Прошло 5 лет!!!! я до сих пор пересматриваю!! лично Я кайфую от видосов! голос,подача информации на все%!)))) это топ блогер по нашему хоббии!!! п,с, я скачал все видео!! потомки будут благодарны этому ЧЕЛОВЕКУ!!!
*Кстати хочу выступить с заявлением: Брянского винокура не напряжно смотреть и слушать! Видно грамотного человека. Рад что подписан на его канал, но жаль что недавно... Брянский винокур, если Вы есть вконтакте или фейсбуке, давайте дружить!*
Добрый день. В этом году решил первый раз сделать сидр. Отжал сок, получилось 12 литров, разлил в две 9л ПЭТ бутылки, добавил дрожжи Fermentis Safsider и поставил под гидрозатвор. В одной бутылке сок получился чистым, в другой много мякоти от яблок, не получилось снять с осадка чисто. Бродили активно дней 7 (не очень тоже понял про месяц выдержки на брожении), но решил оставить как в видео дображивать. Прошла еще неделя, в той банке где оставалась мякоть (уже плотно лежащяя на дне) на поверхности появилась белая пленка (плесень? хотя пахло все неплохо). Эту банку вылил, второй решил не рисковать и не ждать еще две недели. Снял с осадка, разлил по бутылкам, добавил фруктозы для карбонизации. Стоит полтора суток на данный момент - бутылки не распрямляются (не карбонизируется?) Что делать? Ждать еще? или открывать и добавить немножко дрожжей? или что ?
капиллярный виномер дает большую погрешность из за наличия сахаров. сам делаю вино, но у меня есть возможность пользоваться лабораторными средствами измерения алкоголя. показания никогда не сходятся. А для измерения сахаров в спиртовых растворах подходит ареометр по удельному весу.
Hello sir I watched all your videos with great gratitude. Unfortunately, I did not know russian, so I had difficulty understanding some things. I would like a little more detail and an English article in the explanations section. thank you so much.
Well, contrary to You I do not know English. The Institute and the German language taught. So if the question is what, mail, write, with the help of Google I will try to answer.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как сделать сидр слаще.Добавлял и декстроза и мальтодекстрин,дрожжи сбраживают все и получается сухарь,а хотелось бы сахару оставить.Если дрожжи убить,будет ли карбонизация?
Добрый день, отличное руководство по приготовлению яблочных напитков. Не подскажите где приобрести как вы говорите( копеечную вещь) устройство которым разливали вино.
Здравствуйте Спасибо вам за ваши знания, которые вам не жалко передавать другим! Подскажите пожалуйста, если в доме нет холодного подвала, как хранить молодое вино? При каких температурах? Какой выход? Может быть можно охладить вино в холодильнике? Вообщем если не трудно, поподробнее про хранение!!!
Здравствуйте, очень сильно мечтаю сделать сидр, с брожением более-менее разобрался, но есть два вопроса, подскажите: бутылочки как подготавливаете? в разных видео много всего, чуть-ли ни лаборатории целые, в провинции с бабосами диффицит, нет возможности набрать разные мойки сушилки. И второй: карбонизировать лучше чем? Купил декстрозу. Спасибо
Спасибо за видео, все обстоятельно. Может быть в следующий раз рискнешь, и в одно ведро сахар ради эксперимента не станешь добавлять - ведь классный "брют" может получиться, правда, может и уксус ... .
Сухое среди моих родственников только я люблю. Остальным полусладкое подавай. Если год яблочный и получается вино из сладких сортов делать, то и не добавляю.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста: делаю сидр по Вашему рецепту. Вы сказали, что ставите на брожение и "забываете минимум на месяц". У меня брожение прошло через 4 дня, теперь просто ждать остаток месяца, или сливать с осадка через какое то время. Если ждать месяц - не скиснет при такой маленькой спиртуозности? Заранее благодарен за ответ.
Немного не понял про воздух который наш враг теперь, первый раз слил с осадка крепость получилась всего 4%, добавил сахар, ведь если я под гидрозатвор ставлю по идее начнёт бродить и через гидрозатвор все будет выходить постепенно и в итоге там не останется воздуха совсем
Приветствую. У меня изначально сок был 11% сахаристости, получаем 5,5 по спирту. Добавлять сахар на 30л. надо 3,9кг. Сахарную брагу я случайно не получу?
Да, сахар портит вкус однозначно. Поэтому и стараюсь декстрозу сыпать. Но и с ней хуже, чем без нее. Но порой сахара в яблоках наших недостаточно и других вариантов нет.
Прочитал в аннотации к консерванту-Метабисульфит калия не следует применять для обработки готового к розливу вина, поскольку его твердые остатки могут повлиять на стабильность вина.Раствор метабисульфита калия тяжелее вина, поэтому после его внесения необходимо тщательно перемешать весь объем.
полиэтилены настолько нейтральны к внешним воздействиям, что в подобной таре даже кислоты концентрированные хранят. с удовольствием использовал бы тару из нержи, но пока не по деньгам.
Прошло 5 лет!!!! я до сих пор пересматриваю!! лично Я кайфую от видосов! голос,подача информации на все%!)))) это топ блогер по нашему хоббии!!! п,с, я скачал все видео!! потомки будут благодарны этому ЧЕЛОВЕКУ!!!
Редко оставляю коментарии, но здесь не возможно удержаться от похвалы. Ни чего лишнего, все понятно и поучительно. Большое Вам спасибо!
Как всегда всё на высшем уровне!!! На данный момент эталон роликов о винокурении ! Жду продолжения с черноплодной)😜
Скоро будет, чуть больше двух недель осталось
Огромное спасибо. Не знал как остановить брожение, что делать после добавления фруктузы. Очень полезное видео.
*Кстати хочу выступить с заявлением: Брянского винокура не напряжно смотреть и слушать! Видно грамотного человека. Рад что подписан на его канал, но жаль что недавно... Брянский винокур, если Вы есть вконтакте или фейсбуке, давайте дружить!*
Спасибо. Нет меня в соц. сетях к сожалению. Не люблю я их почему -то.
Интересно. Я в этом году первый раз из яблок вино получил, случайно. Очень понравилось. Теперь буду делать сознательно.
Спасибо!Не понимал в чем разница;-СИДР,ВИНО СУХОЕ,ВИНО ПОЛУСЛАДКОЕ.А теперь понял.
ну что, и я подписался, интересно смотреть, все грамотно
Познавательно, возьмём на заметку! Спасибо!
Добрый день. В этом году решил первый раз сделать сидр. Отжал сок, получилось 12 литров, разлил в две 9л ПЭТ бутылки, добавил дрожжи Fermentis Safsider и поставил под гидрозатвор. В одной бутылке сок получился чистым, в другой много мякоти от яблок, не получилось снять с осадка чисто. Бродили активно дней 7 (не очень тоже понял про месяц выдержки на брожении), но решил оставить как в видео дображивать. Прошла еще неделя, в той банке где оставалась мякоть (уже плотно лежащяя на дне) на поверхности появилась белая пленка (плесень? хотя пахло все неплохо). Эту банку вылил, второй решил не рисковать и не ждать еще две недели. Снял с осадка, разлил по бутылкам, добавил фруктозы для карбонизации. Стоит полтора суток на данный момент - бутылки не распрямляются (не карбонизируется?) Что делать? Ждать еще? или открывать и добавить немножко дрожжей? или что ?
Спасибо за пояснения про дрожжи и кислород! Про резинку впервые вижу 🤔 ее можно где-то купить?
капиллярный виномер дает большую погрешность из за наличия сахаров. сам делаю вино, но у меня есть возможность пользоваться лабораторными средствами измерения алкоголя. показания никогда не сходятся. А для измерения сахаров в спиртовых растворах подходит ареометр по удельному весу.
Hello sir
I watched all your videos with great gratitude. Unfortunately, I did not know russian, so I had difficulty understanding some things.
I would like a little more detail and an English article in the explanations section.
thank you so much.
Well, contrary to You I do not know English. The Institute and the German language taught. So if the question is what, mail, write, with the help of Google I will try to answer.
Добрый день, живу в Брянске. Подскажите где покупаете дикстрозу? Спасибо.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как сделать сидр слаще.Добавлял и декстроза и мальтодекстрин,дрожжи сбраживают все и получается сухарь,а хотелось бы сахару оставить.Если дрожжи убить,будет ли карбонизация?
Добрый день, отличное руководство по приготовлению яблочных напитков. Не подскажите где приобрести как вы говорите( копеечную вещь) устройство которым разливали вино.
Здравствуйте! Не корбонизируеться! В чем причина? Подскажите. Перебродил полностью, снят с осадков, чистый. Крепость в районе12-14.
Здравствуйте
Спасибо вам за ваши знания, которые вам не жалко передавать другим!
Подскажите пожалуйста, если в доме нет холодного подвала, как хранить молодое вино? При каких температурах? Какой выход? Может быть можно охладить вино в холодильнике? Вообщем если не трудно, поподробнее про хранение!!!
винный шкаф;))
Здравствуйте, очень сильно мечтаю сделать сидр, с брожением более-менее разобрался, но есть два вопроса, подскажите: бутылочки как подготавливаете? в разных видео много всего, чуть-ли ни лаборатории целые, в провинции с бабосами диффицит, нет возможности набрать разные мойки сушилки. И второй: карбонизировать лучше чем? Купил декстрозу. Спасибо
Спасибо за видео, все обстоятельно. Может быть в следующий раз рискнешь, и в одно ведро сахар ради эксперимента не станешь добавлять - ведь классный "брют" может получиться, правда, может и уксус ... .
Сухое среди моих родственников только я люблю. Остальным полусладкое подавай. Если год яблочный и получается вино из сладких сортов делать, то и не добавляю.
А где резинку взять?
Углекислый газ , тяжелее воздуха, можно не париться с резинкой. :)
А главный технолог вином доволен?) Спасибо за видео, вся серия была интересна и познавательна
Нет, вином ему не угодишь. Он по молоку больше.
Доброго времени суток Б.В. Не подскажете где взять уплотнительные резинки на ведра?
Не много ли алкоголя для сидра? Всегда считал, что сидр несколько полегче 5-6 % алкоголя.
Добрый день, повторное брожение начинается быстро после добавления сахара и установки гидрозатвора? У меня второй день молчит..
Скажите куда применяют осадок дрожжевой?
я выливаю
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста: делаю сидр по Вашему рецепту. Вы сказали, что ставите на брожение и "забываете минимум на месяц". У меня брожение прошло через 4 дня, теперь просто ждать остаток месяца, или сливать с осадка через какое то время. Если ждать месяц - не скиснет при такой маленькой спиртуозности? Заранее благодарен за ответ.
сливать не надо Уйдут газы Пьется через месяц с осадком
Немного не понял про воздух который наш враг теперь, первый раз слил с осадка крепость получилась всего 4%, добавил сахар, ведь если я под гидрозатвор ставлю по идее начнёт бродить и через гидрозатвор все будет выходить постепенно и в итоге там не останется воздуха совсем
Сколько изначально бродил сок без сахара
Отличное видео! Лайк! Есть ссылка на консервант?
Почему в вакууме не хранишь?
Приветствую. У меня изначально сок был 11% сахаристости, получаем 5,5 по спирту. Добавлять сахар на 30л. надо 3,9кг. Сахарную брагу я случайно не получу?
Решил внести фруктозу в два этапа в течении двух недель.
Да, сахар портит вкус однозначно. Поэтому и стараюсь декстрозу сыпать. Но и с ней хуже, чем без нее. Но порой сахара в яблоках наших недостаточно и других вариантов нет.
Засада. Неделю назад (писал выше) засыпал 2 кг. фруктозы на 30 л. - гидрозатвор молчит до сих пор!!! Как быть? (дрожжи Oenoferm c2)
Алексей Королев дрожжи голимые
А что если во второй раз вместо фруктозы добавлять мёд? Мёд добавлять возможно?
возможно, но он сильно изменит вкус. фруктоза же нейтральна
Подскажите где взять резинку под крышку ведра?
Там же где и ведра. Если не изменяет память то ведра из мирбир
добрый день,так как же всетаки померить сахар,меня этот вопрос уже замучил,все на глаз да на глазок.Где берете декстрозу и сколько стоит?
Декстрозу всегда по разному получается. Ее в довесок то к солоду, то еще к чему заказываю. В интернет магазинах в основном. Стоит в районе 90 за кг.
здравствуйте Б В по какой причине не происходит карбонизация?
ответил ниже
Прочитал в аннотации к консерванту-Метабисульфит калия не следует применять для обработки готового к розливу вина, поскольку его твердые остатки могут повлиять на стабильность вина.Раствор метабисульфита калия тяжелее вина, поэтому после его внесения необходимо тщательно перемешать весь объем.
Сбраживаю чистый яблочный сок .
Всё что с водой и сахаром-Брага которую с важным видом называют вином.
Так чем сахар проверил??
На вкус
где достать такие краны ?
что за краны??
Где1,2часть?
1гр. сахара даст 0.6гр. спирта . Если сахара будет как у тебя 24% то спиртуосность получится 14.4%
если точнее от 0,55 до 0,59 )
Привет! Добавь в одну из банок дубовую щепу средней обжарки.
Добавил, когда в стекло переливал.
Такое количество спиртного, бедная Ваша печень 😀
Ай, ай, ай вино в пластмассе, ни есть гуд.
полиэтилены настолько нейтральны к внешним воздействиям, что в подобной таре даже кислоты концентрированные хранят. с удовольствием использовал бы тару из нержи, но пока не по деньгам.
Блин руки не показывай.....
После работы порой мазут невозможно отмыть, ни щеткой ни химией.
Медленно и нудно учит резинку вставлять