포터필터의 예열은 많은 분들이 아시는 내용이지만 영상처럼 포터필터를 빼놓고 사용하는 카페를 가끔 볼 수 있습니다. 포토필터를 실온상태로 두고 커피를 추출하게 되면 추출수의 온도를 빼앗겨 원활한 커피 성분 추출이 안 이루어질 수 있습니다. 커피가 쓴 경우에는 실온 상태의 포터필터로 추출하는 것이 도움이 될 수는 있으나, 바디감 또한 가벼워져 그닥 매력적인 맛은 아닐거라 생각합니다. 내가 특별한 목적이 있고 많은 테스트를 해본 것이 아니면 포터필터는 그룹헤드에 예열시키는 것을 권장드립니다. ⭐페이머스 커피 아카데미 5월 그룹수업 모집 blog.naver.com/famous_coffee/223077085178 ⭐페이머스 커피 아카데미 커리큘럼(1:1 수업) blog.naver.com/famous_coffee/222750890898 ⭐커피교육 문의는 인스타 DM 또는 카카오톡채널 “페이머스커피아카데미”로 문의주세요 :) 🔸 (인스타) instagram.com/sgwan_art 🔸 (카카오톡 문의) pf.kakao.com/_xbxoyNb
커피머신 AS 하러 가다보면 별별말을 다 듣습니다 ㅎㅎ 굳이 끼워놓고 두명이 다른 작업하다 비켜가다가 실수로 쳐서 떨어져 다치는 경우가 종종 발생하죠 추출해놓고 추출후 커피찌꺼기 터는것 까먹고 그대로 꼽아놓고 있는 경우가 태반입니다. 추출전 온수로 한번 데워서 추출하는게 제가 볼땐 제일 깔끔합니다. 장사 잘되고 바쁜 커피숍이면 저렇게 꼽아놓을 시간도 없습니다.
안녕하세요! 장기간 사용을 안할시에는 끄는것이 전기료 절감도 되고 좋을 수 있지만 매일 운영을 하는 카페의 경우에는 오히려 머신을 키는 과정에서 더 많은 전기가 사용되기도 하고 자주 머신을 껐다 키는 과정에서 스케일이 많이 생기기도 합니다. 그래서 저는 보통 키고 있는걸 권장드립니다.
카페인수혈이 시급할 때, 주머니가 가벼울때, 동네 저가 프랜차이즈를 이용하는데, 커피내리는거 보려고 일부러 매장 안쪽 키오스크에 주문을 하는데, 추출을 마치고 열수내리기를 안하고 바로 다음 커피를 내리더라고요...오늘은 포터필터를 그냥 빼놓는 수준이 아닌, 그라인더에 미리 도징을 해서 걸쳐놓고 손님을 기다리고 있더라고요..언제부터 그상태로 있었는지도 모르겠고, 저렴한 커피값도, 거기까지 걸어간 것도 아깝고해서 말 했어요..그렇게 미리 도징을 해놓으면 원두가 향미는 물론 주변 냄새까지 다 흡수해서 엉망일텐데, 다시 해달라고요...그나마도 그사이 또 미리 받아 걸쳐둔 거였어요...ㅠㅠ 알고는 도저히 못 마시겠더라구요...기본 교육도 안하고 그냥 본인 편한대로 막 파는데, 저가라서 그냥 그려러니 하기엔 이 가게는 전국에 너무 많아서요...
@@Dani0_0 당연히 스타벅스 커피수준을 기대하지 않지만, 그래도 바로 내린 에스프레소의 기본적인 맛과 향을, 그것도 일부러 바쁜 시간대를 피해서 간, 대기없는 상황에서 그렇게 커피를 제공한다는건 아닌거 같아요..1500원짜리든, 4500원짜리든 그 최소한의 기본값은 지켜야죠???
![포타필터 바스켓 원두 도징량 확인 방법 5가지 [에스프레소 추출 가이드]](/img/1.gif)
포터필터의 예열은 많은 분들이 아시는 내용이지만 영상처럼 포터필터를 빼놓고 사용하는 카페를 가끔 볼 수 있습니다.
포토필터를 실온상태로 두고 커피를 추출하게 되면 추출수의 온도를 빼앗겨 원활한 커피 성분 추출이 안 이루어질 수 있습니다.
커피가 쓴 경우에는 실온 상태의 포터필터로 추출하는 것이 도움이 될 수는 있으나, 바디감 또한 가벼워져 그닥 매력적인 맛은 아닐거라 생각합니다.
내가 특별한 목적이 있고 많은 테스트를 해본 것이 아니면 포터필터는 그룹헤드에 예열시키는 것을 권장드립니다.
⭐페이머스 커피 아카데미 5월 그룹수업 모집
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⭐페이머스 커피 아카데미 커리큘럼(1:1 수업)
blog.naver.com/famous_coffee/222750890898
⭐커피교육 문의는 인스타 DM 또는 카카오톡채널 “페이머스커피아카데미”로 문의주세요 :)
🔸 (인스타) instagram.com/sgwan_art
🔸 (카카오톡 문의) pf.kakao.com/_xbxoyNb
바스켓은 예열 안해도 되나요??
생각해보니 가정에서는 바스켓 낀상채로 물흘리기해서 같이 예열하고 커피담을떄 바스켓 딱는게 예열에 가장 좋을꺼 같네요!
커피머신 AS 하러 가다보면 별별말을 다 듣습니다 ㅎㅎ
굳이 끼워놓고 두명이 다른 작업하다 비켜가다가
실수로 쳐서 떨어져 다치는 경우가 종종 발생하죠
추출해놓고 추출후 커피찌꺼기 터는것 까먹고
그대로 꼽아놓고 있는 경우가 태반입니다.
추출전 온수로 한번 데워서 추출하는게
제가 볼땐 제일 깔끔합니다.
장사 잘되고
바쁜 커피숍이면 저렇게 꼽아놓을 시간도 없습니다.
저도 이 루틴으로 하고 있습니다 굿!
수동타입의 레버형 커피머신 매장에서 사용중인데 러쉬타임에 연속추출시 그룹헤드가 과열되면서 추출이 망가지는 경향이 나타나서 빼두는 편입니다 통보일러 타입에 보일러통 내부 120도 초반으로 유지중이고 110도 후반만되도 스팀압에 이상이 생기는지라 추출시 100도이상의 고열로 추출하는 루틴으로 사용중입니다 머신회사측에서도 권장사항이구요 문제는 머신특성상 그룹헤드를 식혀주는 기능이없어서 100도 이상의 열수로 쇳덩이가 계속 달궈지게되는데 붙어있는 포터필터도 손대기 힘들정도로 달궈지는 경우가 흔히 발생해서 포터필터 빼놓는건 기본이고 급할때는 아이스팩으로 그룹헤드쪽을 식혀주기까지 합니다 ㅠㅠ 흔치않은 케이스긴한데 이런경우도 있긴해서 길게 적어봤습니다 😂
안녕하세요! 이런 경우에는 빼놓고 사용을 할 수 밖에 업겠네요 ㅠㅠ 좋은 예시 알려주셔서 감사합니다.
참, 괞찮은 유튜버!!! 바리스타 공부하며 도움 많이 받았어요.
감사합니다^^ 궁금한 거 있으시면 콘텐츠로 찍어보도록 하겠습니다~ 시간이 좀 걸릴 수도 있겠지만요 ㅠㅠ
좋은 정보 감사드립니다~~
시청해주셔서 감사합니다!
바스켓도 예열하나요?? 침칠할때 너무 뜨거워 질꺼 같아서요?
포터필터를 장착하면 같이 예열됩니다
궁금한게 있는데요
혹시 마감후퇴근시 머신을 끄고가야되는지 켜고가야되는지 궁금합니다
켜고 가면 누수가 일어날수도 있다고 하던데 어떻게 해야될지 전기세는 몇천원.차이 라고 하던데
안녕하세요! 장기간 사용을 안할시에는 끄는것이 전기료 절감도 되고 좋을 수 있지만 매일 운영을 하는 카페의 경우에는 오히려 머신을 키는 과정에서 더 많은 전기가 사용되기도 하고 자주 머신을 껐다 키는 과정에서 스케일이 많이 생기기도 합니다. 그래서 저는 보통 키고 있는걸 권장드립니다.
알고있었지만 또 기억 하겠습니다 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다!
안녕하세요 궁금한게 있습니다! 가정집에서 커피 두잔 연속으로 추출할때 한잔 뽑고 포터필터를 흐르는물에 가볍게 세척 후 두번째 잔을 뽑는데… 그럴경우 그럼 두번째 뽑을 때 포터필터가 차가운 상태일텐데ㅜㅜ 그럼 온수로 하면 더 좋은걸까요..??
머신 온수로 포터필터 세척하시는게 더 좋습니다.
실온에두고 추출할때 물흘리면서 포터필터 데워서 써도 되지도 않나요??
포터필터에 커피를 담기전에 충분히 뜨거운 물로 적시고 사용하셔도 됩니다!
대부분 카페들 포터필터 내려놓고 있더군요
울가게 사장님도ㅜㅜ
저가 하면 안된다는 이유 알려드리고
고치심
포토필터를 빼놨을때 커피맛이 떨어지는 문제가 있군요 잘알았습니다~
무조건 커피맛이 떨어지는건 아니지만 분명한 차이가 있고 예열을 시킨 포터필터로 세팅을 잡았다면 빼놓고 사용하는 추출에서 문제가 생길 가능성이 있습니다.
카페인수혈이 시급할 때, 주머니가 가벼울때, 동네 저가 프랜차이즈를 이용하는데, 커피내리는거 보려고 일부러 매장 안쪽 키오스크에 주문을 하는데, 추출을 마치고 열수내리기를 안하고 바로 다음 커피를 내리더라고요...오늘은 포터필터를 그냥 빼놓는 수준이 아닌, 그라인더에 미리 도징을 해서 걸쳐놓고 손님을 기다리고 있더라고요..언제부터 그상태로 있었는지도 모르겠고, 저렴한 커피값도, 거기까지 걸어간 것도 아깝고해서 말 했어요..그렇게 미리 도징을 해놓으면 원두가 향미는 물론 주변 냄새까지 다 흡수해서 엉망일텐데, 다시 해달라고요...그나마도 그사이 또 미리 받아 걸쳐둔 거였어요...ㅠㅠ 알고는 도저히 못 마시겠더라구요...기본 교육도 안하고 그냥 본인 편한대로 막 파는데, 저가라서 그냥 그려러니 하기엔 이 가게는 전국에 너무 많아서요...
저가커피 카페 알바생인데 교육 도 전혀없고 그러다보니 뭐가 좋고 나쁜건지도 모르고 주문이 너무 많아서 아마 하나하나 신경쓰기 힘들거에요.. 저도 일 해보기 전까진 이해 못했는데 해보니까 알겠더라구요 ㅎㅎ… 커피 맛 중요하면 그냥 스벅 이런곳을 가시는게 ㅎㅎㅎㅎ
@@Dani0_0 너무 솔직하고 현실성 있는 답변에 맘 무너집니다ㅜ❤
@@Dani0_0 당연히 스타벅스 커피수준을 기대하지 않지만, 그래도 바로 내린 에스프레소의 기본적인 맛과 향을, 그것도 일부러 바쁜 시간대를 피해서 간, 대기없는 상황에서 그렇게 커피를 제공한다는건 아닌거 같아요..1500원짜리든, 4500원짜리든 그 최소한의 기본값은 지켜야죠???
안녕하세요! 당연히 바쁜 상황에서는 모든 부분을 지키는것이 힘든것도 이해가 가지만 기본적인 부분은 최대한 지키려고 노력하는게 중요하다고 생각합니다!
@@Dani0_0 그걸 그 점주님께 허락은 받았을까요?
아 그렇구나… 난 … 그래도 빼놔야지 ㅋㅋㅋ 머신이 없고 바리스타도 아니고 포터필터만 있으니까 ㅋㅋㅋ ㅠㅠ 나도 머신 사고 싶다ㅠㅠ
저렴한 가정용 머신으로 홈카페를 시작해보시는걸… 추천드려요!