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今天做的山形牛奶吐司，超级松软拉丝， 用的是普通吐司模具（20cm长 x 11cm宽 x 11cm高），烤完后不高不低刚刚好， 做吐司面包最主要掌握几个小诀窍:1. 面团水分要多，所以面团就会比较稀，感觉有点黏，搅拌时要时常用刮刀清理容器壁；2. 要想松软拉丝， 面团卷得层数要多，层数越多，越是拉丝；3. 担心面包表面的山形不好看，就要在最后发酵时留意，面包表面和模具顶部距离约3厘米的差距，这时候放入烤箱里就不至于膨胀得过高。其他面包制作视频 ：抹茶麻薯蔓越莓软欧包：ruclips.net/video/mqDFPNcSanw/видео.html基础面团小餐包（汤种法）：ruclips.net/video/jJNBLZ8jFEE/видео.html全麦面包 ：ruclips.net/video/D75to4mP550/видео.html香葱芝士肉松包（汤种法）：ruclips.net/video/N1JynKGr_pM/видео.html菠萝酥皮泡芙：ruclips.net/video/3gI_FiFaGoE/видео.html北海道葡萄干小餐包（中种法）：ruclips.net/video/NOVcbCrBMKk/видео.html
一次就成功我是马来西吉隆坡好好謝謝
你好，可以顺便附带下华氏度的数值吗？国外的烤箱没有摄氏度哦，谢谢亲！
@@helen2261 我之后的视频都附上了华氏度的标注，华氏度=摄氏度x1.8 + 32即可
很少留言的我，特意上来感谢萨姐，跟着萨姐做了几款面包，卷子，完全的小白也成功了85%，而且越做越有信心，感谢。
谢谢，你再接再厉，面包是会越做越上瘾的
老師講解好詳細、配方做出來真的超鬆軟好好吃，謝謝老師的分享
做一次就成功了，我没有面团机就全程用了手揉，揉了大概20分钟左右，糖我减少了5g，不过我还是觉得白面包好吃，可以的话建议下次推出做白面包低糖的视频，谢谢老师视频教程，能亲手自己制作的面包很高兴也是我的兴趣，制作面包我也一直再研究虽然我还是新手，很高兴能和你学习
太棒了，可以互相切磋
Hi 萨姐你好，谢谢你的食谱，还有细心的教学今天第1次做就成功了。❤
之前做吐司备受打击，但是跟着你的配方做成功了，婆婆还夸这个吐司很好吃，我跟你做的戚风还有椰蓉面包都成功，太棒了，谢谢您
不客气，大家继续努力👍
第一次制作就成功，谢谢你的教学😍
第一次跟你的教導做成功了！謝謝老師
太棒了
谢谢萨姐的视频和食谱。我今天跟着做了，样子没有很好看因为我动作比较慢，3个面团发酵的时间有差。变得不是很均匀。但是真的非常好吃!! 太棒了!!
太棒了，做多几次就会越做越好的
好吃，我也是全程用手揉…很柔软。谢谢您
想問手揉要揉多久?
這個配方真的太好吃了，謝謝薩姊的分享💕
不客气，很高兴您喜欢
感謝薩姐！前面看了一些學著做都不是特別滿意.跟著薩姐教的,我用手揉第一次就成功了.開心😊
不客气啊，我还有波兰种和其他面包制作视频，您都可以试试。 面包Playlist在这儿 ： ruclips.net/p/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU
剛剛早餐吃了昨天完成的土司,還是一樣柔軟帶著淡淡的奶香味很好吃,完全不輸給我們這兒（多倫多）我覺得最好吃的日本麵包店做的土司謝謝薩姐仔細的教導.我曾經做過薩姐教的波蘭種土司,沒有這個土司做的這麼好,大概保濕與沒放在下層烤這兩個重點沒弄好,改天要再試做.
@@MelodyTing330 太棒了，可以再试试我的其他面包配方。 自己会做了面包，真的不会再想出去买了。 😁
That's true,真的不會想去外面買麵包了. 自己做的吃的安心,全家人開心. 十分感謝薩姐的分享與教導.
没有高筋面粉，用AP做了。也没有奶粉。但是还是很成功。谢谢萨姐！你的方子真好！
第二次尝试，成功了！
好想念上海的这种软软的面包，欧洲根本吃不到。准备跟着萨姐的方子做一次
吃多了，反而会觉得欧洲的sour dough也是很有味道的
今天做了! 以後用這個配方!!!!!
萨姐，这个看着太好吃了，可是我做了两次都失败了😭。我揉的手套膜到位了，但是烤完的吐司没长高，一发和二发都发起来了，但是烤的过程不长高了，会是什么原因呢？会不会是我发酵的温度太高了，还是揉面的温度可能过高？第一次烤的还有拉丝就是没有发的很高，第二次烤的拉丝也没有了，里面气泡很大很粗糙，有点像发糕（第二次发酵温度比第一次更高，但是应该没有达到38度）。排气也很小心，没有搓揉。每次二发都是发到离吐司盒2-3厘米，但是烤的过程就没有再长高了。萨姐救我！！为啥呀！！祝萨姐新春快乐！！！
谢谢，也祝您牛年万事如意。 关于面包，我觉得一个可能是排气整形没有做好，因为如果没有很好的排气，在第二次发酵过程中面团里的面筋组织就不会很有序重组，而且也会影响膨胀。 还有一个可能性就是二发的温度和湿度，是否有温度湿度计测量， 一般来说二发发起来但烤的时候没有升高或者直接塌陷就是酵母没有再发生活性，可能二发温度高了。或者下次您可以试试汤种或者中种的做法，看看是否面团爆发力更好一点。汤种吐司 ： ruclips.net/video/j2RR-vcwG0I/видео.html中种吐司：ruclips.net/video/D7R1zT5sG9I/видео.html
萨姐，您好。第一次做了您的方子，我做成小餐包，想不到直接法可以那么柔软，请问可以减糖的份量吗？如果的话可以减到多少？谢谢您，真的开心做到好好吃的面包，孩子们都很爱❤️😋😘
嗯嗯，可以减到25g左右，糖太少一方面不上色，而且味道也会太淡，因为糖也可以起到延长存放时间的功能。您可以试试我其他面包方子，在我的playlist里 ruclips.net/p/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU
@@LisasKitchen 谢谢萨姐的用心解答，明白了🙏还会再做您其它方子的蛋糕和面包❤️谢谢谢谢。
你好 想請問冬天做麵包有什麽要注意？酵母量要增加嗎？謝謝😊
如果觉得发酵比较慢，可以放多1-2克酵母加快发酵的速度。 做吐司的话会比普通面包需要更长发酵时间，所以保证合适的发酵温度和湿度更加重要。
薩姐，想問問😭我二發的時候已經9成滿，我用左蓋子，190度焗35分鐘，但是做不到頂角。我是那裡出錯了😭
为什么我用这个配方面团一点也不粘 甚至还有一点干
可能您用的面粉不那么吸水。 不同地区，不同品牌面粉吸水性都不一样，所以您要根据您平时用的面粉情况适量增减液量。掌握了之后就好了。
做了两次我的面团还是不光滑而且粘手 拉不出手套膜 一拉就断。我的搅拌机有6档，我用3档。是什么问题呢？
是否面团温度过高，因为搅拌过程中面团会升温而且室温如果比较高，面团温度高了之后在搅拌过程中就会开始发酵，就很难搅拌光滑而且会很粘手。 所有液量尽量冷藏低温，面团温度控制在26-27度最多。
請問老師波蘭種和波蘭這個國家有什麼關係嗎？或只是單純的做麵包的方法之一而已？請賜教。謝謝您
起源于波兰的一种制作方法
如果不用牛奶及牛奶粉， 可改用冷水及普通面粉吗？ 谢谢。
沒有酵母可以用baking soda 嗎？ 如果可以用baking soda 要用幾克？ 我今天試了baking soda 失敗⋯
食用苏打不行的，要用酵母才行，虽然食用苏打和酵母都是属于leavening agent, 但是用处和功能都不一样， 发酵类的食物都要用酵母Yeast才行，而食用苏打会让食物起到蓬松的作用，但是不能用量多，否则有股味道
萨姐好，今天终于有时间尝试做了吐司，可能是我家烤箱火力比较大烤了6分钟左右的时候吐司顶部颜色已经很深了，我赶紧加盖了锡纸，请问撒姐是否需要把温度调低一点？还是只要上色了就盖锡纸不用管是否到10分钟？谢谢！
请问您有烤箱温度计，知道烤箱实测温度吗？如果实测上火温度过高或者整体烤箱温度高，您就可以调低设定温度，以烤箱温度计温度为准。另外您也可以把吐司盒放在烤箱最低层，这样吐司表面离上方就会较远。 如果您家烤箱不大，也可以试试在烤箱最上层隔一个烤盘，这样可以降低上火温度。 另外您只要表面上色就可以盖锡纸，以免表面过焦，所以了解自家烤箱的脾气对于烘焙非常重要。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢萨姐，我下次用温度计试试烤箱的温度。我也觉得可能是因为吐司模具比较高放在烤箱中层顶部就受热较快所以面包顶部上色太快了，下次我烤的时候放在烤箱中底层试试看。谢谢萨姐让我第一次做就能做出这么柔软的吐司，继续跟着萨姐做更多的美食。
萨姐，这种做法和中种法 汤种法烤出来的口感一样吗？ 要是相同的话 这个方法不是更简单吗？
我个人觉得两种方法出来的口感相差不大，但是汤种法简单省事，所以我现在用汤种法来做面包比较多。
一直有个疑问，烤箱预热时 涨发的面团要拿出来吗？还是就留在烤箱里？好像大家都不提这个细节😅
预热的时候， 面团一定要先取出来室温下即可， 预热时间根据烤箱大小来决定，如果预热好了就可以把烤盘放进烤箱，设定时间即可。
@@LisasKitchen 非常感谢回复🙏 你的粉丝
真的焗得非常漂亮，感謝分享食譜及心得。請問這吐司隔了一兩天麵包仍然柔軟嗎？會否變乾嗎？
谢谢。室温下密封盒里放置2-3天没问题，吃的时候我有时会用微波炉加热10-15秒，和出炉时一样柔软。 您可以试试。
@@LisasKitchen 如果没有微波炉，烤箱可以加热吗？如可以的话，温度和时间该如何设定呢？
很好吃面
上下190度，是不是温度有点高啊？
对于我的烤箱不高，每个烤箱都不同，所以需要根据自己的烤箱做出相应的调整。 另外如果用不同质地的吐司盒也和烤制温度和烤制时间相关，盖盖子的或者山形吐司对于温度和烤制时间也不同，这些因素都必须要考虑进去
萨姐 如何我double所以的量 牛油只放30g 面包会不会干
请问一下，刚刚烤出来的面包确实柔软拉丝，放在桌上凉凉后就变硬了，这样正常吗？
不正常，放凉后（差不多体温温度）就可用密封盒或者密实袋装好。 室温下2-3天内都不会太硬。
萨姐，想请教你一下，一般的白吐司盖上盖子烤的时间也是跟山形吐司烘烤时间一样嘛？
可以烤多5分钟，如果可以调节上下火温度，可以上火调高一点点，如果无上下火调节功能，也没关系。
Hi Lisa, if I do the second rise not in the oven but in room temperature (kitchen counter) around 22 degree Celsius for 3-4 hours, to reach 80/90% of the loaf pan...will it be ok? Thank you Lisa.
The humidility is really important, make sure the surface of the dough isn't dried out, otherwise the crust will be very hard after baking.
使用中筋面粉或高筋面粉所制作出来的面包会有什么差别呢？
高筋面粉因为面粉里蛋白质含量稍高一点，面团操作上更容易出膜。 口感上差别应该不会太大。
功夫好
请教一下，如何在冬天的环境或比较冷的地区，制造温度30环境？也可以用后面烤箱制造温度效果的方法吗？谢谢。
我就是用烤箱设置的，我烤箱最低温度75度，在室温20度环境下，我一般调75度预热大约2分钟后就关闭，用温度计测大约就30度左右了。您的就可根据您自家烤箱来测试
@@LisasKitchen 非常感谢你的回复。XD
Lisa,你好，第一次醒发的时候您是怎么发的？怎么保证环境大约30度左右呢？是放在烤箱里醒发吗？
是的，烤箱里开几分钟让温度上来一点就关了，放入室内用的温度计。 我的烤箱我也是前一段时间才发现有低温发酵的功能。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen，我的烤箱也有proofing功能，最低30度，我试过几次，发现用烤箱的proofing功能，特别是二发的时候，比如做手撕小圆面包，会导致面团的表面非常干，烤出来后表皮很硬。一发的时候我放在玻璃容器里盖上保鲜膜还好，不会很干，一发结束后，排气整形完，揉成圆形后，放在烤盘上，再入烤箱2发。我试过在烤盘上盖毛巾，但发出来后觉得毛巾太重了？！把面团都压扁了。您是怎么解决烤箱干的问题？另外您推荐的Aliexpress网站购买loaf tin都是美金结算的，这个公司在美国吗？现在买是不是会特别困难？很长时间才能收到货之类的？您最近有再买过东西吗？
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen，最近比较干比较冷，发酵真的蛮折磨人的。
薩姐，如果想作鹹味的，比例如何調整？
ارجو توضيح المقادير بطريقة استعمال الاكواب المقياس بدل الاجرامات مع الشكر
请问打面团时需要控制温度在几度范围内吗?
一般控制在26-27度左右即可，如果室温高，面团容易较高温度，可以将所有面团里液量的部分都用冷藏的。
薩姐這個配方可以加一些蜂蜜嗎？
请问这个可以用您之前教的汤棕法做吗？用这个一样的配方
可以的，我下周会出椰蓉吐司，就是用的汤种法，到时您可以参考我下周的吐司配方放不放椰蓉均可。
萨姐，我的面团揉到可以拉膜但是非常的黏手是什么原因呢？
如果已经拉膜但是手感特别黏，可能就是揉面过度了，已经把面筋组织破坏。
如果家里没有厨师机 用手搓揉，面包烤出来会有一样的效果吗？
没有厨师机可以用手揉， 需要稍微长一点时间，其实面包里除了最后的烘烤必须用烤箱，其他步骤均可以手动操作，用厨师机效率高了而且比较稳定。只要每个步骤达到的状态都一致，其实烤出来的效果都差不多的。 我始终觉得能用机器让双手摆脱出来，尽量用机器。但是有些面点用手揉的效果比较好的，那肯定还是坚持用手揉，比如高桩馒头或者一些手工欧包。
请问可以放芝士在里面吗？增添口感
可以加的
很喜欢, 谢谢萨姐。你用的面包模具是什么牌子和型号的？正需要买
我用的是三能银色斜纹模具， 450g容量。
请问有海南面包的食谱吗？
萨姐，想问为什么我的面团拉不到1:29那么薄？我用机器打了25分钟还是很难拉出像你那样。为什么？谢谢
每个机器所需时间和速度都不一样，请看看您的搅拌器说明书， 一般20多分钟应该可以出膜了，除非速度和劲道不够， 请问在黄油加入前，您有没有拉开试试，是否可以拉一点但是一拉就破？ 如果到了这个阶段，就放入黄油，然后再揉，直到可以出手套膜。
@@LisasKitchen 谢谢萨姐，我会试一试
请问这个方法做出来的吐司能保存几天？第二天会变干吗？
最多三天，第二天不会变干，面包做好冷却后需要放入密封盒里常温保存。
好的 谢谢你
萨姐，我没有奶粉。可以不加吗? 还是有用什么取代奶粉? 谢谢。
如果没有奶粉，就不用加了，但是有奶粉味道会更香一点，如不加奶粉，牛奶的量可少5ml
@@LisasKitchen 谢谢您的回应 😊💕
萨姐用的是什么牌子的面粉啊？
喜欢你的烤箱。奶油和黄油是一回事儿吗？
奶油是cream一般呈浓稠的液体状。 黄油又叫牛油， 是butter, 常温下呈固体状态。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢你。我很喜欢你的频道。正慢慢学呢。生煎馒头学得满好的。谢谢侬。
@@navanwinkle3014 谢谢您的支持，不客气，我继续努力
牛奶用純生乳的奶粉沖泡可以嗎？
请问您手上喷的那款油是什么名称呢？我也想买一罐
Canola oil spray
请问中速是kitchen aid的几档？
看总共有几档，中间的就是中速
吐司面包和欧包有什么分别? 材料好像都一样。
传统欧包里一般原料很简单，就是面粉，盐，橄榄油，酵母。 而我们平日吃的吐司大部分有糖有黄油增加面包的柔软度和口感。
@@LisasKitchen 谢谢你的分析，喜欢你的视频分享。
吃不完冷冻保存要吃时复烤之前要解冻吗？
可以冷藏起来， 吃的时候放在toaster里烘烤一下即可
你好！请问 你用的 干酵母 是 速溶酵母 吗？😃🍎🍞☕🍰
是速溶的酵母
请问你用来挂搅拌盆底的刮板有链接吗？
这个网上很多，search "plastic dough scraper" 一大把
萨姐，吐司可以用all purpose flour 做吗？
all purpose flour也可以做，出手套膜较慢，口感也会差一点， 因为高筋面粉蛋白质含量稍高，吃起来更有韧性，也松软。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢你！知道了
我也要吃
请问可以烤两个吐司吗？时间上需要增加吗。谢谢
可以， 配方在视频下方的文字描述区内， 配方乘以2即可。 由于不知道您烤箱大小，时间上稍微增加5分钟即可，主要开始观察面包烤制的情况来决定。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 非常感谢，昨天做了一个非常好吃，下次一下烤两个
看起来很简单？
萨姐，您用的吐司盒是低糖的还是普通的
普通银色斜纹，不是黑色低糖吐司盒
想知道可加葡萄乾? 如果可以 要先泡水? 可加多少? 謝謝!
可以加葡萄干，葡萄干需要先加水浸泡半小时左右，去掉杂质滤去水可以放一小勺的朗姆酒浸泡一下，更美味。如果没有也可不加， 在面团揉出手套膜之后，加入浸泡好的葡萄干，低速搅拌2分钟，面团和葡萄干全部揉匀即可。 我下周会出一个葡萄干小餐包的视频。 吐司的话，你可加入100克左右的葡萄干。
謝謝你 薩姐。很高興你解釋問題 如此詳細 而且又快。真的是很喜歡你的食譜 簡單 易懂。
@@peggyhsu6082 不客气，我也非常高兴您们喜欢我的视频
请问是用什么牌子的高筋面粉？谢谢🙏
Bakers flour
如果没有奶粉，可以不放吗?
可以忽略不放
好漂亮的吐司🍞👍🏻，请问模具的大小高度是多少？谢谢🙏
谢谢， 吐司模具是20cm长 X 11cm宽 x 11cm 高
怎样不会让水份流失？谢谢🙏
面包烤制肯定会蒸发水分，只是用湿度高一点的面团，可以在烤制后扔保留一定的水分。或者用汤种方法让面团吸水性强，可以看看我波兰种吐司的做法 ruclips.net/video/j2RR-vcwG0I/видео.html 或者汤种吐司做法 - 北海道牛奶吐司 ruclips.net/video/lYMyE9SLR0M/видео.html
请问可以用这个方子做小餐包吗？
可以的，我的面包playlist里面也有其他小餐包做法 ruclips.net/p/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU
老師，請問我沒有吐司盒，用－般焗蛋糕長型（九寸 non-stick ）模具可以嗎？
也可以的
@@LisasKitchen感恩老師的回覆。嗯，要在烘之前在表面刷蛋液嗎？
烤箱上火下火怎麼區分上火也是190度嗎下火也是190度
如果烤箱本身不能分开调节温度的，一般设定190度Bake mode，指的就是上下文均为190度。当然各个烤箱温度都不一定准确，所以最好买个烤箱温度计来测量。
薩姐妳好！為什麼麵包外皮過黑？
烤箱温度设高了。一可能是烤箱温度偏高，第二可能性就是吐司模具材质和品种不同， 目前市面上流行一种低糖吐司盒，黑色而且偏薄，如果用这种吐司盒就需要将烤制温度设定低20度左右。
加湯種會不會更柔軟？
我觉得柔软度差不多，不过汤种的保水性比较强，隔天也很软
请问你的模具是什么型号的，很喜欢这种模具，亚马逊可以买到这种吗？
吐司盒是20cm长 x 11cm宽 x 11cm高, 您可以从amazon购买到不过价格比较贵， search "Loaf Pan with Lid Bread Toast Mold",或者您可以在aliexpress购买，价格便宜很多，东西其实都是一样的。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 我没有买过你说的Aliexpress的网站的东西，你是什么牌子呀？那个网站的东西太多了😅😅
@@liangfen8205 我在淘宝上买到这种，价格比亚马孙便宜，唯一缺点就是购买后要通过国内的转运公司寄过来这边
请问牛奶140毫升=140克吗？
就当140g来加入即可。
مرحبا ارجو ترجمة اةطريقة العمل باللغه العربيه مع الشكر
请问不放奶粉可以吗🙏🏻
可以不加奶粉， 液量稍微加少一点，否则面团可能会比较湿
萨姐，你的面包190摄氏度30分钟，我的是180度40分钟，表面看似上色，但是不晓得里面熟不熟，能给点意见吗？谢谢
应该熟了，如果实际温度湿180度，40分钟面包肯定都熟了。实际上您烤完切开是熟了吧？
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 熟了，而且底部烤得有点硬了，我家烤箱没有上下火，就是底部有发热管，我想时间可以减少一点，再加一个烤盘挡一挡
你好，请问你用什么牌子的面粉和酵母呢？我每次做出来气孔壁都是很粗，小面包也是一样问题。
我用的都是澳洲本地的高筋面粉和酵母。 高筋面粉主要就是看外包装上营养成分表上蛋白质含量，一般高筋粉11%-13%左右，酵母的话开启后就要冷藏，否则很容易失效
@@LisasKitchen 你是用coles超市买的那种5kg袋鼠的吗？酵母是红色罐子那种280g的吗？
請問 可以蓋吐司蓋嗎？
可以盖盖子的，盖了盖之后表面就是平的， 烘焙的时间需要加长一点
好的 謝謝妳
萨姐，温度计在烤面包时要取出吗？
您说的是发酵时用的温度湿度计吗？那个只在发酵时用，预热就要取出，因为最高耐热50度。 如果烤面包时用的烤箱温度计， 最高温度300多度，烤制时可以放在烤箱里。
@@LisasKitchen 谢谢您。明白了。
能用手動打蛋機嗎？
不能，没有机器用手揉也可以的
请问吐司盒是什么size的呢？
用的是普通吐司模具（20cm长 x 11cm宽 x 11cm高）
请问放鸡蛋液是有什么作用呢？不放可以吗？谢谢
主要是增加面包的风味和色泽，另外也可让面包松软，改善面团的延展性
我用plain flour可以吗？
plain flour做出的面包蓬松度没有高筋面粉那么好， 而且比较容易变硬，所以尽量用高筋面粉来做。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的！谢谢！
酵母不需要用温牛奶泡开吗？
不需要，现在大部分干酵母都是速发干酵母，可以直接和其他材料混合
👍🏻
萨姐，请问烤之前那个发酵必须喷水嘛
如果本身湿度已达到，不用额外喷水，如果整体湿度低，面团表皮容易干化，影响发酵
@@LisasKitchen 哇，这么快回复，我盖上保鲜膜放温暖的地方行吗，试了你的好几个方子，非常好，非常感谢👍🏻
沒有廚師機那什麼辦好
没有厨师机可以用手揉， 需要稍微长一点时间，其实面包里除了最后的烘烤必须用烤箱，其他步骤均可以手动操作，用厨师机效率高了而且比较稳定。
请问可以用中筋面粉做吗？
中筋面粉做出来的面包韧性没有高筋强，可以也可以， 就看您对面包的要求有多高，因为高筋里的蛋白质含量较多，发酵后会出现更多的网状结构，让面包蓬松得又有韧性。
@@LisasKitchen 萨姐 用中筋面粉比例也一样吗？
你好！拉膜会拉薄，可是容易断是什原因呢？
您这个面团状态还是在粗膜状态，还需要继续揉，揉到面团延展性很好
请问去哪里买模具
可以在淘宝或者aliexpress购买
还有天气冷 怎么能做到30度醒发？
我一般将烤箱开启75度（我家最低75度）大约2-3分钟后，烤箱里稍微有点暖了即可，我一般用温度计控制温度，因为温度过高不行，酵母的活性会被杀死。
可以直接开30分钟吗？
可以直接开30分钟，不过10分钟左右看看上色的情况上锡纸，否则表面升高会容易上色变焦。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的，谢谢
可以用中筋面粉代替高筋面粉吗 现在买不到高筋面粉了
如果中筋面粉做的话，恐怕口感比较接近馒头，因为高筋面粉的蛋白质含量比普通中筋面粉高4%左右，所以才会产生松软的效果
赵美娟 小高姐的就用中筋 可以去看看
老师你好请问你…用盖子吐司要烤几久。
如果是盖盖子，温度请升高10度，时间上增加5-8分钟左右。
谢谢您！老师。
我烤200吋40分钟第二天很硬
@@soon8763 这款第二天不会太硬，可以吃之前微波炉加热10-15秒或者toaster加热吃。
![[ENG SUB] 牛奶土司面包|柔软蓬松|无需面包机 Milk Loaf White Bread Recipe|Super Soft and Fluffy|No Bread Machine](http://i.ytimg.com/vi/7iV5qKrWJwM/mqdefault.jpg)
今天做的山形牛奶吐司，超级松软拉丝， 用的是普通吐司模具（20cm长 x 11cm宽 x 11cm高），烤完后不高不低刚刚好， 做吐司面包最主要掌握几个小诀窍:
1. 面团水分要多，所以面团就会比较稀，感觉有点黏
，搅拌时要时常用刮刀清理容器壁；
2. 要想松软拉丝， 面团卷得层数要多，层数越多，越是拉丝
；
3. 担心面包表面的山形不好看，就要在最后发酵时留意，面包表面和模具顶部距离约3厘米的差距，这时候放入烤箱里就不至于膨胀得过高。
其他面包制作视频 ：
抹茶麻薯蔓越莓软欧包：ruclips.net/video/mqDFPNcSanw/видео.html
基础面团小餐包（汤种法）：ruclips.net/video/jJNBLZ8jFEE/видео.html
全麦面包 ：ruclips.net/video/D75to4mP550/видео.html
香葱芝士肉松包（汤种法）：ruclips.net/video/N1JynKGr_pM/видео.html
菠萝酥皮泡芙：ruclips.net/video/3gI_FiFaGoE/видео.html
北海道葡萄干小餐包（中种法）：ruclips.net/video/NOVcbCrBMKk/видео.html
一次就成功我是马来西吉隆坡好好謝謝
你好，可以顺便附带下华氏度的数值吗？国外的烤箱没有摄氏度哦，谢谢亲！
@@helen2261 我之后的视频都附上了华氏度的标注，华氏度=摄氏度x1.8 + 32即可
很少留言的我，特意上来感谢萨姐，跟着萨姐做了几款面包，卷子，完全的小白也成功了85%，而且越做越有信心，感谢。
谢谢，你再接再厉，面包是会越做越上瘾的
老師講解好詳細、配方做出來真的超鬆軟好好吃，謝謝老師的分享
做一次就成功了，我没有面团机就全程用了手揉，揉了大概20分钟左右，糖我减少了5g，不过我还是觉得白面包好吃，可以的话建议下次推出做白面包低糖的视频，谢谢老师视频教程，能亲手自己制作的面包很高兴也是我的兴趣，制作面包我也一直再研究虽然我还是新手，很高兴能和你学习
太棒了，可以互相切磋
Hi 萨姐你好，谢谢你的食谱，还有细心的教学今天第1次做就成功了。❤
之前做吐司备受打击，但是跟着你的配方做成功了，婆婆还夸这个吐司很好吃，我跟你做的戚风还有椰蓉面包都成功，太棒了，谢谢您
不客气，大家继续努力👍
第一次制作就成功，谢谢你的教学😍
第一次跟你的教導做成功了！謝謝老師
太棒了
谢谢萨姐的视频和食谱。我今天跟着做了，样子没有很好看因为我动作比较慢，3个面团发酵的时间有差。变得不是很均匀。但是真的非常好吃!! 太棒了!!
太棒了，做多几次就会越做越好的
好吃，我也是全程用手揉…很柔软。谢谢您
想問手揉要揉多久?
這個配方真的太好吃了，謝謝薩姊的分享💕
不客气，很高兴您喜欢
感謝薩姐！前面看了一些學著做都不是特別滿意.
跟著薩姐教的,我用手揉第一次就成功了.開心😊
不客气啊，我还有波兰种和其他面包制作视频，您都可以试试。 面包Playlist在这儿 ： ruclips.net/p/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU
剛剛早餐吃了昨天完成的土司,還是一樣柔軟帶著淡淡的奶香味很好吃,完全不輸給我們這兒（多倫多）我覺得最好吃的日本麵包店做的土司
謝謝薩姐仔細的教導.
我曾經做過薩姐教的波蘭種土司,沒有這個土司做的這麼好,大概保濕與沒放在下層烤這兩個重點沒弄好,改天要再試做.
@@MelodyTing330 太棒了，可以再试试我的其他面包配方。 自己会做了面包，真的不会再想出去买了。 😁
That's true,真的不會想去外面買麵包了. 自己做的吃的安心,全家人開心. 十分感謝薩姐的分享與教導.
没有高筋面粉，用AP做了。也没有奶粉。但是还是很成功。谢谢萨姐！你的方子真好！
第二次尝试，成功了！
好想念上海的这种软软的面包，欧洲根本吃不到。准备跟着萨姐的方子做一次
吃多了，反而会觉得欧洲的sour dough也是很有味道的
今天做了! 以後用這個配方!!!!!
萨姐，这个看着太好吃了，可是我做了两次都失败了😭。我揉的手套膜到位了，但是烤完的吐司没长高，一发和二发都发起来了，但是烤的过程不长高了，会是什么原因呢？会不会是我发酵的温度太高了，还是揉面的温度可能过高？第一次烤的还有拉丝就是没有发的很高，第二次烤的拉丝也没有了，里面气泡很大很粗糙，有点像发糕（第二次发酵温度比第一次更高，但是应该没有达到38度）。排气也很小心，没有搓揉。每次二发都是发到离吐司盒2-3厘米，但是烤的过程就没有再长高了。萨姐救我！！为啥呀！！祝萨姐新春快乐！！！
谢谢，也祝您牛年万事如意。 关于面包，我觉得一个可能是排气整形没有做好，因为如果没有很好的排气，在第二次发酵过程中面团里的面筋组织就不会很有序重组，而且也会影响膨胀。 还有一个可能性就是二发的温度和湿度，是否有温度湿度计测量， 一般来说二发发起来但烤的时候没有升高或者直接塌陷就是酵母没有再发生活性，可能二发温度高了。或者下次您可以试试汤种或者中种的做法，看看是否面团爆发力更好一点。
汤种吐司 ： ruclips.net/video/j2RR-vcwG0I/видео.html
中种吐司：ruclips.net/video/D7R1zT5sG9I/видео.html
太棒了
萨姐，您好。第一次做了您的方子，我做成小餐包，想不到直接法可以那么柔软，请问可以减糖的份量吗？如果的话可以减到多少？谢谢您，真的开心做到好好吃的面包，孩子们都很爱❤️😋😘
嗯嗯，可以减到25g左右，糖太少一方面不上色，而且味道也会太淡，因为糖也可以起到延长存放时间的功能。您可以试试我其他面包方子，在我的playlist里 ruclips.net/p/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU
@@LisasKitchen 谢谢萨姐的用心解答，明白了🙏还会再做您其它方子的蛋糕和面包❤️谢谢谢谢。
你好 想請問冬天做麵包有什麽要注意？酵母量要增加嗎？謝謝😊
如果觉得发酵比较慢，可以放多1-2克酵母加快发酵的速度。 做吐司的话会比普通面包需要更长发酵时间，所以保证合适的发酵温度和湿度更加重要。
薩姐，想問問😭我二發的時候已經9成滿，我用左蓋子，190度焗35分鐘，但是做不到頂角。
我是那裡出錯了😭
为什么我用这个配方面团一点也不粘 甚至还有一点干
可能您用的面粉不那么吸水。 不同地区，不同品牌面粉吸水性都不一样，所以您要根据您平时用的面粉情况适量增减液量。掌握了之后就好了。
做了两次我的面团还是不光滑而且粘手 拉不出手套膜 一拉就断。我的搅拌机有6档，我用3档。是什么问题呢？
是否面团温度过高，因为搅拌过程中面团会升温而且室温如果比较高，面团温度高了之后在搅拌过程中就会开始发酵，就很难搅拌光滑而且会很粘手。 所有液量尽量冷藏低温，面团温度控制在26-27度最多。
請問老師波蘭種和波蘭這個國家有什麼關係嗎？或只是單純的做麵包的方法之一而已？請賜教。謝謝您
起源于波兰的一种制作方法
如果不用牛奶及牛奶粉， 可改用冷水及普通面粉吗？ 谢谢。
沒有酵母可以用baking soda 嗎？ 如果可以用baking soda 要用幾克？ 我今天試了baking soda 失敗⋯
食用苏打不行的，要用酵母才行，虽然食用苏打和酵母都是属于leavening agent, 但是用处和功能都不一样， 发酵类的食物都要用酵母Yeast才行，而食用苏打会让食物起到蓬松的作用，但是不能用量多，否则有股味道
萨姐好，今天终于有时间尝试做了吐司，可能是我家烤箱火力比较大烤了6分钟左右的时候吐司顶部颜色已经很深了，我赶紧加盖了锡纸，请问撒姐是否需要把温度调低一点？还是只要上色了就盖锡纸不用管是否到10分钟？谢谢！
请问您有烤箱温度计，知道烤箱实测温度吗？如果实测上火温度过高或者整体烤箱温度高，您就可以调低设定温度，以烤箱温度计温度为准。另外您也可以把吐司盒放在烤箱最低层，这样吐司表面离上方就会较远。 如果您家烤箱不大，也可以试试在烤箱最上层隔一个烤盘，这样可以降低上火温度。 另外您只要表面上色就可以盖锡纸，以免表面过焦，所以了解自家烤箱的脾气对于烘焙非常重要。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢萨姐，我下次用温度计试试烤箱的温度。我也觉得可能是因为吐司模具比较高放在烤箱中层顶部就受热较快所以面包顶部上色太快了，下次我烤的时候放在烤箱中底层试试看。谢谢萨姐让我第一次做就能做出这么柔软的吐司，继续跟着萨姐做更多的美食。
萨姐，这种做法和中种法 汤种法烤出来的口感一样吗？ 要是相同的话 这个方法不是更简单吗？
我个人觉得两种方法出来的口感相差不大，但是汤种法简单省事，所以我现在用汤种法来做面包比较多。
一直有个疑问，烤箱预热时 涨发的面团要拿出来吗？还是就留在烤箱里？好像大家都不提这个细节😅
预热的时候， 面团一定要先取出来室温下即可， 预热时间根据烤箱大小来决定，如果预热好了就可以把烤盘放进烤箱，设定时间即可。
@@LisasKitchen 非常感谢回复🙏 你的粉丝
真的焗得非常漂亮，感謝分享食譜及心得。請問這吐司隔了一兩天麵包仍然柔軟嗎？會否變乾嗎？
谢谢。室温下密封盒里放置2-3天没问题，吃的时候我有时会用微波炉加热10-15秒，和出炉时一样柔软。 您可以试试。
@@LisasKitchen 如果没有微波炉，烤箱可以加热吗？如可以的话，温度和时间该如何设定呢？
很好吃面
上下190度，是不是温度有点高啊？
对于我的烤箱不高，每个烤箱都不同，所以需要根据自己的烤箱做出相应的调整。 另外如果用不同质地的吐司盒也和烤制温度和烤制时间相关，盖盖子的或者山形吐司对于温度和烤制时间也不同，这些因素都必须要考虑进去
萨姐 如何我double所以的量 牛油只放30g 面包会不会干
请问一下，刚刚烤出来的面包确实柔软拉丝，放在桌上凉凉后就变硬了，这样正常吗？
不正常，放凉后（差不多体温温度）就可用密封盒或者密实袋装好。 室温下2-3天内都不会太硬。
萨姐，想请教你一下，一般的白吐司盖上盖子烤的时间也是跟山形吐司烘烤时间一样嘛？
可以烤多5分钟，如果可以调节上下火温度，可以上火调高一点点，如果无上下火调节功能，也没关系。
Hi Lisa, if I do the second rise not in the oven but in room temperature (kitchen counter) around 22 degree Celsius for 3-4 hours, to reach 80/90% of the loaf pan...will it be ok? Thank you Lisa.
The humidility is really important, make sure the surface of the dough isn't dried out, otherwise the crust will be very hard after baking.
使用中筋面粉或高筋面粉所制作出来的面包会有什么差别呢？
高筋面粉因为面粉里蛋白质含量稍高一点，面团操作上更容易出膜。 口感上差别应该不会太大。
功夫好
请教一下，如何在冬天的环境或比较冷的地区，制造温度30环境？也可以用后面烤箱制造温度效果的方法吗？谢谢。
我就是用烤箱设置的，我烤箱最低温度75度，在室温20度环境下，我一般调75度预热大约2分钟后就关闭，用温度计测大约就30度左右了。您的就可根据您自家烤箱来测试
@@LisasKitchen 非常感谢你的回复。XD
Lisa,你好，第一次醒发的时候您是怎么发的？怎么保证环境大约30度左右呢？是放在烤箱里醒发吗？
是的，烤箱里开几分钟让温度上来一点就关了，放入室内用的温度计。 我的烤箱我也是前一段时间才发现有低温发酵的功能。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen，我的烤箱也有proofing功能，最低30度，我试过几次，发现用烤箱的proofing功能，特别是二发的时候，比如做手撕小圆面包，会导致面团的表面非常干，烤出来后表皮很硬。一发的时候我放在玻璃容器里盖上保鲜膜还好，不会很干，一发结束后，排气整形完，揉成圆形后，放在烤盘上，再入烤箱2发。我试过在烤盘上盖毛巾，但发出来后觉得毛巾太重了？！把面团都压扁了。您是怎么解决烤箱干的问题？另外您推荐的Aliexpress网站购买loaf tin都是美金结算的，这个公司在美国吗？现在买是不是会特别困难？很长时间才能收到货之类的？您最近有再买过东西吗？
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen，最近比较干比较冷，发酵真的蛮折磨人的。
薩姐，如果想作鹹味的，比例如何調整？
ارجو توضيح المقادير بطريقة استعمال الاكواب المقياس بدل الاجرامات مع الشكر
请问打面团时需要控制温度在几度范围内吗?
一般控制在26-27度左右即可，如果室温高，面团容易较高温度，可以将所有面团里液量的部分都用冷藏的。
薩姐
這個配方可以加一些蜂蜜嗎？
请问这个可以用您之前教的汤棕法做吗？用这个一样的配方
可以的，我下周会出椰蓉吐司，就是用的汤种法，到时您可以参考我下周的吐司配方放不放椰蓉均可。
萨姐，我的面团揉到可以拉膜但是非常的黏手是什么原因呢？
如果已经拉膜但是手感特别黏，可能就是揉面过度了，已经把面筋组织破坏。
如果家里没有厨师机 用手搓揉，面包烤出来会有一样的效果吗？
没有厨师机可以用手揉， 需要稍微长一点时间，其实面包里除了最后的烘烤必须用烤箱，其他步骤均可以手动操作，用厨师机效率高了而且比较稳定。只要每个步骤达到的状态都一致，其实烤出来的效果都差不多的。 我始终觉得能用机器让双手摆脱出来，尽量用机器。但是有些面点用手揉的效果比较好的，那肯定还是坚持用手揉，比如高桩馒头或者一些手工欧包。
请问可以放芝士在里面吗？增添口感
可以加的
很喜欢, 谢谢萨姐。你用的面包模具是什么牌子和型号的？正需要买
我用的是三能银色斜纹模具， 450g容量。
请问有海南面包的食谱吗？
萨姐，想问为什么我的面团拉不到1:29那么薄？我用机器打了25分钟还是很难拉出像你那样。为什么？谢谢
每个机器所需时间和速度都不一样，请看看您的搅拌器说明书， 一般20多分钟应该可以出膜了，除非速度和劲道不够， 请问在黄油加入前，您有没有拉开试试，是否可以拉一点但是一拉就破？ 如果到了这个阶段，就放入黄油，然后再揉，直到可以出手套膜。
@@LisasKitchen 谢谢萨姐，我会试一试
请问这个方法做出来的吐司能保存几天？第二天会变干吗？
最多三天，第二天不会变干，面包做好冷却后需要放入密封盒里常温保存。
好的 谢谢你
萨姐，我没有奶粉。可以不加吗? 还是有用什么取代奶粉? 谢谢。
如果没有奶粉，就不用加了，但是有奶粉味道会更香一点，如不加奶粉，牛奶的量可少5ml
@@LisasKitchen 谢谢您的回应 😊💕
萨姐用的是什么牌子的面粉啊？
喜欢你的烤箱。奶油和黄油是一回事儿吗？
奶油是cream一般呈浓稠的液体状。 黄油又叫牛油， 是butter, 常温下呈固体状态。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢你。我很喜欢你的频道。正慢慢学呢。生煎馒头学得满好的。谢谢侬。
@@navanwinkle3014 谢谢您的支持，不客气，我继续努力
牛奶用純生乳的奶粉沖泡可以嗎？
请问您手上喷的那款油是什么名称呢？我也想买一罐
Canola oil spray
请问中速是kitchen aid的几档？
看总共有几档，中间的就是中速
吐司面包和欧包有什么分别? 材料好像都一样。
传统欧包里一般原料很简单，就是面粉，盐，橄榄油，酵母。 而我们平日吃的吐司大部分有糖有黄油增加面包的柔软度和口感。
@@LisasKitchen
谢谢你的分析，喜欢你的视频分享。
吃不完冷冻保存要吃时复烤之前要解冻吗？
可以冷藏起来， 吃的时候放在toaster里烘烤一下即可
你好！请问 你用的 干酵母 是 速溶酵母 吗？😃🍎🍞☕🍰
是速溶的酵母
请问你用来挂搅拌盆底的刮板有链接吗？
这个网上很多，search "plastic dough scraper" 一大把
萨姐，吐司可以用all purpose flour 做吗？
all purpose flour也可以做，出手套膜较慢，口感也会差一点， 因为高筋面粉蛋白质含量稍高，吃起来更有韧性，也松软。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢你！知道了
我也要吃
请问可以烤两个吐司吗？时间上需要增加吗。谢谢
可以， 配方在视频下方的文字描述区内， 配方乘以2即可。 由于不知道您烤箱大小，时间上稍微增加5分钟即可，主要开始观察面包烤制的情况来决定。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 非常感谢，昨天做了一个非常好吃，下次一下烤两个
看起来很简单？
萨姐，您用的吐司盒是低糖的还是普通的
普通银色斜纹，不是黑色低糖吐司盒
想知道可加葡萄乾? 如果可以 要先泡水? 可加多少? 謝謝!
可以加葡萄干，葡萄干需要先加水浸泡半小时左右，去掉杂质滤去水可以放一小勺的朗姆酒浸泡一下，更美味。如果没有也可不加， 在面团揉出手套膜之后，加入浸泡好的葡萄干，低速搅拌2分钟，面团和葡萄干全部揉匀即可。 我下周会出一个葡萄干小餐包的视频。 吐司的话，你可加入100克左右的葡萄干。
謝謝你 薩姐。很高興你解釋問題 如此詳細 而且又快。真的是很喜歡你的食譜 簡單 易懂。
@@peggyhsu6082 不客气，我也非常高兴您们喜欢我的视频
请问是用什么牌子的高筋面粉？谢谢🙏
Bakers flour
如果没有奶粉，可以不放吗?
可以忽略不放
好漂亮的吐司🍞👍🏻，请问模具的大小高度是多少？谢谢🙏
谢谢， 吐司模具是20cm长 X 11cm宽 x 11cm 高
怎样不会让水份流失？谢谢🙏
面包烤制肯定会蒸发水分，只是用湿度高一点的面团，可以在烤制后扔保留一定的水分。或者用汤种方法让面团吸水性强，可以看看我波兰种吐司的做法 ruclips.net/video/j2RR-vcwG0I/видео.html 或者汤种吐司做法 - 北海道牛奶吐司 ruclips.net/video/lYMyE9SLR0M/видео.html
请问可以用这个方子做小餐包吗？
可以的，我的面包playlist里面也有其他小餐包做法 ruclips.net/p/PLY0n0Tj3qpfmckfYnm-GfxS9vr0smCIyU
老師，請問我沒有吐司盒，用－般焗蛋糕長型（九寸 non-stick ）模具可以嗎？
也可以的
@@LisasKitchen感恩老師的回覆。嗯，要在烘之前在表面刷蛋液嗎？
烤箱上火下火怎麼區分上火也是190度嗎下火也是190度
如果烤箱本身不能分开调节温度的，一般设定190度Bake mode，指的就是上下文均为190度。当然各个烤箱温度都不一定准确，所以最好买个烤箱温度计来测量。
薩姐妳好！為什麼麵包外皮過黑？
烤箱温度设高了。一可能是烤箱温度偏高，第二可能性就是吐司模具材质和品种不同， 目前市面上流行一种低糖吐司盒，黑色而且偏薄，如果用这种吐司盒就需要将烤制温度设定低20度左右。
加湯種會不會更柔軟？
我觉得柔软度差不多，不过汤种的保水性比较强，隔天也很软
请问你的模具是什么型号的，很喜欢这种模具，亚马逊可以买到这种吗？
吐司盒是20cm长 x 11cm宽 x 11cm高, 您可以从amazon购买到不过价格比较贵， search "Loaf Pan with Lid Bread Toast Mold",或者您可以在aliexpress购买，价格便宜很多，东西其实都是一样的。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 我没有买过你说的Aliexpress的网站的东西，你是什么牌子呀？那个网站的东西太多了😅😅
@@liangfen8205 我在淘宝上买到这种，价格比亚马孙便宜，唯一缺点就是购买后要通过国内的转运公司寄过来这边
请问牛奶140毫升=140克吗？
就当140g来加入即可。
مرحبا ارجو ترجمة اةطريقة العمل باللغه العربيه مع الشكر
请问不放奶粉可以吗🙏🏻
可以不加奶粉， 液量稍微加少一点，否则面团可能会比较湿
萨姐，你的面包190摄氏度30分钟，我的是180度40分钟，表面看似上色，但是不晓得里面熟不熟，能给点意见吗？谢谢
应该熟了，如果实际温度湿180度，40分钟面包肯定都熟了。实际上您烤完切开是熟了吧？
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 熟了，而且底部烤得有点硬了，我家烤箱没有上下火，就是底部有发热管，我想时间可以减少一点，再加一个烤盘挡一挡
你好，请问你用什么牌子的面粉和酵母呢？我每次做出来气孔壁都是很粗，小面包也是一样问题。
我用的都是澳洲本地的高筋面粉和酵母。 高筋面粉主要就是看外包装上营养成分表上蛋白质含量，一般高筋粉11%-13%左右，酵母的话开启后就要冷藏，否则很容易失效
@@LisasKitchen 你是用coles超市买的那种5kg袋鼠的吗？酵母是红色罐子那种280g的吗？
請問 可以蓋吐司蓋嗎？
可以盖盖子的，盖了盖之后表面就是平的， 烘焙的时间需要加长一点
好的 謝謝妳
萨姐，温度计在烤面包时要取出吗？
您说的是发酵时用的温度湿度计吗？那个只在发酵时用，预热就要取出，因为最高耐热50度。 如果烤面包时用的烤箱温度计， 最高温度300多度，烤制时可以放在烤箱里。
@@LisasKitchen 谢谢您。明白了。
能用手動打蛋機嗎？
不能，没有机器用手揉也可以的
请问吐司盒是什么size的呢？
用的是普通吐司模具（20cm长 x 11cm宽 x 11cm高）
请问放鸡蛋液是有什么作用呢？不放可以吗？谢谢
主要是增加面包的风味和色泽，另外也可让面包松软，改善面团的延展性
我用plain flour可以吗？
plain flour做出的面包蓬松度没有高筋面粉那么好， 而且比较容易变硬，所以尽量用高筋面粉来做。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的！谢谢！
酵母不需要用温牛奶泡开吗？
不需要，现在大部分干酵母都是速发干酵母，可以直接和其他材料混合
👍🏻
萨姐，请问烤之前那个发酵必须喷水嘛
如果本身湿度已达到，不用额外喷水，如果整体湿度低，面团表皮容易干化，影响发酵
@@LisasKitchen 哇，这么快回复，我盖上保鲜膜放温暖的地方行吗，试了你的好几个方子，非常好，非常感谢👍🏻
沒有廚師機那什麼辦好
没有厨师机可以用手揉， 需要稍微长一点时间，其实面包里除了最后的烘烤必须用烤箱，其他步骤均可以手动操作，用厨师机效率高了而且比较稳定。
请问可以用中筋面粉做吗？
中筋面粉做出来的面包韧性没有高筋强，可以也可以， 就看您对面包的要求有多高，因为高筋里的蛋白质含量较多，发酵后会出现更多的网状结构，让面包蓬松得又有韧性。
@@LisasKitchen 萨姐 用中筋面粉比例也一样吗？
你好！拉膜会拉薄，可是容易断是什原因呢？
您这个面团状态还是在粗膜状态，还需要继续揉，揉到面团延展性很好
请问去哪里买模具
可以在淘宝或者aliexpress购买
还有天气冷 怎么能做到30度醒发？
我一般将烤箱开启75度（我家最低75度）大约2-3分钟后，烤箱里稍微有点暖了即可，我一般用温度计控制温度，因为温度过高不行，酵母的活性会被杀死。
可以直接开30分钟吗？
可以直接开30分钟，不过10分钟左右看看上色的情况上锡纸，否则表面升高会容易上色变焦。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的，谢谢
可以用中筋面粉代替高筋面粉吗 现在买不到高筋面粉了
如果中筋面粉做的话，恐怕口感比较接近馒头，因为高筋面粉的蛋白质含量比普通中筋面粉高4%左右，所以才会产生松软的效果
赵美娟 小高姐的就用中筋 可以去看看
老师你好请问你…用盖子吐司要烤几久。
如果是盖盖子，温度请升高10度，时间上增加5-8分钟左右。
谢谢您！老师。
我烤200吋40分钟第二天很硬
@@soon8763 这款第二天不会太硬，可以吃之前微波炉加热10-15秒或者toaster加热吃。