Mistře, to je faaakt paráda sledovat. Doufám, že ti kluci učnovský budou v tomto trendu pokračovat. Poznali ten rozdíl mezi separátem a normálním masem. Snad přijde i nová generace řezníků, ke kterým budeme rádi chodit pro kvalitní masové výrobky. Díky, Michal
Má to jeden háček ... cenu. Už pár desítek let ze všech stran slyšíme "u nás nejnižší cena" ... že to jsou .. však víte ale neuslyšíme. Ta kvalita se zákonitě odrazí v ceně a na to shořela spousta soukromých řezníků ... bohužel.
@Frederick Chilton tohle jsou žvásty, ani podle ceny se bohužel v čr nemůžeš řídit,protože dělali velký test špekáčků cena od 99 kč - 190 kč asi před 5 lety a ty nejdražší byly plné sajrajtů , nejkvalitnější byly asi třetí nejlevnější , pro východní blok má západní evropa mnohem nižší kvalitu potravin, dokonce stejné výrobky stejné firmy mají rozdílné rasistické složení ,pro "nadlidi" v západní evropě a "podlidi" ve východní evropě
@Frederick Chilton uzený losos z norska cena 800 kč / kg plná parazitů kteří se lidem prožerou do střev, světoznámá firma tulip konzerva v čr plná separátu cena 300kč /kg, dětská kaše ze švýcarska plná atropinu, čtk , bohužel ani drahé ,ani drahé zahraniční výrobky nejsou zárukou kvality ,
Dnes byl Míra zapojen do videa hodně, což je fajn, protože mu (i ostatním učňům) to jde a přibližuje to nám začátečníkům že to není tak úplně jednoduché jako to jde Mistrovi.
Opět super video Mistře.Měl bych prosbu,jestli by jste nemohl udělat samostatné video na téma střeva a vysvětlit která střeva na co,velikosti,spotřeba střev na dílo atd.Děkuji
@@michalvich1411 pozor, i umělé obaly se dělí na uditelné ( kouř skrz ně normálně projde jako přírodním střevem) a pak na umělé obaly určené na ovařované a vařené výrobky, které do udírny nepřijdou. Na většinu mnou vyráběných salámů používám umělé uditelné obaly, jiná (přírodní) alternativa ani není. Ale i tato cutisinová střeva a obaly jsou defacto "přírodní", vyrobené z hovězí kůže.
Jde mi huba šejdrem..dobrý stavnaty liberecky párek s krenem a housticka a pivinko..mistře super prácička a vysvětlení blbuvzdorne..hoši taky šikovní a dokonce herecka etuda..kam se hrabou v českým lvu!!!.😂😎💓
Pozdravujem sledujem každý Váš diel. Učím sa a snažím sa skúšať čo sa dá. Ale dnes som objavil malý rozdiel v recepte. Študent hovorí,že tam ide muškátový orech a v recepte pod videom nie je....Ak áno tak koľko. Ďakujem Váš amatér mäsiar Peter😉
Pěkná práce pánové, jak na Vás koukám taky bych si takový párečky nandal. Ty náhražky tam velkovýrobci dávají samozřejmě pro zisk - levnější plnidla bez výživových hodnot, jsou pro jejich peněženky stravitelnější než pro naše žaludky.
Bomba . TOP práce. Nejvíc se mě libí, jak Vás šéfe sleduju dlouho , ten postup i s těma učňama i s novým vybavením, je to znát. Prostě Mistr oboru. Ať se daří, moc rád sleduju . :) !
Mistře Málku. Sleduji Vás a toto je asi tak 15 díl a narazil jsem na vás náhodou při prohlížení jiných kuchařů v akci jak si udělat klobásky doma. Dnes poprvé píši. Jste borec i s vašimi svěřenci a moc vám fandím...líbí se mi, že čerpáte že starých státních norem, ty nebyli na škodu...držte se a z mladých, ať vyrostou takový řezníci a uzenáři jako vy...
Štěstí přeje připraveným :-) Masořezku Porkert 12 a všechny šajby - mám Udírnu elektrickou a i zděnou - mám Narážečku - mám Kutr už taky - mám Dvě prasata ve chlívku - mám (jedno si "píchnu" v sobotu). A teď si blekaute přijď :-) Ať se daří :-)
Mistře Málku a Mirku, zase jste mi udělali chutě na párky, když k obědu byla jen vločková polévka se zeleninou. Tak šikovného chlapa mít doma, to by bylo něco!❤️💙👍👍 Děkuji za tu nádhernou ukázku!🍀
Už delší dobu vás sleduju a hrozně mě ty videa baví. Nikdy jsem nebyl žádný milovník řezničiny, ale vaší formou to opravdu začne bavit i někoho, kdo by na to v životě nepomyslel. Možná i teď lituju, že jsem se v minulosti nedal na tenhle obor. Sám o sobě působíte velmi sympaticky a jde vidět, že i ti žáci vás mají rádi. A taky mám na to vždy obrovskou chuť :D protože takhle kvalitní uzeniny které děláte vy, už jen tak nikde v obchodě nekoupíte.
Opět super. My jim ríkáme polopárky a opečené na ohni nebo na grilu jsou snad lepší jak buřty. kupujeme je v kamenném řeznictví a řezník je dělá stejně jako vy.
Pane mistr paráda... delší dobu přemíšlím že něco takovýho udělám doma ve skromných podmínkách k ohýnku na zahradu... díky za inspiraci a jen tak dál 👏👍
Mistře opět super!!!! ❤️❤️❤️ Mám napad jak pomoc mladejm a škole 🙏 Co takhle udělat merch? trička s učněma atp, třeba ja bych si tričko s Mírou a nějakou jeho hláškou koupil :D pro podporu
Dobré video.Je vidět že ten Kutr je prostě nenahraditelnej.Chválím rychlé vysvětlení technologie kutrování!!! Jinak doporučuji v popisku psát normu na 10kg nebo 100kg.Je to srozumitelnější a lépe se to počítá.Takhle to mate na tu vaši vahu.
To mi povídejte! My je dělali u babičky na zahradě na ohni. Liberecký párek-to bylo daleko lepší než špekáček. Jenže někde po roce 2000 se to už nedalo jíst. Ani se to nejmenovalo Liberecký ale jemný nebo libový. Nevím proč tu recepturu tak pokazili. Klidně bych si zaplatil za kvalitní uzeninu ale ono prostě není kde... Jedině snad globus má ty liberecké uzenky dobré .
Pane mistře ja zbožňujem každé video a keď vidím, že tí žiaci sa tým bavia, to je najlepšie čo môže byť. Výučba formou zábavy. Už som to písal pod xy videí ale píšem to znova. Takto má vyzerať výučba v 21. storočí. Ďakujem Vám a teším sa na ďalšie videá. Pozdravujem Páťu :D
Zdravím pana Mistra, je to neuvěřitelné pokoukání. Obrovsky chválím za super práci s učněma. Pokud nezběhnou k jiné práci, tak se o budoucnost tohoto krásného řemesla nebojím. Jen by bylo zajímavé udělat ještě nějakou cenovou kalkulaci na kolik to Vaše dílo vyšlo s porovnáním parků z večerky...👍😆 Určitě se přimlouvám u Vašeho pana řiditele, aby zřídil učňovskou prodejnu. Těším se na další video...👍
To mi připomělo,když jsem jel v 15 do německa a zakousl se poprvé do jejich bockwurstu :-D Ze začátku mi to ani nechutnalo,pač jsem byl zvyklý na moučné párky :-D Díky za video :-)
To chci 👍👍👍 V dnešní době člověk prostě nekoupí dobrý párek/uzeninu☹️ Pokud teda nemá v okolí nějakého dobrého řezníka/uzenáře💙 Mě se občas zadaří,když jsem někde na výletě👏
Koupit se dá, jenom nehledět na cenu. Žiji v městě, které má asi 10 000 obyvatel. Má tady prodejnu třeba Makovec, který dělá výtečnou tlačenku, jitrničky, točený salám, klobásy,.. Ale to nekoupíš za stovku. Když si koupíš suroviny na klobásy, klidně v " akci ", tak dáš minimálně 100 Kč za kilo díla. Hovězí odblanit, z bůčku vyřezat chrupavky, odříznou kůži, nařezat, namlít, ... . Nakořenit, promíchat, narazit, vyudit. Spočítat si amortizaci zařízení, práci, el. energii, daně,.. tak se pod dvě stovky nedostaneš.
@@dvorakjiri200 ale no tak, v polsku kilo vepřové plece za 40 kč /kgto samé co prodávají včr v akci za 70-90 kč/kg , v maloobchodě, jako podnikatel nakoupíš levněji
@@dvorakjiri200 Ooo,tak to budete myslím ze Zlínského kraje Pan Makovec má výborné uzeniny( Terno,Penny -Malenovice). Určitě nemám problém si připlatit,protože pokud to stojí za to,člověk by neměl koukat na cenu. Děkuji za komentář a Vaši zprávu.
@@jaroslavnovacek7215 Nejsem podnikatel. Žiji ve Velkém Meziříčí. Na hranice s Polskem to mám asi 230 km. Cesta tam a spět zhruba 500 km. Pokud budu počítat na amortizaci auta 5 Kč/km ( a to je hodně málo, palivo, opotřebování brzd, oleje, .....) , tak jenom cesta vyjde na 2 500 Kč. Plus minimálně 5 hodin času, který bych si mohl dát v práci jako přesčas. Tak pokud na klobásy spotřebuji tak asi 7 kg díla, tak by to bylo hodně drahé.
Zdravím MISTŘE, opět parádička, jako houslový koncert😆👍 hned to jdu vyzkoušet (konečně jako pokaždé) Pro inspiraci by nešlo někdy udělat ROŽNOVSKÝ SALÁM Těším se na další video
Vy ..... toto mi spraviť o 21h53min..To sa robí? Máte Boha pri sebe? Pamätám si obyčajné párky alebo cesnačku z čias ČSSR. To tak krásne voňalo. Teraz sa tomu radšej vyhýbam. Keď som to kúpil naposledy, tak to išlo do koša. Inak hezká práce.
Už jen ten samotný přístup k učňům je něco nevídaného, divím se, že už vás váš zaměstnavatel , nenavrhnul do soutěže o přidělení titulu o Amose. Ti kluci, budou jednou a s velkou hrdostí vzpomínat, kdo je učil a vše naučil, máte můj velký obdiv pane mistr a hluboce se klaním, smekám klobouk.
Ty jo, začal jsem na vás koukat díky Starýmu Fotrovy a jsem za to rád. A kdybych mohl mít přání tak mě by se líbilo video na koňský buřty nebo koňský točený salám.
Numero uno liberčák, z Míru jednou něco bude a Vy pane Mistr, jste řezník, který tvrdí muziku. Člověk má alespoň představu, jak má vypadat, poctivej masnej výrobek
Lze stejnou recepturou udělat i točený salám nebo je to jiné? Jakto že v posledních videích je vždy třeba jen jeden učeň nebo pár a ne celá třída jako dřív?
Pana Mistra neskutečně obdivuji v jeho přístupu k učňům! Ostatní lektoři by si od něj měli brát příklad. Kéž by na každé škole byl aspoň jeden pan Málek, ze školy by vycházeli učni s vysokými kvalitami v daném řemeslu.
Během uzení se vyměnil teploměr. Ke konci je teploměr s kabelem , ale na začátku byl přes Wifi je s ním nějaký problém? Mám v úmyslu si ten Teploměr Meater koupit. Dík za odpověď . Jo a videa super👍
2 года назад
Ne není, jen jsme měřili dvakrát 😄 a já měl stále telefonáty a nemohl jsem v klidu měřit
2 года назад
☺☺Hezká práce. Tolik študovanejch to naučíte a tady v Ustí stejně není pořádná prodejna maso - uzeniny. ☺☺
Ano, hovězí maso pojme více vody (ledovou tříšť) přitom se musí rozsekat najemno (tím se v kutru zahřívá) a do 12 °C se neuvolní tuk z masa a dílo se tak dobře spojí. Maso vodu může pojmout i chemicky (ÉČKA) a to až 1lit vody na 1 kilo masa. To by pak zákazník do řeznictví místo tašky měl přijít spíš s konvičkou. Ve velkých řetězcích tak dnes prodávají výhodnou nabídku KŘEHČENÉ MASO.
Zase sliny. O videu jsem se zmínil tátovi. Ten si vzpomněl na příhodu, která se mu stala v bufetu na pardubickém vlakovém nádraží někdy v roce 1975. Koupil si tam v té době 2 nožky vyhlášených libereckých párků na které vystál frontu. Pak si odložil kufřík a parky na pult a šel si pro čepované pivo. Jak se vracel s pivem, tak vidí jak se u pultu někdo láduje jeho parky, tak mu říká chutnají vám moje párečky co mňam, chlap se zacervenal a zmizel, no a táta si pak všiml, že ty jeho parky jsou na druhé straně za kufříkem. Takže se chtěl pánovi omluvit, ale už tam nebyl. Dodneška se tomu smejeme.
Něco podobného jsem četl už v několika verzích. Tuším, že ta první byla někdy v Mladém Světě kolem roku 1975. Jenom se liší detaily. Bufet Koruna, popřípadě Padovec v Brně, nebo jakýkoli bufet, gulášová, dršťková polévka, vlašák. Bezdomovec, černoch, ...
Pane mistr co uděláte s tím co se nesní? .....smích. Není nad dobrej libovej paras a Míra je borec přišel na to, že nejlepší je bez rohlíku . Zdravím 🙋♂👍🐷
Dobrý den mistře prostě velká paráda Vás sledovat. Mám na Vás jeden dotaz, zda by se dal z Vaší strany vyrobit salám Nitran 77, který se v dřívější době nazýval "Československý uherák".
FUJ! Kupovaným párkům z Kauflandu. Tobě by měli postavit pomník, zachraňuješ dobré jméno českého masného průmyslu. Náš mladej u toho slintal jak bernardýn. :) Bravo, maestro!
@@nusus1 Těžko říct, jak to mají kluci vyřešený technicky, jestli klopák bezdrátově do kamery, nebo na diktafon do kapsy a vlastní audiostopu. Tam je spíš problém v tom, že natáčí v hygienickém prostředí. Vykachličkovaná místnost a tam se zvuk prostě bude odrážet a dělat echa a neplechu. Ale oproti zvuku, co byl na prvních videích je to i tak znatelný krok kupředu.
Mistře, to je faaakt paráda sledovat. Doufám, že ti kluci učnovský budou v tomto trendu pokračovat. Poznali ten rozdíl mezi separátem a normálním masem. Snad přijde i nová generace řezníků, ke kterým budeme rádi chodit pro kvalitní masové výrobky. Díky, Michal
Má to jeden háček ... cenu. Už pár desítek let ze všech stran slyšíme "u nás nejnižší cena" ... že to jsou .. však víte ale neuslyšíme. Ta kvalita se zákonitě odrazí v ceně a na to shořela spousta soukromých řezníků ... bohužel.
@@petrheyduk3532 cena vepřového plece v polsku 40 kč / kg to samé v čr ve slevách 70-90 kč/kg
@Frederick Chilton... a přitom kilo denně za cigára je ok.
@Frederick Chilton tohle jsou žvásty, ani podle ceny se bohužel v čr nemůžeš řídit,protože dělali velký test špekáčků cena od 99 kč - 190 kč asi před 5 lety a ty nejdražší byly plné sajrajtů , nejkvalitnější byly asi třetí nejlevnější , pro východní blok má západní evropa mnohem nižší kvalitu potravin, dokonce stejné výrobky stejné firmy mají rozdílné rasistické složení ,pro "nadlidi" v západní evropě a "podlidi" ve východní evropě
@Frederick Chilton uzený losos z norska cena 800 kč / kg plná parazitů kteří se lidem prožerou do střev, světoznámá firma tulip konzerva v čr plná separátu cena 300kč /kg, dětská kaše ze švýcarska plná atropinu, čtk ,
bohužel ani drahé ,ani drahé zahraniční výrobky nejsou zárukou kvality ,
Dnes byl Míra zapojen do videa hodně, což je fajn, protože mu (i ostatním učňům) to jde a přibližuje to nám začátečníkům že to není tak úplně jednoduché jako to jde Mistrovi.
Míra je super, typický řezník, paráda, mám hlad, du pojest. Mistře, fandím.
Opět super video Mistře.Měl bych prosbu,jestli by jste nemohl udělat samostatné video na téma střeva a vysvětlit která střeva na co,velikosti,spotřeba střev na dílo atd.Děkuji
Taky bych se připojil k tomuto přání.
To je pravda .Taky bych se rád něco dalšího přiučil🙂
No jistě ...střeva to je dobré téma a obaly na salámy, tlačenku popřípadě umělá střívka. To by mě taky zajímalo.🐷🐷👍👍🙋♂🙋♂
@@zlatozezeme2656 presne aspon by mi treba vysvetlil proc se dilo uzavrene v plastu dava do udirny
@@michalvich1411 pozor, i umělé obaly se dělí na uditelné ( kouř skrz ně normálně projde jako přírodním střevem) a pak na umělé obaly určené na ovařované a vařené výrobky, které do udírny nepřijdou. Na většinu mnou vyráběných salámů používám umělé uditelné obaly, jiná (přírodní) alternativa ani není. Ale i tato cutisinová střeva a obaly jsou defacto "přírodní", vyrobené z hovězí kůže.
Jde mi huba šejdrem..dobrý stavnaty liberecky párek s krenem a housticka a pivinko..mistře super prácička a vysvětlení blbuvzdorne..hoši taky šikovní a dokonce herecka etuda..kam se hrabou v českým lvu!!!.😂😎💓
Včera jsem je poprvé zkusil a je to opravdu delikatesa. Tak krásně šťavnaté párky jsem už hodně dlouho nejedl.
Pozdravujem sledujem každý Váš diel. Učím sa a snažím sa skúšať čo sa dá. Ale dnes som objavil malý rozdiel v recepte. Študent hovorí,že tam ide muškátový orech a v recepte pod videom nie je....Ak áno tak koľko. Ďakujem Váš amatér mäsiar Peter😉
Pěkná práce pánové, jak na Vás koukám taky bych si takový párečky nandal. Ty náhražky tam velkovýrobci dávají samozřejmě pro zisk - levnější plnidla bez výživových hodnot, jsou pro jejich peněženky stravitelnější než pro naše žaludky.
Bomba . TOP práce. Nejvíc se mě libí, jak Vás šéfe sleduju dlouho , ten postup i s těma učňama i s novým vybavením, je to znát. Prostě Mistr oboru. Ať se daří, moc rád sleduju . :) !
Díky za vás! A kluci toho budou umět hodně díky vám!!!!!
Mistře Málku. Sleduji Vás a toto je asi tak 15 díl a narazil jsem na vás náhodou při prohlížení jiných kuchařů v akci jak si udělat klobásky doma. Dnes poprvé píši. Jste borec i s vašimi svěřenci a moc vám fandím...líbí se mi, že čerpáte že starých státních norem, ty nebyli na škodu...držte se a z mladých, ať vyrostou takový řezníci a uzenáři jako vy...
Štěstí přeje připraveným :-)
Masořezku Porkert 12 a všechny šajby - mám
Udírnu elektrickou a i zděnou - mám
Narážečku - mám
Kutr už taky - mám
Dvě prasata ve chlívku - mám (jedno si "píchnu" v sobotu).
A teď si blekaute přijď :-)
Ať se daří :-)
Nepotřebujete ještě čukra, že bych přijel pomáhat :o)
@@grandfatherandfatmanparkou3486 spíš užírat xD
@@PaveLIII. pšt. To je jasný. Ale musím se nějak vlisat...
Mistře. Začínáte být legendou. Vás si musí vedení strašně vážit. Fandím Vám neskutečně. Ať jsou Vaši žáci šťastní za takovéhoto mistra OV.
Mistře Málku a Mirku, zase jste mi udělali chutě na párky, když k obědu byla jen vločková polévka se zeleninou. Tak šikovného chlapa mít doma, to by bylo něco!❤️💙👍👍
Děkuji za tu nádhernou ukázku!🍀
Už delší dobu vás sleduju a hrozně mě ty videa baví. Nikdy jsem nebyl žádný milovník řezničiny, ale vaší formou to opravdu začne bavit i někoho, kdo by na to v životě nepomyslel. Možná i teď lituju, že jsem se v minulosti nedal na tenhle obor.
Sám o sobě působíte velmi sympaticky a jde vidět, že i ti žáci vás mají rádi.
A taky mám na to vždy obrovskou chuť :D protože takhle kvalitní uzeniny které děláte vy, už jen tak nikde v obchodě nekoupíte.
Opět super. My jim ríkáme polopárky a opečené na ohni nebo na grilu jsou snad lepší jak buřty. kupujeme je v kamenném řeznictví a řezník je dělá stejně jako vy.
Prosím o info kde je to vzácné řeznictví ... děkuji velmi.
@@honzamobilak U nás v Chomutově.
Už to přestává být jen dokumentační formát, ale objevují se i hrané sekce .... je to dobrý :)
Presne tak, a on v tom Mistr Malek lazo plazo presne vysvetli zaludnosti kupovanych smakulad. :-)
Jo i sledovanost roste. Třeba to trumfne i Ženu za pultem a Nemocnici na kraji města. lol 🐷🙋♂
Fandím lidem, co dělají poctivou práci. Díky.
pane Málek, Vy jste strašně skvělej. Takovejch mistrů na školách by mělo bejt víc :-)
Pane mistr paráda... delší dobu přemíšlím že něco takovýho udělám doma ve skromných podmínkách k ohýnku na zahradu... díky za inspiraci a jen tak dál 👏👍
Jo jo tak takovej bych si klidně dal ale už se nedají jíst je to fakt hrůza palec na horu tak to má vypadat👍😋
Mistře opět super!!!! ❤️❤️❤️ Mám napad jak pomoc mladejm a škole 🙏 Co takhle udělat merch? trička s učněma atp, třeba ja bych si tričko s Mírou a nějakou jeho hláškou koupil :D pro podporu
Dobré video.Je vidět že ten Kutr je prostě nenahraditelnej.Chválím rychlé vysvětlení technologie kutrování!!! Jinak doporučuji v popisku psát normu na 10kg nebo 100kg.Je to srozumitelnější a lépe se to počítá.Takhle to mate na tu vaši vahu.
No z cizího krev neteče. Že. Je super že učnům dáváte skvělí základ, je jen na nich dál jak ho budou rozvíjet a nebo ne.
Máš pravdu když jezdíme za rodiči mě ženy tak jsme si je u nich vždy dávali a v těch devadesatkach byly super, krásně šťavnaté.
To mi povídejte! My je dělali u babičky na zahradě na ohni. Liberecký párek-to bylo daleko lepší než špekáček. Jenže někde po roce 2000 se to už nedalo jíst. Ani se to nejmenovalo Liberecký ale jemný nebo libový. Nevím proč tu recepturu tak pokazili. Klidně bych si zaplatil za kvalitní uzeninu ale ono prostě není kde... Jedině snad globus má ty liberecké uzenky dobré .
tohle je presne priklad jak by se melo pracovat s ucnem !!!!! ukazat mu tu poctivou praci s kvalitni surovinou !!!!! super !!!!
Pane Mistr, tak to byla luxusní ukázka, moc děkuji a opět musím dát zasloužený like.
Krásná prácička pane mistr 👍
Pane mistře ja zbožňujem každé video a keď vidím, že tí žiaci sa tým bavia, to je najlepšie čo môže byť. Výučba formou zábavy. Už som to písal pod xy videí ale píšem to znova. Takto má vyzerať výučba v 21. storočí. Ďakujem Vám a teším sa na ďalšie videá. Pozdravujem Páťu :D
Dnes jsem je dělal.
Jsou superexcelentní
Děkuji za video.
Ať se daří :-)
Zdravím pana Mistra, je to neuvěřitelné pokoukání. Obrovsky chválím za super práci s učněma. Pokud nezběhnou k jiné práci, tak se o budoucnost tohoto krásného řemesla nebojím. Jen by bylo zajímavé udělat ještě nějakou cenovou kalkulaci na kolik to Vaše dílo vyšlo s porovnáním parků z večerky...👍😆 Určitě se přimlouvám u Vašeho pana řiditele, aby zřídil učňovskou prodejnu. Těším se na další video...👍
Mira je borec :)))
Pěkná práce. Mistre je problem sehnat Pařížský salam. Šlo by jej vyrobit?? Bez nej oblíbenou pochoutku Pařížský salát neudelame.
Míra je šikovnej :)
Milujem tento kanal ,naucni + pobavy
Mistře, vaše videa jsou fakt výborný vždy si je rád pustím jen tak dál 😀
Ani psovi to nedávej - to mě fakt rozsekalo :-)))
Pane Mistr zapomněl jste nakrojit dílo aby jsme se mohli pokochat to nejlepší na konci na co se vždy těším chybělo.
@Frederick Chilton vtipný :D díky za to
Chválím Míru,ten se toho nebojí a má snahu👍
Super pracicka hosi. Skoda, ze ty parky nejdou protahnout pres displej, hned bych si jeden dal. ;-) 👌👍
Moje citová nejistota vyhrožuje, že mi sebere iPad. Mistře to je opět masakr👍
To je zločin plnotučnou hořčici k libereckým párkům 😄 Jedině kremžská je ta pravá 😀😀 kremžská🥰😍
To mi připomělo,když jsem jel v 15 do německa a zakousl se poprvé do jejich bockwurstu :-D Ze začátku mi to ani nechutnalo,pač jsem byl zvyklý na moučné párky :-D Díky za video :-)
To chci 👍👍👍
V dnešní době člověk prostě nekoupí dobrý párek/uzeninu☹️
Pokud teda nemá v okolí nějakého dobrého řezníka/uzenáře💙
Mě se občas zadaří,když jsem někde na výletě👏
Záleží, kde člověk bydlí. Dobré obchody určitě jsou, jen se občas musí pořádně hledat.
Koupit se dá, jenom nehledět na cenu. Žiji v městě, které má asi 10 000 obyvatel. Má tady prodejnu třeba Makovec, který dělá výtečnou tlačenku, jitrničky, točený salám, klobásy,.. Ale to nekoupíš za stovku. Když si koupíš suroviny na klobásy, klidně v " akci ", tak dáš minimálně 100 Kč za kilo díla. Hovězí odblanit, z bůčku vyřezat chrupavky, odříznou kůži, nařezat, namlít, ... . Nakořenit, promíchat, narazit, vyudit. Spočítat si amortizaci zařízení, práci, el. energii, daně,.. tak se pod dvě stovky nedostaneš.
@@dvorakjiri200 ale no tak, v polsku kilo vepřové plece za 40 kč /kgto samé co prodávají včr v akci za 70-90 kč/kg , v maloobchodě, jako podnikatel nakoupíš levněji
@@dvorakjiri200 Ooo,tak to budete myslím ze Zlínského kraje
Pan Makovec má výborné uzeniny( Terno,Penny -Malenovice).
Určitě nemám problém si připlatit,protože pokud to stojí za to,člověk by neměl koukat na cenu.
Děkuji za komentář a Vaši zprávu.
@@jaroslavnovacek7215 Nejsem podnikatel. Žiji ve Velkém Meziříčí.
Na hranice s Polskem to mám asi 230 km. Cesta tam a spět zhruba 500 km. Pokud budu počítat na amortizaci auta 5 Kč/km ( a to je hodně málo, palivo, opotřebování brzd, oleje, .....) , tak jenom cesta vyjde na 2 500 Kč. Plus minimálně 5 hodin času, který bych si mohl dát v práci jako přesčas.
Tak pokud na klobásy spotřebuji tak asi 7 kg díla, tak by to bylo hodně drahé.
Prostě paráda. Děkuju, šířím.
Zdravím MISTŘE,
opět parádička, jako houslový koncert😆👍 hned to jdu vyzkoušet (konečně jako pokaždé) Pro inspiraci by nešlo někdy udělat ROŽNOVSKÝ SALÁM Těším se na další video
Vy ..... toto mi spraviť o 21h53min..To sa robí? Máte Boha pri sebe? Pamätám si obyčajné párky alebo cesnačku z čias ČSSR. To tak krásne voňalo. Teraz sa tomu radšej vyhýbam. Keď som to kúpil naposledy, tak to išlo do koša. Inak hezká práce.
Já si teda sám dokázal udělat klobasy i s klasickym ručnim mlýnkem :) Chtěl jsem to zkusit tak jsem kouknut na nějakej recept a skočil do toho.. :)
Krasna prace😀👍
Mistře zdravim, tak to ste mi udělal radost. Jo....kde sou ty časy když byl párek ještě párek :'( super video, málem sem sežral telefon :-D
jako klucí na ohinek super
Už jen ten samotný přístup k učňům je něco nevídaného, divím se, že už vás váš zaměstnavatel , nenavrhnul do soutěže o přidělení titulu o Amose. Ti kluci, budou jednou a s velkou hrdostí vzpomínat, kdo je učil a vše naučil, máte můj velký obdiv pane mistr a hluboce se klaním, smekám klobouk.
Zase další paráda,hubu mam plnou slin.🤤👍😁jen tak dál.honza z Liberce
pane mistr máte super tvorbu co někdy skusit udělat a plnit jaternice podle starého způsobu když nebyli narážečky
@@peterpeter377 důvod pokud to už někde dělal neviděl jsem to aspoň u něho ne
Ty jo, začal jsem na vás koukat díky Starýmu Fotrovy a jsem za to rád. A kdybych mohl mít přání tak mě by se líbilo video na koňský buřty nebo koňský točený salám.
Ja to iste 🙏🏻
Tak tohle jsem měl naposledy v dětství, super 🌭👍
moc dekujeme za video
Super, hned bych ochutnal a par jich snedl 😋
Dobrej páreček Maestro
Super video líbí se mi přístup k ucnum určitě je praxe s vami baví 💯💯
Pěkná právnička dávám like
Numero uno liberčák, z Míru jednou něco bude a Vy pane Mistr, jste řezník, který tvrdí muziku. Člověk má alespoň představu, jak má vypadat, poctivej masnej výrobek
Super , zkusil bych polská salám šlo by to ?
Děkuji vám za super videa .
Lze stejnou recepturou udělat i točený salám nebo je to jiné? Jakto že v posledních videích je vždy třeba jen jeden učeň nebo pár a ne celá třída jako dřív?
Super video.
Pana Mistra neskutečně obdivuji v jeho přístupu k učňům! Ostatní lektoři by si od něj měli brát příklad. Kéž by na každé škole byl aspoň jeden pan Málek, ze školy by vycházeli učni s vysokými kvalitami v daném řemeslu.
Jak jste řekl,schválně jestli to křupne,tak jsem si vzpomněl na scénku ze seriálu Comeback s gigantem vepřovým,jak zkoušely šťavnatost.
😂 u mě za 10
@@michaltaranza365 To jsem myslel.A ten výstřik.
Opět bomba
Během uzení se vyměnil teploměr. Ke konci je teploměr s kabelem , ale na začátku byl přes Wifi je s ním nějaký problém? Mám v úmyslu si ten Teploměr Meater koupit. Dík za odpověď . Jo a videa super👍
Ne není, jen jsme měřili dvakrát 😄 a já měl stále telefonáty a nemohl jsem v klidu měřit
☺☺Hezká práce. Tolik študovanejch to naučíte a tady v Ustí stejně není pořádná prodejna maso - uzeniny. ☺☺
To jsou tituly, nebo si děláš neplacenou reklamu?
Já viděl snad každý díl. Ale bohužel nemám kútr takže budu dál jen slintat. Dá se to nasekat v mixéru po troškách? Asi ne co?
Už se těším
Zdravím z Liberce
Přeji stálé zdraví a mám asi blbej dotaz, konečně jako vždycky, kde lze sehnat střeva na narážečku? Díky moc. PS: Křuplo to a zub je v haj..i :o)
Po výzve: "Nezapomeňte odebírat!", boli párečky ihneď odobraté. :)
😀a jo. Dobrej žertík.
Budík nastaven:-)jsem zvědavej, tata jde do udírny pro klobásky, tak bude aspoň víc šmakovat při pohledu na výrobu Liberečáku:-)
Pán Málek skuste spravit Ipelsku klobásu v socíku sa predavala v staničných reštauraciach , na Západnom Slovensku bola výborná .Ďakujem
Kéžby všude byl takový Mistr....❤️
Zdravím, proč se může kutrovat jenom do 12-ti stupňů ? Děkuji
Aby se nezavařil kutr....(ne to je legrace) Aby se z masa neuvolnil tuk . Nože v kutru maso zahřívají.
Ano, hovězí maso pojme více vody (ledovou tříšť) přitom se musí rozsekat najemno (tím se v kutru zahřívá) a do 12 °C se neuvolní tuk z masa a dílo se tak dobře spojí. Maso vodu může pojmout i chemicky (ÉČKA) a to až 1lit vody na 1 kilo masa. To by pak zákazník do řeznictví místo tašky měl přijít spíš s konvičkou. Ve velkých řetězcích tak dnes prodávají výhodnou nabídku KŘEHČENÉ MASO.
Prosím, prosím pane mistře, kolik gramů muškátového ořechu? Děkuji
P.S. Jsem z Liberce a ujíždím na libereckým párku.
Jste jednička i s učněma. Super
Míra gang💪😀
Celebrita Míra,vcera si ho vsimnul aji Xaver👍
Ten závěr 😂😂 pobavil 👍
JO !
Už chybí jen špekáčky 🙏👍
stačí projit tento kanál a najdete jak špekáčky tak utopence ;)
Zase sliny. O videu jsem se zmínil tátovi. Ten si vzpomněl na příhodu, která se mu stala v bufetu na pardubickém vlakovém nádraží někdy v roce 1975. Koupil si tam v té době 2 nožky vyhlášených libereckých párků na které vystál frontu. Pak si odložil kufřík a parky na pult a šel si pro čepované pivo. Jak se vracel s pivem, tak vidí jak se u pultu někdo láduje jeho parky, tak mu říká chutnají vám moje párečky co mňam, chlap se zacervenal a zmizel, no a táta si pak všiml, že ty jeho parky jsou na druhé straně za kufříkem. Takže se chtěl pánovi omluvit, ale už tam nebyl. Dodneška se tomu smejeme.
Něco podobného jsem četl už v několika verzích.
Tuším, že ta první byla někdy v Mladém Světě kolem roku 1975.
Jenom se liší detaily. Bufet Koruna, popřípadě Padovec v Brně, nebo jakýkoli bufet, gulášová, dršťková polévka, vlašák. Bezdomovec, černoch, ...
Vždy se těším na nové video, fakt klobouček mistře.
Nikdy si nekoupím ekošunt.
Kdy bude zase v prodeji ta sada nožů Giesser mluvil jste o únoru a na vašem webu je nemůžu najít. Děkuji za odpověď
Stále ještě čekáme na potvrzení od dodavatele. Bohužel chyba není na naší straně, ale na dostupnosti zboží u výrobce v Německu.
Mistře, mám dotaz líbí se mi kutr, který používáte. Kolik díla se vejde do 5 l kutru? Děkuji Martin
Dotaz beru zpět, odpověď jsem našel v jiném videu
Pane mistr co uděláte s tím co se nesní? .....smích. Není nad dobrej libovej paras a Míra je borec přišel na to, že nejlepší je bez rohlíku . Zdravím 🙋♂👍🐷
Myslím že říkal že to tam mají ke svačině nebo že si to rozeberou domu.
Ahoj Mistře ty vaše produkty se jenom smějou! A je velká škoda,že to veřejnost nemá možnost zakoupit...Ať se nadále daří!
Míra je frajer !
super video
Jen dotaz.Proč v jádře 72 stupnů?Nestačí menší teplota a delší doba?Děkuji
Dobrý den mistře prostě velká paráda Vás sledovat. Mám na Vás jeden dotaz, zda by se dal z Vaší strany vyrobit salám Nitran 77, který se v dřívější době nazýval "Československý uherák".
Máš aplikaci v telefonu nemám proč neřekl seru na to🙂
Ježíš maria😂😂😂to je zase mučeníčko
FUJ! Kupovaným párkům z Kauflandu. Tobě by měli postavit pomník, zachraňuješ dobré jméno českého masného průmyslu. Náš mladej u toho slintal jak bernardýn. :) Bravo, maestro!
Dávám jedničku mistře :) do budoucna by to chtělo klopové mikrofony aby vás při mluvení bylo lépe slyšet :)
On ten klopák už má. Na pravé straně pepita pod límcem u prvního knoflíku z vnitřní strany směrem nahoru. 😉
No fakt, nevšimnul jsem si toho.. V tom případě by to chtělo ztlumit zvuk z kamery. Přes všechno to hučení jsem neslyšel moc dobře co říkají .
@@nusus1 Těžko říct, jak to mají kluci vyřešený technicky, jestli klopák bezdrátově do kamery, nebo na diktafon do kapsy a vlastní audiostopu. Tam je spíš problém v tom, že natáčí v hygienickém prostředí. Vykachličkovaná místnost a tam se zvuk prostě bude odrážet a dělat echa a neplechu. Ale oproti zvuku, co byl na prvních videích je to i tak znatelný krok kupředu.
Super video😁👍 ale jedno musime vytknout!!! Kdo nam ukaze jak to vypadalo v rezu? 😂 moje pani na to ceka a ono nic. Prej rychle mu to napis 😆😆
Jestli tvoje paní😇čeká na řez, zatímco ty vejráš na liberecký párky 😨 tak to se ti vymstí, Jaromíre 😆😅😊