New Baguette with Sesame - Gluten and Lactose Free
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- #glutenfree #vegetarian #baguette
New Baguette with Sesame - Gluten and Lactose Free
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New Baguette with Sesame
By Luciene Marques
Gluten and Lactose Free
Ingredients:
Makes 2 baguettes
👉🏻 Step 1:
yeast sponge
1 tablespoon sugar (I used yellow)
7 g of organic yeast
1 tablespoon of rice flour
👉🏻 Step 2:
2 eggs
40 ml of olive oil
1 teaspoon of apple cider vinegar
👉🏻 Step 3:
135g rice flour (1 cup) minus 1 tbsp.
100g potato starch (1 cup)
80g of sweet sprinkle
5g xanthan gum
7g of chemical yeast
1 teaspoon of salt
Method of preparation:
Step 1
Start by preparing the yeast sponge:
mix yeast, sugar, rice flour and warm water. Cover with plastic and let it ferment for 5 minutes. Reserve.
step 2
In a bowl, mix 2 eggs, 40 ml of olive oil and a teaspoon of apple cider vinegar. Beat and book.
Step 3
In another bowl, mix:
135g rice flour - (1 cup) minus 1 tbsp.
100g potato starch - (1 cup)
80g of sweet sprinkle
5g xanthan gum
7g of chemical yeast (½ tablespoon)
1 teaspoon of salt
Mix well and add:
The yeast sponge (step 1)
The mixture from step 2.
Beat by hand or take to the mixer
Mix everything and observe the consistency of the dough.
In this recipe I did not add any more liquid.
Note the mass point.
Watch this video as many times as you need before making the recipe. Separate all the ingredients and follow the steps correctly.
Divide the dough into 2 halves.
Sprinkle rice flour on the countertop
Put half the dough and shape into a baguette with floured hands.
Repeat with the other half of the dough
Transfer the baguettes to the trough or to a rectangular shape
Brush with water and flatten the baguettes so they look smooth
Decorate with sesame (sesame) as you like - I made one with black sesame and the other with white sesame.
Cover and let rise for 30 to 40 minutes.
With the help of a sharp knife and greased with olive oil or another oil of your choice, make transverse cuts on the baguettes (carefully).
spray with water
Bake in a preheated oven at 200ºC with a tray on the bottom.
Boil water and add it to the tray (be careful not to burn yourself)
Bake your baguettes for 30 to 45 minutes
Mine baked in 30 minutes.
Let cool on a rack
Once cool, you can serve.
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😄 If you have difficulty finding any of these materials in your city, follow links to help with online purchase.
🚚 Xanthan Gum: Take Crock Xanthan Gum 100g
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🚚 Organic Dry Yeast: Organic Yeast 125G, Dr.Oetker
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🚚 Bread cooling rack: 2 racks for cooling breads, cakes, pastries, cookies, cupcakes and snacks
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🚚 Planetary mixer: Mondial Planetary Mixer, 127V, Black, 700W - BP-03-B
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🚚 Digital Kitchen Scale: Digital Kitchen Scale, SF-400, Up to 10 kg, Scale 1 gram
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🚚 Silicone baguette shape: Zhiwei
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🚚 Baguette shape:
Non-stick perforated baguette mold, useful for baking French bread.
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🚚 Meter Set 10 Pieces
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🚚 Bread shape:
Aluminum Bread and Cake Mold with Internal Nonstick Coating Tramontina Brasil Vermelho
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🚚 Gourmet Omelet Maker Inox, Black, 220v, Lenoxx
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🚚 Buckwheat Flour (Moorisco) Light Crock 500g
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🚚 Organic White Rice Flour 500g
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🚚 White Rice Flour 1kg
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🚚 Sweet Yoki Sprinkle 500g
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🚚 Corn Starch 500g
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🚚 Organic Gold Demerara Sugar Grings 500g
Organic White Rice Flour 500g
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Vou fazer essa baquete, bem explicado a receita.
.aravilhosa amei ..10
Muito bom, obrigada por compartilhar essa delícia 😋
Amandosuas receitas parabéns 👏🏻👏🏻🙏🏻❤️🥰🌹
😘❤️❤️❤️❤️
Que show vou fazer chef
Vou fazer agora!!!! ❤
Tenho certeza que vou amar.
Fiz o de aveia e ficou maravilhoso
Muito obrigada por suas receitas❤
Fico feliz em saber
O dom que Deus lhe deu e a sabedoria de fazer esses pães saudáveis espetaculares é incrível. Muito obrigada por compartilhar com agente.
😘😘😘
Obrigada por compartilhar essas receitas de pães maravilhosas. Que Deus te abençoe grandemente! Bjos 😘❤️
Que bom que gostou! Fico feliz! 🥰
Q toppp delicia amoooooo🎉🎉🎉🎉🎉🎉parabenss Deus abencoe🤗
Obrigada 🙌
Uau! Que lindo! Deve estar mesmo muito bom.
Que maravilha 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 grata vou fazer e mostrar para você 💋
Se for usar a farinha especial sem gluten qual a medida que usarei.Gostei muito da explicação.
Olá @dioclecemanzo5869 , Fica difícil responder porque cada mix de farinhas que compramos (pronto) tem tipos e proporções de farinhas diferentes. O resultado do seu pão será diferente. Também não consigo saber as proporções. Não recomendo.
Deu água na boca essa baguete! Com uma manteiguinha então... 😋😋
Muito boa mesmo
Lu, muito obrigada ❤❤❤nossa amei essa receita pois os ingredientes são acessíveis. Amei obrigada Lu.
😘😘😘😘
Que maravilha amiga obrigada
Muito obrigada, vou fazer e depois posto como ficou.
Ficaram lindas! Vou fazer amanhã.
Parabéns! Vou tentar 💕
Vai conseguir
Que delicia vou fazer Deus Abençoe
No lugar da fecula de barata pode ser amido de milho ou mais polvilho?
🥰
Olá Ana Paula De Jesus, faça a substituição por polvilho azedo. Considere o ajuste da água para o ponto da massa. Lembre-se de que toda substituição altera o resultado da receita, então você terá um pão um pouco diferente. Depois me conta como ficou. ❤️❤️❤️❤️
@@ChefGlutenFree 🥰 no lugar da fécula de batata,polvilho azedo e no lugar do açúcar vou por mel ,Deus abençoe der certo,obrigada por retornar 💋
Boa tarde! Tudo bem?
Parabéns por essa maravilha.
Permite uma pergunta: posso substituir por farinha de trigo de sarraceno?
Obrigado
Olá, pode sim. Por farinha de arroz, grão de bico ou de aveia.
@@ChefGlutenFree muito obrigado 🙏
Amei vou fazer
Como substituir os fermentos por fermento natural?
Normalmente para 10 g de fermento biológico seco e instantâneo, utilizamos 150 g de fermento natural. Faça as correções de líquido e observe o ponto da massa. Provavelmente o tempo de fermentação também será maior.
@@ChefGlutenFree obrigada pel
a sua atenção e disponibilidade ❤️
Você não tem grupo no whatsapp?
@@ChefGlutenFree Deus continue te abençoando 🌹
Olá Silene Cruz, tenho grupo no Telegram: Desafio 30 dias sem glúten inclusive por lá eu disponibilizo conteúdo gratuito, basta acessar o link e depois vá direto nos conteúdos. t.me/trintadiassemgluten
Gratidão
Oii com essa massa posso fazer o pão francês tbm
Sim
Deve estar deliciosa…
Eliane gostaria de saber de vc em relação ao Pssylium, vc acha que daria certo colocar aqui? Agregará aqui mais fibras? Trará alguma consequência para essa massa maravilhosa?Se sim, qual seria a porcentagem
Pode sim. vai ficar muito bom.
@@ChefGlutenFree muito obrigada.
Boa tarde, Chef! Só pra sanar uma dúvida em relação ao passo a passo e que eu fiquei em relação a água fervendo (inclusive TB foi perguntado aqui): 1) coloco a água fervendo no recepiente que já está lá dentro desde o início do aquecimento; 2) coloco as baguetes e, após 15 minutos assando, retiro o recipiente com a água? Muito obrigado!
Sim, é isso mesmo.
Boa tarde,vc tem receita de pão italiano sem glúten?
Sim. Segue link: ruclips.net/video/g87JYylmi-w/видео.html
Maravilha eu quero.
Sônia, eu gosto de assar meu pão italiano na panela de ferro e depois corto uma tampa e cavo no meio, coloco um tipo de queijo que tem aqui em Portugal que é amanteigado, se você for do Brasil (Rio ou SP), é possível que encontre na serra. Mas se gostar de queijo e não tiver problemas com a lactose, pode usar outro da sua preferência. Tb pode ficar bom com queijo sem lactose ou vegano desde que derrata e fique gostoso. Coloco o queijo dentro do pão e embrulho com papel alúmínio e levo ao forno para aquecer e derreter o queijo. Sempre jjogo um alecrim fresco por cima e antes de por o queijo, passo um dente de alho cortado ao meio para aromatizar e saborizar suavemente o pão. Retiro o papel alumínio e levo à mesa. É de comer rezando. No final você pode cortar o pão em fatiar e reaquecer novamente. Ficam incríveis!
Alguém já fez essa baguete só com o fermento quimico? Tenho intolerância ao biológico e muita vontade de comer pão 😮
Olá Tereza. Só com o fermento químico não fica bom. Vou ensinar a fazer fermento natural e aí você pode substituir. Aguarde alguns dias que vou ensinar. ❤️
Hummm que delícia amei parabéns 🍞🍞🍞🍞👏👏👏👏👄
Queria tanto acerta fazer essa baguete já tentei duas vezes mas não consigo a massa fica ótima mas quando vai por forno a massa não fica fofinho esfarelando
Puxa, que chato. Precisamos identificar onde está ocorrendo a falha. Já verificou se a temperatura do forno está ideal? Também verifique o vapor que está criando dentro do forno. Algumas pessoas aquecem a bandeja, colocam uma toalha de prato e a água ferevente para gerar mais vapor. Isso faz o pão ficar com a casquinha mais crocante. Me diga onde acha que pode está dando errado. 😍
@@ChefGlutenFree então faça passo a passo com tá na receita a massa fica no ponto certinho mas eu acho q é o meu forno fico apaixonada pela esse baguete mais vou continuar tentando até dar certo
@@ChefGlutenFree queria saber quanto tempo tem q deixa com vapor
15 minutos. Depois disso, retira.
@@ChefGlutenFree muito😘 obrigada
NÃO CRESCEU. NÃO É O QUE ANUNCIA....
Olá, @lourdesrosa6691! Lamento saber que o seu pão não cresceu como esperado. Às vezes, pequenos detalhes podem influenciar o resultado final da receita. Aqui estão algumas dicas que podem ajudar:
1. Fermento Fresco: Verifique se o fermento está fresco e ativo. Fermento velho ou inativo pode impedir o crescimento da massa.
2. Temperatura da Água: Certifique-se de que a água usada para ativar o fermento está morna, não muito quente nem muito fria.
3. Tempo de Descanso: Deixe a massa descansar o suficiente para fermentar e crescer antes de assar.
4. Ambiente: Um ambiente mais quente ajuda a fermentação. Se o local estiver muito frio, pode demorar mais para crescer.
Experimente essas dicas e nos conte como foi! Estamos aqui para ajudar e queremos que você tenha sucesso com nossas receitas. Se precisar de mais informações, não hesite em perguntar. 🌟😊
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