Шоколадно-Апельсиновый торт Брауни. 🟠 Апельсиновое конфи для торта
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Шоколадный торт Брауни с кремом Ганаш и Апельсиновым конфи. Пошаговый рецепт как приготовить апельсиновое конфи для торта. English recipe below.
Рецепт расчитан на 3 коржа диаметром 15см
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ БИСКВИТ Брауни:
🔸150 гр - Сливочного масла
🔸150 гр - Шоколада
🔸 2 - Яйца
🔸1,5 ст.л. - Какао
🔸180 гр - Сахар
🔸150 гр - Муки
🔸1,25 ч.л. - Разрыхлителя
Выпекать при температуре 160-180 градусов примерно 20-30 минут.
☑️ Крем для торта (взбитый ганаш):
🔸100 гр - Шоколада
🔸230 гр - Сливоки
☑️ Апельсиновое конфи:
🔸400 гр -Мякоти апельсина
🔸цедра
🔸30 гр - Сахара
🔸13 гр - Кукурузного крахмала;
🔸Розмарин
☑️ Пропитка:
🔸Сок 1 апельсина + 1 ст.л. кофейного ликёра Калуа
☑️ Brownies:
🔸150 g - butter
🔸150 g - chocolate
🔸2 - eggs
🔸1.5 tbsp. - cocoa powder (unsweetened)
🔸180 g - sugar
🔸150 g - all-purpose flour
🔸1.25 tsp. - baking powder
Bake at 160-180°С or 320 - 350°F for 20-30 minutes.
☑️ Frosting for cake (whipped Ganache):
🔸100 g - Chocolate
🔸230 g - Heavy whipped cream (33%)
Orange filling:
🔸400 g -orange pulp
🔸zest
🔸30 g - sugar
🔸13 g - corn starch;
🔸Rosemary
Syrup for cake
Juice of 1 orange + 1 tablespoon of a coffee-flavored liqueur Kahlua
Здравствуйте. Сразу скажу торт очень понравился. Сбалансированное сочетание сладости и апельсина. От себя хочу добавить, так как я не специалист , а просто любитель (а большинство как раз таких и заходит на данные каналы) возникло несколько нюансов, которые хочу подсказать может для таких же как я. Гонаш не получился ОЧЕНЬ густой и твердый, апельсиновое конфи тоже не ОЧЕНЬ густое вышло (скорее всего сок из апельсина как раз надо сливать, хотя автор говорит обратное). Это очень влияет на сборку. Потом догадалась собирать в кольце и тогда всё получается идеально.
Можно крахмала больше добавить, раз жидкое конфи.
Очень шоколадный и очень стильный тортик! И сочетание апельсина и шоколада мне очееень нравится!
Ура! Опять очередной шедевр! Как раз нужен был апельсиновый конфи! Спасибо большое за ваши рецепты!!!
и вам спасибо!
Подскажите пожалуйста, если у меня форма диаметром 23', на сколько увеличить объем продуктов для коржа ❤заранее спасибо 🎉
Очень вкусный торт.один из любимых.
о, наконец я нашла адекватный ганаш!
Огромное спасибо за торт! За секреты отдельное спасибо! Получился потрясающий торт!
Спасибо!
Как всегда, ШЕДЕВР!!! Спасибо за рецепт!
Спасибо!
Стильно!!! Благо Дарю за рецепт!!!💕
Спасибо за рецепт. Я сегодня тоже сделал этот тортик. Завтра будет кушать.
Вкусный был?)
А мне нравится декор супер молодец и рецепт. Буду делать спасибо
Очень понравилось!!! Какой вкусный торт!!👍👍👍👍
А мне декор понравился,очень современно!
Очень вкусный. Только сделала Бисквит на сливочном масле)) благодарю за рецепт 🙏🙏
я рада что вам понравилось!
Мой любимый торт. Очень вкусный, всем гостям очень понравился. Спасибо большое за рецепт 💖. Для таких любителей шоколада как я. И понравился торт Рафаэлло.
Спасибо большое! Я рада что вам понравились тортики!
Очень понравился рецепт!!!
Какое чудо!!! Супер!
Спасибо обязательно сделаю
А мне очень нравится декор. Подписалась) Продолжайте радовать нас своими рецептами=)
Это рецепт Надежды Малой.
Мега крутой торт! Спасибо.
Спасибо огромное за рецепт Я сделала чуть по другому Коржи сделала обычные бисквитные И сироп для пропитки без ликера Все остальное как у вас Получился невероятно вкусный торт
то есть вы просто не добавили какао в бисквит? Я рада что у вас получилось!
Ellenas Kitchen сделала из яиц , муки , сахара и добавила пекарский порошок Самый простой бисквит
Шикарный торт! ☺👍
Здравствуйте Елена! было немного непонятного в плане %сливок не указано в рецепте и ещё каких-то мелочей,по ходу выровняла и торт получился очень вкусный, сочетание всех ингредиентов просто сумасшедшее спасибо!я с удовольствием подписываюсь на ваш канал и жду новых рецептов
Спасибо!
Сливки я использую всегда 33%
Не понятно, тесто делили на 3 части, коржей получилось 4. Все одинаковые, не похоже, что такой то корж разрезали
Делала по этому рецепту. Количество крахмала увеличивала до 20 гр, а то сильно текучая масса, и сахар к апельсинам в два раза больше добавляла. В целом вкус очень богатый. Детям 4-5 лет никому не понравился, а вот взрослым всем очень понравился.
да, этот тортик больше для гурманов))) для тех кто ищет что-то необычное)))
ПРЕКРАСНО!!!⚘⚘⚘😍😍😍🤗🤗🤗
Thank you so much for English suptatel💖💖💖🙏🙏🙏☺️😘😘😘😘
За рецепт СПАСИБО!👍 Как раз для нас! Любим всей семьёй и шоколад, и апельсин!!
Скажите, пожалуйста, что у Вас за кастрюлька такая интересная? Вроде она из нержавейки, а внутри белая?! 😉
Пожалуйста указывайте вес получившегося торта, большое спасибо за рецепт
Вкуснятина!!!!
Ооо, вижу знакомый торт, это Шоколадно-апельсиновый торт, автор Надежда Малая. Вы чуть добавили дизайна,шоколадный лист и апельсин, у Надежды золотым кондурином нарисованы веточки листьев. Единственное,Вы пересушили брауни, 13-15 минут, внутри он должен быть чуть влажным.
Очаровательно!!!
спасибо большое!!!!!!!!!!!!!
Во многих рецептов , всегда присутствует дополнительные вопросы(откуда взялся 4 корж и т. п) , чтоб не возникали, проговаривайте их в видео.
Спасибо за рецепт! Воспользуюсь! У меня вопрос это количество индигриент ов. форма для торта сколько см??
Выглядит аппетитно и красиво!)) А на 150гр муки 180гр сахара и еще 150гр шоколада не много? Можно сахара хотя бы 100гр?
Спасибо за рецепт. Смотрю на сочетание шоколад-апельсин - очень хочется сделать, попробовать. И декор очень интересный. На мой вкус - всё очень гармонично. Но после просмотра столько вопросов! Лена, хорошо бы сразу давать пояснения откуда взялся 4-ый корж и по рецепту крема хватит на 3 коржа или всё же на 4? Или для 4-х коржей нужно увеличивать количество крема?
И ещё, посмотрела предыдущие комментарии, не только меня волнует вес получившегося тортика. И диаметр хорошо бы писать рядом с рецептом. Что 15 см - в видео я услышала. Печь буду обязательно, но может через неделю, может через месяц и придётся снова просматривать видео. А за рецепт - СПАСИБО!
Тортик сам не большой, по рецептц расчитан на 3 коржа. У меня оставался еще один корж от предыдущего замса и я его добавила к торту. Если вы хотите приготовить тортик на 4 коржа, увличьте рецепт брауни на 1/3. Крема и конфи вполне хватит как на 3 так и на 4 коржа. Расчитано даже немного с запасом, если вы захотите добавить больше крема или конфи.
Здравствуйте!готовлю торт по вашему рецепту,пока идёт все ок',но не могу найти рецепт как вы делаете шоколадные украшения, спасибо
Скажите могу ли заменить для ганаша использовать какао?
Скажите, пожалуйста, можно ли испечь коржи накануне?
Добрый день ! Спасибо за рецепт - очень понравился тортик ! Только я выпекала одним коржом и потом разрезала на три части . Очень понравился крем - ганаш для покрытия тора - он достаточно пластичный и плотный , но не становится твёрдым после холодильника , как обычный ганаш на шоколаде и сливочном масле . Вы не пробовали сделать такой же ганаш на белом шоколаде ?
Здравствуйте! Мне много вопросов задают по белому шоколаду. Есть идея создать видео на эту тему.
Добрый вечер!!! Сегодня делала шоколадный крем по вашему рецепту. Почему получился жидкий, даже после взбивания??? Спасибо.
Скажите в описании нет сколько масла в крем
В составе розмарин. Наконец-то мой розмарин, растущий на балконе, отработает своё существование 😂😂😂
Красиво 🌸 скажите пожалуйста, Вы говорите разделить тесто на 3 части. А у Вас 4 коржа, значит это количество теста на 4 корда хватает?
нет, теста получается ровно на 3 брауни, еще один корж у меня оставался с первого замеса))))
Ellenas Kitchen spasibo bolshoe za otvet 🌺
Деля Мурадова явно два бисквита !!!!!!!
Браво👏👏👏
Спасибо))
Попробуйте шоколад с бананом, это ещё вкуснее 😉
а вы делали банановую прослойку в виде кусочков или пюре?
Ellenas Kitchen можно просто кусочки , банан обычно мягкий, не обязательно пюре
Великовато шоколадное пламя, но идея на 5+
Здравствуйте, подскажите сколько разрыхлителя ? Не совсем поняла, это у вас 1чайная ложка и ещё четвертинка ложки?
Можно ли для такого крема использовать белый шоколад?
здрасти Елена, спасибо большое за рецепт) и у меня вопрос"сливки вы нагреваете до какого состояния. ?
Чтобы были горячими, но не кипятить
Просто супер! Было бы здорово, если писали бы диаметр и вес тортика😉
Бо Ня думаю, что диаметр 20 см. Обычно демонстрацию для такой формы делают.
На вид диаметр 16
Бо Ня она указала в видео, диаметр 15 см
диамерт 15см
Я первый ураааа.👍👍👍🌹🌹🌹
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста чем можно заменить кофейный ликёр в пропитке?) спасибо🙏
можно заменить обычным кофе
Подскажите, пропорции крема ганаша для выращивания? И сколько гр масла
Ну очень много шоколада ..(слипнется)) ха-ха.. А на вид , очень смотрится классно.
мега шоколадный))))
харлей, у шокоголиков ничего не слипается))
А можно использовать другие шоколадные кожи???
Подскажите, пожалуйста, можно ли данный торт выровнять крем-чизом? Будет ли он сочетаться с начинкой. Заранее благодарна
делайте шоколадный крем-чиз на масле
Откуда взялся четвертый корж?
Подскажите, как нагреваете сливки? В сотейнике, чуть не доводя до кипения?
можно в сотейнике, но я чаще нагреваю сливки в мкроолновке чуть не доводя их до кипения
Его можно приготовить на форму 24см?
Скажите пожалуйста,за место шоколадной начинки,можно использовать чиз на сливках?
можно, но я бы добавила еще какао к сливочному крему
У меня конфитюр получился каким то тягучим,желеобразным,он такой должен быть или я что то сделала не так?
У меня конфитюр получился каким то тягучим,желеобразным,он такой должен быть или я что то сделала не так?
Скиньте ссылку на шоколные листы. Не нашла в видео
Можете подсказать количество ингредиентов при готовке 26см-овой формой.🙏🙏🙏🙏
Подскажите
Можно кукурузный крахмал заменить картофельным?
Да можно, свойства у них одинаковые, отличаются только по вкусу. Кукурузный без вкуса.
Ваши рецепты очень хорошие, я из Марокко, вы можете написать рецепт на английском языке и поблагодарить вас
Your recipes are very good, I m from Morocco, you can write u recipe in English pls thank you
Brownies:
150 g - butter
150 g - chocolate
2 - eggs
1.5 tbsp. - cocoa powder (unsweetened)
180 g - sugar
150 g - all purpose flour
1.25 tsp. - baking powder
Bake at 160-180°С or 320 - 350°F for 20-30 minutes.
Frosting for cake (whipped Ganache):
100 g - Chocolate
230 g - Heavy whipped cream (33%)
Orange filling:
400 g -orange pulp
zest
30 g - sugar
13 g - corn starch;
Rosemary
Syrup for cake
Juice of 1 orange + 1 tablespoon of a coffee-flavored liqueur Kahlua
thank you darling 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
you are welcome! english is my second language 😊
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Интересно,а если на форму 24см одним бисквтом спечь,а потом разделить на три части получится?
думаю получится, только может понадобится больше времени, проверяйте зубочиской.
@@EllenasKitchen спасибо большое
Супер! Если б знать диаметр формы?...
18 см
Супер!👍😍 Скажите пожалуйста какой диаметр у торта?
диаметр 15см
Спасибо!
Скажите, дольки апельсина с белой плёночкой можно оставить или филировать?
Конечно филировать
нужно филировать и можно еще блендером размельчить во время варки,что бы волокна были помельче
Доброго дня! Я робила все за відео,, чому в мене не вийшли коржі???????
Елена , здравствуйте . Делала торт по вашему рецепту, получилось безумно вкусно . Но при сборке столкнулась с проблемой , коржи очень тяжёлые , из-за своего веса весь крем ( бортики ) вытекает . Что могло повлиять ? Крем достаточно нежный и не выдержал такую нагрузку :(
Здравствуйте! бортики можно делать чуть дальше от края, тогда от веса коржей им будет место разойтись. Еще можно делать двойные бортики по высоте или по ширине (зависит от торта), а можно бортики поочередно подмораживать в холодильнике, на тот случай, если крем был мягким.
Ellenas Kitchen спасибо огромное за быстрый ответ . То есть сами коржи тяжелые ? Верно? Думала вдруг это моя ошибка . Спасибо .
Да, коржи сами по себе тяжелые потому что на шоколаде. У вас бортики начали вылазить до того как вы обтянули торт кремом?
Ellenas Kitchen Я как только сделала бортики , положила сверху корж и сразу вылезли . Конечно не полностью вылез и на вкус не повлияло , просто торт безумно понравился и думаю как сделать чтоб держали форму :) а когда обтянула кремом торт , то все было отлично .
Торт действительно с ярким и необычным вкусом))) У меня бортики из этого крема держались, хотя я прям дрожащими руками укладывала сверху второй слой)) В следующий раз можно приготовить отдельно шоколадно-масляный крем (масло+сахарная пудра 1:1 - это классика, рецепт можно подогнать по вкусу) и из него сделать бортики. Немного подмораживаете в холодильнике пока не схватится масло и затем слой апельсиновой начинки и второй корж. Держаться будет железно! Такой торт даже транспортировку выдержит)))
сделаю всё то же самое, только с вишней
Думаю получится вкусно!
А мякоть это уже без сока?
Здравствуйте.В апельсине перегородки"не мешают" кушать?Или они совсем мягкие становятся?.Хочу сделать такой торт,но что-то...
волокна апельсина чувствуются, но это делает торт не похожим на остальные.
Перегородки тоже нужно убирать. Если вы о плёночке между дольками. Я убираю.
А у меня конфи получилось с горчинкой ☹️
Это зависит от самих апельсинов
А если сразу испечь бисквит, а потом разрезать на 3 коржа?
можно попробовать, но у брауни тяжелое тесто из-за шоколада. Может не захотеть подниматься. Основая его фишка в том, что серединка мокрая, а верхушка хрустящая, но как обычный бисквит он не поднимается.
СПАСИБО!!!
Нужно обязательно делить на 3. Вы не сможете его разрезать, он влажный и липкий внутри.
сливки какой жирности нужно?
я всегда беру самые жирные (30-36%)
Апельсиновая начинка будет горчить
В разрезе бахрома из апельсин не очень красиво смотрится. Я все-таки процежу апельсиновую массу через сито.
Простой домохозяйке это под силу ,если руки из правильного места выросли ?
Обязательно приготовлю,но пластины очень громоздкие для такого миниатюрного торта..
в этом вся фишка
Я удвоила количество ингредиентов, но все равно вышло 3 тонких коржа диаметром 20 см. Так что заявленное в рецепте количество - для оооочень маленького торта!!
Я отвечала раньше в коментариях что тортик маленький, диаметром 16см
Апельсин через сито нужно. А то будут сильно чувствоваться волокна.
в рецепте так задумано. Но можно и через чито, это дело вкуса)))
Здравствуйте, Конфи получилось горькое из за цедры(((что сэтим делать?
Можно добавить сахар, если хотите.
Тоже самое! Сахар не спас, пришлось новое готовить, уже без цедры!
@@user-my2gd5vr8o да, я тоже выкинула, и сделала без цедры((
а шоколадный декор видео будет?
да, конечно))
На видео так тяжело идет ложка, как будто торт сухой
Делала апельсиновый конфи точно по рецепту, но он получился неприятно горький😔
Здравствуйте почему рецепт не соответствует вашим видео корни 4 штуки а в рецепте 3 объясните может я такая не понятливая вроде я одикватная но я вас не пойму а так все прекрасно мне рецепт понравился и сливки 33 процентов не пишите
У меня не получился корж(((
В рецепте три коржа, на видео четыре?...
брауни печется около 15 минут.вы его пересушили и это уже не совсем брауни получается)
Марина Уткина согласна. И правильно приготовленный брауни пропитывать не нежно, он и так влажный внутри
Да ладно
Декором всё испортили. Какой-то он страшно большой и неуклюжий
Тортик же получается совсем малюсенький! Что называется "на один зуб"! Таким маленьким тортиком и не наешься. Жалко усилия тратить.
Коржи не понятно..с такой емкости тесто 4 корж..ваше не вериться я тоже торты пеку но удивилься конечно
Приготовила по вашему рецепту тортик,но рецепт все же не доработан до конца,начинка,ГАНАШ,при разрезании все вываливается,ломается,а не режется.Сочетание продуктов вкусно,но что-то с начинкой делать надо,Толи Кули замораживать,а потом в торт,а так его порезать нереально
Тртик не простой и вкусный. Начинка очень нежная и ошибиться очень легко. Я несколько раз его приготовила, что бы понять правильный замес и соотношение ингредиентов.
@@EllenasKitchen что именно трудно,брауни я пеку не первый раз,по вашему рецепту он твердый,ГАНАШ со сливками сделать не трудно,хотя минус в том,что за шоколад,ведь у каждого шоколада соотношение сливок разное.В общем данным рецептом,я разочарована
крема не хватает на все слои и начинка горчит
Бисквит совсем не похож на брауни ,но это моё мнение.
Рецептик интересный, все по существу коротко и ясно, но с декором извините меня но перебор, смотрится отвратительно, как крыло самолёта, такое чувство что полетит...
Декор пипец,😂😂😂😂 точно крыло самолёта,и коржи нууууу очень сухие,а так задумка тортика хорошая.
Бисквит то ,похоже,жёсткий ,твёрдый.
вам кажется