奶酪控狂喜！一口流心的卡蒙贝尔奶酪饼How to make Pancakes filled with Camembert丨曼食慢语
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- Опубликовано: 18 окт 2024
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说到奶酪大家是不是第一时间想到拉丝～其实奶酪的世界无边无际，今天我要给你们推荐以卡蒙贝尔为代表的【花皮软质奶酪】，因为质地柔软风味突出，加热后能有非常漂亮的流心效果。我把它包进了馅饼里，还是烤箱平底锅两个版本都可做，粘腻柔滑的流心奶酪和蓬松焦脆的饼皮，咬下去就是一口流心双倍快乐！
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▋食材Ingredients
高筋面粉400g，400g bread flour
牛奶240ml，240ml milk
鸡蛋1个，1 egg
黄油40g，40g butter
盐1小勺，1 tsp salt
糖2大勺，2 tbsp sugar
酵母5g，5g instant yeast
坚果（开心果仁），nuts（pistachio、almond etc.）
白芝麻，white sesame
金文奶酪一个，camembert cheese
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看到好几个留言说卡蒙贝尔奶酪像布里奶酪的，我简单说一下两者区别吧：
1、尺寸大小。
这是最明显的一点。卡蒙贝尔的正常大小是250克一个。布里则至少500克，重的可达3公斤一个。所以市场上卖的卡蒙贝尔都是整个的，但布里经常是切成扇形分割开卖的。
2、历史。
布里奶酪历史比较悠久，据说公元8世纪就有了。而卡蒙贝尔则是1800后的”新秀”。
3、产地。
布里的主产地在巴黎大区。而卡蒙贝尔主产地在诺曼底。
4、风味
布里的口感相对比较柔和，芬芳更接近黄油。卡蒙贝尔气味稍强烈一些，有蘑菇的气味。同时它“老”的比较快一些。
5、菌种。
两者奶酪使用的是不同菌种。卡蒙贝尔：Penicillium Camemberti，布里： Brevibacterium linens。
扇形brie也有200-250g之间的，也有200g的方砖brique。
我觉得最重要的是知道怎么吃就好啦。camembert化了好吃，brie直接放在面包上好吃，就行了。
好认真的整理啊，大小尺寸主要是看模具和怎么切卖的吧
@@LuluYoung 是有约定成俗的规矩的，不能完全乱来。
@@LuluYoung 两种奶酪其实很接近，互相可以替代，吃法几乎都是相同的
幫妳祈禱，明天睡醒手指就痊癒了。
点赞点赞，我自己跟着做了两次，全家人都觉得好吃，一会儿就吃完了，根本就留不到明天，平时不吃芝士的女儿也开始用小勺子挖馅吃，做完简直就是大厨在线，巨有成就感 哈哈，谢谢Amanda
amanda每次都認真做功課 ， 感謝
声美，手美，原来人也很美!
喜欢amanda的这种突发奇想！！ 希望amanda多给一些疫情期间宅家菜谱！每顿想着吃什么都是一个头痛的问题 因为还是希望每天能换换样式
最近幾個月才接受了Camembert的口味 阿曼達的食譜就來了 太及時了哈哈哈🥰
这个饼皮特别好吃，隔天后再重新烤十分钟还是很松软
跟着很多博主做过个是面包 欧包 北海道吐司 台式面包等等等等 这个是至今为止最最好吃的面包！烤箱出来的松软加浓浓的芝士 好吃到连我6岁的儿子都能接受这个芝士的味道！收藏收藏！日后party必做的小点心。
Amanda : you are so clever and creative. We love your receipt s . Your beauty and wise are amazing. We enjoy watching your cooking show. Thank you! From US
更新很快啊！我还沉浸在麻辣拌里无法自拔😁🌹
以后手受伤的时候就用厨师机吧，心疼
カマンベールチーズ🧀入りパンをニ回作りました！美味しかったですー、レシピありがとうございます😊！
好棒👍，看着就好吃😋，喜欢你💕的视频。
Cammbert 是我最喜歡的奶酪了🧀️
太有才了！！
这个抹点酱豆腐应该也不错
撒完芝麻之后真的好像国内路边摊那种芝麻大饼啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈 好想吃
前排，喜欢这个奶酪
大爱奶酪，口味越重越喜欢哈哈哈。
想减肥的建议直接吃，别加入多余碳水和糖
祝Amanda早日康復！
心疼工伤仍然工作的你😘
这个很像法国的Saint Andre cheese, 可直接入口, 非常奶油😁
西贝莜面村有一款奶酪饼跟你的这款一模一样，孩子特别爱吃，苦于没有方子，这下好啦，可以做给孩子吃啦
卡蒙贝尔奶酪直接当零食吃。挺不错的！配着点意大利火腿和一杯红酒，一点蓝莓。妥妥的晚餐。。。。。PS就是懒得做饭。
好吸引 明天整 多謝分享
烙饼那段笑了，看上去真的很像东北的烙大饼
可以做一期sea food boil. 我查了好多receipts.感觉做法都不一样！❤️❤️
看上去好好吃 谢谢分享 希望Amanda的手指早日康复
特喜欢《订阅啦》！我们喜欢自己捕捞当地山珍海味， 请您能否介绍类似的烹饪呀？
看着好好吃呀
😍😍😍😍哎呀我也在食指受傷的狀態呀！我也來做🤤🤤
一定試一下！
謝謝分享😋
吃不完的饼如何重新加热呢？ 是烤好了再收起来还是把半成品冻起来呀
慢姐有没做阿根廷混沌的视频，ravioleles
我好像在同事家吃到过这款奶酪，好几年了一直念念不忘，不好意思问同事叫什么
好喜欢！可以用其他奶酪代替吗？谢谢！
是不是什么奶酪都可以呀？
餐具是从英国带回去的吗？我家同款。Emma Bridgwater. 一如既往超喜欢Amanda
Amanda, 请问你用的平底锅是什么牌子？谢谢。
能量炸弹💣😂
凉了味道怎么样呀？
手伤早日恢复 我点一盘有挑战的菜：沔阳三蒸
来法国这么久都没吃过camembert (标题是不是拼错了）因为好吃的cheese实在太多啦
是我哪里操作问题？ 做了两次，都漏cheese，并不是没有捏紧，而是从侧面漏出来的，难道是发过了？
没有金文奶酪 家里只有马苏里拉奶酪 我在想 能不能这个代替一下呢😁
味道和口感上都会很不一样，马苏里拉是片头说的拉丝的那种，烤出来是类似披萨的效果，不会融化成软奶酪一样的顺滑口感， camembert可以用brie代替
@@workdaygourmet 同意。可是當手上無材料就要找替代品吧。如果我用mozerella, 還會加其他重味的芝士一起做來吃。
@@workdaygourmet 哦吼吼吼 这样啊
@@lovepeony1478 其实我超喜欢面包裹马苏里拉，上学时最喜欢的校餐😋 念念不忘到多年后还专门自己动手做😂 就是不一样的小吃了。就像生煎和锅贴，都是好吃的，大同小异，就是不完全好互换（当然饿起来不挑😁）
@@workdaygourmet 我在西方國家用mozarella 放在pizza上面或學受歡迎的pizza 邊捲mozarella 在入面。反而無試過做mozarella bun, 覺得需有其他材料混在一起吃。現在做得最多來吃是蛋糕，不像麵包需準備和等候。
能换成切达芝士吗，我最近搞了两块陈年切达
Amanda 今天的妆真美
比起坚果，我更想加蘑菇和培根。。。。
这个做法跟Georgia的一种面包很像，面包里面也都是奶酪
camembert明明是一股蚕豆加脚臭味哈哈哈
👍
小心手呀 看着都疼
姐姐你好，请问用这种揉面放冰箱的方法揉出的手套膜是不是也适用于弄面包啊？？想弄肉松包，但是没有厨师机揉出手套膜实在是个体力活😭😭😭
妳有聽過"不揉麵包"(no knead bread) 嗎？就是把所有材料混合後放在冰箱發酵最少12小時或以上。只要放酵母時減少份量，是可以把生麵糰放幾天在冰箱用時取出就可以了。在網上搜尋方法吧，對繁忙的城市人那是最容易操作的發酵麵包方法！
请问第二次冷藏能放过夜吗？
想知道
不知道跟Brie有什么区别？
白色的部分是可以吃的對吧？
可以
还是要小,心受伤的😸
以為是東北大餅😂😂😂
我是生吃奶酪的 这个奶酪其实有些味道
Sha Sun 我也喜欢干嚼😄
"金文奶酪一个" 是多少克的一个？
更喜欢brie所以应该会替代
空口吃的话建议把白色硬边切掉些，不然口感真的不太好
最喜欢吃白边了哈
水合法吗这是？
这奶酪好像Brie
沙发！！！！！
看我单手神操作
吃一片就撑了
Amanda是不是拼错了？应该是 Camembert…中间少了个 ”e”
有拼到呀？还是已经修改过了？
哆啦邦狂喜
虽然不知道有没有人看得懂这个梗
姐，标题里好歹把奶酪名字拼对了呗
小心點啊，痛啊
好像布里奶酪
Brie 比camembert 大很多
有点像土耳其pide
手指伤了还要做饭很难受
一百多万的关注，上传14小时，竟然一万多的点击量，很奇怪🙂
有些人會挑影片看，也有些人會雞毛蒜皮之事說嘴
@@周靜宜-d2s 有些人就看不惯别人较真，如果这就是鸡毛蒜皮事，世界上就没任何叫大事了
@@huang8872 那您的視野真是不大
@@周靜宜-d2s 呵呵，明显买粉的行为，感觉奇怪发出来的疑问，就来质疑说我太关注小事，有些人不会针对问题来讨论，只会扰乱视听
不是所有人都第一时间看了影片啦，我是订阅了但是没开消息一般都过几天才刷到