Recipe of the Royal chocolate cake - Recipe by Chef Sylvain
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- The recipe for Royal chocolate cake is a classic of French pastry. An almond cookie enhanced with a crispy praline, all with chocolate mousse, that's what awaits you with Royal Chocolate, then let yourself be carried away by gluttony ...
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The key steps are subtitled in English for the greatest number!
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Ingredients for the Royal Chocolate recipe:
Biscuit :
40 g almond powder
40 g icing sugar
15 g flour
3 egg whites
20 g sugar
20 g milk
Puff pastry praline:
80 g dark chocolate
250 g praline
120 g of flaky glitter
Chocolate mousse :
300 g liquid cream
200 g dark chocolate
+ 50 g of chocolate for cookie cookie filling
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Très bonne recette. Chacun s est régalé. A refaire en toutes saisons.😊 Merci pour le partage Sylvain. Avec vous, la pâtisserie devient un jeu d enfant.
Bonjour Chef ! J’ai réalisé le trianon hier soir qui a eu un franc succès et je tenais à vous remercier pour vos explications claires qui m’ont permis de le réussir. Bravo Chef Sylvain 👍
Bravo à vous !
Mon dessert préféré ! bravo et merci pour ces explications simples et concises.
Bonsoir Chef Sylvain.
J'ai réalisé votre recette samedi dernier pour l'anniversaire de mon frère en doublant les quantité vu le nombre d'invités et c'était une grande réussite grâce à vous. tout le monde en redemandait et j'ai même des commandes pour les anniversaires à venir.
Encore une fois milles merci pour toutes ces recettes si précieuses et si bien expliquées.
+fouad charaf eddine bonjour, bravo à vous !
Bonjour Fouad charaf eddine, en doublant vos quantités vous avez utilisé un cercle de quel diamètre ? Cordialement.
Bonjour chef j'ai réalisé la recette hier manger aujourd'hui et je peux vous dire qu'on c'est régalé.merci beaucoup chef pour vos recette accessible à tous.
Fantastique !!!
Il manque la dégustation.
Merci pour ce partage
Je viens de le terminer et mis au frais une vrai réussite je suis très satisfaite merci☺ seule la déco reste à améliorer mais je tiens à vois remercier pour votre professionnalisme
Bonsoir Sylvain. Après avoir fait la forêt noire, j'ai réalisé ta recette du Trianon pour le réveillon de Noël . Je l'ai parfaitement réussi et il est délicieux mais j'ai mis longtemps pour le réaliser car j'ai fais mon pralin et praliné maison. Je l'ai monté dans un moule à bûche arrondi donc je l'ai monté à l'inverse d'un cercle.
Merci Sylvain pour tes délicieuses recettes, grâce à toi j'ai pris confiance en moi et confectionne des gâteaux pâtissiers que je pensais impossible à réaliser. Je trouve aussi très délicat que tu ais mis le lien pour aller sur ton site et de pouvoir imprimer tes recettes aussi bien expliquée que sur les vidéos. Merci de passer du temps pour nous car c'est beaucoup de travail que tu réalises pour notre plaisir. Lorsque je veux quelque chose j'ai le réflexe de venir tout de suite sur ta chaîne.
Merci et gros bisous😙
Idem pour moi, Chef Sylvain, une source d'inspiration et vous avez toujours des conseils très avisés... un grand merci pour vos réponses rapides et pour être toujours à notre écoute... Je suis fan de vos vidéos qui sont si bien expliquées. Surtout continuez à nous ravir de vos recettes !!!!
Parfait chef très bien détaillé en plus vous avez l'air très gentil. Merci' j vous adore ❤
J’ai réaliser ce gâteau il a fait l’unanimité merci pour recette très bien expliquer
Aller je me lance aujourd'hui dans votre recette chef, parce que votre dacquoise et votre mousse ont l'air vraiment de belles matières ! Les plus Belles que j'ai vu sur la toile jusqu'à présent
Merci pour les petits conseils !
Bonsoir Chef Sylvain, je tenais à vous remercier pour cette recette du royal au chocolat, gâteau que j'ai fait avec mon mari pour l'anniversaire de notre fille un franc succès que des compliments merci Chef Sylvain
Bravo !
Très beau travail, le gâteau est juste magnifique. Merci chef
Très beau gâteau et très bonne recette. Merci pour cette recette, claire et nette.
Superbe..un vrai délice..😋👌🏻
Merci bien chef..🎀⭐⭐
Merci pour cette recette on ne peut que réussir avec toutes vos précisions c’est parfait continuez chef car vous faites des Heureux..
Bonjour chef , merci beaucoup pour la recette je l'ai réalisé hier c'est un vrai délice et j'ai même publié la photo sur ma page .
شهيوات من وجدة salam khti jarabtiha
franchement chef merci bq pour toute les recette que je fait et que pour la première fois sans les rates en suivant vos conseille mes respects chef
Bonsoir chef trop bon comme toutes vos recettes merci beaucoup👍🌹🌹🌷🌷 très bien expliqué
Super recette merci, habituée a faire des Trianon, mais j'ai enfin eu un gâteau sans que le chocolat christalise dans la crème fouettée 👍 merci beaucoup pour la technique !👍👍👏👏je vais partager votre vidéo !
Bon jour chef j'ai réalisé ta recette pour l'anniversaire de mon mari, et c'était superbe; merci mille fois chef vraiment chef chez vous bravant
Ikram Azirar svp vous avez trouver ou le praliné!!!
Excellente Chef une délice Merci
Merci pour ces recettes, bonne bien expliquer, de bonne astuces ! Génial, merci beaucoup chef sylvain !
Très bonne recette nous nous sommes bien regaler
Je viens de terminer cette recette vraiment réussite 100/100 merci beaucoup chef
La recette ses pour combien de personnes
Magnifique recettes grand Mercie chef 😍😍😍😍😍
merci chef pour cette magnifique recette du triano j'adore tous les desserts au chocolat
Quelle chance de vivre en France entre le bon café expresso et la pâtisserie je suis vraiment jalouse 😘
وصفواتك جد راىعة
ومقادرك مظبوطة
شكرا. شكرا. شكرا🌹🌹🌹🌹
Mon chef🌹🌹🌹
كتبي لينا المقادير بالعربية بليز
vraiment délicieux 😋 Merci Chef 🙂
1ere recette que j'ai vu et je suis conquise.
me reste plus qu'à essayer au grand bonheur de mon mari lol.
je m'abonne +1 bravo pour ces recettes.
Bonjour chef Sylvain, j'ai adoré votre recette du trianon, mes proches aussi. J'ai fais pas mal d'autres pâtisseries en suivant votre chaînes, et mes réalisations ont toujours été une réussite! Ce qui n'a pas été le cas de certaines recettes que j'ai tester autre part. Je crois que je vais rester principalement fidèle à vos conseils. :-) Continuez votre chaîne, chef Sylvain, mes proches sont ravis. Chez moi, c'est moi le "chef"! :-)
+Anaïs DE LA COMBLE Merci, j'apprécie vos compliments et je vous souhaite plein de gourmandise :-)
Chef Sylvain
bonjour
pour la crème liquide ce sera qu' elle type : légère, entière?
merci à vous j attend votre réponse pour enfin faire votre recette miam
nadia Bella entier 35 % la graisse permet de la monter
Anaïs DE LA COMBLE 4
Bonjour j'aime bien vos vidéo vous êtes gentil de bien nous expliquer merci et bonne santé
Vous êtes le top des chefs
bonjour chef je vous remercie pour tt les recette vraiment le trinon c été trop bon un regale
continue comme ça
chapeau bas
Merci beaucoup chef
thank you very much for the video... bravo chef!
Oh. Je. Bien de tefelcite vous recettes car bonne année chef Sylvain see you again
Je découvre et vous découvre. Et je suis ravie de m etre arrêtée ici. Hummm super recette et très bien expliqué je vais vite l'essayer!
Cordialement et bonne continuation
Merci ! Bienvenue sur ma chaîne !
@@chef-sylvain
My pleasure!
Elinize sağlık olsun.Sunumlar harika...❣️👍❣️👍❣️👍❣️👑🙋
Vous êtes le meilleur chef 😍😍😍
J adore vos commentaires et vôtre travaille vraiment bravo bravo bravo....avis d'une grande gourmande :-)
merci bcp chef .aujourd'hui mon aniversaire et je vais le faire
Merci Chef!
merci chef for the subtitles 😊
c'est très jolie comme gâteaux chef
Oh, sans le savoir, j'ai sortie la recette d'un trianon de ma tête pour réaliser un gâteau de mariage ^^ Je fais des gâteaux classiques sans le savoir ! ^^ Sauf que j'ai fait une ganache au Nutella au lieu de la mousse au chocolat :-) Merci pour cette recette en tout cas !
Merci chef pour cette bonne recette
Se qui est génial c'est que vous ne faites pas de gaspillage,merci pour la recette
il n'utilise pas les jaunes alors que dans la mousse chocolat c'est extra ..mais ils disent tous " gardez les jaunes pour faire autre chose" genre patissière etc .. mon cul..
Salam chef :D J'ai réalisé votre trianon et c'était un vrai délice une tuerie😍 tout le monde à adoré et tout le monde ne parle que de ça haha mercciiiii
Superbe recette au top, j'ai teste elle est a tombe ...
compare au autre celle-ci ci est la meilleure merci chef -)
merci beaucoup j'adore ça 👍
j adore tes recettes
Bonjour chef
J ai fais ce gâteau comme test avant noël et il a été approuvé haut la main
J ai donc commande un moule oval qui est extensible car j avais un cercle à pâtisserie à bord trop haut pas évident pour le démoulage
Ma question
On sera 9 à noël quelle dimension pour le moule ovale svp le mien est étirable de 27 à 40cm
Avec vos quantité je met quelle taille pour mon moule svp ??
Merci et bonnes fêtes à vous
Bonjour, c'est parfait !
Le moule que j'utilise mesure 11 cm sur 30 cm et est prévu pour 8 personnes environ. Bonnes fêtes à vous également.
Bonjour Chef Sylvain et bonjour à tous!
Suite à cette recette du royal, je me suis demandé si on pouvait faire un royal "deux chocolats": à savoir, on rajouterai une couche de mousse au chocolat blanc, telle qu'elle est faite dans la recette du crémeux framboise.
Je m'interroge car le chocolat blanc est beaucoup plus sucré que le chocolat noir, et j'ai peur que le contraste entre les deux chocolats ne soit ni bon, ni apprécié...
Qu'en pensez vous?
En tout cas, le royal fait un malheur! Merci de nous proposer des recettes claires et en vidéo chef Sylvain, j'adore la pâtisserie grâce à vous!
Bonsoir, on se rapprocherai alors du 3 chocolats, mais avec la base au praliné et croustillant, je pense effectivement que le résultat serait trop sucré.
@@chef-sylvain merci de votre réponse. Je vais rester sur du classique.
C'est original cette forme ! Bravo chef :)
Merci chef
Waw bravo chef
Bonjour Chef Sylvain ,
Pouvez me dire combien fait la hauteur en cm votre cercle ovale.Merci.
Cordialement.
Bonjour, le cercle ovale mesure 4,5 cm de hauteur.
Bonjour chef Sylvain est-ce que je pourrais divisé en deux le croustillant praliné et doubler la dose de mousse au chocolat j'adore tes vidéos et c'est toi qui m'a donné envie de commencer la pâtisserie et je tenais à te dire qu'il fallait que tu continues car tes vidéos sont encore une fois trop super
Bonjour pourquoi pas si cela correspond à votre attente sur le plan gustatif, par contre 1,5 fois la recette de mousse au chocolat devrait suffire.
Merci Chef Sylvain 😊
Merci beaucoup chaf ❤️
bonjour CHEF merci d'abords pour votre réponse , j'ai pas trouvé le cercle ovale je vais faire le rond et pour la décoration comment faire svp merci
Bonjour, c'est très bien en rond également. Pour la décoration laissez faire votre imagination, sinon reprenez le même principe mais en rond.
ok merci bcp chef
ok merci bcp chef je peux le décorer avec du nougatine
bonjour chef je m'excuse pour le dérangement svp pour le moule ovale c'est 28 cm-12cm et pour le hauteur c'est 5 cm ou plus
Bonjour, la hauteur est de 4 cm.
MERCI BCP
Bonjour chef votre moule mesure combien j ai acheté le même modèle il mesure 26 cm cela va t il être la bonne dimension,?
Merci
Bonjour, le mien mesure 30 cm sur 11 cm de largeur.
Vous devriez acheter un petit micro externe, c est pas très cher et c est très efficace! Vos vidéos sont super, le son c est le seul bémol!
Merci
bonjour.. pour faire 250 gr de praliné maison quelles quantités de noisettes, amandes, surcre et eau s'il vous plait ?
Merci chef, je partage:)
On peu la laisser combien temps au congelo ? On peu mettre dans un moule à buche?
السلام وعليكم طريقة الشرح ممتازة شكرا
Super!!!
bonjour tout d'abord une bonne année a vous et j'aurais juste une question le praliné on peux le faire soi meme ?
et autrement quel praliné faut il utiliser merci et merci pour ces superbes recettes je suis une grande passionnée de patisserie et vos recettes sont génial ;)
+Steph HAM bonsoir, je vous invite à regarder les réponses aux commentaires que j'ai déjà pu faire, vous trouverez la réponse à toutes vos questions. Bonne année à vous également !
Bonjour je prépare le Trianon pour ce soir ...si je le met au congélateur ce matin combien de temps avant il faut le remettre au frigot....merci pour toutes ces explications bonne journée
Bonjour, laissez le juste 1h30 à 2h au congélateur pour pouvoir retirer le cercle proprement, puis ensuite au réfrigérateur.
@@chef-sylvain ok merci
Grand succès pour ce gâteau encore meilleur le lendemain merci beaucoup
bonjour CHEF ça va vous allez bien merci bcp pour cette agréable recette j'ai 2 questions est ce que je peux remplacer le biscuit par la génoise at aussi est ce que je peux congelé le croustillant juste une heure et la mousse aussi une heure pcq je vais participer à un concours et je veux faire ce gâteau et on a juste 3 heures pour le tout svp réponds moi
Bonjour, si vous annoncé faire un Trianon et que vous le faites avec une génoise... attention, surtout s'il s'agit d'un concours, il y a de forte chance qu'on vous dise que ça ne ce fait pas comme ça ! En plus la génoise sera plus épaisse et ne correspondra pas au résultat souhaité, donc je vous le déconseille. Par contre pour la congélation oui pas de soucis, faites attention en retirant le cercle, et dans l'idéal, si vous pouvez mettre un ruban rhodoïd autour dans le cercle, c'est l'idéal.
merci bcp chef c'est très gentil bon je vais faire le biscuit et aussi le rhodoid et je vais vous annoncez mon resultat
Un anniversaire en prévision mais la personne n aime pas le chocolat noir, possible de faire au chocolat au lait ?
Bonjour, oui vous pouvez sauf pour le praliné feuilletée. Pour la mousse, augmentez à 250 g le chocolat.
Bonjour , je voudrais savoir si a la coupe il se tiens bien quand mêmes svp merci
+smalljacq88 bonjour, oui très bien, on peut faire de belles parts
Aida Zamhour bonjour, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes.
Bonjour chef . Est-ce que je peux faire ce dessert et le mettre au congélateur deux voir trois jours avant de le manger
Bonjour, oui sans soucis
OK merci pour votre réponse 👍
chapeau chef sylvain
Bonjour Chef si j'ai pas de papier rhodoide je peux prendre quoi pour étaler mon chocolat pour faire mes décor je vous remercie beaucoup pour votre réponse
+Sebastien Raison Bonjour, rien ne remplace le rhodoïd pour le décor chocolat, mais vous pouvez en trouver facilement sur internet. Il est à la fois souple et rigide, et participe à son résultat final bien brillant.
Bonsoir,J'❤️❤️❤️ vos recettes sont réussi a 💯 svp pourrai je mettre du chocolat au lait au lieu du chocolat noir? Merci
Bonjour, oui vous pouvez mais diminuez de 15 % la quantité de crème fouettée.
Bonjour,
Je viens de découvrir votre chaîne
Et je le le trouve super c'est vraiment bien expliqué. J'ai juste une petite question,
Le sucre en semoule est important ou bien je peux utiliser du sucre en poudre.
Merci vous votre réponse.
+Piment Jaune bonjour, le sucre semoule c'est le terme utilisé en pâtisserie pour dire du sucre en poudre, ça permet de le différencier du sucre cristal.
bonsoir chef .merci pour la recette . j ai un réfrigérateur et non pas un congélateur est ce que mon gâteau va durcir dans 3 ou 4 heures ?
merci bcp pour votre reponse
+Boudiaf soukaina bonsoir, oui il durcira mais le démoulage sera moins facile et le résultat moins net.
pour le trianon on peut utiliser un cercle de 22 centimetre de diametre comme vous le dites sur votre site, mais combien de cm la hauteur du moule svp
+TheBlacK13BirdD bonjour, le cercle fait 5 cm de hauteur.
Bonjour Monsieur, je suis Québécoise donc j'ai un peu de difficulté à trouver les mesures impériales équivalentes pour les recettes. Par contre, j'ai réussi le praliné et les crêpes dentelle, car elles ne sont pas connues au Canada. Demain, je m'attaque au biscuit, et par la suite terminerai le tout. Je planifie congeler le gâteau pour un anniversaire cette fin de semaine
+Carole Dufort bonjour, parfait !
Bonjour chef ! Mon moule fait 28cm de long 13 de large et environ 6 de profondeur c'est un moule ovale extensible est-ce que les quantités suffisent pour un moule comme le mien ? Merci d'avance ! :-)
Bonjour, si votre moule est extensible, vous pouvez jouer sur la taille pour que les quantités suffisent, sinon ça risque d'être un peu juste si vous l'étirez au maximum.
Woooooow merci chef
Bonjour, voudrais savoir la hauteur de votre cercle svp. J'ai déjà testé votre recette, c'était délicieux. Merci.
Bonjour Monsieur Sylvain, J'aimerais monter mon Trianon. Cependant, j'ai une hésitation dans les mesures. Je dois mélanger 80 g de chocolat noir avec 250 g de praliné et le pailleté. Savez-vous combien de praliné donne 250 g en tasse. Je pense qu'il s'agit d'une tasse, mais pas certaine. Ça me semble beaucoup. C'est ma seule hésitation.
+Carole Dufort bonjour, un conseil, en pâtisserie on pèse ! Pas de mesure avec tasse, cuillères ou autres, ça ne sera jamais précis.
Merci Chef..
Bonsoir. Question pour la mousse au chocolat, le chocolat doit être bien refroidi avant qu'on incorpore le gros de la crème fouettée? J'ai peur que la chantilly ne "tombe" si le chocolat est trop chaud. Merci !!
+ProductionSktT bonjour, oui le mélange doit être tiède sans plus.
Bonjour chef,
Je voulais savoir ce qui différencie votre mousse au chocolat faite exprès pour le trianon et les autres, ou on trouve en général des œufs, du sucre... votre recette peut elle servir de mousse au chocolat pour le dessert ?
Merci d'avance,
Cordialement.
Bonjour, la mousse du Trianon est plus facile pour un résultat assez ferme. Pour le dessert, il est préférable d'avoir une mousse au chocolat plus légère, comme celle que j'utilise pour la charlotte au chocolat.
Très bonne recette c'est la 1 ere fois que je regarde votre vidéo d'ailleurs je me suis abonnée a votre chaîne il y a une chose qui m'a gêne c'est le son n'est pas qui n'est pas très bon accompagné de musique de fond qui a prit le dessus sur la video et que moi personnellement j'avais du mal a me concentrer de toute les façons j'ai enregistré la video merci a vous, je suis contente que je me sois abonnee j'espère être une fidèle abonnée 😊😊
merci bc chef s'il vous plaît j'aimerais bien savoir comment je peut faire un gateau truffé
Merci beaucoup
re encore une question si j'utilise de la pralinoise à la place de praliné /chocolat quelle quantité faut il ?
+Fanny Orts bonjour, vous pouvez utiliser les mêmes proportions, la part de chocolat dans la pralinoise n'est pas très importante.
Bonjour, j'aurai souhaité faire une bûche façon trianon pour le réveillon.
il suffit de faire le montage à l'envers dans le moule à bûche ? C'est l'étape de la feuilletine qui m'inquiète. Il faudrait que je fasse peut-être le biscuit et la feuilletine dessus au préalable pour que ça tienne avant de mettre la mousse dans le moule plus biscuit + feuilletine et le tout au congé ?
+Sanae Judd bonjour, bonne idée, mais faites l'inverse, garnissez la gouttière à bûche avec la mousse chocolat en laissant la place pour le feuilleté praliné et le biscuit, puis congelez la mousse, ensuite lorsque la mousse sera dur, vous pourrez mettre le feuilleté praliné puis terminer par le biscuit et remettre le tout au congélateur, et voilà le tour est joué !
Oh d'accord javais un peu peur de mettre la feuilletine praliné sur la mousse prise (mais pas congelé)mais ça devrait aller, merci :3
Bonjour est-ce que je peux mettre du Rhodoïd,car la dernière fois que j’ai fait le trianon le démoulage n’était pas aussi net que vous. Je l’avais préparé la veille sans passage au congélateur est-ce pour ça?
Bonjour, oui vous pouvez mettre du rhodoïd. Concernant le fait que votre Trianon n'était congelé, c'est bien pour cette raison qu'il n'était pas net lorsque vous avez retiré le cercle.
Chef Sylvain merci de répondre aussi vite.je m’en doutais un peu que c’était pour ça.et merci de prendre du temps pour les passionné de pâtisserie comme moi.je vous souhaite une bonne soirée
Salut chef svp La poudre d'amande elle est obligatoire c non on peut la remplacée avec quoi mrc:D
Bonjour, oui elle est obligatoire.
Super recette , je suis pas très fan de la mousse au chocolat chantilly (que j'ai donc remplacé par une mousse au chocolat standard ) mais le pailleté feuillantine est génial !
Merci !
Bonjour chef. J’aimerai savoir quelle crème liquide vous utilisez et combien de % de matière grasse. Merci à vous.
Bonjour, crème entière à 30 % minimum. Elle & Vire ou Président.