Ricetta 'mbriulata ( pasta di pane ripiena ) Made in Sicily
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- #cucinasiciliana #tradizionisiciliane #mpriulata #cucinareincasa
Per domande usate i commenti, iscrivetevi al canale mettete mi piace e condividete aiutandoci cosi a migliorare.
La 'mbriulata o imbriulata consiste in un impasto di pasta di pane salato, arrotolato e farcito al suo interno da vari ingredienti: olive nere, patate, cipollina (cipuddretta), pecorino stagionato e tritato di maiale. Prodotto tipico della cucina di Milena (CL), Bompensiere (CL), Campofranco (CL) e Aragona (AG) che si prepara tradizionalmente per la notte di Natale. A Milena ogni anno il secondo venerdì di agosto si tiene la "sagra della 'mbriulata". È un piatto tipico locale che anticamente le massaie preparavano come pasto unico per i familiari che si recavano per l'intera giornata a lavorare nei campi. La 'mbriulata si può consumare fino ad alcuni giorni dopo la preparazione.
Le 'mbriulata ou imbriulata se compose d'une pâte de pâte à pain salée, roulée et farcie à l'intérieur avec divers ingrédients: olives noires, pommes de terre, oignon de printemps (cipuddretta), pecorino assaisonné et porc haché. Produit typique de la cuisine de Milena (CL), Bompensiere (CL), Campofranco (CL) et Aragona (AG) qui est traditionnellement préparé pour la nuit de Noël. À Milena, le "festival mbriulata" a lieu tous les deux vendredis du mois d'août. C'est un plat local typique que dans les temps anciens les femmes au foyer préparaient comme un repas unique pour les membres de la famille qui allaient travailler toute la journée dans les champs. Le 'mbriulata peut être consommé jusqu'à quelques jours après sa préparation.
Ingredienti impasto:
250 g farina 00
250 g di semola rimacinata
25 g di lievito di birra fresco
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
Ingredienti ripieno:
1 kilo di patate
500 g di cipolle
400 g tritato di suino
80 g di olive nere denocciolate
200 g di pecorino grattugiato
Olio q.b.
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Versare le farine in un contenitore, aggiungere piano piano il lievito sciolto e impastare. Una volta impastato versare poco alla volta l'olio, sempre impastando, e infine il sale. Lasciare lievitare per un'ora coperto da pellicola.
Tagliare le olive a rondelle, soffriggere le cipolle affettate e le patate a cubetti.
Riprendere l'impasto e dividerlo in palline da 100 g l'una, che andranno spianate sottilmente e cosparse con un filo d'olio. Aggiungere gli ingredienti del ripieno e un filo d'olio.
Arrotolare l'impasto su se stesso formando un cordoncino che andrà arrotolato creando una spirale, massaggiare la superficie con dell'olio. Infornare a 220 gradi per 30/40 minuti.
Dough ingredients:
250 g 00 flour
250 g of re-milled semolina
25 g of fresh brewer's yeast
300 ml of warm water
2 spoons of olive oil
1 teaspoon salt
Filling ingredients:
1 kilo of potatoes
500 g onions
400 g minced pork
80 g of pitted black olives
200 g of grated pecorino cheese
Oil to taste
Method:
Dissolve the yeast in the warm water. Pour the flours into a container, slowly add the dissolved yeast and mix. Once mixed, pour the oil little by little, always mixing, and finally the salt. Leave to rise for an hour covered with plastic wrap.
Cut the olives into slices, fry the sliced onions and diced potatoes.
Take the dough and divide it into balls of 100 g each, which will be thinly flattened and sprinkled with a drizzle of oil. Add the ingredients of the filling and a drizzle of oil.
Roll the dough on itself forming a cord that will be rolled up creating a spiral, massage the surface with oil. Bake at 220 degrees for 30/40 minutes.
Ingrédients de la pâte:
250 g 00 de farine
250 g de semoule remoulue
25 g de levure de bière fraîche
300 ml d'eau tiède
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
Ingrédients de remplissage:
1 kilo de pommes de terre
500 g d'oignons
400 g de porc haché
80 g d'olives noires dénoyautées
200 g de pecorino râpé
Huile au goût
Méthode:
Dissolvez la levure dans l'eau chaude. Versez les farines dans un récipient, ajoutez lentement la levure dissoute et mélangez. Une fois mélangé, versez l'huile petit à petit, toujours en mélangeant, et enfin le sel. Laisser lever une heure recouverte d'une pellicule plastique.
Couper les olives en rondelles, faire revenir les oignons émincés et les pommes de terre en dés.
Prenez la pâte et divisez-la en boules de 100 g chacune, qui seront finement aplaties et saupoudrées d'un filet d'huile. Ajouter les ingrédients de la garniture et un filet d'huile.
Roulez la pâte sur elle-même en formant un cordon qui sera enroulé en créant une spirale, massez la surface avec de l'huile. Cuire au four à 220 degrés pendant 30/40 minutes.
Brava grazie per la ricetta
saluti da l Olanda
sono Siciliano nato Romagnolo Palermo
Grazie mille!! Saluti 🙂
Mi servirebbero per domani, posso mettere l'impasto in frigo prima della lievitazione e tirarlo fuori domani pomeriggio?
Ciao, scusa il ritardo ma non ho sempre il tempo di poter rispondere in tempi celeri. Credo sia fattibile anche se non ho mai provato quindi non ti posso dare certezze.
Prima chi chiudere io metto l'olio d'oliva 😉
Sono enormi.
Questo impasto va bene per pizza,?
Si certamente, basta stenderlo meno :)