如何製作美味的泰式咖哩🥘從原料選擇到吃法科普，你想了解的咖哩攻略都在這！【班可可BanKK】

[@joyce1683]

谢谢爱❤的分享👍👍👍👍👍

[@莊韋杰]

你好，我做完之後沒有你的那麽稠，還有點濕；是不是蝦膏落得不夠？謝謝

[@Wipawee素雲Suwalee文英]

泰式咖喱不夠濃稠，不關於蝦膏的問題，是關於加濃椰漿太少的。
濃椰漿 หัวกะทิ，泰文唸 : Hua-Ka-Thi / 活 咖 替，這是讓泰式咖喱濃稠的密訣。
平時泰國人們會把 咖喱膏，和 濃椰漿一起炒，先把 咖喱膏 和 椰漿 炒香，再加肉類，蔬菜進去鍋裡一起炒，然後再加 椰汁，或者 白水 / 湯水進去。
加水進去的椰漿，比較有液體狀的椰漿，就是 椰奶 和 椰汁 的，這樣泰國人會把它叫做 : หางกะทิ，泰文唸 : Haang-Ka-Thi / 杭 咖 替。
當泰國人把 咖喱膏，濃椰漿，跟肉類和蔬菜一起炒，炒熟了之後，就會加 椰奶 或 加水過的椰漿，加進去咖喱，讓咖喱變成湯狀。
如果要 泰式咖喱 變得更濃稠，一定要加更多 濃椰漿 進去咖喱裡面，這樣子才讓咖喱濃稠，味道也更濃厚。
期實一般泰國人 " 日常真正吃的泰式咖喱 "，是 不太濃稠，有多湯汁的 咖喱湯。
因為泰國人們煮泰式咖喱的時候，會煮一大鍋的咖喱湯，為了讓一家人，大團隊的人們 ( 同事或學生 )，可以一起圍著桌子坐 ( 以前泰國人吃飯時间，會在木制的地板上，或者 大型的長板凳子坐著 )，一起圍著鍋子，一起吃飯的。
所以煮很多的咖喱，為了讓所有人都能吃得飽，當然會把咖喱煮成辣湯的那樣子的。
還有，泰國人要吃泰式咖喱的時候，要配白飯一起吃，吃咖喱配飯之時，要把咖喱湯汁淋在飯上面，讓飯粒沾到很多咖喱汁，這樣會讓人們吃得更有滋有味，感覺非常好吃的。
吃泰式料理的時候，最主要的氣氛 就是 分享，大家可以一起吃飯，一起分享食物和美好時光，那就會讓大家感到 温暖窩心，充滿愛和關懷 的感覺，這是煮咖喱時，要煮成大鍋咖喱湯的意义的。
咖喱膏 พริกแกง，也可以叫為 : 咖喱膽 ( 拿來做咖喱的各種香料，把它一起搗碎，磨碎之後，拿來做咖喱湯底。)，泰文唸 : Prik-Gaeng / 批 羹，是泰式咖喱裡面不可缺的主要材料 / 成份。
雖然 蝦膏 กะปิ，泰文唸 : Ka-Pi / 嘎 比，是泰式咖喱的 另一種的主要材料，
可是加得太多了，不只不會讓 泰式咖喱 變得更濃稠，
反而會讓咖喱變味，不好吃的。
因為泰國人用的蝦膏，味道非常咸醎的。
所以放 蝦膏 / 蝦醬 進去咖喱裡面過多，會讓 泰式咖喱 不好吃的。

[@莊韋杰]

@@Wipawee素雲Suwalee文英 非常感謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@Wipawee素雲Suwalee文英]

@@莊韋杰 不用客氣，沒關係的。