Отвечу автору даже ещё не посмотрев ролик нужен ли термометр, да нужен и на это есть гланая причина, где гарантия что манометр показывает точно даже если он раньше и показывал точно, поэтому контроль по термометру должен быть чтобы дополнять друг друга.
+Большой Димон Досмотрел наконец до конца видео. С доводами в конце видео согласен. Однако, думаю нет никакого смысла в медленном 2,5-3 часа нагреве, я всегда грею на максимуме, а это 3 кВт. Ни разу ни одна банка не лопнула. Более того при наличии термометра можно заливать автоклав сразу водой температурой +45-50гр - это сократит время нагрева. У меня такой же автоклав только на 30л
@@Andrey_Rosa какой смысл наливать кипяток? его ведь нужно скипятить. воду в 60 гр можно взять из крана. и в автоклаве с предварительным давлением есть риск срыва крышек еще до его закрытия при использовании кипятка. не так долго то он нагривается . у меня 40 мин до рабочей темпеп и 40 мин стерелизация . долше остывает потом.
Время температурной экспозиции должно соответствовать для вида продукта и отвечать Сан Пин, а скорость разогрева и охлаждения консервированного продукта соответствует этому же документу, отступление от режима вызывает изменения органолептических свойств продукта. Одеяло не нужно. Охлаждение это трудно применимо для всех бытовых автоклавов, хотя некоторые производители пытаются это делать. Температура нагрева при наличие разных сред в сосуду не соответствует давлению.
@@user-qr6wd8gt2w *Время температурной экспозици* Что , умное непонятное слово понравилось?:-))) Нет такого слова в терминологии консервного производства. Сан Пин никакого отношения к режимам термообработки консервов не имеет, равно как и к скорость разогрева и охлаждения консервированного продукта. Не надо лохматить бабушку. Для каждого вида консервов имеется технологическая карта или техпроцесс с описанием что и как делать и при каких температурах. И только вот готовая продукция должна соответствовать требованиям Сан Пин. А сам Сан Пин никак не регламентирует техпроцесс
А я не врублюсь почему при давлении 6 атм у меня 70° . Делал вчера t°118 , давление 8 атм, крышки вдавило мама не горюй , думал датчик полетел . Проверил датчик и даже термометр , всё рабочее , а за t°воды при заливке и температуру банок при укладке даже не подумал . Огромнейшее спасибо за видеообзор .
У меня ТвистОфф легко выдерживает даже 1500 ватт нагрева. Перевел свой аппарат на пар, процесс ускорился в разы, теперь могу хоть на пару хот на воде работать.
Очень интересные у вас видео... Так держать. Хочу купить автоклав, первоначально остановился на моделях за 12000 руб и более, но чем больше погружаюсь в тему тем больше удивляюсь тому КАК простой пустой баллон может стоить 15000 руб. и все эти лишние элементы в придачу, когда на самом деле все просто... Так же согласен с вами что наличие термометра более чем оправдано, как минимум для проверки и дублировании показателей для контроля. Как говорится все гениальное просто.
Каждый выбирает какой нравится.Я купил за 20 тыс. руб. Старый очаг. На воде ,можно переделать под пар, нерж. до 6 бар. 20 литров, под 14 банок 0,5 л. Правда 13 кг.
Все пишут и говорят по-разному! Какое начальное давление нужно Кто-то 0,9, кто-то 1,0, кто 1,2 и даже до 1,5 атмосферы. Так как зависит начальное давление на конечный продукт? Я знаю, что давление не даёт срыву крышек с банок. Хочется знать , как зависит температура и давление в автоклаве при разном изначальном давлении в автоклаве?
Примерно при наборе к закаченному давлению на 100 С прибавляйте 3 Бар. Закачали 1 бар, налили воды в 20С, при 4бар будет 120С. Закачали 1.5 бар, налили воды в 20С, при 4.5бар будет 120С.
предварительно накаченное давление не влияет на качество продукта. оно влияет на срыв крышек. и зависит от конструкции автклава и уровня воды в него налитого. оптимальным будет то давление при котором крышки на банках без деформации. не прогнуты и не выгнуты.
Не первое видео.Вывод правельный, изнально температура воды должна быть примерно 20-25 градусов,тогда достежение давления к 4 будет соответствовать температуре 120 град.
Если у Вас погреб, то это не к чему. Я храню при комнатной t около 25С, и если закатать банки осенью при +10 С, то у банок будут вздутые крышки. Это не страшно, но очень не эстетично
Доброго времени суток. В паспорте есть таблица зависимости P от t, а вы не пробовали зарисовать график по данным точкам и по этому графику запускать автоклав (по температуре выставив давление) монометр работает с малыми откланениями. За основную требуется брать температуру воды. Остальные параметры, если не ошибаюсь, сильно не повлеяют в том числе и температура банок. А по температуре банок я с вами абсалютно согласен (насчёт предварительного нагрева сырья). И на счёт градусника тоже обееми руками за в таком оборудовании просто обязан быть дублирующий прибор контроля хотя-бы китайский ;) (я знаю что прибор вполне так себе но всё ровно им не больно доверяю). С градусником у вас есть возможность сделать этот график с большим количеством контрольных точек и более полной температурной шкалой. При этом при низкой температуре воды меньше заморочки с закачкой воздуха при приготовлении на пару?
@@user-cz1ef4lx6u извините но такого не может быть .может только поменятся время нагрева При равных объёмах воздуха давление будет одинаковым.сколько не кипятите большее колличество воды при равной температуре не перейдет в пар и давление не увеличится. Я поверю скорее что термометр наврал хотя у меня есть и такой.
@@viktorvishnyov4191 Мне кажется Вы ошибаетесь.От 5 градусов начинаете греть давление начинает рости и когда у Вас будет 25 градусов комнатная температура, давление будет ни1 бар, а больше.
Очень интересно и познавательно.... Скажите пожалуйста на сколько литров этот автоклав и как не портится ли варочная панель и как она выдерживает вес...
Где лутше вмонтировать термометр в крьішке или корпусе.Нужно ли заливать в гильзу масло для термометра PT300.Можна в беларуса УБ 18 вставлять 14 банок.
Видос убедил на все 100... спасибо огромное, .. сижу возле автоклава, почти 5 давление, и уже почти 120. Думаю выключать, так как максимум его по книге 4 атмо, а у меня 5))) 1была подкачана изачальна.
Не корректно, погрешность китайского термометра огромна, проверено экспериментально. Замер температуры происходит не в среде а через гильзу, тоже минус. Физику не обмануть .
Здравствуйте, благодаря вашим видео так же приобрел себе белорусский автоклав, но пока не начал использовать. Думаю установить термометр и подобрать крепкую однокомфорочную плиту, чтобы не тягать тяжелый автоклав на высокую плиту (заметил, что вы видимо схитрили, так как сначала установили его на плиту, но затягивали винт почему-то на столе, видимо не высокой плите не очень удобно затягивать). Возникло пару вопросов, как думаете, что если при нагреве обернуть автоклав теплоизоляционным материалом с отражающей поверхностью, чтобы аппарат меньше отдавал тепла во вне, может тогда и быстрее будет нагреваться и одеяло не надо будет набрасывать. И второе, на ваш взгляд, можно ли использовать для измерения температуры пирометр (инфракрасный пистолет измеряющий температуру дистанционно)?
Грамотно придумано с термометром. Я хотел врезать гильзу под термометр из-под котла. Надо подумать где найти такую тонкую гильзу, термометр такой же из Китая есть.
Здраствуйте дмитрий ,вчера делал первый раз тушонку 10кг мяса в помойку . Очень горькая получилось и мяхкое мясо как пюре . Довел до 110градусов а давление за 6 зашкаливало , у меня сбрасной клапан стои , он сбрасывал потихоньку , потом температура до 132 дошла , убавил газ , варил 40 минут при 120град общий працес занял 2часа . Воду заливал холодную , давление закачал одну атмосферу
Авы масло в гильзу для термометра залили?если дали первоначальное давление 1 атмосферу то давление должно быть4,_4,5 температура 120 если правильно набрали воду.надо было отключить на время нагрев чтобы температура уравнялась капотом продолжить режим стерилизации.вы очень резко подняли температуру.я никогда не стравливаю давление это опасно можно подорвать банки так как снижается первоначальное давление.давление итемпературу регулирую только нагревом если на костре то забираю ушли а если надо то назад возвращаю ушли под автоклав.!при132градусах греть уже не надо было,засечь время за сколько минут температура упадет до116 градусов,если мало времени то можно было на этой температуре поддержать недостающее время.раньше режимы были на116 градусов.при132 мясо горит.авы ещё 40 минут варили.это из моего опыта
При приготовлении тушонки из мяса достаточно плавно нагреть до температуры 120 градусов и плавно остудить, а при приготовлении тушонки из курицы так же действовать или нагреть до 115 и остудить без выдержки?
Сергей. Закажите на Али-Экспресс. Гильза погружая для термометра. Длина 100-150мм. И заодно термометр. На гильзе резьба м10×1.5 соответственно в крышке сверлим отверстие 8,5мм и нарезаем резьбу.
Здравствуйте! Купил белорусский автоклав на 18л,он не набирает давление свыше 0.34 Мпа,не подскажете,из за чего это может быть? На подставке самого автоклава вырезаны дырки,может через них уходит весь жар от газа?
У Вас скорее так называемый "Белорусский Люкс ", но сделанный в Кирове. Это подделка под Белорусский. У ребят еще не обкатана технология по производству и с ними бывают проблемы. Если пар не выходит сквозь какую нибудь трещинку или уплотнитель, то скорее всего не корректно работает датчик давления. Если сесть возможность, лучше заменить по гарантии либо датчик, либо сам автоклав. Можно поэксперементировать с силой нагрева. Если нигде не травит, то давление должен набирать по любому. Удачи.
Вы Алексей Кирилюк купили не белорусский автоклав !! вас н@eб@ли !!! На подставке настоящего автоклава "Новогрудского завода" "дырок" нЕт и 2 года как - коромысло шестигранник 30 мм. !
Дима, а нельзя банки наполнить и поставить в кастрюлю с водой на подогрев предварительный? Зачем накачивается давление, ведь оно там само поднимется при кипячении продукта? У меня только один манометр, как мне ориентироваться на температуру? Спасибо если ответите.
Накаченное давление прижимает крышки банок к горловине. Если не накачать - сорвет крышки. По t как по паспорту (давление/температура) при начальной t около 25C
Добрый день Можете подсказать в автоклаве термометр не касается воды ,якобы производитель говорит что температура будет соответствовать т воде ... Может такое быть ?
В мене до вас запитання такого роду є різниця наскільки заповнений автоклав? Наприклад в мене автоклав з балона на 42 банки я заложив туди 33 і залив води половина банки верхнього ряду. Тиск 0.9 всігда качать чи має бути якийсь другий розрахунок?
Хочу купить автоклав именно у Вас именно с термометром. Зашел на сайт,все понравилось.Один вопрос : на фото запоры на автоклавах с термометром шестигранные,а на автоклавах без-треугольные.Почему ?
Температура будет зависить от количества воды залитой в автоклав? Если залить 1/3 от объема? (да, я знаю, что так делать нельзя, но мне нужно чтоб банки вода не покрывала...)
Не знаю. Но при заливки 3 литров воды и готовки с помощью пара, говорят, 120С уже будет при 2,5 атм. На следующей недели снимем эксперимент и проверим.
@@user-cz1ef4lx6u Паром выгоняют воздух-продувают автоклав и лишь потом закрывают связь с атмосферой,( при 100 градусах ) обычно шаровым краном. В автоклаве остается насыщенный пар без воздуха, смотри таблицу для насыщенного пара, температуре 120 градусов соответствует давление 1,028 кг/см2, т.е. одна атмосфера будет на манометре.
@@SHATURA190RUS почта gutorof@yandex.ru пишите адрес, почтой вышлем. Вам надо будет сделать в крышке отверстие и нарезать резьбу. Потом гильзу посадить на высокотемпературный анаэробный герметик.
Я правильно понял? Вы достигли 3,9 атмосфер - это 120 гр. И выключили его. Но многие в ютубе достигают 3,9 или 4 ампер и варят кто 45 мин, кто час, в основном варят час и у них норм тущенка получается, и как быть???
В советские времена автоклавы были с термометром. А тогда это был не дикий капитализм и на правильность технологических процессов не клали большой с прибором, как сейчас. Как можно определить точно температуру по китайскому манометру?
Подскажите пожалуйста , а на пару не пробовали !! смотрел на RUclips - заливают 2 л. воды и нагрев за 15 мин. !! типа практично ... ! Это реально ?!? Или доливать 7 см. до края - ОБЯЗАТЕЛЬНО ???
я на пару не пробовал , изначально идея плохая) верхний и последний слой банок покрыть водой 2-3см , оставить воздушную подушку вверху, как говорит автор 7 см и более. удачи.
@@alexvlash4040 Не читал, но осуждаю? А я делаю только на пару и заливаю в автоклав объемом 57 литров три литра воды. Банки твист оф, для банок под закрутку нужны зажимы для консервирования на каждую банку, или прижимные кассеты, а на самом автоклаве нужен шаровый кран для продувки паром и удаления воздуха.
переходник, трубка медь, паять, в крышке отверстие, нарезать резьбу, закрутить на высокотемпературный (+250С) герметик . Но можно на али купить готовую колбу рублей за 300.
подскажите пожалуйста поподробнее о врезке термометра, если я правильно понял то это гильза вкрученная в крышку. , какой длины гильза(т.е. достаёт ли она до воды)? и нужно ли в гильзу наливать масло для лучшей теплопередачи термометру. Вы делали эту гильзу сами или покупали чтото готовое?
+Большой Димон Димон, еще... Я термометр врезал внизу, чуть выше плечиков 0,7 банки. Так как я сразу, как и вы пришел к выводу, что манометру верить нельзя и правильней ориентироваться по температуре. При нижнем положении термометра нет никакой необходимости наливать автоклав водой доверху, если придется стерилизовать 1 ряд банок например.
У меня старый новогаз. Ему уже лет 8. Другая запорная арматура. Можно до 100 Атм. давать свободно. держит на ура (если новый). У газели в покрышках резиновых - 4,5 атм. качают. Стеклянная бутылка из под пива держит 20 атм. Так что 0,4 - это что бы продукт не перегреть...
@@user-cz1ef4lx6u Слушаешь человека - вроде толковый. И тут такое! 100 Атм! Это чем же вы накачивать собираетесь? И не нужно путать народ. Ибо 0,4 мПа = 4 Атм. Давайте уж в одних единицах, хорошо?
Вообще такая же заката заказывается на том же сайте, где берут белорусские автоклавы(там и я взял). У настоящих белорусских автоклавов на крышке автоклав написано новогаз и стоит номер ОТК.
Дмитрий считал вас умным человеком связаным с автоклав-производством,в принципе глупым и сейчас не считаю,но.... Не делайте не нужных эксперементов ,ради просмотров,всё давно придумано,более 30 лет назад хотя бы для этих автоклавов. Мясо в ёмкость (на 1 кг.15гр.соли,специи можно но не нужно(делаем класику по ГОСТу. Ложим мясо в банки Добавляем для тушёнки 2 ст.ложки воды(можно не добавлять) Закатываем крышками (нагретыми) Залеваем водой(горячей с крана,по ГОСТу) Качанм 1.5 атм. Греем до 4.0 атм.выдерживаем по времени приг.продукта(тушенка 60 мин.) Выключаем. ВСЁ. Лишнее:одеяло , термометр(есть таблица,а китайский термометр это не эталон) 30 лет эти автоклавы себя рекомендуют только положительно,и разработчики именно в эту модель не внесли более того что они сделали,так что ЛЮДИ ГОТОВЬТЕ ПО ИНСТРУКЦИИ И БУДИТ ВАМ СЧАСТЬЕ. Так готовлю я и довольно таки ,тьфу,тьфу,тьфу,успешно. ВСЕМ УДАЧИ ГОСПОДА,вы каждый делаете свой выбор!!! PS.Не нужен термометр для этой модели,не нужен!!!
Я покрасил краской, какой красят оизделия которые находятся постоянно в воде. 5 лет, полёт супер. Это краска для кораблей, речных шлюзов, которые стоят на реках, где шлюзуются корабли, при переходе с одног водохранилища в другой.
сам вопрос дает ответ, в автоклаве все относительно, пока до 120 догонишь, тушонка уже сварилась и время рассчитать не реально, я к тому что переваренное мясо теряет свой вкус, технология нарушена и не получится советская тушонка никогда.
Всё реально посчитать. Но не получиться по другой причине так как технологии разные. Время нагрева по госту25 минут до 120 в автоклаве вы этого никак не сделаете потому что нет ротации сырья в банках. Кроме того туда еще кое что добавляют. Что не скажу потому что можете реально отравиться.
Самое адекватное и познавательное разъяснение. Которое я видел по поводу консервирование в белорусском автоклаве. Супер. Спасибо.
Как это лайк необязательно :( Бесценный очередной урок для начинающих особенно сегодняшние времена:)
Огромное Вам СПАСИБО 🇱🇹
Насчёт температуры продукта и комнаты , отдельное спасибо. Очень существенный момент. Здесь вы готовите с наполненным водой автоклав.
Отвечу автору даже ещё не посмотрев ролик нужен ли термометр, да нужен и на это есть гланая причина, где гарантия что манометр показывает точно даже если он раньше и показывал точно, поэтому контроль по термометру должен быть чтобы дополнять друг друга.
+Большой Димон
Досмотрел наконец до конца видео.
С доводами в конце видео согласен.
Однако, думаю нет никакого смысла в медленном 2,5-3 часа нагреве, я всегда грею на максимуме, а это 3 кВт. Ни разу ни одна банка не лопнула. Более того при наличии термометра можно заливать автоклав сразу водой температурой +45-50гр - это сократит время нагрева.
У меня такой же автоклав только на 30л
Совершенно с Вами согласен
Евгений, а кипятком можно заливать автоклав? Вы тоже доводите до 120 и вырубаете нагрев?
@@Andrey_Rosa какой смысл наливать кипяток? его ведь нужно скипятить. воду в 60 гр можно взять из крана. и в автоклаве с предварительным давлением есть риск срыва крышек еще до его закрытия при использовании кипятка. не так долго то он нагривается . у меня 40 мин до рабочей темпеп и 40 мин стерелизация . долше остывает потом.
Время температурной экспозиции должно соответствовать для вида продукта и отвечать Сан Пин, а скорость разогрева и охлаждения консервированного продукта соответствует этому же документу, отступление от режима вызывает изменения органолептических свойств продукта. Одеяло не нужно. Охлаждение это трудно применимо для всех бытовых автоклавов, хотя некоторые производители пытаются это делать. Температура нагрева при наличие разных сред в сосуду не соответствует давлению.
@@user-qr6wd8gt2w
*Время температурной экспозици*
Что , умное непонятное слово понравилось?:-)))
Нет такого слова в терминологии консервного производства.
Сан Пин никакого отношения к режимам термообработки консервов не имеет, равно как и к скорость разогрева и охлаждения консервированного продукта.
Не надо лохматить бабушку.
Для каждого вида консервов имеется технологическая карта или техпроцесс с описанием что и как делать и при каких температурах.
И только вот готовая продукция должна соответствовать требованиям Сан Пин.
А сам Сан Пин никак не регламентирует техпроцесс
Всё ясно и доходчиво.
А я не врублюсь почему при давлении 6 атм у меня 70° . Делал вчера t°118 , давление 8 атм, крышки вдавило мама не горюй , думал датчик полетел . Проверил датчик и даже термометр , всё рабочее , а за t°воды при заливке и температуру банок при укладке даже не подумал . Огромнейшее спасибо за видеообзор .
Здравствуйте хотелось бы от вас инструкцию по врезанию трубки под термометр ,что и как поэтапно
У меня ТвистОфф легко выдерживает даже 1500 ватт нагрева. Перевел свой аппарат на пар, процесс ускорился в разы, теперь могу хоть на пару хот на воде работать.
Приятно, что у Вас получается. Удачи.
Очень интересные у вас видео... Так держать. Хочу купить автоклав, первоначально остановился на моделях за 12000 руб и более, но чем больше погружаюсь в тему тем больше удивляюсь тому КАК простой пустой баллон может стоить 15000 руб. и все эти лишние элементы в придачу, когда на самом деле все просто...
Так же согласен с вами что наличие термометра более чем оправдано, как минимум для проверки и дублировании показателей для контроля.
Как говорится все гениальное просто.
Каждый выбирает какой нравится.Я купил за 20 тыс. руб. Старый очаг. На воде ,можно переделать под пар, нерж. до 6 бар. 20 литров, под 14 банок 0,5 л. Правда 13 кг.
Спасибо.
Обязательно попробую этот способ.
Физику никакой народный умелец не обманет - это факт
Спасибо за эксперимент!
Все пишут и говорят по-разному! Какое начальное давление нужно Кто-то 0,9, кто-то 1,0, кто 1,2 и даже до 1,5 атмосферы. Так как зависит начальное давление на конечный продукт? Я знаю, что давление не даёт срыву крышек с банок. Хочется знать , как зависит температура и давление в автоклаве при разном изначальном давлении в автоклаве?
Примерно при наборе к закаченному давлению на 100 С прибавляйте 3 Бар.
Закачали 1 бар, налили воды в 20С, при 4бар будет 120С.
Закачали 1.5 бар, налили воды в 20С, при 4.5бар будет 120С.
@@user-cz1ef4lx6u Спасибо! Я хочу поставить в белорусский автоклав термометр. У вас хорошее видео, поучительное. Спасибо!
предварительно накаченное давление не влияет на качество продукта. оно влияет на срыв крышек. и зависит от конструкции автклава и уровня воды в него налитого. оптимальным будет то давление при котором крышки на банках без деформации. не прогнуты и не выгнуты.
@@user-cz1ef4lx6u подтверждаю так оно и есть.только в моем клаве 3.8 но он немного другой. А принцип тот же
Спасибо! Очень полезная информация.
Очень полезная информация,Все понятно и доступно,Вы просто молодец,Спасибо,
Не первое видео.Вывод правельный, изнально температура воды должна быть примерно 20-25 градусов,тогда достежение давления к 4 будет соответствовать температуре 120 град.
Я бы этот кусок мяса пустил на сыровял(коппа) ,а вообще супер, спасибо за видео.
Назло Вам поставлю лайк и подпишусь!
если бы я начал греть мясо...я бы его съел)))))+
Если у Вас погреб, то это не к чему. Я храню при комнатной t около 25С, и если закатать банки осенью при +10 С, то у банок будут вздутые крышки. Это не страшно, но очень не эстетично
Спасибо за видео. Я врезал датчик температуры, точно как у вас,буду пробовать.
Всё для Дома из Китая как врезать датчик термометра
Надо было ещё эксперимент сделать догнать давление до 5 с половиной, посмотреть сработает аварийный клапан или нет
При 5.5 атмосферах крышки на банках деформируются .
Так же накинул одеяло. А когда развернул, корпус манометра поплавился. (Покоробило пластик)
Тоже нагреваю мясо перед укладкой в банки. Но делал это в микроволновке, думаю как у автора лучше, попробую..
Доброго времени суток. В паспорте есть таблица зависимости P от t, а вы не пробовали зарисовать график по данным точкам и по этому графику запускать автоклав (по температуре выставив давление) монометр работает с малыми откланениями. За основную требуется брать температуру воды. Остальные параметры, если не ошибаюсь, сильно не повлеяют в том числе и температура банок. А по температуре банок я с вами абсалютно согласен (насчёт предварительного нагрева сырья). И на счёт градусника тоже обееми руками за в таком оборудовании просто обязан быть дублирующий прибор контроля хотя-бы китайский ;) (я знаю что прибор вполне так себе но всё ровно им не больно доверяю). С градусником у вас есть возможность сделать этот график с большим количеством контрольных точек и более полной температурной шкалой. При этом при низкой температуре воды меньше заморочки с закачкой воздуха при приготовлении на пару?
Работает, но при начальной воде 18-22С. Если вода из скважины +4С, то 120С было при 4,8 АТм
При воде в 50 С , 120С было при 3,2 Атм
@@user-cz1ef4lx6u извините но такого не может быть .может только поменятся время нагрева При равных объёмах воздуха давление будет одинаковым.сколько не кипятите большее колличество воды при равной температуре не перейдет в пар и давление не увеличится. Я поверю скорее что термометр наврал хотя у меня есть и такой.
@@viktorvishnyov4191 Мне кажется Вы ошибаетесь.От 5 градусов начинаете греть давление начинает рости и когда у Вас будет 25 градусов комнатная температура, давление будет ни1 бар, а больше.
@@user-zy8iy5ol8g простите не понял в чём я ошибаюсь. Попытайтесь сформулировать поточнее.
Не советую накрывать одеялом. Я накрыл у меня манометр сплавился, а подобрать не смог по резьбе наши Российские отличаются от Белорусских.
Очень интересно и познавательно.... Скажите пожалуйста на сколько литров этот автоклав и как не портится ли варочная панель и как она выдерживает вес...
24 л, не портиться, выдерживает без проблем
Как долго может храниться тушёнка таким способом приготовления? А где же выдержка 40 минут при 120 градусах?
год точно
Года 3-4. Желательно сверху что был слой жира и хранить в прохладе.
После два года изменится вкусовие качества мясо . У меня такой опит. Привет из Болгария
Где лутше вмонтировать термометр в крьішке или корпусе.Нужно ли заливать в гильзу масло для термометра PT300.Можна в беларуса УБ 18 вставлять 14 банок.
Спасибо за видео, думаю себе такой сделать, с газового балона на 27 литров...
Удачи Вам.
Видос убедил на все 100... спасибо огромное, .. сижу возле автоклава, почти 5 давление, и уже почти 120. Думаю выключать, так как максимум его по книге 4 атмо, а у меня 5))) 1была подкачана изачальна.
Готовлю сегодня первый раз.Залил воду 18 градусов. Уже два часа кипячу на монометре 3.5 атмосферы. А термометра нет.до скольки догонять давление?
не знаю.
Какова толщина крышки? Какова должна быть длина резьбы гильзы, для термометра, чтоб её установить в крышку и закрутить гайкой с обратной стороны?
Не корректно, погрешность китайского термометра огромна, проверено экспериментально. Замер температуры происходит не в среде а через гильзу, тоже минус. Физику не обмануть .
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а тушенку из курицы с костями сколько нужно держать на режиме стерилизации? ( куры магазинные )
30 мин
Здравствуйте, благодаря вашим видео так же приобрел себе белорусский автоклав, но пока не начал использовать. Думаю установить термометр и подобрать крепкую однокомфорочную плиту, чтобы не тягать тяжелый автоклав на высокую плиту (заметил, что вы видимо схитрили, так как сначала установили его на плиту, но затягивали винт почему-то на столе, видимо не высокой плите не очень удобно затягивать). Возникло пару вопросов, как думаете, что если при нагреве обернуть автоклав теплоизоляционным материалом с отражающей поверхностью, чтобы аппарат меньше отдавал тепла во вне, может тогда и быстрее будет нагреваться и одеяло не надо будет набрасывать. И второе, на ваш взгляд, можно ли использовать для измерения температуры пирометр (инфракрасный пистолет измеряющий температуру дистанционно)?
При утеплении автоклава он быстрей нагревается и соответственно меньше энергии тратится.
Затягиваю на столе для удобства съемки.
Дмитрий, я такой же автоклав при готовке просто в один слой оборачиваю гофрированным картоном.
Такое мясо на тушёнку переводить!!! Мне кажется отличные продукты лучше съесть в полезном виде, за урок спасибо.
Совершенно согласен.
Грамотно придумано с термометром. Я хотел врезать гильзу под термометр из-под котла. Надо подумать где найти такую тонкую гильзу, термометр такой же из Китая есть.
Нашли?
Подскажите,кто готовил карася.Сколько "лет" надо его варить?40мин при 4 бар и кости на месте.Что пошло не так?Спасибо.
Дмитрий, посоветуйте начинающему пивовару: каким обьемом лучше взять сусловарник на 37 или сразу на 50л?
На мой взгляд 37л
сегодня накинул одеяло-полностью оплавился монометр...завтра новый куплю
Такая же ерунда чуть цефербат деформировался и стекло выпало не стоит накрывать манометр!
Отказывается, не один я такой разъе... ба))))
Как заглушена и крепится к пробке медная трубка?Пайка? Очень бы не хотелось,чтоб утечка произошла.Поделитесь,у кого есть опыт.
На резьбе. Сама трубка герметична.
Здраствуйте дмитрий ,вчера делал первый раз тушонку 10кг мяса в помойку . Очень горькая получилось и мяхкое мясо как пюре . Довел до 110градусов а давление за 6 зашкаливало , у меня сбрасной клапан стои , он сбрасывал потихоньку , потом температура до 132 дошла , убавил газ , варил 40 минут при 120град общий працес занял 2часа . Воду заливал холодную , давление закачал одну атмосферу
@@user-yx3kq8lz9y позадрачивать все могут,а подсказать где именно ошибка ? Слабо?
Авы масло в гильзу для термометра залили?если дали первоначальное давление 1 атмосферу то давление должно быть4,_4,5 температура 120 если правильно набрали воду.надо было отключить на время нагрев чтобы температура уравнялась капотом продолжить режим стерилизации.вы очень резко подняли температуру.я никогда не стравливаю давление это опасно можно подорвать банки так как снижается первоначальное давление.давление итемпературу регулирую только нагревом если на костре то забираю ушли а если надо то назад возвращаю ушли под автоклав.!при132градусах греть уже не надо было,засечь время за сколько минут температура упадет до116 градусов,если мало времени то можно было на этой температуре поддержать недостающее время.раньше режимы были на116 градусов.при132 мясо горит.авы ещё 40 минут варили.это из моего опыта
Serjoza Rostovsky )
Спасибо большое, 👍
Хоть и поздно но добавлю.не сходите с ума теплые продукты теплая вода долгий нагрев и все согласно инструкции и будет вам счастье.
Хочется быстрее и больше...
При приготовлении тушонки из мяса достаточно плавно нагреть до температуры 120 градусов и плавно остудить, а при приготовлении тушонки из курицы так же действовать или нагреть до 115 и остудить без выдержки?
Можно как мясо
Перец душистый положи и одну гвоздичку тоже можно.
Да!!!
@@user-tu1in3yt3y ???
Как сделать и установить гильзу для термометра в крышку автоклава?
Сергей. Закажите на Али-Экспресс. Гильза погружая для термометра. Длина 100-150мм. И заодно термометр. На гильзе резьба м10×1.5 соответственно в крышке сверлим отверстие 8,5мм и нарезаем резьбу.
В скороварке тоже выход можно готовить баночки
Да. Так и делают. Но 120 С не достигнуть, клапан будет сбрасывать. Максимум 105 С
Моя скороварка 113°С набирает. Достаточно для тушёнки, но выдержка 1 час. Куриные и рыбьи кости размягчаются.
@@user-cz1ef4lx6u усиливаешь клапан грузиком сверху и 120 норм.держит, только дно выпирает, опасно
Кто пользовался градусником как на видео(тр101).Нормальный или есть получше,в плане точности,надежности
привет, читал отзывы, 50/50, тоже мучаюсь с выбором, вы решили вопрос по терм.?
@@user-gj3hm3vb3j Привет. Купил такой, потестил. Вроде рабочий. В автоклаве пока не использовал
@@user-ev6pb6fu6t тогда пусть работает он в радость Вам!
@@user-ev6pb6fu6t потом скажите что и как) хорошего дня
Добрый день!
Как лучше солить перед закладкой? Порезанное мясо всё сразу посолить и перемешать, или класть соль в каждую банку?
Лучше солить порезанное
@@user-cz1ef4lx6u Спасибо!
Выдерживайте технологию приготовления мяса рыбы и особенно грибов в автоклаве дабы избежать сюрпризов с витаминами
Здравствуйте! Купил белорусский автоклав на 18л,он не набирает давление свыше 0.34 Мпа,не подскажете,из за чего это может быть? На подставке самого автоклава вырезаны дырки,может через них уходит весь жар от газа?
У Вас скорее так называемый "Белорусский Люкс ", но сделанный в Кирове. Это подделка под Белорусский. У ребят еще не обкатана технология по производству и с ними бывают проблемы. Если пар не выходит сквозь какую нибудь трещинку или уплотнитель, то скорее всего не корректно работает датчик давления. Если сесть возможность, лучше заменить по гарантии либо датчик, либо сам автоклав. Можно поэксперементировать с силой нагрева. Если нигде не травит, то давление должен набирать по любому. Удачи.
@@user-cz1ef4lx6u спасибо! Датчик заменил и все равно не набирает! Вроде как не травит нигде.
@@user-cz1ef4lx6u спасибо еще раз за подсказку!!! Нашел причину,травил сбросной клапан при давлении 0.34,подкрутил его и все стало отлично!
@@user-lw2ww9vx6y Очень хорошо.
Вы
Алексей Кирилюк купили не белорусский автоклав !! вас н@eб@ли !!! На подставке настоящего автоклава "Новогрудского завода" "дырок" нЕт и 2 года как - коромысло шестигранник 30 мм. !
Спасибо огромное за видео,для меня очень ценная информация)))
Давление вообще при такой методике стерилизации ничего не показывает, нужна температура. Именно она убивает микробы.
Как вы термометр врезали? У меня такой есть.
Дима, а нельзя банки наполнить и поставить в кастрюлю с водой на подогрев предварительный? Зачем накачивается давление, ведь оно там само поднимется при кипячении продукта? У меня только один манометр, как мне ориентироваться на температуру? Спасибо если ответите.
Накаченное давление прижимает крышки банок к горловине. Если не накачать - сорвет крышки. По t как по паспорту (давление/температура) при начальной t около 25C
спасибо, инструкции нет и названия нет( и я не минер)))))
Добрый день
Можете подсказать в автоклаве термометр не касается воды ,якобы производитель говорит что температура будет соответствовать т воде ...
Может такое быть ?
Если на пару - не касается. Если м водой - погружен на 2 см
А какую защитную гильзу для термометра использовали и как ставили?
Медь. Соединение резьбовое.
Добрый день. А можно ли купить у вас такую крышку с термометром? И отправить её в Казахстан, г Алматы. Заранее спасибо за ответ.
Да. Отправляли...
Доброго времени суток, где найти термощуп с капсюлем?
Где вы покупали.
Сам делал
Термометр убрать, тогда нужен еще контрольный манометр.
.да и аварийный дублёр не помешает....
В мене до вас запитання такого роду є різниця наскільки заповнений автоклав? Наприклад в мене автоклав з балона на 42 банки я заложив туди 33 і залив води половина банки верхнього ряду. Тиск 0.9 всігда качать чи має бути якийсь другий розрахунок?
При разном заполнении и стартовое давление нужно менять.
@@optika111procel не факт если есть термометр. Температура первична.
Гильзу для установки термометра сами делали или заказывали? Если заказывали то где?
Делаем сами
@@user-cz1ef4lx6uздравствуйте,а с гарантии не слетает из-за изменение в конструкции??
@@user-kq7sh3oj3m Гарантия от нас
@@user-cz1ef4lx6u спасибо
Скажите пожалуйста ванометр у меня на 25отмосфер можно поставить.
да
Доброго времени суток скажите пожалуйста а где гильзу взять под термометр?
Сайт gutorof.ru
Спс.
Хочу купить автоклав именно у Вас именно с термометром. Зашел на сайт,все понравилось.Один вопрос : на фото запоры на автоклавах с термометром шестигранные,а на автоклавах без-треугольные.Почему ?
Фотки старые
Температура будет зависить от количества воды залитой в автоклав? Если залить 1/3 от объема? (да, я знаю, что так делать нельзя, но мне нужно чтоб банки вода не покрывала...)
Не знаю. Но при заливки 3 литров воды и готовки с помощью пара, говорят, 120С уже будет при 2,5 атм. На следующей недели снимем эксперимент и проверим.
@@user-cz1ef4lx6u Паром выгоняют воздух-продувают автоклав и лишь потом закрывают связь с атмосферой,( при 100 градусах ) обычно шаровым краном. В автоклаве остается насыщенный пар без воздуха, смотри таблицу для насыщенного пара, температуре 120 градусов соответствует давление 1,028 кг/см2, т.е. одна атмосфера будет на манометре.
Приветствую вас приобретал у вас автоклав в Казахстан хотел узнать как врезать самому под термометр или вам отправить Спасибо
Гильзу купите с термометром. Отверстие, резьба, вкрутили и все
Дмитрий здравствуйте, можно заказать у вас крышку для белорусского Автоклава с электронным датчиком температуры.
На сайте www.9165705829.ru
А в штатной крышке термометр не будет корректно работать?
Подскажите пожалуйста по вашей ссылке хочу заказать,не будет ли подделка?сейчас много подделок белорусского автоклава,боюсь за подделку!
ПО НАШЕЙ ССЫЛКЕ - ЭТО МЫ. ПОДДЕЛКАМИ НЕ ТОРГУЕМ.
@@user-cz1ef4lx6u А можно оплатить заказ при получении получении в почтовом отделении,без предоплаты,за ранее спасибо за ответ!!!
@@user-mx6fk5lr9s Можно, но только оплатив доставку в оба конца. А то были претенденты.
Можете расчитать доставку 24 и 30 л. автоклава до Приморского края?
По отдельности. Пока не определился какой взять
Спасибо!
Хотелось бы услышать каков результат получился!
повзрывается на фиг!!! пустомеля автор!делает впервые, но теорию изучил хорошо
делаю года 4. Ни одной испорченной...
мой товарищ давно так делает нагрел и выключил и ничё не взрывается
Подскажите где купить термометр и как его врезать?
У нас. Комплект - 500 руб. (гильза, термометр)
Большой Димон как заказать у вас хоть за 1000?
@@SHATURA190RUS почта gutorof@yandex.ru пишите адрес, почтой вышлем. Вам надо будет сделать в крышке отверстие и нарезать резьбу. Потом гильзу посадить на высокотемпературный анаэробный герметик.
Особенно при клавировании грибов по этой технологии много витаминов останется !
Логично
Скажите, этот автоклав можно использовать не на газовой плите?
Да. Надо только немного доработать. на канале есть видео
Я правильно понял? Вы достигли 3,9 атмосфер - это 120 гр. И выключили его. Но многие в ютубе достигают 3,9 или 4 ампер и варят кто 45 мин, кто час, в основном варят час и у них норм тущенка получается, и как быть???
она и будет норм. У меня общее время тушения получается 40-60 мин. У них 1,5 -2,5 часа.
Сколько стоит доставка по Москве? И еще: на сайте цены реальные?
Доставка есть. Скинте на почту на сайте тел. сами перезвоним
Дима можно где то купить готовое решение для того что бы врезать термометр?
напишите на gutorof@yandex.ru
@@user-cz1ef4lx6u р
✌️
В советские времена автоклавы были с термометром. А тогда это был не дикий капитализм и на правильность технологических процессов не клали большой с прибором, как сейчас. Как можно определить точно температуру по китайскому манометру?
+/- 1,5С. Проверяем каждый 10 с нашими 2шт ртутным и спиртовым.
@@user-cz1ef4lx6u я столкнулся с нашими спиртовыми 12° разбег . Только ртутный.
Подскажите пожалуйста , а на пару не пробовали !! смотрел на RUclips - заливают 2 л. воды и нагрев за 15 мин. !! типа практично ... !
Это реально ?!? Или доливать 7 см. до края - ОБЯЗАТЕЛЬНО ???
Пробовал. на канале есть видео
я на пару не пробовал , изначально идея плохая) верхний и последний слой банок покрыть водой 2-3см , оставить воздушную подушку вверху, как говорит автор 7 см и более. удачи.
@@alexvlash4040 Не читал, но осуждаю? А я делаю только на пару и заливаю в автоклав объемом 57 литров три литра воды. Банки твист оф, для банок под закрутку нужны зажимы для консервирования на каждую банку, или прижимные кассеты, а на самом автоклаве нужен шаровый кран для продувки паром и удаления воздуха.
Подскажите как колбу сделали для термометра
переходник, трубка медь, паять, в крышке отверстие, нарезать резьбу, закрутить на высокотемпературный (+250С) герметик . Но можно на али купить готовую колбу рублей за 300.
Вопрос. Вы в трубку для термометра масло (и какое) льёте? Или на сухую? Спасибо за ответ.
На сухую. Там практически нет зазора между гильзой и щупом.
у вас была температура 120 и давдение 0,45 - вы стравили давление? или что вы сделали в этом случает? или просто выключили?
Выдержал при 120С положенное время, и выключил
подскажите пожалуйста поподробнее о врезке термометра, если я правильно понял то это гильза вкрученная в крышку. , какой длины гильза(т.е. достаёт ли она до воды)? и нужно ли в гильзу наливать масло для лучшей теплопередачи термометру. Вы делали эту гильзу сами или покупали чтото готовое?
Покупал готовую. Резьба дюймовая. До воды достает. (5 см в воде). Можно масло, но разница всего в 1С за 1 мин. Длинна гильзы 10 см
Из двух частей: медная трубки + футорка. Все подбиралось по размеру щупа от термометра.
+Большой Димон
Димон, еще...
Я термометр врезал внизу, чуть выше плечиков 0,7 банки.
Так как я сразу, как и вы пришел к выводу, что манометру верить нельзя и правильней ориентироваться по температуре.
При нижнем положении термометра нет никакой необходимости наливать автоклав водой доверху, если придется стерилизовать 1 ряд банок например.
Я тоже такого мнения
С термометром можно и для 2-х рядов банок заливать всего 3л воды
на моем написано 0,39 максимум давление. Дак он НОВОГАЗ. У вас же какая то подделка.И даёте 0,45.Не страшно ???
У меня старый новогаз. Ему уже лет 8. Другая запорная арматура. Можно до 100 Атм. давать свободно. держит на ура (если новый).
У газели в покрышках резиновых - 4,5 атм. качают.
Стеклянная бутылка из под пива держит 20 атм.
Так что 0,4 - это что бы продукт не перегреть...
@@user-cz1ef4lx6u Слушаешь человека - вроде толковый. И тут такое!
100 Атм! Это чем же вы накачивать собираетесь? И не нужно путать народ. Ибо 0,4 мПа = 4 Атм. Давайте уж в одних единицах, хорошо?
Скажите, пожалуйста, по какой причине у меня лопаються банки?
Разница давления внутри и снаружи банки очень большая. Либо разница в t очень большая
Просвети их на трещины и сколы, уменьши скорость нагрева может ты греешь на пяти киловаттах.
Да и в мясе с рыбой тоже .
какой фирмы у вас автоклав? в этом году купить хочу, какой бы посоветовали?
я пользовался только белорусским. пока доволен.
Аварийный клапан у ван на сколько стоит?
На сайте www.gutorof.ru
ДОБРЫЙ ........где можно купить такую закатку - закрутку . вещь охренеть .
в 40, впервые вижу такую
3 куплю SPASIBO
Наберите "закаточная машинка автомат" в яндекс маркете
Вообще такая же заката заказывается на том же сайте, где берут белорусские автоклавы(там и я взял). У настоящих белорусских автоклавов на крышке автоклав написано новогаз и стоит номер ОТК.
Дмитрий считал вас умным человеком связаным с автоклав-производством,в принципе глупым и сейчас не считаю,но....
Не делайте не нужных эксперементов ,ради просмотров,всё давно придумано,более 30 лет назад хотя бы для этих автоклавов.
Мясо в ёмкость (на 1 кг.15гр.соли,специи можно но не нужно(делаем класику по ГОСТу.
Ложим мясо в банки
Добавляем для тушёнки 2 ст.ложки воды(можно не добавлять)
Закатываем крышками (нагретыми)
Залеваем водой(горячей с крана,по ГОСТу)
Качанм 1.5 атм.
Греем до 4.0 атм.выдерживаем по времени приг.продукта(тушенка 60 мин.)
Выключаем.
ВСЁ.
Лишнее:одеяло , термометр(есть таблица,а китайский термометр это не эталон)
30 лет эти автоклавы себя рекомендуют только положительно,и разработчики именно в эту модель не внесли более того что они сделали,так что ЛЮДИ ГОТОВЬТЕ ПО ИНСТРУКЦИИ И БУДИТ ВАМ СЧАСТЬЕ.
Так готовлю я и довольно таки ,тьфу,тьфу,тьфу,успешно.
ВСЕМ УДАЧИ ГОСПОДА,вы каждый делаете свой выбор!!!
PS.Не нужен термометр для этой модели,не нужен!!!
А еслии готовить с 3 литрами воды? А если залить воду в 25с и в 60с, температура при 4 мпа будет одинакова? Спасибо за коммент. Удачи.
Чем обработать внутри автоклав, что бы не ржавел?
Ни чем. Хватит лет на 50. Любая обработка где то пропустит влагу. Смысла, на мой взгляд, нет.
Я покрасил краской, какой красят оизделия которые находятся постоянно в воде. 5 лет, полёт супер. Это краска для кораблей, речных шлюзов, которые стоят на реках, где шлюзуются корабли, при переходе с одног водохранилища в другой.
Термометр нужен при работе с крышками твист оф на пару .
Он нужен всегда. Банке все равно, какой крышкой она закрыта. Спасибо
Почему у моего автоклава нет отверстия,куда вставлять термометр?))
Не знаю....
сам вопрос дает ответ, в автоклаве все относительно, пока до 120 догонишь, тушонка уже сварилась и время рассчитать не реально, я к тому что переваренное мясо теряет свой вкус, технология нарушена и не получится советская тушонка никогда.
У нас - получается.
@@user-cz1ef4lx6u Бля буду вы колдун.
Всё реально посчитать. Но не получиться по другой причине так как технологии разные. Время нагрева по госту25 минут до 120 в автоклаве вы этого никак не сделаете потому что нет ротации сырья в банках. Кроме того туда еще кое что добавляют. Что не скажу потому что можете реально отравиться.