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梭羅魚湯 細佬聰明 女人滋補養顏 鈣質豐富 孕婦滋補 細路腦筋靈活 腸臟暢通 幫助吸收消化 節瓜 豆腐 木瓜 Lilly fish soup with chayote and lotus seeds
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- Опубликовано: 15 сен 2017
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
梭羅魚湯
材料：
梭羅魚1斤
節瓜3個
豆腐1磚
薑1舊
處理：
1. 豆腐，放在碗內，清水浸，放入雪櫃。
2. 梭羅魚，倒入大碗中，加入粗鹽1湯匙，用筷子攪勻，清水沖洗幾次，沖洗乾淨，擎乾水。
3. 節瓜，刨去皮，1開4， 切成三角形形狀，放碗中。
4. 薑，去皮，洗淨，1開2，拍鬆。
5. 豆腐，倒去水分，切一舊舊，放碗中。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放薑片及魚落鑊，不要攪爛魚，否則湯會是黑色的。
3. 另一邊鑊，大火煲滾水2升半。
4. 加入節瓜在魚中。
5. 加入豆腐在魚中，轉大火。
6. 水已煮滾，灒入魚中。
7. 大火滾起，冚蓋，轉中慢火，繼續滾。
8. 已滾了25分鐘，轉大火，繼續滾5分鐘。
9. 湯已滾好，熄火。
10. 夾起豆腐及節瓜，放碗中，倒湯入碗內。
11. 完成，可享用。
Ambassis gymnocephalus soup
Ingredients:
Ambassis gymnocephalus 1 catty
Fuzzy melon 3 Nos.
Tofu 1 cube
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Tofu, is to be put in a bowl. Soak in tap water. Put in refrigerator.
2. Ambassus gymnocephalus, put in a big bowl. Season with cooking salt 1 tbsp, stir with a pair of chopsticks. Rinse with tap water several times. Rinse thoroughly. Hang dry.
3. Fuzzy melon, get it peeled. Divide it into 4 shares in triangular shape. Put in a bowl.
4. Ginger, get it peeled and rinsed. Divide it into 2 shares, beat well.
5. Tofu, pour away water. Cut into pieces, put in a bowl.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Put ginger and fish in wok. Do not stir it too much. Otherwise the soup will turn in black colour.
3. In the other wok, heat up water 2.5L at high flame.
4. Put fuzzy melon in the fish.
5. Put tofu in the fish. Turn to high flame.
6. Water boils up. Pour direct in the fish.
7. Heat up at high flame. Cover up the wok. Turn to medium~low flame, continue boiling.
8. Soup has been boiled for 25 minutes, turn to high flame, continue to boil for 5 minutes.
9. Soup has been cooked well, turn off fire.
10. Pick up tofu and fuzzy melon, put in a bowl. Pour the soup in the bowl as well.
11. Complete. Serve.
大家入呢個網址 😁我500多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZa
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母親的回憶，多謝你
我太婆、嫲嫲果輩人成日都好鍾意滾梳欏魚湯，同你整法一樣，重點係煎魚、薑、熱滾水，佢地會加埋蕃茄一齊滾，啖湯又香又甜，見你滾完啖湯鈎起啲兒時回憶，多謝你，我都落街市買料滾下先！
我多謝你就真 billy cheng 😭你講嘅兒時回憶🤸亦係我嘅兒時回憶🤹細路仔嘅時候🤽乜都唔識🙃返到屋企💒就有呢啲湯飲㗎啦😋今日真係估唔到😁我拍片同大家分享添🎥多謝曬你哋呀😁🙏
好師傅🙋,難得您記念夏天又到,為我們煲魚湯,又 梭羅魚 ,又紅衫魚。 清淡又好味 ,也為還在醫院的廚神 多謝你呀!🤝🙏🙌👍💯
廚神仲未出嚟咩 👵🙏咁樣要煲多啲湯水畀佢啦 🥘辛苦曬你啦🙏😁
梭羅魚湯煲得好靚, 奶白色!😍
嘩嘩嘩!!! 呢個湯有益到爆炸!!! D 魚仔又新鮮, 又符合閣下一向價廉物美的作風.
peterstang 係呀係呀🙏呢段時間先有梭羅魚🐟 見到就試下煲啦🥘😁
我鍾意您的講解，生動親切，我都試下煲先！
Alice Chan 好有益㗎喇👍 試咗未呀👍😋😁
未添！
師傅， 多謝分享，
明天我會煲依個湯。
您講得好生動呀👍🏼👍🏼👍🏼
做你家人真有口福
好師傳的鍋蓋非常有趣，中間可以分開，對於我們這些家庭主婦也有幫助喔👍👍👍
師傅，你在節爪脯已解答了選節爪的問題，謝謝。👍😄
Rita Chu 唔使客氣啦 🙏😁
我以前屋企人煲會續條開肚去腸再用魚湯袋入起先滾，都有二十年以上無飲，好懷念 😻
師傅晚安你買嘅梳羅魚真係非常新鮮。節瓜豆腐梳羅魚湯。正正正。原来係唔好整爛D魚。又學到寶貴一課。多謝分享
很好呀 Yee Fung 🙏見到梳羅魚🐟就買嚟煲啦🔥下個月冇得買㗎喇👋😁🙏
好師傅你好，豆腐易叔～用點鹽水浸比較好，只是清水仍未夠。要吃豆腐時才再用清水沖洗便可以了，特別在熱帶地方都會咁做。
今早在街市，見到有梭羅魚賣，好平$20斤，很新鮮唔爛肚，買咗1斤，㷛完再用筲箕隔俾水，再放豆腐，紫菜，好味，好鮮甜，多謝師父指導。
你好犀利呀 Stella Yu👈👏👏 加埋紫菜🌿我下次都要學你👈🙏😁😋😋😋
What kind of fish is this??
谢谢師傅的回复，今天就试试看，希望能成功做出这个看起来美味健康的魚汤😋
師傅，這兩天睇咗好多你教的滾湯，天氣熱冇胃口最啱。今日學你煲梭羅魚蕃茄薯仔，超級好味。
師傅，其實我先生叫我滾魚湯叫左好耐㗎喇，睇左你呢段片之後，覺得唔係咁複雜，所以“的”起左心肝滾，發覺效果出乎意料之外嘅好，多謝你。
kwok Yvonne 我聽日都要試下
好鬼正你講野❤️❤️
師父，節瓜魚湯真係好有營養
師父，你的分享，一個字（正）！🙏💪😊
你真係客氣 藿皜🙏 感謝你👈🙏💟
師傅講得很清楚，處理食材也很清潔，讚讚!
多謝🙏多謝你讚我呀 Karen Pang 🙏😁
Thanks mr good, yummy 🙏🙏🙏
今天買了魚，學下阿好煲
好好味呀! (食神) .
師傅，個湯好正，好介紹👍
Po Po 夏天先有得買㗎 🙏而家快啲買嚟煲啦🥘🙏😁
你好，我滾完湯，倒了點湯出來，加一油再煎一些小魚，湯真是乳白色，😄👏👏👏👏
嘩！你d魚仔好fresh，唔係成日見到有☝👍
你好呀 Ramsay 👋呢段時間好多㗎🐟 下個月就應該冇㗎啦😬👋 快啲搵下啦🐟🙏😋
呀好師母你哋好💑梳羅🐟湯， 小時候媽媽成日都煲呢個湯我飲到大💃 真係好好飲✌ 但係而家街市好少有啦🙇 我見到我都會買👍 謝謝們你分享💖🕎
5
yes... Sir ; thanks so much !
好喜欢那个锅盖👍
昨日煲了红衫魚仔 南瓜湯,好好,之前睇你的頻道学的 ,讚
好開心呀😭😭多謝曬你呀🙏wendy🧒🤝🌹😁
岩岩食完油比,明日又煲梭羅魚湯,正呀
乖女 l ls 🙏要做下運動先得㗎💃🤽🏃😁🙏
跳躍的湯今早去買材料煲比朋友佢剛生左BB，多謝
JMSMedical 早晨😁好啊你對朋友真係冇得頂👍💖煲多啲魚湯俾媽媽飲對BB非常好 配木瓜都好好記得放多啲薑😋💖
@@VeryGood_VeryGood 買不到, 只有一種叫紅顏 代替
William Ku 其實主要係海魚 紅衫魚大眼雞梭羅魚 都OK 㗎好好㗎👍❤️
好鐘意飲呀
Fung May May 好清甜😋好有益👍有就要煲㗎啦🥘🙏😁
居然魚仔煑咁耐都咁完整嘅👍
好放法，又學到也👍👍👍
唔好咁客氣呀 Xiao Jenny 🙏分享分享😁😁🙏🙏
好有益!
🤗🤗😋😋 美味呀好湯
Miss lee 我估你👈成日都有 滾呢個湯 嘅😁🙏👍
我媽媽說姜不用去皮，洗乾淨拍姜便可以，大家溝通溝通，謝謝你😊
都係呀🤱👍👍👍
😋唔好睇佢細細條⋯煲起都奶白色湯幾鮮甜⋯
我都煲果梳羅魚⋯👍🏻👍🏻正
係呀係呀 Fanny🙏 非常有益㗎👍😘😋
{{ 越煮越好}} 師傅，這種銀色小魚叫梳羅。請問你有冇見過街市有另一種大條D有顏色的也叫梳羅，但要切魚內臟的。通常不用刀，用手就可從腮的部分一起就連內臟取出。
是日我的靚湯
多謝分享
好師傅,吾知依家有冇梭羅魚?睇到好想飲,👍👍👍我地最喜歡飲魚湯😋謝謝!
💡🔔我想到了,明天找梭囉,煲 豆腐 ,畫節瓜,都給奶奶喝!又多謝師傅教我角魚湯🙄🤗🙃🙏💪👌👍💯
呢個湯就啱喇 🐟🥘👍落少啲油落去先啦🍶👋🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 多謝師傅,我肯定小放油!🙏🙏謝!
學到野呀，多謝
師傅，我又學到嘢了。我一直不買這小魚就是知不用切魚內臟，所以怕dirty不煲佢。我平時煲魚湯怕有魚腥味，所以必定煎至金黃色的。但見你煎這小魚只煎香ㄧ面，不會腥嗎?
Anna Wong 絕對 冇腥味 👋好有益㗎👍😁
正呀！我好少煲魚湯，今個禮拜試下煲先……
Min yin Wu 魚湯好有益㗎🙏 好過煲肉湯🐖 多啲煲啦😁🙏
😊ok啦！師傅,我懂了。🐟👌😋
yuen hung Chan 叻叻👍😘😘
好鍾意，學到嘢🙇
多謝曬你呀 mi mi 🙏得閒就試下啦👈😘😘😘😘😘
奶白色梭羅魚湯 是小時候最愛的湯
好似好正，必定要试试，嘻嘻
Luk Cason 好有益👍好有益👍尤其是係女性💃或者細路🤹😁🙏
好詳盡，謝謝！
joice Re 多謝曬你呀😭🙏🙏😁
为什么不先煮好烫再放瓜，豆腐？或加煮鱼汤的网兜？！
各施各法。
喺
師傅，我滾左上次個魚仔豆腐湯，好正！呢個魚仔煎都唔多
Winnie Lok 就嚟冇得買㗎啦👋快啲試下啦😋😁🙏
越煮越好先生 你講得十分對 以前唔識野 煎魚時 仲特登整爛曬啲魚 諗住會出味啲點知煲湯灰灰黑黑又腥又油 原來因為內臟有油脂 現在你的方法 啲湯色好靚 讚！
唔好咁客氣呀 Choy Kuen👋 我都 衰唔少㗎啦😵😁🙏
Choy Kuen m
用較剪張啲肚剪曬啲魚咪可以徹底再滾耐啲囉，始終你一條條魚冇散度仲係有味㗎嘛，你洗魚你都話有翅小心拮到，你落埋啲瓜同豆腐連埋魚一齊煮 咁唔多唔少都會黐到啲翅， 跟你咁煮法又唔用個嘢嚟隔住啲渣有小朋友都唔敢畀佢飲。
個鑊蓋好特別^_^
薑要煎香再落魚, 不撇肚腸似乎不衛生, 汚糟嘢點都會滲湯裹
师傅你个镬盖咁得意嘅
未見過這個鍋子！
Tsang Kit ming 好多地方都有得賣架🍳好普通😁👍🙏
買不到梭羅魚怎麼辦。有沒有其他魚可以有同一樣的營養。
亞叔，你個煱蓋好得意，邊度買呀？個湯好靚，謝謝你分享
師傅,你好,鍾意睇你做“煮家男人”,依家仲做埋你嘅訂户㖭.我都好鍾意煮嘢㗎,所以大胆同你分享吓囉.唔用梭羅魚,可以改用石九公都好正㗎,因為我試過囉,我老公鍾意釣魚,有時釣到一大堆石九公,我就用嚟煲湯,個湯鮮味到 😂.想知點樣鮮味到喊?就嗱嗱林開工買料煲啦.新朋友(師傅),繼續做“煮家男人”,煮多D美食啦! 👍👏👏
你好呀 Yuk Ping Lam 👋我係(越煮越好)喎 🙏💯✔(煮家男人)頻道同我冇關係㗎 🤚😬石九公 其實 我啲細路 由細飲到大 所以佢哋好大隻㗎💪😁🙏
師傅,多謝你咁快有反應(回覆),呢個都係我鍾意你嘅原因之一.我當然係知道你叫“越煮越好”啦,唔係又點做你fans呀,只係想用另一種方式去like吓你啫,你唔好嬲我啦.😢
石九公㷛出嚟嘅湯非常鮮味又香,只係一次過要處理咁多魚,真係好攰㗎.秋天喇,㷛乜湯好呢?師傅,有冇心水介紹呀?十卜你.
多謝師父，除左教煲湯之外，仲有好多知識學到！👍
千祈唔好咁客氣呀 Buylens. hk 👋我識嘅嘢好少㗎咋😵 同大家分享 好開心💟 其實係一種福氣嚟㗎😁🙏
你個鑊蓋好正 ！ 係邊度買架 ？
師傅，你真是見識廣博。我真的未试過滾这些魚仔湯。會试吓。😃
千祈唔好咁講呀 cally ng 👋平民飲用湯 😋有機會就試下啦👈😁🙏
讚
師傅，你冇講煎到幾時放節瓜和滾水？因為驚啲魚煎燶或煎爛
請問片段中你提及到高鈣嗰啲魚仔喺咩魚呀？謝謝
師傅，多謝謝你。但点解不用魚、袋
想請教一下怎樣才不會黏鑊煎爛魚？
要睇下你用邊一種鑊？
1.生鐵鑊👉首先要乾燒鐵鑊、直至蕭燒熱變紅🔥先好落油👈跟住落魚👈(要抹乾)
2.易潔鑊👉基本有油就唔會黐底啦
越煮越好先生 示範中滾起的湯 見有油浮面 但最後五分鐘猛火 卻不見了油層 是否你上湯前已撇油呢？？
Choy Kuen 我冇處理過㗎👋👋👋
我又學多一樣嘢勒💗謝謝师父教學💗🙏🙏😁
魚仔 是否不用 劏 🌻🌻
荃灣楊屋街市28一斤，有時2O元一斤，我經常買來煲湯，好似無九棍魚咁甜
邊檔魚檔？我最近學煮。
好正^^
Randy Li 真係好正㗎🙏😁
師傅鍾意聽到你把聲呀唔整都覺得好好飲😂😍
'j
想飲呀😋😋😋👍見到一定煲多謝師傅
SH J 嚟我度飲碗啦😁😋 我每個禮拜都煲魚湯一次㗎😁🙏😘👍😁
好味呀！
我好鍾意個鑊蓋呀？咩牌子？邊度買？
請問點解滾湯要加2塊大薑去煎魚？
因為煎個腳薑先特別出味👈而且有驅寒嘅作用👈味道又好飲好多👍😋😊
早晨， 想請教，我已經跟著指示去 滾梭羅魚湯， 但係冇一次成功係奶白色， 紅衫魚就搵到奶白色， 我唔知點做先可以搵到梭羅魚變奶白色， 我煎期間冇反佢， 學您 拋一拋鑊， 最後滾完都係啡啡地， 搵咗五六次都係咁， 好氣餒。
唔需要氣餒👋搵出問題先👈 第一 梭羅魚有冇一斤以上
第二 洗完有冇抹乾瓊乾水
第三 有冇落油去煎
第四 煎嘅時間會唔會過短
第五 係咪100度以上大滾水
第六 係咪開著大火 先撞滾水 以上問題 係咪全部做曬🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 可能煎得太短時間， 我再接再厲試下
@@VeryGood_VeryGood ·
梳羅魚紅蘿蔔湯好飲好甜
Ca Tsang 好啦下次煲梭羅魚湯 🐟我就加兩條大紅蘿蔔🥕🥕落去啦😋🙏😁
多謝分享呀師傅，講得好清楚！我試過整煎到爛晒，已為要得，倒晒！好可惜
個湯睇落好清甜啊！🙅唔落節瓜！！！加蕃茄 薯仔又如何呀？🙈🙊
MMA 都一樣可以啦🍅👍
盐未落？
呢個湯請問要煲幾耐？
今晚煲❤️
師傅，我今天都買了梳欏魚。有個問題，其實可以先煲好魚湯，隔了渣，才放其他材料嗎？
有冇睇加？
用漁袋，會否方便啲呢？
喺
超級正呀👍👍👍👏👏👏😍😍😍😍😍😍
氷川きよし 你有冇試過煲呢個湯呀👈😁🙏
{{ 越煮越好}} 冇呀😔我唔識煲魚湯😭😭😭
師傅！魚仔不需要去內臟嗎
我由細飲到大架啦
Waiyee wong 咁你身體一定好靚👍😁🙏
學左坐月又可以煲嚟飲喇😍😍😍經濟實惠🤩
想問吓梭羅魚係咪好容易買到㗎？
除咗梭羅魚，有其他什么魚仔可以㷛湯，池魚得唔得？
Stella Yu 三個禮拜前📆我有條片🎬木瓜魚仔湯🐟你睇下啦👈 我有130條片㗎啦🎬 你打越煮越好三隻手指公👍👍👍 就係我嚟㗎喇😁🙏😘😘
同問，鍋蓋係邊度買架
佩服你每個網友都回覆，會覇佐你好多時間㗎👏
朋友對我好好㗎 Chu-Tao 🙏 同我講嘢要付出好多時間⌚ 所以我一定要真心相對💟先對得住你哋㗎🙏😁😘😘😘
點解你鑊蓋咁特別
師傅！係時候要買個隻鑊喇！
morning wong 1號換咗㗎啦 🔘 遲少少 出d新片 🎬就見我嗰隻34cm㗎啦🍳🙏😁
不需要放调味料吗？
点解吾用煲湯袋？會吾會的魚骨混入了D湯裏？
坞，i
沸蕃茄芫茜豆口付都可以，更鲜味-
呂蘭玉 x
❤❤❤👍👍👏👏
🙏☺️🤱