Super, hatte ich auch grad vor nach den jüngsten Berichten über Schimmel in passierten Tomaten und Deine Soße sieht aus wie von meiner Oma damals, eher orange am Ende. Toll!!! Dir schaut man gerne zu!
Passt grad super . Wollte gleich meine restlichen eigenen Tomaten und minni Paprika verarbeiten . Zwiebeln und Kräuter sind auch aus dem eigenen Garten. Danke für das tolle Rezept. 😊
Danke für das wunderbare Rezept. Wir haben jedes Jahr 15-20 Tomatenpflanzen. Da kommt was rum, auch wenn wie dieses Jahr auf den Sommer nicht immer Verlass war. Die Tomaten als Sugo einkochen ist wie wenn man den Sommer in einem Glas konservieren würde. Macht man in der kalten Jahreszeit so eine Konserve auf, ist das wunderschön. Sehnsucht und Erinnerungen an den Sommer kommen zurück. Probiert bitte mal aus die Tomaten vorher im Backofen zu rösten. Das intensiviert die Aromen stark. Gebt dazu Tomaten, rote Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech. Etwas Olivenöl drüber und bei 180 Grad für 40 Minuten in den Ofen. Am Ende noch etwas bräunen mit der Grillfunktion oder 250 Grad Umluft. Das ganze wie gewohnt kochen, pürieren und abschmecken. Herrlich 👍🏻
Gestern 10 kg meiner Rest-Tomaten (Hauptsächlich Anastasia u. Bolstar Granda) verarbeitet. Einen Teil davon gab es um 19 Uhr mit Fleischklößchen auf Penne serviert. 😋
Leider habe ich mit dem Pürierstab meinen Hoffmann Topf am Boden sehr beschädigt. Für 15 € wurde er aber wieder neu beschichtet. Ein super Service. Vielen Dank für Deine Empfehlung !
Hallo lieber Calle Hallo liebe Carmen Super Rezept. Hätte da einen kleinen Tip für ein schönes kleines Spielzeug. Wenn ich von Euch höre. Bis dahin einen schönen Feiertag. Gruss Torsten
Lieber Calle, liebe Carmen! Danke für diese tolle Idee. Wir haben jedes Jahr soviel Tomaten, in allen Farben und auch Knoblauch, deshalb finde ich das Rezept ganz, ganz toll. Nochmals Danke, lieber Calle, mit ganz lieben Grüßen an euch beide eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
Hallo Carmen, hallo Calle, ich liege seit 1nem Monat im UKMG Krankenhaus in Marburg, muss noch bis mind. Dez. hier bleiben. Das Essen hier ist schrecklich, nichts frisches, außer Eisbergsalatblätter, so langsam bekomme ich einen Koller. Ich habe schon für unsere ganze Station in einer kleinen Küche (ca. 6m²) für ca. 20 Leute türkisch gekocht, Lammragout, Ezme, Köfte (dein Rezept), Gemüsepfanne, Hähnchenkeule ausgebeint und gebraten, Hähnchenherzen, frischen Salat, natürlich Zazziki,(auch dein Rezept), angebratene Oliven und Obstsalat. Vielleicht weißt du noch, ich bin Schreiner und nur Amateurkoch, aber allen hat es sehr geschmeckt. Hier bin ich nun und schaue mir wieder einmal all deine/eure wundervollen Videos an, sie geben mir Kraft und Freude jeden Tag neu anzugehen. Ich danke Euch von ganzem Herzen, hoffentlich sehen wir uns einmal. In großer Verbundenheit, euer Thomas aus Thüringen!
Genau zu diesem Zweck, den Sommer in den Winter zu holen, hab ich auf meiner Terrasse 5 verschiedene Sorten von Tomaten. Allein schon der Geruch beim Ernten ist ein Fest. Natürlich gibt es die Kräuter zur Sugo auch in meinem Garten. Dieses Jahr auch so gar selbst gezogene Zwiebel und Knoblauch. Bei mir kommen noch Karotten und Sellerie vom Biohof in die Sugo. Ansonsten alles gleich laut eurer Zubereitung. Zur Aufbewahrung füll ich sie heiß in sterile Einmachgläser und verstaue sie im Keller. So hab ich immer eine tolle Grundsoße, die meist das den kommenden Winter/ Frühling nicht überlebt. Nicht weil sie nicht haltbar ist, sondern weil wir so gerne den 'Sommer in Gläsern' genießen. Sugo eignet sich auch super als Grundlage für Lasagne, Gulasch, Tomatensuppe oder einfach so zu Spaghetti.
Hallo. Für Pizza bin ich schon lange davon weg, groß Sauce zu kochen. Der Goldstandard sind doch eh einfach "rohe" passierte/pürierte Dosentomaten, die minimalistisch gewürzt sind. Jedenfalls, solange ich keine abundante Tomatenernte habe.
Das habe ich letztens mit Paprika gemacht. 😂 der Anfang war der selbe, dann habe ich die Paprika kleingeschnibbelt da rein (allerdings habe ich den Zucker später hinzugefügt. Dann hatte ich Paprika Gewürz, geräucherten Paprika und Tomatenmark mit angeröstet. Weil ich noch Weißwein hatte habe ich es damit abgelöscht. Mit einer Dose Tomaten von verfeinert und auch gut einkochen lassen. Weil noch ungesüßte Sahne über war habe ich diese mit daran. In mehreren Portionen abgefüllt mal mit Tunfisch mal mit gehacktem als nudelsoße… lecker 😊
Ich bin ja kein Tomaten - Fan, allerdings in DIESER Form könnte ich auch nicht widerstehen 😊. ....mach ich auch mal, passt tatsächlich für Pizza etc. - oder zum verschenken 😁. Schönes Rezept, danke dafür!
In welchem Kochbuch finde ich genau *dieses* Rezept? Ach Kalle, sooooo super Rezepte! Du hast mir schon so oft den Tag gerettet! Ein Buch hab ich schon, da ist aber dieses Rezept nicht drin ..... Ich lieb dich einfach!❤❤❤❤
Zutaten: 2,5 kg Tomaten Oregano Rosmarin 6 Knoblauch 4 Zwiebeln 1 Chili 4 EL brauner Zucker 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Basilikum Steht in der Videobeschreibung
Ich habe gerade einen neuen Kanal gefunden. Und den muß ich zwanghaft mit Euch allen teilen: Es gibt alte Rezepte vom Museum Aargau aus der Schweiz. Bei mir waren es die gebackenen Zwiebeln: in Honig karamelisiert, mit Thymian und Weißwein. Und Sahne. Ich war noch nie dort. Aber: Dieses Museum ist doch wohl einen Besuch wert, oder?
Probiere doch mal "sizilianisch". Gibts einige Videos dazu. Haupt Unterschied: Die Tomaten werden als erstes entwässert, also das meiste des Glibberwassers raus gekocht und weg geschüttet, Dann kannste weiter verarbeiten wie im Video, oder entsaften. Ich entsafte immer und reduziere noch mal bis es eine leichte Paste ist. Diese schmeckt dann ohne jedes Würzen komplett abgefahren. Ich habe dieses Jahr 11 Sorten Tomaten, das gibt eine extreme Breite im Aroma. Aber so super lecker "sizilianisch" ist, die Tomaten wrden so ca. 1:6 bis 1:9 reduziert. Also aus 10kg Tomaten so ca. 1,1 bis 1,5 Liter Sauce je nach letzter Reduzierung.
Meine ebenfalls etwa 10kg haben gestern etwa 2,5 Liter puren Geschmack ergeben. Allerdings habe ich Knoblauch und Zwiebeln mit etwa 1 Liter meiner selbstgekochten Gemüsebrühe abgelöscht, bevor ich die Tomaten ( Anastasia u. Bolstar Granda) in den Topf warf.
Danke Ihr Lieben für das tolle Rezept...👍 Für mich wichtige Frage: Kann man sich den lästigen Schritt mit dem Blanchieren der Tomaten um die Haut zu entfernen und das Passieren durch ein Sieb sparen? Das wäre ja echt cool...
Was für ein Zufall! Ratet mal, was ich gestern gemacht habe! 😂 Nur aus meinen EIGENEN TOMATEN und etwa die 5-fache Menge. Einen Teil davon gab es um 19 Uhr mit Fleischklößchen auf Penne serviert. Rest wird eingefroren...
Die Tomatensoße lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren für Spaghettis! Wir nehmen dazu z.B. einfache IKEA-Behälter aus Kunststoff mit Deckel.
😅 Ich habe für den Ernteherbst einen 15l Topf. Meine Tomatensossen brauchen etwa 8 Stunden und wenn ich Tomatenmark machen will, 12 Stunden kochzeit 🙈😅 Je länger man die Sosse kochen läst desdo dunkler wird sie dann.
Ich muss gestehen das ich für die Würze in meine Tomatensosse ein Stück Kräuterbutter / Knoblauchbutter werfe. Macht die Sosse noch was sämiger und bringt nochmal power mit.
Ihr seit so sympathisch und authentisch. Danke und Alles Gute Euch. Wünsche Euch viel Erfolg 🎉
Vielen lieben Dank
Super, hatte ich auch grad vor nach den jüngsten Berichten über Schimmel in passierten Tomaten und Deine Soße sieht aus wie von meiner Oma damals, eher orange am Ende. Toll!!! Dir schaut man gerne zu!
Passt grad super . Wollte gleich meine restlichen eigenen Tomaten und minni Paprika verarbeiten . Zwiebeln und Kräuter sind auch aus dem eigenen Garten. Danke für das tolle Rezept. 😊
Danke für das wunderbare Rezept. Wir haben jedes Jahr 15-20 Tomatenpflanzen. Da kommt was rum, auch wenn wie dieses Jahr auf den Sommer nicht immer Verlass war.
Die Tomaten als Sugo einkochen ist wie wenn man den Sommer in einem Glas konservieren würde. Macht man in der kalten Jahreszeit so eine Konserve auf, ist das wunderschön. Sehnsucht und Erinnerungen an den Sommer kommen zurück.
Probiert bitte mal aus die Tomaten vorher im Backofen zu rösten. Das intensiviert die Aromen stark. Gebt dazu Tomaten, rote Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech. Etwas Olivenöl drüber und bei 180 Grad für 40 Minuten in den Ofen. Am Ende noch etwas bräunen mit der Grillfunktion oder 250 Grad Umluft. Das ganze wie gewohnt kochen, pürieren und abschmecken. Herrlich 👍🏻
Gestern 10 kg meiner Rest-Tomaten (Hauptsächlich Anastasia u. Bolstar Granda) verarbeitet.
Einen Teil davon gab es um 19 Uhr mit Fleischklößchen auf Penne serviert. 😋
Daumen hoch klasse 💯✨️👍
Danke sehr
Da bekommt man gleich Appetit.
Danke für's Teilen und noch einen wunderschönen Feiertag.
Grüssle Petra 🫶🙏
Schöne Idee
Geschmack von heute für morgen oder später aufzuheben
👍
Unbedingt!
Es gibt so viele Rezeptvideos auf RUclips. Das hier ist mein Liebling. So lecker und man hat so lange davon. Danke.
Das freut mich sehr!
,,,,Super,,,,Calle und Carmen ihr seit,,,Spitze,,,,🎉🎉🎉🎉
Wie immer, tolles Rezept und Video. Nicht viel gesabbel, kurz und gut erklärt. 👍🏼👍🏼👍🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼
Herzlichen Dank 😊
Leider habe ich mit dem Pürierstab meinen Hoffmann Topf am Boden sehr beschädigt. Für 15 € wurde er aber wieder neu beschichtet. Ein super Service. Vielen Dank für Deine Empfehlung !
🙁
Die nächste Pizza wird sich über diese tolle Sauce freuen 🙂
Hallo lieber Calle
Hallo liebe Carmen
Super Rezept.
Hätte da einen kleinen Tip für ein schönes kleines Spielzeug.
Wenn ich von Euch höre.
Bis dahin einen schönen Feiertag.
Gruss Torsten
Hallo ihr Lieben! Vielen Dank für das tolle Rezept! Man bekommt immer sofort Lust es zu kochen!❤
Das freut uns sehr!
Super Rezept. Sofort 10 kg Tomaten 🍅 geerntet und eingekocht. Der Winter kann kommen. Danke für die super Videos.
Sehr gerne 😊
Lieber Calle, liebe Carmen! Danke für diese tolle Idee. Wir haben jedes Jahr soviel Tomaten, in allen Farben und auch Knoblauch, deshalb finde ich das Rezept ganz, ganz toll. Nochmals Danke, lieber Calle, mit ganz lieben Grüßen an euch beide eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
Liebe Grüße zurück
Alles wie immer super erklärt
Danke für das Lob!
Hallo Carmen, hallo Calle, ich liege seit 1nem Monat im UKMG Krankenhaus in Marburg, muss noch bis mind. Dez. hier bleiben. Das Essen hier ist schrecklich, nichts frisches, außer Eisbergsalatblätter, so langsam bekomme ich einen Koller. Ich habe schon für unsere ganze Station in einer kleinen Küche (ca. 6m²) für ca. 20 Leute türkisch gekocht, Lammragout, Ezme, Köfte (dein Rezept), Gemüsepfanne, Hähnchenkeule ausgebeint und gebraten, Hähnchenherzen, frischen Salat, natürlich Zazziki,(auch dein Rezept), angebratene Oliven und Obstsalat. Vielleicht weißt du noch, ich bin Schreiner und nur Amateurkoch, aber allen hat es sehr geschmeckt.
Hier bin ich nun und schaue mir wieder einmal all deine/eure wundervollen Videos an, sie geben mir Kraft und Freude jeden Tag neu anzugehen. Ich danke Euch von ganzem Herzen, hoffentlich sehen wir uns einmal. In großer Verbundenheit, euer Thomas aus Thüringen!
Alles alles gute für dich thomas, wir wünschen dir das es bei dir bergauf geht. Gute Besserung und bleib so positiv . Lg Carmen und Calle
Das finde ich super 👍👍 wünsche Euch einen schönen Herbsttag ❤❤❤
Danke gleichfalls
Wieder ein tolles Video ❤. Habe mal Lust auf Leber oder Nieren. Hättest du ein Video dazu?
Leber und Nieren haben wir schon Videos dazu, lg Carmen und Calle
Genial einfach - Einfach genial. L.G Nobby
Selbstgemacht ist immer am besten. Vorrat für den Winter❤😋
Meine Tomaten und Kräuter werden auch so verarbeitet, der Winter kann kommen. Der Sommer ist eingeweckt 👍
Super Rezept 👍👍👍 LG Kay
Das stimmt 😊
Einfach wunderbar......
bist einfach der king danke
Das könnte ich auch einfach so mit einem Stückchen Brot weglöffeln!
🤘🏼🤤👍🏼
Liebe Grüsse aus Bangkok an euch beide und danke für dieses leckere Rezept 😋😋
Liebe Grüße zurück
Genau zu diesem Zweck, den Sommer in den Winter zu holen, hab ich auf meiner Terrasse 5 verschiedene Sorten von Tomaten. Allein schon der Geruch beim Ernten ist ein Fest. Natürlich gibt es die Kräuter zur Sugo auch in meinem Garten. Dieses Jahr auch so gar selbst gezogene Zwiebel und Knoblauch. Bei mir kommen noch Karotten und Sellerie vom Biohof in die Sugo. Ansonsten alles gleich laut eurer Zubereitung. Zur Aufbewahrung füll ich sie heiß in sterile Einmachgläser und verstaue sie im Keller. So hab ich immer eine tolle Grundsoße, die meist das den kommenden Winter/ Frühling nicht überlebt. Nicht weil sie nicht haltbar ist, sondern weil wir so gerne den 'Sommer in Gläsern' genießen. Sugo eignet sich auch super als Grundlage für Lasagne, Gulasch, Tomatensuppe oder einfach so zu Spaghetti.
Danke für deine Arbeit. Werde morgen mal probieren nachkochen. Versuche vieles selber zu machen. 👍
Viel Erfolg!
frohe ostern! toller content weiter so :)
Wie lange hält sich so eine Sauce denn im Kühlschrank ohne Einwecken? Solche Infos fehlen immer irgendwie wenn es heisst: "Hält sich wunderbar" 😄
Hallo. Für Pizza bin ich schon lange davon weg, groß Sauce zu kochen. Der Goldstandard sind doch eh einfach "rohe" passierte/pürierte Dosentomaten, die minimalistisch gewürzt sind. Jedenfalls, solange ich keine abundante Tomatenernte habe.
Genial das Rezept, werde ich mit meinen Tomaten aus dem Garten nachlockend.Vielen Dank😍LG von Maria 🙋🏻♀️😘
Liebe Grüße zurück
Das habe ich letztens mit Paprika gemacht. 😂 der Anfang war der selbe, dann habe ich die Paprika kleingeschnibbelt da rein (allerdings habe ich den Zucker später hinzugefügt. Dann hatte ich Paprika Gewürz, geräucherten Paprika und Tomatenmark mit angeröstet. Weil ich noch Weißwein hatte habe ich es damit abgelöscht. Mit einer Dose Tomaten von verfeinert und auch gut einkochen lassen. Weil noch ungesüßte Sahne über war habe ich diese mit daran. In mehreren Portionen abgefüllt mal mit Tunfisch mal mit gehacktem als nudelsoße… lecker 😊
Auch sehr lecker mit geräucherten oder gegrillten Paprika. 😉
Mmmm fein! 🤩
Ich bin ja kein Tomaten - Fan, allerdings in DIESER Form könnte ich auch nicht widerstehen 😊.
....mach ich auch mal, passt tatsächlich für Pizza etc. - oder zum verschenken 😁.
Schönes Rezept, danke dafür!
Das freut mich 😊
In welchem Kochbuch finde ich genau *dieses* Rezept?
Ach Kalle, sooooo super Rezepte! Du hast mir schon so oft den Tag gerettet! Ein Buch hab ich schon, da ist aber dieses Rezept nicht drin .....
Ich lieb dich einfach!❤❤❤❤
Schau mal in Calles Buch „Aus Omas Küche“ Seite 110. Gruß, Udo
Zutaten:
2,5 kg Tomaten
Oregano
Rosmarin
6 Knoblauch
4 Zwiebeln
1 Chili
4 EL brauner Zucker
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum
Steht in der Videobeschreibung
Das freut mich sehr!
Ich habe so meine selbstgezogenen Tomaten verwertet. " ist das lecker!"
Hallo ihr beiden hübschen, wieder mal ein klasse Rezept und so einfach und man hat eine wunderbare Sugo.🍅🍅🍅
Gruß Rainer
Vielen lieben Dank
Ich habe gerade einen neuen Kanal gefunden. Und den muß ich zwanghaft mit Euch allen teilen: Es gibt alte Rezepte vom Museum Aargau aus der Schweiz. Bei mir waren es die gebackenen Zwiebeln: in Honig karamelisiert, mit Thymian und Weißwein. Und Sahne.
Ich war noch nie dort. Aber: Dieses Museum ist doch wohl einen Besuch wert, oder?
Erster 🎉 Schönes Video 🙏
Probiere doch mal "sizilianisch". Gibts einige Videos dazu. Haupt Unterschied: Die Tomaten werden als erstes entwässert, also das meiste des Glibberwassers raus gekocht und weg geschüttet, Dann kannste weiter verarbeiten wie im Video, oder entsaften. Ich entsafte immer und reduziere noch mal bis es eine leichte Paste ist. Diese schmeckt dann ohne jedes Würzen komplett abgefahren. Ich habe dieses Jahr 11 Sorten Tomaten, das gibt eine extreme Breite im Aroma. Aber so super lecker "sizilianisch" ist, die Tomaten wrden so ca. 1:6 bis 1:9 reduziert. Also aus 10kg Tomaten so ca. 1,1 bis 1,5 Liter Sauce je nach letzter Reduzierung.
Meine ebenfalls etwa 10kg haben gestern etwa 2,5 Liter puren Geschmack ergeben.
Allerdings habe ich Knoblauch und Zwiebeln mit etwa 1 Liter meiner selbstgekochten Gemüsebrühe abgelöscht, bevor ich die Tomaten ( Anastasia u. Bolstar Granda) in den Topf warf.
Danke Ihr Lieben für das tolle Rezept...👍 Für mich wichtige Frage: Kann man sich den lästigen Schritt mit dem Blanchieren der Tomaten um die Haut zu entfernen und das Passieren durch ein Sieb sparen? Das wäre ja echt cool...
Das machen wir doch in diesem Video auch nicht ???? lg Carmen und Calle
"Eine nicht unerhebliche Menge Olivenöl"👍
Was für ein Zufall! Ratet mal, was ich gestern gemacht habe! 😂
Nur aus meinen EIGENEN TOMATEN und etwa die 5-fache Menge.
Einen Teil davon gab es um 19 Uhr mit Fleischklößchen auf Penne serviert.
Rest wird eingefroren...
Die Tomatensoße lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren für Spaghettis!
Wir nehmen dazu z.B. einfache IKEA-Behälter aus Kunststoff mit Deckel.
🍅
🥰🥰🥰
👍
❤️
Carmen und Calle ich euch auch.😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂❤
Hallo Calle, gehst du da wirklich mit einem metallenen Mixstab in den Topf? Kann der das ab?
Ich gehe mit dem Stab nicht bis auf den Boden, dass sollte jedem klar sein. Lg Carmen und Calle
Was ist mit den Tomatenschalen ?
😅 Ich habe für den Ernteherbst einen 15l Topf. Meine Tomatensossen brauchen etwa 8 Stunden und wenn ich Tomatenmark machen will, 12 Stunden kochzeit 🙈😅 Je länger man die Sosse kochen läst desdo dunkler wird sie dann.
Am besten schmeckts mit eigenen Tomaten. Haben nochmals mehr Geschmack als die vom Supermarkt.
Du solltest Dir für dieses Gericht eine orange-rote Kochjacke zulegen!🤣🤣🤣
Ich muss gestehen das ich für die Würze in meine Tomatensosse ein Stück Kräuterbutter / Knoblauchbutter werfe. Macht die Sosse noch was sämiger und bringt nochmal power mit.
Eine Leckes Tomaten sugo aber nichts für Diabetiker, weil zu viel Zucker
🧭🏇🍻🌼🦢
Ich denke ich werde die Soße nicht 2,5h kochen. Hab nur 1kg Tomaten genommen und hab Angst dass am Schluß alles verkocht ist. 😅
Tomaten sind Sauer Calle Kocht nur so für als Info
Sagt er doch zu Beginn im Zusammenhang mit dem Zucker?