Молодец ! Он разделывает , а я мысленно уже блюдо готовлю с любого куска ! И жаркое и плов и борщ и маставу и кебаб и шашлык ! Он мастер и им родился !
А есть ссылка на правильную разделку? До вашего камента казалось что чел всё правильно делает. Я в этом полный ноль, и хотелось бы более профессиональный ролик посмотреть. Вообще попал на это видео по ссылке продажи ножей для обвалки, хочу гессер 15см себе @@starboundvv3665
Есть несколько способов разделки мяса. У нас например в 80х был "базарный" (рыночный, под разные цены),"коопторговский"(под довески), и "госторговлевский" (сортность). Ну и сам принцип розруба например лопатки и задка был разный. Сейчас добавился сетевой(как на видео), конкретно не выгодный, отходов много. Условно говоря, "выхлоп" мизерный, и полная морозилка жира и костей, как результат. Кстати раньше мы ручными ножовками специальными пользовались, чтобы отпиленная кость лучше смотрелась(когда торговля слабая была). Ну и рубили аккуратно.
@@МарияПросто-ъ2и А я о чём написал? Много отходов... Я сам не растил,но на закупку выезжал. С хозяевами скотины(или свиней) договаривались полюбовно, либо через вес... В итоге все были довольны. А мы потом в розницу на базаре продавали,с неплохой (хэжем,маймун... везде по разному)прибылью...
формулировки все напутал конечно, да и распил лучше и безопасней в другом порядке делать, например - сначала срезать хребет , а потом уже его плоскую часть ножом( безопасней и аккуратней) , волновался наверное перед камерой, все напутал.
КОГДА НАМ ПОКАЗЫВАЕТ МЯСО- НАДО ГОВРИТЬ К ПРИМЕРУ -ЧТО КОРОВА 5-ТИЛЕТНЯЯ ИЛИ БЫЧЕК ТРЕХЛЕТНИЙ ВОЗРАСТ ГОВЯДИНЫ ГВРИТЬ НАДО -НАМ ТЕЛЕЗРИТЕЛЯМ ЭТО ИНТЕРЕНСО
Автор - разделка ужасная, грязная, много презов...... - Названия стейков - не верно озвучиваете, либо вы не знаете, либо технолог, который заводил позиции, сам диплом за сало купил. - 19:27 ...." её (кость) необходимо подзачистить , она идет у нас в "голую кость" - ошибочная разделка, кость должна выходить голой сразу после обвалки. Доочистку голых костей делают только на стажировке. - 26:00 "бескостная голяшка... - надрез делаем изнутри, чтобы "кожа" которая заветрелась осталась внутри ( не кожа а соединительная пленка, если что))))) - вы серьезно?!?!? - данную пленку нужно удалить, что бы ваш клиент был доволен, а не разочарован, увидев дома на "голяшке безкостной" заветренную "кожу"...... - Из мелочей - перчатка болтается, используйте держатель полиуретановый для кольчужной перчатки, либо возьмите перчатку по размеру руки. Кто ищет обучение - это ролик не рекомендую. Ищите европейскую разделку.
Чё тебя так бомбит на это видео?) Так же к тебе может прийти другой мясник и скажет ,что ты неправильно делаешь. У каждого свои методы, а тут вообще как я понял сетевой магазин, и у них своя технология.
досмотрел ролик - нельзя так, именно на этой пиле работать, небезопасно, кость закусит-конец ленте в лучшем случае, бляя, тем более в такой перчатке на пиле
Ты умеш тапором рубить говариш струшки от костей покажи нам мастер класс ты должен приехать Ташкент и посмотреть как узбеки мясо рубят без стружек кости топором у тебя
Молодец ! Он разделывает , а я мысленно уже блюдо готовлю с любого куска ! И жаркое и плов и борщ и маставу и кебаб и шашлык ! Он мастер и им родился !
тем кто хочет научится разделке - нежелательно по этому видео учиться
С тобой согласен на 200%😂 я такого не видел никогда😮 работаю с мясом 20лет.. это пиздец 🤬
Это писец вообще
А есть ссылка на правильную разделку? До вашего камента казалось что чел всё правильно делает. Я в этом полный ноль, и хотелось бы более профессиональный ролик посмотреть. Вообще попал на это видео по ссылке продажи ножей для обвалки, хочу гессер 15см себе @@starboundvv3665
Настоящие рубщики-волшебники,были при СССР.
Профессия,продавец,рубщик мяса,называлась
Спасибо за труд
Отличное видео!! Всё ясно и понятно...
Есть несколько способов разделки мяса. У нас например в 80х был "базарный" (рыночный, под разные цены),"коопторговский"(под довески), и "госторговлевский" (сортность). Ну и сам принцип розруба например лопатки и задка был разный. Сейчас добавился сетевой(как на видео), конкретно не выгодный, отходов много. Условно говоря, "выхлоп" мизерный, и полная морозилка жира и костей, как результат. Кстати раньше мы ручными ножовками специальными пользовались, чтобы отпиленная кость лучше смотрелась(когда торговля слабая была). Ну и рубили аккуратно.
МНОГО ОТХОДОВ- ЕСЛИБ САМ ВЫРАСТИЛ СКАТИНУ ПОМУЧАЛСЯ ПОКОРМИЛ НАВОЗ ПОТЯГАЛ ТО ТАК НА ШНУРКИ НЕРЕЗАЛБЫ МЯСО-УЖАСССССС СКОКО ГУЛЯША НАРЕЗАЛ
@@МарияПросто-ъ2и А я о чём написал? Много отходов... Я сам не растил,но на закупку выезжал. С хозяевами скотины(или свиней) договаривались полюбовно, либо через вес... В итоге все были довольны. А мы потом в розницу на базаре продавали,с неплохой (хэжем,маймун... везде по разному)прибылью...
Позновательно .Шикарно было-бы увидеть окорок с кострецом
Каруселевский разруб. Красава. Почти так же все. Привет из Питера
Очень полезное информация спасибо. Можно про заднию часть, и свинину.
Баааа,какие люди !!!!!!! Помнят ручки то,помнят ))))
В лопатке оставил одно кость, мясо снял осталось что?
Это не стриплойн, это стейк ковбой или на крайняк рибай. Но никак не стриплойн
Сколько на портачил. 2 подреза и пореза
Спасибо за видео огромное
Если я начну разные куски по разной цене продовать у мяне выкупят все хорошее мясо а кости мне останутся или меня вообще отпижжют
За такую лопатку, можно по шее получить :)
❤❤❤ good 🇰🇭🙏
Ты на это говориш мясо сколько лет трупп был заморозки тёмный цвет с чернотой сам говорил открыл людям глаза спасибо
Кинули тележку в лопатку 😄
World-class fabrication!!!
Здравствуйте, а мачету почему не снимаешь? Вроде гламурный кусок дорого стоит
Как оценивать ?
Чувак,мне страшно смотреть 😮 что ты творишь! Видать учитель у тебя был бухой, причем постоянно...
Интересно, кто заточку ножей вам делает, супер острые
Такое ощущение, что он мусатом не правит, а тупит...
Здравствуйте а фартуг такой где можно купить
У тебя после такой обработки от мяса что-нибудь остаётся? Или у тебя мясо бесплатное или за гроши
Зато фарша дохуя
И так сайдёт...
формулировки все напутал конечно, да и распил лучше и безопасней в другом порядке делать, например - сначала срезать хребет , а потом уже его плоскую часть ножом( безопасней и аккуратней) , волновался наверное перед камерой, все напутал.
Из какой стали нож ?
Из пластилина
Из аллюминия
👍
Пилу почистил бы , чтоб на мясе крошек не было, я бы обвалял шею , чтоб потерь меньше.
КОГДА НАМ ПОКАЗЫВАЕТ МЯСО- НАДО ГОВРИТЬ К ПРИМЕРУ -ЧТО КОРОВА 5-ТИЛЕТНЯЯ ИЛИ БЫЧЕК ТРЕХЛЕТНИЙ ВОЗРАСТ ГОВЯДИНЫ ГВРИТЬ НАДО -НАМ ТЕЛЕЗРИТЕЛЯМ ЭТО ИНТЕРЕНСО
Сделай пожалуйста по задку видео
У мяса храмое качество, можно было и получше тушку под искать
Работает в джинсах а...ть.
Автор - разделка ужасная, грязная, много презов......
- Названия стейков - не верно озвучиваете, либо вы не знаете, либо технолог, который заводил позиции, сам диплом за сало купил.
- 19:27 ...." её (кость) необходимо подзачистить , она идет у нас в "голую кость" - ошибочная разделка, кость должна выходить голой сразу после обвалки. Доочистку голых костей делают только на стажировке.
- 26:00 "бескостная голяшка... - надрез делаем изнутри, чтобы "кожа" которая заветрелась осталась внутри ( не кожа а соединительная пленка, если что))))) - вы серьезно?!?!? - данную пленку нужно удалить, что бы ваш клиент был доволен, а не разочарован, увидев дома на "голяшке безкостной" заветренную "кожу"......
- Из мелочей - перчатка болтается, используйте держатель полиуретановый для кольчужной перчатки, либо возьмите перчатку по размеру руки.
Кто ищет обучение - это ролик не рекомендую.
Ищите европейскую разделку.
750 РУБЛЕЙ КИЛОГРАММ ЦЕНА НА 10 ЯНВАРЯ 2024 Г В МАЙКОПЕ ГОВЯДИНА ЛОПАТКА И ЗАДОК БЕСКОТНЫЙ-ГОЛЫЕ КОСТИ ГОЛЫЕ ПО 100 РУБЛЕЙ КИЛОГРАММ
Шея это не "рибай". То что что ты называешь "рибаем- шеей"- это чакролл.
я конечно обвалом являюсь как 4 месяца только,но то как он мусатит это пздц,как говорил мой учитель в такой ситуации "ща мусатом по рукам ебну"
Согласен. Нож тупо убивает.
начал неправильно разделку сначала удаляют шею а потом лопатку
Я вам не конкурент но если вы рекламирует свою продукцию на прилавке без соблюдения ТБ и Санитарно гигиенических норм .извените всех благ.салют
Чё тебя так бомбит на это видео?) Так же к тебе может прийти другой мясник и скажет ,что ты неправильно делаешь. У каждого свои методы, а тут вообще как я понял сетевой магазин, и у них своя технология.
Вы что то чересчур на гигиене помешан?? Подкиньте чат
Малодца распиловка,разделка ,укладка супер.И срезы позвонков что не каждый делает.Открыл много тонкостей .
Блин, я понял, я вообще этот тамогавк, как шею продавал
Ебать тут все мастера собрались .... !
У нас в Чечне не такой разруб, тут мясо по одной цене кроме мякоти
досмотрел ролик - нельзя так, именно на этой пиле работать, небезопасно, кость закусит-конец ленте в лучшем случае, бляя, тем более в такой перчатке на пиле
Если бы повесил четверть за лучевую кость снял бы без проблем коробку без всякого брака
Братан меня тожи такой работа нада
Ты умеш тапором рубить говариш струшки от костей покажи нам мастер класс ты должен приехать Ташкент и посмотреть как узбеки мясо рубят без стружек кости топором у тебя
У нас и так не платят
Денвер полностью покоцал((((
из одного полтуша 20кг обрез вышла не выгодной разруб
Ну вообще…..
Иди учи анатомию сторонние животного, ребай от стриплойна не можешь отличить!
Потому что не умеешь нарезать
Кто-нибудь скажет ему что его рибай ,Чак рол.