Ciao Rita un dubbio gli ingredienti trascritti sono indicati nella quantità corretta? A me è uscito molto più molle l'impasto...il tuo panettone invece mi è uscito benissimo... grazie
Di sono esatto hai lavorato con la spirale o la planetaria ? L’impasto del pandoro è più morbido ha dentro anche le uova intere ed è un po’ diverso ma va incordato bene …hai seguito bene l’inserimento degli ingredienti sopratutto suo secondo impasto uova e zucchero davvero poco alla volta alternando
Complimenti per i video sempre molto dettagliati, grazie.vorrei sapere se volessi impastare con una impastatrice cambia qualcosa?( Ho sostituito la planetaria oramai morta con una grillletta ad alta idratazione) grazie,alla prossima!👍
Dunque potresti evitare di mettere il primo impasto in frigo perché scalda meno della planetaria più anche io passaggio autolisi può durare meno e non per forza in frigo ma comunque con pellicola aderente perché si secca più facilmente essendoci solo uova e non acqua …poi ecco il burro lo consiglio comunque fresco…anche io li farò con la impastatrice ora ho ordinato un secondo stampo propio per questo è per farne di più ☺️è molto più facile
Ciao Rita, ho fatto il tuo panettone ed è venuto spettacolare. Vorrei fare anche il pandoro e mi chiedevo se potevo usare la stessa biga della ricetta del panettone al posto del lievito madre
Ciao Rita, domani vorrei fare questa tua ricetta del pandoro che ti e' venuto da Dio, bravissima, e' la prima volta che ci provo, ti chiedo? la panna e' per dolci o la classica da cucina? posso usare il cioccolato bianco al posto del burro di cacao? il miele asfodelo o millefiori puo' andar bene? perche' ce l'ho in casa, grazie se mi puoi rispondere, da oggi avrai una nuova iscritta, un saluto dalla Sardegna👏👏🤗💕🥰😘👋
Ciao grazie mille !!!❤️miele ci vorrebbe quello di acacia oppure uno molto delicato , panna da cucina non zuccherata va benissimo si puoi usare cioccolato bianco se propio non hai il burro di cacao e non lo trovi ( nei grandi supermercati dovresti trovarlo oppure fallo arrivare per le prossime volte )cercane uno non troppo dolce e lo triti finemente …prova se vuoi così
Ciao,fatto il panettone ok ,x il pandoro posso sostituire l aroma con burro+ miele+ vaniglia e burro cacao,ma va messo anche lo zucchero?scusa se nn ho capito .grazie x la tua disponibilità. Saluti Ambra
Il malto non si può sostituire lo puoi trovare al supermercato nel reparto lieviti/farine anche in piccole bustine ..malto diastasico ..serve per recuperare gli zuccheri persi nel primo impasto
Bella ricetta. Cercherò fi rifarlo ma con il lievito di birra poiché non sono stata capace di fare i licoli. Con il lievito di birra la lievitazione è più veloce? Posso, per motivi di tempo mettete il primo o il secondo impasto in frigo e poi lavorarlo il giorno seguente?
Si puoi provare con lievito di birra con le indicazioni che ho lasciato in descrizione ma lasciarlo mezza Gionata o una Gionata in frigo non va bene è troppo tempo e con lievito di birra non credo si blocchi facilmente ..massimo si può rallentare per poche ore se non si può proprio fare tutto il giusto processo ma è già un strappo alla regola
L’alcol 96c che si utilizza anche per fare i liquori lo dovresti trovare al supermercato tra i superalcolici se trovi bottigliette piccole anche è meglio perché comunque tu dura molto se lo usi solo a questo scopo
@@artebiancaconrita grazie mille , vedo se lo trovo perché vivo in Germania , in verità so che è utile anche per pulire il frigo da eventuali spore di muffe e visto che tra uN po' vorrei creare la pasta madre volevo prima pulirlo bene . sai se parliamo dello stesso alcol ? 😀
Ciao Rita, una domanda che mi perseguita 😅 la panna è quella che si trova nei brick piccoli di cartone fuori frigo che può essere utilizzata anche per ricette salate? Perche l'ultima volta ho usato una panna fresca non zuccherata e l'impasto non si è incordato anzi è diventato una crema, sicuramente per colpa della panna che "montava". Complimenti comunque per tutte le ricette , a dir poco meravigliose, tanti auguri 🌲
Puoi usare sia quella del branco frigo ma sia quella da cucina ( uso uni quella ) ma non sarà stato per quello …hai probabilmente inserito troppo in fretta gli ingredienti …hai planetaria o spirale ?
@@artebiancaconrita ho la planetaria identica alla tua 😍 ho fatto tutti i passaggi tali e quali ,al momento dell'inserimento della panna si è rovinato tutto , pensavo stesse montando è ho dato la colpa a quella 😢
Volevo sapere il burro da cacao dove lo trovo grazie e poi la cottura del panettone x me non è specificata bene se e solo sotto o tutte e due e a che piano va scusa ma sono le prime volte
Ciao ti scrivo qua per chiederti se la ricetta del panettone ultimo puó essere adattata per un impasto al caffè o se hai una ricetta di panettone al caffè e cioccolato bianco specifica. Eventualmente che correttivi vanno adottati alla ricetta del panettone con gocce di cioccolato
@@artebiancaconrita ah ok, grazie mille. Ho della pasta di caffè e volevo utilizzarla. Proverò ad aggiungere 40g per kg di impasto e vediamo che ne esce
Ciao Rita, volevo chiederti, facendo il pandoro con il licoli, mi consigli 2 o 3 rinfreschi preparatori? Posso farli 1-2-2 ? Anche con il licoli va bene aspettare il triplico? Grazie ☺️
Ti consiglio di dare un’occhiata al mio video per la gestione del licoli è la preparazione a grande lievitato comunque null io ne faccio 2 uno alla mattina 1:2 e poi in tardo pomeriggio 17/18 un altro per fare poi il primo impasto verso le 9
@@artebiancaconrita grazie, scusami ho un altro dubbio. Per i due rinfreschi preparatori prima del primo Impasto con il licoli . Li fai consecutivi oppure ne fai uno la mattina fino a 1,5 lo metti in cantinetta e poi fai l'altro nel tardo pomeriggio? Se lo metti in cantinetta a quanti gradi?
Ciao scusa vorrei provare ma la ricetta? Non è infobox potrei usare la panna fresca da banco frigo ?io userò la farina Petra per grandi lievitati grazie ❤
@@artebiancaconrita si ho visto lo visto già due volte il video volevo dirti che sono d’accordo con te per le temperature per la lievitazione. Ho la cella di lievitazione 21 per il primo impasto 23/24 per il secondo…volevo chiederti dopo la lievitazione del primo impasto alcuni fanno un passaggio di 8 ore nel frigo ma non è esagerato ?
@@mariapiabaio4566 infatti è esagerato serve solo se usi una planetaria che scalda ma massimo 1h solo per raffreddare e partire da una temperatura più bassa … con la impastatrice a spirale non faccio questo passaggio e nemmeno l’autOlisi …non supero i 23 c in chiusura
Ho messo le indicazioni in descrizione se ti serve comunque 130g di licoli e sottrai 30g di uova intere dalla chiusura primo impasto ( non dall’autolisi)
Bellissimo. Vorrei farlo con i licoli, anche se in descrizione hai parlato della conversione ,ma perdonami non ho ben capito. Quali sono le modifiche da apportare, volendolo fare con i licoli. Graziemille
Mi sembra di aver capito che occorrono 130 g. Di licoli , togliendo 30 g. Di uova nel primo impasto. Tutti gli altri ingredienti restano invariati. Ho capito bene.? Grazie . Ti sarei grata se mi rispondessi
@@ersiliapalumbo6425 esatto hai capito benissimo perché non potendo togliere acqua dato che non c’è l’acqua le prime passo andiamo a togliere il liquidò delle uova
Nel video lo dico poi ogni planetaria ha le proprie velocità …inizialmente ho tenuto basse velocità le minime o 1/2 nell’inserimento poi ho alzato la velocità sul 6 per incordare verso la fine comunque se segui il video dovresti capire più o meno ogni planetaria poi ha le proprie velocità e magari sono anche diverse da quella che ho usato
Ciao,fatto il panettone ok ,x il pandoro posso sostituire l aroma con burro+ miele+ vaniglia e burro cacao,ma va messo anche lo zucchero?scusa se nn ho capito .grazie x la tua disponibilità. Saluti Ambra
Mi spiace questo pandoro è stato calibrato con questo aroma da creare altrimenti non ha la stessa consistenza poi….trovi gli ingredienti per farlo dove sono citati gli ingredienti per il secondo impasto
Brava, ho visto il sito oggi per la prima volta, complimenti....
Grazie mille il video intendi ?❤️
Bravissima complimenti wow 😍👏👏💪💪 quest'anno farò la tua ricetta sia del pandoro che del panettone.. grazie sempre x le tue ricette 😘
Grazie mille !!!
Ciao Rita un dubbio gli ingredienti trascritti sono indicati nella quantità corretta? A me è uscito molto più molle l'impasto...il tuo panettone invece mi è uscito benissimo... grazie
Di sono esatto hai lavorato con la spirale o la planetaria ? L’impasto del pandoro è più morbido ha dentro anche le uova intere ed è un po’ diverso ma va incordato bene …hai seguito bene l’inserimento degli ingredienti sopratutto suo secondo impasto uova e zucchero davvero poco alla volta alternando
Bravissima, è un capolavoro
Grazie infiniteeee ❤️❤️❤️❤️
Complimenti per i video sempre molto dettagliati, grazie.vorrei sapere se volessi impastare con una impastatrice cambia qualcosa?( Ho sostituito la planetaria oramai morta con una grillletta ad alta idratazione) grazie,alla prossima!👍
Dunque potresti evitare di mettere il primo impasto in frigo perché scalda meno della planetaria più anche io passaggio autolisi può durare meno e non per forza in frigo ma comunque con pellicola aderente perché si secca più facilmente essendoci solo uova e non acqua …poi ecco il burro lo consiglio comunque fresco…anche io li farò con la impastatrice ora ho ordinato un secondo stampo propio per questo è per farne di più ☺️è molto più facile
Ciao Rita, ho fatto il tuo panettone ed è venuto spettacolare. Vorrei fare anche il pandoro e mi chiedevo se potevo usare la stessa biga della ricetta del panettone al posto del lievito madre
Si sì l’ho scritto in descrizione è un lievitino diciamo in alternativa al lievito madre …mi fa piacere che ti sia uscito bene il panettone
Ma la biga è diversa dal lievitino
@@marioliguori9262 ma che biga hai fatto? Io nella descrizione ho scritto le dosi per fare il lievitino da impastare e far raddoppiare non capisco
Ops.. si hai ragione scusa .. era il lievitino .. pardon .. sono ancora i fumi dei festeggiamenti 😊
@@marioliguori9262 ah ok 😂👍
Ciao posso omettere la panna? Grazie complimenti spieghi benissimo, bravissima
Dicamo che serve per dare la cremosità anche se sono solo 30g …perché la dovresti omettere ?grazie 🥰
Per il lattosio, ma al risultato della ricetta cambia qualcosa?
Eccolo con planetaria:una domanda per la panna, deve essere wurlla fresca o va bene quella normale da cucina?
Va benissimo quella normale da cucina basta che non sia zuccherata e va bene
Ciao Rita, domani vorrei fare questa tua ricetta del pandoro che ti e' venuto da Dio, bravissima, e' la prima volta che ci provo, ti chiedo? la panna e' per dolci o la classica da cucina? posso usare il cioccolato bianco al posto del burro di cacao? il miele asfodelo o millefiori puo' andar bene? perche' ce l'ho in casa, grazie se mi puoi rispondere, da oggi avrai una nuova iscritta, un saluto dalla Sardegna👏👏🤗💕🥰😘👋
Ciao grazie mille !!!❤️miele ci vorrebbe quell’odio ì acacia oppure uno molto delicato , panna da cucina non zuccherata va benissimo ☺️
Ciao grazie mille !!!❤️miele ci vorrebbe quello di acacia oppure uno molto delicato , panna da cucina non zuccherata va benissimo si puoi usare cioccolato bianco se propio non hai il burro di cacao e non lo trovi ( nei grandi supermercati dovresti trovarlo oppure fallo arrivare per le prossime volte )cercane uno non troppo dolce e lo triti finemente …prova se vuoi così
Ciao Rita, complimenti! Come prepari il lievito madre solido perché sia pronto e forte al primo impasto? Grazie
Ciao,fatto il panettone ok ,x il pandoro posso sostituire l aroma con burro+ miele+ vaniglia e burro cacao,ma va messo anche lo zucchero?scusa se nn ho capito .grazie x la tua disponibilità. Saluti Ambra
Negli ingredienti del secondo impasto c’è con cosa ho fatto l’aroma : zucchero , pasta d’arancia zucchero burro vaniglia..:
Ciao il tuo pandoro è bellissimo
Grazie mille 🤩
Ciao Rita! Poso fare il pandoro senza malto, oppure con cosa lo posso sostituire?
Il malto non si può sostituire lo puoi trovare al supermercato nel reparto lieviti/farine anche in piccole bustine ..malto diastasico ..serve per recuperare gli zuccheri persi nel primo impasto
Bella ricetta. Cercherò fi rifarlo ma con il lievito di birra poiché non sono stata capace di fare i licoli. Con il lievito di birra la lievitazione è più veloce? Posso, per motivi di tempo mettete il primo o il secondo impasto in frigo e poi lavorarlo il giorno seguente?
Si puoi provare con lievito di birra con le indicazioni che ho lasciato in descrizione ma lasciarlo mezza Gionata o una Gionata in frigo non va bene è troppo tempo e con lievito di birra non credo si blocchi facilmente ..massimo si può rallentare per poche ore se non si può proprio fare tutto il giusto processo ma è già un strappo alla regola
Grazie , mi organizzerò per fare tutto il processo come hai fatto tu.
@@rosalogrippo3969 ok
Ciao complimenti per il video , potresti indicarmi quale è questo alcol per alimenti ? Grazie avanti coi video 😊
L’alcol 96c che si utilizza anche per fare i liquori lo dovresti trovare al supermercato tra i superalcolici se trovi bottigliette piccole anche è meglio perché comunque tu dura molto se lo usi solo a questo scopo
@@artebiancaconrita grazie mille , vedo se lo trovo perché vivo in Germania , in verità so che è utile anche per pulire il frigo da eventuali spore di muffe e visto che tra uN po' vorrei creare la pasta madre volevo prima pulirlo bene . sai se parliamo dello stesso alcol ? 😀
@@doriana3032 no non è per la pulizia ma per uso alimentare ! Alcol 96c lo trovi nel reaparto liquori e penso che tu lo possa trovare li
Ciao Rita, una domanda che mi perseguita 😅 la panna è quella che si trova nei brick piccoli di cartone fuori frigo che può essere utilizzata anche per ricette salate? Perche l'ultima volta ho usato una panna fresca non zuccherata e l'impasto non si è incordato anzi è diventato una crema, sicuramente per colpa della panna che "montava". Complimenti comunque per tutte le ricette , a dir poco meravigliose, tanti auguri 🌲
Puoi usare sia quella del branco frigo ma sia quella da cucina ( uso uni quella ) ma non sarà stato per quello …hai probabilmente inserito troppo in fretta gli ingredienti …hai planetaria o spirale ?
@@artebiancaconrita ho la planetaria identica alla tua 😍 ho fatto tutti i passaggi tali e quali ,al momento dell'inserimento della panna si è rovinato tutto , pensavo stesse montando è ho dato la colpa a quella 😢
@@ruby95corny ma no non può montare all’interno dell’impasto…comunque una normale panna da cucina va bene ..la metti in un paio di volte
Volevo sapere il burro da cacao dove lo trovo grazie e poi la cottura del panettone x me non è specificata bene se e solo sotto o tutte e due e a che piano va scusa ma sono le prime volte
Sei bravissima
Il lievito madre deve essere raddoppiato o triplicato?
Due volte e mezza per il pandoro va bene se solitamente arriva al triplo ed è in forma
Ciao ti scrivo qua per chiederti se la ricetta del panettone ultimo puó essere adattata per un impasto al caffè o se hai una ricetta di panettone al caffè e cioccolato bianco specifica. Eventualmente che correttivi vanno adottati alla ricetta del panettone con gocce di cioccolato
Solitamente non li faccio mi spiace poi la caffeina altera la maglia glutina bisogna cercare qualche escamotage
@@artebiancaconrita ah ok, grazie mille. Ho della pasta di caffè e volevo utilizzarla. Proverò ad aggiungere 40g per kg di impasto e vediamo che ne esce
Ciao Rita, volevo chiederti, facendo il pandoro con il licoli, mi consigli 2 o 3 rinfreschi preparatori? Posso farli 1-2-2 ?
Anche con il licoli va bene aspettare il triplico? Grazie ☺️
Ti consiglio di dare un’occhiata al mio video per la gestione del licoli è la preparazione a grande lievitato comunque null io ne faccio 2 uno alla mattina 1:2 e poi in tardo pomeriggio 17/18 un altro per fare poi il primo impasto verso le 9
Scusami quindi anche con il licoli va bene aspettare il triplico nel primo Impasto?
@@ilaria87x no , con licoli raddoppio o poco più altrimenti si abbassa un po’ il ph …per questa ricetta è così
@@artebiancaconrita grazie, scusami ho un altro dubbio. Per i due rinfreschi preparatori prima del primo Impasto con il licoli . Li fai consecutivi oppure ne fai uno la mattina fino a 1,5 lo metti in cantinetta e poi fai l'altro nel tardo pomeriggio? Se lo metti in cantinetta a quanti gradi?
@@ilaria87x li faccio consecutivi però guardo il ph
Wawww Rituccia,che bellooo
Grazie mille cara ❤️❤️❤️❤️
Ciao scusa vorrei provare ma la ricetta? Non è infobox potrei usare la panna fresca da banco frigo ?io userò la farina Petra per grandi lievitati grazie ❤
Va bene la panna fresca da banco frigo ok anche per la farina e stampo da 1 kg … tutte le dosi le trovi nel video prima degli impasti
@@artebiancaconrita si ho visto lo visto già due volte il video volevo dirti che sono d’accordo con te per le temperature per la lievitazione. Ho la cella di lievitazione 21 per il primo impasto 23/24 per il secondo…volevo chiederti dopo la lievitazione del primo impasto alcuni fanno un passaggio di 8 ore nel frigo ma non è esagerato ?
@@mariapiabaio4566 infatti è esagerato serve solo se usi una planetaria che scalda ma massimo 1h solo per raffreddare e partire da una temperatura più bassa … con la impastatrice a spirale non faccio questo passaggio e nemmeno l’autOlisi …non supero i 23 c in chiusura
@@artebiancaconrita ok 👍 grazie buona giornata ❤️
Ciao Rita ti ringrazio per la ricetta.
Avendo il licoli mi dici gentilmente come fare? grazie 😊😘
È scritto in descrizione, comunque di licoli sono 130 g togliendo però 30g dal peso delle uova nel primo impasto ( fase di chiusura).
Ho messo le indicazioni in descrizione se ti serve comunque 130g di licoli e sottrai 30g di uova intere dalla chiusura primo impasto ( non dall’autolisi)
@@artebiancaconrita grazie sempre 😊😙
@@ritarituzza59 figurati ☺️
Ciao Rita, vorrei fare questa ricetta!
Mi puoi dire gentilmente quanto sciroppo di malto devo usare ?
Grazie
Sempre 5g
Al posto del burro di cacao il cioccolato bianco va bene?
Prova con il cioccolato bianco se proprio non hai modo di averlo …magari metti 10g in meno di zucchero nell’aroma
Bellissimo. Vorrei farlo con i licoli, anche se in descrizione hai parlato della conversione ,ma perdonami non ho ben capito. Quali sono le modifiche da apportare, volendolo fare con i licoli. Graziemille
❤️L’ho scritto in descrizione guarda bene un po’ in basso 😉
@@artebiancaconritann si capisce quello che hai scritto, scusami, volevo farti la stessa domanda della signora, grazie
Mi sembra di aver capito che occorrono 130 g. Di licoli , togliendo 30 g. Di uova nel primo impasto. Tutti gli altri ingredienti restano invariati. Ho capito bene.? Grazie . Ti sarei grata se mi rispondessi
Grazie Rita
@@ersiliapalumbo6425 esatto hai capito benissimo perché non potendo togliere acqua dato che non c’è l’acqua le prime passo andiamo a togliere il liquidò delle uova
Ciao ! La panna è montata, oppure liquida? Grazieee 😊
Liquida da cucina non zuccherata va benissimo
Grazie ❤
Una domanda: quanto ha impiegato a triplicare il primo impasto?
12ore
@@artebiancaconrita Grazie e complimenti
@@ritamalesci9100 figurati grazie 🙏
Scusa per farina tecnica intendi la manitoba grazie
Ciao 👋 una farina adatta a grandi lievitati solitamente è specificato sulla confezione e ha circa 14g di proteine
È da 1 chilo?
Si sempre da 1 kg cara Cinzia
Puoi dire per favore , esaytamente tutte le velocità della planetaria , dall'inizio ? Grazie mille
Nel video lo dico poi ogni planetaria ha le proprie velocità …inizialmente ho tenuto basse velocità le minime o 1/2 nell’inserimento poi ho alzato la velocità sul 6 per incordare verso la fine comunque se segui il video dovresti capire più o meno ogni planetaria poi ha le proprie velocità e magari sono anche diverse da quella che ho usato
👏👏👏
Grazie Rosa ❤️
Ciao,fatto il panettone ok ,x il pandoro posso sostituire l aroma con burro+ miele+ vaniglia e burro cacao,ma va messo anche lo zucchero?scusa se nn ho capito .grazie x la tua disponibilità. Saluti Ambra
Mi spiace questo pandoro è stato calibrato con questo aroma da creare altrimenti non ha la stessa consistenza poi….trovi gli ingredienti per farlo dove sono citati gli ingredienti per il secondo impasto