Видео

Молодец ! Он разделывает , а я мысленно уже блюдо готовлю с любого куска ! И жаркое и плов и борщ и маставу и кебаб и шашлык ! Он мастер и им родился !

Пиздец разделка я в ахуе , все что можно было обвалять распилил ✊🏼

Кто-нибудь скажет ему что его рибай ,Чак рол.

Чувак,мне страшно смотреть 😮 что ты творишь! Видать учитель у тебя был бухой, причем постоянно...

КОГДА НАМ ПОКАЗЫВАЕТ МЯСО- НАДО ГОВРИТЬ К ПРИМЕРУ -ЧТО КОРОВА 5-ТИЛЕТНЯЯ ИЛИ БЫЧЕК ТРЕХЛЕТНИЙ ВОЗРАСТ ГОВЯДИНЫ ГВРИТЬ НАДО -НАМ ТЕЛЕЗРИТЕЛЯМ ЭТО ИНТЕРЕНСО

750 РУБЛЕЙ КИЛОГРАММ ЦЕНА НА 10 ЯНВАРЯ 2024 Г В МАЙКОПЕ ГОВЯДИНА ЛОПАТКА И ЗАДОК БЕСКОТНЫЙ-ГОЛЫЕ КОСТИ ГОЛЫЕ ПО 100 РУБЛЕЙ КИЛОГРАММ

Спасибо за труд

Ну вообще…..

❤❤❤ good 🇰🇭🙏

Иди учи анатомию сторонние животного, ребай от стриплойна не можешь отличить!

начал неправильно разделку сначала удаляют шею а потом лопатку

Здравствуйте, а мачету почему не снимаешь? Вроде гламурный кусок дорого стоит

тем кто хочет научится разделке - нежелательно по этому видео учиться

досмотрел ролик - нельзя так, именно на этой пиле работать, небезопасно, кость закусит-конец ленте в лучшем случае, бляя, тем более в такой перчатке на пиле

формулировки все напутал конечно, да и распил лучше и безопасней в другом порядке делать, например - сначала срезать хребет , а потом уже его плоскую часть ножом( безопасней и аккуратней) , волновался наверное перед камерой, все напутал.

Есть несколько способов разделки мяса. У нас например в 80х был "базарный" (рыночный, под разные цены),"коопторговский"(под довески), и "госторговлевский" (сортность). Ну и сам принцип розруба например лопатки и задка был разный. Сейчас добавился сетевой(как на видео), конкретно не выгодный, отходов много. Условно говоря, "выхлоп" мизерный, и полная морозилка жира и костей, как результат. Кстати раньше мы ручными ножовками специальными пользовались, чтобы отпиленная кость лучше смотрелась(когда торговля слабая была). Ну и рубили аккуратно.

Это не стриплойн, это стейк ковбой или на крайняк рибай. Но никак не стриплойн

Пилу почистил бы , чтоб на мясе крошек не было, я бы обвалял шею , чтоб потерь меньше.

Кинули тележку в лопатку 😄

В лопатке оставил одно кость, мясо снял осталось что?

Здравствуйте а фартуг такой где можно купить

В лес за лосятиной тоже пилу потащиш?

И так сайдёт...

Ты умеш тапором рубить говариш струшки от костей покажи нам мастер класс ты должен приехать Ташкент и посмотреть как узбеки мясо рубят без стружек кости топором у тебя

Отличное видео!! Всё ясно и понятно...

Сделай пожалуйста по задку видео

Спасибо за видео огромное

Блин, я понял, я вообще этот тамогавк, как шею продавал

Братан меня тожи такой работа нада

из одного полтуша 20кг обрез вышла не выгодной разруб

Очень полезное информация спасибо. Можно про заднию часть, и свинину.

За такую лопатку, можно по шее получить :)

Как оценивать ?

Автор - разделка ужасная, грязная, много презов...... - Названия стейков - не верно озвучиваете, либо вы не знаете, либо технолог, который заводил позиции, сам диплом за сало купил. - 19:27 ...." её (кость) необходимо подзачистить , она идет у нас в "голую кость" - ошибочная разделка, кость должна выходить голой сразу после обвалки. Доочистку голых костей делают только на стажировке. - 26:00 "бескостная голяшка... - надрез делаем изнутри, чтобы "кожа" которая заветрелась осталась внутри ( не кожа а соединительная пленка, если что))))) - вы серьезно?!?!? - данную пленку нужно удалить, что бы ваш клиент был доволен, а не разочарован, увидев дома на "голяшке безкостной" заветренную "кожу"...... - Из мелочей - перчатка болтается, используйте держатель полиуретановый для кольчужной перчатки, либо возьмите перчатку по размеру руки. Кто ищет обучение - это ролик не рекомендую. Ищите европейскую разделку.

Каруселевский разруб. Красава. Почти так же все. Привет из Питера

Шея это не "рибай". То что что ты называешь "рибаем- шеей"- это чакролл.

я конечно обвалом являюсь как 4 месяца только,но то как он мусатит это пздц,как говорил мой учитель в такой ситуации "ща мусатом по рукам ебну"

Ты на это говориш мясо сколько лет трупп был заморозки тёмный цвет с чернотой сам говорил открыл людям глаза спасибо

Шеф Ивлев нервно курит в сторонке около Метро ))))

Баааа,какие люди !!!!!!! Помнят ручки то,помнят ))))

У мяса храмое качество, можно было и получше тушку под искать

Если я начну разные куски по разной цене продовать у мяне выкупят все хорошее мясо а кости мне останутся или меня вообще отпижжют

У нас в Чечне не такой разруб, тут мясо по одной цене кроме мякоти

У тебя после такой обработки от мяса что-нибудь остаётся? Или у тебя мясо бесплатное или за гроши

Ебать тут все мастера собрались .... !

World-class fabrication!!!

Денвер полностью покоцал((((

Из какой стали нож ?

Интересно, кто заточку ножей вам делает, супер острые

Спалил контору придал свежести молодец полный пиз...ец спасибо раскрыл абсолютно все идиот