做成拉麵都可以！"世界最強"木炭...紀州備長炭｜克里斯丁聊料理
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 木炭的選擇百百種，但只有一種木炭能夠站在木炭界的頂端！那就是日本紀州出品的 #備長炭 ，這種特別難燃燒，一但燒起來就可以燒至少4-6小時，火力均勻、輻射熱能量強力，是幾乎所有餐廳最喜歡的直火火源。什麼都很好，就是貴了點XDXD，但是一定值得。
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備長炭很贵（根据等级不同是一般木炭的5到10倍价格甚至更高），很干净（基本没黑烟和飞灰），能烧很久（我买了1kg在日式BBQ炉上用，用了快10次，每次半小时）。但点燃所需要的时间也很长（超过半小时），烟熏low and slow温度也不好控制。家用最适合一家人围炉一边吃一边明火烤。
我有買過用過，雖然輻射熱很豐富而且可以燒很久但是
超級難起火~我還是得用一般木炭把她埋在裡面才燒得起來= =
所以烤肉要用這個的話要三思~前面先用一般木炭烤牡蠣香腸等一般食材~順便烤備長炭
後面等燒起來了再用來烤香魚牛肉等高級食材
以前打造katana必须用备长碳，普通炭里有微量硫磷，打出来的刀刃会脆
日本产品，每次探索都有值得学习的地方。
這讓我想到一個問題ㄟ!備長炭是炭的提純產物!但因為純度還不夠高因此木炭是黑色不透明的!
因此我們或許可以把純度更高的炭製作成適合燃燒的大小與形狀好比說拿金剛石來製炭。
我們把金剛石磨成極細粉末，然後再以高壓壓製成 可燃的碳塊，並以純氧通過引燃這種炭!這樣產生的輻射熱會高於備長炭嗎?
很喜歡這類介紹料理小知識系列～❤讓人能明白料理世界中堅持與美好
看到備長炭，第一個想到的是一部很老的同名動漫，是關於一個頭頂木炭的女孩的瘟腥故事
進城還有給鳥抓
小小備長炭
我也是想到這個 應該說每次看到備長炭就想到這個 可以說是現代艦娘馬娘的擬人化大前輩？
想起來就胃痛
蘿莉
碳烤店跟中秋節烤肉必備神物👍
製碳是不是跟煉油廠蒸餾發有點像。製碳缺氧下燃燒，只有沸點低的碳氫化合物被燒掉。剩下的木質碳化
備長炭第一次認識是在 將太的壽司
純白的備長炭才是真正的備長炭
很多都是噱头而已，就是青冈木，让专业的师傅烧就行了，青冈木质地就是很铁实坚硬，号称铁木，在农村是专门用作锄头把的，一棍能敲死牛。贵州地区早就作为最贵的木炭在民间烧制、流通。
不迷信小日本的那些吹的神神叨叨，夸张作大！
我以為最後會說，如果有想買備長炭有以下連結…之類的，看來沒有xd
感謝介紹 ^^
受益良多
4:24 那个烤炉真的很糟糕。放不了多少炭，温度也很低 ，根本不不好吃（大约50刀）。 好一些的好像都是10倍价格，好像买一台回来玩玩。 不过介绍的这个炭真的是宝物，价格有点贵 5LB 120刀。
幾年前有問過，一件備長炭要價新台幣6000 ，根本沒人用的起，正常營業店家一天燒掉一萬很正常
那个请问最近世界50大餐厅第一名的秘鲁餐厅Central可以做一期讲解吗，谢谢！
赞，祈祷新开个系列专门讲解一些料理材料。
謝謝博主得分享！主頁高端飲茶品茶資源🍵誠信經營，支持現金！
備長炭容易爆炭 升它需要一點勇氣
感覺還算蠻物有所值的 雖然比較貴 但是使用的時間也長很多 而且優點也很多
備長炭真的很好用
那麼~要哪裡才買的到呢?
看完電影惡女來參觀用法的，長知識了
我以為要抽獎了
很棒的影片👍 小訂正：和歌山縣，非和歌縣。
謝謝指正
請克里斯丁 我去吃壽司 店家會把備長炭直接接觸魚皮 燒炙 這樣應該不會什麼問題吧？
是不是跟直接吃備長炭粉的意思一樣？
不會的，這技法很讚喔👍
所以把炭做成食物吃下肚子有甚麼好處嗎
植物碳會吸收食物分解時產生的油鹽糖，加入食品的意思就是讓你減少吸收到食物中這些成分，特別是在吃不健康的食物時。
價格5倍，燃燒時間超過5倍，應該不算貴吧
都比肉貴了，怎麼捨得用
木炭都可以卷起来。。。
當你有跟別人不一樣的特性時 就可以這樣搞
日本不就是和德國並肩，全世界最捲的國家嗎？
備長炭有啥吃的好處
據說服用活性碳可以幫助身體消除一些毒素 ・ 只是效果應該微乎其微啦！
還以為末尾會有正宗的紀州備長炭的在台銷售管道之類的，激動了一下，就像褲子都脫了那樣，原來是我想太多了。
不是業配請自己搜尋
@@TingsBistro 標榜備長炭是很多，但基本沒看過灰白的現貨，就很訝異竟然有人這麼敢說。當然個人沒有任何要繼續難為的意思，這固中沒有業配簡單。
說是味噌湯 到底多重要阿
这种制法，大量消耗氧气，放出二氧化碳，温室元凶
一个字，扯~~~😏
鬼滅之刃
要亲自造谣，好容易误解。😄
亲自造谣？
製造杯具
淪陷區跑出來謝氏正？
2:05 應該是一百克360元台幣 才對