人生で1番おいしいと言わせる一つ星シェフの "カルボナーラ" の極意【ハリセンボンコラボ】
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- Опубликовано: 27 окт 2022
- ハリセンボンのお2人
本当にありがとうございました
誰かに料理を作るのがやっぱり最高
何回作っても緊張感がある
カルボナーラ最高なんで是非
ハリセンボンさんの動画で
未公開のラーメンレシピ紹介してます
ぜひこちらもご覧ください
• 超有名ミシュランシェフに本気のアレンジラーメ...
ハリセンボンコラボ前編はこちらです
まだ見てない方はこちらを先にどうぞ
• 【コラボ回】大好きなハリセンボンの2人に最高...
sioのカルボナーラ（2人前）
スパゲティ (1.7mm) 150g
お湯 (ゆで用) 1000ml
塩 (ゆで用) 小さじ2
パンチェッタ 10g
卵液
卵黄 (Mサイズ) 2個
パルミジャーノチーズ 大さじ2
生クリーム 小さじ2
水 小さじ2
白トリュフオイル 小さじ1
黒こしょう ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
黒こしょう 適量
作り方
前準備.パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。
1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。1.7mmのパスタを8分10秒茹でます。
2.ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせます。（トリュフオイルだけ茹で上がりの直前に加えます）
3.フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ、中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。（脂が出過ぎた時は大さじ1ほど残して取り除く）ゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させ、火を止めてフライパンを冷ましておきます。
4.火を消した状態でパスタを茹で汁を切りすぎずにフライパンに入れてベッドを作り卵液を流し込みます。火をつけて（弱火）ゴムベラでとろみが付くまでゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。
5.器に盛り付け黒こしょうをかけたら完成
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみませんネイビーのMとLは売り切れました
sizuru.store/products/apron
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
amzn.to/3E4EjYL
「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
amzn.to/3AwJHmD
「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
amzn.to/3E29q7l
「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
amzn.to/3trZ1wN
「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
amzn.to/3G7o67B
「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
amzn.to/3hAzPl8
「鳥羽周作のとっておきごはん」
RUclipsのレシピがまとまってます
1冊あると便利
amzn.to/3A91Pm4
「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
amzn.to/3Ge8j75
「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
amzn.to/3X0xXT0
※Amazonアソシエイトを使用しています
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撮影のためマスクを外しています。
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「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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#おうちでsio #鳥羽周作 
Хобби
料理に対する本気度がめちゃくちゃ伝わってきた、この人のカルボナーラいつか食べてみたい
ローマで食べたカルボナーラが忘れられず、自分でもよく作るのですが、割と作り方近くて嬉しいです。さらに精進します。
色気のあるお料理なんて！素晴らしい鳥羽シェフの腕とはるなさんの表現に乾杯🥂です！
最高す
料理人の魂が覗けた。一皿に賭けてますな！いい動画だよ❤
あざす
記憶も記録
残したいけど
自分の、作った料理が評価されたのが嬉しい😃
料理は果てしないし
料理人は尊敬する～！
シェフも緊張されるんですね～✨かっこよく鍋ふってるイメージしかない(笑)。
ハリセンボンさんとの掛け合いも楽しかったです～色んな話が聞けて嬉しい😆
いい日になって良かったですね～✨🍻🎶
シェフの料理に対する情熱が芸術作品を作るかのようで混み合う車内で一人感動中😢腕も良いけどトーク力も凄いですね🫶🏻
あざす
鳥羽さんの料理はもちろん言葉も素敵でした。真っ直ぐな姿勢に感動しました。道は違えど私も作り手の職に就いています。愚直にどこまでも真っ直ぐ生きたい。明日からも頑張ります。
鳥羽さんありがとう。応援しています。
一品に対して思いに感銘を受けました。
食べに行きたいですね
いつも動画見てます！自分もイタリアンのシェフしてます。この一瞬！の大事さめちゃくちゃ分かります。絶対に出来立てを食べてほしいって込めた想いの意味も分かります。席を外されてたら作り直すってのもピーク中とかは中々行動にできないお店多いと思いますが、そのお客さま1人の感動のために思いっきり作り直すシェフのアツさに感動と尊敬の感情が溢れました！これからも料理業界よろしくお願いします！🫡
あざす
久しぶりに見ててこんな気持ち良い動画見ました、大変ありがとうございます。カルボナーラ本当に美味しそうです。
なんかあざす
周作さんカッコよ。
感動して泣いてしまいました。鳥羽さんが食べる人のことを想って作っているのは前々から感じており、お仕事をする際のモデルとなっています。ありがとうございます😊鳥羽さん、大好き💕
鳥羽さんの言葉に感動🥲しました、カルボナーラ苦手だけど、人生を賭けた賭けた、カルボナーラなら食べれると、思いました。勉強になりました。❤
嬉しい
旨そ！
是非とも魂のこめた鳥羽シェフのカルボナーラ、食べてみたいです。
美味いす
もうね、好き過ぎる❤️
周作さんも、ハリセンボンも。
で、こっちは本域なのねー。
カルボだ。嬉しい🎵
あざす
いつも気持ちが熱い鳥羽さん 大好きです。
やっぱり鳥羽さんカッコええなぁ
うまそうだなあ
デチェコのパスタ、好きです。アメリカ在住です。カペッリーニを素麺の代わりに使っています。
韓国にいる購読者です。 いつも楽しく見ています。
生クリームが不純物になり卵を固まりにくくする…。あるシェフとの共通のルーツを感じますね…素敵です。それぞれの哲学！
仲良しだからかな
大物芸人の前でボケる勇気がすごい🎉
ガチボナーラうまそう！
周作よ。マスクで顔が半分しか見えないから終盤からはるな氏と周作の区別がつかなくなってきたよ。なんとか眼鏡をかけてるのがはるな氏と自分に言い聞かせて動画を見終えた。今回はハードだったな。次回からはもう少しわかりやすくすること。
笑笑
すいません
@@sizuru_cn
お父さんもチャンネル観てくれてるんですね
だんだんさんwww
🌸 あなたはそれをとてもうまくやった😊
料理人のレシピ＝コントの台本
食材の違いや火入れ＝その場の声の張りや間
何度同じ料理やコントをやっても、ベストと言われる場面がある
毎回毎回ベストを目指すがブレが出たり客側の受け取り方が違ったりする
その都度に人生を賭ける料理人と芸人のリスペクトが交差したトークでした
こういう人に作ってもらいたいから帰ってきてくれ。
トリュフオイルどこの使ってますか？
芸人よりボケるシェフ、好き。
笑笑
ガチのカルボナーラうまそうやなぁ。
次は幸楽のラーメンを、、、
料理人なれるよこの人は
塩で輪郭を出すって、周作パイセンやっぱりプロっすね～名言でマクリ〜
22時からのカルボナーラ作っちゃいました(#^.^#)
たまには
ですよね～
ちなみに、酒入っていたので茹で汁の調整に失敗して、ちょっと火が入り過ぎてしまいモッタリとしてしまいました。反省点としては緊張感が足りなかった所です。次回は酒無しで料理に向き合います!
こんなに熱々はない？
これは小倉さんとどっちが熱々か勝負しなきゃいけないねー
鳥羽さんの料理は愛が詰まってますね(*^ω^*)
美味しいだろうなぁ(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
鳥羽シェフ面白い方😂💦 お店もいってみたいな〜 鬼越トマホークの声に似てる(ˆづˆ )ﾌﾌﾌ…
鳥羽シェフのカルボナーラのレシピで作ったけど、
美味すぎる！！
あざす
鳥羽さんはどの店舗に行ったら会えるかな✨
喋りながらも息をするように調理している姿とか色々コメントで伝えたいが、まとめるなら今日はアル・デンテではなく鳥羽周作が登壇されてたんだなと。ハリセンボンさんの方もこれから見ます。
です
アルさんはおやすみす
ん？
角野さんとハリセンボンのはるかさんはいらっしゃるけど、はるなさんいなくない？
幸楽のマスターはイタリアンも勉強してるんだ。
サムネ見たらミキの弟の方とラランドのさーやかと思った
亜生とサーヤかと思った
すずめの戸締まりからきた人🙋
キタ(n'∀')n
材料的に作れないなー
マスク変えた方がいいかもですね。
ズレないものに
空気が入るからと言いながら振ってるじゃん。生クリーム入れなくても問題有りません。炒り卵になるのは不純物をいれるのは間違いィと思います。私は生クリームを入れませんし全卵で作ります。
量少なくないですか？本場は生クリーム使わないって聞いたし。
不純物入れると卵が固まりにくくなるて言うとるやん
それより、早くシェフの松茸を見せてほしい…すみません
普段マスクせんと撮ってるのに忖度がすげえな。
もう見んわ。