고단백 고급간식 리코타 치즈 만들기! 요거트 유청과 우유만 있으면 홈메이드 리코타치즈 변신!
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- Опубликовано: 20 авг 2024
- 그릭요거트 굳힐 때 나온 맑은 물, 유청 버리지 않으셨죠? 우유만 준비하면 근사한 리코타치즈를 만들 수 있어요! 유청에서 리코타 치즈를 만드는 정통 제조법을 응용한 레시피입니다! [재료] (요거트 만들고 남은)유청 500ml, 우유 500ml, 레몬즙 70ml, 소금 1티스푼, 면포, 채반, 유리그릇, 중탕할 냄비
1.냄비에 우유와 요거트를 만들고 남은 유청을 1:1의 비율로 넣는다.
2.우유와 유청을 약불에서 은근하게 가열하면서 부글부글 끓지 않도록 온도를 80도로 유지한다
3.기포가 조금 생길 때 레몬즙이나 식초 5테이블스푼(70ml)과 소금 1티스푼을 넣고 주걱으로 두 세 번 저어준다.
4.몽글몽글한 덩어리(커드)가 생기기 시작하면 2~3분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 10분간 뜸을 들인다.
5.커드를 면포에 부어 수분을 제거한다.
6.바질 등 향을 돋구는 허브, 파우더를 뿌려주면 향이 더 좋다.
7.치즈를 면포로 감싸고 수분이 빠져나오도록 냉장실에 반나절 정도 두면 완성!
▶ 좀 더 알고 싶다면? 그릭요거트 만들기 • 그릭요거트 만들기 성공 100% 초간단 ...
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리코타 치즈 레시피입니다!
[재료] (요거트 만들고 남은)유청 500ml, 우유 500ml, 레몬즙 70ml, 소금 1티스푼, 면포, 채반, 유리그릇, 중탕할 냄비
1.냄비에 우유와 요거트를 만들고 남은 유청을 1:1의 비율로 넣는다.
*이 영상은 그릭요거트를 만들고 걸러낸 유청을 버리지 않고 활용하는 영상입니다. H그릭요거트 검색해서 그릭요거트 영상도 참고해보세요. 굳이 유청을 넣지 않고 우유만 가지고 해도 됩니다*
2.우유와 유청을 약불에서 은근하게 가열하면서 부글부글 끓지 않도록 온도를 80도로 유지한다
3.기포가 조금 생길 때 레몬즙이나 식초 5테이블스푼(70ml)과 소금 1티스푼을 넣고 주걱으로 두 세 번 저어준다.
4.몽글몽글한 덩어리(커드)가 생기기 시작하면 2~3분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 10분간 뜸을 들인다.
5.커드를 면포에 부어 수분을 제거한다.
6.바질 등 향을 돋구는 허브, 파우더를 뿌려주면 향이 더 좋다.
7.치즈를 면포로 감싸고 수분이 빠져나오도록 냉장실에 반나절 정도 두면 완성!
6
혹시...무설탕 서울우유전지분유를
물에타서 사용해도 치즈가 완성되나요?
유청남은건 냉장실에 보관해 놓는건가요 박사님 ?
우유와 유청이 천미리면 소금과 레몬즙을
두배씩 넣으면 될까요?
전지분유는 가능합니다
원장님은 한의사이면서 음식 못하는게 없으세요 남편 가족들 건강 국민들건강 챙겨 주시는 항상감사합니다
선생님은 이쁘고 똑똑하시고 도시적으로 생기셨는데 성격이 정말 소탈하신것같고 좋으신분같네여~
생긴것과는다르게 참 편안함을 느끼게하는 인성이 예쁘신분같아요~
정보 끝까지 잘 듣고 가겠습니다
감사합니다~♡♡♡
10:10
ㅎㅎ 고단백 리코타치즈
나트륨은 줄이고 첨가물이 없는 아주 건강한 치즈 집에서 만들어 먹을수있게 알려주셔서 원장님 굉장히 고맙습니다~~^^
^안녕하세요 이쁜 소형쌤🍂방가🤩방가요🍂가을비가 내릴듯 흐린 날씨네요☔ 리코타 치즈 처음 듣네요😄아따^~ 좀 보내달라닌까요🍀치즈는 잘 안먹는데 건강식이라니 겁나 먹고 싶네요 ㅎ🤣ㅎ 이쁜이 원장쌤 수고하셨습니다 활기찬 하루 되세용👍💕🤗
어쩌면 한의사선생님이 요리에도 조예가 깊으십니까? 설명도 잘 하시고 참 멋지십니다!!
초임 의사 생활땐 약했는데 나이들수록 건강하시니 진정한 건강 전문가이십니다 .
항상 시청자 건강신경써주신 이쁜 소형누님채널이..
곧 93만명 됩니다.100향하여
납작 엎드립니다.형님.누님들.
다양한 방법 감사합니다
초 3 우리 손녀 아기 때 만들어 먹였는데 다시 만들어 봐야겠네요
아 ! 참 저는 그릭요거트 까지는 아니고 용기 안에 생긴 유청을 따라 버리면서 먹었는데 앞으로는 유청을 버리지 말아야 겠네요~^^♡
얼굴도 예쁘지만 말하는게 너 무 귀엽고 재미 있어요 감사합니다
맞아요^^ 예쁘신데 털털하고 편안하게 말씀을 잘 하셔요
선생님이 하시는 프로그램은 빠짐없이 다 봅니다 유익하고 재미있고 쉽게 설명하셔서 넘넘 좋아요
감사합니다.
역시 미스코리아 출신이시라… ㅎㅎ
아름답고 말씀 하실 땐 소탈 하시고 보는 것 만으로 흐뭇하네요.
일단 간단하게 만들 수 있게 설명해주시니 감사합니다.
그릭요거트 만들고 남은 유청은 팩이나 세수 정도만 하고 늘 버렸는데 아까웠어요
이제 리코타치즈 꼭 만들어 볼랍니다
리코타치즈 이젠 안사먹어도 될거 같아요
감사합니다 김소형쌤♡
리코타 치즈 만들어 뼈건강 챙겨야되겠읍니다
오늘따라 너무 아름답고 멋있읍니다
감사합니다 박사님
꼭 해먹어보겠습니다 예전에 애가 있을때는 만들었는데 이젠 아무도 없으니 안하게 되네요 박사님께서 너무 맛나게 드시니 다시 또 해보고 싶어요 쉽게 따라 할수있게 잘 가르쳐주시니 무조건 도전~!!늘 건강하고 즐거운 일들만 가득 가득 하십시요 유쾌 유익한 건강 정보 정말 고맙습니다!🙏 👍 👏👏👏💯🥰
소형윈장님! 얼굴도 예쁜 선생님이 오만요리 힘들게 다 가르쳐 주시고 시식하고 참 열심히 살아가는 모습을 보니 감동입니다. 저는 선생님이 가르쳐주신 그릭요구루트를 만들어 보고 또 다른 채널을 보고 배운 쉬운 그릭요구루트 만드는법을 배워서 열심히 그릭요구루트를 만들어 매일 먹습니다. 그쉬운방법이란 한번 만들어 놓은 빡빡한 요구루트를 우유사서 요리스푼으로 크게 3스푼넣고 저어서 그냥싱크대위 한쪽에 두면 하룻밤사이에 다 돼요. 이번에는 리코타치즈 만들어 볼생각입니다.항상 너무쉽게 가르쳐주셔서 정말감사합니다.
요구루트로 만든 요플레로 다음요플레 만들때 뜨서 넣으면 요플레가 안되고 이어 만들수 있는 요플레가 따로 있었네요. 그요플레 종균을 다 죽여버려서 농후 발효유요구루트로 만들어야 해요.
박사님, 날마다 좋은 건강식품 가르쳐 주셔서 감사합니다.
박사님
못 하시는거 있습니까? 전생에 나라를 구하셨는지...오늘 영상도 감사 합니다
이건 feta cheese 입니다. (Ricotta아닙니다)
저도 집에 항상 만들어둡니다. 소금 뿌리면 2주가고, brine에 넣어두면 몇달 가죠. 유청은 얼려뒀다 하루전 해동해 매주 식빵만드는데 사용하죠.
볼때마다 예쁘서 반하고
볼때마다 못하는거 모르는게 업음에 더 반하고
볼때마다 서글 애글 성격에 반하네요
원장님 매력등어리♡
박사님 요리는 간단하고 설명은 똑박똑박하고섬세하게해서 즐겨보고 따라해보고있어요 단백질바를 만들어서 지인들에게 나누어주었더니 요리잘한다고 칭찬들해요(감사해요)
그릭요거트 만들고 남은 유청으로 리코타치즈까지~ 최고예요^^
리코타치즈도 집에서 잘 만들어 먹는데 달지 않고 맛있어요~^^
커드에 바질가루! 꿀팁이네요
늘 우유 1리터로 하는데
적은 밥 한 공기(옛날 도자기그릇:깊이가 얕은) 나와요:)
박사님.
이번에도.먹방하시나요?그것도.치즈로....
아니.그게나이먹은.사람에게도.좋은거근요.두부과자..만들어봐는데.그거굿.이었어요.
오늘도.수고하셔읍니다.
아.. 그릭요거트 만들고 나온 아까운 유청은 리코타치즈 만들때 쓰면 되는군요^^
이렇게 만들었는데
참 새콤합니다~~
레몬이나 식초는 입맛에 따라 가감하면 좋을듯 합니다~^^
매일. 덕분에 행복한 식탁이 됩니다
넘 감사해요
와~~너무 맛있겠어요 그래도 양이 꽤 나왔네요 딸기랑 원장님이랑 이뻐요 🍓🍓🍓
어쩜맛있는요리도다양하게 알고계시는지요? 일하기에도바쁘실텐데 부지런하시네요 존경합니다
지금 유청과 우유를 냄비에 넣고 인덕션 7번에 놨더니 금방 끓을려고해서 불낮추고 사과식초와 소금넣고 원장님과 비스하게 만들었더니 고소하긴한데 식감이 얼린두부 씹는것? 같은데 목넘김할때 목이 메이는 느낌인데 맛은 고소하고 맛있어요
이게 제대로 된건진 몰라도 ㅎㅎㅎㅎ
맛있으면 됐네요^^
@@chh 맛은 있는데 생묵이 올라와서 무를 먹고서야 해결됐네요~^^
감사합니다
2:05 계량 1:1
2:49 레몬즙 양
3:28 레몬즙 넣기 좋은 상태
박사님~좋은정보 감사합니다~수고 많으셨습니다~☕
천사 그 자체입니다
유청을 공복아침에 한잔씩마시면 다이어트에 좋다고 하는데. 그래도 이 많은 양을 언제다먹나 걱정했는거든요, 근데 바로 리코타치즈재료로 사용할수 있는게 굿아이디어네요!!! 요즘 김소형님 영상으로 음식많이배워요>
이렇게 어려운 시절에
건강하게 잘 살면 다야?
이런 고급 정보를 공짜로 배울 수 있으면 다야?
얼굴이 이쁘면 다야?
오늘도 기분 좋게 살면... 다야?
다...지!
와~~~ 저도 몇 주 전에 리코타치즈 만들기 영상 올렸었어요~~~ 너무 반가웠어용~ ^* 좋은 하루 보내세요~
그릭요거트만들엇는데ㆍ리코타치즈
만들면ㆍ댓글올리겠습니다
항상ㆍ고맙습니다❤
냉장고에서 서서히 굳히면 좀더 꾸덕한 치즈됩니다
그릭 요거트 한다음 리코타치즈로^^
쌤^^
예전엔 몰랐는데 손예진님이 쌤을 닮았네요🤗
쌤 ~~반갑습니다 ^^
오늘도 유익한 정보 잘 배웁니다
유청을 몽땅 버렸는데 오늘 또 요거트 만드는데 유청 나오면 도전해 볼랍니다. 콜~~~~~~~~
영상 감사합니다 맛있겠다
성격도 좋으시고 예쁘시고
거기에 똑똑하시고 요리까지ㅎ
원더우먼~~~~ 이셔요
건강하셔서 많은정보 알려주세요^^
[리코타치즈 3탄]
분명히 원장님 채널에서 봤는데 바질이...어디에 넣었는지 생각이 안났습니다 얼마전 바질을 사왔는데 한번 리코타에 첨가해보겠습니다
레몬즙으로 만드는 것도해보겠습니다
감사합니다
우유로만 하면 유청이 적게 나올텐데 우유에 유청을 섞으면 유청이 엄청 많이 나옵니다
안 섞는게 나을듯요
Милая девушка, Спасибо огромное за ваш рецепт под видео. Так хорошо всё описали.. есть перевод на русский. Слушать и смотреть вас одно удовольствие. Вы очень милая. Мне всё понравилось. Осталось самое главное- достать сыворотку.😀😀😀 Вам удачи.
감사합니다. 맛있게 만들어 드세요.
선생님 저도 잘먹고 있답니다.두유요거트도 했어요.
아주고소해요.^^
30분 완성
라라그릭
그릭요거트 메이커
이영상보고 만들었나 봐요
참고해보세요
라라그릭으로 영상 만들어 보실수 없나요?
레코타치즈 레시피 잘배웠습니다 해보겠습니다 감사합니다 👍
너무 잘봤습니다. 좋은정보 주셔서 너무 감사해요. 꼭 만들어 볼거에요~^^*
원장님~~
식초를 사용할시 양은 얼마나 사용해야하나요?
알려주세요^^
그릭요거트도 잘해먹고 있습니다요^^
slb리코타 생각나네요 주문해서 오늘 먹어봐야겠어요!
요즘 1일 2H하고 있어요!!유용한 정보 주셔서 감사합니다 야밤에 침고이네요😋
리코타치즈샐러드 18,000원, 얼마전에 레스토랑에서 너무 맛있게 먹어서 비싼 줄 몰랐는데
생각해보니 한끼 식사로 꽤 비싸긴 했네요^^;;;;
유청이 없어서 박사님 채널 보고 그릭요거트도 맛있게 만들어 보고...
리코타치즈,
레몬이 없어 식초를 쓸까하다 매실청을 넣었는데
그런데로 잘 된 거 같아요.^^ㅎ
늘 유익한 컨텐츠,
감사합니다.^^
참 잘하셨어요 도장 쾅!!
@@chh 감사합니당~^^
정보 감사합니다.^^
요~메엔~큼~하실 때 너무 귀여우세요🙊😻
간단하게 잘만들었어요👍😍🙏감사합니다
SLB치즈 생각나네요 오늘 구매해서 먹어야겠어요!!
레몬필 갈아서 넣어줘도 좋아요.
고맙습니다 맛있게 만들어 먹을께요
잘배우고 구독과함께
추천드리고 갑니다
어쩜 저리도 기인이 있으실까요?귀여우셔
요즘은ㅇ그릭 요구르트에 푹빠졌어요
쌤 팬이에요~^^
유익한 정보 정말 감사합니다!!
침이 꼴깍!!~
사랑스런 샘~~ 늘 고맙습니다
♥
저 영상보고 그릭요거트 진짜 만들었어요
이제 리코타치즈 만들어야 하나요? ^^
리코타치즈 좋아하는 1인입니다
꼭 만들어 볼께요^^♡♡
좋은 영상 감사합니다.
말씀하시는게 너무 귀여워요!!!ㅋㅋ
박사님 레스피는 진짜 최고예요
만들면 실패가없네요. 박사님 보면 엔돌핀이 팍팍 나오는것같아요. 예쁘고 귀엽고 똑똑하기까지하면 어떻해요? 😂 😂 😂
저 같은 바보손이 직접 성공 시범을 보이니 누구나 할 수 있는 거죠..ㅋㅋ
원장님 리코타치즈 잘 배웠습니다 늘 유익한 영상 감사드립니다~^^
그래도
가르켜 주신것만으로도
넘 감사합니다
쌤이
담백하고 뿜뿜이시네여~~~^^
우와 제가쓰는냄비사용하시네요
신기하고 반갑네요^^
선생님. 너무소탈하시고 너무 귀여우세요
아름다운 원장님 감사합니다
너무 예쁘고 귀여우세요
치명적 매력소유 하셨군요
앞으로 고정팬....
좋은정보 감사합니다
잘 보고 있어요
늠늠 아름다우시고
설명할때 표현력이 정말
재미있고 즐거워요 ㅎㅎ
영상 잘 보고 갑니다
커드에 바질 가루 넣는 팁 좋내요
유청을 여러번 사용 가능할꺼요? 이미 래몬즙과 바질 가루가 들어갔는데 재탕이 가능한지 궁금해지네요
유청 넘 마니 나와 처리 곤란하긴 해요
😍😍😍
식빵에 꿀과 함께 발라드세요!!!!!!!!!!!!!!!!
소영님~~
허당~~~ㅎㅎㅎ
유청대신 우유만으로도 하던데 성분은 같은지요?
또 남은 유청은 재사용 해도 되는지요?재사용하면 소금, 레몬도 또다시 양만큼 넣어야 되나요?ㅋㅋ
남은유청 재사용 가능합니다. 소금 레래ㅣ몬도 보충하구요
식초사용할 경우도 레몬즙과 동량으로 넣으면 될까요?
네 가능합니다
한의사???
요리사???
안녕하세요 ~ 박사님덕분에 성공했습니다~
바질도 너무좋았어여 그른데
한번 데우고나서 리코타를만들고 다시 또 만들때 처음 그 유청에 우유를 또 동량으로해서 끓이나여? 그럼 양이 계속 많아져서여 혹시
재탕시 그냥 끊이면 될까여? 우유유통기한까지는 재탕가능하겠지여?
아니요 굳이 유청을 추가해 안넣어도 됩니다
그릭요거트 만들고 남은 유청으로
국요리시 물대신 쓰거나 과채쥬스
만들때 물처럼 쓰던데 이렇게 활용해도 건강에 이롭나요??
네 유청에는 단백질이 많습니다.
@@chh 아~ 답변 감사합니당❤️
정말 에게게 ~
근데 어차피 유청 분리할거면 처음부터 우유와 레몬만 끓이면 되지 기존 우유에서 유청이 또 분리되어 나오는데 왜 유청을 또 넣어주는지 이유를 모르겠어요..이 설명이 있어야할텐데 유튜버들이 이 설명 해주는 사람이 없어요
네 이 영상은 그릭요거트를 만들고 남은 유청을 버리기 아까우니 재활용하는 레시피입니다. 우유만 가지고 만드셔도 됩니다. 채널H의 레시피를 많은 다른 유튜브채널에서 채택해서 영상을 만듭니다. 그래서 많은 채널에서 리코타치즈를 만들때 우유와 유청을 함께 쓰는 레시피로 설명하는데 그 이유가 앞선 영상에서 그릭요거트를 만들고 유청 남은 것을 재활용하겠다고 한 부분이 있습니다. 그런 앞선 스토리가 있습니다.
항상보면 손은 작으신거 같아요~ㅋㅋㅋ
감사합니다
귀여워라🩵 김쌤🩵
한냄비 버린적있는데 아깝네요
우유로만 해도 유청이 나오는데 우유에 유청을 왜 더넣으시나요~??😅😅😅😅
그냥 해도 됩니다. 이 영상은 그릭요거트를 만들고 남은 유청을 활용한 영상입니다
안녕하세요 잘 보고 있어요~^^
궁금한게 있어서요
치즈를 만들고 나온 유청은 몇번이나 제사용 가능할까요?
또 그릭요거트 만든 유청이랑 치즈만든 유청이랑 합쳐도 되는걸까요?
어제 옥탑방도 잘 봤어요.
차분한 선생님 목소리 너무 좋아요~^^
횟수문제라기보다는 기간의 문제 아닐까 합니다. 바로바로 쓰면 문제가 없겠지만 보관 기간이 오래되면 변질 우려가 있겠죠. 알아서 잘 판단하세요.
@@chh 아~ 네 감사합니다.
😊
잘문이 있습니다
1. 시중에서 파는 우유가 아니라 목장에서 직접 짜온 우유를 팔팔 끓여 먹으면 영양소가 다 파괴되나요? 어떻게 먹는게 영양소 손실을 줄일 수 있을까요?
2. 목장에서 짠 우유로 치즈를 만들려고 합니다. 외국 유튜브 보면 목장에서 짠 우유에 45~50도에서 레몬이나 식초를 넣던데 그래도 살균은 되는 건가요?
1.직접 짠 우유를 그냥 먹으면 안됩니다. 끓였다 식혀서 드세요. 영양소 파괴보다 병원균에 감염될 우려가 있습니다 2. 최소 70도로 1시간 이상 되어야 살균됩니다. 식초 몇방울로 살균되지 않습니다
이건 유산균이 없는거죠? 그냥 두면 발효가 될까요? 저는 여기다 요거트를 한 숟가락 섞어서 8시간 발효 시켜서 먹는데요 8시간은 일반 요거트 만드는 시간인데 몇 시간까지 괜찮은지 아시나요?
저는 유럽 치즈처럼 꼬릿한 냄세 나는게 좋은데요
이 영상에서는 그릭요거트를 만들고 남은 유청을 사용했습니다. 유산균이 많지는 않지만 있습니다. 발효가 됩니다. 24시간 발효도 괜찮습니다. 치즈의 맛과 굳기 향은 응유제의 첨가가 커드자르기 그리고 숙성과정에 달려서 진한 풍미를 내는 것은 숙련된 작업이 필요하죠.
남은유청또사용해도되나요?
네 가능합니다
누낭이.. 모던이가 해봤능데.. 왜 모더니가하면 맛이없능거예욥..ㅇ.ㅠ..... 크흣크흣 ㅠㅠ