Lecker, knusprig und einfach Schäuferle mit Kreisbäuerin Renate Ixmeier Bitte teilen!
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Fränkisches Schäuferle für 4 Personen
Ein Schäuerle ist ein Stück aus der Schweineschulter, das mit Knochen und Schwarte in den Ofen kommt - den Namen hat es von dem Schulterknochen, der an eine Schauf erinnert.
Man kann es bereits vorportioniert beim Metzger kaufen, d.h. je nach Größe werden aus einer Schulter 1, 2 oder 3 Portionen geschnitten und manchmal auch schon die Schwarte kreuzförmig eingeritzt
Menge Zutaten
2 Schäuferle
500 ml kochendes Wasser
4 Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 handvoll getrocknete Pilze
1 EL Speisestärke
Den Backofen auf 220°C vorheizen
Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen
Mit kochendem Wasser übergießen
Mit Salz und Pfeffer würzen
Deckel auflegen und ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und fein würfeln
Dann den Bräter öffnen und das Fleisch drehen
Jetzt lässt sich die vorgegarte Schwarte mit einem Messer bequem einritzen
Nochmals würzen
Das kleingeschnittene Gemüse und eine zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und bei geschlossenem Deckel weitergaren. Nochmals würzen
Ca. 90 bis 120 Minuten - das richtet sich nach der Größe des Fleischstücks und nach dem Alter des Tieres - nicht jedes Stück ist gleich
Auch so bildet sich eine schöne Kruste
Wenn nötig hin und wieder Wasser nachgießen
Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und warm stellen
Wenn die Kruste noch nicht knusprig genug ist, kann man es noch im Ofen mit dem Grill überbacken
Den Bratfond lösen, das geht gut mit einem Backpinsel und in einen Topf geben. Wenn man hat, kann man ein paar getrocknete Pilze in den Fond geben und aufkochen lassen
Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Soße damit andicken.
Aufkochen lassen und nochmals abschmecken
Das Fleisch zum Schneiden vom Knochen lösen und portionsweise anrichten oder bei kleineren Stücken als Ganzes servieren
Steinpilze in Schäufele und dann auch noch speisestärke????
🤮 Sicher TikTok Mulle
Mein Gott ist das schlecht! Kreisbäuerin 😂😂😂😂 setzen sechs , wenn man keine Ahnung hat, macht man ein Video
Sehe ich auch so, Bestimmt Ossi oder dumme Mulle die nie kochen gelernt hat