Когда готовишь в сувиде, к грудке куринной или индейки добавляют сливочное масло.А после готовки, если сразу не есть, нужно устроить резкое охлаждение в ледяной воде.
Сувид отличная технолоогия. покупай уже кипятильник с моторчиком - отличная штука в хозяйстве, я его последнее время чаще коптильни использую и да - ложка как мера веса - зло и грудке 62-62 градуса вполне достаточно, 65 потолок
Класс! Давно на вашем канале, и все нравилось, но этот формат гораздо живее и интереснее. Индейку такую обязательно сделаю. Быструю, кстати, делаю так же, но только из сцепленных шпажками куриных грудок. Из новых идей - не думали приготовить мясо в тесте?
Здравствуйте! Спасибо за отзыв! А про "мясо в тесте", кстати, уже второе предложение в комментариях. В предыдущем ролике предложили попробовать сделать говядину Веллингтон по рецепту Гордона Рамзи ))) Похоже, не отверчусь)
Обожаю технологию су вид. Одной только температурой готовки можно добиваться самых разных вкусовых результатов. Вчера, например, готовил медальоны из куриного мяса мех.обвалки купленного в "Магните" (фарш их же). Какое м-м-м... из него можно приготовить, если готовить должным образом 😊 Должным образом, т. е. используя из приправ только соль, но учитывая время готовки, температуру и время на созревание готового продукта можно добиться удивительных вкусов. Рецептами не делюсь, т. к., увы, использую в коммерческих целях. Но тот, кто хочет и ищет - тот всё равно добьётся 😊
Я делаю разные продукты в су вид. Очень удобно.утром ставишь к.хороший кусок или рулет на 8 часов и забываешь. Вечером приходишь и дальше хочешь ешь, хочешь охлаждается. Пугаться длинного времени приготовления не надо. Если всё распланировать наоборот удобно. Зато потом например через три дня у вас готовый стейк, который только согреть и обжарить три, пять минут. Прикольно делать колбасу. Уже точно не перегреется выше 69 градусов главное контролировать температуру не надо. Все сделает сам прибор.😊
Можно. Мясо мокрое, следовательно берёте ёмкость с водой и помещаете в воду термометр, для отслеживания температуры в воде. Не сможете при температуре воздуха в духовке добиться тех же результатов, что и при такой же температуре в воде, в которой обрабатывается продукт. Другими словами, 100'С в духовке, это не то же самое, что и 100'С в воде. В духовке прохладнее. В общем надо экспериментальным путем подбирать нужную температуру. Я, например, в свое время брал кастрюлю. Вместо воды насыпал туда соль. Подогревал на плите. Когда соль достигала нужной температуры, помещал в соль завёрнутое в пищевую фольгу мясо. Получалось изумительно.
Хитрожопый ютуб услышал о том, что я только что приготовил индейку сувид и подкинул этот видос. Сувид сила, стоит не дорого если заказать с али. Индейку готовил 36 часов, слегонца подрумянил и вуаля.
![BRASIL vs. PERÚ [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/tbyOJKXfQnI/mqdefault.jpg)
Друзья, комментируем и кидаем идеи для новых экспериментов!
Когда готовишь в сувиде, к грудке куринной или индейки добавляют сливочное масло.А после готовки, если сразу не есть, нужно устроить резкое охлаждение в ледяной воде.
Здравствуйте! Спасибо, что поделились опытом.
Сувид отличная технолоогия. покупай уже кипятильник с моторчиком - отличная штука в хозяйстве, я его последнее время чаще коптильни использую
и да - ложка как мера веса - зло
и грудке 62-62 градуса вполне достаточно, 65 потолок
Ну тут на вкус и цвет, как говорится. Кто-то и при 68 сувидит 4 часа 🤓
@@HOBBYHELPER варвары :)
И не говори)))
Класс! Давно на вашем канале, и все нравилось, но этот формат гораздо живее и интереснее.
Индейку такую обязательно сделаю. Быструю, кстати, делаю так же, но только из сцепленных шпажками куриных грудок.
Из новых идей - не думали приготовить мясо в тесте?
Здравствуйте! Спасибо за отзыв! А про "мясо в тесте", кстати, уже второе предложение в комментариях. В предыдущем ролике предложили попробовать сделать говядину Веллингтон по рецепту Гордона Рамзи ))) Похоже, не отверчусь)
Обожаю технологию су вид. Одной только температурой готовки можно добиваться самых разных вкусовых результатов.
Вчера, например, готовил медальоны из куриного мяса мех.обвалки купленного в "Магните" (фарш их же). Какое м-м-м... из него можно приготовить, если готовить должным образом 😊 Должным образом, т. е. используя из приправ только соль, но учитывая время готовки, температуру и время на созревание готового продукта можно добиться удивительных вкусов. Рецептами не делюсь, т. к., увы, использую в коммерческих целях. Но тот, кто хочет и ищет - тот всё равно добьётся 😊
Я делаю разные продукты в су вид. Очень удобно.утром ставишь к.хороший кусок или рулет на 8 часов и забываешь. Вечером приходишь и дальше хочешь ешь, хочешь охлаждается. Пугаться длинного времени приготовления не надо. Если всё распланировать наоборот удобно. Зато потом например через три дня у вас готовый стейк, который только согреть и обжарить три, пять минут. Прикольно делать колбасу. Уже точно не перегреется выше 69 градусов главное контролировать температуру не надо. Все сделает сам прибор.😊
Супер! В духовке что то подобное делала, а вот подобие су вид ни разу! Обязательно попробую
Да, как оказалось, ничего сложного 🤗
а можно же сделать су-вид используя духовку если у меня духовка начинает от 30° c?
Можно. Мясо мокрое, следовательно берёте ёмкость с водой и помещаете в воду термометр, для отслеживания температуры в воде. Не сможете при температуре воздуха в духовке добиться тех же результатов, что и при такой же температуре в воде, в которой обрабатывается продукт. Другими словами, 100'С в духовке, это не то же самое, что и 100'С в воде. В духовке прохладнее.
В общем надо экспериментальным путем подбирать нужную температуру.
Я, например, в свое время брал кастрюлю. Вместо воды насыпал туда соль. Подогревал на плите. Когда соль достигала нужной температуры, помещал в соль завёрнутое в пищевую фольгу мясо. Получалось изумительно.
Хитрожопый ютуб услышал о том, что я только что приготовил индейку сувид и подкинул этот видос.
Сувид сила, стоит не дорого если заказать с али. Индейку готовил 36 часов, слегонца подрумянил и вуаля.
Отлично!
Фокус на ноже
Промокаем(
А как надо? А, наверное промакИВАЕМ? 😃
@@HOBBYHELPER 5:56 подумайте!
@@Salo-meya я запутался - скажите, как надо 🤗