Merci Chef ! Bcp de clarté et de précision dans vos explications, tout parait (enfin!) abordable :) (en cours de reconversion/formation professionnelle vers le métier de cuisinière, vos conseils sont précieux !)
Absolument d'accord avec toi Madeleine, les vidéos du Chef Philippe sont les meilleures, claires, précises, professionnelles et délicieuses. Ce n'est pas pour rien que c'est un Grand Chef. Merci Chef pour vos vidéos géniales.
avant, chez mes parents, on mangeait cette crème mais sans la gousse de vanille, ma mère ne la connaissait pas encore. Elle appelait la crème renversée FLAN au caramel au four. Vous êtes mon meilleure chef"le top des chefs" sincèrement dit je vous remercie pour tous vos efforts et dévouements. Affectueusement rosa d'Alger.
C'est un chef d'oeuvre ! J'achète des crèmes renversées inustrielles - et j'ai bcp de respect pour l'industrie. Mais j'espère réserver un jour dans votre restaurant. Un autre monde...
Un grand merci au GRAND CHEF que vous êtes. J ai beaucoup appris grâce à vos vidéos très instructives . Merci de partager votre savoir-faire avec nous et j apprécie et j apprends beaucoup moi qui suis qu' une humble cuisinière. Un grand merci.
Merci chef Michel pour une crème caramel extra. Je suis fan et attends vos recettes qui sont simples et faciles à faire...A la portée de chacun... Meilleurs voeux pour l'année 2019
Merci chef,vous m avez sauver de la galère. Mais juste un petit conseillé ,il ne faut pas laisser de boules dans la crème car ça réduit de son goût moelleux 😊. Merci encore
Bonjour chef, 7 ans après et c'est toujours ma référence de crème caramel (je met juste moins de sucre), je me souviens, mon mari chef cuisinier aussi me disait 25/30 mn de cuisson c'est pas possible... Il a constaté et c'est tue 😁 merci encore 🙏 On peut y aller les yeux fermés
Si on a pas trop l'oeil pour la couleur du caramel , on peut utiliser un thermomètre dès qu'il atteint la bonne température ? Si oui quelle température ?
Les oeufs doivent être entiers sinon les crèmes ne se tiendront pas au démoulage. Le jaune d’œuf à la place de l’œuf entier ne sera pas suffisant, même si vous doublez la quantité de jaunes.😊
Belle vidéo, simple et très bien expliquée. Merci au chef ! Il manque cependant le dosage des ingrédients. Ce serait bien de noter la liste et les dosages, en fin de vidéo !
+Pellagie durand vous retrouvez toujours un lien dans nos commentaires (sous la vidéo) qui mène vers la liste des ingrédients en l’occurrence : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html
Bonjour , je vous découvre , mais vous ne donnez pas les quantités et les mesures de vos ingrédients , sachant que la pâtisserie doit être très exact .
Bonne journee chef. Est ce qu'on peut utiliser 50% de la creme fraiche avec 50% du lait. Quelqu'un a dit que la creme caramel deviendra plus lisse. Est ce qu'on peut bouillir un melange de lait et de creme fraiche sans causer une catastrophe. Merci pour votre avis sur cela.
Bonjour, la recette est juste parfaite un vrai régal!! Par contre à la dégustation le caramel est presque en totalité figé et dur, avez vous un conseil? Merci.
Dans la vidéo il dit qu’il met les jeunes d’œuf alors que dans la recette (liens) il y écrit œufs entiers .. quelle est la meilleure façon de faire ? Svp
Les deux peuvent aller. Pour des crème destinée à être démoulée (crème renversée), privilégiez les œufs entiers. Si la crème reste en ramequins vous pouvez mettre que les jaunes.🤗
Merci chef. Tres bien expliqué. Deux questions svp pour une novice … Faut il vraiment du sucre en poudre ou peut on utiliser le sucre blanc normal? Puisque chaque four est different, comment savoir que la creme caramel est cuite ? (Couleur? Consistence?) Merci encore!
Merci infiniment ! Plates mais dorées en surface ? Rien d’anormal ! Par contre laissez-les bien refroidir au frais avant de les démouler pour éviter qu’elles ne s’effondrent. 😊
Bonjour Chef, j'ai fait la recette, la réalisation est simple mais la cuisson a été une catastrophe. J'ai utilisé la chaleur tournante, 1 heure à 180 ° et ce que j'ai obtenu est très loin du résultat attendu. Les bords et le dessus étaient légèrement cuits, l'intérieur était liquide et le caramel au fond est resté dur ! C'est très décevant. Je suppose que la chaleur tournante ne fonctionne pas pour cette recette. Quelles sont les indications précises pour la cuisson de cette recette s'il vous plaît . Merci !
LE temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. SI la crème est trop liquide ou encore trop tremblotante en fin de cuisson, prolongez le temps de cuisson. Il est normal qu’une partie du caramel reste accrochée au fond du moule de cuisson. Avez vous cuit votre crème renversée au bain-marie ? La chaleur tournante convient à cette recette.😉
Merci chef Michel, vos explications sont très claire. J'ai réussi au premier essai. Par contre j'ai mise que 120 grade sucre, c'est largement suffisant.
merci pour la recette' svp pouvez vous me dire pourquoi ma crème renversée fait sortir de l'eau, bien sûr quand c'est cuit et au moment de la consommer, merci
Bonjour Gregory2062, Oui vous pouvez. Vous avez de la vanille liquide avec grains : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/eur-extrait_vanille_avec_grains_75ml_eurovanille.html ou de l'arôme naturel vanille sans grains : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sel-arome_vanille_naturelle_115.html
Merci Chef ! Bcp de clarté et de précision dans vos explications, tout parait (enfin!) abordable :)
(en cours de reconversion/formation professionnelle vers le métier de cuisinière, vos conseils sont précieux !)
Avec très grand plaisir plaisir 😉
Absolument d'accord avec toi Madeleine, les vidéos du Chef Philippe sont les meilleures, claires, précises, professionnelles et délicieuses. Ce n'est pas pour rien que c'est un Grand Chef.
Merci Chef pour vos vidéos géniales.
٠
Ou sont précisé les dors des ingrédients ?
Camy J le chef philppe c'est le meilleur 💪👍
Frédéric françois ols
Vous êtes le meilleur, explicite!! J'ai appris pas mal de recette grâce à vous
Bonjour chef vous mettez bien que le jaune d’œuf ( 4 ) ??
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avant, chez mes parents, on mangeait cette crème mais sans la gousse de vanille, ma mère ne la connaissait pas encore. Elle appelait la crème renversée FLAN au caramel au four. Vous êtes mon meilleure chef"le top des chefs" sincèrement dit je vous remercie pour tous vos efforts et dévouements. Affectueusement rosa d'Alger.
Je t'aime Philippe, point. Merci pour tous ces détails.
C ' est inratable avec chef Philippe !! tellement bien expliqué , merci infiniment
c'est très bon merci chef
Mary Vignaud bbneder
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C'est un chef d'oeuvre ! J'achète des crèmes renversées inustrielles - et j'ai bcp de respect pour l'industrie.
Mais j'espère réserver un jour dans votre restaurant. Un autre monde...
Un grand merci au GRAND CHEF que vous êtes. J ai beaucoup appris grâce à vos vidéos très instructives . Merci de partager votre savoir-faire avec nous et j apprécie et j apprends beaucoup moi qui suis qu' une humble cuisinière. Un grand merci.
Merci chef je suis de maroc et je m initie à la pâtisserie française par vos vidéo très simple et bien à expliquée ,,, 😋😋
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Bravo et un grand merci , elle est superbe et très appétissante ....
Merci beaucoup de nous suivre 😋
Je les avais fait en trois fois et c'était réussi. Je pourrais les faire goûter à mes amis et ma famille.
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Chef est ce qu'on peut utiliser une arôme vanille à la place de la gousse de vanille ?
Merci chef Michel pour une crème caramel extra. Je suis fan et attends vos recettes
qui sont simples et faciles à faire...A la portée de chacun...
Meilleurs voeux pour
l'année 2019
J'aime la crème au caramel
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Which pan is better, the Tradition range or the Excellence range?
C'est magnifiquement expliqué il y a plein d'astuces et le résultat est une réussite merci Chef
Merci chef,vous m avez sauver de la galère. Mais juste un petit conseillé ,il ne faut pas laisser de boules dans la crème car ça réduit de son goût moelleux 😊. Merci encore
Des boules c'est quoi?
@@nadegeantoine3477
Des grumeaux...
Bonjour chef, 7 ans après et c'est toujours ma référence de crème caramel (je met juste moins de sucre), je me souviens, mon mari chef cuisinier aussi me disait 25/30 mn de cuisson c'est pas possible... Il a constaté et c'est tue 😁 merci encore 🙏
On peut y aller les yeux fermés
Merci pour votre commentaire ! 😉
Bonjour chef Michel, je ne suis pas au « top » en cuisine. Grâce à vos recettes détaillées, je progresse.
Merci beaucoup
Bonjour esque je peux mettre dû sirops d'érable dans les crèmes caramel merci
Svp chef celà peut se cuire au four simple sans le bain mari ?
Très bonne recette je vais adopter merci chef
😉
Je vous remercie beaucoup pour cette recette.je suis sûre qu'il est le meilleur.😋😋😋
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Merci chef pour cette recette mmmm ci magnifique 😚😚😚😚😚😚
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Super 👍 merci pour tous les astuces 👍
Avec plaisir 😊Merci de nous suivre !
BRAVO TES LE MEILLEUER EN CREME, merci encore car tes explications sont claires et bien comprise waooooooooooooooo
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i tried this recipe, and i found it so delicious.i will do it all times..thanx chef
Cela semble facile et délicieux et je suis certain que cela l'est.
Bonne recette et tres bien expliquee...et facile...merci...
bonjour merci pour tous ,s.v.p pourquoi vous ne donnez pas les ingrédients.
Merci et pour les dosages ??
Directement ici 👉 www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html
Magnifique merci bon courage
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Bravo recette simple bien expliquée et présentable. Bain marie obligatoire OK.merci chef
Merci à vous ! 😉
Magnifique, merci!
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Bonjour. Une petite question: Jaune d’œufs ou œufs entiers? Sur le lien dit œufs entiers.
Les deux sont possibles. Avec les œufs entiers la crème aura une meilleure tenue au démoulage.
@@MeilleurduChef Merci beaucoup. Top!!!
Merci pour cette recette 👍
Avec plaisir !😉
c'est mon dessert préféré merci
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Quelle magnifique crème bravo chef ! 👍
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@@Cuisinelouloute pourquoi ?
Combien de jaunes d’œufs combien de sucre
Si on a pas trop l'oeil pour la couleur du caramel , on peut utiliser un thermomètre dès qu'il atteint la bonne température ? Si oui quelle température ?
désole j'ai pas vue le lien au-dessous
Des jaunes d œufs pui mais combien pour un.litre de lait ?
Les oeufs doivent être entiers sinon les crèmes ne se tiendront pas au démoulage.
Le jaune d’œuf à la place de l’œuf entier ne sera pas suffisant, même si vous doublez la quantité de jaunes.😊
oeufs entiers ou jaune d'oeufs seulement?
Natanaela Ralaimiarison comme on veut
peut on avoir la quantité et le nombre de personnes pour cette recette ! Œufs entiers ou jaune d œufs seulement ?? Merci chef
Belle vidéo, simple et très bien expliquée. Merci au chef !
Il manque cependant le dosage des ingrédients.
Ce serait bien de noter la liste et les dosages, en fin de vidéo !
+Pellagie durand vous retrouvez toujours un lien dans nos commentaires (sous la vidéo) qui mène vers la liste des ingrédients en l’occurrence : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html
+Meilleur du Chef Autant pour moi, je ne l'avais pas vu...merci !
Meilleur du Chef
Pellagie durand
Pellagie durand
Je veux bien le détail de la recette svp
Bravo chef Philippe,,tjrs topissime vos recettes
Bonjour , je vous découvre , mais vous ne donnez pas les quantités et les mesures de vos ingrédients , sachant que la pâtisserie doit être très exact .
Les quantités sont indiquées sur le lien qui se trouve dans la description de la vidéo
Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.
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Woooowwwww woooowwwww super top ..👍👍👍👍👍👍👍 merci pour ce recette
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merci de me dire ou se trouve la recette complete
Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.
I wish the ingredients were also given in English. I am trying to guess by looking at the pots.
Chef - Thank you so much. I made it for the first time watching the video and it came out perfect, creamy and just right sweetness. Great recipe.
Milk 500g suger 100g,eggs 4p, caramel: suger + water.
Hi i'm chef abou azhar. From Maroc
Super je viens de la réaliser et xai super cool merci. 🚶♀️🚶♀️je vais déguster 😋😋
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MERCI. PRO. Bonnes recettes avec toute la technique.
Je vais faire s a avec mes petite fille,
Bonne journee chef. Est ce qu'on peut utiliser 50% de la creme fraiche avec 50% du lait. Quelqu'un a dit que la creme caramel deviendra plus lisse.
Est ce qu'on peut bouillir un melange de lait et de creme fraiche sans causer une catastrophe.
Merci pour votre avis sur cela.
Bonjour, la recette est juste parfaite un vrai régal!! Par contre à la dégustation le caramel est presque en totalité figé et dur, avez vous un conseil? Merci.
Le 😬sucre n est pas assez cuit du coup ,ça fige à mon avis 🙂
Bien expliqué , merci 😊
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Pour 1 litre de lait , 6 oeufs, 125 gr de sucre et voila
Bonjour j'utilise seulement les jaunes d'œufs
125 gr pour le caramel ou pour la crème ?
Magnifique ! Merci 🙏
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Dans la vidéo il dit qu’il met les jeunes d’œuf alors que dans la recette (liens) il y écrit œufs entiers .. quelle est la meilleure façon de faire ? Svp
Les deux peuvent aller. Pour des crème destinée à être démoulée (crème renversée), privilégiez les œufs entiers. Si la crème reste en ramequins vous pouvez mettre que les jaunes.🤗
c'est quoi les mesures svp?
super c'est magnifique bien expliqué merciii chef 😊😀
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Dans la vidéo sont des jaunes, mais dans la description sont des oeufs entiers. Quel est le droit s'il vous plaît?
Il vous faut des oeufs entiers.
Abonnez vous a ma chaîne 😁
Bravoo chef trés bien expliqué
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Ça l air d etre bon bravo chef et merci
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superbes vos vidéos merci bcp
fgdd
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S'il vous plaît pouvez-vous me dire quel est temps de cuisson du caramel un peu près? Merci
Le temps peut varier. Il s'agit surtout de le surveiller, jusqu'à ce qu'il devienne brun.
15 /20mn a t.til dit
Mais surveillez
C prêt quand il brunit marron clair.
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excellent chef mes amis se sont regales.
Peut on faire creme renverse chocolat caramel?
Abonnez vous a ma chaîne 😁
Merci chef. Tres bien expliqué. Deux questions svp pour une novice …
Faut il vraiment du sucre en poudre ou peut on utiliser le sucre blanc normal?
Puisque chaque four est different, comment savoir que la creme caramel est cuite ? (Couleur? Consistence?)
Merci encore!
Oui on peut utiliser du sucre normal
Waaaw magnifique mais moi je ne comprends pas quand je les remplis une fois sortir du four elles son plate pourquoi je ne sais pas 🤷
Merci infiniment !
Plates mais dorées en surface ? Rien d’anormal ! Par contre laissez-les bien refroidir au frais avant de les démouler pour éviter qu’elles ne s’effondrent. 😊
Bonjour Chef, j'ai fait la recette, la réalisation est simple mais la cuisson a été une catastrophe. J'ai utilisé la chaleur tournante, 1 heure à 180 ° et ce que j'ai obtenu est très loin du résultat attendu. Les bords et le dessus étaient légèrement cuits, l'intérieur était liquide et le caramel au fond est resté dur ! C'est très décevant. Je suppose que la chaleur tournante ne fonctionne pas pour cette recette. Quelles sont les indications précises pour la cuisson de cette recette s'il vous plaît . Merci !
LE temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. SI la crème est trop liquide ou encore trop tremblotante en fin de cuisson, prolongez le temps de cuisson.
Il est normal qu’une partie du caramel reste accrochée au fond du moule de cuisson.
Avez vous cuit votre crème renversée au bain-marie ? La chaleur tournante convient à cette recette.😉
tres bien expliqué. merci bien et bon courage
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C'est une tuerie ce dessert...
Merci beaucoup! Je l'ai fait!😋
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Super recette, encore merci
C'est un plaisir, merci de nous suivre ! 😗
Les quantités de la recette ne sont pas indiquées si possible, en grames SVP., c/est aléatoire . Bonjour dès Québec , Canada .
Vous trouverez toutes les quantités sur la recette écrite, en suivant ce lien : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html
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je vais voir une autre vidéo il y a pas les ingredients
Dans la vidéo il rajoute le jaune d œufs et sur le site c est marqué 6 à8 œufs entier ... alors est ce jaune d œuf ou œuf entier ????
Les deux sont possibles. Avec des oeufs entiers, la crème aura une meilleure tenue.
Combien de lait il n’y a aucune mesures dénoncées ????😢
BONJOUR CHEF .COMMENT JE DOIS FAIRE POUR GARDER LE CARAMEL PLUS LONGTEMPS SUR LA CREME ,?
Bonjour, vous pouvez placer le tout au frais afin de durcir le caramel, ou réaliser un caramel moins liquide.
Bonjour chef très bonne recette merci
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Merci chef Michel, vos explications sont très claire. J'ai réussi au premier essai. Par contre j'ai mise que 120 grade sucre, c'est largement suffisant.
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Vous avez omis de nous donner la quantité des ingrédients
Vous la retrouverez directement ici : www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html
merci pour la recette' svp pouvez vous me dire pourquoi ma crème renversée fait sortir de l'eau, bien sûr quand c'est cuit et au moment de la consommer, merci
Ce n'est pas de l'eau, c'est du sirop ;)
@@MeilleurduChef merci beaucoup, 1bonjour d'Alger
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Bonjour merci pour la recette, c'est bien expliqué je vais essayer la prochaine fois, yumm yumm délicieux.
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La quantité des ingrédient svp
Directement ici 👉 www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html 😉
merci bcp👍👍👍👍👍👍
Merci de nous suivre ! 😊
Bonjour je ne jete plus mes gousses je les rince fait bien sécher et je les mixe en poudre et me sert de cette poudre pour mes crêpes etc
Conseil ! Il faut verser le lait chaud « doucement » sur les jaunes battus. 🤝
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Svp il y a une discordance ds les ingredients à la vidéos c des jaunes d oeufs et au niveau du lien c des oeufs entiers ??
Les deux sont possibles.
Merci je vais l'essayer
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Peut-on utiliser la vanille liquide aussi ?
Bonjour Gregory2062,
Oui vous pouvez. Vous avez de la vanille liquide avec grains : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/eur-extrait_vanille_avec_grains_75ml_eurovanille.html
ou de l'arôme naturel vanille sans grains : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/sel-arome_vanille_naturelle_115.html
@@MeilleurduChefgvmccç dame.?
J'ai bien réussi la recette merci bcp chef
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J'adore
😍
Hi I’m Jennifer, I’ve found your recipe is outstanding.... is there anyway you can translate to English?
Thanks
Hi Jennifer, I can translate it for you if you want ;)
Quelle est la quantité utilisee?
Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.
Gracias por su receta
Y'a pas de mesure comment réussir notre flan merci
Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.
Vous n'avez pas cité les ingrédients mr
jaunes d’œuf ou œuf entier ??
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Combien de jaune d oeufs il faut??
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Merci Chef !!!
Avec plaisir !
Perfeito. Parece delicioso.
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