Затирал сусло: Солод 22кг 100 литров воды на 130л кастрюле Промывка 50 литров Паузы 55 °С 10мин, 63 °С 60 мин, плотность 9-10 72 °С 25 мин 78 °С 5 мин плотность 13.5-14.5 После промывки до кипа плотность 9-10 После кипа 11-12 110 литров сусла ЦКТ 320 ректифай Три варки и полное Вливаю дрожжи s23 50гр. после разброда Брожение 11-12 °С, через 7 дней плотность около 7, шпунтую на 2атм, деацитиловая пауза 14-15 °С ещё 7 дней, плотность 5, жду три дня, плотность 5. Не понятно почему дрожжи не доедают сахара, думаю из за затирания.... Но при 63°С 60мин и дальше плотность не росла после поднятия температуры выше 68 °С начала расти, может солод?
Затирание огонь!63 на час для сбраживания отлично!5 ка много действительно,а зачем так рано шпунтуете?Диацетиловая в идеале в самом конце по хорошему делается,там по идее 2,4-3 КП должно быть.Думаю вода или раннее шпунтование , 2 атм не понравились
В другой раз после разброда в цкт отливайте пол-литра в пластиковую бутылку и под неплотно закрытой крышкой в тепло. В этой бутылке у вас будет ксс к которому будет стремиться ваше пиво в цкт.
@@WamBeer Лучше не покупай)) я купил и разочаровался в нем. Калибровать гемор, и когда внутрянку вытащил чтобы батарею зарядить, все сбилось. Крышки на капсулах не очень герметичные, в итоге пиво туда попало, все заржавело и я его выбросил, зря деньги потратил. Вот когда есть цкт он вообще не нужен, делаешь каждое утро слив и туда ареометр, перестало бродить, захолаживаешь. По поводу недоброда, тоже у меня часто бывает. Поменял много дрожжей, где-то он больше, где-то меньше. Я думаю нужно обязательно делать аэрацию, и мне по секрету пром.пивовары сказали, бросают подкормку для дрожжей, теперь все норм сбраживается.
Из ферментис лучше взять s189. А еще лучше diamond lager от lallemand или жидкие. А почему не зашпунтовался после диацетильной паузы? Экстракта все равно хватило б для карбонизации.
А мне 34/70 очень нравятся , хотя есть мысля ремейк с дрожжами сделать 4 сортов 34/70; даймонд; 189; 76. Можно и после диацетиловой , но не уверен что хватило бы, а в принципе можно было бы с баллона надавить🤷♂️
Я не эксперт и биолог конечно ,но он перерабатывается дрожжами и ничего в летучую форму не переходит.Диацетиловая пауза делается в конце брожения ,если я не зашпунтую то про искусственный карбон можно забыть(
Привет всем ! Подскажите начинающему ,можно ли сбродить лагер при +7° , засыпь дрожжей s-23 будет при +20 ! Холодильника нету ,а в гараже температура 7°.
Я на 250 литров 4 пачки м76-х закинул. Температура была около 15-ти. На третий день только признаки брожжения начались. Засыпал прям из пакетиков. Плотность 12,5 была. Через две недели ареометр показывает только только 7 плотности. Долго ужас. Или недозасев или дрожжи не айс. Буду пробовать ваши. Да, сбраживаю при 11 градусах. При попытке снять с осадка, оказалось, что в осадке их нет совсем ))
у вас 34/70, долго бродили у меня после двух недель остановилось на 4 если ли смысл дальше держать или захолаживать и снимать дрожжи?так пиво вкусное получилось с 12 до 4 збродило...
@@WamBeer паузы 52 20мин, 62 час ,72 15мин вода осмос плюс соли по калькулятору 22кг солода на 140литров воды общей нп12была дрожжей 3 пачки на мешалке туда бахнул 34/70 айрация с высоты в цкт лилось вроди норм...
@@СтепанЧалапко нет, хотел купить, но не нашёл где🤷♂️или продают бочками по 220 литров😒сначала была дистиллированная вода и она замерзала , но до 2 гр охлаждала. Сейчас дистиллированная+спирт чтобы не замерзала и что думаешь?!?! Не замерзает , но температуру не опускает как просто дистиллированная 🤬🤬🤬
@@WamBeer глюколь можно купить в магазинах для вейпа, жижа из электронных сигарет. Одно время увлекался заказывал на алиэкспресс) вроде не слишком дорого было, жижу так и не намешал) Посмотрел) брал 0,5л 212р., а сейчас 😮 710( если две брать дешевле выходит
Не в засеве дело. Хоть чайную ложку киньте, все равно размножаться дрожжи в том колличестве, в котором положено. Просто на порядок дольше. А вот из за низкой начальной плотности, вполне вероятно.
@@reshetilov80 тоже на это грешу🤷♂️ скоро узнаем будет видео с аналогичным видео только нормально плотности... Посмотрим У меня три догадки Плотность Солод Крисп Солод пшеничный в рецепте
@@WamBeer айрацию при перекачке сусла в цкт делаете? работаю на пивоварне варим лагер... одно время была проблема с брожением( нач. пролтность 12 конечная 3.3 глохло 3.5-4.5) как раз из за недостаточного айрирования сусла
21 день это более менее процесс активного брожения и дображивания, а выдерживать можно хоть 2-3 месяца. Но это непозволительная роскошь для меня т.к цкт 1 шт😁
Доброе время суток всем пивоварам и хоZяину данного канала. Во первых спасибо за работу которую Вы делаете и вопрос (думаю не я один заинтересовался) где брали таблицу карбонизации, что висит на стене.
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
@@WamBeer смотрю просто ваши ролики и так хорошо выбраживает все пиво чуть ли не до 2 ксс,я вот уже года четыре пивом занимаюсь пол ляма вложил уже на все ниже 4 небыло никогда надо изыскивать проблему недоброда читал форумы у многих недоброд большая проблема,сначала была проблема скисания теперь перешел на цкт все скисать перестало...
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Спасибо за видео! Если не сложно, в каком-нибудь видео расскажите как подключен и регулирует температуру охладитель. Для начинающих))
Спасибо что смотришь!!Ок, в следующем видео про брожение обязательно расскажу!
Можно подробно снять видео как вы верите пиво где и как и на чем , чем цкт охлаждаете.
Затирал сусло:
Солод 22кг 100 литров воды
на 130л кастрюле
Промывка 50 литров
Паузы
55 °С 10мин,
63 °С 60 мин, плотность 9-10
72 °С 25 мин
78 °С 5 мин плотность 13.5-14.5
После промывки до кипа плотность 9-10
После кипа 11-12
110 литров сусла
ЦКТ 320 ректифай
Три варки и полное
Вливаю дрожжи s23 50гр. после разброда
Брожение 11-12 °С, через 7 дней плотность около 7, шпунтую на 2атм, деацитиловая пауза 14-15 °С ещё 7 дней, плотность 5, жду три дня, плотность 5. Не понятно почему дрожжи не доедают сахара, думаю из за затирания....
Но при 63°С 60мин и дальше плотность не росла после поднятия температуры выше 68 °С начала расти, может солод?
Затирание огонь!63 на час для сбраживания отлично!5 ка много действительно,а зачем так рано шпунтуете?Диацетиловая в идеале в самом конце по хорошему делается,там по идее 2,4-3 КП должно быть.Думаю вода или раннее шпунтование , 2 атм не понравились
@@WamBeer рано шпунтовал, боялся упустить хороший набор СО2. Может и СО2 приглушает брожение.
Спецы говорят что как только пиво достигло КСС температуру нужно ронять на 0 +2
В другой раз после разброда в цкт отливайте пол-литра в пластиковую бутылку и под неплотно закрытой крышкой в тепло. В этой бутылке у вас будет ксс к которому будет стремиться ваше пиво в цкт.
Спасибо, так кажется в коммерции делают если не ошибаюсь!
Не нашёл где была наша переписка, в общем увидел ЦКТ на 10л от Brewdemon, но она американская и с такими ценами наверное уже не актуально...
Это точно!
Про электронный ареометр не думали с выводом по fi-wi?
В последнюю очередь куплю)как все куплено будет и деньги девать некуда будет😁😁
@@WamBeer Лучше не покупай)) я купил и разочаровался в нем. Калибровать гемор, и когда внутрянку вытащил чтобы батарею зарядить, все сбилось. Крышки на капсулах не очень герметичные, в итоге пиво туда попало, все заржавело и я его выбросил, зря деньги потратил. Вот когда есть цкт он вообще не нужен, делаешь каждое утро слив и туда ареометр, перестало бродить, захолаживаешь. По поводу недоброда, тоже у меня часто бывает. Поменял много дрожжей, где-то он больше, где-то меньше. Я думаю нужно обязательно делать аэрацию, и мне по секрету пром.пивовары сказали, бросают подкормку для дрожжей, теперь все норм сбраживается.
Из ферментис лучше взять s189. А еще лучше diamond lager от lallemand или жидкие. А почему не зашпунтовался после диацетильной паузы? Экстракта все равно хватило б для карбонизации.
А мне 34/70 очень нравятся , хотя есть мысля ремейк с дрожжами сделать 4 сортов 34/70; даймонд; 189; 76.
Можно и после диацетиловой , но не уверен что хватило бы, а в принципе можно было бы с баллона надавить🤷♂️
Подскажите. Взял ЦКТ. Со Шпунтом. Можно ли пробовать без охладителя карбонить в цкт. Эль например.?
Почему нет,нужно только время и табличка карбонизации, кажется при +18 нужно 2,4 атм выставлять
Здравствуйте. Подскажите где можно найти таблицу растворимости со2 как у Вас?
Напишите в телеграмм.
У меня нет телеграмм. Есть ли другая возможность
Шпунт ставится после диацетиловой паузы. Иначе куда диацетил выходить будет? Обратно в пиво впитываться?
Диацетил выходить? Оо
Температуру немного поднимают, что бы дрожжи его активнее переработали.
Никуда он не выходит ))
Я не эксперт и биолог конечно ,но он перерабатывается дрожжами и ничего в летучую форму не переходит.Диацетиловая пауза делается в конце брожения ,если я не зашпунтую то про искусственный карбон можно забыть(
Здравствуйте, подскажите пожалуйста производителя ЦКТ или ссылку на магазин.
Добрый, ректифай производитель
Привет всем ! Подскажите начинающему ,можно ли сбродить лагер при +7° , засыпь дрожжей s-23 будет при +20 ! Холодильника нету ,а в гараже температура 7°.
Не стоит бродить при такой температуре т.к будет недоброд и мутное пиво!
@@WamBeer спасибо! Буду мутить подогрев ,терморегулятор имеется в наличии .
Интересно было бы посмотреть как подключается разливайка к цкт и все происходит. На ютубе ни чего внятного нет. Спасибо
Пожалуйста!
Добрый день. Отличное видео. Где купить такой контроллер для температуры в рубашке и подключению холодильника ?
Добрый,спасибо!Я в ректифай брал.
А можно ссылку на контроллер?
Здравствуйте, сколько можно хранить пиво в пластиковой таре при сбраживании в цкт
Добрый день, так же долго как и с декстрозой и в кегах до 2-3х лет
Где можно заказать такую терморубаху?
Идет в комплекте коллега!!
Здравствуйте, видео поучительное, понравилось, спасибо. А где таблицу сбраживания можно скачать?
Спасибо что смотришь, могу на электронку скинуть
Здравствуйте, подскажите, какое количество дрожжей засеивали на свой объем сусла?
Добрый день, 4 пачки на 110 литров пива получается
Я на 250 литров 4 пачки м76-х закинул. Температура была около 15-ти. На третий день только признаки брожжения начались. Засыпал прям из пакетиков. Плотность 12,5 была. Через две недели ареометр показывает только только 7 плотности. Долго ужас. Или недозасев или дрожжи не айс. Буду пробовать ваши. Да, сбраживаю при 11 градусах. При попытке снять с осадка, оказалось, что в осадке их нет совсем ))
у вас 34/70, долго бродили у меня после двух недель остановилось на 4 если ли смысл дальше держать или захолаживать и снимать дрожжи?так пиво вкусное получилось с 12 до 4 збродило...
Если остановилось снимайте.
Там же много факторов!
Засыпь солода
затирание
вода
@@WamBeer паузы 52 20мин, 62 час ,72 15мин вода осмос плюс соли по калькулятору 22кг солода на 140литров воды общей нп12была дрожжей 3 пачки на мешалке туда бахнул 34/70 айрация с высоты в цкт лилось вроди норм...
@@БАБКИНВНУК-я5р ruclips.net/video/3FgkGJJa_CM/видео.html
Из-за отсутствия может рубашки на конусе идет плохое охлаждение ниже 5гр?
Буду разбираться с холодильником и охлаждающей жидкостью
Охлаждающая жидкость, пропиленгликоль?
@@СтепанЧалапко нет, хотел купить, но не нашёл где🤷♂️или продают бочками по 220 литров😒сначала была дистиллированная вода и она замерзала , но до 2 гр охлаждала. Сейчас дистиллированная+спирт чтобы не замерзала и что думаешь?!?! Не замерзает , но температуру не опускает как просто дистиллированная 🤬🤬🤬
@@WamBeer глюколь можно купить в магазинах для вейпа, жижа из электронных сигарет. Одно время увлекался заказывал на алиэкспресс) вроде не слишком дорого было, жижу так и не намешал)
Посмотрел) брал 0,5л 212р., а сейчас 😮 710( если две брать дешевле выходит
а может ну их пропиленов, а нельзя навести солëную воду, океан не замерзает, а температура держит и -4
Прослушал может… а зачем давление до 1,6?
На определенной температуре разное давление скорее всего там температура была 12 гр
Возможно из-за недозасева дрожжей. Ведь на лагер их нужно больше, чем на эль. Рубрика интересная!!! Снимай дальше по брожению на других пивасах👍
Вроде норма засева была, я грешу на низкую плотность, первый раз такую низкую плотность делаю или пшеничный солод дал🤷♂️.
Ок, буду продолжать
Не в засеве дело. Хоть чайную ложку киньте, все равно размножаться дрожжи в том колличестве, в котором положено. Просто на порядок дольше. А вот из за низкой начальной плотности, вполне вероятно.
@@reshetilov80 тоже на это грешу🤷♂️ скоро узнаем будет видео с аналогичным видео только нормально плотности... Посмотрим
У меня три догадки
Плотность
Солод Крисп
Солод пшеничный в рецепте
@@WamBeer айрацию при перекачке сусла в цкт делаете? работаю на пивоварне варим лагер... одно время была проблема с брожением( нач. пролтность 12 конечная 3.3 глохло 3.5-4.5) как раз из за недостаточного айрирования сусла
@@ЕвгенийКотов-л7б если можно так сказать, насосом подаю через верхнюю горловину.
Спасибо за видео, копченый лагер появится на ютюбе?
Спасибо что смотришь 😁скоро будет рецепт/варка/эксперимент мандаринового Эля.
Я бы не делал (и не делаю) лагер за 21 день. В домашних условиях , хороший лагер, это в районе 50-60 дней.
Смените схему брожения, дображивания.
21 день это более менее процесс активного брожения и дображивания, а выдерживать можно хоть 2-3 месяца. Но это непозволительная роскошь для меня т.к цкт 1 шт😁
@@WamBeer у меня два, один на 129 литров, второй на 42, но, надо бы два, по 129. Мечта))) сейчас ценник 124 тысячи((
@@АлексейАкараис ого🤯я за 65 брал еще, нежно посмотреть сколько сейчас у ректифай стоит
@@WamBeer 68 тысяч за 75 литров. Вот думаю, надо брать. Для небольших партий.
Сделай дельту 0,2 на охлаждении цкт
Часто будет включаться и так вкусное пиво получается!Зачем?
Доброе время суток всем пивоварам и хоZяину данного канала. Во первых спасибо за работу которую Вы делаете и вопрос (думаю не я один заинтересовался) где брали таблицу карбонизации, что висит на стене.
Zпасибо и Вам!!Табличку скачивал,но где и сказать сложно ,поищу!Напишите электронку в телеги ,ссылка в последнем видео есть!
Дружище,где такую таблицу с давлением взять?
В телегу напиши скину
привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???
Во время кипа испаряется чистая вода , а все минералы остаются.Такие мысли🤷. А само пиво вкуснее стало?
@@WamBeer пиво вахуи на этой воде👍
может вы дрожжей килограм сыпыте на 100литров пива тогда конечно они сожрут до 2.8 плотности
Почему?!Я всегда на 100-110 литров кладу 4 пачки 34/70 дрожжей.
@@WamBeer смотрю просто ваши ролики и так хорошо выбраживает все пиво чуть ли не до 2 ксс,я вот уже года четыре пивом занимаюсь пол ляма вложил уже на все ниже 4 небыло никогда надо изыскивать проблему недоброда читал форумы у многих недоброд большая проблема,сначала была проблема скисания теперь перешел на цкт все скисать перестало...
@@БАБКИНВНУК-я5р Если все нормально по брожению проходит...
Какая температура брожения лагер?
Диацетиловую делаете?
айрацию делаете и как???
Специально не делаю.