Как приготовить кофе в чашке.
HTML-код
- Опубликовано: 26 июл 2024
- Мы начинаем серию роликов про заваривание кофе альтернативными методами.
Это ролик про заваривание кофе самым простым способом - в чашке.
Для заваривания вам понадобится: чашка, горячая вода, кофе, ложка и таймер. Мы рекомендуем использовать кофе свежего помола, но если у вас пока нет кофемолки, можно заказать кофе среднего помола и выпить его в течение 1-2 недель.
Заказать кофе в зёрнах или с помолом под чашку можно в нашем интернет-магазине, если вы заказываете для себя shop.tastycoffee.ru
Или на оптовом сайте, если у вас кофейня tastycoffee.ru
Руководство по завариванию кофе в чашке:
shop.tastycoffee.ru/blog/guid...
Общие рекомендации по приготовлению кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog/obsh...
______
Таймкоды:
00:00 Заставка
00:10 Приветствие от Серёжи
00:23 Немного о заваривании кофе в чашке
00:49 Что понадобится для заваривания
00:56 Температура воды и как добиться нужной температуры
01:15 Какую чашку лучше использовать
01:22 Про кофе, который будем заваривать
01:36 Рецепт: дозировка и пропорции
01:50 Время заваривания
01:56 Размер помола
02:11 Приступаем к завариванию
02:24 Как вливать воду, чтобы экстракция прошла равномерно
02:48 Перемешиваем кофе спустя 4 минуты
02:58 Что такое каппинг
03:03 Кофе готов, пробуем, что получилось
03:18 Благодарность за просмотр!
__________
Заказать кофе домой в нашем интернет-магазине:
shop.tastycoffee.ru
Сделать оптовый заказ:
tastycoffee.ru
____________________________
Читать журнал о кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog
____________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Мы в телеграм: t.me/roastedinizhevsk
Мы в «ВКонтакте»: tastycoffeeroasters
Сообщество кофе: shop.tastycoffee.ru/community
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
Это самое активное перемешивание, которое я видел в жизни :)
Класс!😀
У профессионала все крупинки кофе с первого раза понимают приказ "на дно" XD
Вы самые крутые. Ребята, у вас отличный подход к работе. Молодцы. Бизнесу - процветания. Так держать!
Поздравляю Сергея с дебютом на канале! Хороший ролик, коротко и по делу.👍
Ребята и девчата, вам всем низкий поклон 🧎 Вы крутые и кофе крутой 🤘
Здорово, что вы сами запустили серию роликов, а то так много каналов о кофе делают материалы на вашем зерне)
Ждала это видео, как только вышел анонс в сторис со съемок для канала.
Ролик качественно подготовленный, смотреть на такую работу одно удовольствие.
Команда, вы супер! Ждем еще❤
Спасибо вам, скоро появится больше роликов про заваривание )
@@tastycoffeeroasters Думаю, в перспективе можно воплотить следующую идею: один лот кофе заварить при помощи трёх воронок, что сейчас есть в И-М (оригами, харио, CAFEC), и рассказать о достоинствах каждой и отличаются ли во вкусе они друг от друга, конечно.
@@ikatherine Отличная идея, запишем себе, спасибо )
Ребята, как же классно! Ждём продолжения.
Большое спасибо, команда хорошая, вызывает уважение.
👏👏💕💕 Спасибо, моя дружба с Tasty Coffee уже лет семь, вы лучшие.
Поздравляю с дебютом! Ждём новых выпусков.
Новый конкурент Russian Barista!
Молодец , коротко и ясно!
Спасибо за видео ❤
Я делаю так. Сначала заливаю воду из чайника в высокую кружку. Примерно даю 60 сек на прогрев и выливаю эту же воду в другую кружку из которой я буду уже пить сам кофе. В высокую кружку уже прогретую насыпаю перемолотый кофе и быстро заливаю. Жду минут 5-6 и переливаю кофе в другую кружку. И дальше уже по желанию сахар и молоко. Там вот методом кофе дольше остается горячим
хороший способ )
Отличный ролик, ждём новые рецепты, особенно под V60 (ещё ждём рецепт под каждый лот на сайте в карточках товара), обзоры на разные девайсы, гостей. С вас годный контент, с нас лайки и подписки. ❤️
На V60 выложим на следующей неделе, а вот на каждый лот еще разрабатываем.
@@tastycoffeeroasters ждём всем миром, спасибо большое)
@@tastycoffeeroasters очень хочется рецепты по лотам. чтобы не тратить кофе на подбор оптимлаьного
@@agubin все этого ждут(
Спасибо вам!
Ну вот дождался)). Надеюсь будет линейка рецептов по завариванию вашего кофе альтернативными методами?!). Этот кофе, кстати, пью сейчас. Кофе офигенный, прям улун чай (завариваю в аэропрессе).
будет серия роликов )
Круто😉
Спасибо, Николай!
Уиии) Видела раньше Сергея в кофейне, очень милый, внимательный и дружелюбный бариста, всегда улыбка на лице 🤗 Рада теперь видеть его на Ютубе 😁 После ролика захотелось попробовать заварить кофе в чашке, спасибо за подробную инструкцию ❤️
Обязательно попробуйте приготовить кофе в чашке )
У Тейсти есть своя кофейня? в Ижевске?
@@VladimirSavelyev1984 У нас две кофейни: на Советской 22 и Лихвинцева 50.
@@tastycoffeeroasters ну если будут командировки в Ижевск, обязательно зайду!
@@VladimirSavelyev1984 Будем ждать, у нас хорошо)
не знала.что кипятку надо дать пару минут отстоя.спасибо!
Спасибо за ролики по альтернативе. И особенно за помол на Команданте. Ждём ещё))
В Израиле утром такой кофе пьёт полстраны.Вторая половина пьёт растворимый.Обычно кружка нагревается или кипятком или в микроволновке. После насыпания кофе в кружку добавляется сахар,цель опустить кофе на дно.Дальше наливается немного воды ,смочить кофе .И энергично перемешивается смесь,а только потом добавляется вся вода.Называется кофе ,,боц'' .Это грязь на иврите.
Да, слышали про такой способ )
Ребята, вы классные. В это воскресенье вечером сделал заказ в подмосковье. Во вторник уже забрал. Просто сумасшедшая по скорости логистика. Спасибо, что не дали остаться без зерна. Так как заказ делал, поняв, что открыл последнюю пачку.
очень рады, что кофе добрался до вас в самое нужное время)
Полезно получилось. Сакича отличный кофе у вас. Я уже оценил.
Спасибо!❤
А что , так можно было? 🙂 .Попробовал сделать кофе в чашке. Получился отличный кофе! Спасибо за видео..Как все просто! Использую только свежеобжаренный и свежемолотый кофе.
Когда некогда возиться с кофеваркой или нужно много кофе, чтобы согреться, то я завариваю в большой керамическом чайнике (это считай то же самое, что и в чашке, но получается на двух человек), и потом наливаю кофе с чайника в чашки через ситечко с вложеным ватным фильтром. Получается и вкусно и без мути на дне.
Спасибо! Считала заваривание кофе в чашке ерундой. Надо попробовать!
❤
В Армении и в целом где джезву используют есть похожий способ заваривания, но там помол используют в пыль. Получается вполне достойно для тех кто любит турку, но не так ярко, как турка. Уже не однократно Бэри и Нати так завариваем по утрам, как аналог растворимки.
То есть помол в пыль, но не готовка в турке, а заваривание в чашке? Интересно, надо бы попробовать
@@strangerjoe6766 , да. После возращения долго пил так кофе т.к. лень варить. Конечно, полного богатсва вкуса не почувствовать. Однако для базовых сортов это оптимально.
@@George-dt9bf спасибо. А то обычно для чашки средне-крупный помол рекомендуют
Если есть Comandante кофемолка - я, перепробовав разные степени помола, остановился на 16 щелчках. Три чайные ложки кофе (9г на весах), 200 мл воды - просто довожу до кипения и сразу заливаю. Жду 3 минуты, потом переливаю в другую чашку, процеживая через чайное ситечко.
Получается чистый кофе - совсем чуть-чуть осадка, когда допиваешь. Вкус - плотный, крепкий, сильный аромат и чуть-чуть даже сладковатый (всё без добавления сахара и молока, конечно).
Подозреваю, что степень помола будет зависеть от типа кофе - я использую японский UESHIMA Fuji Mountain (начинал молоть с 26 щелчков - получался очень горький и постепенно снижал по одному щелчку каждый раз). Пропорции: 9 г кофе, 200 мл воды и заливать кипящей водой на 3 минуты - работают с любым кофе.
"UESHIMA Fuji Mountain": www.ueshimacoffeecompany.com/products/coffee-beans-fuji-mountain?variant=37379788538042
Завариваю в такой мерной чаше "Pyrex Glass Measuring Jug 500ml", чтобы переливать потом удобно было: www.ocado.com/productImages/282/282185011_0_1280x1280.jpg?identifier=13cc1311959c5fe9adca9b711d630064
Возможно, что при заливании только что закипевшей воды в холодную чашу с толстыми стенками, температура воды резко падает до 95-96 градусов и продолжает снижаться ещё на несколько градусов в течении следующих трёх минут, пока заваривается.
Классное видео, спасибо, буду ждать следующих :) Вопрос - а в чашке с нетолстыми стенками за 8 минут не слишком упадет температура напитка?
Зависит от многих факторов, в том числе от материала чашки, но она действительно снизится быстрее
@@tastycoffeeroasters и еще пара вопросов ) 1. после первых 4 минут нужно ли снимать кофейную пенку после перемешивания? 2. у Tasty Coffee есть молотый кофе в ассортименте?
@@mikekalinchenkov7341 1. вы можете перемешать кофе и снять шапку, а можете просто перемешать. тут по вашему желанию. 2. у нас можно заказать кофе и выбрать подходящий помол )
Постоянно заказываю ваш кофе, рад, что вы теперь будете делиться вашей экспертизой и здесь!
Так всё-таки... Время заваривания - 4 минуты? Или 4+4=8 минут?
после 4 минуты мы ждем, когда чашка остынет до приемлемой температуры )
Количество кофе считается именно по воде, или учитывается любая жидкость, в том числе молоко?
лучше сразу понимать, какой объем жидкости у вас будет в чашке. если вы планируете добавлять молоко, то лучше либо чуть меньше воды добавлять, либо больше кофе - всё верно. но молоко надо добавлять строго после того, как первые хотя бы 4 минуты прошли.
Отличное видео, спасибо! В обед заварю в чашке )))
Подскажите, если помол под гейзерку - заваривать меньше по времени? Или лучше не обманывать себя и заваривать в чашке, когда будет нужный помол?
Спасибо вам. Мы рекомендуем отталкиваться от вкуса, возможно с вашими исходными кофе вам понравится, если нет, вы можете поменять один из этих параметров: сократить время, либо использовать чуть меньше кофе, либо чуть ниже температуру. Рекомендуем меня один и пробовать, чтобы понять, как он повлияет конкретно на вашу чашку.
@@tastycoffeeroasters Спасибо! ✌
Так какой размер помола нужен для заваривания в чашке/кружке? Судя по вашему сравнению с пуровером,-крупный! (???). В интернете у барристов ходят разные мнения, средний ( большинсиво), кто-то средний помол.
Это средний помол.
Это лабораторная работа.? ❤
Ну, как-то совсем простенько всё рассказано, можно было бы и углубиться в научную базу:)
Буду ждать материала про аэропресс. Пусть расскажет искушённый этим методом человек:) Со всеми подробностями. Сухое изложение я уже смотрел у Бородая))
P.S. Я понимаю, что это далеко не всем надо (углубляться в базу), но вдруг мне не одному интересно;)
заварить кофе в чашке - это просто, к этому объяснению мы и стремимся
Ребята , спасибо. Но, помол как для пуровера и тд , это в сравнении с раф.сахаром или поваренной солью, больше иль меньше? Уточните пжл?!
Скорее как крупная соль
@@tastycoffeeroasters спасибо. Не подскажите от чего может быть терпкость, вязкость в послевкусии? Иногда сушит также. (Капельная кофеварка). Пере/недоэкстракт? Кофе ваш.
22 клика на чашку не слишом мелко? Вы в следующем видео уже завариваете на 28 кликак воронку на команданте, правда, там уже Кения
Здесь помол получается уже ниже среднего, для чашки то?
Помол мы подбирали индивидуально под каждое зерно.
а обычный молотой кофе без приписки фильтр можно заваривать в кружке?
Можно любой кофе так заваривать. Фильтр -- это обозначение способа под который обжарено зерно
@@tastycoffeeroasters а в чем разница между milk и espresso. И почему кажется что вкус у молотого пропадает как бы со временем. А то уже возникают страхи что я вкус кофе не чувствую.
Заказывал если что с озона
@@mrraksar9993 Линейку милк мы специально обжариваем чуть темнее, чтобы такой кофе лучше сочетался с молоком и не терялся в насыщенности вкуса. Рекомендуем использоваться этот кофе для молочных напитков. А эспрессо соответсвенно подходит для приготовления эспрессо, который лучше пить в чистом виде эспрессо )
А про молотый кофе и потерю вкуса в нем. Это естественный процесс, кофе со временем теряет свои вкусовые и ароматические свойства, а если он молотый, то это происходит гораздо быстрее, чем если бы кофе был в зерне.
@@tastycoffeeroasters я в основном молотый за месяц выпиваю, это долго?
@@mrraksar9993 Чем быстрее, тем лучше, в молотом вообще счет на часы )
Есть вроде такое мнение, что корочку нужно именно убирать, т.к. он дает горечь, если осядет. Это не так?
на каппинге - профессиональной дегустации кофе, мы действительно ломаем лапку и убираем пену, которая осталась после этого, но для домашнего заваривания этого делать совсем не обязательно.
@@tastycoffeeroasters спасибо за ответ!
Насколько я понимаю, это делается для прерывания экстракции в процессе дальнейшей дегустации. Например, баланс кофе оценивают, когда температуру напитка упадёт аж до 30-40 градусов
@@Vladislav_R_r то есть горечь это все-таки дает? если не убрать
@@user-re4dt3ic5w В теории да, это может дать горечь. Я думаю, это актуально только если вы надолго собираетесь растянуть чашку.
Также при каппинге есть смысл снять шапку, чтобы не мешать оценке тела напитка. Это всего лишь мои догадки, я не специалист кофейной индустрии, а только любитель:)
а чашку перед завариванием не надо прогревать?
вы можете это сделать
@@tastycoffeeroasters я то могу. А по правилам как надо?
Кто-то говорит что надо заваривать 2 минуты, другие 4мин. Какое время правильное?
4 минуты -- это протокол каппинга от SCA, мы опираемся на это время
@@tastycoffeeroasters благодарю!
кофе завариваются просто водой 90 град., и это не отличаются от того что сварено в турке. Почему так?
оба способа--это иммерсионный способ, проще говоря настаивание
Посмотрел "КАК ДЕЛАЕТСЯ КОФЕ. Производство Tasty Coffee в Ижевске" от Кашеварим. Мне мало. Хочу такое же, но подробнее, с бОльшим кол-вом деталей непосредственно от вас. Потому что после просмотра осталось куча вопросов. Моё любопытство не удовлетворено и требует большего.
Это реально?
это реально, но будем снимать про наше производство уже на новом производстве
Помогите приготовтть вкусный кофе дома без кофемашины😢
для вас как раз это видео
3:03 Хрькаакоето😊.
Добрый день
Много лет завариваю кофе в чашке 15 го на 200 мл после залива воды ставлю в микроволновку на 5_10 секунд , до поднятия гущи вверх. Потом ещё минуты 3 и снимаю пену. Кто нибудь ещё так заваривает ?
а какой температурой заливаете?
@@tastycoffeeroasters
Заливаю с чайника после закипания. На вкус влияет размер помола
После заливания не перемешиваю.
Через минуты 3 снимаю шапку)))
Спасибо за ответ
@@tastycoffeeroasters попробую залить температурой 92 -93градуса
Потом отпишусь
Я думаю после заливания температура падает т.к. чашка нагревается . Куплю термометр)))
Вы меня навели постановку опытов
4 ложки это немолотого кофе. А молотого сколько?
Молотого кофе )
То есть это практически то же самое , что и в френч прессе ? Засыпал, залил водой и через 5 минут ( я даю 5 минут всегда ) перелил в чашку .
принцип такой же )
Я кружку прогреваю.
Подскажите, а имеет смысл предварительно сполоснуть чашку горячей водой, чтоб прогреть? :)
Вы можете это сделать, так напиток будет оставаться теплым дольше
Эх, поделюсь своей бедой :( Заказал пачку молотого кофе (Коста-Рика Лос Пинос), обзавелся правильными чашками, заварил точно по инструкции - и ничего, совсем ничего не ощущаю, никаких дескрипторов :( Не может же быть так, что я абсолютно непроходимо безнадежен во вкусовом плане?!
Дескрипторы можно ощущать, имея хороший вкусовой опыт, об этом можете почитать в нашем блоге, а также, конечно, попробовать другой рецепт
@@tastycoffeeroasters Что в данном случае понимать под хорошим вкусовым опытом? Что если в дескрипторах клубника, то я должен знать, какая она на вкус? Это понятно, конечно. А что подразумевается под другим рецептом?
@@mikekalinchenkov7341 у нас есть классная статья shop.tastycoffee.ru/blog/5-sposobov-razvivat-vkusovie-oshushenia?ysclid=leuvk7kx1h352507331 а под другим рецептом мы прнимаем другой рецепт )) количетво кофе/воды/помол
Пробуйте разную воду. к кофе ее тяжеловато подобрать, даже далеко не вся бутилированная подходит с магазинов.
больше видео о вашем производстве, поэтапно...
про производство будет снимать уже на новом производстве )
Мало было подобных роликов от других обжарщиков и кофейных блогеров...
Ау ребята!!! Вы хоть оговаривайте что команданте с редкликс!!! 22 щелчка это с приспособой редкликис, для обычной команданте 11 щелчков.
у нас кофемолке не ред кликс ) обычная кофемолка comandante 22 щелчка )
..а что так Можно было ..? По-моему кофе не заварился..к гадалке не ходи..
Ужас. Перелил, испачкал чашку. На камеру 🤦♂️