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謝謝你的分享，我想知道和麵要放一個蛋白?300克麵粉放一個，600克麵粉就是2個嗎？
感恩分享👍，很喜歡你這樣作法，我多幾天就要來做，但是不用豬油可以嗎？有別的油代替嗎？谢谢🙏
第一次成功做出漂亮的包子。 没放猪油， 因为没有， 但也非常漂亮。 非常感谢！
包子馒头面包都是可以一次发酵的，差别就是二次发酵品质更好，视频中播主在300克面粉中使用了5克酵母，这是平时用量的2~3倍，以此来弥补一次发酵的不均衡。
這個和做的數量也有關係的
@@AZhongmeishi 300克面粉做5个包子或者10个包子用的酵母也不同是吧？
@@AZhongmeishi 有这个时间我都买回来吃上了，我得考虑时间成本。
@@AZhongmeishi 少吃面食，这是引发糖尿病主要因素之一，多吃荞麦面。建议你多发一些卫生健康的食品制作方式。我平时都吃豆饼作为主食。
不錯啊
试了一下，很成功。我用面包机揉了20分钟左右，省点力气。谢谢分享。
Xin cảm ơn, thêm lòng trắng trứng da bánh trắng hơn và rút ngắn thời gian ủ so với không thêm, lúc hấp thêm chanh hoặc giấm kết quả thật tuyệt vời ❤
刚刚试过，成功！头次用一次发酵法，省时，吃了8个
那太棒啦
请问一下，为什么要加蛋白是什么做用呢！谢谢
你可以加一粒lemon juice 包皮更加白 没有發粉的味道
好
@1:25, 我的小碗不漂亮怎末办？
如果用面包种发面 做出来的包子很容易消化 。如果再加苏打粉 或者泡打粉 会破坏面包种成份 形成反脂肪酸 不容易消化了。面包种是生物发酵。加上泡打粉就成了化学物质发酵。
二次发酵蜂窝更细密，味道更香甜。但要掌握好不能过发酵，不能晚上提前和面。一次发酵好掌握，简单，也很好，掌握不好少加点无铝泡打粉就好了。
很厉害！也是厨师么？
@yanshu94 听说法轮功成员的脑仁都被摘掉了，是这样吗？
@yanshu94 法论转两圈，从此头很疼
包子面硬馅软，只有面装不进馅，自然皮白不塌陷，但吃不到馅，和馒头就没有区别了。开头说饺子面要软，一煮岂不都破了？
韭菜馅为什么要加葱和姜，
我也觉得不应该加姜葱，因为韭菜把它们的味全掩盖掉了。
也是為了提香呀
猪油可以用黄油替代么
这世界上没有陌生，只是没有来得及相遇，你说呢？
用大豆油或玉米油
蛋清放多少？是包粉吗？
没有猪油能用玉米油吗？
老师；請問包子多少克？
火腿丁大錯，而且還在粉條加那麼多醬油。高麗菜肉包，梅乾菜肉包，這種才會好吃。
全中国的包子馅数不清有多少种，南北差异大，自己喜欢就好，我们广东的还有马蹄香菇冬笋包子呢，还有包卤蛋香菇的，还有包芝麻花生糖的，还有葱油芋泥……北方人吃不惯我们的。
蛋清是啥效果
请问加蛋清的作用是什么？
感觉放了蛋清口感很筋道
@Yan Shu 能飞升吗？
粉團材料跟我一樣，也是一次發酵，但我加上無鋁泡打粉！
真的吗 居然一样
@@AZhongmeishi 是呀，配料一樣！做法一樣~做包子喜歡加自己做的豬油~
@@AZhongmeishi 酵母是粉的0.1%就够了~
请问无铝泡打粉加多少按他这个面粉比例？谢谢
@@jiashunziwan3614 視頻中300克麵粉，其實用3克酵母就够，泡打粉也是3克~
没猪油放什么油替代啊请问
花生油、菜油都可以，猪油效果比较好些。
视频中蕴含的宝贵经验真是受用无穷,实在太感谢博主的无私分享了!欢迎来海燕论坛交流!
@AZhongmeishi 请问 放到温暖处的意思是 提前先把水烧开吗
鬆弛多久
Buenos días e gustaría subtitulado en español gracias 🥰 saludos desde Arequipa Perú 🇵🇪
兩次发面并沒有错，会比一次发更松软，缺點是時間长。
发包子和法轮大法有什么关系!
左手大拇子每次都要按压包子馅，做好一个包子后，擀下一个包子皮，难道你每次都得洗手吗？好奇你怎么处理的
可以把所有包子皮做好，再包啊！
使用酵母粉发酵只发一次就好 但面粉不能和太干要能粘手 这样保持水份 30°c温度 20分钟就能发一倍大 。友情提示，千万不要揉面把面和酵母都揉坏了 酵母就要重新发酵一个小时也不一定能发起来 这是妳们自己报的时间！ 我没有揉过面来发酵只需二十分钟 早上弄好等发酵 ，自己洗漱完毕 面粉发酵差不多了 很方便 。
提前发面并不是错，持续发面的过程中面粉中植酸分解更为彻底，面筋形成和淀粉吸水也更为彻底。
👍👍👍
请问为何蒸出来的包子皮口感偏硬 ？🙏
中筋 還是 低筋 面粉呢？
你的大姆指為什麼要放進去啊？
因为要把馅子压紧实，不然馅太松
点赞👍！做成功了！ 第一次！ 感谢视频
吃斋不放狗油可以吗？
謝謝！請問用什麼代替豬油
请问这个面粉是什么牌子的
庆丰牌的
太好了，我就喜欢简易食谱。能发一次决不发两次。
韭菜还要加葱花 ！？？？见识了 ！😂😂😂😂
没有猪油怎么办？
阿忠先生我看了視頻馬上學做。包子皮很棒。可能我是新手.做了十一個請教您其中一個沒有胖是硬的為什麼呢？謝謝您。
路过，猜测可能揉的不够均匀，再揉多几分钟，要出力的揉。。。
肉包不流油，怎么会好吃呢，
不放猪油可以吗？因为没有。
可以，试试呗
放油是今份子油性力強，甚麼油都可以，上油後揉搓至緊緻口感更好，如有印度神油就更完美。
好棒好喜欢好吃美味可口好好🙏🙏🙏❤️❤️❤️🌹🌹🌹💯💯🏆👍👍👍💐💐💐🎉🎉🎉🎉
喜欢就好
您在面粉中加了猪油，请问，如果不用猪油，我可以用什么油？
加91号super plus汽油
印度神油..呀朋友。
花生油，橄榄油都行
@@joelu9200 😂😂😂
@@joelu9200 有病！
是水开。在蒸包子吗？
是的
说的正好相反饺子面要硬包子面要软而且放五香粉不好吃
错，软面饺子硬面面
硬面饺子更好吃
软面饺子，硬面汤
五香粉好吃啊。北方人爱放。
软面饺子🥟回家问问你妈妈吧。
干馅，比较容易。
很好👍👍👍
这样包子能发出来？大冬天也可以？
可以的呀
@@AZhongmeishi 请问加蛋清的作用是什么？
加黄油行吗？ 一定要放蛋清吗？我只有中筋面粉
中筋面粉就行，啥油都可以，不放也可以
我原来是把面发好后再包。。。结果蒸后经常塌陷死硬。。。下次试一试你的方法。。。
請問這是什麼麵粉？我用一般老外的麵粉都以較硬，麵筋很重。
就是自己家裡的普通麵粉啊
不行就再买低筋面粉和普通面粉混合使用。
你要買all purpose flour 它是中筋麵粉。你買的是bread flour指高筋麵粉，是做麵包用的。
买 all purpose flour
素包子的话，皮内不能放猪油，那皮该怎样做呢？
放大豆油呀。
固體菜油代之。
粉丝馅看着就够了
哈哈哈
看着都好吃
請問是冷水下鍋蒸嗎？謝謝你！
对，冷水下锅
不错，不过拇指不会在陷里压着就可以包好呀
大师啊。蛋清 猪油
……扛了200斤……走了10里山路不换肩……后….必须吃….包子…..
我是一個移民美加的台灣媽媽,全球經濟不景氣生活都很吃緊，想自己在家賣包子，意外看到你的視頻，但失敗很多次非常沮喪，只能硬頭皮問看看，是不是包子皮一定要使用壓麵機，才能不讓皮蒸出來會萎縮塌陷的機率變大，而且我用手揉麵糰都會像麵包那樣回縮😭。
不一定要壓麵機，用手揉的就可以，1⃣️次發酵可避免回縮的機會，如果用的酵母比較少，那你等待發酵的時間就要多，在台灣天冷有時候都要等一兩個小時
。
你有慢慢看，照著做嗎？我看這影片竟然包子做成功！
推荐你看小高姐的视频更清晰易学
面粉是什么面粉
包好放20分钟不会塌底吗？
一般不会的
除非包子皮很厚，不然肯定塌底。
終於都成功咗! 多谢你无私的分享.
Looks yummy. Thank you for video.Do you have any suggestion on what gluten-free flour may be suitable?
9:
@@慧慧-x1s 看起來很美味。 謝謝你的視頻。你可以提議有什麼無麩質麵粉可能合造包子嗎？
@@datoming 无麸质面粉做出来的包子外观和味道都比普通面粉蒸出来的差很多，很少有人这么做
@@JSR-q5w I cannot use gluten / wheat flour as my wife has an allergy to gluten.
@@datoming 你可以试试大米粉，用它蒸包子应该是无麸质面粉里最好的，它的颜色和口感都比较接近面粉
加蛋清有什么作用？
这样蒸出来更软
为什么没放肉呢？
因为不是肉包子啊
@@AZhongmeishi 荤素搭配最好吃😄
厉害的手
漂亮！
好棒！
可以不加猪油吗
加了更好吃
Very delicious 👍😋♥️
感謝分享！
谢谢支持
如果能做牛肉包子就好啦
咳咳咳 有机会就安排！
特烦说这个错了，那个错了，其实，怎么做都不错的。
请问蛋白的量是一粒蛋的蛋白吗？用的粉是低筋面粉还是什么面粉? 想试试看但是这两样不清楚。谢谢分享。感恩
用的是低筋面粉，蛋白的量要根据你面粉的量来的
@@AZhongmeishi 好的。谢谢🙏
@@AZhongmeishi 放蛋白 作用是什么？
@@AZhongmeishi 做包子怎么可能用低筋面粉？！一般都是用普通面粉，也就是中筋面粉啦，一点都不专业呢！
看起來很好吃，我下次做看看，謝謝
mmmm que rico debe de estar😍😋
Thank you, Master. They look delicious.
Pls can I have the ingredients in English- these look awesome.
完全无法接受五香粉的包子或者菜
Perfect so much love
这包子白不白完全取决于面粉漂白的狠不狠。。。不是使劲揉出来的吧😂
发的好，就会很白，揉得多，发的细腻就很白
馅里放点鸡蛋就更好吃了
还不错哦
高手
第一次听到放蛋清
太复杂了，饿的时候看看视频就好
好吃！
跟卖的一样，皮厚馅小
怎么可能！这是自己家做的
影片裡酵母粉超量使用，才是真正犯大忌咧 ! 超量酵母粉蒸出來的包子會有一股很嗆的酵母味，而且這種包子吃了泛胃酸，一定會產生脹氣，還會不停的放屁。完全不推崇這種做法。
不会的 只要放的时间够久，就不会有味道了
@@AZhongmeishi 请问"放的时间够久" 是指蒸完不吃放着吗？要放多久？
酵母粉不超過七克，也是合理配方，醒發二次酵母後味道会跑掉，反而下醋後,蒸包後有也聞道一股小醋味道。
There should be an English caption so we can understand it.
這叫一次發酵法吧
看见锅盖有条羽毛了😂
❤❤❤❤
不错，不用二次发酵，好包省时。
和刘二姐美食同一视频
怎麼和劉二姐的配方一樣啊？20分鐘可以發到1.5 倍大? 開玩笑吧～
韭菜+葱花😂😂😂
key points: 1. 酵母放的多，2。 包子皮中间要厚，3. 包好后要等一段时间，等包子发起来其他都是多余另外，饺子皮要硬，不然口感不好，太面的感觉总之，播主会模仿一些，但是悟性差
赞👍
謝謝你的分享，我想知道和麵要放一個蛋白?300克麵粉放一個，600克麵粉就是2個嗎？
感恩分享👍，很喜歡你這樣作法，我多幾天就要來做，但是不用豬油可以嗎？有別的油代替嗎？谢谢🙏
第一次成功做出漂亮的包子。 没放猪油， 因为没有， 但也非常漂亮。 非常感谢！
包子馒头面包都是可以一次发酵的，差别就是二次发酵品质更好，视频中播主在300克面粉中使用了5克酵母，这是平时用量的2~3倍，以此来弥补一次发酵的不均衡。
這個和做的數量也有關係的
@@AZhongmeishi 300克面粉做5个包子或者10个包子用的酵母也不同是吧？
@@AZhongmeishi 有这个时间我都买回来吃上了，我得考虑时间成本。
@@AZhongmeishi 少吃面食，这是引发糖尿病主要因素之一，多吃荞麦面。建议你多发一些卫生健康的食品制作方式。我平时都吃豆饼作为主食。
不錯啊
试了一下，很成功。我用面包机揉了20分钟左右，省点力气。谢谢分享。
Xin cảm ơn, thêm lòng trắng trứng da bánh trắng hơn và rút ngắn thời gian ủ so với không thêm, lúc hấp thêm chanh hoặc giấm kết quả thật tuyệt vời ❤
刚刚试过，成功！头次用一次发酵法，省时，吃了8个
那太棒啦
请问一下，为什么要加蛋白是什么做用呢！谢谢
你可以加一粒lemon juice 包皮更加白 没有發粉的味道
好
@1:25, 我的小碗不漂亮怎末办？
如果用面包种发面 做出来的包子很容易消化 。如果再加苏打粉 或者泡打粉 会破坏面包种成份 形成反脂肪酸 不容易消化了。
面包种是生物发酵。
加上泡打粉就成了化学物质发酵。
二次发酵蜂窝更细密，味道更香甜。但要掌握好不能过发酵，不能晚上提前和面。一次发酵好掌握，简单，也很好，掌握不好少加点无铝泡打粉就好了。
很厉害！也是厨师么？
@yanshu94 听说法轮功成员的脑仁都被摘掉了，是这样吗？
@yanshu94 法论转两圈，从此头很疼
包子面硬馅软，只有面装不进馅，自然皮白不塌陷，但吃不到馅，和馒头就没有区别了。开头说饺子面要软，一煮岂不都破了？
韭菜馅为什么要加葱和姜，
我也觉得不应该加姜葱，因为韭菜把它们的味全掩盖掉了。
也是為了提香呀
猪油可以用黄油替代么
这世界上没有陌生，只是没有来得及相遇，你说呢？
用大豆油或玉米油
蛋清放多少？是包粉吗？
没有猪油能用玉米油吗？
老师；請問包子多少克？
火腿丁大錯，而且還在粉條加那麼多醬油。高麗菜肉包，梅乾菜肉包，這種才會好吃。
全中国的包子馅数不清有多少种，南北差异大，自己喜欢就好，我们广东的还有马蹄香菇冬笋包子呢，还有包卤蛋香菇的，还有包芝麻花生糖的，还有葱油芋泥……北方人吃不惯我们的。
蛋清是啥效果
请问加蛋清的作用是什么？
感觉放了蛋清口感很筋道
@Yan Shu 能飞升吗？
粉團材料跟我一樣，也是一次發酵，但我加上無鋁泡打粉！
真的吗 居然一样
@@AZhongmeishi 是呀，配料一樣！做法一樣~做包子喜歡加自己做的豬油~
@@AZhongmeishi 酵母是粉的0.1%就够了~
请问无铝泡打粉加多少按他这个面粉比例？谢谢
@@jiashunziwan3614 視頻中300克麵粉，其實用3克酵母就够，泡打粉也是3克~
没猪油放什么油替代啊请问
花生油、菜油都可以，猪油效果比较好些。
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@AZhongmeishi 请问 放到温暖处的意思是 提前先把水烧开吗
鬆弛多久
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兩次发面并沒有错，会比一次发更松软，缺點是時間长。
发包子和法轮大法有什么关系!
左手大拇子每次都要按压包子馅，做好一个包子后，擀下一个包子皮，难道你每次都得洗手吗？好奇你怎么处理的
可以把所有包子皮做好，再包啊！
使用酵母粉发酵只发一次就好 但面粉不能和太干要能粘手 这样保持水份 30°c温度 20分钟就能发一倍大 。友情提示，千万不要揉面把面和酵母都揉坏了 酵母就要重新发酵一个小时也不一定能发起来 这是妳们自己报的时间！ 我没有揉过面来发酵只需二十分钟 早上弄好等发酵 ，自己洗漱完毕 面粉发酵差不多了 很方便 。
提前发面并不是错，持续发面的过程中面粉中植酸分解更为彻底，面筋形成和淀粉吸水也更为彻底。
👍👍👍
请问为何蒸出来的包子皮口感偏硬 ？🙏
中筋 還是 低筋 面粉呢？
你的大姆指為什麼要放進去啊？
因为要把馅子压紧实，不然馅太松
点赞👍！做成功了！ 第一次！ 感谢视频
吃斋不放狗油可以吗？
謝謝！請問用什麼代替豬油
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太好了，我就喜欢简易食谱。能发一次决不发两次。
韭菜还要加葱花 ！？？？
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没有猪油怎么办？
阿忠先生我看了視頻馬上學做。包子皮很棒。可能我是新手.做了十一個請教您其中一個沒有胖是硬的為什麼呢？謝謝您。
路过，猜测可能揉的不够均匀，再揉多几分钟，要出力的揉。。。
肉包不流油，怎么会好吃呢，
不放猪油可以吗？因为没有。
可以，试试呗
放油是今份子油性力強，甚麼油都可以，上油後揉搓至緊緻口感更好，如有印度神油就更完美。
好棒好喜欢好吃美味可口好好🙏🙏🙏❤️❤️❤️🌹🌹🌹💯💯🏆👍👍👍💐💐💐🎉🎉🎉🎉
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印度神油..呀朋友。
花生油，橄榄油都行
@@joelu9200 😂😂😂
@@joelu9200 有病！
是水开。在蒸包子吗？
是的
说的正好相反饺子面要硬包子面要软而且放五香粉不好吃
错，软面饺子硬面面
硬面饺子更好吃
软面饺子，硬面汤
五香粉好吃啊。北方人爱放。
软面饺子🥟
回家问问你妈妈吧。
干馅，比较容易。
很好👍👍👍
这样包子能发出来？大冬天也可以？
可以的呀
@@AZhongmeishi 请问加蛋清的作用是什么？
加黄油行吗？ 一定要放蛋清吗？我只有中筋面粉
中筋面粉就行，啥油都可以，不放也可以
我原来是把面发好后再包。。。结果蒸后经常塌陷死硬。。。下次试一试你的方法。。。
請問這是什麼麵粉？我用一般老外的麵粉都以較硬，麵筋很重。
就是自己家裡的普通麵粉啊
不行就再买低筋面粉和普通面粉混合使用。
你要買all purpose flour 它是中筋麵粉。你買的是bread flour指高筋麵粉，是做麵包用的。
买 all purpose flour
素包子的话，皮内不能放猪油，那皮该怎样做呢？
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粉丝馅看着就够了
哈哈哈
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請問是冷水下鍋蒸嗎？謝謝你！
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不一定要壓麵機，用手揉的就可以，1⃣️次發酵可避免回縮的機會，如果用的酵母比較少，那你等待發酵的時間就要多，在台灣天冷有時候都要等一兩個小時
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你有慢慢看，照著做嗎？我看這影片竟然包子做成功！
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包好放20分钟不会塌底吗？
一般不会的
除非包子皮很厚，不然肯定塌底。
終於都成功咗! 多谢你无私的分享.
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@@慧慧-x1s 看起來很美味。 謝謝你的視頻。
你可以提議有什麼無麩質麵粉可能合造包子嗎？
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@@datoming 你可以试试大米粉，用它蒸包子应该是无麸质面粉里最好的，它的颜色和口感都比较接近面粉
加蛋清有什么作用？
这样蒸出来更软
为什么没放肉呢？
因为不是肉包子啊
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好棒！
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请问蛋白的量是一粒蛋的蛋白吗？用的粉是低筋面粉还是什么面粉? 想试试看但是这两样不清楚。谢谢分享。感恩
用的是低筋面粉，蛋白的量要根据你面粉的量来的
@@AZhongmeishi 好的。谢谢🙏
@@AZhongmeishi 放蛋白 作用是什么？
@@AZhongmeishi 做包子怎么可能用低筋面粉？！一般都是用普通面粉，也就是中筋面粉啦，一点都不专业呢！
看起來很好吃，我下次做看看，謝謝
软面饺子，硬面汤
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Thank you, Master. They look delicious.
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完全无法接受五香粉的包子或者菜
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这包子白不白完全取决于面粉漂白的狠不狠。。。不是使劲揉出来的吧😂
发的好，就会很白，揉得多，发的细腻就很白
馅里放点鸡蛋就更好吃了
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太复杂了，饿的时候看看视频就好
好吃！
跟卖的一样，皮厚馅小
怎么可能！这是自己家做的
影片裡酵母粉超量使用，才是真正犯大忌咧 ! 超量酵母粉蒸出來的包子會有一股很嗆的酵母味，而且這種包子吃了泛胃酸，一定會產生脹氣，還會不停的放屁。完全不推崇這種做法。
不会的 只要放的时间够久，就不会有味道了
@@AZhongmeishi 请问"放的时间够久" 是指蒸完不吃放着吗？要放多久？
酵母粉不超過七克，也是合理配方，醒發二次酵母後味道会跑掉，反而下醋後,蒸包後有也聞道一股小醋味道。
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這叫一次發酵法吧
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不错，不用二次发酵，好包省时。
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其他都是多余
另外，饺子皮要硬，不然口感不好，太面的感觉
总之，播主会模仿一些，但是悟性差
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