식초넣고 15초-30초정도 저어주면 몽글몽글 뭉치기 시작해요. 저는 외국 레시피들도 많이 봤는데...만들면서 계속 저어주는 사람도 있고.. 그냥 놔두는 사람도 있었는데 결과물은 다 비슷했고 저으면 안된다는 얘기는 안했던걸로 기억해요. 다른거보다 실패 성공 요인은 식초 넣어주는 타이밍이 아닐까 개인적으로 생각합니다.
왜 그런지 모르지만 댓글이 스팸으로 들어가 있어서 지금 확인했네요. 저도 깜빡하고 늦게 식초를 넣은적이 있는데...잘 안 뭉쳐지더라고요. 끓기 직전이나 막 시작할때(simmer) 식초 넣어주시면 되요. 우유는 옆쪽으로 작은 거품생기면서 큰 망울들이 막 올라오는 그때 넣으시면 될꺼예요. 이거 보시면 조금 이해하기 쉬울꺼 같아요 ruclips.net/video/yij7fPSezS0/видео.html 아마 처음부터 잘하는 사람은 많지 않을꺼예요. 실패하더라도 계속 도전해보세요 10번만하면 아마 고수가 될수 있을꺼예요. :)
실패원인은 여러가지가 있는데..제 경험상 식초(또는 레몬즙)가 너무 많이 들어가거나 너무 적게 들어간 경우 그럴수 있는데 제 영상에서처럼 적당량을 넣었는데 응고가 안되었다면..우유를 너무 쎈불에 높은온도로 가열한 경우도 그럴수 있어요.(온도 맞추는게 진짜 제일 중요한거 같아요!) 중불에서 적당한 온도에 도달할때 (막 끓기 시작할려고할때 냄비 주변에 작은 기포들이 생기기 시작할때 식초를 넣어주셔야해요.) 그리고 너무 오래된 우유를 사용할경우에도 응고가 잘 안될수 있다고 들었어요. 마지막으로 식초넣고 우유를 충분히 저어주지 않아도 그럴수 있고 너무 강하고 막 빨리 빨리 저어줘도 그럴수 있어요. 영상에서는 제가 재생 속도를 높여서 빨리 저어주는거 처럼 보이는데 가능한 부드러게 천천히 저어주세요. 한번 실패하셨다면 식초대신 레몬즙으로 또는 다른 우유로 바꿔서 시도해보세요. 처음에 너무 많은 약을 하지말고 1/4로 줄여서 연습해보시고 잘 되면 양을 늘리는것도 좋을꺼 같습니다. 다음번에는 꼭 성공하시면 좋겠네요.
쉽게 설명하면 우유에 식초를 넣어서 응고 시킨게 코티지 치즈이고 남은 물(유청)을 가지고 만드는게 리코타 치즈예요. 리코타 치즈는 부드럽고 촉촉하며 산미가 있고, 코티지 치즈는 짭짤하고 거칠며, 덜 부드럽습니다. 정확하게 말하면 영상속 치즈는 코티지라고 불리는게 맞겠네요. 둘다 먹어봤는데 개인적인 생각으로는 비슷비슷한거 같아요.
방금 사과식초를 넣고
했는데 잘되던데요.
우요와 식초의 함량에 따라 엉기지 않으면 식초를 조금더 천천히
넣어주고 저어보면 엉길때 1분정도 저어주고 4~5분 더
끓인후 식혀서 짜주면
고소하고 담백한 치즈가 되는데요.
방토랑 야채샐러드 만들어 식빵이랑 먹으면 맛있겠네요.
잘 만드셨다니 저도 기분이 좋네요!
파는거보다 더 건강한 치즈가 아닐까 생각됩니다.
저도 샐러드에 넣어서 먹는거 좋아해요. 맛있게 드세요! :)
감사합니다
감사드립니다 알고보니 간다하군요 고맙습니다 ❤❤❤❤❤❤❤❤
감사합니다. 맞아요. 생각보다 휠씬 간단하게 만들수 있어요!
또 맛밌는 것만드러서 많이 올려주세요 수고하세요
그렇게 넣자마자 몽글해자나요
젖지말라던데 저어도 그렇게
잘되네요 전 열씸히 저어서 실패한듯한데
식초넣고 15초-30초정도 저어주면 몽글몽글 뭉치기 시작해요.
저는 외국 레시피들도 많이 봤는데...만들면서 계속 저어주는 사람도 있고..
그냥 놔두는 사람도 있었는데 결과물은 다 비슷했고 저으면 안된다는 얘기는 안했던걸로 기억해요.
다른거보다 실패 성공 요인은 식초 넣어주는 타이밍이 아닐까 개인적으로 생각합니다.
@@BreadTwo_AU 와 예리똑똑하셔요
저도 그걸 짐작했지만 다음에 다시도전해보려고 또안됨어쩌나 두려운중에 확신을 주시네요
제가 다른볼일하느라 은근불이라도
이미 오래끓고 있었고 뒤늦게 가서
식초를 넣었거든요 다른곳 전부
끓기시작함 넣으라하는데 그럼끓고나서 언제넣어도 상관없지않나 생각
여기서만큼은 끓기직전이라 말씀하셔
담엔 끓기직전 해봐야 ᆢ
아님 미리넣어도 안되겠죠
앞에서 지켜보며 바로 넣어야하니
타이밍놓침 안되겠네요 쉬운듯번거로운듯^^
감사합니다
왜 그런지 모르지만 댓글이 스팸으로 들어가 있어서 지금 확인했네요.
저도 깜빡하고 늦게 식초를 넣은적이 있는데...잘 안 뭉쳐지더라고요.
끓기 직전이나 막 시작할때(simmer) 식초 넣어주시면 되요.
우유는 옆쪽으로 작은 거품생기면서 큰 망울들이 막 올라오는 그때 넣으시면 될꺼예요.
이거 보시면 조금 이해하기 쉬울꺼 같아요
ruclips.net/video/yij7fPSezS0/видео.html
아마 처음부터 잘하는 사람은 많지 않을꺼예요. 실패하더라도 계속 도전해보세요
10번만하면 아마 고수가 될수 있을꺼예요. :)
@@BreadTwo_AU 스팸잘구워먹는데 ㅋ
네 그날실수한거 그래도 쪼끔나왔긴한데
맛나요 게속해먹음 선수될듯
예전냉동 사논게있서서 다먹고
그때부터 쭉 만들게요
전 위가 약해 직접해먹는게 많아요
영상보고 잘배웁니다 감사합니다
아 작은거품 큰방울 올라올즘 ㅇㅋ요😁
ㅋㅋ 그래서 자꾸 스팸으로 들어가나봐요. -_-;; 저도 스팸 좋아했는데 :)
위가 약하면 더 신경써서 먹어야겠네요. 스팸같은거 먹지 말고...
근데 프로필 사진 달인데...볼때마다 대추같아요. ㅎㅎ
실패없이 잘 만드셨으면 좋겠네요!
구입치즈보다 가성비 좋은가요?
비용적인 측면만 본다면 제일 저렴한 홈브랜드 우유를 사용해서 만든다면 구입해서 먹는 비용이랑 비슷할꺼 같습니다. 근데 시간하고 노력 생각하면 그냥 사먹는게 더 저렴해요!
0:49
우유 4컵하면 나오는 치즈양이 얼마나 될까요
100g-150g 사이 나왔던걸로 기억합니다.
@BreadTwo_AU 신속한 답변 감사합니다.
이렇게 만들면 유통기한이 대략 얼마나 되나요?
밀폐용기에 넣어서 냉장고보관시 보통 5일정도 괜찮아요. 하지만 냉장고 온도나 보관 상태등 여러가지 요인에 따라서 다르기 때문에 되도록이면 빨리 드시는게 좋고 하루나 이틀지났어도 변색되거나, 냄새가 이상하거나, 질감이 변했다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
@@BreadTwo_AU 네 답변 감사합니다!
레몬식초도 가능한가요?
네 레몬식초 사용해도 괜찮아요.
응고가잘안되는데. 원인이뭘까요
실패원인은 여러가지가 있는데..제 경험상 식초(또는 레몬즙)가 너무 많이 들어가거나 너무 적게 들어간 경우 그럴수 있는데 제 영상에서처럼 적당량을 넣었는데 응고가 안되었다면..우유를 너무 쎈불에 높은온도로 가열한 경우도 그럴수 있어요.(온도 맞추는게 진짜 제일 중요한거 같아요!) 중불에서 적당한 온도에 도달할때 (막 끓기 시작할려고할때 냄비 주변에 작은 기포들이 생기기 시작할때 식초를 넣어주셔야해요.) 그리고 너무 오래된 우유를 사용할경우에도 응고가 잘 안될수 있다고 들었어요. 마지막으로 식초넣고 우유를 충분히 저어주지 않아도 그럴수 있고 너무 강하고 막 빨리 빨리 저어줘도 그럴수 있어요. 영상에서는 제가 재생 속도를 높여서 빨리 저어주는거 처럼 보이는데 가능한 부드러게 천천히 저어주세요. 한번 실패하셨다면 식초대신 레몬즙으로 또는 다른 우유로 바꿔서 시도해보세요. 처음에 너무 많은 약을 하지말고 1/4로 줄여서 연습해보시고 잘 되면 양을 늘리는것도 좋을꺼 같습니다. 다음번에는 꼭 성공하시면 좋겠네요.
감사합니다
리코타와 코티지 치즈 차이가 뭔가요? 분명 다른 치즈로 분류되던데
쉽게 설명하면 우유에 식초를 넣어서 응고 시킨게 코티지 치즈이고
남은 물(유청)을 가지고 만드는게 리코타 치즈예요.
리코타 치즈는 부드럽고 촉촉하며 산미가 있고, 코티지 치즈는 짭짤하고 거칠며, 덜 부드럽습니다.
정확하게 말하면 영상속 치즈는 코티지라고 불리는게 맞겠네요.
둘다 먹어봤는데 개인적인 생각으로는 비슷비슷한거 같아요.
@@BreadTwo_AU 어딜봐도 코티지와 리코타를 구분없이 사용하더라구요. 궁금증이 해소됐네요. 감사합니다☻
ㅇ세
식초는무슨식초에요
저는 현미식초를 사용했는데 아무 식초나 상관없습니다.
나 왜 실패함?😂
식초넣는 타이밍이 안 맞아서 그럴수 있어요 :)
우유를 조금만가지고 연습해보세요
설명을
천천히
안하고
빨리하니
못알아듣겟어요
피드백 감사합니다! 천천히 말을 할려고 했는데 빨리 들리나보네요.
영상에 자막이 나오니깐 영상을 멈추면서 자막을 보시면 좀 도움이 되지 않을까 싶습니다.
해봤는데
맛 진짜 없음 ㅜㅜ
치즈 자체는 맛이 좀 밍밍하죠.
저는 샐러드랑 같이 먹는 편인데..인터넷보면 응용법이 많이 나올거예요.