Ich fasse zusammen: 150-160 Grad Umluft ohne Alufolie auf dem Rost für 60 Minuten. Danach mit 3 Schluck Flüssigkeit (Apfelsaft oder z. B. Bier) bei 160 Grad für 2 Stunden in einer Schale, luftdicht mit Alufolie abgedeckt, in den Ofen. Danach mit Sauce bestreichen und ohne Alufolie auf dem Rost bei 100 Grad für 20-30 Minuten in den Ofen, das dann nochmal wiederholen (Sauce bestreichen, Ofen). Fertig.
@@WestmuensterlandBBQ zu diesem Bräter von Ikea gibt's auch ein Rost dazu. Darauf lege ich die Spare Ribs, unten kommt Wasser mit Thymian, Rosmarin und fruchtige Komponente rein, Alufolie drum und dann gibt's ein geiles Aroma
Ich glaube du weißt gar nicht wie viel Freude du uns mit diesem Video bereitet hast. Habe dieses Rezept nun schon mit diversen Rippchen gemacht zu diversen Anlässen und alle waren immer hin und weg. Vielen Dank 🙏🏼
Ich kommentiere eigentlich nie auf RUclips aber: 1. top Video 2. super verständlich erklärt 3. habs jetzt schon ein paar mal gemacht und es schmeckt einfach Hammer!!! Vielen dank für dieses Video, wirklich toll!!
Vor ca. 2 Wochen nachgemacht und war mehr als begeistert! Habe aber bereits einen tag zuvor gewürzt und mit Scharloten, Knoblauch und ein paar Tropfen Olivenöl und liquid smoke in einer Schale über Nacht ziehen lassen. Das Ergebnis war überragend für das erste mal. Danke für das Turtorial. Abo läuft 👌
Habe sie heute nach deiner Anleitung zubereitet. Was soll ich sagen, einfach mega 👍. Ich habe den Magic Dust Rub benutzt und die HP Honey BBQ Sauce. Einfach perfekt 👌. Vielen Dank
Habe die Rippchen gestern gemacht, das Ergebnis war super. 👌 Sehr empfehlenswert und der Ofen leidet auch kaum wenn man das Blech und Gitter auslegt. Habe selbst gemischten Magic Dust genutzt und eine selbstgekochte BBQ Sauce aus einem Ami BBQ Buch.
Hallo zusammen, wir haben die Ribs heute nach Anleitung gemacht, wobei wir ein anderes Rub nutzten. Die Ribs waren echt super und um ein Vielfaches besser als jedwede Ribs aus Restaurants. Auch das Anrichten war recht einfach, wobei dei Nacharbeit um so aufwändiger war. Aber das war es wert.
Desöfteren jetzt nach dieser Anleitung die Rippchen gemacht. Ich muss einfach sagen mit Abstand die besten Rippen. Ich nehme als Rub allerdings Magic Dust und zum Dünsten dazu noch etwas Rauchsalz. Vielen Dank für dieses sehr geniale und einfache „Rezept“!
Wirklich ein super Video, habe vor kurzem zum ersten Mal rippchen gegessen ,direkt nach deinem Rezept und war wirklich sehe überrascht wie gut mir Schwein doch schmecken kann. So zart 🙆♂️ absolut zu empfehlen
Heute die Rippchen nach dieser Art gemacht und sie sind der Hammer geworden. Nicht die gleichen Gewürze und BBQ Soße, aber die ist ja eh immer Geschmacksache. Danke fürs teilen! Cooler Kanal!
Hab es mehrmals genauso ausprobiert, mit Baby Backs(Frisch vom Metzker),Mein Rub ist Magic Dust, 1 Stunde 150 Umluft, dann 2 Stunden 150 Umluft, 20 min ohne umluft. Aber die hälfte der dinger ist so trocken und hart das man es nicht essen kann. Woran liegt es?
Hast Du sie in der zweiten Phase gut eingepackt und Flüssigkeit dazu gegeben? Die Verpackung muss ganz dicht sein, sonst entweicht der flüssige Dampf und dann werden sie nicht weich. Auch wichtig ist es, dass die Ribs nicht zu dünn sind.
Baby Backs sind doch etwas dünner als Loin Ribs oder nicht? Vielleicht liegt es daran und sind damit zu lange im Backofen. Würde die Phasen dann vielleicht mal etwas kürzen.
Extrem leckere Ribs👍🏻 Habe zu der BBQ sauce noch etwas liquid smoke hinzugefügt damit es ein bisschen nach Rauch schmeckt. Absolut empfehlenswert und danke für das Video
Die Silberhaut muss auf keinen Fall entfernt werden, wer sich diese Arbeit sparen will, kann es einfach lassen. Konnte bis heute noch keinen unterschied feststellen bei meinen Spareribs. Ansonsten super Anleitung, die werden mega zart und fallen auseinander, einfach geil 🤤🤤🤤
Klasse Video. Habe die Ribs vorher immer in Alufolie eingepackt und in den Ofen, mit Flüssigkeit, getan. Das mit der schale ist aber auch gut. Kleiner Tip: Ich hätte die Schale mit Alufolie ausgelegt. Weniger Dreck und leichter zu reinigen. LG aus`m Ruhrpott
Vielen Dank! Freut mich. Aber das mit der Alufolie lasse ich lieber. Ich versuche den Kontakt von Aluminium mit Fleisch zu vermeiden. Die Schale ist ja aus Edelstahl. Geht problemlos sauber. LG Rolf
Um gar keine Alufolie verwenden zu müssen, kann man auch eine 2. Schale als Deckel benutzen und diese mit Foldback-Klammern verschließen. Man sollte bei den Klammern allerdings darauf achten, dass kein Plastik verbaut ist... 🤪
Westmünsterland BBQ Ich verwende etwa 20 - 25 Klammern, um die beiden Formen zu verbinden. Bis jetzt war es für meine Ansprüche dicht genug. Hier und da kommt ein bisschen Dampf raus, aber das ist wirklich nicht der Rede wert. Um diese Konstruktion zu nahezu 100 % dicht zu bekommen, könnte man entlang des Schlitzes mit Alufolie arbeiten. Das Bedürfnis hatte ich bis jetzt aber noch nie...
tolles rezept! hätt eine frage, könnte man theoretisch zwischen den einzelnen phasen noch eine „pause“ einlegen? also zb in der früh den rub & die erste stunde im ofen und vor dem dünsten, bzw glasieren ruhen lassen und erst abends wenn die gäste da sind fertig backen/grillen? danke schon mal im voraus :)
Frage: Als Alternative zur umweltunfreundlichen und gesundheitsbedenklichen Alufolie... ginge ofenfeste Pfanne mit Deckel, Römertopf oder Ultrapro von Tupperware??
Das geht. Ggf. etwas mehr Flüssigkeit rein, weil die Behälter nie so ganz dicht sind. Ich nutze mittlerweile auch 2 Edelstahlbehälter von Ikea, welche ich mit Klipsen zusammenhalte.
@@WestmuensterlandBBQ vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Ich hatte es dann heute einfach ausprobiert (Pfanne mit Deckel) und wir hatten noch nie dermaßen zarte Rippchen. Schritt 3 habe ich mir aus Zeitmangel gespart - waren trotzdem gut und hatte nur noch 1,5 Std bei 130 Grad in der geschlossenen Pfanne - hab es dann einfach noch 30 min inkl Deckel außerhalb des Ofens (da mussten noch andere Dinge zubereitet werden) ruhen lassen.Temperatur dann immer noch angenehm zum Verzehr.
Morgens 00:15 Uhr und ich habe mir das Video angeschaut. Jetzt kann ich vor Aufregung nicht schlafen und will es sofort ausprobieren 😍 Ich hoffe die Frage ist nicht unhöflich, weil ich mich aber nicht so gut auskenne frage ich trotzdem. Kann man für den Rauchgeschmack auch etwas liquid-smok mit in den Apfelsaft geben, oder ist das ein no Go Ding? Danke...
Guten Tag geht das auch mit Rinderrippchen oder Lammrippchen ?? Die Frage war deswegen weil lammrippchen dünner sind Und rinderrippchen dicker wenn ja kannst du mir di frage beantworten?
Mit Lammrippchen habe ich das noch nicht ausprobiert, wird aber mit Sicherheit auch gehen. Ggf. die Zeiten etwas runterschrauben, weil die nicht so lange brauchen, da dünner. Rind mache ich demnächst noch ein Video zu. Würde ich allerdings ganz anders machen.
@@danielwerner1980 das stimmt schon aber mir hat dann die Antwort gut gefallen, das mann dann einfach die Phase 1 verlängert bei den größeren Ribs was ja der Cut nunmal ist
Hallo Rolf, da ich keinen Smoker habe werde ich die Sparribs mal lt. deinen Tipps im Video auch einmal im Backofen machen.Frage: nach dem Auftragen des Glace: auf den Grill legen in der indirekten Zone f. 20-30 Min. auch möglich ? Gruß Bernie
Ich habe meine ribs jetzt zweimal so zubereitet. Geschmacklich waren sie sehr gut und das fleisch löste sich sehr gut vom knochen. Sie waren nur etwas zj trocken. Wie kann ich das verbesseren? Mehr Flüssigkeit oder die Temperatur etwas geringer einstellen?
Die ribs werden trocken bei zu langer garzeit und/oder zu tiefem Fettgehalt. Oder du hast in der 2. Phase nicht gut genug mit der Folie die Form abgedeckt.
Ich kann unterschreiben, was Radix2830 bereits sagte. Ich möchte hier aber auch noch hinzufügen, bei solchem Fleisch auf jeden Fall immer Ober-/Unterhitze zu verwenden, denn Umluft trocknet das Fleisch aus!
Absolut perfekt Rolf, geht auch mal im Backofen da aber der Rauch fehlt würde ich mal den Royal Flush vom Jörn nehmen super Rauch Aromen LG Die Gründauer (Hessen) 👌😉
Die schauen ja butterweich zart und und genial aus☺️ Also nur Umluft die ganzen 3 Stunden oder geht das auch mit Ober und Unterhitze ? Liebe Grüße aus Wien
Schon zwei mal so gemacht und mega lecker und zart geworden! Bei den zwei std zum Schluss kann man sich streiten, weil bei waren die ribs schon nach 1 std super. Aber danke dafür 😊
Rippchen offen auflegen, Silberhaut mit einem Löffel o.ä. entfernen und mit einem Rub komplett ummanteln. Den Rub für min. 5 Minuten einziehen lassen, ich persönlich lasse es gerne für 20 Minuten im Kühlschrank stehen. Bei 150 grad Umluft ohne form aufn rost für 1 stunde. Dann in die schale mit etwas Flüssigkeit wie Apfelsaft und luftdicht abschliessen bei 160 grad für 2 stunden ins Backrohr. Nach 2 stunden rausnehmen, Folie abnehmen, und Ribs wieder auf den Rost legen ohne diese zu brechen, da sie hier schon recht zart sind. Anschliessend mit BBQ Sauce bestreichen und bei ca. 100 Grad für ca 20-30 Minuten glasieren, kann auch ein 2. Mal gemacht werden. Ich lege sie wenn die Zeit ist gerne auch noch paar Minuten bei kleiner Flamme aufn Grill fürs perfekte Aroma. :) Hoffe hab nichts vergessen, have fun und Mahlzeit 😊
Einfach, dass ein Bisschen Flüssigkeit mit in der Schale ist. Dadurch wirds in der Schale ganz dampfig und die Temperatur wird besser auf die Ribs übertragen, ohne, dass diese dabei austrocknen.
Beim Dünsten werden die Ribs in Feuchtigkeit gegart, aber nicht wie im Wasser gekocht. Dadurch werden sie erst richtig weich. Ich nehme gerne Apfelsaft, weil die Fruchtsäure den Prozess noch unterstützt. Geht aber auch mit Cola, Bier o. ä.
Ja, dürfte aber ggf. länger dauern. Vielleicht besser nebeneinander auf die Kante stellen. Oder dazu den Ikea Topfdeckelhalter bestellen. Da stellen viele die Ribs rein, um Platz zu sparen.
Für alle die dabei echten Rauchgeschmack dabei haben wollen, es gibt Tischräucheröfen für knapp 40,- €. Da kommt nicht viel Rauch raus. Wenn man die auf den Herd stellt und die Dunstabzughaube den Dunst nach draußen leitet sollte das kein Problem sein.
Wäre es nicht sinnvoll den Saft der Rips bei der ersten Phase aufzufangen und ihn dann mit dem Apfelsaft zu mischen? Könnte ich mir sehr gut vorstellen:)
Sooo viel Saft kommt da nicht raus. Was rauskommt, ist Fett. Das braucht man eigentlich nicht wieder am Fleisch, aber es wäre sicher auch kein Drama, wenn Du das doch so machst.
@@WestmuensterlandBBQ Moin. Fett ist doch ein Geschmacksträger ? Bietet es sich da nicht an, die Flüssigkeit weiter zu verwenden ? Ich hole meine Rippchen vom Schlachthof. 50cm lang und da ist am dicken Ende ordentlich Fett dran. Ich mariniere mit Ankerkraut Magic Dust 24h. Dann nach 3-4 h im Ofen bei 120 Grad nicht mehr erkalten lassen. Fleisch bleibt zu fest. Es geht dann nochmal kurz und heiß auf den Grill für die Röstaromen. Dann Ruhephase in der Warmzone des Grills. Von dort kann man nach und nach entnehmen, ohne das sie austrocknen. Glasieren fällt aus, die Knochen kann man sauber aus dem Fleisch ziehen. Danke für das Video. Erfahrungsaustausch ist wichtig :-)
@@detlefluhrig7093 Danke für Deine Version. Wäre mir vermutlich aber nicht zart genug, aber das muss ja jeder selber wissen. Ich finde sie selbst nach 5 Stunden zwar ok, aber nicht fall-off-the-bone. Aber wie gesagt, es gibt viele Rezepte...
Bitte, wie heißen diese beiden Gewürze, die auf die Rippen gelegt werden? Ich habe einen gefunden, aber für den anderen brauche ich einen Namen 1.Grand Candyon Brause Rub 2.???????? Danke
Habe die Spareribs schon öffters gemacht und sind immer gut gelungen. Jetzt ist mein Grand Candyon Brauserub alle und kann keinneuen finden im Netz. Gibt es den nicht mehr?
Da kannst du die gleichen Temperaturen nehmen, dauert nur etwas länger....oder erköhsz die Temperatur für die erste Phase um 10-15 Grad(also 170-175 Grad). Für die zweite Phase kannst du ruhig bei 160-170 Grad bleiben...und zum Schluss 100-110 Grad passt bestens, hab ich schon getestet und sind super geworden 👍😋🥩🥩🥩
Das Verfahren an sich klappt bei mir auch super schön zarte Rippchen! Habe mir dein Brause Rub bestellt und meine Rippchen damit gewürzt schmeckt mir leider nicht wirklich gut ist aber natürlich Geschmackssache. Nächstes mal probiere ich das Magic Dust von Ankerkraut. Hat jemand schonmal seine Rippchen damit gewürzt?
Magic Dust von Ankerkraut finde ich sehr gut, aber ich mache mir mittlerweile den Rub selbst und das schmeckt mir am besten, geht sehr schnell und ist Günstiger. 6 EL Paprika Edelsüß 2 EL Salz 2 EL Zucker 2 EL Pfeffer schwarz gemahlen 2 EL Kreuzkümmel 1 EL Cayennepfeffer Wem das zu scharf ist, ersetzt den Cayennepfeffer mit Paprika oder macht nur einen TL. Probierts mal aus, finde ich sehr gut 👍
@@WestmuensterlandBBQ ups..ok..wieder was gelernt! Bin auf dem Gebiet noch ganz frisch und versuche mich heute das erste mal! Danke für die Nachricht :-)
![Perfekte Spareribs im Backofen [zart, saftig, würzig]](/img/1.gif)
Ich fasse zusammen: 150-160 Grad Umluft ohne Alufolie auf dem Rost für 60 Minuten. Danach mit 3 Schluck Flüssigkeit (Apfelsaft oder z. B. Bier) bei 160 Grad für 2 Stunden in einer Schale, luftdicht mit Alufolie abgedeckt, in den Ofen. Danach mit Sauce bestreichen und ohne Alufolie auf dem Rost bei 100 Grad für 20-30 Minuten in den Ofen, das dann nochmal wiederholen (Sauce bestreichen, Ofen). Fertig.
Absolut richtig!
Sehr gut wollte nochmal nachgefragt haben in welchen abständen die Barbecue Sauce bestreicht.
@@tobiaskittner7553 2 mal im Abstand von 15 Minuten
Das macht alles so viel einfacher ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@@WestmuensterlandBBQ zu diesem Bräter von Ikea gibt's auch ein Rost dazu. Darauf lege ich die Spare Ribs, unten kommt Wasser mit Thymian, Rosmarin und fruchtige Komponente rein, Alufolie drum und dann gibt's ein geiles Aroma
Ich glaube du weißt gar nicht wie viel Freude du uns mit diesem Video bereitet hast. Habe dieses Rezept nun schon mit diversen Rippchen gemacht zu diversen Anlässen und alle waren immer hin und weg. Vielen Dank 🙏🏼
Vielen Dank! Das freut mich sehr!
Ich kommentiere eigentlich nie auf RUclips aber:
1. top Video
2. super verständlich erklärt
3. habs jetzt schon ein paar mal gemacht und es schmeckt einfach Hammer!!!
Vielen dank für dieses Video, wirklich toll!!
Wär schön, das Rezept kurz zusammen gefasst in der Videobeschreibung zu haben, vielleicht kann das noch ergänz werden 😊🙌🏻
Vor ca. 2 Wochen nachgemacht und war mehr als begeistert! Habe aber bereits einen tag zuvor gewürzt und mit Scharloten, Knoblauch und ein paar Tropfen Olivenöl und liquid smoke in einer Schale über Nacht ziehen lassen. Das Ergebnis war überragend für das erste mal. Danke für das Turtorial. Abo läuft 👌
Vielen Dank! Das freut mich sehr! Deine Variante klingt auch super!
So lange auf so geiles Fleisch zu warten ist schon echt schwierig. 3 Stunden sind in dem Fall ein halbes Leben ^^
Aber es lohnt sich 😊😊👍
Super Video und Tipps... Heute ausprobiert und was soll ich sagen... Das war nicht das letzte mal. Danke fürs video
Hab gerade zum 2. mal nach eurem Rezept die Sparripps zubereitet und bin völligst begeistert! Danke für die top Anleitung. Alles sehr gut erklärt 👌
Vielen Dank! Das freut mich!
Ich habe die Ribs jetzt schon einige Male gemacht und die sind jedes Mal wieder so lecker. Danke für das super Video
Hab die Ribs genauso gemacht und sie waren der Hammer! Fast ohne Widerstand vom Knochen gelöst und schön zart 👍🏻
Freut mich! Vielen Dank für die Rückmeldung!
Habe sie heute nach deiner Anleitung zubereitet. Was soll ich sagen, einfach mega 👍. Ich habe den Magic Dust Rub benutzt und die HP Honey BBQ Sauce. Einfach perfekt 👌. Vielen Dank
Vielen Dank! Freut mich sehr, wenn's ankommt 😀
Habe die Rippchen gestern gemacht, das Ergebnis war super. 👌 Sehr empfehlenswert und der Ofen leidet auch kaum wenn man das Blech und Gitter auslegt. Habe selbst gemischten Magic Dust genutzt und eine selbstgekochte BBQ Sauce aus einem Ami BBQ Buch.
Rippchen schon zweimal nach deiner Anleitung gemacht und was soll ich sagen...meine Kinder fragen immer wieder wann gibt es wieder Rippchen 😂👍
Cool! Das freut mich echt! Grüße an die Kiddies!
Wirklich sehr empfehlenswertes Rezept. Mach die immer so. Dankeschön!
Hallo zusammen, wir haben die Ribs heute nach Anleitung gemacht, wobei wir ein anderes Rub nutzten. Die Ribs waren echt super und um ein Vielfaches besser als jedwede Ribs aus Restaurants. Auch das Anrichten war recht einfach, wobei dei Nacharbeit um so aufwändiger war. Aber das war es wert.
Freut mich. Vielen Dank für das Feedback! 😊👍
Ich hab sie nach dieser Methode schon mehrfach zubereitet und es gelingt immer und schmeckt super klasse ✌️
Das freut mich 👍
Desöfteren jetzt nach dieser Anleitung die Rippchen gemacht. Ich muss einfach sagen mit Abstand die besten Rippen. Ich nehme als Rub allerdings Magic Dust und zum Dünsten dazu noch etwas Rauchsalz.
Vielen Dank für dieses sehr geniale und einfache „Rezept“!
Wirklich ein super Video, habe vor kurzem zum ersten Mal rippchen gegessen ,direkt nach deinem Rezept und war wirklich sehe überrascht wie gut mir Schwein doch schmecken kann. So zart 🙆♂️ absolut zu empfehlen
Heute die Rippchen nach dieser Art gemacht und sie sind der Hammer geworden. Nicht die gleichen Gewürze und BBQ Soße, aber die ist ja eh immer Geschmacksache.
Danke fürs teilen! Cooler Kanal!
Vielen Dank! Das freut mich sehr! 😃
Gestern ausprobiert, mega gut geworden, hab jetzt mein perfektes Rezept für Ribs aus dem Ofen gefunden 👍
Das freut mich. Ich finde sie so auch super! Danke Dir!
Hab es mehrmals genauso ausprobiert, mit Baby Backs(Frisch vom Metzker),Mein Rub ist Magic Dust,
1 Stunde 150 Umluft, dann 2 Stunden 150 Umluft, 20 min ohne umluft.
Aber die hälfte der dinger ist so trocken und hart das man es nicht essen kann. Woran liegt es?
Hast Du sie in der zweiten Phase gut eingepackt und Flüssigkeit dazu gegeben? Die Verpackung muss ganz dicht sein, sonst entweicht der flüssige Dampf und dann werden sie nicht weich. Auch wichtig ist es, dass die Ribs nicht zu dünn sind.
Baby Backs sind doch etwas dünner als Loin Ribs oder nicht? Vielleicht liegt es daran und sind damit zu lange im Backofen. Würde die Phasen dann vielleicht mal etwas kürzen.
@@frshrob Loin Ribs und Baby Backs sind beides Kotelettrippchen. Das ist eigentlich das Selbe.
Ich brauchte immer so viel Alufolie zum backen. Jetz habe ich 3 Bräter in verschiedenen Grössen gekauft, in Glas, Email und Gusseisen. 😄👍👍
Heute getestet und was soll man Sagen !? Der Wahnsinn die Rips !!! Vorsicht Suchtgefahr !!! 👍🏻👍🏻👍🏻
Vielen Dank! Freut mich sehr!
Gab es vorhin. Hab mich komplett an deine Zeiten gehalten. Wir lieben sie aber auch FOB. Es war richtig gut. Hätte das nie gedacht.
Extrem leckere Ribs👍🏻 Habe zu der BBQ sauce noch etwas liquid smoke hinzugefügt damit es ein bisschen nach Rauch schmeckt. Absolut empfehlenswert und danke für das Video
Das ist auch eine gute Möglichkeit, es ein wenig so wie aus dem Smoker schmecken zu lassen. Danke Dir!
Für jemanden der keinen Grill hat perfekt besser als diese komischen Dinger aus dem Discounter.
Super Versuch 👍
Dachte ich mir auch :-) Danke Dir!
Dachte ich mir auch :-) Danke Dir!
Sehr geil!
Mach mal davon Kochstream
In der letzten Phase.
Darf man ein Backpapier auf den rost machen oder versaut das Papier das Ergebnis?
Das sollte kein Problem sein.
Top Rezept! Gerade gemacht und fertig mit essen! Frau und ich sind beeindruckt! Vielen Dank! 😁😁
Super! Danke Dir, das freut mich!
Auch ich, heute ausprobiert und...einfach MEGA gelungen. Super lecker. Danke für dein Video.
Vielen Dank! Freut mich!
Danke für die guten Tipps. Sehr lecker, nebenbei gemacht und meinen Mann freut es sehr 😉😀
Vielen Dank! Das freut mich! 😃
Was nimmst du für eine BBQ Sauce? Ich find irgendwie keine die Original nach BBQ schmeckte. Danke für die Antwort im Voraus.
Die ist von Grate Goods. Super Sauce!
Hab meine Rippchen genau so gemacht und sind Perfekt und falle auseinander und schmecken so gut wie erwartet. Danke dir :D
Also ich habe mittlerweile 4 Arten der Zubereitungszeit als auch der Temperatur durch. Mit Abstand war deine Variante die Beste.
Die Silberhaut muss auf keinen Fall entfernt werden, wer sich diese Arbeit sparen will, kann es einfach lassen.
Konnte bis heute noch keinen unterschied feststellen bei meinen Spareribs.
Ansonsten super Anleitung, die werden mega zart und fallen auseinander, einfach geil 🤤🤤🤤
ich finde die silberhaut sogar geil, schmeckt gut und hält das ganze gut in form
ja genial,...... nach langen Jahren endlich mal wieder jemand der eine goldene CASIO-UHR trägt...... voll Vintage
😂😂👍 Die ist der Hammer!
Vielen Dank fûr das Video !! Heute ausprobiert und die Ribs sind einfach nur Weltklasse geworden 👍🏻
Klasse Video. Habe die Ribs vorher immer in Alufolie eingepackt und in den Ofen, mit Flüssigkeit, getan. Das mit der schale ist aber auch gut. Kleiner Tip: Ich hätte die Schale mit Alufolie ausgelegt. Weniger Dreck und leichter zu reinigen. LG aus`m Ruhrpott
Vielen Dank! Freut mich. Aber das mit der Alufolie lasse ich lieber. Ich versuche den Kontakt von Aluminium mit Fleisch zu vermeiden. Die Schale ist ja aus Edelstahl. Geht problemlos sauber.
LG Rolf
Um gar keine Alufolie verwenden zu müssen, kann man auch eine 2. Schale als Deckel benutzen und diese mit Foldback-Klammern verschließen. Man sollte bei den Klammern allerdings darauf achten, dass kein Plastik verbaut ist... 🤪
@@baschm8445 Habe ich schon oft gehört, aber noch nie getestet. Ist das denn dicht genug?
Westmünsterland BBQ Ich verwende etwa 20 - 25 Klammern, um die beiden Formen zu verbinden. Bis jetzt war es für meine Ansprüche dicht genug. Hier und da kommt ein bisschen Dampf raus, aber das ist wirklich nicht der Rede wert. Um diese Konstruktion zu nahezu 100 % dicht zu bekommen, könnte man entlang des Schlitzes mit Alufolie arbeiten. Das Bedürfnis hatte ich bis jetzt aber noch nie...
Die sehen ja Butterzart aus! 😍 Toll gemacht! Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! ❤
Vielen Dank! Die waren sehr lecker und schööön klebrig :-)
LG Rolf
@@WestmuensterlandBBQ Ohjaaaa, das sieht man schon über die Kamera! 🤤 Da tropft einem der Zahn! 😅
Meine Frage ist: Wie ist das genau mit der 3. Phase? Muss man das auf beiden Seiten machen und dann halt 1x pro Seite also 10m pro Seite?
Nee, einfach nur oben, das reicht völlig aus. Dann 2 Mal in 20 bis 30 Minuten. Dann sind sie super.
Vielen Dank!
tolles rezept! hätt eine frage, könnte man theoretisch zwischen den einzelnen phasen noch eine „pause“ einlegen? also zb in der früh den rub & die erste stunde im ofen und vor dem dünsten, bzw glasieren ruhen lassen und erst abends wenn die gäste da sind fertig backen/grillen? danke schon mal im voraus :)
Das würde ich auch gerne wissen!
Danke für dein Video sie sind gerade im Rohr mit Apfelsaft und dann noch lackieren 😉 und dann wird es eine Geschmacks Explosion geben 👊😎 LG Patrick
@Phil Kellner Servus es wahr der Hammer 4std. Zubereitung und 10 min. Später waren sie verputzt 😉
@Phil Kellner Die von Thommy BBQ
@Phil Kellner Viel Spaß und Mahlzeit 😋
Die besten Rippen ever, vielen Dank für das Video 😀
Frage: Als Alternative zur umweltunfreundlichen und gesundheitsbedenklichen Alufolie... ginge ofenfeste Pfanne mit Deckel, Römertopf oder Ultrapro von Tupperware??
Das geht. Ggf. etwas mehr Flüssigkeit rein, weil die Behälter nie so ganz dicht sind. Ich nutze mittlerweile auch 2 Edelstahlbehälter von Ikea, welche ich mit Klipsen zusammenhalte.
@@WestmuensterlandBBQ vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Ich hatte es dann heute einfach ausprobiert (Pfanne mit Deckel) und wir hatten noch nie dermaßen zarte Rippchen. Schritt 3 habe ich mir aus Zeitmangel gespart - waren trotzdem gut und hatte nur noch 1,5 Std bei 130 Grad in der geschlossenen Pfanne - hab es dann einfach noch 30 min inkl Deckel außerhalb des Ofens (da mussten noch andere Dinge zubereitet werden) ruhen lassen.Temperatur dann immer noch angenehm zum Verzehr.
@@ankeundthorstenzimmer8526 Danke für die Rückmeldung! Freut mich, wenn sie gut geklappt haben.
Morgens 00:15 Uhr und ich habe mir das Video angeschaut. Jetzt kann ich vor Aufregung nicht schlafen und will es sofort ausprobieren 😍 Ich hoffe die Frage ist nicht unhöflich, weil ich mich aber nicht so gut auskenne frage ich trotzdem. Kann man für den Rauchgeschmack auch etwas liquid-smok mit in den Apfelsaft geben, oder ist das ein no Go Ding? Danke...
Vielen Dank! Mische lieber etwas in die BBQ Sauce. Aber Vorsicht, nur seeehr wenig!
"Rub" kommt ja vom reiben, sprich das Gewürz wird gut eingerieben......
Nicht nur darüberstreuen....
Guten Tag geht das auch mit
Rinderrippchen oder Lammrippchen ??
Die Frage war deswegen weil lammrippchen dünner sind
Und rinderrippchen dicker wenn ja kannst du mir di frage beantworten?
Mit Lammrippchen habe ich das noch nicht ausprobiert, wird aber mit Sicherheit auch gehen. Ggf. die Zeiten etwas runterschrauben, weil die nicht so lange brauchen, da dünner. Rind mache ich demnächst noch ein Video zu. Würde ich allerdings ganz anders machen.
@@WestmuensterlandBBQ das würde mich sehr erfreuen 👍 deine Videos sind einfach die besten
Murat Tas Vielen Dank! Das höre ich gerne
Ist das ganze auch mit St. Louis Cut möglich? Oder müssen das unbedingt Baby Back Ribs sein?
Geht natürlich auch mit St. Louis, dann würde ich die erste Phase etwas verlängern mit etwas weniger Temperatur.
Das ist ja fast wie "geht das auch im Backofen?" 😅👍
@@danielwerner1980 das stimmt schon aber mir hat dann die Antwort gut gefallen, das mann dann einfach die Phase 1 verlängert bei den größeren Ribs was ja der Cut nunmal ist
@@WestmuensterlandBBQ OK danke für die Info, vielleicht mal probieren das ganze
@@Anunub0804 Viel Spaß dabei!
Hallo Rolf, da ich keinen Smoker habe werde ich die Sparribs mal lt. deinen Tipps im Video auch einmal im Backofen machen.Frage: nach dem Auftragen des Glace: auf den Grill legen in der indirekten Zone f. 20-30 Min. auch möglich ? Gruß Bernie
Vielen Dank! Ja genau, so geht's auch. Temperatur schön runter steuern und die Ribs weg von der direkten Hitze.
Ich habe meine ribs jetzt zweimal so zubereitet. Geschmacklich waren sie sehr gut und das fleisch löste sich sehr gut vom knochen. Sie waren nur etwas zj trocken. Wie kann ich das verbesseren? Mehr Flüssigkeit oder die Temperatur etwas geringer einstellen?
Die ribs werden trocken bei zu langer garzeit und/oder zu tiefem Fettgehalt. Oder du hast in der 2. Phase nicht gut genug mit der Folie die Form abgedeckt.
Ich kann unterschreiben, was Radix2830 bereits sagte. Ich möchte hier aber auch noch hinzufügen, bei solchem Fleisch auf jeden Fall immer Ober-/Unterhitze zu verwenden, denn Umluft trocknet das Fleisch aus!
Absolut perfekt Rolf, geht auch mal im Backofen da aber der Rauch fehlt würde ich mal den Royal Flush vom Jörn nehmen super Rauch Aromen
LG Die Gründauer (Hessen) 👌😉
Die schauen ja butterweich zart und und genial aus☺️ Also nur Umluft die ganzen 3 Stunden oder geht das auch mit Ober und Unterhitze ? Liebe Grüße aus Wien
Schon zwei mal so gemacht und mega lecker und zart geworden! Bei den zwei std zum Schluss kann man sich streiten, weil bei waren die ribs schon nach 1 std super. Aber danke dafür 😊
Das freut uns sehr!
Uns hat noch keiner gefragt, hmmm. Es fehlt auch die frische Gartenluft am Essen, aber sonst schaut es tatsächlich aus wie vom Grill. Gruß D&D
Ist ja letztenendes auch das gleiche, nur ohne Rauch. Den Ribs an sich ist es egal, woher sie kommt :-)
Besser gehts nicht. SUPER.
Herzlichen Dank!
Würde da gerne noch Honig dran machen. Aber dafür keine BBQ souce.
Wann mache ich den Honig am besten drauf?
, vg
3 Std umluft und die letze halbe Std was war das ?
Das war die Glasierphase. Mit BBQ Sauce einstreichen und dann ziehen lassen. Dann werden die Ribs schön klebrig.
Rippchen offen auflegen, Silberhaut mit einem Löffel o.ä. entfernen und mit einem Rub komplett ummanteln.
Den Rub für min. 5 Minuten einziehen lassen, ich persönlich lasse es gerne für 20 Minuten im Kühlschrank stehen.
Bei 150 grad Umluft ohne form aufn rost für 1 stunde.
Dann in die schale mit etwas Flüssigkeit wie Apfelsaft und luftdicht abschliessen bei 160 grad für 2 stunden ins Backrohr.
Nach 2 stunden rausnehmen, Folie abnehmen, und Ribs wieder auf den Rost legen ohne diese zu brechen, da sie hier schon recht zart sind.
Anschliessend mit BBQ Sauce bestreichen und bei ca. 100 Grad für ca 20-30 Minuten glasieren, kann auch ein 2. Mal gemacht werden.
Ich lege sie wenn die Zeit ist gerne auch noch paar Minuten bei kleiner Flamme aufn Grill fürs perfekte Aroma. :)
Hoffe hab nichts vergessen, have fun und Mahlzeit 😊
Scheint alles zu passen 👍
Ein paar mal so gemacht, einfach total easy und super lecker.
Habs probiert und bin begeistert. Einfach und super lecker
Ist es empfehlenswert, die SpareRibs, auf eine erhöhung zu legen wegen dem Apfelsaft??
Immer wieder top Videos von Dir!!!!Weiter so!!👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻Grüße aus Stadtlohn
Das sieht echt lecker aus ! Wieso genau machst du da Apfelsaft rein ? Das hab ich nicht ganz verstanden 😅
Einfach, dass ein Bisschen Flüssigkeit mit in der Schale ist. Dadurch wirds in der Schale ganz dampfig und die Temperatur wird besser auf die Ribs übertragen, ohne, dass diese dabei austrocknen.
Zum dünsten.... mir ist Apfelsaft zu süß und werde bier dazu nehmen 😁
Beim Dünsten werden die Ribs in Feuchtigkeit gegart, aber nicht wie im Wasser gekocht. Dadurch werden sie erst richtig weich. Ich nehme gerne Apfelsaft, weil die Fruchtsäure den Prozess noch unterstützt. Geht aber auch mit Cola, Bier o. ä.
Wir haben das probiert und waren richtig begeistert. Nur die Sauerei danach ist ordentlich. Danke
Das freut mich sehr!
Funktioniert das Dämpfen auch mit mehreren Stangen (4-6) wenn man sie aufeinander legt?
Lg.
Ja, dürfte aber ggf. länger dauern. Vielleicht besser nebeneinander auf die Kante stellen. Oder dazu den Ikea Topfdeckelhalter bestellen. Da stellen viele die Ribs rein, um Platz zu sparen.
Dürfen die ab dem zweiten Schritt auch bisschen übereinander liegen? Hab keine Schale die groß genug ist
Lieber den Ofen nehmen als auf Rippchen zu verzichten 👍LG und Glück auf!
Kohle & Stahl - Grillen und BBQ Riiichtig! 😂
Schönes Video. Welche Zeiten muss ich für dicke Rippen einhalten?
Frohes neues Jahr 2023! Tolles Rezept, werde ich nachmachen. Schicke Uhr hast du. 🙂
Vielen Dank! Auch Dir alles Gute und viel Erfolg im neuen Jahr!
Grüße euch, kann ich auch schwarz Bier als Flüssigkeit nehmen oder muss es zwingend ein Saft ( zwecks der Säure ) sein ? Liebe Grüße.
Moin! Bier geht auch.
Für alle die dabei echten Rauchgeschmack dabei haben wollen, es gibt Tischräucheröfen für knapp 40,- €. Da kommt nicht viel Rauch raus. Wenn man die auf den Herd stellt und die Dunstabzughaube den Dunst nach draußen leitet sollte das kein Problem sein.
hey, hast du in den 20 min nutzen jetzt zwei mal Sauce drüber gemacht oder nur ein mal ?
ich finde das Gewürz in der Beschreibung nicht könnten sie mir bitte ein link schicken von diesem Gewürz?
Sweet Baby Rays BBQ Sauce…beste aus Louisiana! 😊
Hi hab ne frage von wo hast du die grillzange
Moin. Die ist von Broil King
Wäre es nicht sinnvoll den Saft der Rips bei der ersten Phase aufzufangen und ihn dann mit dem Apfelsaft zu mischen? Könnte ich mir sehr gut vorstellen:)
Sooo viel Saft kommt da nicht raus. Was rauskommt, ist Fett. Das braucht man eigentlich nicht wieder am Fleisch, aber es wäre sicher auch kein Drama, wenn Du das doch so machst.
@@WestmuensterlandBBQ Moin. Fett ist doch ein Geschmacksträger ? Bietet es sich da nicht an, die Flüssigkeit weiter zu verwenden ? Ich hole meine Rippchen vom Schlachthof. 50cm lang und da ist am dicken Ende ordentlich Fett dran. Ich mariniere mit Ankerkraut Magic Dust 24h. Dann nach 3-4 h im Ofen bei 120 Grad nicht mehr erkalten lassen. Fleisch bleibt zu fest. Es geht dann nochmal kurz und heiß auf den Grill für die Röstaromen. Dann Ruhephase in der Warmzone des Grills. Von dort kann man nach und nach entnehmen, ohne das sie austrocknen. Glasieren fällt aus, die Knochen kann man sauber aus dem Fleisch ziehen. Danke für das Video. Erfahrungsaustausch ist wichtig :-)
@@detlefluhrig7093 Danke für Deine Version. Wäre mir vermutlich aber nicht zart genug, aber das muss ja jeder selber wissen. Ich finde sie selbst nach 5 Stunden zwar ok, aber nicht fall-off-the-bone. Aber wie gesagt, es gibt viele Rezepte...
Wie ist es mit lammrippen ? Wie lange müssten die im Ofen bleiben?
Lg
Moin. Sehr gutes video. Ich wollte mal gern wissen bei welchem Metzger die ribs gekauft wurden? Alfert? LG aus Heek
Danke Dir! Die sind von Laschke.
Super, danke dir....direkt vor meiner Haustür 😆
@@kabas4532 bestell schöne Grüße :-)
Hi,welche BBQ Sauce nimmst du? Ich suche seit langem eine, die nicht rauchig, aber süß ist . VG
Bulls eye - sweet whiskey ist süß und perfekt für Rippchen
Perfektes Video
Vielen Dank!
Kann ich ja theoretisch auch mit der Ahoj Brause kombinieren,oder🤩🤩🤩🤩🤩🤩?
Na klar. Habe ich ja auch schon ein Video zu gemacht.
welche bbq Sauce ist das?
hast du ein Rezept?
Die hier ist gekauft, aber ich habe ein super Rezept in meinen Videos. Schau mal nach meiner Captain Morgan BBQ Sauce.
Bitte, wie heißen diese beiden Gewürze, die auf die Rippen gelegt werden?
Ich habe einen gefunden, aber für den anderen brauche ich einen Namen
1.Grand Candyon Brause Rub
2.????????
Danke
Das ist der Central Pork. Geht in die Richtung Magic Dust.
Bei Regen Wetter auch mal lecker ;)
Ganz genau! Duftet auch super im ganzen Haus! :-)
Könnte ich auch so Pork Belly Burnt Ends zubereiten in Ofen
Bei wie viel Grad ober unterhitze muss man die Rips machen. Danke für die Antwort schon mal
150 sagte er
Hatte gute Erfolge bei ca 20c° plus zu den angegebenen Temperaturen bei ober und unter Hitze.
Wie macht man das am besten wenn man mehr als zwei Leitern zubereiten will? Kann ich das ganze im Ofen auch auf mehreren Ebenen machen?😅
Ja das geht
Habe die Spareribs schon öffters gemacht und sind immer gut gelungen. Jetzt ist mein Grand Candyon Brauserub alle und kann keinneuen finden im Netz. Gibt es den nicht mehr?
Doch klar. Schau mal hier:
royal-spice.de/wuerzwelten-co./westmuensterland-bbq/
@@WestmuensterlandBBQ Danke für die Info, habe immer nach der roten Dose geguckt. 😂
Sehr sehr lecker…. Tolles Rezept 🥰
Sieht echt gut aus, wird nachgemacht!
Dankeschön! Dann guten Hunger :-)
LG Rolf
Sehr sehr lecker…. Tolles Rezept
Casio in Gold ist Kult !!!!!!!! ;))
Riiichtig! :-))
Hi,
Wie ist die gradzahl bei ober und unterhitze, elektro backofen?
Da kannst du die gleichen Temperaturen nehmen, dauert nur etwas länger....oder erköhsz die Temperatur für die erste Phase um 10-15 Grad(also 170-175 Grad). Für die zweite Phase kannst du ruhig bei 160-170 Grad bleiben...und zum Schluss 100-110 Grad passt bestens, hab ich schon getestet und sind super geworden 👍😋🥩🥩🥩
Was kann ich aussehe Apfelsaft nehmen
Meine Freundin hat eine Apfel Allergie
1/3 Rotwein und 2/3 Wasser
Aber nicht viel vielleicht einen halben Zentimeter hoch
Cola oder Bier würde ich empfehlen.
🤢 warum denn bitte rotwein haha so wie es der Mann sagt Cola,Fanta oder Bier btw probiert es mal mit Fanta aus :D
In der ersten Phase Umluft oder Ober unter Hitze ?
Hab es mit Umluft gemacht in der Phase 1. In der 3 Phase dann mit Ober- und Unterhitze und gewendet.
Das Verfahren an sich klappt bei mir auch super schön zarte Rippchen! Habe mir dein Brause Rub bestellt und meine Rippchen damit gewürzt schmeckt mir leider nicht wirklich gut ist aber natürlich Geschmackssache. Nächstes mal probiere ich das Magic Dust von Ankerkraut. Hat jemand schonmal seine Rippchen damit gewürzt?
Jap habe ich , ich finde es super gut 👍🏽
Magic Dust von Ankerkraut finde ich sehr gut, aber ich mache mir mittlerweile den Rub selbst und das schmeckt mir am besten, geht sehr schnell und ist Günstiger.
6 EL Paprika Edelsüß
2 EL Salz
2 EL Zucker
2 EL Pfeffer schwarz gemahlen
2 EL Kreuzkümmel
1 EL Cayennepfeffer
Wem das zu scharf ist, ersetzt den Cayennepfeffer mit Paprika oder macht nur einen TL.
Probierts mal aus, finde ich sehr gut 👍
Vielen Dank!
Du hast die Baby Ribs verwendet, spricht etwas dagegen dieses Repezt auch mit Loin Ribs zu machen?
Baby Backs sind Loin Ribs. Als Loin Ribs werden sie in den USA bezeichnet.
@@WestmuensterlandBBQ ups..ok..wieder was gelernt! Bin auf dem Gebiet noch ganz frisch und versuche mich heute das erste mal! Danke für die Nachricht :-)
Tolle Uhr! Hatten unsere Zuhälter in den 80-iger auch immer an.
Du hattest Zuhälter in den 80ern? Na denn schöne Grüße
Ist das deine eigene BBQ Sause hab sie nicht gefunden ?
Nein, die ist von Grate Goods. Die ist echt super!