Sirke Tavsiyesi sirke bekletme şişeleme | Genel Bilgi
HTML-код
- Опубликовано: 4 фев 2020
- Sirke lerimizi süzdükten sonra sirkemizin tam olduğundan nasıl emin olacağız? bekletme önemli mi? Eksiği gediği, hatta kusurları var mı? Bunlar biz sirke severlerin aklındaki önemli sorular.
Sirkenizi kurduktan sonra süzme aşamasına kadar ki işlemleri doğru yaptığınızı düşünerek devam edeceğim. Sirkenizi süzdünüz ve doğru şişeleme yaptınız.
Sirkenizde kef, küf, mantar, kötü koku olmadığını düşünerek yani bu olumsuz faktörlerden emin olduğumuzda genelde sirkemiz doğru diyebiliriz.
Peki fermantasyon yani mayalama aşmasında olumsuz bir gelişme oldu ve biz bunu farketmediysek ne yapacağız.
Benim tecrübem tavsiyem size süzdükten sonra sirkenizi doğru şişeleyip en az 6- 12 ay arası bu şekilde bekletmeniz. Bu bekletme size ne kazandırır.
Doğru mayalama geçiren ev sirkemiz bu bekleme süresinde kendisi hakkında bize fikir verir. Eğer fermantasyon yani mayalama işlemi doğru yol almadıysa zamanla bekleyen sirkede olumsuz değişiklikler oluşur. Küf yapabilir, tat ve aroması değişebilir. Hatta suya dönüşebilir. Biz buna tat ve kokusunu kaybeder diye ifade edebiliriz.
Neden bu olumsuzluklar oluyor. İlaçlı meyveler, doğal olmayan meyveler, bozuk çürük meyve kırıntıları, hijyene dikkat etmeme , bulaşık kalıntıların kaba meyveye bulaşması, meyvelere bulaşan pestitit kalıntıları, pestititt kalıntıların meyve özlerine et kısımlarına ulaşması sonucunda sirayet etmesi, havasızlık, aşırı sıcak tersi çok soğukta kalması gibi daha bir çok faktörler yer alabilir.
6-12 ay sonra sirkeniz özelliğini hala koruyorsa siz ve sirkeniz doğru yoldadır. En güzeli de sirkenizden emin olabilirsiniz. Bu bile bence başlı başına güzel bir fayda.
irtibat ve İletişim
mail : evdesirkeyapalim@gmail.com 
Хобби
Gerçekten anlatıldığı gibi sirkeler dikkat edilerek bekletildiğinde ve saklandığında mükemmel oluyor Allah'ın izniyle 👍
Aynen....:)
Elinize sağlık...
Allah razı olsun hocam emeğinize sağlık.ben de sirke kuruyorum birşey sorucanm sirke meyveler çöktükten sonra ilerleyen zamanlarda süzmeden bal ilave edilir mi bir sakınca olurmu
Üstad ses tonun resmen terapi yapıyor allah senden razı olsun ( balzamik sirke listede) demiştiniz üzüm mevsimini beklemeliyiz değilmi
Çok Teşekkür ederim sesle ilgili iltifatınız çok hoş. ben teşekkür ederim. Aynen. yotube la sorunlarım vardı. çömdük. yardımcı oldular. öne almaya çalışacağım. tabi meyvenin mevsimi önemli. Haklısınız.
Hocam çook çok teşekkür ederim, şimdi bu konu kafamda iyice oturdu. Yeni süzülmüş sirke mi yoksa yıllanmış sirke mi daha yararlıdır konusununda yıllanmış olan sirkenin daha iyi olduğunu tahmin ediyordum ama şimdi iyice emin oldum. Ayrıca fitoterapistler neyse de, klasik doktorların hele profesörlerin bile sirkeyi tavsiye etmesine şaşırdım. Onlar bu tür konulara mesafeli dururlar genelde.
Aynen. Artık birçok yerde tavsiye ediliyor 🤗
Sirke yapımı hakkında bütün videolarınızı takip ediyorum
Sizden ricam sirkelerin kef oluşumu ile ilgili detaylı bir video paylaşırsanız memnun olurum.çünkü aluç sirkelerimi yaparken çok dikkat ettiğim halde malesef 3 kavanoz sirkeyi döktüm.bilgilerinizi için teşekkür ederim. kolay gelsin
Evet kef hakkında bilgi topladım 2-3 hafta içinde olacak. Vakti geldi.
Teşekkürler
Üstad ideal bir sirkenin ph derecesi kaç olmalı.
Merhaba benim şirketlerim üç ay oldu ana oluşmadı üstü kef oldu bende elmaları süzdüm ve aynı şişesini yıkayıp bidaha içine koydum ve tülbent öttüm acaba ana oluşurmu yoksa yanlismi yaptım bilgi verirseniz çok sevinirim
Merhaba sirkelerimi süzdükten sonra kef oluştu. Ne yapmiyim. Icine ana atsam duzelirmi acaba. Cevaplarsanız sevinirim.
Alıç sirkesini kalp rahatsızlıklarına mı önerdiler acaba? Faydasını görmek için günlük miktar ne kadar olmalıdır? Direk iciremiyorsak salata dışında öneriniz var mı?
Kalp ve beyin kılcalları, sinirsel rahatsızlıklara da öneriyor doktorlar. odada yarıyaroya suyla günde bir defa kaynatma yapılabilir. kısık ayarda. yada odaya kaynadıktan sonra alınabilir.Buharı odaya karışır. Aklıma gelen.
Mehaba hocam.size bir sorum olacak.sogukhava deposunda bekletilmis meyvenden yapilmis elma sirkesi şifali olmaz mı?? Cvabiniz benim icin cok onemli lutfen cvp verirmisiniz
Meyveniz doğalsa hiç sorun olmaz. Çok küçük bir değer kaybı olabilir. Bunun çok önemli olacağını düşünmüyorum. yüzde 5 i geçmez. yüzde 95 sağlıklıysa sorun yok bence. Rahat olun. Kullanın.
Allah razi olsun hocam.cok mutlu oldum suan.meyvenin dogalligindan eminim.icim rahatladi cok tsk ederim hizli cevabiniz icin.🤗🤗
@@sevgicakmak9141 🤗
Merhaba elma sirkesi yaptım 2 ay sonra süzdüm şişeyi kapağıyla mı kapatim yoksa tekrardan dülbent mi katim
2 ay geçti ve süzdüyseniz kapak ve şişe olmalı. bundan sonra türlbent yada bez olmaz.
Merhaba hocam benim ayva sirkem ana yapmadı ama bir yıl oldu ve tadı çok güzel . Nar sirkemi süzeli üç ayı geçti ancak yine ana yok üzeri bembeyaz kef yapıyor alıp atıyorum tekrar oluyor bunun olmaması için ne yapabilirim .tadı çok güzel çok lezzetli bozulmaz inşallah bilgilendirirseniz çok memnun olurum şimdiden teşekkürler 👍🏿❤🙋♀️
Ayva ve nar kış dönemi kef yapar. Tat ve kokusu normalse süzün kullanın. Tat ve koku önemli ölçü. Kef için yakında detaylı video olacak
@@EvdesirkeYapalm teşekkür ederim hocam .süzdüğüm halde tekrar tekrar kef yapmasını önleyebilirmiyim tadı ve kokusu çok güzel çok lezzetli ❤🙋♀️
@@EvdesirkeYapalm bu arada hocam ayva sirkemde hiç kef yok tadı ve kokusu çok güzel ve pırıl pırıl yani berrak hiç bulanık değil ❤
👍👍
🤗😊🤗
İyi günler benim sirken 12 haftalık oldu üzerinde ana oldu süzeceğim 1 lt lık şişe alıcam merak ettiğim ş€şeleri kaynatılmış su ile yıkamam gerekirmiş bide şişe içleri ıslak kalırsa sirkeye zararı olurmu teşekkür ederim
Olmaz rahat olun. fabrika artığı olabilir. sıcak suyla yıkamanızda fayda olur. normal ev şartlarındaki hijyenimiz yeterli. yıkanmadan kalan sudan hiçbirşey olmaz. Rahat olun.
Evde sirke Yapalım
Merhaba çok çok teşekkürler bu güzel paylaşımlarınız için.
ALLAH razı olsun kardeşim.
Şişeleri kurutmak gerçekten kolay değil bir damla dahi su kalmasın yoksa sirke bozulur
diye duymuştum bir videoda.
Arkadaşa, Sizin zararı olmaz cevabınızı görünce çok sevindim. Size ve soruyu soran Arkadaşa çok çok teşekkürler
Merhaba.Xocam men herde xeta yapdigimi bilmirem. Menim yapdigim elma sirkesi hele bas tutmayib. Duz 4 ay kecmesine baxmayaraq. Her sey etmisem. Bir bir az tez suzmusem. hazir sirke qatmamisam.Uzum bulgur noxud xemir mayasi az miqdarda seker qatmisam . Tezeden bu gun 20 litirlikkavanoslara 500qr seker ve yarim litr de hazir sirke qatdim. Xocam indi bes men ne edim. sirkede 500 litereden coxdu. Ancaq elma oz heyetimdendi ozu de ilacsizdi.Xahis edirem lutfen komeklik edesiniz.
Sirke maya olarak yarım çay bardağı ni geçmemeli. Siz galiba yarım litre katiyorsunuz. Katmasanizda zaten Sirke olur. Rahat olun 😊. Nohut bulgurada hiç gerek yok. Sakın katmayın
Alıç sirkesi kurdum, neredeyse 5 ay olacak, fakat sirke anası oluşumu ince tabakalar halindeydi ve ben biraz daha yogun sirke anasi oluşması için hic süzmedim.
5 litrelik cam kavanozdaydı malumunuz üzere, yaklaşık bir litresi 4 aylık sürede eksildi yani kavanozun bir litrelik kısmı hava ile dolu hale geldi... Sonuç olarak sirkenin içinde olmamak kaydıyla, bir litrelik boşluğun oldugu cam kısımda küf oluşumunu gördük... Peceteyle aldık bu küf sirkenin icerisine nüfuz etmiş midir? Şimdiden teşekkürler
Kenarlarda ise sorun olmaz. Küçük şişelere alın 1-2 ay bekleyiniz. Daha fazla da olabilir. Tekrarlamazsa sorun Yok. Yada bozulmazsa. Bazen çabuk da bozulabilir.
@@EvdesirkeYapalm teşekkürler
Benim yaptığım sirkeler keskin ve lezzetli sirke analarida çok büyük oluşuyor yani bir sıkıntı olmuyor, ve kullanıyorum, bence doktor 6.ay için şu şekilde düşünmüştür, sirke bozulur belki olmamıştır diyedir,zaten 3 ay fermentesyon işlemi görmüş ise ve sirke anasi güzelse bence olmuştur, tabi bir labaratuvara götürmem lazim emin olayım,ama mantık bu gibi geliyor bana
Aynen. Doğru mantık. Beklemeyle meyve esansiyel şekerleri zamanla eriyor oda ihtimal olabilir. Siz sirke ustasısiniz. İyi tespit. 😊🤗😊
Kanaliniz çok güzel Tebrikler 😊. Ayva sirkesi tarifini izledim. Kaynatmak farklı geldi bana. Denemek lazım. 😊 Kanalda yorum Yok galiba. Göremedim
ruclips.net/channel/UCKGBUmNH6GJAs3Ym8X_3XFgcommunity?view_as=subscriber
Kanalımın topluluk bölümüne sirke tasrifinizi link verdim. Anlatım ve görsellik güzel.
@@EvdesirkeYapalm Estağfurullah zamanla insan her konuyu çözebilir Yeter ki istemek lazım. İlk yaptığım videolar çok eksik de hatta altına not yazdım. Mutlaka açıklamalar kısmında okusun diye son yaptığım son yaptığım sirke videoları daha net ayva sirkesi içinde haşlayarak yaptım ve gerçekten mükemmel bir lezzeti oldu. Bayıldım. Bir de petek bal ile Tatlandırma yaptım. Sanki öyle daha güzel oluyor.🙂
@@EvdesirkeYapalm Kaynatarak yaptım ve gerçekten çok lezzetli bir sirke oldu üst solunum yolları için harika bir seçenek Tavsiye ederim. Siz de deneyin maalesef yorumlarım Az ayva sirkesini daha yeni yükledim zaten. Belki deneyenler ileride yazar Ayrıca, teşekkür ederim. Sizin kanalınızda çok başarılı Tebrikler
İyi günler hocam sirkelerimi 3 hafta önce süzüp şişeledim yeniden ana oluşturdu ince bir tabaka halinde. Ne yapmalıyım? Kullanmaya başlamadım henüz.
Şişeleme videosu na baktınız mı? Ev yapımı sirkede ana olusmasi normaldir. Rahat olun 😊
@@EvdesirkeYapalm yeniden ana olusduqda ne yapmaliyiz?
Mrhaba . Ben bir kavanoz elma 3 portakal kabuğu ile sirke kurdum 5 kiloluk cam kavanoza ve nar sirkesi yine 5 kilo kavanoza bütün kurallara uyarak ( şeker veya bal hariç ) sadece meyva Su ile ) . 3 ay oldu meyvalar ilk ay dibe indi ama 2 ay gecti ana oluşmadi . Benim sorum şu ana oluşmasi şeker veya bal ile alakalimi ?? Örnek 1 kg kavanoza nekadr şeker veya bal eklemek gerekiyor elma ,bortakal kabuğu ve ayriyeten de nar sirkesi icin ??
Sirkeye elma veya üzümle başlamalı öncelikle. Portakal sirkesi zor olabilir. bol kef yapabilir. ana sirke hakkında bir fikir verir. İyi yada kötü. tat ve kokusu nasıl? sirke tadı ve kokusu var mı? herşey normalse sorun yok süzün kullanın. 1-2 kaşık şeker 1-2 kaşık bal. bunlar yerine kuru hurma veya kuru üzüm daha doğal olur. Medine hurması denilen türdeki.
@@EvdesirkeYapalm Yani doğru mu anladim 🌿 1 kg cam kavanoza 1 - 2 yemek kaşiğı ? 5 kiloluk kavanoza , beşe mi çarpiyoruz ? Siz ariyeten sirke satiyormusuns ? tşekür ederim
@@EvdesirkeYapalm kusura bakmayin çok soru soruyorum ama 🌞🧠 sebzelerden sirke oluyor mu ?? Sizin böyle bir paylaşim videonuz varmi ben ömrümde ilkdefa duydum / Çay biliyorum kambuçya çayı vs aylarca sirkeleştirilip üzerinde ana oluşturalark içildiğini ama sebze ilkdefa duydum ve ıhlamur ,danda sirke yapilabileceğini
👍👍👍👍👍
Çok Teşekkür ederim.
sirkenin keskin.olmasi iyi midir?
Keskinlik fermantasyon hakkında iyi fikir verir. Aslolan doğal süreçtir. Sirke ne kadar doğalsa o kadar iyidir. Asıl ölçü doğallık ve doğru fermantasyon.
Şişeleri nerden alıyorsunuz?
Ulusal marketlerde kampanyalari takip ediyorum 🤗 kampanyalarda uygun olabiliyor.takip Uygun olur
Sirkenin üstü kef tutmuştu temizledim ama sirke anası olmadi 3 Ay i geçti ne yapmaliyim?
Kefse çay süzgeci ile alınatın. tat ve kokusu normalse kullanın.
@@EvdesirkeYapalm Bu benim ilk sirkem acemilik de var. Tadı nasıl olmalı kullanmam için ?
@@EvdesirkeYapalm tuz koymaz isek o alkol gibi koku
suzunce tuz koymadan bekleyince 6 ay sonra yok olurmu.tuz istemedim eklemeyi ne dersiniz.
Benle dalga geçiyolardı her yer sirke doldu ne yapıcan bunları diyolardı.
Yaaa gördün mü bekledikçe kalitelişiyomuş.
Hatta bir sirkem vardı tam keskin şarap gibiydi( tuz kattığım için alkol olmadığını biliyorum)
Elinize sağlık 🤗😀
Merhaba ben evde cilek sirkesi kurdum 20gün sürekli sabah akşam karıştırıyordum sonradan 5santim kadar küf oluştu ve hepsini döktüm
@@YusufKaya-bj3wr ama 5 cm küflenene kadar görmedinizmi. Suyuna temizliğine dikkat etmişinizdir. Peki organik olduğuna eminmisiniz
Merhaba ben Ankara'da yım sirkemi süzdüm süzdükten sonra acaba sirke kurduğum kavanozda mı yoksa şişedemi saklamalıyım ,kararsız kaldım bilgilendirirseniz çok sevinirim şimdiden teşekkürler sağolun
@@fatmaarzuman7448 şişelerde kullanma kolay oluyo. Buzdolabına koyuyorum salatalara falan koymaya
Peki ben sirkelerimi süzdüm bolana ağzını kapakla bağlayımmı .Azərbaycandan salamlar
evet bağlamalı. sıkı olsun hava girmemeli çıkmamalı.
Hocam nasılsınız sirkelerimi suzdum ama ağzı dar cam şişe bulamadım normal kavanoza koydum bende birşey olur mu birde iğde sirkem iki kat ana yapmıştı üstte olan ananın üzeri küflenmiş gibiydi karıştırmadan aldım sorunlu mu acaba o sirkem şimdiden teşekkür ederim ☺️
Anladım. hava girişi çıkışı olmazsa çok sorun olmaz. dikkat edin. şişeleme videosuna bakabildiniz mi? tercihimiz mümkün olduğu kadar dar ağızlı şişe.
Kavanozun hava almaması imkansız gibi bir şey. Konserve yapar gibi sıfır kapak kullanmanız lazım. Ama en garantilisi yine şişe. Marketten cam şişede satılan sulardan alın birkaç tane, şişelerini kullanın. Yazık onca emek zayi olmasın. Bu arada sirkede küf çok tehlikelidir. Ama gerçek bir ana küf yapmaz normalde. Sirke anası nasıl küf yapmış hayret. Ama grimsi yeşiliimsi bir küf varsa sirkeyi olduğu gibi atmanız lazım. Çünkü gözle görülmeyen küf sporları sirkenin her yanına yayılır. Yani küflü kısmı temizlemek çare değil. Küflü sirke temzlik malzemesi olarak bile kullanılmaz, çünkü zararlı mantarlar evin her yerine yayılır. İğde sirkesi zor bir sirkedir, küf yapmaya çok meyillidir.
@@mustafaakn8365 çok teşekkür ederim bu da mantıklı
Lütfen (Aycan mutfakta ) isimli youtube kanalıma bir göz atın şeker pancarı ve meyan kökü karışımı sirkesi yaptım muhteşem oldu tatifi paylaştım
Tâbi ki. İnceleyi yazacağım
@@EvdesirkeYapalm teşekkür ederim, size bir sorum olacak izninizle keskinliği ,tadı çok güzel olan sirkelerimi süzdüm ama 1 ay sonra beklemeye aldığım sirkeler yine ana yaptı sirkemi tüketirmi , ne yaomam lazım