Herkules | Fermentovaný salám | Takový Herkules nekoupíte | Mistr Málek
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- Dnes si uděláme jeden z mercedesů mezi salámy a tím je jednoznačně Herkules! Salám Herkules se začal vyrábět v Československu v 70. letech minulého století. Řadí se mezi tepelně neopracované trvanlivé salámy. U herkulesu se k fermentaci používá startovací kultura.
Pohodlně se usaďte, určitě se před premiérou najezte a jdeme na to! :-)
Recept použitý ve videu:
4000 g Hovězí zadní maso očištěné od tuku
4800 g Vepřové kýty očistěné od tuku
4800 g Vepřového hřbetního sádla
375 g Pragandy
40 g Černého mletého pepře
3,5 g Drceného kmínu
4,5 g Koriandr mletý
14 g Česneku
54 g Cukr moučka
4 g startovací kultura Almi 2
22 g Glukosa
23 g Vlažné vody
8 - 9 ks Klihovkových obalů 75/50
provázek
Kutr z videa, mlýnky, narážky zde: vybaveniprovoz...
UDÍRNA použitá ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby....
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodnisk...
Pri Vašich videách sa cítim ako jeden zo psov Ivana Petroviča Pavlova. Ďakujem za skvelé inšpirácie. Ste skvelí všetci aj žiaci a vaši hostia.
Nádhera. Mě se zdá že se všichni složité na maso celá škola a pak si to rozdelite . Že jo 😄😄😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍👍😉😉😉
Dobrý den , pane Málek , děkuji za práci , které se věnujete a hlavně že vzděláváte a učíte mladé lidi .
Také hezké.Můj oblíbený salámek.A ještě jsem se přiučil.Pan Málek udělá snad i z velblouda jitrnice.
No mazec! Ještě že jsem tam nebyl. Dopadlo by to jak ve SLAVNOSTI SNĚŽENEK. Pět salámů bych sežral no nekecám. 👍👍👍👍👍
Tohle je pecka. Akorát mě mrzí, že si obrovskou spoustu receptů doma prostě nevyzkouším. Ale dělal jsem "vaši" sekanou i utopence a to teda bylo žrádlo! Z první várky utopenců, čtyř flašek, jsem měl asi dvě kolečka, protože mi to rozebrala rodina jak kobylky. K druhé várce je už nepustím |:) Ať se daří!
Pane mistr, na řezu to vypadá skvěle!!! Nepochybně to musí být i geniálně dobré... Končí mi covid a už se těším, až si vyzkouším některý z Vašich receptů.. zdar Vašemu počínání
Jo koukám na to video v pozdních hodinách a už jsem musel napadnout lednici . Skvělá práce !
Nejmilejší moje uzenina.
Děkuji, Mistře Málku a pomocníci.❤️👍
Dobrý den, pane mistr.
Jsem sledovatelem vašich videí o výrobě uzenin a zkusil jsem podle vašeho receptu salám Herkules. Dnes je to 14 den, tak jsem zakrojil a dopadlo na jedničku. Bohužel nemám kutr, takže jsem prohnal dílo 2x přes mlýnek, nejprve na 8 a pak na 3 šajbu.
Salám je poněkud slanější a stále ještě je tam cítit nakyslý ocásek fermentace, ale struktura je moc pěkná.
Ať se vám daří a těším se na další videa.
Jarda
😂😂😂 ,,udelám pár koleček ,",,,,,,🤣😅 - a udeláš tři .😃😃😃😃.
Nádhera !
Rád vás sleduji ! Ste super .🥰🤠
Bomba!!! To bude zase koncert od MISTRA.🙂👏👍
Pozdravujem...tieto videá ma strašne bavia.... tiež som mäsiar...len už to nerobím....😉držím vám palce.....
Paráda. pán Málek, robíte mi velke chute. Vela zdaru celému tímu.
🤝
Pan Malek je luxus 😃😃 jeden Herkules mnamka pozdravujem váš skalný fanúšik 😊
Takhle zveřejňovat videa na večer,by mělo být postavené mimo zákon.Opět parádní video Mistře.👍
Luxusní dílo . Vůbec si nedovedu představit počet těch tekoucích slin při očekávání ochutnávky díla .
Ta mozaika je naprosto dokonala. Nevim jak jste to udelali, ale ja tu vuni pri zakrojeni citil :D
Prostě jedete BOMBY!!! Luxusní salamek MISTRE. To je pohádka!!!
Pane Mistr, tohle je atomová bomba ve Vašem podání....jsem sytý, ale do toho bych zajel jak užovka!
Pane Mistr tak to je luxusní ukázka a vypadá to moc hezky, jste fakt jednička.
Pánové klobouk dolů až jsem z toho dostal hlad a musím si něco udělat na jídlo ale ne tak dobrého co jsem teď viděl. Ikdyz je 23.00 ale musím ukojit své chuťové buňky.Krasna prácička 👍👍👍
Dělal jsem něco podobného, s tím rozdílem, že jsem udil studeným kouřem hned druhý den a nebylo to ono. Ta fermentace se podle mne zastavila a vnitřek salámů byl měkký a jako by nedodělaný. Tenhle recept určitě vyzkouším.
Tak dnes ani prkýnko nezůstalo. Parádní práce. + Like
Opět luxusní dílo. A opět jsem dostal Pavlovův reflex.😋😋
Mnam mnam mnam mnam 😋👍👍👍❤👏👏👏👏👏👏👏
Teda velká paráda! Z důvodu dlouhé přípravy tyto salámy prostě nedělám.Holt zajdu k dobrému Řezníkovi a koupím 😉 Tyhle Experimenty ale miluji 😁
Super video !
Toto sa mi lúbi.. keď sa veci robia poctivo ! 👌💪
No....plnou pusu slin, to je nádhera
Bomba alespoň je vidět že Mistr Málek je šikovný
Pane MISTR úžasná mozajka
Jeden z mých nejoblíbenějších salámů. Výborné jsou taky terrano, bochánek madrid, paprikáš a samozřejmě poličan. Díky za video.
Vidíme tu naše výrobky, tak se k nim musíme hrdě hlásit :) díky!
Mistře Málku, možnost vyrobit sice nemáme, ale rádi bychom koupilli.
Ano ano, tento výrobek je úplně luxusní, nejlepší jaký jsme kdy dělali. No a co ty "kusy" v obchodě...?
Krása, môj obľúbený suchý salám a potom je turista 😁
Zdravím Mistře dobrý tip dobrou vinotéku má doma určitě víc lidí než lednici na cca 15°C díky s pozdravem Petr.
Když se daří, tak se dař. Půjdeš do večerních zpráv ,jako,,sladká tečka ".👍👍👍
Ja si myslím ,že všetky výrobky čo ste urobili boli top ,,nie iba herkules 😋✌️
Mistře, krása hned bych okostoval,miluji ten salám....smekam
Já bych se tam nemohl učit 😁 3 neděle slintat a pak ochutnat 1/4 kolečka 🤤😃
Doufám že učňové dostali každej aspoň štanglu 😃
Jinak pamparáda 👌
Tak to musíme vyzkoušet. Vypadá to skvěle👍. Jen tak dál, ať se daří !
Dokoukáno 😋 proč proč to nemůžeme ochutnat prodávejte 👍
Dobrý den, děkuji za prima návod na salám.. dodržel jsem recepturu, akorát místo kutru jsem použil mlýnek... Zásadní rozdíl asi není... Akorát jsem dal zvěřinu... Asi už nechci jiný salám :-)
Míra je prostě borec 👍
Luxus! kéž by šel takový koupit :)))
Úžasné Pane Málek zdravím ze San Diega
Super výsledek. Ještě,že jsem mohl video zajídat zbytkem salámu z divočáka, jinak bych to asi nedal. Ať se daří ! F
LUXUSNÍ mozaika! Top práce Mistře! :) :)
super pane Málku
Nádherné video :-) Akorát jsem si vzpomněl u tohoto videa,jak jsem si kdysi kupoval Gourmet...neboli gurmán...ten už se bohužel málokde vidí ....
Jako dycky, SUPER! Pane mistr, diky! 👍👍👍
Pekna prace mistre👍☝️
Opět krásná prácička pane mistr
Tak na to je prostě mít čas a to já bohužel nemám. Herkules já moc rád.
Super video :-) veľmi rád vás sledujem ste super✌️✌️✌️
Já si ten řeznickej koutek budu muset fakt udělat😂. Krása na řezu.
Krása střídá nádheru a kdypak bude poličan mistře
Tak tohle je TOP mistře 👌👍👍. Teď už mě chybí jen Křemešník, nebo Uherák 😁
Teda pecka opět a zas musím koupit ještě tuto udirnu co máte 😂moc děkuji za typ
Grilykrby.cz a použijte kód PEPA dostanete slevu 5 %
Za mně super mistr jako jsem mněl já !!
Herkules super👍
Dobře, v příštím životě budu řezník....
Tak to je "pecka" :-)
Moc se těším
Ať se daří :-)
To vypadá luxusně.
Super práce, jen tak dál.
Těším se na další videa. 👌
Paráda. tak pojďme na to
Tak za tenhle salám jsem opravdu rád. Chci ho dělat, ale nechtěl jsem používat už namíchané koření. A mám současně i dotaz. Koukám už několik dílů, ale pořád jsem nepochopil to profesionální uzlování na konci salámu. Bylo by možno v nějakém díle podrobně ukázat, jak se vážou výrobky? Například Debrecínka a tyhle salámy. Předem díky.
to je luxus krasne vydarena salama :)
Herkules mhh tschechische späzialitet mhh vrrr 😍
Krása.👍👍👍👍👍👍👍👍💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💖💖💖💖💖💖
Už to vidím zase pecka super 👍 vypadá suprově 😋
a máte ho výbornej! ;)
Zdravím pane Mistr co dodat krása střídá nádheru. Sintám jak Bernardín 🙂
Robil som podla vas vysocinu aj lovecku, obe su vysoko jedle, relativne jednoducha vyroba a tuto skusim tiez. Nech sa dari :-)
ježiši, já bych futroval, až bych puknul :-D skvělá práce
Opět za jedna.super práce
Pánové, tolik luxusního masa.. Aby se vám nepřilepil nějaký radikální vegan ke dveřím vteřinovkou.. Je to prý dneska moderní protestní postup.. :DD
Krásná práce.Herkules ❤❤❤
o5 skvela praca !!!
Zdar,tento salám mám moc rád, jsem rád, že vím ,jak se dělá.Ale možnost výroby,je pro mne 0.Moc mne mrzí, že nemohu,ani není v mých silách,, vyzkoušet všechny recepty.Jestli mohu poprosit Mistře nějaké obyč domácí výrobu...Ale stále Vás sledují a jsem velkým divákem.Stále se těším na videa,která jsou úžasná....
bomba!! někdy zkuste poličan😁😁
ahoj tak to je luxusní práce :) určitě Chuťově to je výborný.....co třeba někdy natočit video výrobu v domacích podmínkách? :)
budu se těšit na další super video :)
Na parádu 👍
Super práce !
Na konci videa jak to Míra drží :)) jak Bábátko ... :)) asi si to ten salám zaslouží :)) BTW... miluju trvanlivé salámy .. všeho druhu .. s čerstvým rohlíkem :))
Úžasný.
Perfektné super
Zdravím Mistře já jsem tedy minule narazil na poctivější Herkules pak kouknu na lidumila a tam jen 119 gramů masa na 100 g a naše chemicky vylouhovaní broučkové škodlivost 5 E 120 díky s pozdravem Petr. Samo Éček celá kopa cena vyšší
No rád bych něco zkusil, ale když není kde tak musím zatímjen slintat jak Bernardín.
Krásná práce.
Hoši tak to už těžká prvotřídní kvalita ♥ nežeru sračkay díky za videa supr ,brutál
hned bych ochutnal, tvrdé salámy miluji skrze trvanlivost, vždy si je dosuším na okně :D
Klobouček Vám i mladejm.
tak to je luxus, jen bohužel nemám kde to udělat. Co takhle zkusit uherák. Máte ode mne 10 bodů
uz chybi jen uherak😁👍
Super!
Krasny salam
Nadhera pani,mohli by Ste skusit davat viac fermentovanych vyrobkov,aj taky uherak to by bola bomba👌🏻
hm... a terazky este nejaky napad na zmontovanie nejakej dobrej zrazcej komory!!!idealne nepriehladnej:-) aby to vobech stihlo dozrievay,a s visiacim zamkom :-) :-)
Miluju Uherák, Poličan i Křemešník ;o)
Super 👍👍👍 mistře. Uheraček dělat nebudete?