эти специи пряности должны быть на каждой кухне ! TOP 10 пряностей
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkado...
ВКонтакте dobrosl...
Facebook / dobroslav13
RUclips / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
В этом ролике я расскажу о самых популярных и часто используемых специях и пряностях на моей кухне . Перец черный и душистый, кориандр и чеснок, паприка, тимьян и орегано. А какие специи и пряности больше всего любите вы друзья? Интересные факты и мои размышления на тему пряностей и специй в ролике эти специи пряности должны быть на каждой кухне ! TOP 10 пряностей
Только что открыла ролик и сразу хочется лайк поставить.
И это отличное желание 😁
Самой необычной пряностью для меня оказался кардамон, только в зернах. Аромат очень специфичный, пахнет каким-то сильно пахучим лекарством. Я поначалу расстроилась и даже хотела выбросить. Но решила всё же подробней поинтересоваться, ведь не спроста же кардамон так любим многими. И стала пробовать в разных напитках. Так вот для себя я открыла кофе с кардамоном, одно зёрнышко на чашку кофе и аромат заиграет новыми красками. Теперь каждый день пью кофе с кардамоном, очень вкусно, и даже на работе стоит баночка
Насчёт белого перца солидарен!
Константин, снимите, пожалуйста, вторую часть ролика про специи. С обзором, как здесь. Очень полезно и интересно!)
Добро 👍
Доброслав, благодарю Вас, за появление в моей жизни. Столько нового, и так просто оказалось. Ветчина, сервелат, скумбрия, ну и конечно тущёнка, это то, что я уже сделал за меньше месяца. На магазинную колбасу теперь не смотрю. Благодарю.
Во благо
У Вас как всегда очень познавательно и интересно!!!!👍многое для себя беру из ваших роликов!!!!
Попробовали фейху...чку!!!
Всем домашним ооочень понравился напиток!!!! Спасибо!!!!💖🍀🌞🧚♂️🎄
у меня вся на подарки и дегустации разошлась, мало сделал, теперь следующую осень ждем и снова будем делать :)
Priwet !!! Laik !!!!
Приветствую ✋
С наступивщим Новым годом 🌲🥂🤝
Объективно для меня - лавр, черный перец, паприка.
с наступившим!
а как же чеснок?
@@dobroslav13 , свежий как и гранулированый чеснок не входит в пятерку, в нашей семье.
👍✋👍
Благодарю! Интересно и познавательно! Вас слушать - удовольствие! ) С Новым годом и Рождеством! Крепкого здоровья, счастья, любви, благополучия, достатка и исполнения желаний Вам и Вашим близким!!!
И вас с праздниками 🙏✋
@@dobroslav13 Спасибо! )
С новым годом, всех благ!
Я вчера сделал 14 банок фасоли с грибами и в томатном соусе, сегодня попробовали это очень вкусно.
Я жду как грибы подешевеют и тоже буду делать обязательно
Перец, шамболу, зиру, тимьян, эстрагон, паприку.
хороший набор :)
Здравствуйте многие специи перечисленных Вами так полезны для организма Я бы хотела получить точный результат 😊
С Новым годом!!! Совсем не вижу проблем с сушкой чеснока. Готовлю в 2 видах - лепестки и лепестки молотые (гранулированный чеснок). Открыла несколько лет назад пажитник молотый. Рыбу жарю добавляя в муку для панировки пажитник. Сумах - не так часто использую, но в салаты-чудесная добавка с кислинкой, не путайте с молотыи зернами граната.Куркума. Сушеный корень сельдерея для всех бульонов и супов-борщей. Остальное традиуионно.
У меня Сумах у соседей растёт 😁
В моём топе перец чёрный, мускатный орех, кориандр, зира, шафран, паприка, чили сушеный, смесь сушеных трав(базилик, тимьян, розмарин и т.п). А так, пряностей целая полка и используется всё
и это прекрасно. пряности делают наши блюда и жизнь ярче и вкуснее :)
Интересный рассказ!
С праздниками Вас!
С прошедшими и наступающими
с новым годом друг) всех благ и развития канала)
Благодарю ✋ с новым годом
Люблю кориандр, а перец люблю красный, особенно пельмени с красным перцем
пельмешки с красным перчиком :)) зер гуд :)
Я использую смесь из перцев, не знаю, но нам нравится, в хлеб иногда добавляю прованские травы, и в вяленые помидоры тоже.
Смеси это тема для отдельного интересного разговора
Я использую белый перец при приготовлени колбасы.
белый перец у меня используется в паре рецептур. но он там не доминанта, задает фон .... но в большинстве случаев с ним так и не подружился
Расскажите про травы в закатку овощей
Я ещё использую кайенский перец. Не обычный. Можно сделать ролик по этому поводу. Пряная настойка или бальзам. Не видел ещё на ютуб такого. Это намёк 😉 всех с новым годом
Настойка с кайенским перцем?
@@dobroslav13 нет)))
@@dobroslav13 нет. Я имел ввиду пряности, настоек нет, не каких видео. Если есть то одна травка используется всего.
Здравствуй, Константин! Хотелось бы что то новое, про сыровял услышать и увидеть от тебя. Думаю многим будет интересно.
Успехов и всех благ!
ох уж этот сыровял. в холодильнике и на коленке я делать не умею, а с пх метром и климатом будет полезно 0,1% зрителей .... пока с вк , пк и варенками будем зрителей знакомить, всему свое время
@@dobroslav13 ну про ph метр ясно, выбор не большой, а вот грамотное решение по климатической камере, было бы интересно услышать)) будем ждать. Нам есть к чему стремиться))
Успехов и всех благ!
Да, я, клубнику ем с зирой и кинзой. А белый перец, использую для сосисок, сарделек и варёных колбас. Всегда думал, что бадьян, он же, анис!
Бадьян и Анис очень похожи по аромату, но это 2 разных пряности 😁
Используй белый перец
мой любимый 🌶️ перец
Нет уж. Для меня белый навозом пахнет, очень редко его использую
С наступившим всех!!! Сычуаньский перец и уцхосунели в колбасы
Интересный вариант для колбас
Скажите, какие травы и специи подходят в закатку помидоров, огурцов и кабачков
Гвоздика, я её когда свеклу мариную использую. А так в топе конечно черный перец и лаврушка, остальные специи реже.
👍✋
Я люблю к мясу, особенно козьему, ягоды можжевельника. Белый перец тоже не люблю. А вот тимьян в мясе не люблю,прямо передёргивает, только в чае ! А так использую теже специи, чеснок заготавливаю сама.
Мне к козьему мясу очень нравится розмарин
فديو جميل اوي وغايه الروعه ا شكرك علي هذا الفديو .y to activate the bell button for the best people 💋 I would be happy if I saw you with my sister so that you continue to follow ❤.اجعل في يومك طاعه لله
Здравствуйте! В одном из видео, вы рассказывали про про приправы ( специи) и даже давали ссылку на wildberries. Напомните пожалуйста в каком?
Вы наверное люксен специи имеете ввиду?
Вот в этом ролике точно ссылка на них есть ruclips.net/video/hlDMVV3fpjc/видео.html
Ещё а нескольких тоже о них рассказывал
@@dobroslav13 спасибо большое
Мне перц кубеба понравился.
Да интересная штука, но не повседневная
Всегда на кухне и часто использую: 1. Острый стручковый перец, 2. Листья кафрского лайма, 3. Листья карри (мурайя черноплодная), 4. Лимонное сорго. Остальное стандартно, то что перечислили + мускатный орех, укроп, петрушка, тимьян, розмарин и т.п. обычные пряности.
Очень интересный набор, в сторону паназиатской кухни
@@dobroslav13 Да, верно. Еще осенью буду пробовать соевый соус сам сделать, семена сои уже купил, буду садить, рецепт уже раздобыл.
соя в наших краях активно растет, последние годы все больше и больше полей ей засаживают, надо как то тоже приобщиться к этому делу
Кинза многие не любят😂
Мне очень нравится листья пажитника дабавлять в подливку для тефтелей, голубцов...
а я листья пажитника в чистом виде даже и не использовал ни разу
Обожаю сушеный сельдирей
обожаю его в супах и бульонах
Как не стыдно признаться, но это факт... Я тоже считал чеснок и прочее специями... А это реально пряности.... Перец черный обожаю (жена любит белый!) Люблю все от кинзы до базилика, единственное это не нравится тмин, по мне это такая неприятная плесень! Спасибо Костя, вразумил дедушку уму разуму!
Значит кюммель тминеый тебе не буду присылать 😁
Сушёный базилик можно заваривать как чай, попробуйте☺
Также чай масала, туда идёт много специй, в том числе и чёрный перец.
Белый перец для меня тоже пахнет неприятно, не использую, если только в смеси перцев.
Сама использую: чёрный перец, кориандр- дроблю непосредственно перед добавлением. От лаврового листа отошла, использую ну ооочень редко. Иногда сушим мясо солёное с чёрным перцем и копчёной паприкой.
Остальное- редко.
👍
1.Перец чёрный
2.Перец душистый
3.Перец белый (к рыбе)
4.Перец сычуаньский
5.Сухой чеснок (гранулированный)
6.Сущёная петрушка
7.Сущёный укроп
8.Кардамон
9.Голубой пажитник
10.Мускатный орех
По частоте применения, лаврушка не влезла.
Первые 7 практически постоянно
эх лаврушка, куда ж без неё то :)))
@@dobroslav13 Супы без лаврушки не супы. Она требует точной дозировки. Как и кардамон, можжевельник и пр.
Дозировка как по мне везде важна, чуть переборщишь и уже совсем не то что ожидал
@@dobroslav13 Колбасные Премудрости- От него я узнал о вас. Ютубные сказочники его выражение.
одни перцы ,ну нах
HELLO FRIENDS SHARE VERY GOOD AND INTERESTING VIDEOS..
Добрый день. По вашей рекомендации приобрёл малыша с эбу. Варю желудки в томате. сработал режим слива и по инструкции надо дождаться 50 гр.темп, нельзя ли, открыть автоклав раньше,потому что остывание идёт уже 3 часа. Реторт пакеты
Что то странно вы описываете. У вас уже слив произошёл? А вы 50 градусов остывания ждёте?
Я такого в инструкции не видел. У вас версия под реторт или нет?
Вообще обычно слив после 50 многие включают, а если слив уже произошёл, то ждать нет смысла никакого до 50 градусов
Спасибо большое уже разобрался, классный аппарат 👍
У меня в ходу: 1) черный перец, 2) кориандр, 3) душистый перец, 4) красный жгучий перец, 5) паприка молотая и копченая, 6) базилик, 7) лаврушка, 8) пажитник, 9) тимьян, 10) чеснок сам сушу мелкими кусочками, 11) сушеные петрушка и корень петрушки, 12) сушеный укроп, 13) тмин, 14) иногда использую имбирь, куркуму... и многое другое. Вообще я специи очень люблю, но некоторые использую осторожно. Например, корицу признаю только в очень небольших количествах в выпечке или яблочных десертах. А вообще китайские повара утверждают, что с помощью специй можно приготовить курицу так, что она будет неотличима от курицы, а курицу можно превратить по вкусу в рыбу.
пряности великое дело!
К мясу хорошо идёт сумах, если любите небольшую кислинку.
да, сумах уважаю, часто его использую в маринованном луке к шашлычку
Константин Добрый ноч и спасибо за советы по мясорубке посоветуйте хочу купить термогенератор холодного копчения или лучше коптильню. Москит. С рождеством
Моё мнение москит далеко не лучший выбор. Вы помимо хочу более конкретно цели и задачи формулируйте и бюджет
Постоянно используется перец чёрный, перец душистый, лавр, паприка, кориандр, чеснок гранулированный.
классический набор на все случаи жизни!!!
Очень нравится болгарская чубрица и шарена сол, но к сожалению в наших магазинах их нет. Может быть я не там ищу.
даже не знаю что это :) надо погуглить :)
Мне тоже такую привозили с Болгарии очень классная штука.
С Новым годом и Рождеством! Подскажите где покупаете баночки 0,35л? Спасибо за Ваш ответ!
добрый день. я по месту в Тамбове на базе беру
Кумин, карри, копченая паприка, хмели-сунели, итальянские травы у меня топ-5.
Какой интересный набор. И перца в пятёрке нет?
В нашем обиходе на первом месте стоит чёрный перец молотый и горошком и лавр, паприка обычная и копченая, острый перец в сыром виде и в сушеном, уцхосунели и хмели сунели, базилик, сельдерей (пока только в консервации),чеснок предпочитаю только сырой( но мне его нельзя, от сырого аллергия)и только после обработки в каком либо блюде, кориандр , имбирь только с лимоном и мёдом к чаю и чабрец тоже к чаю..остальные пока не вошли в мою кухню..
👍✋
Пряности не вошедшие в Ваш обзор.
Это:укроп в виде сушёных семян,который наряду с лавровым листом самый употребляемый на кухне:супы,борщ,соленья;
Красный,стручковый перец,который используется с осторожностью в виде семян и стручковой оболочки;
Куркума в виде толчёного порошка;
Гвоздика в виде "гвоздиков"))
По местам,по применяемости:
1.Лавровый лист.
2.Чёрный перец горошком.(для лучшего растворения в супе раскусываю на половинки).
3.Укропные семена.
4.Гвоздика.
5.Красный перец .
6.Куркума.
а у меня укроп только в соленьях и маринадах используется
Интересно сочетание даёт сушеная мята и с листьями чёрной смородины
я по весне такую настоечку делаю :)))
Вчера жена запекала в духовке козьи рёбрышки,из пряностей там был только чёрный молотый перец, остальные ингредиенты жена хранит в тайне😉 но блюдо получилось отпад 👍
Козье мясо очень вкусное, мне больше баранины нравится
Вот как изобразили реакцию на зиру, такая же реакция у меня на сельдерей, ни вкус ни запах не перевариваю до отвращения.
бывает :) мир и прекрасен тем, что у всех вкусы разные
Уважаемый, извините, что много пишу. Недавно подписался на Вас и очень интересно Ваше мнение. Колбасу делаю года три в основном вар-копченую для родственников, которая всем очень нравится и просят меня ничего не менять по специям и пряностям. А они такие: 1. Соль нитр.-10гр. 2. Соль морск-10 гр. 3. Перец черный-1гр. 4.Перец душистый-0.5 гр. 5. Перцы зеленый, розовый и белый- по 0.4 гр. 6.. Мускатный орех- 1гр. 7. Чеснок суш.-0.5гр. 8. Сахар-2 гр. 9.Кориандр-0.1гр. 10.Тмин-0.1гр.11. Можжевельник-2 шт. 12.Аскорб. кислота-2 шт(драже). 13.Фосфат-2гр. 14.Вода-100гр. 15.Коньяк-10гр.. Интересно Ваше мнение, что бы Вы добавили, или убрали из этого списка.))) Всем здоровья.
Аскорбиновую кислоту на аскорбат натрия заменить и вообще отлично будет 👍
Спасибо за оперативность.)) А скока его надо на кг.?@@dobroslav13
стандартная дозиролвка 0,5 гр / кг
❤
Открылв для себя кориандр, в салатах больше овощных нравится. Раньше его не любила
К мне кориандр очень понравился в пастиле
Про специи интересно, но как же колбаса с плесенью?
Вкусная колбаса, да 😁
Всему своё время
Розмарин незаслуженно забыт на мой взгляд. Я бы ради него корицу вычеркнул из десятки))
у меня розмарин частый гость, но он вот где то чуть за десяткой рядом стоит
На садоводе впаривают килограммовые упаковки сухого чеснока, который по итогу оказывается процентов на 90 разбодяжен манкой
тут еще такое дело - из чеснока вынимают экстракт вкуса-аромата , а оставшийся жмых продается как "чеснок"
@@dobroslav13 о как!!! Купил сушёный чеснок (дроблёный) bonvida, добавил в колбасу 1г на килограмм, так прям вкус чеснока перебивал вкус мяса, ложу теперь 0,5-0,7 г и всё отлично
Я из каждой новой закупки всегда сначала тестовую варку делаю, потом корректирую стандартный рецепт
@@dobroslav13 теперь и я так делаю))))
Сычуаньский перец - очень недооцененная пряность.
Азиатские блюда, говоришь? Ты осторожнее..
Вчера в тайском ресторане блюдо "Дары моря" съело официанта и двух посетителей!
А про китайский с тараканчиками лучше и не вспоминать 🤣🤣🤣
@@dobroslav13 кошмар!)
Представьте себе меня угощали тортом в котором были специи мускатный орех, гвоздика, имбирь и в том числе перец.
ничего удивительного в этом не вижу. стандартный пряничный набор пряностей
Хмели-сунели, соль адыгейская
хорошие вещи, но это уже не монопряности, а смеси , думаю в следующих раз как раз о смесях стоит поговорить
@@dobroslav13 Будет думаю интересно, хотя предпочитаю перемешивать сам. Заранее спасибо.
Я тоже, но смеси дело нужное и полезное
Алкоголь, это специя? Интересно..
Вино, и т.д.
именно специя как и уксус и всякие соевые соусы :)
200 лайк от меня и видео полетело в ОК.
Приветствую ✋✋✋
Уксус, вино в приготовлении - не специи, это ближе к приправе, как к примеру, кетчуп. Если морковь высушить, это уже специи, но не пряность.Чтобы растение называть пряность, должны быть в нем эфирное масло. Вот всем известный укроп, особенно, семечка из зонтика или лавровый лист - это уже пряность.
Домашний сушеный чеснок и покупной ооооооочень сильно отличаются по вкусу и аромату. Потому что дома высушили, измельчили и в баночку с крышкой, а в магазине это всё хранится в открытых ёмкостях и по этому весь вкус и аромат выветривается. По этому я лучше дома в элетросушилке буду сушить и чеснок и зелень и паприку.
В магазинном чесноке сейчас больше манки, чем чеснока 🤣
@@dobroslav13 ну по поводу манки я ничего сказать не могу, а вот то что у покупных сушёных зелени, чеснока, паприки ит д цвет, вкус и аромат очень сильно уступают домашним.
зато я могу уверенно сказать, как и много профессионалов кто с покупной пряностью связан
А как же гвоздика, кардамон, мускатный орех?
во второй десятке, тоже их использую, но чуть реже
орегано -это наша душица.
Как канкретно работает фасфат
конкретно фосфат работает :) - изменяет кислотность мяса, стандартизирует фарш и тем самым повышает влагосвязывающую способность мяса помогая избежать проблем с бульонно-жировым отеком
А почему фосфат выходит из мяса или вытекает и получаются пустые дыры может я что не так делаю?
Ну скорее всего всёе не так, фосфат никуда не выходит и не вытекает, а если есть такие проблемы у вас, то о при чинах уже 10 раз сказано - не качественное сырьё, нарушение температурных режимов при фарше составлении, , перетирание мяса на мясорубке, превышение предельных температур нагрева при термообработке
Ничего особенного не использую только классика.Сухой чеснок не люблю использую только свежий.
а я вот от свежего наоборот отказался, тк нет стабильности вкуса
@@dobroslav13 надо пересмотреть мне свои привычки,главное переубедить мужа🤣
@@dobroslav13 А я их рассматриваю как два разных продукта.
Вот да, так наверное более правильно будет, два разных варианта
Горчица, как в зёрнах, так и порошоком.
К примеру - вяленная рыба, балык.
Посолочная смесь; столовая ложка порошок горчицы, ложка сахара и две, три соли на килограмм подготовленной рыбы.
Обьедение, под пиво и так!
Загадочно-пикантный привкус горчицы в рыбе, очень и очень...
Она ещё и плотнее рыбку делает 👍
@@dobroslav13точно! + сахар как консервант и сама же горчица, прекрасно защищает от нежелательных насекомых, бактерий в самую жару.
Вкусняшка долго не хранится, съедается мгновенно ;)
Без специй и приправ блюда получаются скучными
Именно так 👍
Досмотрел до чеснока и вырубил...
Костя, а как же Укропчик!!!
Использую, но много реже чем эта десятка
@@dobroslav13 А в мой рейтинг укропчик входит - супы, картошечка, салаты. Но как говорится на вкус и цвет.....
именно так :)
🔥Топовий видос🔥
🔥Я Начинающий Ютубер буду рад Любой Критике🔥
поздравляю. вперед к новым вершинам.
первый и главный совет - снимать классные и интересные ролики и все у вас получится
@@dobroslav13 спасибо бро🎄
Желаю тебе 1🍋 подписчиков🔥
То
Вот что вы говорите всё наоборот фасфат из мяса вытекает в колбасе под оболочкой образуется жир чтоб этого не было что надо делать ни кто сказать не может. Может расскажите как бомбу сделать раз про колбасу для вас сложно
Вам уже ответили в чем причины надо искать, внимательно профильные ролики посмотрите на канале, а не пишите ерунду не имеющую отношения к реальности
Бла,бла не о чем