טרמיסו שלוש שכבות 🍰

טרמיסו שלוש שכבות 🍰
טוב מבטיחה לכם שהעוגה הזו
היא העילפון של העילפון של העוגות ,
תתארו לעצמכם שכבת ביסקוטים
טבולים באספרסו , מעליהם שכבת קרם
קרם פטסייר ,מעליו עוד שכבת ביסקוטים
טבולים באספרסו שמעליהם שכבת קרם
דיפלומט ,שמעליו שוב שכבת ביסקוטים
אספרסו ואם כל זה לא מספיק אז לפינאלה
שכבת קצפת לסגירה מפודרת באבקת שוקו 😱נו ..מעולפים ? התעלפתם כבר ?
ורגע רגע שלא תחשבו שעכשיו נפלתי עליכם
עם איזה סיבוך מסובך של עוגה כי זה ממש לא ,
עד כמה שזה נשמע או נראה לכם חפירה וקשה להכנה תתפלאו לגלות שלא !
ההתעסקות היחידה שיש כאן וזה גם ממש בקטנה זה הקרם פטסייר משם הכל זה משחק ילדים !
מה צריך :
3 חבילות ביסקוטים
2 כוסות אספרסו + 2 כוסות מים (קרים)
לקרם פטסייר :
1 ליטר חלב
10 חלמונים
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס קורנפלור
2 כפיות מחית ווניל
לקרם דיפלומט :
1/2 מכמות הקרם פטסייר
150 גר׳ שמנת מתוקה מוקצפת
לקצפת :
1 מיכל שמנת מתוקה
4 כפות אבקת סוכר
לעיטור :
•אבקת שוקו או אבקת קקאו
הכנה -
מתחילים בהכנת קרם הפטסייר -
מעבירים לסיר את החלב +חצי מכמות הסוכר
ומבשלים תוך כדי טריפה על להבה נמוכה/בינונית , במקביל טורפים יחד את החלמונים +יצרת הסוכר והקורנפלור עד קבלת
תערובת אחידה וללא גושים ,
ברגע שהחלב מתחיל לרתוח מכבים את האש
ומוסיפים לקערת החלמונים כ- 1/3 מכמות
החלב החם תוך כדי טריפה (לאיחוד טמפ׳)
לאחר מכן מדליקים שוב את האש ועל להבה נמוכה יוצקים את תערובת החלמונים והקורנפלור אל סיר החלב תוך כדי טריפה ועד קבלת מסה סמיכה ואחידה ועד שהתערובת מבעבעת , ברגע הביעבוע מכבים את האש
ומעבירים את קרם הפטסייר אל קערת המיקסר ובעזרת וו גיטרה מפעילים על מהירות גבוהה
עד לצינון מלא של קרם הפטסייר .
לאחר שקרם הפטסייר הצטנן מעבירים אותו
לכלי ,מכסים ושומרים במקרר .
קרם הדיפלומט -
מעבירים אל קערת המיקסר את השמנת המתוקה ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצפת יציבה , לאחר מכן לוקחים כחצי מכמות
קרם הפטסייר הקר ומעבירים אליו את הקצפת
ובתנועות קיפול מאחדים בין קרם הפטסייר
לקצפת עד קבלת קרם אחיד וחלק , שומרים
מכוסה במקרר .
שכבת הקצפת -
מעבירים אל קערת המיקסר את השמנת המתוקה + אבקת הסוכר ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצפת יציבה ושומרים במקרר
עד להרכבת העוגה .
הרכבת העוגה -
בקערה קטנה מערבבים יחד את קפה האספרסו והמים (למי שאין מכונת אספרסו אפשרי גם
להשתמש בקפה נמס רגיל ) , טובלים את הביסקוטים לשנייה במי האספרסו ומסדרים
בדפנות התבנית ״בעמידה״(תבנית בקוטר 24),
ולאחר מכן מסדרים בתחתית התבנית גם כן
שכבת ביסקוטים טבולים במי האספרסו ומעליהם מזלפים את קרם הפטסייר (רצוי להשתמש בשקית זילוף ) מחליקים ומיישרים מעט את קרם הפטסייר ואז מעליו מסדרים שכבה נוספת של ביסקוטים טבולים במי האספרסו , מעל שכבת הביסקוטים השנייה
מזלפים את קרם הדיפלומט ,מחליקים ומיישרים
ומעליו מסדרים שכבת ביסקוטים אחרונה ,
מעל הביסקוטים מזלפים את הקצפת מחליקים
ומיישרים ולסיום בוזקים אבקת שוקו או קקאו ,
מכניסים למקרר את כל התענוג הזה להתייצבות של שלוש שעות לפחות ומגישים .
תהנו ❤️