핸드드립 커피 내리는 법, 4가지만 알면 누구나 세계대회 1등 바리스타처럼 맛있게 내릴 수 있습니다
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- 핸드드립 커피 내리는 법은 정말 다양합니다
나는 분명히 영상에서 알려준 핸드드립 레시피로 똑같이 따라한거 같은데
막상 직접 내려서 먹어보니, 내가 생각했던 맛이 안나는 경우가 있습니다
정말 안타까운게 이렇게 핸드드립으로 내린 커피는 맛없다고 실망하면서
더 이상 핸드드립 커피를 먹지 않으신 분들이 정말 많습니다
그래서 오늘 영상은 핸드드립 커피의 맛을 바꿔줄 영상을 준비했습니다
2016년에 핸드드립 세계대회 1등을 했던 테츠카츠야의 악마의 레시피입니다
* 본 컨텐츠는 테츠 카츠야의 영상사용 허락을 받아 제작하였습니다
#핸드드립 #홈카페 #드립커피 #핸드드립커피내리는법 #브루잉
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✅ Reference
• 【もう戻れない】このレシピは「神」か「悪魔」...
• 【教科書】世界を獲った伝説のコーヒードリップ...
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00:00 - 핸드드립 레시피
00:54 - 악마의 레시피 소개
07:30 - 4:6 vs 악마의 레시피
08:08 - 오늘 배운내용 정리 
Хобби
핸드드립 세계 1등 바리스타들의 비밀 레시피 공개합니다
ruclips.net/video/8GMX_k6HxiU/видео.html
4:6 추출법이 일본에 비해 추출이 잘 되는 우리나라 물의 특성상 지나치게 많은 맛이 추출되는 경향이 있던데 그에 비해 이 추출법은 부정적인 맛의 감소는 기대해도 좋을것 같네요. 다만 스위치가 필요한점과 중간에 다른 온도의 물을 준비해야 하는건 너무 귀찮을것 같기도 합니다.저는 맛도 맛이지만 귀찮아서 핸드드립을 선호하거든요.
중간에 물 온도도 맞춰야하고 손이 많이 가는 레시피이긴합니다. 그래도 맛있는 레시피라서 한번쯤 드셔보시는거 추천드립니다!
중간에 물 온도 내리는거 그다지 힘들지 않습니다 찬물 한잔 살짝 부어주면 되요
4:6 할 때 전 후반 60 60 60을 100 100해서 먹으면 딱 좋더라구요
약배전이 아니라면 첨부터 끝까지 70도로 하는게 맛있어요. 전 머그에 바로 내리기 때문에 첨부터 끝까지 60도로 하고 단 마지막 침지시간을 30초 더 잡아요. 여름기준, 바로 마실수 있는 50도로 완성됩니다.
2:30 스위치를 쓰면 효율이 극대화된다는 말에 공감합니다. 적은양으로도 맛있는 커피가 추출되므로 원두값이 절감되요.
더 저렴하고 편한 클레버를 놔두고 하리오스위치를 쓰는 이유를 다른 채널에선 제대로 설명을 못하고 있는데, 이건 하리오스위치 만의 편리함이 있네요. 클레버도 안되는 건 아닌데 많이 귀찮아요. 4:6을 비롯해 수많은 핸드드립 레시피 바꿔 마셔보는 재미로 2년이상 내려먹었는데, 이건 좀 놀랐습니다. 초보자가 내려도 정말 맛있네요. 케멕스가 최고였는데 하리오스위치로 옮겨탑니다.
오호. 이거슨 신세계 😮😮😮
정답은 없는거라 여러 시도를 하면서 본인이 좋아하는 레시피를 찾는 재미가 커피 아닐까 합니다.
맞습니다! 사람마다 취향이 너무 다르기 때문에 시도해보면거 나만의 레세피를 찾는게 중요한거 같아요!
악마의 레시피 또한 4:6 레시피에 기반한 겁니다. 초반 120g으로 맛을 추출하고 후반부 160g으로는 농도감만을 맞추기 위해 부정적인 맛이 추출되지 않도록 더욱 통제한 방법이죠. 테츠 카스야 님의 레시피가 어떤 의미가 있는지 설명을 들어보면 이해할 수 있어요. 그리고 악마의 레시피는 하리오 스위치로만 가능합니다.
좋은 정보 댓글 감사합니다:)
최근이라고 해서 정말 최근인줄 알았습니다. 1년 전이군요! ^^
약배전이 아니라면 첨부터 끝까지 70도로 하는게 오히려 맛있어요. 추출 잘되는 삼다수 기준이고요.
궁금한게 있는데 원두의 나라마다 원산지 특성, 배전도, 가공방법 등에 따라 다른데 그럴 경우에는 방법은 동일하데 레시오를 다시 짜야하는건가요???
안녕하세요! 악마의 레시피 영상에서는 원두와 관련해서 따로 정확하게 가이드라인이 없었습니다.
아마 원두마다 다 다르다 보니 설명하기 힘들었던거 같습니다. 이게 개인의 취향이라 동일한 레시피를 가져가면서 조금씩 레시오를 변경하여 마셔보면서 나만의 취향을 찾아보시는 것이 제일 좋을거 같습니다!
저는 개인적으로 브라질, 에티오피아 원두로 동일한 레시오 사용했을 때 맛있게 먹었습니다!
@@커피배우는남자 네! 궁금증 해곃 해주셔서 감사합니다. 참고하여서 잘 추출 해보겠습니다.
ㅎ 일반적으로 중배전 이상이면 굵게 분쇄, 물온도는 낮게, 약배전은 가늘게 분쇄 , 물온도 더 뜨겁게 라는 경향으로 생각하시면서 조절해보세요.
이 레시피의 핵심은 3차 추출에서 낮은 온도로 30초 침지한다는 것입니다^^
핸드드립을 배워보고 싶은 초보입니다.
저 영상에서 나오는 장비 알고 계시다면 공유 받을 수 있을까요? 댓글로 확인했더니 드리퍼는 있는데, 나머지는 뭐를 사야하지? 고민이되서요..
- 드리퍼 : 하리오
- 저울 /그라인더/주전자(포트)/커피 모이는 비커 ?
안녕하세요!! 핸드드립을 이제 막 시작하신분들이라면 처음에는 가성비 제품을 추천합니다!
드리퍼 : 하리오 + 세트제품 사시면 비커도 들어있습니다 해당 영상은 하리오 스위치 입니다
저울 : 타임모어 저울을 추천합니다
그라인더 : K6 그라인더
드립포트 : 타임모어 / 조금 비싼거는 펠로우, 브뤼스타 제품을 추천합니다!
답변 감사합니다. 앞으로 해당 채널 열심히 모니터링하고 좋아요 많이 하겠습니다.
감사합니다:)
아이스로 마시려면 물양을 줄이는게 좋을까요? 아이스 레시피도 궁금합니다!
따로 아이스 레시피관련해서는 없었습니다ㅜㅜ 개인적으로 레시피 물양 그대로 하고 아이스 넣어서 먹었을때 맛있게 마셨습니다!
썸네일이 오해의 소지가 있네요
내용은
WBrC 2024 세계1등은 다른분으로 알고 있는데 WBrC2016 세계1등 테츠 카스야의 2024년 새로운 레시피라고 소개하시는 영상이네용
새로운 레시피 알려드린다고 넣었는데 오해의 소지가 있을거 같네요!
분쇄도는 어느정도로 맞추나요?
약간 굵게 분쇄도로 맞추면 될거같습니다.
핸드드립이 맛이 없을 때는 맛없는 원두를 사용했을 때 뿐..머신으로 내린 커피보다 맛없을수가 없다고 봅니다..순전히 초보인 내 생각입니다
완전 공감합니다!
똑같은 원두로 머신과 핸드로 한다면요? 초보는 어떤 느낌을 가질까요? 궁금해서 여쭤봅니다. 그리고 핸드드립 고수는 어떻게 느낄까요? 커피를 안 마시는 사람은 어떤 차이를 느낄까요? 저는 세가지가 궁금하네요.
저도 궁금합니다..블라인드 테스트 해봄직합니다
결국 두번째 추출하고는 45초후에 스위치를 닫는거아닌가요?
네 맞습니다! 초반 2번 추출 후 스위치를 닫아서 후반에 부정적인 맛을 통제합니다
후반부 잡맛 없애기 과학적이닷
이거보고 한 번 따라해 봐야지 했는데 스위치 가능한 드리퍼인가 그걸 구매 안 했네 ㅈㅈ.. ㅠ ㅠㅋ
조그만 파우치 말고 어디서 받았을지 모를 아주큰 파우치랑 아주 반짝이는 목걸이를 걸고 싶을텐데....
아이스는요??
안녕하세요! 아쉽게도 따로 아이스관련해서 알려주는 내용은 없었습니다ㅠㅠ
개인적으로 레시피 비율 그대로 가져가고 아이스 넣어서 먹어도 괜찮았습니다!
물 조절은 알아서 느낌으로
억소리나는 악마냐
스위치 사야 되네요ㅜㅜ
하리오 스위치가 꼭 필요한 레시피인데 진짜 맛있는 레시피입니다!!
무슨 악마한테 영혼을 팔았다고 했냐고 ㅡㅡ;;;;
저 일본 바리스타는 현재 영혼없이 커피를 추출하고 있습니다. (이미 영혼을 팔아버렸기에.... 죄송!)
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐만 하면 악마니 마약이니....
자신의 레시피가 맛있다고 강조하는거 같습니다ㅋㅋ
그러게요~ 천사의 레시피는 임팩트가 그런가....? ㅋㅋㅋㅋㅋ 😁
뭐가 그렇게 불편하심..;
악마의 레시피라고 하는 또다른 이유는 너무 귀찮기 때문입니다ㅋㅋㅋ 진짜 맛있는데 진짜 귀찮음 포트 두개 맞추기부터 짜증나고,,,
마케팅을 하려면 자극적인 게 필요하죠. '지는 맛을 잘 모르겠네유~ 걍 드세유~' 하면 잘 팔리겠어요?
커피 맛 가지고 난리 피우는 사람들 커피 먹으며 맛있다고 생각한 적 한 번도 없음
커피 맛이라는게 워낙 개인취향 차이가 심해서 의견이 분분하네요..ㅎㅎ
좋은 원두 쓰는 곳 가보지도 못해서 그럼
커피맛의 90%는 원두가 결정하는 겁니다. 따라서 겨우 나머지 10% 안에서 꼼지락꼼지락하면서 맛을 끌어내려는 겁니다. 그러므로 진짜 커피가 맛이 없다면 애시당초 원두 탓인겁니다.
님의 커피 센써티버티가 일반적이어서일수도 있습니다 예민한사람은 느낄 수 있습니다
이 레시피 보고 나서 나머지 드리퍼들 안 쓰게 되어서 ㅠㅠㅠ
이 레시피 정말 맛있습니다!
너무 감사한데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ악미의 레시피 ㅋㅋㅋㅋㅋ개 오바다 진짜
궁금하긴 합니다 .. 호오..
다음에도 더 좋은 영상 준비해보겠습니다!
스위치가 읎다?ㅠ
하리오 스위치가 필요한 레시피입니다
조또 간딴
솔직히 커피 몇십년째 마시면서 여러 드립 방식 다 시도해 봤는데, 큰 차이점은 별로 못느낀다.. 뭐, 대단한 비법처럼 말하지만, 왠만큼의 기본만 지키면 거기서 거기.
배가 부르니....고대 철학자들처럼 주접떠는거...그냥 마시면됨.....
자기가 못느낀다고 남들도 못느낄거라는 자만
공감합니다. 미묘한 차이는 있겠으나 대회를 나가는 것도 아니고 가볍게 집에서 즐기는 일반인들이 그 미묘한 차이를 느끼고 희열을 얻는다는 건….음….사실 추출 방법에 관한 논쟁은 커피 1세대때부터 늘 있어왔던 것들이고 어떤식이든 커피에대한 이해와 원리만 안다면 어떻게 내려도 맛있는 커피를 느낄 수 있다는 것을 좋은 바리스타를 통해 오래전에 느꼈던터라.
다만 아무것도 모르는 사람들에겐 이러한 정형화된 레시피들이 맛있는 커피를 이끌어 내고 유지하는덴 도움이 많이 되죠.
작은 차이를 느끼기위해 많은 연구를 하는거죠. 어떤 사람에게는 대단한 비법일수도요. 글쓰신 분이 고지식 하실 수도 있어요. 아니면 정말 고수이시거나!
같은 원두로 같은 드리퍼로 같은 시간에 내려도 사람마다 맛이 다른데... 한번 여럿이서 해보고 마셔보세요