cochinita pibil receta para venta

deliciosa cochinita pibil
para venta o para evento de 25 a 30 personas o bien para degustar en familia solo puedes hacer la mitad de la receta
ingredientes
20 libras o 10 kilos de carne de puerco de tu preferencia
yo ocupe espinazo, costilla, pata y pierna
2 barras de achiote en paste preparado
1.25 oz. o 35 g de achiote en polvo o en semilla
1 y 1/2 cabeza de ajo
1/4 de una cebolla mediana
1/2 cucharadita de pimieta gorda, pienta negra, oregano entero o pozolero y de cominos
3 cm de canela entera
2 botes de jugo de naranja agria de 24.5 fl oz o 725 ml c/u (uno para la cochinita y otro para la salsa de habanero)
1/2 taza de vinagre blanco (1/4 para la cochinita y otro 1/4 para la salsa de habanero)
7 cuchadas de manteca de puerco
sal al gusto
hojas de platano
ingredientes para la salsa
8 cebollas moradas, 8 chiles habanero, naranja agria, vinagre blanco y sal al gusto
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