Однопаузное затирание для лагера или многопаузное!?!Зачем?Дегустация домашнего лагера!
HTML-код
- Опубликовано: 1 дек 2024
- Одинаковые заторы,в одном котле прохожусь по всем пивоваренным паузам,а в другом всего одна!Есть ли разница во вкусе?Зачем париться и тратить время.....
![Megan Thee Stallion - Roc Steady (feat. Flo Milli) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/HozPPyqW0dY/mqdefault.jpg)
![ROSÉ(로제) - APT. (Band VER.) (With. 이영지) [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/IW8qaemx74g/mqdefault.jpg)
Спасибо! Дальнейшие лабораторные исследование не прекращай, всем интересно и полезно. Удачи!
Спасибо что смотришь) Ну.... Лабораторными их тяжело назвать😁
Спасибо за эксперимент. Подтвердили мои мысли, с современными солодами без присутствия большого количества несоложенки многопаузное затирание мало выигрывает однопаузному.
Спасибо что смотришь!!! Особенно в охмеленке вообще не отличишь!
Кислит думаю из за разной ксс. Остаточные сахара маскируют кислотность. У колы ph 3,2, , сахара много, кислота не чувствуется. Кислое пиво можно определить при ph около 4. А 3,2 это обычно уже кисляки. Горечь ощущаемая, кстати тоже может отличаться от ксс. Сейчас будет для многих открытие, но вкусовые пороги у человека зимой и летом разные.) В идеальром пиве сладость, горечь, алкоголь и кислотность должны быть сбалансированы. Если рис или пшеничку сбродить чуть ниже по ксс, то в первом начнет выпирать алкоголь во вкусе, во второй может кислотность проявиться. 45 градусов это бетаглюкановая пауза, кислотная это 37. Эта путаница в инете пошла с одного популярного сайта. Оптимумы для разных ферментов, при кислотной работает фитаза, которая кстати влияет на конечную ph готового пива. При глюкановой разрушаются оболочки клеток, улучшается фильтрация и пена у пива. Т.ч. все научно обьяснимо) Но до 65° работает еще и липооксигеназа, особенно если еще и ph после осмоса не корректировался. Окисляюся жирные кислоты, высвобождаются свободные радикалы, готовое пиво будет иметь окисленный вкус. Мои друзья по моим наблюдениям его определить не могут, я его выяаляю и характеризую именно как странный, округленный. это даже и не вкус, а скорее ощущение его, сложно обьяснить его. Т.ч. странный вкус возможно тоже эти может обьясниться.
У меня рн одинаковые 4,48, а вот ксс с паузами которое кислит 3,6. А где одна пауза
2,6 по идее ону выбросило посуше и там могло бы кислить, но...Спасибо за версию!
@@WamBeer да, интересно в чем тогда причина. Эксперемент интересный получился. Одни вопросы отпали, появились другие))
@@WamBeer Мне кажется кислит не как таковой показатель рН, а продукты жизнедеятельности дрожжей (которые не роняют рН, а воздействуют на рецепторы), по концентрации веществ сусла получились разные, соответственно дрожжи напродуцировали по разному в итоговом пиве.
Как всегда отличный контент подъехал!
Спасибо, новые в пути)
Ещё не досмотрев видео, когда ты сказал за кислинку, сразу понял что это многопаузное, да и профиль у него интереснее. Интересное виде. Удачи тебе.
Действительно есть отличия, но для некоторых сортов пива они совсем не значит едьные. Спасибо!
Интересный эксперимент и как всегда крутой ролик. Спасибо! Я однопаузное затирание на ип/апах делаю
Жду ролик про оборудование! :)) Кристальное прям пиво получилось у тебя...
Спасибо что смотришь!! Я тоже однопаузное на охмеленке!!!
Отличный эксперимент! Подскажите пожалуйста я корбанизацию делаю вселда по пивным бутылкам с праймером а если в кеге делать( что конечно проще и быстрее) я могу с него отливать по немногу по мере питья( мне например 30 л. хватает на 2 месяца) ? В кеге может пиво столько хранится если она будет пустеть по мере выпитого?
Оно не испортиться ,но будет все равно окислятся.
Спасибо!
Пожалуйста, до новых экспериментов)
Добрый день. Интересный ролик. Лайк от души !
Какой гидромодуль был при затирании обоих вариантов ?
Спасибо!3 литра или 3,3 на кг , сильно с гидромодулем не заморачиваюсь)
С чего это вдруг курский премиум слабо модифицирован? Есть достоверные сведения?
Сведений нет,бытует такое мнение ,но в этом видео я его опровергнул ruclips.net/video/56wEZZImjiw/видео.html
Возьми нормальный солод, типа Кастл, затирай час на +65 и мэшаут 5 минут на +78. Для лагеров этого достаточно.
Кастл в последнее время не тот🤷♂️мелкий и грязный такое чувство что дальше с мышиными фикалиями будет🤣курский премиум классный на самом деле, а вообще в ближайшем будущем будет виде с замиранием и варкой пива на разных производителей солода чтобы проверить экстракцию и вкус
Затирание с разным солодом(производителем) интересно будет посмотреть на результат.
@@АлександрР-э7л Есть в планах на этот год, 3-4 разных производителя проверить на экстракцию и вкус.
Приветствую. При каком давлении происходит розлив в стекло? Используется ли какой-нибудь экран безопасности от разрыва бутылки?
Карбонил 1.8 АТМ и разливал так же, естественно безопасность превыше всего pegas case использую всегда
Сразу после налива показалось, что на котором больше пены, чуть темнее.
Так у думал, что оно с паузами ))
Цвет одинаковый камера так передаёт. По пене спорный вопрос нужно в одну и ту же кружку наливать, а так не честно, но и цели были другие)
Подскажите,можно ли кипятить сусло с закрытой или приоткрывшей крышкай?
Лучше с полностью открытой или приоткрытой как минимум, прочитайте про ДМС в пиве.
Без разницы особо.
ДМС в пиве - он исчезнет до первой паузы при затирании ( температура кипения ДМС всего 37° С)
Скорей всего при однопаузном затирании получается больше не сбраживаемых сахаров, от сюда и сладость.
Но.....
На однопаузное КП 2,6
На Многопаузном КП 3,6🤷♂️
Точно, попутал)
Если я правильно помню, то у тебя и плотность перед кипом отличалась на 1 плато ?
@@Chirik_10 да, на Многопаузном выше на 1 было и тут тоже как часы сбродило🤦♂️
Никогда однопаузные не делал. Сделать 52 паузу для выделения аминного азота для подпитки дрожжей не впадлу. Спасибо за еще раз подтверждение моей версии
Я часто делал на ипашках и отлично получалось! Будет видео с 52 паузой и без как влияет на пену, спасибо что смотришь🍻
@@WamBeer хотел спросить, почему автоматической пивоварней не обзаведешься?
@@littlebeer_brew1719 у меня напряжение не всегда хорошее т.к живу за городом вот и приходится на газу варить, но иногда и на индукции
Добрый вечер,при какой температуре збражуете две недели, и три недели не мало для лагера.
Обычно 3 недели достаточно,остальное время лагерезация.
@@WamBeer подскажите сколько на лагерации выдержуется
@@Beer.Krasnodar в кеге неделя-две,в цкт месяц-два
@@WamBeer уакто не понятно месяц два,я выдержую в цкт 45 дней потом в кеги и через три дня на разлив
@@Beer.Krasnodar У Вас ЦКТ с давлением?У меня с давлением и я не могу получить чистое пиво не ранее 1,5-2 месяца из него сразу в бутылки.Из цкт в кегу не пробовал ни разу ,а сразуль лью в бутылки.
Все субьективно. Какие то выводы с этого делать. Ну такое себе...
А с нп может быть ваш промах а не в паузах
Нужно повторить на лагере.
Ребят зачем так усложнять 72 градуса пауза 40 минут и всё я варю 2 года перепробывал много паузное и одно паузное разници почти никакой
А если посуше захотелось
👍👍👍👍👍👍👍
PHметр где такой покупали и по чём? Заранее благодарен
В видео 2-3 назад подробно рассказываю что за рн метр и где купил, посмотрите пожалуйста
ruclips.net/video/ICokiEzPOnk/видео.html
@@WamBeer благодарю
@@НиколайДолинин-х4ф 🍻
С чего бы это Пилснер Премиум слабомодифицированный солод ?
Скорее наоборот. Это солод из импортного ячменя . Высокое содержание ферментов и более быстрое осахаривание.
Экстракт на уровне хорошего европейского солода.
Узнал об это позже, на момент опыта думал Российский)
@@WamBeer да , жизнь постоянно учит. Вообще , все в технологии соложения и самом зерне. В Европе свои сорта , и культуре селекции там лет намного больше , чем российской. Сначала постреляли ученых, позже стали спрашивать " А чой то товарищщщччи у нас убогий семенной фонд?"
@@Алексейчудаков-е8я с хмелем тоже не задалось, но с другой стороны у каждой страны есть приоритеты.. В России пивоварение не в приоритете оказалось. Вот все говорят , а что типа не можем хмель свой выращивать или делать качественный солод!? Но не может одна страна заниматься всем!
Какие дрожжи были, может прослушал просто. Сели идеально по мне, что сложно с лагерными. Это одна из причин, почему я лагера не делаю. Долго и мутно.
34/70 75% и $23 25% , сели просто идеально, 3 недели брожение и 1 неделя в кеге
А в бутылке наоборот в однопаузном пенки больше стоит.
Пена это отдельная тема для эксперимента будет)
Варил эль на бельгийском солоде 100% пизнер с паузами без 45, дрожжи были 04 саф бродили 2 недели на карбоне 1 месяц, и вот я тоже почувствовал приятную кислинку и немного сухофрутвов во вскусе
Не сказал бы что моя кислинка мне нравится)
@@WamBeer нужно сравнение 😁
@@WamBeer для лагера я использую 34 70
@@ДенисЕсиков-н1ч я тоже их люблю!!! Хотел добавить солодовость $23 , но профиль не тот получается
Прозрачность пива выше всяких похвал!!! Исходя из своего опыта, без предвзятости, я бы советывал всегда для Курского солода обязательно выдерживать белковую паузу как минимум
Да,очень чистое получилось даже на дне бутылки пленки нет!!Насчет 52 паузы проверим !будет ролик с 52 паузой и без 52 ,а то слишком много о ней слухов бродит по интернету))
Отлично, ждём от Вас эксперимента с белковой паузой, это для всей пивоваренной братии домашников будет, я думаю, интересно!!! И, кстати, по поводу белковой, вот именно на Курском солоде нужно затереть, так как на ваермане или кастле эта пауза не актуальна
@@Палыч-р9д Ок,сделаю на курском премиуме!
Будем ждать! Спасибо Вам за труд!
@@Палыч-р9д спасибо что смотрите!!!
Весь современный солод модифицирован и обладает высокой экстрактивностью, смысла в многопаузном затирании никакого(за редким исключением)
По сути да,но если упорно и постоянно докапываться к своему пиву можно разницу найти))
@@WamBeer бьемся о заклад, что Вы не почувствуете разницу между однопаузным и многопаузным? Пришлю Вам оба варианта))
@@aberdinerwatching2096 🤣ну хз?! В своем я почувствовал🤷♂️
Разницы никакой нету по вкусу это фонтазии
На каких дрожах бродило?-не услышал!😕👎
Уже и не помню, да и не столь важно....видео про паузы) У меня про дрожжи море видео есть!