MASSA DE BOLO PROFISSIONAL | Receita fácil & Rápida
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- Опубликовано: 5 фев 2025
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Aprenda um método profissional para fazer uma massa de bolo super:
fofa,bem clara que não esfarela . Boa para montar bolos com pasta americana .
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Massa de bolo profissional 450 g de Açúcar ou 3 copos de requeijão
550 g de farinha de trigo ou 4 copos de requeijão
24 g de Fermento químico ou 2 colheres de sopa
6 a 8 ovos grandes
1 colher de chá de aroma de baunilha
300 g de margarina
500 ml de leite
Preparo: Leve ao banho maria, os ovos e o açúcar mexendo até dissolver todo açúcar, adicione a baunilha. Leve para batedeira velocidade máxima por 10 minutos .
Leve para ferver o leite com a margarina e deixe esfriar para usar. Misture a f. trigo com o fermento. Em uma bacia grande despeje os ovos batidos com açúcar e vai adicionando o f.trigo com fermento aos poucos. Por último despeje o leite já frio aos poucos à massa.
Para massa de chocolate retire 1/2 copo de f.trigo e substitua por cacau 32% Forno pré-aquecido 180 ºC Formas: 3 assadeiras redondas 25 cm pra não precisar fatiar. 1 assadeira de 35 cm se quiser fatiar 1 assadeira retangular 30x40 ou nº3 se quiser fatiar.
Massa Escaldada: • MASSA DE BOLO ESPECIAL...
Recheio para bolos : • RECHEIO PARA BOLO - A...
Atenciosamente
Receitas de Alexandre Alarcão
Olá Alexandre! Tudo bem? Gostaria de agradecer pela receita, a exatamente 7 anos atrás comecei a trabalhar com bolos para festas eu tinha pedido a Deus um trabalho e foi esse que ele me deu , sofri muito no começo pois não tinha noção nenhuma de confeiteira, mas tudo se resolve quando vi esse vídeo, faço essa massa a 7 anos e a melhor, muito obrigada Deus abençoe grandiosamente sua vida!
te adoro eu tenho 13 anose ja fiz bolo para festas, minha avo e confeiteira e aprendi com ela. e vou me formar, voce e minha inspiraçao
Fiz a receita hoje! 19/05/2020. O bolo ficou maravilhoso!
@Rafinha_ff só se os ovos forem velhos..
Bora relembrar. Muito boa as receitas do ale.
Alexandre me senti na obrigação de vir aqui te elogiar pois fiz um curso de 20 horas de bolos e confeitagens e não acertei na massa ,fiz essa sua massa é a cliente simplesmente AMOU o recheio de abacaxi nem se fala DIVINO estou em uma fase "apertada" mas assim de melhorar eu vou depositar uma quantia na sua conta para o DVD ,parabéns pelas receitas que Deus continue te abençoando pois vc merece ...Bjs fica na paz
Alexandre vc tá arrasando
Melhor receita de todas. Fazendo ela em 2019. Fiz em 2017
Melhor receita que já fiz na minha vida, sou confeiteiro porém já fazia muito tempo que não trabalhava, já fiz na França , Bélgica e agora na Colômbia , adoro vc alarcão, quero muito um dia teu abraço , ! E vc também é muito lindo !!!
Fiz essa massa ... Todos aqui amaram. É uma delícia mesmo. Parabéns
Rariane Fonseca qwyhczdu
No hablo ni escribo Portuguese pero trato de entender tus videos y me gusta mucho como explicas con lo poquito que entiendo. Gracias y saludos de una Dominicana residente en USA.
Fiz essa massa e me surpreendi, ela é perfeita, não quebra, não esfarela,fica muito macia e super fácil de fazer. Adoreiiiii
olá Alexandre, acabei de fazer essa massa e ficou maravilhosa !!! ameiiii. suas receitas são ótimas já fiz alguns cursos com vc é como sempre muito dedicado.obrigado😘😘
Não leva fermento ou eu k não vi
Fãs tempo que você e profissional 😍
Oi Alexandre fiz essa massa e gostei muito. aparentemente pensei q não tinha diferença entre a massa q sou acostumada a fazer mas tem sim ela fica bem macia e achei q ela tb em absolve melhor a calda todos aqui gostaram muito do bolo meu esposo falou q gostou muito q estava bem melhor kkkk.Aconselho ao pessoal a experimentar ... Obrigada por compartilhar conosco Alexandre parabéns
+Bruna Alves Lopes Santos Nossa Bruna como eu fico feliz com isso tudo bjs e muito obrigado
+Alexandre Alarcão so pode bater a massa em batedeira planetaria?
PODE ATÉ SER NA COMUM MAIS VAI TER QUE BATER POR MAIS TEMPO OK BJ
podde ser na batedeira normal eu fiz e deu certo
Alexandre adoro suas receitas são maravilhosas manda a receita de um bolo de 1k de trigo
A melhor massa de bolo que existe, não troco por nenhuma outra! sempre faço essa inclusive para bolos esculpidos é ótima!!!!
Oi ALEXANDRE ja fiz esta receita e adoreiiiiiii recomendo .
Da mega certo já o faço a Uns Cinco anos e aderi e só faço essa sempre ,MT grata Alexandre vc arrasa😍
oi boa noite eu so maria de fátima da paraba
Sempre fiz a sua outra massa escaldada e é um sucesso vou fazer essa para experimentar!!!!
Muito obrigado mesmo tenho certeza que vai amar essa massa
tbm faço a massa escaldada,todo mundo aqui em casa amaaa.
Vocês podem me passar o link dessa massa escaldada!!
Obrigado
Por favor passa o link dessa massa escaldada
Fiz o bolo ficou ótimo, macio não esfarela, solta sozinho da forma obrigado!
Pense em um bolo deliciosooooooo!!!Acabei de fazer! Cara vc é demais! Receita maravilhosa! VLW
vejo todas as receitas que são me enviadas VC e um fenômeno que deus possa te guardar sempre te livrando de todo mal te amo!
+Detinha Festas Amem , um grande beijo e muito obrigado pelo carinho
Alexandre meu querido eu fiz esta massa e ela um espetáculo! Muito obrigada e que Deus abençoe a sua vida e este canal com muita prosperidade!
Ana Feital
Gordices da Déia
Alexandre gostaria de agradecer...usei sua massa para fazer meu primeiro bolo com deitado e foi sucesso absoluto amei fazer... bjs sucesso
Parabéns, vc explica muito bem.
Obrigada por compartilhar seu conhecimento.
Você é o melhor... os detalhes de suas receitas é o que leva vc e nós ao sucesso... obrigado por ministrar essas aulas, onde a simplicidade em sabor faz todo o diferencial!
Há e quando eu vo fazer o procedimento do ovo com o açúcar, antes de inicia o processo eu já coloco o leite com a margarina no fogo até ferver, porque assim quando eu terminar de bater o ovo e o açúcar é o tempo que o leite com a margarina já ta na temporada ideal para ser acrescentada na receita.
vi vc poderia me dizer em qual momento eu coloco o chocolate ? quero fazer mas to com medo de errar
Que legal! Vc bem novinho. Mas as receitas sempre maravilhosas. Parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻
oi Alexandre, venho aqui te agradecer por dividir conosco o seu conhecimento.Meu sonho é um dia fazer bolos perfeitos como os seus, mas me falta a técnica, conhecimento, prática e condições, moro no interior da Bahia, no sertão baiano e aqui até pra encontrar os materiais é um pouco difícil,mas seus videos me ajudam muito e dá ainda mais assas ao meus sonhos. tenho uma pergunta...posso usar farinha de trigo com fermento ao invés de usa-las separados?
+À moda Lele obridada
+À moda Lele ops!obrigada
Vanicleia vieira bispo durae s
Essa é a melhor massa de bolo que já fiz na vida. Não faço mais outra. Parabéns, Alexandre. Obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco. 😘❤️
da certo com uma batedeira norma?l ou só com uma planetária?
Ele disse assim "BATEDEIRA PLANETÁRIA "...
Ele respondeu outra pessoa e disse que pode ser batedeira sem ser planetária, porém há o risco de cansar a batedeira, por ter que bater muito tempo.
AMEI massa muito saborosa, fácil de trabalhar, meu concelho ferva o leite e a margarina primeiro pois demora um pouco para esfriar. A princípio pensei que teria dificuldades mas tudo saiu perfeito. Muitíssimo obrigada por divulgar essa maravilhosa receita. Já curtir e inscrevi!!!! quero maisss
Oi amigo quero fazer um bolo para 90 pessoas de três andares gostaria de saber a numeração de cada forma que preciso ter,obrigado!
haaah.. esse método de deixar a massa mais fina na assadeira eu uso para o pão de lo. Bem mais fácil e prático
amei essa massa.
Meu forno é pequeno, posso assar um por vez? Não dá problemas com o fermento???
receita.de.bolo. receiado
Testei hoje a receita e estou apaixonada 😍 bolo ficou macio fofinho e ao mesmo tempo firme pra rechear e cobrir. Sem falar no sabor que ficou maravilhoso. Parabéns pelo excelente trabalho 😙
Bom dia Alexandre, gostaria primeiramente de dizer que gosto muito do seu trabalho e das receitas, porém esse bolo não deu certo 😣 fiquei bastante triste e frustrado pois gastei muito material para fazê - lo, e no final ficou com aspecto muito oleoso e solando.
Alex merido esse bolo é muito show n sei o que houve com o seu mais eu faço sempre abraço
+Alexandre Alarcão obrigado Alexandre
Vários fatores podem ter ocasionado essa "tragedia"
o tamanho da forma
a temperatura do forno
A QUANTIDADE DE GORDURA
São coisas que de tanto errar aprendi.
Qualquer dúvida me mande um e-mail que te dou algumas dicas
jovemnacozinha00@gmail.com
Pode ter sido Bruno , por isso o Alexandre deveria colocar a baixo dos vídeos dele os ingredientes e quantidades em gramas ou xícaras. Seria legal também se o mesmo colocasse a quantidade de ingrediente para cada tamanho de forma.
Entendi. Vão muitos ingredientes mesmo.
oi querido, vc é muito abençoado por nosso Deus, pode crê; vc é maravilhoso em tudo que faz, e ainda passa para nós seu dom e talento, Deus seja louvado a todo instante por ter te dado este dom maravilhoso, gostaria muito do fundo do coração conhecê-lo obrigada pela sua boa vontade de nos ensinar e tornar tudo mais fácil.
Então se eu for fazer um bolo desse eu vou ter que cobrar só na massa 50 reais vai muita coisa
quem quer comer massa top tem que pagar
o nome já diz massa profissional,se quiser uma massa meia boca de água e trigo pro seus cliente faça e veja se consegue vender, você pode até vender o primeiro bolo mais prepare para os xingamentos dos clientes. Eu já fiz a maioria das receitas do chefe e assino em baixo,não comprei meu camaro ainda mais com certeza não tenho dividas e compro tudo no dinheiro ,só fazendo e vendendo as receitas do chefe Alarcão. Beijos se cuida
Essa massa é a melhor dad que ja fiz. Superou ate a massa escaudada. E o que mais gostei nela alem do sabor. Foi que coloquei na geladeira sem cauda e nao ficou dura. Boa demais.
É a mesma quantidade de ingredientes de todas as receitas q ele já deu, aí só mudou o modo de batimento dos ovos.
Sério @ElizâgelaSilva? Amo a massa escaldada só faço ela.
Fabulous a ideia gostei Jesus abençoe cada vez mais
quem não tem planetário só tem comum não dá certo?
FF Tortas mais ficou bom na batedeira comum?vc bateu por quanto tempo?
Elisabete Beta deu certo no comum???
Elisabete Beta .
Chef alexandre esta receita é perfeita,suas dicas foram as melhores q já recebi,meu saiu perfeito sem barriga e delicioso eu pensava que nunca iria conseguir fazer um bolo assim,obrigado vc é top,seus vídeos é uma verdadeira riqueza de aprendizado, muitíssimo grata...
Obrigada... sou Angolana e tenho feito as tuas receita q esta dar sucesso..
Gente que massa bonita,amei,vou fazê lá e não é difícil, pelo jeito,agora essa técnica aí e ótimo que não precisa de cortar o bolo,muito legal,amo suas dicas!
Já fiz a receita escaldada e a profissional várias vezes, ficaram ótimas. Todos elogiam. Uso batedeira comum, deixo batendo um pouco mais e farinha com fermento.kkk e dá certo. Suas receitas são tão boas que não tem erro. Parabéns! É muito obrigada por compartilhar conosco. Bjs
Alexandre. gostei da massa já faço a massa escaldada e faz um maior sucesso, obrigada pelas dicas.
Amei esse jeito de fazer massa, professor, essa de cozinhar ovos inteiros eu não conhecia. Gratidão sempre 💞
Chef Alexandre Alarcão o conheço a pouco mas sempre o acompanho e admiro , parabéns por seu profissionalismo
Para tudo... Acabei de ver um vídeo que ele fez a 4 meses.. aí caiu nesse vídeo de 4 anos atrás.. Jesus.. amei sua evolução.. amei seu carisma ... Parabéns 👏
Olá boa noite você vem me ajudado muito nos seus vídeos têm aprendido bastante com sua confeitaria e tô começando a minha meu mundo do açúcar e tô apaixonada por isso Obrigado e boa noite
Valeu alexandre aprendi aquela massa escaldada fez maior sucesso aqui em casa, vou testar essa outra. Obrigado e muito sucesso.
Parabéns por essa receita, fiz em casa e todos amaram, pensei que iria ficar igual as outras, mais fica muito macia, não tenho batedeira orbital, mais consegui fazer ele com um ótimo resultado...
Alexandre tinha q passar p te parabenizar que massa maravilhosa é fofa é saborosa é diferente rsrs, me salvou sábado quando um bolo não deu certo e vim correndo buscar uma massa p bolo pasta amarericana, tive que fazer, rechear decorar e entregar em 4 horas e deu tudo certo, e hj fiz novamente p bolo com chantilly e esta aprovadissima obrigado por compartilhar, ate com um cafezinho é maravilhosa kkk forte abraço
Val Xavier
NOSSAAAAAA TE ACHEI.......AGORA VOU FASER NOVAMENTE ESTE BOLO
Eu fiz suas massas a profissional e a especial nossa muito obrigada aprendi com vc.. é uma maravilha.fiz pra comemorar meu aniversário que é hoje e ficou uma delícia
oi xandinho! amo de paixão todos os vídeos q vc posta pra gente! fiz um bolo seguindo suas dicas e meu bolo ficou maravilhoso! sou sua seguidora fiel e amo muitao o q vc faz! como eu queria ter vc aqui em minha casa pertinho de mim pra mim ensinar pessoalmente tudo! te adooroooo muitao beijinhos meu lindo! ♡♡♡
Tais doida , olha aliança !!! kkkk achas que um cara como o Alexandre fica só ? ele é um profissional !!!
Olá boa noite sempre curti seus vídeos têm aprendido muito na sua confeitaria e essa massa em positivo que você tá mostrando agora eu fiz e deu tudo certo meu bolo ficou maravilhoso e parabéns Obrigado por ensinar a gente que tá começando aqui na área da confeitaria e isso boa noite
Muito obrigada ...eu fiz essa massa perfeita ..Ameiiiiii agora só faço ela..Perfeita ....
Professor, tô vendo novamente esse vídeo, vou experimentar no final de semana.. gratidão! 3 assadeiras de 25 cm de diâmetro.
Esta massa e TOp. Parabens Alexandre.
Estou fazendo meu livro de receita com suas massas pastas etc.. muito obrigada Alexandre.. hoje estou desempregada não sei o q fazer.. espero a isso me ajude.. Q Deus te abençoe sempre
Amei. Eu fiz hoje qui em casa para experimentar. Nunca mais faço outra. Além de fácil, ela fica perfeita. Ótima receita.
Gostei da Massa, vou fazer, estava a procura mesmo de uma massa que fique mais branquinha por dentro.
Obrigado!
Fiz com o método que vc usou e aprovei, a massa fica muito boa mesmo , só alterei a quantidade dos ingredientes .Ficou muito saboroso
Ameeei essa maaassa!Abç pro Alexandre.
Essa massa é maravilhosa acabei de fazer ficou muito bonita e bem fofinha! Obrigada pelas Suas dicas são muito importantes para pessoas como eu que está iniciando neste ramo obrigada por dividir a sua experiência que Deus te abençoe!
Gente fiz hj ficou divino adorei. Nunca fiz um bolo profissional mas não deu pra quem quis. Kkkk
Muito obrigada alexandre suas receitas são sempre ótimas já aprendi bastante. Não tenho a batedeira planetária mas arrisquei assim mesmo e não me decepcionei ficou ótima, cobri com mashimellow foundant e foi um sucesso...
+anapas92 que legal muito show fico super feliz .bjs
Parabéns, sua receita é muito boa e vc é otimo passando receitas, simples e direto ao ponto.
gostei muito viu uma dica ótima ... muito obrigada pela dica... bjs
Prezado Alexandre Alarcão,
Venho postar meu agradecimento. Tenho feito essa massa e realmente fica excelente.
Eu estava tendo dificuldades com o forno aqui de casa. A temperatura estava muito alta (240 graus). Então assava muito por fora e o meio afundava. Já no forno brando como você orientou fica perfeita.
Estou ainda em fase de aprendizado. Tenho feito bolos para os amigos e colegas. O pessoal gosta muito. Mas ainda não aceito encomendas. Pois sinto que o produto final deve estar sem falhas, para que comece bem.
Uma amiga minha (Léa), que já faz bolos há mais de 25 anos, quando viu o seu vídeo, me disse que você ministra cursos na Renata, em Niterói. Se tiver oportunidade vou participar. Mas confesso que o aprendizado na internet tem sido muito veloz. É a democratização da informação.
Um forte abraço pra você. Desejo felicidades!
Oi boa noite acabei d fazer essa receita e perfeito obrigada por vc compartilha vc é nota mil
Parabens pelo seu trabalho e por sua gentilesa em dividir seus conhecimentos
Muito bonito adorarei assistir os seus. VÍDEOS
gente 😃que massa é essa ...perfeita...👏👏👏👏
oi Alexandre! lindo,seus trabalhos adoro seu jeito de apresentar os vídeos nota se amor mesmo pelo q você faz.obrigada por esse carinho de nos ensinar.
...Massa deliciosa muito boa.. gostei muito... Muito grata..
APAIXONADA PELA CONFEITARIA,FIZ ESSA MASSA SUPER,SUPER,DELICIOSA ESTAIS DE PARABÉNS ALEXANDRE ALARCÃO,OBRIGADA POR NOS ENVIAR ESSAS DELICIA !!!
eu só uso essa massa para os meus bolos muito boa e todos adoram aprendi com VC muito obrigada
Amei essa massa.... Muito boa! 👏👏👏
ótimo continue nos deixando muito felizes amei.
+Lena Chagas Muito obrigado
Eu fiz essa massa e ficou PERFEITA. Muito obrigada por compartilhar, sou fã do seu trabalho.
O que de Alexandre. sem palavras pelo seu desempenho e trabalho. Mais para eu testar. Ale muito sucesso pra você. Parabéns pelo seu trabalho.
+Rosangela Rose Ro....muito obrigado pelo carinho de todos vocês bjs
+Alexandre Alarcão
de nada querido. Aprendo cada dia mais com vc.
adorei muito legal esse metodo de nao precisar corta o bolo.vou fazer
+Maria monica é mão na roda ...bjs
Eu estou amando suas receitas e como vc explicar tudo direitinho
oi Alexandre vou fazer essa masssa no bolo de aniversário da minha irmã eu ñ sou muito boa em pão de ló vira e mexe eles solam vou testar esse muito boa a receita bjos vc é 10
simplesmente ameii essa massa, ela ficou muito fofa e retinha, nem precisei tirar excessos com a faca, amo muito suas receitas Alexandre!!!
fiz na batedeira comum e deu super certo!
Flavia Gomes ótimo então vou testar se dar certo..tava com essa dúvida
rafaela dos santos vc so precisa ficar girando a cuba da batedeira e tirando os excessos 😘😘
Flavia Gomes vc bateu os ovos quente ou não
Eliane Vale fiz exatamente como ele explica ao que na batedeira convencional, ovos ficam mornos nao fica muito quente se nao cozinha, tem que ter bastante cuidado, mas a massa fica incrivel
Muito legal você compartilhar teus conhecimentos conosco. E de maneira fácil de fazer. Parabéns.
fiz essa massa tudo de bom delícia deu super certo
Alexandre você esta de parabéns por essa massa, ela é maravilhosa, acabei de fazer, ficou fofinha é maravilhosa.
já sou fã desça massa fica uma delicia ,ja fiz ela 3 vezes e amei!
Oi Alexandre eu gostei muito dessa massa e de você. Explica de forma facil e estou encantada com seus vídeos, ganhou uma fã rs rs. Sou auto-didáta e vou fazer bolos para vender aprendendo com você,por isso muito,mais muito obrigado pela ajuda. Bj
Meu amado parabéns pela sua explicação das medidas nota dez por isso é pela receita 😍
Muito fácil ótimo para se trabalhar além de muito gostoso
Olá Alxandre! Fiz a receita do bolo, ficou ótima! So aconselho menos açucar. No mais. muito boa. Obrigada!
Olá Alexandro tudo bem com você ? Olha que eu fís essa massa gostei muito obrigada
obg pela dica facilita muito a vida da gente amei seus trabalho
Obrigada Alexandre por essa receita, fiz e fica sensacional,
Seus vídeos são uma dádiva! Super detalista! Não sei se vc dá cursos mas talento vc tem! Que o supremo sempre te abençoe 😘
Adorei a receita e obrigada por ter sido didático....
Fiz essa massa para os meus bolos e é um sucesso. Muito obrigada Alexandre😘😘