Hi, Ihr Beiden! Ich habe es tatsächlich schon gemacht, auf dem Grill! Ja, war okay.... Ich tendiere da doch eher zu anderen Stücken vom lieben Vieh. Allerdings, finde ich, ist das Kachelfleisch von der Wutz ein echter Kracher. Besten Dank für das Video! LG aus Hessen
Ich grille ja schon sehr lange und das noch nicht mal schlecht... Kachelfleisch habe ich da durchaus gelegentlich.... aber das Ding mit der Kräuterbutter in der hier gezeigten Form ist wirklich eine echt geile Nummer... hervorragend... ganz, ganz toll. Super gemacht!
Lecker. Hier in Australien wird es eher als Oyster angeboten und ist sogar einfach zu finden. Ich dachte immer, dass das eher Suppenfleisch ist und hab somit keinen weiteren Gedanken verschwendet. Aber das wird geaendert! Lieben Dank ihr beiden fuer eure tollen Videos.
Habe ich neulich auch schon probiert und bin überrascht welchen guten Geschmack dieses Kachelfleisch, oder auch Fledermaus Steak genannt wird hat....😋👌
Liebe Carmen, lieber Calle, zunächst einmal vielen, vielen Dank für das schöne und inspirierende Video! Die Idee einer zärtlich erwähnten Kräuterbutter in der Pfanne gefällt mir sehr gut! Vor ein paar Jahren habe ich einmal ein Stück Rindfleisch zubereitet, welches mir ebenfalls ausgesprochen gut geschmeckt hat. Es nannte sich Nierenzapfen. Vielleicht habt ihr dazu auch ein schönes Rezept? Und nicht vergessen: wir haben euch auch sehr, sehr lieb! ❤❤❤
Bravo Calle. Lecker, lecker wie immer. Es ist ein Genuss dir zuzusehen und das Wasser läuft einem im .........Das Rezept habe ich in einem alten Kochbuch meiner Oma aus dem Jahr 1986 gefunden. Das Kochbuch war ein Geschenk zur Kommunion meiner Oma. Es ist mein ältestes Kochbuch was ich habe und ist noch in Süterlin geschrieben und ich kann diese Schrift noch lesen. Wieder Kindheitserinnerungen Liebe Grüsse Calle und Carmen ich hab euch lieb ❤❤❤❤❤❤
Lieber Calle, liebe Carmen! Von diesem Kachelfleisch (Spidersteak) habe ich heute das erste Mal gehört. Werde mal schauen, wo man es bei uns bekommt. Mit ganz besonders lieben Grüßen an euch beide eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
Hallo lieber Calle,hallo. liebe Carmen. Mein Name ist Torsten, und ich möchte Euch heute mal ein dickes dickes Lob aussprechen aussprechen. Ich selbst komme aus der Technik und bin von Haus aus gelernter Werkzeugmacher. Aber eben auch seit vierzig Jahren mit dem Kochen und Backen beschäftigt. Nicht gewerblich sondern privat. Nein, kein Hobby. Sondern Herzblut. Habe heute Eiren Kanal abonniert. Nicht einfach nur weil es richtig lecker was in das Schnäbelchen gibt, sondern weil Ihr etwas wunderbares macht. Bei aller Raffinesse die manche Eurer Gerichte bieten,ist auch immer rtwas dabei, das Menschen die, aus welchen Gründen auch immer die Möglichkeit geben mit einfachen Mitteln etwas richtig gutes auf den Teller zu bekommen. Habe auch meine eigene kleine Rezeptlinie, genannt: Lecker, gut und günstig. Wie schon gesagt..... Rein privat. Was Ihr allerdings in professionellem Rahmen leistet beeindruckt mich sehr. Bitte macht weiter so. Von ganzem Herzen einen lieben Gruß an Euch...... Torsten
Ich liebe es, wenn du alte Rezepte findest und sie uns zeigst. Irgendwie sind viele schöne alte Rezepte echt in Vergessenheit geraten. Zum Glück gibt es ja die Bücher zum Nachlesen. Zum Thema alte Kochbücher kann ich "Henriette Löfflers großes illustriertes Kochbuch" empfehlen. Rezepte stammen aus dem 19. Jahrhundert. Sehr interessant. Und teilweise sehr kalorienreich. aber lohnt sich.
Hallo lieber Calle und Carmen ❤es ist immer wieder eine große und wertvolle Bereicherung Euch bei Kochen zu sehen. Und daß Ergebnis am Ende ❤ einfach perfekt 👍 und Fantastisch. Von ganzem ❤️ Herzen ein großes Dankeschön für eure tollen Gerichte ❤❤❤❤❤
WOW, ich habs gemacht! Und auch dort : bestellt. Ich empfand es recht fest, sehr besonders und geschmackvoll. Hab ohne Thermometer zubereitet. Den Gästen hat es gefallen. Lieber Calle, hab ich aufgrund der recht festen Struktur des Fleisches etwas in der Zubereitung falsch gemacht? LG
Du kochst mit gaaaanz viel Liebe..da kriegt man direkt Appetit, nein Hunger...und erst die Kräuterbutter...die mach ich heute direkt nach...gute Steaks sind hier in Südostasien schwereeer zu kriegen..und wenn... liegen die auf dem Markt ungekuehlt und fern der Heimat.. viele schwarze fliegen drauf, weil kühlen könnte ja den Magen in Verwirrung bringen, sowas kaufe ich ganz sicher nicht...deutsche Metzger gibt's auch hier,aber .. hier gibt's deutsche Metzger,die waren in Deutschland Maler und Lackierer, oder Gardinen Verkäufer, und haben nun eine Metzgerei, kümmert sich hier keiner drum,kann man machen...ist auch so erlaubt..wird auch in Coolpacks verschickt, aber nach 4 Wochen unterwegs, lebt so ein Päckchen schon, das geb ich nicht mal meinen Hunden, 4 Wochen, bei 45-50 °C unterwegs, schönen Dank auch....
Ja, haben wir manchmal in der Kantine der EU-Kommission in Luxemburg. Der Chef dort besorgt oft dies sogenannten "pièces du boucher" (Schlachter-Stücke das sind die Stücke die der Schlachter für sich behällt) .
Stimmt! Kachelfleisch hatte ich auch nicht mehr auf dem Schirm. Mittlerweile genauso selten wie das früher berühmte Bürgermeisterstück (= das feinste und beste Fleisch!) Und die Idee mit der warmen Kräuterbutter ist wirklich gut. Macht man tatsächlich viel zu selten, dabei ist es so einfach und schmeckt. In meinem Fall darf es ruhig noch ein wenig mehr Knoblauch sein, aber das ist eine reine persönliche Geschmacksfrage. Dieses Gericht würde sich übrigens bevor die Kräuterbutter drankommt auch zum kurzen flambieren eignen. Ein guter Grand Manier beispielsweise ... By the way ... anstelle von Ofenkartoffeln, muss es hier bei mir Pommes sein. Ich liebe Pommes Frites mit Kräuterbutter ... !
"Kachelfleisch" - der Ausdruck ist mir aus meinem Kulturkreis (Odenwald) geläufig. Aber ich hätte jetzt nicht gewusst, wo das beim Rind sitzt. Gegessen auch noch nicht, jedenfalls bewusst nicht. Interessant.
Das Lustige bei Kräutern ist, da wo ich lebe sehen mich die Einheimischen sehr merkwürdig an wenn ich die Blätter abzupfe und die Stiele weg tue, die Menschen hier würden im Leben nicht auf so etwas kommen. Die nehmen lieber die Stiele, weil die wie sie finden noch aromatischer sind. 😊 Ich sehe dich ständig als Anregung was ich mal nachmachen kann. Mein Problem ist das ich fast alles auf die Zutaten die es hier gibt ändern muss 😢🤷♂️
Wieder ein neuer Name Kachelfleisch aus der Hüfte am Schlossknochen man oh man das Fleisch ist da immer gut gewesen der Rest ist nur noch abhängen und reifen lassen also vakumieren der Rest Macht der Gute Koch Aber Kachelfleisch wär mir nie eingefallen auch nicht als Fleischermeister der Leihe muss ja denken die Rinder haben sich verändert oder kommen von einem anderen Stern
Ich sammel gerade Namen für Steakschnitte, die hier in D nicht so üblich sind. Unser Schlachter will mir dann gerne Preise nennen. Flat iron steak = Mittelbug. Onglet = Nierenzapfen. Bavette = flank steak. Wer mir weiterhelfen kann: bitte her damit!! Zudem sammle ich gerade Pilze. Um sie zu trocknen. Und zu mahlen. Für Pilzbutter oder auch Gewürzmischungen. Bitte: kennt die Pilze die ihr sammelt SEHR genau! Sonst könnte der Spaß recht kurz sein. Ich lerne das seit ca.5 Jahren unter professioneller Anleitung. Gruß aus Pinneberg!
Hallo Calle, tolles Gericht. Ich bin Südbadener, wir essen bekanntlich alles was nicht bei drei auf dem Baum ist (So wie die Elsässer❤) Ich würde mich über ein Innereien-Special freuen, gerne mit deinem Elsässer Freund
Vielen Dank für den Tipp ,,,,,,Super, ,,,,liebe Grüße an Calle und Carmen 🎉🎉🎉🎉🎉
Hi, Ihr Beiden! Ich habe es tatsächlich schon gemacht, auf dem Grill! Ja, war okay.... Ich tendiere da doch eher zu anderen Stücken vom lieben Vieh. Allerdings, finde ich, ist das Kachelfleisch von der Wutz ein echter Kracher. Besten Dank für das Video! LG aus Hessen
Ich grille ja schon sehr lange und das noch nicht mal schlecht... Kachelfleisch habe ich da durchaus gelegentlich.... aber das Ding mit der Kräuterbutter in der hier gezeigten Form ist wirklich eine echt geile Nummer... hervorragend... ganz, ganz toll. Super gemacht!
Super saftiges Ergebnis
👍
TOLL !!! Wird gemacht! Danke Calle!
Wow, das probiere ich.... Liebe Grüße aus dem schönen Thüringen
Kachelfleisch schon gehört, aber noch nie versucht. Schon wieder ein Punkt auf der "To Do Liste". Sieht echt gut gut aus. LG aus'm Ruhrpott.
Du bist einfach so sympathisch. 😊
Danke für das schöne Video. 🌞 🍀
Das stimmt- es ist mega lecker ❤! Klasse gemacht 🫶🏼
Ihr seid klasse!!!!!!!
Das sieht lecker aus....ich liebe alles Rezepte von Dir ❤❤❤❤
Sehr schöne Variante mt der Butter. Kachelfleisch ist auch vom Schwein ein super Stück.
Lecker. Hier in Australien wird es eher als Oyster angeboten und ist sogar einfach zu finden. Ich dachte immer, dass das eher Suppenfleisch ist und hab somit keinen weiteren Gedanken verschwendet. Aber das wird geaendert! Lieben Dank ihr beiden fuer eure tollen Videos.
Kann mir vorstellen wie es schmeckt. Super Video. Danke dafür.👍 Kachelfleisch hab ich noch nie gehört, werd aber bei meinem Metzker nachfragen.
Die leckere recept , danke
Wunderbar! 🙂👍
Habe ich neulich auch schon probiert und bin überrascht welchen guten Geschmack dieses Kachelfleisch, oder auch Fledermaus Steak genannt wird hat....😋👌
Schönes Video 😊
Liebe Carmen, lieber Calle, zunächst einmal vielen, vielen Dank für das schöne und inspirierende Video! Die Idee einer zärtlich erwähnten Kräuterbutter in der Pfanne gefällt mir sehr gut!
Vor ein paar Jahren habe ich einmal ein Stück Rindfleisch zubereitet, welches mir ebenfalls ausgesprochen gut geschmeckt hat. Es nannte sich Nierenzapfen. Vielleicht habt ihr dazu auch ein schönes Rezept?
Und nicht vergessen: wir haben euch auch sehr, sehr lieb! ❤❤❤
Schön!
Kachelfleisch - seit Jaaaahren unter Grillern bekannt und beliebt 👍
Ein sehr gutes Stück Fleisch! Ich genieße es lieber pur, wegen des besonders guten Geschmacks, aber jeder wie er möchte. Danke für's Zeigen. VG U
Bravo Calle. Lecker, lecker wie immer. Es ist ein Genuss dir zuzusehen und das Wasser läuft einem im .........Das Rezept habe ich in einem alten Kochbuch meiner Oma aus dem Jahr 1986 gefunden. Das Kochbuch war ein Geschenk zur Kommunion meiner Oma. Es ist mein ältestes Kochbuch was ich habe und ist noch in Süterlin geschrieben und ich kann diese Schrift noch lesen. Wieder Kindheitserinnerungen Liebe Grüsse Calle und Carmen ich hab euch lieb ❤❤❤❤❤❤
Lieber Calle, liebe Carmen! Von diesem Kachelfleisch (Spidersteak) habe ich heute das erste Mal gehört. Werde mal schauen, wo man es bei uns bekommt. Mit ganz besonders lieben Grüßen an euch beide eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
Perfekt
Hallo lieber Calle,hallo. liebe Carmen.
Mein Name ist Torsten, und ich möchte Euch heute mal ein dickes dickes Lob aussprechen aussprechen.
Ich selbst komme aus der Technik und bin von Haus aus gelernter Werkzeugmacher.
Aber eben auch seit vierzig Jahren mit dem Kochen und Backen beschäftigt.
Nicht gewerblich sondern privat.
Nein, kein Hobby.
Sondern Herzblut.
Habe heute Eiren Kanal abonniert.
Nicht einfach nur weil es richtig lecker was in das Schnäbelchen gibt, sondern weil Ihr etwas wunderbares macht.
Bei aller Raffinesse die manche Eurer Gerichte bieten,ist auch immer rtwas dabei, das Menschen die, aus welchen Gründen auch immer die Möglichkeit geben mit einfachen Mitteln etwas richtig gutes auf den Teller zu bekommen.
Habe auch meine eigene kleine Rezeptlinie, genannt:
Lecker, gut und günstig.
Wie schon gesagt.....
Rein privat.
Was Ihr allerdings in professionellem Rahmen leistet beeindruckt mich sehr.
Bitte macht weiter so.
Von ganzem Herzen einen lieben Gruß an Euch......
Torsten
Ich liebe es, wenn du alte Rezepte findest und sie uns zeigst. Irgendwie sind viele schöne alte Rezepte echt in Vergessenheit geraten. Zum Glück gibt es ja die Bücher zum Nachlesen.
Zum Thema alte Kochbücher kann ich "Henriette Löfflers großes illustriertes Kochbuch" empfehlen. Rezepte stammen aus dem 19. Jahrhundert. Sehr interessant. Und teilweise sehr kalorienreich. aber lohnt sich.
Das sieht ja gut aus.Liebe Grüße Astrid
Sieht sehr lecker aus
Perfekt!!!!
hast du noch nie gegessen... mein lieblingssteak seit jahren
Ich mache daraus immer Wienerschnitzerl oder Saftschnitzerl , gibt's bei uns am Wochenmarkt in Bad Ischl❤😊
Moin Calle. Mal ein Vorschlag zum Kochen: Mach doch mal eine richtige Hamburger Aalsuppe
Sehr schön! Es muss nicht immer das Filet vom Black Angus oder Kobe sein.
Ein Träumchen🤤
stark
Lecker 🤤
Ich kann das Fleisch 🥩 förmlich riechen!
Geilo
Hallo lieber Calle und Carmen ❤es ist immer wieder eine große und wertvolle Bereicherung Euch bei Kochen zu sehen. Und daß Ergebnis am Ende ❤ einfach perfekt 👍 und Fantastisch. Von ganzem ❤️ Herzen ein großes Dankeschön für eure tollen Gerichte ❤❤❤❤❤
WOW, ich habs gemacht! Und auch dort : bestellt. Ich empfand es recht fest, sehr besonders und geschmackvoll. Hab ohne Thermometer zubereitet. Den Gästen hat es gefallen. Lieber Calle, hab ich aufgrund der recht festen Struktur des Fleisches etwas in der Zubereitung falsch gemacht? LG
Du kochst mit gaaaanz viel Liebe..da kriegt man direkt Appetit, nein Hunger...und erst die Kräuterbutter...die mach ich heute direkt nach...gute Steaks sind hier in Südostasien schwereeer zu kriegen..und wenn... liegen die auf dem Markt ungekuehlt und fern der Heimat.. viele schwarze fliegen drauf, weil kühlen könnte ja den Magen in Verwirrung bringen, sowas kaufe ich ganz sicher nicht...deutsche Metzger gibt's auch hier,aber .. hier gibt's deutsche Metzger,die waren in Deutschland Maler und Lackierer, oder Gardinen Verkäufer, und haben nun eine Metzgerei, kümmert sich hier keiner drum,kann man machen...ist auch so erlaubt..wird auch in Coolpacks verschickt, aber nach 4 Wochen unterwegs, lebt so ein Päckchen schon, das geb ich nicht mal meinen Hunden, 4 Wochen, bei 45-50 °C unterwegs, schönen Dank auch....
Das wurde ich Machen dieses wochende
03:27: das linke natürlich für Dich, das rechte für Carmen, richtig? 😄
Ja, haben wir manchmal in der Kantine der EU-Kommission in Luxemburg. Der Chef dort besorgt oft dies sogenannten "pièces du boucher" (Schlachter-Stücke das sind die Stücke die der Schlachter für sich behällt) .
Nächstes mal bitte Hangersteak, 1 per Karkass
👍👍👍👍👍
Bei Tellermitte gibt es 2 Sorten . Das von der Färse und das 3 aged vom Rind .
Stimmt! Kachelfleisch hatte ich auch nicht mehr auf dem Schirm. Mittlerweile genauso selten wie das früher berühmte Bürgermeisterstück (= das feinste und beste Fleisch!)
Und die Idee mit der warmen Kräuterbutter ist wirklich gut. Macht man tatsächlich viel zu selten, dabei ist es so einfach und schmeckt. In meinem Fall darf es ruhig noch ein wenig mehr Knoblauch sein, aber das ist eine reine persönliche Geschmacksfrage.
Dieses Gericht würde sich übrigens bevor die Kräuterbutter drankommt auch zum kurzen flambieren eignen. Ein guter Grand Manier beispielsweise ...
By the way ... anstelle von Ofenkartoffeln, muss es hier bei mir Pommes sein. Ich liebe Pommes Frites mit Kräuterbutter ... !
man gut das ich nur hacksilie mag ;)
In Französisch heißt das Teil araignée (Spinne).
"Kachelfleisch" - der Ausdruck ist mir aus meinem Kulturkreis (Odenwald) geläufig. Aber ich hätte jetzt nicht gewusst, wo das beim Rind sitzt. Gegessen auch noch nicht, jedenfalls bewusst nicht. Interessant.
Das Lustige bei Kräutern ist, da wo ich lebe sehen mich die Einheimischen sehr merkwürdig an wenn ich die Blätter abzupfe und die Stiele weg tue, die Menschen hier würden im Leben nicht auf so etwas kommen. Die nehmen lieber die Stiele, weil die wie sie finden noch aromatischer sind. 😊 Ich sehe dich ständig als Anregung was ich mal nachmachen kann. Mein Problem ist das ich fast alles auf die Zutaten die es hier gibt ändern muss 😢🤷♂️
Ist das
vielleicht als picanha bekannt?
Nein, Picanha ist Ochsenbrust oder Tafelspitz, nur ist der komplette Fettdeckel noch dran.
Nein….picanha ist das vorderste Stück aus dem Tafelspitz
Picanha ist der Tafelspitz. Hat nichts mit Kachelfleisch zu tun.
😋😋🍻🌼🐂🏹
Wieder ein neuer Name Kachelfleisch aus der Hüfte am Schlossknochen man oh man das Fleisch ist da immer gut gewesen der Rest ist nur noch abhängen und reifen lassen also vakumieren der Rest Macht der Gute Koch Aber Kachelfleisch wär mir nie eingefallen auch nicht als Fleischermeister der Leihe muss ja denken die Rinder haben sich verändert oder kommen von einem anderen Stern
Aber heute nartürlich, unter Grillern, sehr bekannt
Kannte ich bisher nur vom Schwein.
Hallo
War in Griechenland auf Urlaub und habe ein Schrip Saganaki gegessen und zuhause probiert nachzukochen.😂
Ich sammel gerade Namen für Steakschnitte, die hier in D nicht so üblich sind. Unser Schlachter will mir dann gerne Preise nennen.
Flat iron steak = Mittelbug. Onglet = Nierenzapfen. Bavette = flank steak. Wer mir weiterhelfen kann: bitte her damit!!
Zudem sammle ich gerade Pilze. Um sie zu trocknen. Und zu mahlen. Für Pilzbutter oder auch Gewürzmischungen.
Bitte: kennt die Pilze die ihr sammelt SEHR genau! Sonst könnte der Spaß recht kurz sein. Ich lerne das seit ca.5 Jahren unter professioneller Anleitung.
Gruß aus Pinneberg!
Hallo Calle, tolles Gericht. Ich bin Südbadener, wir essen bekanntlich alles was nicht bei drei auf dem Baum ist (So wie die Elsässer❤)
Ich würde mich über ein Innereien-Special freuen, gerne mit deinem Elsässer Freund
Kachelfleisch - seit Jaaaahren unter Grillern bekannt und beliebt 👍