In Österreich bleibst du im Kochunterricht sitzen wenn du so ''kochst'' wie Achim. Milch ins Spargelwasser damit er weiß bleibt? Wird er sonst rot? Ins Spargelwasser gehört Salz, Zucker, etwas Zitronensaft und ein Stück trockenes Gebäck oder Toast um die Bitterstoffe aufzunehmen. Für eine richtige Kräuterkruste mischt man Butter, Kräuter, Semmelbrösel, Senf und Gewürze zusammen und diese Mischung kommt auf den rohen Fisch und wird im Ofen bei Oberhitze goldgelb gebacken. Die Hollandaise war aber der Oberhammer und ich hätte mich nicht getraut diese warme Butter mit Eierstücken in die Kamera zu halten. Man sollte die Butter nicht minutenlang kochen lassen, sondern sobald sich der Schaum absetzt, degraisieren. Nun kann man das Eigelb mit etwas Wein/Wasser über Wasserdampf schaumig rühren. Jetzt sollte man die Schüssel vom Herd nehmen und die geklärte Butter in einem feinen Strahl einrühren. Je nach Konsistenz wieder über Dampf schlagen. Sollte sie mal abscheißen, einfach eiskaltes Wasser einschlagen und die Sauce stabilisiert sich wieder. Ich mach die Hollandaise viel einfacher, indem ich etwas Senf, den Eidotter, etwas Wein und Essig mit dem Pürrierstab vermenge und anschliessend die zerlassene warme Butter (mit Molke) langsam einfließen lasse. Ganz ohne Dampfbad und Stress. Manchmal wird sie etwas fester, aber mit einem Esslöfel von dem Spargelsud wird sie perfekt. Kleiner Tipp: Nehmt grünen und dünnen weißen Spargel (geschält) und bratet ihn mal in einer Pfanne an, anstatt ihn zu kochen - dann schmeckt er 3 mal so intesiv Dann noch fürs Auge ein paar gebratene Kirschtomaten dazu und das Ganze ist dann auch ein optischer Leckerbissen!
Wunderbar, endlich mal einer, der sich auskennt. Mein Lieblingsspargel: Grüner sowieso und dann Alufolienpäckchen, damit er im eigenen Saft schmort. Sonst wie deine Gewürze, hier gern noch Muskat dazu...
@@alex.030_ ja klar so macht man hollondaise.. aber nicht wie er. er hat rührei gemacht. er hat sie zu heiß geschlagen.. nur bis zur rose abziehen... und du kennst wohl keine gute hollondaise?
Ganz ehrlich: Ich dachte Mal dieses Format sei ganz cool aber man merkt in jeder Folge wie gescripted das ganze ist. Es macht keinen Spaß "jugendlichen" zuzuschauen, die nicht Mal wissen wie eine Gurke aussieht. Besonders der "Koch" ist echt schrecklich. Als wäre er etwas besseres, obwohl er einfach nur absoluten Mist labert. Ich finde es ehrlich schade, weil dieses Format besseres hätte bieten können
16:48 der hat die butter einfach komplett aufkochen lassen und danach wahrscheinlich 3min später als die eier geschlagen waren mit 160 grad oder so da rein gekippt😂 schon klar das das ei dann stockt haha
den KRÄUTERLACHS habe ich mir mit MEHR Kräuter vorgestellt als NUR mit Rosmarin!!! Eine schöne Kräuterkruste mit vielen verschiedenen Kräuter zum Beispiel. Da schau ich doch lieber Frank Rosin!!
Ganz ehrlich mir geht der Hut hoch! Ich bin 16 Jahre und kann besser kochen als die!!!!! Ich schäme mich für die Generation! Und Achim: rette dich so lange du kanst :-)
Bei mir wäre grüner Spargel auf dem Grillrost gelandet. Der schmeckt so viel besser als weisser aus dem Kochwasser. Es gibt auch andere Wege alle Zutaten zu "bearbeiten". Er hat halt nur die traditionelle Version gezeigt.
17:01 Ich dachte, es sollte eine Sauce Hollandaise werden. Ach so, jetzt kam "eigentlich eine". Aber von einem Koch hätte ich mehr erwartet, oder war es explizit für Hobbyköche abgewandelt?
Kann denn niemand Achim mal das anständige probieren eines Essens beibringen ? Diese Schmatzerei ist so unappetitlich. Man kann das auch ohne schmatzen und mit geschlossenen Mund tun. Schickt ihn endlich mal zu einem Kochkurs.
Den Kräuterlachs sollte man etwas anders zubereiten: Portioniertes Lachsfilet würzen, mit der Fleischseite in frisch geschnittener Kräutermasse andrücken, auf der Hautseite braten und nur auf der Fleischseite bis zum gewünschten Gargrad anziehen lassen. Darüber hinaus die Hollandaise auf Basis einer Gewürzreduktion aufschlagen. -Schmeckt immer besser. Mit neuen Butterkartoffeln servieren und man hat das beste Maigericht.
also wenn ich in meiner lehre so eine hollandaise gemachte habe durfte ich erstmal nach hause gehen und darüber nachdenken wie scheise man sein kann...
ich halte es schon für grundfalsch den geschmack eines guten frischen spargels mit einer hollandaise zuzutünchen. und es kommt auch wirklich extrem auf den boden an. bei uns wird auch spargel angebaut aber der badische ist um klassen besser. und unbedingt maximal am tag nach der ernte kochen. länger gelagerter ist nix.
madelenixe Papperlapp. Im Ruhrgebiet gibt es gleich hochwertigen Spargel. Selbst abgeglichen, Schwetzingen und etliche im Ruhrgebiet. Und im feuchten Handtuch hält der Spargel einige Tage. Auch Sie werden da keinen Unterschied merken ob 1 oder 3 Tage alt. Was ist an einer selbst gemachten Sauce Hollandaise am Spargel auszusetzen. Sie stellen die Sauce ja im Kommentar offensichtlich generell in den Konflikt zum Spargel .
@@chrisgear ruhrgebiets-spargel kenn ich nicht, aber beim badischen schmecke ich garantiert heraus ob der 1 oder 3 tage alt ist. und bei uns wird der ohne sauce und meist mit pfannkuchen gegessen. und der bei uns (um nürtingen) ist wirklich nicht so gut wie der badische. vllt hab ich ja besonders empfindliche geschmacksnerven... eine hollandaise ist für mich etwas um den leuten schlechten spargel unterzujubeln...
Abgesehen davon das man grünen Spargel wirklich großenteils nicht schälen muss, was hat der arme Lachs Achim getan das er ihn ermordet. Das ist nicht glasig. das ist Fratze.
Zur Strafe dass Achim die Leute immer gut verunsichert und auf Holzwege führt, müsste man ihn eigentlich zwingen alles aufzuessen.
philchef Macht der doch , als wenn der was liegen lässt.
Der lässt nicht um kommen
In Österreich bleibst du im Kochunterricht sitzen wenn du so ''kochst'' wie Achim.
Milch ins Spargelwasser damit er weiß bleibt? Wird er sonst rot?
Ins Spargelwasser gehört Salz, Zucker, etwas Zitronensaft und ein Stück trockenes Gebäck oder Toast um die Bitterstoffe aufzunehmen.
Für eine richtige Kräuterkruste mischt man Butter, Kräuter, Semmelbrösel, Senf und Gewürze zusammen und diese Mischung kommt auf den rohen Fisch und wird im Ofen bei Oberhitze goldgelb gebacken.
Die Hollandaise war aber der Oberhammer und ich hätte mich nicht getraut diese warme Butter mit Eierstücken in die Kamera zu halten.
Man sollte die Butter nicht minutenlang kochen lassen, sondern sobald sich der Schaum absetzt, degraisieren.
Nun kann man das Eigelb mit etwas Wein/Wasser über Wasserdampf schaumig rühren. Jetzt sollte man die Schüssel vom Herd nehmen und die geklärte Butter in einem feinen Strahl einrühren. Je nach Konsistenz wieder über Dampf schlagen.
Sollte sie mal abscheißen, einfach eiskaltes Wasser einschlagen und die Sauce stabilisiert sich wieder.
Ich mach die Hollandaise viel einfacher, indem ich etwas Senf, den Eidotter, etwas Wein und Essig mit dem Pürrierstab vermenge und anschliessend die zerlassene warme Butter (mit Molke) langsam einfließen lasse. Ganz ohne Dampfbad und Stress. Manchmal wird sie etwas fester, aber mit einem Esslöfel von dem Spargelsud wird sie perfekt.
Kleiner Tipp:
Nehmt grünen und dünnen weißen Spargel (geschält) und bratet ihn mal in einer Pfanne an, anstatt ihn zu kochen - dann schmeckt er 3 mal so intesiv
Dann noch fürs Auge ein paar gebratene Kirschtomaten dazu und das Ganze ist dann auch ein optischer Leckerbissen!
Wunderbar, endlich mal einer, der sich auskennt. Mein Lieblingsspargel: Grüner sowieso und dann Alufolienpäckchen, damit er im eigenen Saft schmort. Sonst wie deine Gewürze, hier gern noch Muskat dazu...
Hätte wirklich mehr von Achim erwartet, als gebrochene Hollandaise.
Für Rührei hätte es dann auch nur noch ne Sekunde länger gebraucht
bei dem format frage ich mich immer ob die wirklich nur die dümmsten von 50 personen zeigen.. wie kann man mit 18+ nicht wissen wie lachs aussieht
pixelfahnderTV ist alles Show
Die haben sich Kinder aus Familien ausgesucht, in denen nicht gekocht wird. Nicht umsonst ist die Pizzaabteilung in den Läden riesig.
Diese Lebensmittelverschwendung gehört verboten
Ganz ehrlich das der sich Chefkoch nennt ohne Worte jede gute Hausfrau würde sich für so ne grisselige Soße schämen.
Ach irgendwie würde ich mich gerne mal in Sendung schleichen und den "Meisterkoch" aufs Glatteis führen
17:42 na die sieht mir aber sehr geronnen aus die Sauce
Ist halt Achim
Der Moment wenn Achim ein Lachsfilet bekommt und die Jugendlichen sollen aus diesem „Lachskotlett“
ein Filet schneiden (ps. DAS GEHT NICHT)
17:40 ich wusste gar nicht dass man Rührei auf Spargel serviert! Also Achim hätte von mir keine 50€ bekommen...🤨
so macht man nunmal ne hollandaise. Ihr kennt wohl nur eure Tetrapack pampe
@@alex.030_ eine hollandaise gehört überhaupt nicht auf guten spargel. das kam wohl nur auf um auch überlagerten und schlechten spargel loszuwerden.
@@alex.030_ ja klar so macht man hollondaise.. aber nicht wie er. er hat rührei gemacht. er hat sie zu heiß geschlagen.. nur bis zur rose abziehen... und du kennst wohl keine gute hollondaise?
Ganz ehrlich: Ich dachte Mal dieses Format sei ganz cool aber man merkt in jeder Folge wie gescripted das ganze ist. Es macht keinen Spaß "jugendlichen" zuzuschauen, die nicht Mal wissen wie eine Gurke aussieht. Besonders der "Koch" ist echt schrecklich. Als wäre er etwas besseres, obwohl er einfach nur absoluten Mist labert. Ich finde es ehrlich schade, weil dieses Format besseres hätte bieten können
Nichtkoch Achim ist die Hollandaise abgeschissen.
naja noch schlimmer er hat sie zu heiß geschlagen so das das eigbelb gekocht wurde xD
Ja 😂
16:48 der hat die butter einfach komplett aufkochen lassen und danach wahrscheinlich 3min später als die eier geschlagen waren mit 160 grad oder so da rein gekippt😂 schon klar das das ei dann stockt haha
den KRÄUTERLACHS habe ich mir mit MEHR Kräuter vorgestellt als NUR mit Rosmarin!!! Eine schöne Kräuterkruste mit vielen verschiedenen Kräuter zum Beispiel. Da schau ich doch lieber Frank Rosin!!
Mal abgesehen von dem Hollandaise-Rührei hätte ich gern mal gesehen, wie der Fisch innen aussah. Von glasig bestimmt weit entfernt. 😆
Das grieselige Zeug vom Chefkoch? Das krieg ich besser hin.....
Das hab ich mit auch gedacht und ich hab auch noch ein leichtes Rezept 😂😂😂
Wie süß Er das verstecken wollte 😄
Neues Format:AKNK Achim kann nicht kochen...
17:37 willkommen bei der Rührei Stunde
Achim kann selbst nicht kochen 😂😂
Der schöne Fisch, und zum Schluss fliegt er weg weil er ungenießbar zubereitet wurde wie der Rest auch.
Ja woanders wird gehungert. Ich gucke es aus Spass aber der Rest stimmt für mich nicht
Oh man ich mag jungen mit Humor.😘
Kräuterlachs mit 1 Gramm Rosmarin. Wer darauf kommt dem ist nicht mehr zu helfen
Ganz ehrlich. Stampft dieses Format ein. So eine Lebensmittelverschwendung geht gar nicht. Ihr solltet euch schämen
Reinste Verschwendung von Lebensmitteln.. auf dieses Format kann man gut verzichten
Ach komm RUclips gucken und kommentieren kostest auch Ressourcen.
Ganz ehrlich mir geht der Hut hoch! Ich bin 16 Jahre und kann besser kochen als die!!!!! Ich schäme mich für die Generation! Und Achim: rette dich so lange du kanst :-)
Vielleicht sollte Achim erst mal lernen wie man richtig isst und sein schmatzen aufhören, dann könnte man sich das auch ansehen
Danke! Das denke ich auch immer wenn ich sehe, wenn er andere Formate macht! Er schmatzt nicht nur, redet auch immer mit vollem Mund! Ekelig!
Ach ! Achim , wat machste denn wieder ??!
Ufff ich finde es sehr traurig das der "Koch" das Vorbild sein soll. Das erkennt man am Spargel und am Lachs ufff .
Bei mir wäre grüner Spargel auf dem Grillrost gelandet. Der schmeckt so viel besser als weisser aus dem Kochwasser. Es gibt auch andere Wege alle Zutaten zu "bearbeiten". Er hat halt nur die traditionelle Version gezeigt.
Gab es jemals in einer Folge eine Person, die zumindest einigermaßen in Ordnung kochen konnte?
Achims Hollandaise ist aber so richtig abgeschissen.
17:01 Ich dachte, es sollte eine Sauce Hollandaise werden.
Ach so, jetzt kam "eigentlich eine".
Aber von einem Koch hätte ich mehr erwartet, oder war es explizit für Hobbyköche abgewandelt?
So geil dieses Format xD
Kann denn niemand Achim mal das anständige probieren eines Essens beibringen ? Diese Schmatzerei ist so unappetitlich. Man kann das auch ohne schmatzen und mit geschlossenen Mund tun. Schickt ihn endlich mal zu einem Kochkurs.
Den Kräuterlachs sollte man etwas anders zubereiten: Portioniertes Lachsfilet würzen, mit der Fleischseite in frisch geschnittener Kräutermasse andrücken, auf der Hautseite braten und nur auf der Fleischseite bis zum gewünschten Gargrad anziehen lassen.
Darüber hinaus die Hollandaise auf Basis einer Gewürzreduktion aufschlagen. -Schmeckt immer besser.
Mit neuen Butterkartoffeln servieren und man hat das beste Maigericht.
0:00 weiß wer wie das Lied ganz am Anfang heißt?
Zucker in eine Hollondaise 🤣
Kommt mal auf eure Werbung klar
Elena sieht Bombe aus
Spargel wird in Butter(Schmalz) gebraten und gut iss.
Je dünner desto lecker!!!!!!!!!!!!!!!
Nur mal so von Chefkoch zu Ossi-evtl-Fernseh-Koch😗🍆
also wenn ich in meiner lehre so eine hollandaise gemachte habe durfte ich erstmal nach hause gehen und darüber nachdenken wie scheise man sein kann...
Dann hätte ich die jeden Tag falsch gemacht
50 Euro ist aber verdammt wenig Schmerzensgeld um sich mit diesem unlustigen, nervigen Möchtegernkoch abzugeben.
Cooles Video 😃
Danke
1.ich mag keinen Spargel und die Soße gibt es zu kaufen!
4 eigelbe auf dise menge wtf
Ehrenbruder Achim
Ruben Olesch der ist doch kein Türke !
ich halte es schon für grundfalsch den geschmack eines guten frischen spargels mit einer hollandaise zuzutünchen. und es kommt auch wirklich extrem auf den boden an. bei uns wird auch spargel angebaut aber der badische ist um klassen besser. und unbedingt maximal am tag nach der ernte kochen. länger gelagerter ist nix.
madelenixe Papperlapp. Im Ruhrgebiet gibt es gleich hochwertigen Spargel. Selbst abgeglichen, Schwetzingen und etliche im Ruhrgebiet. Und im feuchten Handtuch hält der Spargel einige Tage. Auch Sie werden da keinen Unterschied merken ob 1 oder 3 Tage alt. Was ist an einer selbst gemachten Sauce Hollandaise am Spargel auszusetzen. Sie stellen die Sauce ja im Kommentar offensichtlich generell in den Konflikt zum Spargel .
@@chrisgear ruhrgebiets-spargel kenn ich nicht, aber beim badischen schmecke ich garantiert heraus ob der 1 oder 3 tage alt ist. und bei uns wird der ohne sauce und meist mit pfannkuchen gegessen. und der bei uns (um nürtingen) ist wirklich nicht so gut wie der badische. vllt hab ich ja besonders empfindliche geschmacksnerven... eine hollandaise ist für mich etwas um den leuten schlechten spargel unterzujubeln...
madelenixe vielleicht ist der Boden im badischen so schlecht, dass nach 1 Tag nix mehr im Spargel ist 🤓
@@chrisgear bestimmt nicht...
Was für eine Lebensmittelverschwendung 💩
Ich würde soo gerne mal dabei sein😍
Nele Sommer bist du auch so ein dummer Jugendlicher ? Dann klappt das bestimmt .
@@chrisgear Nein ich habe meine schule mit 2,0 abgeschlossen! Und mache eine Ausbildung zur Köchin
Schulwissen mit Intelligenz gleichzusetzen, sehr gewagt. Welche Schule? Wenn du Köchin wirst, wohl Haupt- oder Realschule. Wow. No Front.
@@Daniel-fh8rb Tatsächlich War ich auf dem Gymnasium.
Wo ist Marcel geblieben ? Sehr enttäuschend ......
Hmmm, Elena aus der Ukraine, Ballett Tänzerin, ist am leckersten. Wer so aussieht, muss nicht kochen können.
creepe dich hinfort
@@schueff0r Nö
Abgesehen davon das man grünen Spargel wirklich großenteils nicht schälen muss, was hat der arme Lachs Achim getan das er ihn ermordet. Das ist nicht glasig. das ist Fratze.
Also ich mag keinen glasigen Lachs, aber du hast Recht, Achim kann nur Mist labern, aber nicht kochen.
Bitte....stampft das Format ein.
Ich hasse Spargel🥴
hasskommentare sind verboten :D
@@madelenixe 😂👍😎
Ich mag Spargel.
@@puuhhelikopter503 ich auch aber nur absolut frischen. der aus supermärkten taugt nichts. da kommt es wirklich auf stunden nach der ernte an :)
Dann biste hier ja richtig bei nem Spargelvideo.
Achim ist so schlecht