A PRINCIPAL tarefa do GARÇOM | Dica do Politi
HTML-код
- Опубликовано: 20 июл 2024
- Conheça o universo Marcelo Politi e aprenda como construir um negócio gastronômico LUCRATIVO e que NÃO depende de você:
Quer aprender do básico ao avançado? Faça o ENG - Especialista em Negócios Gastronômicos:
politi.club/eng
Quer profissionalizar e expandir o seu negócio gastronômico? Entre para a minha mentoria:
politi.club/mentoria-mp
Para mais conteúdos gratuitos, me siga no Instagram:
politi.club/instagram
==========
Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.
Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.
Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.
Sou gerente de um restaurante, nosso cardápio hoje é digital, o cliente chama o garçom, pede a conta e faz o pedido tudo por ele, eu recepciono e levo até a mesa, o garçom só leva a comida, bebida e recebe a conta, sistema excelente.
Show Josias! Parabéns, sucesso!👊🚀
@@politiacademy obrigado pelas dicas, sucesso a todos nós, abraço
Infelizmente a nova geração de garçons que está por vir não entendem nada de atendimento. Eu sou garçom, coordenador de uma equipe aqui na cidade de Santa Maria RS. CW Garçons. Nem sempre posso contar com as mesmas pessoas para trabalhar nos eventos, pois sempre deixam a desejar algo. E olha que eu ensino. Comecei a trabalhar de garçom para pagar a faculdade, mas foi algo que eu gostei muito que estou no ramo até hoje. O garçom deve ter visão. Fazendo uma comparação... Existe dois tipos de cavalos, os de corrida e os de rua. O de rua utiliza o tapa olho que só faz ele enxergar para frete, enquanto o de corrida corre e olha para o lado para ver se o adversário não se aproxima. Parabéns pelo vídeo.
É isso mesmo! Boa comparação!!!
Deixou a mulher com fome por 45 minutos e sobreviveu para contar a estória! coragem!
Marcelo na minha opiniao isso e um problema cultural, dificil de ser quebrado. Tem pessoas que sao honestas, nao tem preguiça da "parte pesada" do trabalho que e repor mercadorias no freezer arrumar as mesas etc...etc... Porem quando vao pro atendimento que na minha opiniao simplesmente travam. Sao simpaticas educadas, mais travam. (Uma dica que deixo para eles e quando tem pessoas na mesa e as tulipas de chopp tao do meio para o fim pode ir na mesa e oferecer mais. Nao espera a pessoa pedir. E so ter atençao com as taças de vinho, suco /refrigerante e chopp/cerveja. Ai voçe vai inspecionar ta tudo vazio. E olha que e quase toda semana, tem que repetir tudo de novo, e e em quase estabelecimento que se vai, pelo brasil
Hoje no almoço em um restaurante o garçom do lado da minha mesa não percebeu que não tinha o porta guardanapos, minha esposa teve que se levantar e pegar da mesa ao lado, minha esposa terminando de almoçar ele veio e tirou o prato, um guardanapo voou no chão e ele também fingiu não ter visto, garçon tem que sempre se antecipar ao cliente.
Exato, detalhes como esse fazem a diferença no atendimento! 👊
Politi, descobri seu este canal por acaso, navegando pelo RUclips. Desde então ja assisti todos os seus vídeos recentes e estou assistindo os antigps.
Cara, sou da cidade de Parintins no Amazonas, vim para SP em 2001 quando tinha 12 anos. Meu irmão é pizzaiolo, e está em Parintins há uns 3 anos. Abrirmos uma Pizzaria, mas muito simples, algo de bairro mesmo.
Eu estou cursando marketing e trabalho em um colégio tradicional em SP, sou designer gráfico (de experiência, não de formação) eu projeto e executo a parte de comunicação visual deste colégio.
Estou montando um plano de negócios para reestruturar a Pizzaria e se for o caso mudar o foco de venda, pretendo fazer uma pesquisa de mercado na região para saber as necessidades das pessoas pra suprí las.
Gostaria de conhecê-lo, conhecer seu restaurante, ou restaurantes, ainda não vi sua biografia, mas pelo pouco que vi, percebi uma grande experiência e uma vontade de ajudar.
Quero agradecer a você pela sua paixão com a gastronomia, a forma alegre de como transmite as informações me empolga muito. Obrigado de coração!
Continue compartilhando seu conhecimento.
A SOCIEDADE AGRADECE!!!
Excelente vídeo! Um grande problema, presente, na maioria dos restaurantes.
Trabalho como garçom a quase 14 anos, gerencio duas casas. Em uma delas, onde o serviço é pela noite, acontece o mesmo.
Na realidade, falta à boa parte que atua no ramo compreender a linguagem corporal do cliente.
Abraço.
É isso, Luiz! E cabe a nós instigarmos esse olhar em nossos funcionários. Continue por aqui, grande abraço
Simplesmente perfeito, mesa para é prejuízo, mesa tem que roda vários clientes
Politi arma um jantar com os inscritos pra uma grande reunião tipo uma palestra e trocas de ideias ...seria bem legal ein.
Valeu ,abraço
Excelente vídeo Politi! Aqui na minha região isso é ABSURDAMENTE recorrente. Aliás, ontem fui a um estabelecimento, e ocorreu exatamente aasim...
Hoje minha visão em primeiro lugar é atendimento!
Atenção ao serviço é algo fundamental, falta de agilidade e foco é o que mais vejo em bares/restaurantes, o pior é que alguns os garçons e atendentes estão no celular(whatsapp) na hora do serviço, esse é o problema mais atual. O segundo é falta de atenção, os gestores terão que também observar o andamento do serviço sempre e não ficarem em suas salas.
Brasil temos pessimos serviços e pessimas comidas, para se ter bem ambus só em restaurantes de alta gastronomia
Adoro suas dicas são bem esclarecedoras 👏
Fico feliz em saber
Isso é uma mega falha!
Passei por isso no Habbis...
é um incomodo mt grande,como se fôssemos invisíveis!
E isso é mt triste pq parece que estamos pedindo um favor!
Sempre tem uma falha !
😱
Politi, sou gerente de um restaurante tenho 14 garçons na minha equipe, se passar mais de 5 minutos pra um cliente ser atendido no final do expediente o garçom da praça tá demitido.
Caramba!! Quero ir no seu restaurante, onde é?
Meu Deus...desculpa...eu tinha ido embora. Uma restaurante ja deu um chá de cadeira de espera. Estava com três amigos e meu irmão. Cinco pessoas. Havia mesa vazia mas tínhamos que aguardar o garçom direcionar. Ficamos tão indignados, que depois de esperar 30 min o rapaz resolveu olhar p gente e levar a alguma mesa. Pois bem, sentamos. Ele troxe o cardápio. Assim que ele saiu, levantamos e fomos embora. Os garçons ficaram olhando para nós.Pena que o dono não estava...Esse restaurante não existe mais..
Ontem fui a um restaurante renomado com meu pai e minha tia. Pedimos uma entrada fria e prato principal. O garçom trouxe a entrada e prato principal juntos. Eu reclamei e expliquei que primeiro se serve as entradas e, após, os pratos principais. Ouvi a resposta do garçom: mas você tem que avisar antes que quer que eu sirva assim!
😱
Ninguém sabe o que calado quer! Kkk...o garçom estava a disposição! Eu mesma não gosto que a todo momento alguém venha perguntar, se eu já estiver decidida eu chamo uai!
Pois é Silvia!
Olá Marcelo! Estou procurando Material sobre pontuação para garçons como criar um sistema de pontuação para comissão . Quais seriam os pontos pra se aumentar o ponto e como diminuir!?
Oi Danilo. Essa é uma explicação complexa que não cabe em um parágrafo. Vc está participando de alguma das minhas formações?
@@politiacademy ainda não ! Mas ainda vou fazer
Caramba pra ser garçom e muita exigência e pouca compreensão as pessoas sor sabem reclamar eu mesmo com pouco tempo de serviço já ouvi desaforo de clientes mesmo sendo educado trabalho e um lugar que só tem eu de garçom mexer com gente e trabalho realmente muito difícil
Força Jean, é difícil mas é possível. TMJ!
@@politiacademy obrigado
Meu amigo e aquelas campainhas chama garçons ? Acha que funciona qual a sua opinião sobre ☺️
Olha, se funciona na dinâmica do seu restaurante, é bem válido.
PQP kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk 40 minutos ? Não é possivel !!!!!!!!!. A primeira coisa a ser feita é receber o cliente com sorriso e acomoda-lo na mesa e daí por diante, " Sou Garçon, meu nome é _____________sejam bem vindos e depois do cardápio, pedido da bebida, depois salada ou couvert da casa e depois o pedido dos pratos . Agora 40 minutos seria espancado pelo cliente kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Se não chamar o garçom fica difícil ser atendido né
Mei sócio é o garçom kkkk e ele não quer trabalhar em nada . Faço limpeza,compras ,comida e marketing e ele nem para fazer o atendimento, ele prefere sentar na cadeirinha e ficar olhando já não sei o que eu faço com ele sinceramente o cara virou um peso nas costas e não um sócio.
Na minha opinião o dever do garçom é ficar atento a todo momento ele tem que ter uma visão do restaurante de 360 graus sobre seus clientes
Realmente precisa estar atento!
É somente saber se posicionar cada garçom em sua praça, trabalhando essa visão citada e posicionamento, pronto, parte do serviço será bem executada
Loko, Tem algo muito errado!!🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Isso acontece mesmo. Toda semana eu tenho que falar com a minha equipe de atendentes para focar no salão, no cliente. A meninas são esforçadas mas abaixam a cabeça ali na pia, ou na parte do balcão e simplesmente não observam as sinalizações dos clientes. E é frustrante e desgastante ter que ficar repetindo algo que parece óbvio. E eu sempre falo também do sorriso que você comentou em outro vídeo. 🥂🇧🇷