[ENG]🎄🍄산타's 레드벨벳 마카롱 선물박스 케이크//*How to make Santa's Red velvet Macaron Gift box Cake🍄🎄
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- #크리스마스베이킹 #크리스마스케이크 #딸기케이크 #치즈케이크
(영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다)
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Recipe
Macaron 마카롱
Egg white 흰자 106g
Sugar 설탕 106g
Almond powder 아몬드파우더 118g
Sugar powder 슈가파우더 118g
Food coloring Red 15 drops
셰프마스터 레드색소 15방울
Cocoa powder 코코아파우더 3g
Food coloring Yellow 7 & Blue 5 drops
(셰프마스터 색소) 옐로우 7방울 & 블루색소 5방울
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Cake sheet 케익시트 - 슬라이스 2개 분량
Egg 전란 82g
Egg yolk 노른자 22g
Sugar 설탕 60g
Honey 꿀 4g
Soft flour 박력분 53g
Buter 버터 14g
Vanilla oil 바닐라 오일 2g(생략가능)
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*Cream cheese mousse
크림치즈 무스* - 사각 무스틀 2호 1개 분량
Cream cheese 크림치즈 250g
Yogurt pwder 요거트파우더 120g
Fresh cream 생크림 250g
Sugar 설탕 100g
Gelatin 젤라틴 9g
Cointreau 쿠엥트로(또는 레몬즙) 10g
A pack of fresh strawberry 싱싱한 딸기 한 팩
Some of nappage 미로와 소량 (생략가능)
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초콜릿 리본
Couverture white chicolate 100g
Couverture dark chocolate 150g
커버춰 화이트 초콜릿 100g
커버춰 다크 초콜릿 150g
(초콜릿에 닿는 모든 도구는 알코올로 소독해주세요)
(Sterilize all chocolate-contact tools with alcohol)
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1. 마카롱
* 흰자에 설탕을 3번에 나눠 넣어가며 80%로 단단하게 휘핑해주세요
* 한번 체친 아몬드파우더&슈가파우더를 2번에 나눠 넣으며 섞어요
* 가루류가 보이지 않으면 220g으로 나눠 색소를 섞으세요 (+마카로나쥬)
* 꿀을 조금 바른 무스틀에 슈가파우더를 뭍혀 베이킹시트위에 찍고,(마카롱 도안)
영상을 참고해서 반죽을 네모나게 짜요
* 실온에서 2시간 전후로 말린 후 150도 오븐에 18분 전후로 구워주세요
* 식혀서 마르지 않게 비닐로 감싸요
2. 케익시트
*틀에 미리 유산지를 깔아두어요
* 달걀에 설탕과 꿀을 섞어 43도로 중탕해주세요
(중탕한 물에 버터도 녹여요)
* 달걀을 고속으로 100% 휘핑한 후 저속으로 휘핑해 기포를 정리해주세요
(+바닐라오일 첨가)
* 체친 박력분을 넣고 섞어주세요
* 가루류가 안보일 때 녹인 버터를 넣어 빠르게 섞어요
* 틀에 넣어 고르게 정리하고 175도 오븐에 15분 전후로 구워주세요
* 식혀서 1cm높이의 각봉을 대고 2번 슬라이스해요
(마르지 않게 랩핑해주세요)
3. 크림치즈 무스
* 딸기는 베이킹소다로 씻어서 물기를 제거한 후 반으로 슬라이스해주세요
* 사각 2호 무스틀 바닥에 랩을 씌워두어요
* 젤라틴을 찬물에 불려주세요
* 실온에 두어 말랑한 크림치즈를 풀고 요거트파우더를 섞어주세요
* 생크림에 설탕을 3번 나눠 넣어가며 60%만 휘핑해요
* 크림치즈에 생크림을 섞어주세요
* 불린 젤라틴의 물기를 짜내고, 전자레인지에 40초 돌려 넣어주세요
* 쿠엥트로를 넣어 마무리해요
영상을 참고해 무스틀안에 재료를 채워주세요
(딸기 & 케익시트 & 크림치즈 무스)
4. 몽타쥬
* 마카롱 위에 무스를 틀째로 올리고 토치로 틀 주변에 열을 가해 부드럽게 빼내요
* 마카롱 뚜껑을 덮고 딸기에 미로와를 발라요 (생략가능) 냉장해주세요
5. 초콜릿 리본
* 템퍼링한 화이트 초콜릿을 (30*2cm)OHP필름에 얇게 발라 패뉴로 긁어주세요
* 화이트가 60%굳었을 때 템퍼링한 다크초콜릿을 얇게 발라주세요
* 초콜릿이 완전히 굳기 전에 케이크에 둘러 고정해요(냉장 10분)
* 템퍼링한 화이트 초콜릿을 (22*11cm)OHP필름에 얇게 발라 패뉴로 긁어주세요
* 화이트가 60%굳었을 때 템퍼링한 다크 초콜릿도 부어 얇게 펴주세요
* 살짝 굳었을 때 2cm간격으로 칼집을 내고 부드럽게 접어서 집게로 고정(냉장해주세요)
* 10분 후 꺼내서 필름을 제거해요 (불에 달군 스크래퍼로 엣지를 잘라주세요)
* 템퍼링 초콜릿을 접착제로 사용하며 리본조각을 붙여주세요
* 케익 위에 크리스마스 픽을 꽂을 공간을 구멍뚫고 데코픽을 꽂아주세요
🎁bgm::
IAmMichaelShaiyen
Ariana Grande - Santa Tell Me Instrumental (Remake)
• Ariana Grande - Santa ...
💕Instagram:: redmoon.ioi5
🎄🍄Merry christmas~!! 여러분🍄🎄
쫀득한 마카롱 사이에 달콤&부드러운 딸기 요거치즈무스를 샌드해 보았어요
(난이도 상급제과입니당)
설정에서 1080p 화질을 눌러 감상하세요👍
Insta ID: redmoon.ioi5
이분 영상들 진짜 퀄리티 좋은데 왜 안 유명해지지...
후엉ㅠㅠ 감사합니다 ヾ(◍’౪`◍)ﾉﾞ♡
I'm so happy I found your channel ❤ you put so much work into these videos, your channel is very underrated !
JK a Thank you for finding my channel and reminding me of my value🥳💕👍
Wow...........
신세계를 경험한 기분이랄까요
대단한 채널이네요 ㅎ ㅎ
Emily Kim (감격🤭) 감사합니다❤️
미쳤다소리가 절로나와요. 진짜 이쁩니다ㅠㅠ
Instagram: redmoon.ioi5
instagram.com/redmoon.ioi5/
+20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오🙌
The channel was suspended
forcibly and then released, so only my comments was deleted! If you add a new question, I will reply again🙌
레드문 님. 메리 크리스마스! 내년 크리스마스엔 저도 이렇게 아름다운 케잌 주문해서 먹을 수 있으면 좋겠네요.
Wowww... Very impressive.
Merry Christmas 🎅☃️🎆🎉... 🤘
Sureerat C. Thank you
Merry christmas🌟🌈
뚜레쥬르 영상을 보고나서 붉은달님을 알게됐어요. 자신의 꿈을 향해 이렇게 열심히 배우시고, 하시는 모습이 정말 멋져요♡ 영상 잘 봤습니다 :)
워터미네랄 감사합니댜❤️🎉
와~~~~~~~ 짱짱 이예요!!!!!!!!!!!!
항상 잘 배우고갑니다 ! 좋은영상 감사합니다 :)
와진짜이뻐요'~'♡