Comment affuter un couteau sur un touret à eau
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Comment affuter un couteau ? Avec l'accessoire SVM-45 de Tormek, vous pouvez affûter pratiquement tous les couteaux. S'il s'agit d'un couteau de sculpture, d'un couteau suisse ou autre petit couteau, il vous faudra l'accessoire SVM-00 couplé au SVM-45. Pour les longs et fins couteaux, le SVM-140 permet un maintient sur une plus grande longueur de lame, mais le principe de réglage reste le même.
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#Tormek
#affutage
#couteau
bonjours sylvie
et bien comme toujours
tu est géniale 👍👍👍
un grand merci pour se tuto et vidéo
tu assure tu déchire
si possible un peut de lumière si tu à réparer tout tes leds
amitié cordialement
bernard et michèle
de rouen
Erreur ! Avec un tel tranchant, Sylvie ne déchire pas, elle découpe. :-)
mecabrico
tres subtile c est vrai tout à fait raison
👍😂👍😂
J'aime assez cette lumière, mais c'est vrai que c'est le réglage de l'appareil qui fait ça. En vrai, c'est beaucoup plus clair :)
merci infiniment !!!
vous m'avez rappelé le truc avec le marqueur pour etre sur qu'on affute plutot vers le fil que vers le plat du couteau et donc dans le vide...ca a bien contribué a me sortir d'une galère sans nom ;-/
IMPOSSIBLE d'affuter mon épée Albion a 1800 balles, j'ai pensé A TOUT, mais au final c'était mon cuir (sur un bout de bois a plat) qui était très abimé et qui me filait DU MORFIL A CHAQUE FINITIONS, la GALERE haha.
c'était la finition qui merdait et ca me faisait remettre en question mon aiguisage qui me semblait bon pourtant ! JE DEVENAIS FOU ;S
entre me rendre compte de l'état du cuir et le truc avec le marqueur j'ai fini par travailler le bon endroit du fil et m'en suis au final sorti :S
merci !
Samouraï au féminin se dit comment ? Peu importe puisque le résultat est incontestable. Bravo !
Onna-bugeisha. 🙂
Merci pour l'info ! :)
Merci beaucoup Gérard :)
Bravo Sylvie Samouraïa
Ce que j'aime aussi ce n'est pas seulement la demonstration de l'efficacité et de la simplicité de l'affutage avec une meule Tormek et ses accessoires dediés, que tous le monde ne possede pas, mais l'explication claire des principes de cet affutage en deux temps: creation d'un biseau sur les deux
Merci Vincent :)
Concernant les outils anciens, une ballade à Troyes s'impose, en effet s'y trouve le "Musée de l'outil",
La Maison de l'Outil et de la Pensée Ouvrière abrite une collection d'outils de façonnage à main des XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles. Il y a également une "Cayenne":Maison des Compagnons du Devoir et du tour de France (à Reims et Muizon). A Rouen, il y a le musée de la "Ferronnerie" (Musée Le Secq des Tournelles)...
I only understood "samurai" but I know sharp, and that knife is sharp!
Thanks Andy :)
Bonjour Sylvie, je viens de découvrir tes vidéos et je me suis abonné pour pouvoir les visionner tranquille.
Pour l'affûtage des couteaux, j'utilise une Tormek T4 depuis 10ans et j'en suis extrêmement content ( je rêve d'une T8, mais les prix sont élevés et ma T4 n'est toujours pas en panne ni usée...).
Pourquoi n'utilises - tu pas le Positionneur d'angle - WM-200 Tormek pour régler tes' angles d'affûtage ?. Il est très précis, facile et rapide d'emploi et permet d'avoir toujours le même angle sur le même type de couteaux. Il me facilite grandement l'affûtage. Pour un couteau sandoku , 15°degres, pour un couteau d'office, 20°degrés, pour un couteau de bricolage ou de jardin , 30°degrés par exemple. Plus l'angle est aigu, plus le couteau coupe, mais il est aussi plus fragile. C'est pour cela que je mets 30° pour mes couteaux de jardin ou de bricolage, ils résistent plus longtemps.
Il est utilisable sur les autres marques d'affûteuse car on peut régler le diamètre de la meule.
Le dispositif Tormek SVX-150 pour les ciseaux est très bien foutu et efficace, il mériterait une vidéo car ce n'est pas évident (assez long à régler l'angle et assez délicat) ...et le trait au feutre indélébile y est obligatoire .... Ils coupent souvent mieux après l'affûtage que lors de l'achat...
Merci encore pour le boulot effectué et la simplicité de ton discours
A force de tester l'affutage des lames en coupant des feuilles de papier, on va finir par venir à bout de l'Amazonie. 😀
On ne est déjà pas loin, malheureusement ....
Ben pour que ça se voit en Amazonie, il va y avoir pas mal d'affûtage à faire !
*Petite question de néophyte, ce SVM45 ne sert que pour l'angle ?*
Il sert à trouver le bon angle et à maintenir le couteau pour avoir un affutage parfaitement régulier sur tout le fil. A main levée, on obtient pas le même résultat
Bonjour, ça aurait été bien de nous montrer le biseau de l'affutage et l'angle que vous avez utilisé ...
Super ta vidéo très instructif et bien expliquer en plus 😉
Super tres compétente et surtout très séduisante.
quand même hors de prix
il y en a à45€ chez Casto
Bonjour peu. Tu me
Dire le nom de ta machine pour acheter exactement la même avec les accessoires stp
Je je viens de découvrir tes vidéos. J'adore. Juste il faudrait faire de temps en temps quelques gros plans ça serait super. Merci peace.✌
Bonjour. Votre boîte mail refuse les envois.
Ce qui me plait le plus, en dehors de la vidéo, c'est le sourire de la fin ! 😉
Bonjour c quoi comme site le liens de ce que tu mis dans tee lien je trouve que des prix et réf merci a toi et continue c top
bonjour et bravo la samourai
Merci pour ta bonne humeur, et la précision de tes conseils. Y'a pas à dire ça coupe! 🙂🪒🔪🔪
carrément !
Bsr tu la trouver ou et à combien merci a toi
Merci pour cette nouvelle vidéo. Merci aussi et surtout pour ta gentillesse et ta disponibilité hier au Maker Faire. Tu déchires. On aura peut être la chance de te voir sur Lille pour la Maker Faire en avril 2020. Bonne continuation et bon courage. PS: Il parait que Samouraï au féminin se dir Sylviraï... 💪😆🔪
lol
Merci à toi d'être passé !
Ce sont les même organisateurs pour Lilles et Paris. Qui sait ? Peut-être ...
Tu me coupe le souffle, et la parole
Bonjour super vidéo MERCI autre question j'ai acheté des couges sur une foire origine anglaise elles sont affutees à l'intérieur et non à l'extérieur comment je fais pour l'intérieur merci pour vôtre retour
Prends un tourillon ou quelque chose de bien circulaire qui rentre dans le creux de l'outil à affuter. Enroule de l'abrasif autour. Pour le faire tenir, je le scotche au tourillon, je fais au moins un tour complet avec l'abrasif et je noue une ficelle aux extrémités du tourillon. Des élastiques font l'affaire.
Il vaut mieux que ton tourillon fasse 20 cm ou plus. Fais ça pour différents grains d'abrasifs, comme ça ce sera prêt pour les prochains affûtages et va jusqu'à 3000.
C'est ce que je fais pour mes couteaux pour sculpter des cuillères.
S'ils sont en mauvais était, commence par du grain 240, mais très vite tu n'utiliseras plus que du 2000 et 3000 pour les réaffuter
Félicitation, professionnelle,pédagogique, et surtout avec beaucoup de charmes et une point d'ironie
Excellent. Merci...
tormek c'est le haut de gamme du touret....mais la démo est parfaitement exécuté....maître syper....😃👍👍👍👍👍
Tu a trouver ton t8 bravo
Bonsoir,
La meule tourne dans quel sens vers l’avant ou vers l’arrière par rapport à la lame du couteau ?
En gros, ma question, c’est, dans le sens de la lame ou contre lame ?
Elle va vers l'avant quand on affutecun couteau. quand il s'agit d'une gouge de tour à bois, on positionne le porte outil dans l'autre axe. On affute quand la meule va vers l'arrière.
Tout dépend de ce qu'on affute et de l'accessoire d'affutage utilisé.
Pour un autre système d'affûtage, le sens de rotation de la meule peut différer.
A tenter, si tu n'as pas clairement l'information.
Certain outils ont besoin du morfil pour couper, comme le racloire. Forcément, on doit les affuter dans un certain sens
un document de l'INRS complémentaire : www.inrs.fr/media.html?refINRS=ED%206274
Merci Loic :)
Au début, ton lien m'a fait sourire. Incroyable, il y a un doc officiel pour chaque chose ! Mais en réalité, c'est super intéressant. Il y a une mine d'information ! Merci beaucoup. Je le garde précieusement :)
@@SylviePereiraSyPer De rien :D Ayant travaillé dans plusieurs entreprises avec des bouchers/charcutiers/cuisiniers, j'ai un passif assez important avec les couteaux. Une campagne de lutte contre les troubles musculosquelettiques (TMS) a été réalisée en Bretagne il y a quelques années, "La démarche « couteau qui coupe »" l'INRS avait alors sorti quelques guides vraiment intéressants sur le sujet !
Merci pour les vidéos :)
Bonjour Sylvie, à travers vos vidéo., j'ai constaté que vous "tourniez" du "lourd". Dans cette vidéo, cette jeune femme réalise une performance :ruclips.net/video/DmZFA4AvJYs/видео.html . Bien cordialement...
Bonjour il y a beaucoup plus simple prenez un fusil de boucher chaque fois que se sert du couteau et que l'on veux qu'il coupe parfaitement, Bonne journée et A+ MR
Pas vraiment, même avec un geste assuré, l'utilisation du fusil finit toujours par changer l'angle du tranchant, souvent en l'arrondissant. Le fusil c'est bien pour rafraîchir le tranchant, mais ne remplacera jamais un affûtage soigné comme montré dans cette vidéo.
Merci beaucoup, c'est limpide et la finition de la pointe beaucoup plus logique et efficace que la vidéo officielle Tormek !
Avec plaisir :)
Bonjour à vous ! Franchement, chapeau. Je possède un autre système d'aiguisage pour les couteaux. Sur le genre de machine que vous utilisez, à mon avis il faut avoir un sacré coup de main. Donc c'est tout à votre honneur de nous montrer votre technique. Passez une excellente soirée. Bien à vous.
Super
Bonjour M'selle Sylvie. Juste 2 chtites questions: 1°) quelle graisse utiliser sur le cuir pour effectuer l'enlèvement du morfil ? 2°) est-il vrai qu'il est préférable de huiler ce cuir avant toute opération, si c'est le cas, quelle huile ? olives, lin, abrasin (tung) ou autre ? Tout tout grand merci pour tes réponses et belle continuation. J'aime bien tes vidéos (y'a pas de musiques casse-bonbons comme c'est souvent la règle ! ), et je passe toujours de très bons instants de visionnage.
❤, la machine a l'air topissime. Je suis tombé sur les cours d'affûtage tormek en français. C'est juste impressionnant.
great video! the personal statement included this morning😉 Thank you👍
Thanks a lot Lukas :)
je sais affuter les couteaux et confirme que ta vidéo et bien expliqué et le test avec la feuille le confirme. MERCI pour ta vidéo de qualité. Franck
Bel outil ce T4 Tormek 👍👌🤙
C'est un T8 il me semble qui est un peu plus gros
Oui, c'est un T8, mais le T4 fait le même boulot :)
je viens d'acheter ce type de meule , pour le moment pas utilisée, BREF la vidéo est super? affaire à suivre demain je me lance Merci
Pour affûter juste des couteaux de ce type le touret à eau scheppach suffirait avec l'accessoire tormek ?
Merci
Bonjour,
Est ce qu'on peut affecter les pinces coupantes manucure
Merci
Claire, limpide et efficaces explications !
Merci :)
desole pour les mots manquants : vous aurez rectifié: "disais-je", "pas forcement accessible"
Super👍👍👍👍👍 ,je te ramène mes couteaux 😁😁
Bonne vidéo
merci
Merci à toi Martial :)
... sur les deux faces disais , puis l'elimination du morfil sur une surface enduite de pate a polir. Cela permet de reproduire la technique si l'on a pas le materiel Tormek, , excellent mais forcement accessible.
Excellente vidéo.
Il me reste plus qu'a mettre en pratique.
Merci"👍
Coucou Sylvie,
Un petit message pour te dire que tu ne parles jamais du nettoyage du cuir ;-)
Ne pas oublier d'enlever l'eau quand la pierre n'est pas utilisée!
La reine du couteau !! Merci pour cette vidéo j'ai beaucoup aimé
Pour les novices pourquoi pas
Ce n'est pas que pour les novices
excellente courte et précise , merci on sent la passion du parfait exemple 🔪
merci pour ces bonnes explications, le sens de la meule dur a-t-il son importance?
La pierre elle est en diamant ?
Celle que j'utilise dans la vidéo est la pierre vendue avec le Tormek. Non, ce n'est pas du diamant
Bonjour ..une petite question pratique : quel est le diamètre de l'arbre de sortie de la tormek ? je viens d'acheter une scheppack 3000 S et je voudrais monter une pierre que tormek commercialise pour ses T8 et T4 ..mais je n'ai pas réussi à trouver le diamètre du trou de la pierre ...Merci pour vos vidéos toujours bien sympa ..
12 mm sur la T4
Tip top .
Merći beaucoup 😉
Instructif comme d’habitude merci du partage
Concernant les gouges de tournage, j'ai trouvé ceci intéressant: ruclips.net/video/mIvU0oCdunM/видео.html
Il y a aussi le crochet qui permet de creuser comme une gouge. Je me demande quel métal ils utilisent. Ca n'a as l'air de se désaffûter très vite. Si ce n'est pas du HSS, l'affutage disparait vite parce que l'outil chauffe.
Merci pour le lien ;)
Super tuto une fois de plus. Ok, je n'ai pas de touret mais par contre je vais t'envoyer mes couteaux Trompette Sabatier car ils commencent à fatiguer :-)
Je vais pouvoir monter un business :)
Merci Thierry :)
Sabatier make a lovely knife, Nice work Sylvie 🔪👍
Thanks Sparky :)
Sympa la vidéo. Par contre c est quoi comme touret parce que suivant l'achat la pierre tourne en ovale !! Si vous avez des infos sur le touret ... Merci
A mon avis un Tormek T8, la rolls des tourets à affuter...
Bonjour Sylvie, astucieux ce dispositif et comme toujours, la "démo." est super bien présentée. Bien cordialement à vous...
Merci Michel :)
Bin voila Sylvie : maintenant les gens savent comment faire ! et c'est le même principe pour l'affûtage manuel 👍
oui ;)
Très bonne vidéo comme dab et bien expliquer. Toujours un plaisir.
Merci :)
Bonsoir, merci pour votre vidéo, j'ai juste une question, j'ai un touret avec la pierre à eau mais pas de roue de cuir, qu'est ce que je pourrais utiliser pour avoir une bonne finition ? Merci
Salut Will !
Tu peux me tutoyer.
Après le touret à eau, pour avoir un meilleur tranchant, on enlève le morfil, mais ce n'est pas obligatoire. Si tu veux trancher des feuilles de papier ou te raser les avant-bras, il faut l'enlever, sinon pour trancher un steak, y a pas besoin. Je l'enlève sur mes gouges de tournage parce qu'il faut que le tranchant soit parfait pour que la coupe soit propre et ne fasse pas d'arrachement.
Bref, tu peux l'enlever en utilisant du cuir et de la pâte à polir, comme le font les barbiers qui rasent avec une feuille de chou (les vieux rasoirs qui ont une lame de 10cm rétractable dans le manche). on vois certaines personnes qui font des couteaux les émorfiler comme ça. Si tu n'as pas de cuir, tu peux le faire sur un morceau de bois, ça marche aussi, mais un peu moins bien parce que le cuir s'écrase un peu quand tu le frottes et épouse plus le métal alors que le bois non.
Sayonara 👏👏
C'est superbe..👍👍👍
Je suis fiere de toi pour votre expliquation..merci
Merci :)
Bon à moins d avoir tout une batterie de couteaux à affûter je peux comprendre l'achat de la meule à eau, à moins que l'on peut s'en servir aussi pour affûté les outils à bois.
Merci pour cette vidéo, c'est toujours aussi intéressant se que tu nous montre
On ne va pas s'acheter in T8 pour affuter uniquement des couteaux, c'est certain. Il permet de le faire avec précision, comme je le montre. On l'achètera pour affuter des gouges, des lames de rabot, des ciseaux, des lames de rabo-dégau et bien d'autres choses encore. C'est bien de savoir comment s'y prendre quand on en a un. Cela dit, ça marche aussi avec les autres tourets à eau
Je vais enfin pouvoir couper mon beefsteak. Merci Sylvie pour ce moment sympathique.
Avec plaisir Clovis :)
bonjour j"aimerai savoir quelle machine tormek utilisez vous?
quel numéro merci bonne continuation
Le T8
Merci Sylvie pour tes explications suivis de tes excellents conseils......
Avec plaisir :)
Super tuto, peut-on également affuter des outil de tournage ayant des plaquette de carbure?
oui, mais avec une meule diamant. Je vais faire une vidéo sur le sujet dans les prochaines semaines, dans ma chaine sur le tournage : ruclips.net/channel/UCSeSPopQOrchzqEIdaGNbPA
Haaa le fameux coup de marqueur, comme Vincent sur les rabots en fonte à redresser 😉 belle vidéo comme toujours 😊
C'est un bon moyen de voir ce qu'on fait. Ca marche pour plein d'autres occasions
super merci
Super psychopathe à la fin 😂😂😂😂
héhé :)
boujour sylvie bel affutage tu fait du bon boulot comme dab et gros pouce bleu comme dab
Merci William :)
Impressionnant votre résultat !
La qualité de coupe est juste..whaou 🤩
Merci Alexandre :)
Merci Sylvie je sais qui va affûté mes couteaux bises
ha oui ? qui ?
Merci pour cette vidéo.
J'étais un de ce qui vous l'avait demandé.
Continuez comme çà 😸
Merci à toi :)
Belle démonstration bravo salut Jeannot 🛠😉
Merci Jeannot :)
Merci pour cette démo d'affûtage car toujours super d'avoir des couteaux qui coupent parfaitement :) 🙂🙂🙂
C'est clair !
L'été dernier, j'ai affuté tous les couteaux de ma mère. Une voisine est venue déjeuner. Elle a tout de suite remarquer qu'ils coupaient super bien. Ma mère lui a dit que c'était moi. Me voila partie pour affuter tous ses couteaux !
Depuis, je lui ai envoyé un système d'affutage par bandes abrasives. Elle va pouvoir affuter tous les couteaux du village !
Tout un art l affutage.Bom domingo para ti Sylvie;)
Obrigada :)
Franchement, que dire de pluss ...👏
Merci de ces explications
Avec plaisir :)
MERCI pour cette vidéo quest ce qu'on met comme pression lors de l'affutage merci pour votre retour
On a toujours tendance à trop appuyer. Le repère c'est la couleur des doigts, dès que la peau n'est plus rose, mais un peu jaune (à condition d'être blanc ...), c'est que tu appuis trop. Si tu as beaucoup à enlever parce que le couteau est très abimé, il vaut mieux passer la pierre avec le gros grain sur la meule pour que ce soit plus agressif plutôt que d'appuyer.
Sur les pierres diamant, il faut vraiment éviter d'appuyer, elles n'aiment pas ça. Ca les fait vieillir plus vite.
@@SylviePereiraSyPer merci bcp et pour la rapidite6de retour 👍
Lorsqu'on met 1coup de marker on fait juste le biseau mais sur une emonture scandinave faut t'il mettre du feutre sur tous le tranchant merci pour le retour
Très impressionnant. Super
Merci beaucoup :)
toujours des trucs à découvrir dans ces vidéos
Merci :)
Merci pour cette démo Très bon tuto
Merci Alain :)
👍👍👍
T4 ou T8? Pourquoi la T8 et pas la t4?
Les 2 sont bien
Un travail de pro. Bravo !
Merci beaucoup :)
très bon tuto merci
Merci à toi :)
👍👏👏👏😊 conichoaaa Sylvie 👍👍👍
Pardon ?
Cela veut dire en japonais bonjour 😊👍 vu qu'il coupe comme un sabre 😉👍😊
@@pascalpeineau ok ;)
@@SylviePereiraSyPer 😊😁👍
Peut on finir l affûtage avec un fusil d affûtage ?
Ce serait, à mon avis, une très mauvaise idée. Le fusil est un lime qui enlève "beaucoup" de matière. Il serait donc paradoxal d'attaquer violemment l'acier après l'avoir finement poli.
Selon moi, le fusil à l'avantage de procurer rapidement un tranchant à un couteau. C'est pratique pour un professionnel qui doit pouvoir utiliser sa lame immédiatement. En revanche, ça "bouffe" la lame rapidement. Quand on voit les couteaux de bouchers en fin d'utilisation, on le comprend. Ça fait partie des consommables de la boucherie et on ne se tracasse pas trop.
Pour un amoureux de beaux couteaux qui souhaite préserver son matériel, plus l'enlèvement de matière est faible, mieux c'est. L'optique est différente, le temps n'est pas le critère essentiel.
attention il te faut un port d'arme pour le fusil!
Merci pour ta réponse ! J'aurais été incapable de répondre aussi bien :)
@@SylviePereiraSyPer : De rien, c'est toujours un plaisir d'échanger ici.
@@mecabrico excuses moi va demander qu'es un fusil d affûtage a un boucher et après parlera de chose que tu connais 😂😂😂😂
Vidéo superbe. J'admire ton travail. Mais je ne comprends pas les pouces vers le bas ? Des jaloux probablement !!
Merci Michel :)
Y a toujours des pouces vers le bas. Va savoir pourquoi ....
L'angle d'affûtage est différent selon la destination du couteau. Ici, un éminceur, se doit de'être affûté avec un angle mi-obtus mi-aigu. un couteau à trancher, dit couteau de boucher, s'affûte angle aigu, comme un scalpel, tranchant le plus fin possible par contre un tranchet, une batte, un hachoir s'affûtent à angle obtus.
Merci pour le partage :)
C quoi la différence entre le touret à meuler et la meule à eau?
Le touret à meuler ou touret à sec tourne beaucoup plus vite et on utilise pas d'eau quand on s'en sert. Le métal monte très facilement en température et peut perdre facilement sa trempe si ce n'est pas du HSS. Il va enlevé beaucoup pas mal de matière assez rapidement. Il ne fait pas l'utiliser pour affuter les fers de rabot, les ciseaux, ni même des couteaux, tue ferais plus de dégâts qu'autre chose.
Le touret à eau tourne lentement, enlève très peu de matière et ne fait pas chauffer le métal
@@SylviePereiraSyPer d'accord merci, et si je me lance dans la forge(surtout des armes), est-il bien de prendre un touret combiné avec une meule pour enlever la matière en quantité, et une bande pour lui faire une émouture?
@@aurelienaussenac480 généralement, les coutelier travaillent la forme et l'émouture au backstand. Je m'en suis fait un :
ruclips.net/video/X_sxaIi_zOk/видео.html
et juste après, j'en ai fait une autre après mon initiation à la coutellerie. Tu verras tout en détail
@@SylviePereiraSyPer oui j'ai regardé cette vidéo, et malheureuselent je ne peux pas en construire un. Et ils coutent beaucoup trop cher sur le marché. Je me suis donc dit qu'une ponceuse à bande ou un touret a meuler feraient l'affaire
@@aurelienaussenac480 Il existe des systèmes à bande qu'on peut mettre sur un touret à sec. Ca se trouve sur eBay. Ca coute 100 à 200€ si je ne me trope pas. C'est moins sympa qu'un backstand, mais c'est déjà très bien pour travailler la forme et faire des émoutures droites.
Sur une ponceuse à bande, à moins de lui bricoler quelque chose tout autour et de bien la fixer à la verticale, on ne voit pas ce qu'on fait et aussi, la bande ne tourne pas assez vite et n'est pas faite pour le métal. C'est fait pour du bois.
Sur le touret, la pierre se déforme, ce n'est pas plat et la platine se positionne difficilement à 90°