Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
切り干し大根は、子供の頃、晩御飯によく出てきました。素朴で、ほっとする味です。バリエーションを考えて調味をすると、また新しい魅力が出てくることが、わかりました。 創意工夫、子供さんのことを考えて、料理をすると、ちゃんと伝わるのですね、学校給食についての活動は、素晴らしいです。
このレシピで作ったらいつもより断然美味しくてびっくりしました！！！！こういう家庭料理を日本料理のプロが教えてくださるの本当に助かります
油揚げの切るサイズなど、具体的な数字でわかりやすく説明してくださるのがさすが野永さんの師匠という感じですね
もはや日本料理の風物詩ですね。ありがとうございます。村田先生からしたら回顧録の一部かも知れませんが、今や日本の食卓の風物伝道師的な存在だと思います。残さなければ、見習わなければ、日本料理の美味しい原点を失うかも知れませんね。ありがとうございます。
こういうお惣菜がなぜかホッとします。ごはんのお供🥰
切り干し大根の煮物、うちの母はさつま揚げを薄く切って入れてました。うちは煮物などには砂糖などは使わなかったのですが、自然な甘さで美味しかったです。こういう栄養たっぷりのお惣菜、なくしてはいけないですよね。これも作ってみようと思います。
僕は特養で調理をしています。切干大根はよく使います。戻し汁を使って、煮る作り方とても参考になりました。やってみます。ありがとうございました。
昔から食べていた庶民的食材に超高級食器、そして季節の風味を添えて見た目からして美味しそう。母が作ると美味しいですが、自分が作るといまいち、戻し汁で作ってみます。
これはきっと、村田さんも若かりし頃、お師匠さんからムカつくことを言われた際に切り干し大根をかた〜く絞っていらっしゃったのだろうと思います🤣本当に、現代の名匠がユーモアに溢れていて、人柄にも惹かれます。
今年21歳ですが、切り干し大根給食に出てましたよ！めちゃくちゃ好きだったので懐かしいです。
ありがとうございます
切干大根の戻し汁に旨みや栄養があるとは知らなかったです！それにしてもいい器ですね！
わぁ〜っ😄‼️今日、久々に作りました。母がよく買って使っていた京の乾物屋『ゆがき大根』という商品をスーパーで見つけて😲😲母の味を思い出し作りました‼️美味しかったぁ😋
私らの年齢の時代は切り干し大根やヒジキの煮たのとか、まだ給食で出ていましたが、確かに残す子も多かったような記憶があります。ただそれは余りにも家庭料理すぎたのと、まだ舌の発達が未熟なだけで、大人になるとこうしたお惣菜がしみじみと美味しいと感じるようになりました。何れ分かるようになるからと思いもしますが、今どきの若いご夫婦は子供の頃に食べた記憶すらない家庭も多く家庭で食べる機会もない子供が増えているかと思いもするので、是非家庭や給食で出して欲しい当に日本の伝統食ですね。
社員食堂で調理をしていますが日本人だけではなくブラジルやアジア系の人も多くやはり喫食率はかなり低いです。日本の人も余り食べることなく残ります。これが現状です。
たしかにそれが現状でしょうね。世界に広める前に日本人の若い子に広めないと今後なくなるでしょうね。
そうなんですね、自分は切り干し大根好きなので意外でした！
なんだか私にも作れそうだと思って作ってみました。思った以上に 美味しくできました。 ありがとうございました。
自分で毎年干し大根します。たまに出してたきます。
^_^ thank you very much Murata san, for spreading the Washoku culture over the world!
私は酢が大好きなので少しいれるのですが、それを言うと決まって「エ〜ッ！」と驚かれます。自由にしたらいいですよね。ありがとうございました。
確かに自分が子供の頃はこういうものは嫌ってました。でも今は、例えば朝食ビュッフェなんかで和惣菜があれば、甘いコーンフレークなんかよりご飯とそちらを選びますね。
少し濃いめに作った切り干し大根は本当に米によく合うから、ぜひ子供にも食べてほしい。そしていつかこの動画を見て生きた知識にしてほしい。
そこは自分で教えろよ。料理経験無いんか？
母の切り干し大根を再現します❣️😊
金活で年末まで大根生活せにゃならんから、助かります。
切り干し大根料理してみたかったので、やってみます。色んな食材を入れてバリエーションを増やせることも驚きました。懐かしの味といえば、高野豆腐の作り方も是非教えて欲しいです。実家では出たことが無く、、一人暮らしで色んな料理を作ってますがレパートリーに入れたいです。
@@vip-dp1tx見てみます。ありがとうございます😊
高野豆腐の作り方はこちらからご覧くださいませ！（編集担当：リッキー）ruclips.net/video/MhaVp8geZ_g/видео.html
切り干し大根おいしいイメージないな給食にも出てたけどハズレメニューだった作ってみるか〜
切り干し大根をパスタの代わりに使用してみました。素材自体に甘みがあり美味しいです。トマトソースやジェノベーゼソースがお勧めです。酒のつまみや弁当の一品など、パスタでは量が多い時に便利です。
説明全てが分かり易いし調味料を割合で説明するのも本当に分かり易いですね。久々に切干大根買いにいこ
ミシュランなんかどうでもいいけど、村田さんトッテモいい事おっしゃる。
0:07 0:08
器😮
![[ENG SUB] Simmered Sweet Potatoes | Japanese Autumn Seasonal Dish](http://i.ytimg.com/vi/FA_Cusv-DVU/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Simmered Sweet Potatoes | Japanese Autumn Seasonal Dish](/img/tr.png)
![[ENG SUB] Simmered Hijiki Seaweed | Traditional Japanese Cuisine by Chef Murata](http://i.ytimg.com/vi/hp6r2T3HQrY/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Kyoto-Style Inarizushi by Chef Murata | Seasoned Fried Tofu Filled With Sushi Rice](http://i.ytimg.com/vi/H8qbI8PKq8E/mqdefault.jpg)
切り干し大根は、子供の頃、晩御飯によく出てきました。素朴で、ほっとする味です。バリエーションを考えて調味をすると、また新しい魅力が出てくることが、わかりました。
創意工夫、子供さんのことを考えて、料理をすると、ちゃんと伝わるのですね、学校給食についての活動は、素晴らしいです。
このレシピで作ったらいつもより断然美味しくてびっくりしました！！！！
こういう家庭料理を日本料理のプロが教えてくださるの本当に助かります
油揚げの切るサイズなど、具体的な数字でわかりやすく説明してくださるのがさすが野永さんの師匠という感じですね
もはや日本料理の風物詩ですね。ありがとうございます。
村田先生からしたら回顧録の一部かも知れませんが、今や日本の食卓の風物伝道師的な存在だと思います。
残さなければ、見習わなければ、日本料理の美味しい原点を失うかも知れませんね。ありがとうございます。
こういうお惣菜がなぜかホッとします。ごはんのお供🥰
切り干し大根の煮物、うちの母はさつま揚げを薄く切って入れてました。うちは煮物などには砂糖などは使わなかったのですが、自然な甘さで美味しかったです。
こういう栄養たっぷりのお惣菜、なくしてはいけないですよね。これも作ってみようと思います。
僕は特養で調理をしています。
切干大根はよく使います。
戻し汁を使って、煮る作り方とても参考になりました。
やってみます。ありがとうございました。
昔から食べていた庶民的食材に超高級食器、そして季節の風味を添えて見た目からして美味しそう。
母が作ると美味しいですが、自分が作るといまいち、戻し汁で作ってみます。
これはきっと、村田さんも若かりし頃、お師匠さんからムカつくことを言われた際に切り干し大根をかた〜く絞っていらっしゃったのだろうと思います🤣
本当に、現代の名匠がユーモアに溢れていて、人柄にも惹かれます。
今年21歳ですが、切り干し大根給食に出てましたよ！
めちゃくちゃ好きだったので懐かしいです。
ありがとうございます
切干大根の戻し汁に旨みや栄養があるとは知らなかったです！
それにしてもいい器ですね！
わぁ〜っ😄‼️
今日、久々に作りました。
母がよく買って使っていた京の乾物屋『ゆがき大根』という商品をスーパーで見つけて😲😲
母の味を思い出し作りました‼️
美味しかったぁ😋
私らの年齢の時代は切り干し大根やヒジキの煮たのとか、まだ給食で出ていましたが、確かに残す子も多かったような記憶があります。
ただそれは余りにも家庭料理すぎたのと、まだ舌の発達が未熟なだけで、大人になるとこうしたお惣菜がしみじみと美味しいと感じるようになりました。
何れ分かるようになるからと思いもしますが、今どきの若いご夫婦は子供の頃に食べた記憶すらない家庭も多く家庭で食べる機会もない子供が増えているかと思いもするので、是非家庭や給食で出して欲しい当に日本の伝統食ですね。
社員食堂で調理をしていますが日本人だけではなくブラジルやアジア系の人も多くやはり喫食率はかなり低いです。日本の人も余り食べることなく残ります。これが現状です。
たしかにそれが現状でしょうね。
世界に広める前に日本人の若い子に広めないと今後なくなるでしょうね。
そうなんですね、自分は切り干し大根好きなので意外でした！
なんだか私にも作れそうだと思って作ってみました。
思った以上に 美味しくできました。 ありがとうございました。
自分で毎年干し大根します。たまに出してたきます。
^_^ thank you very much Murata san, for spreading the Washoku culture over the world!
私は酢が大好きなので少しいれるのですが、それを言うと決まって「エ〜ッ！」と驚かれます。自由にしたらいいですよね。ありがとうございました。
確かに自分が子供の頃はこういうものは嫌ってました。
でも今は、例えば朝食ビュッフェなんかで和惣菜があれば、甘いコーンフレークなんかよりご飯とそちらを選びますね。
少し濃いめに作った切り干し大根は本当に米によく合うから、ぜひ子供にも食べてほしい。
そしていつかこの動画を見て生きた知識にしてほしい。
そこは自分で教えろよ。料理経験無いんか？
母の切り干し大根を再現します❣️😊
金活で年末まで大根生活せにゃならんから、助かります。
切り干し大根料理してみたかったので、やってみます。色んな食材を入れてバリエーションを増やせることも驚きました。懐かしの味といえば、高野豆腐の作り方も是非教えて欲しいです。実家では出たことが無く、、一人暮らしで色んな料理を作ってますがレパートリーに入れたいです。
@@vip-dp1tx見てみます。ありがとうございます😊
高野豆腐の作り方はこちらからご覧くださいませ！（編集担当：リッキー）
ruclips.net/video/MhaVp8geZ_g/видео.html
切り干し大根おいしいイメージないな
給食にも出てたけどハズレメニューだった
作ってみるか〜
切り干し大根をパスタの代わりに使用してみました。素材自体に甘みがあり美味しいです。トマトソースやジェノベーゼソースがお勧めです。酒のつまみや弁当の一品など、パスタでは量が多い時に便利です。
説明全てが分かり易いし調味料を割合で説明するのも本当に分かり易いですね。久々に切干大根買いにいこ
ミシュランなんかどうでもいいけど、村田さんトッテモいい事おっしゃる。
0:07 0:08
器😮
私らの年齢の時代は切り干し大根やヒジキの煮たのとか、まだ給食で出ていましたが、確かに残す子も多かったような記憶があります。
ただそれは余りにも家庭料理すぎたのと、まだ舌の発達が未熟なだけで、大人になるとこうしたお惣菜がしみじみと美味しいと感じるようになりました。
何れ分かるようになるからと思いもしますが、今どきの若いご夫婦は子供の頃に食べた記憶すらない家庭も多く家庭で食べる機会もない子供が増えているかと思いもするので、是非家庭や給食で出して欲しい当に日本の伝統食ですね。