この道52年の氷見の魚屋のお婆ちゃんが10.3キロの氷見の寒ぶりを捌く
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- Опубликовано: 19 дек 2020
- プリン屋ココさんがGOTOトラベルを使って富山県氷見市にひとり旅をした時にみつけた地元の魚屋さんで！
この道52年の氷見の魚屋（魚芳）のお婆ちゃんが10.3キロの氷見の寒ぶりを捌くところをほぼノンストップで撮影しています。
30分を越える長編になってるから暇な時に観てみてね！😉
これはめっちゃ貴重な完全保存版やよ！
気まぐれクックも寒ぶりを捌く動画をアップしてるけど、やっぱ現役でやってるお婆ちゃんの方が上手やわ！👍🏻🤗
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/ noixdecoco2006
追伸
約1年ぶりにお婆ちゃんとの再会編はこちらからです。
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• 氷見の寒ぶりを捌く動画でお馴染みのこの道52...
#寒ぶり
#氷見の寒ぶり
#富山グルメ
本当の商売人ですね。
魚捌きながら常に店頭を気にして、横切る常連さんには大きな声で挨拶して・・
技術もスゴイし、清潔感もあるし、尊敬します。
やっぱこの道52年のプロの魚屋さんですね！😊👍🏻
さな
職人を48年やっております、
この歳になるまでやってらっしゃることに感動です、技術の面でのあーだこーだの話はやめておきましょう､
後は怪我をなさらずに頑張っていただきたいと思います。
48年は凄いですね！
継続は力なり！
加齢による体力の衰えは培った技術と仕事の仕方の進化で素晴らしく対応出来ていました。
お婆ちゃん凄過ぎ！😊👍🏻👍🏻👍🏻
技術の面でのあーだこーだの話はやめておきましょう、の部分がない方がいいような気がしますよ。あーだこーだ言いたいんだって印象を受けます。
ちっちゃくてがっしりしたおばあちゃんがデカい鰤を持ってトコトコ歩く絵面がもう良い。
可愛らしい絵面に反してドン‼︎‼︎‼︎ベチッ‼︎‼︎‼︎とワイルドに扱われる鰤、しかしそのワイルドさにも反して最後は丁寧に商品になる。
いい映像だ。
聞こえる客の声が〇〇行ってくるけん、と富山弁なのもまた現地感があって良い。
コメントありがとうございます。
先日約1年ぶりにおばちゃんに会いに行ったけど元気にしてまいたよ！😉💪💪💪
冬になるとお湯が出なそうだし手がちべたくなるんだろうなぁ😅
こういう人たちがいて美味しく魚を食べれてるんだなぁ😌
コメントありがとうございます。
今年もまた氷見の寒ぶりのシーズンが来ますよ！🤗👍🏻
いいおばあちゃんだなあ。身内に魚屋がいるなんて幸せ。色んなお魚食べれるね！おばあさんいつまでもお元気で☺
コメントありがとうございます。
おばあちゃんは身内じゃ無いけど、優しいおばあちゃんですよ！🤗👍🏻
美味いに決まっている🎉婆ちゃんが作るものに間違いはない❤
捌き方は色々有ると思うけどこのサイズを捌くのがどれだけ大変か分かる人には分かる。
コメントありがとうございます😊
オーバー10キロになると普通の魚屋さんでも捌くの大変ですよね！
まさに「継続は力なり」ですね。きっと昔より力も劣ってるだろうし体も動かなくなってるのに、しっかり定期的にやってるから、老化より経験が勝るんでしょうね。素晴らしいです。
そう正に「継続は力なり」ですよのね！😊👍🏻
おばあちゃん元気ですねえ、内の近所にも元気なおばあちゃんがいました毎朝市場に行きカツオやらシビ、ハマチを買ってきてはいつもこのおばあちゃんの魚屋に刺身を買いにいってたけど年で続けられなくなって止めましたけど、おばあちゃん元気で長生きして楽しく魚屋さんを続けて下さいね、
コメントありがとうございます。
また寒ぶりのシーズンになったら氷見のおばちゃんの魚屋さんにお邪魔させて貰おうと思っています。🤗👍🏻
今日鰤捌きました。40分かかりました…
やっぱり職人技ですね。美しい！
コメントありがとうございます。
おばあちゃんは人間国宝級の職人ですよね！🤗👍🏻
このおばあちゃん立派な職人さんでもあり商売人でもあるね。
そうですね！
寒ぶりを捌きながらもお客さんの気配にも集中していて接客もバッチリでしたよ！😊👍🏻
良い出刃ですねぇ😁😁😁
力を掛けずとも、スーっと❤️
お婆ちゃんは捌く時のポイントをつかんでるからあんなに大きな鰤でも80歳を過ぎてても捌く事が出来るんですよね！😊👍🏻
力業ではなく技術ってのが良く分かった。
継続は力なり！
長年の経験でポイントとコツをつかめば70過ぎのおばあちゃんでもあんなに大きな氷見の寒ぶりを１匹丸々を捌く事が出来るんですよね！👍🏻
カッコイイ！
サクがコロコロ出来てくるの魔法みたいだ！
早速マネを……
出来ません（笑）
コメントありがとうございます。
魔法使いのお婆ちゃんですね！😁👍🏻
ブリよりもお姉さんの技と粋な対応に脱帽です この道一筋52年これぞプロの職人 こんな魚屋さん近所に欲しい
氷見の商店街の魚屋さんはこんな感じのお店が多いみたいですよ！😉👍🏻
修学旅行で氷見に行って海の幸をたくさん食べさせていただいて、もちろん氷見の寒鰤も食べました。5年も前のことなのに、まだその味が忘れられないのでまた氷見に行って鰤を食べたいと思います‼︎
今は料理人になりたいと思っていて、
日々精進しています‼︎
今シーズンも氷見では寒ぶり宣言が出ました。
脂の乗った美味しい寒ぶり沢山食べたいですね！🤗👍🏻
立派な料理人になって下さい❤
職人技‼️
凄い✨
この魚屋のお婆ちゃんは国の宝やよね！🤗👍🏻
おばあちゃん お見事でしたぁ👍🏻✨💕😊
コメントありがとうございます。
おばちゃん最高です。🤗👍🏻
石川で寿司職人の見習いしてて、先輩に鰤捌いてみるか！言われてズタボロにしたの思い出した。
ええなぁ……
鯛とかはホネのつき方で捌くの簡単やけど鰤となると緊張するしビビってまうよね！😅👍🏻
ずっと見てられる
ありがとうございます！
普通やったらここまでの仕事ってなかなか見れないですからね！😊👍🏻
カッコイイな❤😊すご〜冬は水仕事大変だな。
コメントありがとうございます。🤗
マジで頭が上がらないですね！
教科書通りではなく、このお店にとっての実用的な捌き方が面白かった🤗👍
そう、尾っぽの方から中骨に沿って身を剥がしていく時にわざと切り目を入れて指が引っかかる様にするあたりなんて絶対に教科書に載って無いですよね！😉👍🏻
この人の人生が所作に現れているなと感じた。
感動しました🙇♂️
コメントありがとうございます。🤗
素敵なお婆ちゃんですよ！👍🏻
スゴすぎる。重いやろうに。切り身もキレイ。冬は魚捌く時、水で手が死ぬほど冷たいのに何枚も捌いて本当スゴすぎる🥺
パワフルな魚屋のおばあちゃんはマジで凄すぎます！😊💪💪💪
さすが魚屋さん、だなぁ
手際良いです
いつまでもお元気でいて欲しいですね
お婆ちゃんにはいつまでも最前線で頑張ってほしいですね！😊👍🏻
とにかくお婆ちゃんがカッコイイ👍
お茶目で可愛くて男前なお婆ちゃんでしたよ！😊👍🏻
@@noixdecoco2006
お婆ちゃんの弟子になりたい感じです(笑)、日本海のブリ美味そうですね。僕は、安月給なので、もっぱらイナダです👍😆
なるほどなぁの連続。
量産の技術しか知らんから感動した。
コメントありがとうございます。
長年やってる地元の魚屋さんの経験と技ですよね！🤗👍🏻
絶対旨いやん 食べたい
美味しくいただきました！😊👍🏻
ワイルドだけど繊細で丁寧。凄い技術。
とても凄いお婆ちゃんですよね！😊👍🏻
おばぁちゃんがしてくれたものって一番美味しいw
おばあちゃんの味は安定の味やね！😉👍🏻
わたしも13キロの寒鰤、さばいたことあります。かなりの体力がいります。
それは凄いですね！👍🏻
もしかしてプロの方ですか？😊
丁寧だけじゃない、真心を感じる！
富山の方言で喋りは強く感じるかもやけど、凄く丁寧な仕事と接客のお婆ちゃんやったよ！😊👍🏻
作業をしながら店の前を通る人にも目を配り挨拶し、すごい人だと思う。自分もブリを捌いた事あるけどかなり力を使った。熟練の技でカバーされてるが、魚を引きずって運ぶとこなど年齢を感じましたがむしろ勇ましかったです。
このお婆ちゃんはまさにプロの捌き師でプロの販売人ですよね！😊👍🏻
近くにこんな魚屋があったら、絶対通い詰めると思う😊
それぐらい、このお母さんのお店と仕事が好き💕
コメントありがとうございます！🤗
そう、日本海の新鮮な海の幸が毎日お値打ちに食べれるんですからね！👍🏻
氷見に行ったときに、お魚がすごく美味しくて感動しました。職人兼商売人の皆さまに支えられている町ですね。絶対また行きたい。
自分もコロナが落ち着いたらまた氷見に美味しい魚を食べなね行きたいと思います。😉👍🏻
新鮮なら胃袋も肝臓も心臓も食べれますよ！それにしてもこのお婆さんパワフル‼️結構な力技で捌いてはりますね…？素晴らしい
寒ぶりの胃は以前湯引きして酢味噌で食べさせて貰った事があります。
お婆ちゃんなかなかパワフルですよ！🤗👍🏻
胃はチャンジャに出来ないかな？
ばぁばぁの一匹解体素晴らしい❤️
凄いお見本になり勉強になります‼️
こんなのはなかなか普通では見る事が出来ないですから貴重な体験をさせて貰いました。😊👍🏻
元魚屋なんだけどこの白い前掛けしてる時点でセンスが良いんですよねw
白前掛けはなんせ動きやすい薄さなんよw
コメントありがとうございます。
それは魚屋さんあるあるなんですね！🤗👍🏻
ブリは勿論美味そうで美味しいのはわかりますが、何気にシンク内の桶に入れられていたアジのサイズも大きくて美味そうです！ブリもですが鯵も丸々として富山湾の海の豊かさを感じます
コメントありがとうございます。
富山湾は天然の生簀ですからね！😊👍🏻
おばあちゃんやのにおばあちゃんて感じがしない不思議なおばあちゃん
きっと全身からシャキシャキでパワー溢れるオーラを出してるからだと思いますよ！😉💪💪💪
すっごいなぁ、あっという間に完成した
手めっちゃ冷たそう＞＜まっかっか
貴重な映像ありがとうございました。
喜んで貰えて嬉しいです。
ありがとうございます。🤗👍🏻
ブリが1番好きなんですよねー。食べたいなー。
また冬になったら是非食べに行ってちょうだい！🤗👍🏻
I want to see Grandma cooking some good Japanese soup, that would be awesome 👌👍
Thank you ！🤗👍🏻
魚を捌くのは技術もいるけど、力が要る。近所の寿司屋のオヤジさんが、歳とって魚を捌くのがしんどくて出来なくなったと寿司屋をやめた。このお婆さんは凄いですねー。10.3キロの大物を丸ごと一人で運んで捌いて、客の注文どおりに刺身5人前と焼き魚用に切り分けて盛り付けてた。半身にする時、辛いと呟いていたけど、半身持ち上げながら切ってるから大変だと思う。
10.3キロもある寒ぶりを1人で捌いてしまうんですからね！😊
それも1日に何匹も捌くんやから凄いです！💪💪💪
これぞ、THE職人！
ついつい見入ってしまいました！
食いてぇ😆
ありがとうございます。😊
自分はこの捌いた寒ぶりの1/8をお刺身にして貰って食べました！👍🏻👍🏻👍🏻
ブリ可愛い笑笑
おばちゃん捌くの上手いですね。
もはや職人
コメントありがとうございます。
この道50年のプロですからね！😉👍🏻
お婆ちゃんワイルドでカッコイイ
スーパーおばちゃんですね！🤗💪💪💪
私素人ですが、動きに無駄がないように見えます。
カッコ良すぎます🤩
そう、このおばあちゃんカッコ良いんです！🤗
そして捌き終わったらめっちゃお茶目でした！👍🏻
ヤベェ～♥️旨そう❤️
コメントありがとうございます。
今年ももうすぐ氷見の寒ぶりの季節が来ますよ！🤗👍🏻
美味しい魚ありがとうございます！
美味しく頂きました！😊👍🏻
顔のシワがないねぇー
やっぱり力仕事やってると健康的だね✨
早朝から氷見の魚市場に仕入れに行って来てから魚屋さんの営業とパワフルにやってるから身体も気持ちも健康なんですよね！😊💪💪💪
包丁の部位の使い分けとか上手いなぁ…さすがです！
この道52年のベテランおばあちゃんやからね！😉👍🏻
凄いなあ、かっこいいな、尊敬しか無いです。
ですよねー！🤗
この魚屋のおばあちゃんみたいな人は氷見市の名誉市民とか市民とか県民の宝になって欲しいですよね！😉👍🏻
その道を極めた人はすべからず先生であります。
だって人に教える事ができるのですから。
ブリもこんな母ちゃんに最後捌いてもらって幸せだ。
美味しく頂きました！🤗👍🏻
金沢のばーちゃんおもいだしたから石川弁かと思ったら富山だった…
石川弁の方が優しいしゃべりですよね！😉👍🏻
すごい
パワフルお婆ちゃんですね！🤗💪💪💪
めっちゃ見行ってしまいました！氷見の寒ブリまだ食べた事ないので食べてみたいです！おばあちゃん凄い捌くの上手💗
ありがとうございます！😊
今シーズンは氷見の寒ぶりは豊漁で去年よりだいぶ割安で食べれるみたいですよ！👍🏻
@@noixdecoco2006 楽天で見たら8キロサイズが4分の1で2万ちょい、11キロ～12キロで1本7.5万ちょいで売られてましたがプリン🍮さんの紹介されたお店は本当に半額ぐらいの値段でビックリしました！
近県であれば買い付けに行きたいけど九州だから中々手が出ない高級品ですね(>_
中間業者がいくつも入ってしまうから高くなってしまうんですねー！😓
しかしその値段にはビックリです！
丁寧やなあ
氷見でも信頼のある老舗の魚屋さんみたいですよ！😊👍🏻
これぞ
魚屋さん！
おばあちゃん凄いですよね！😊👍🏻
このおばちゃん料理人の捌き方してて包丁の使い方も料理人の腕そして捌き方も！そして商売もできるベテランですね！かなり経験つんできたと思うとすごいね
まさにプロの仕事やね！🤗👍🏻
@@noixdecoco2006 連休ここによってみます！
いやこのばあちゃんカッコイイ。
コメントありがとうございます。
スーパーおばあちゃんですよ！🤗💪💪💪
50年やればここまで手際よく無駄な動きゼロになるのですね、厨房が清潔感たっぷりて合理的に動けるようにスペースがあり、器具が配置されている。
きっと長年の経験を重ねる事で少しずつ改良を加えて現在の形になったんでしょうね。👍🏻
しびれる〜♪
おばあちゃん凄いでしょー！🤗👍🏻
俺もこのおばあちゃんみたいになるぞ❗
頑張って下さい！😉💪💪💪
さすが永年魚やさんをやってるだけありますね、さばきかたが上手い、
お婆ちゃんの仕事は神の域に達してるよね！🤗👍🏻
凄い手際。プロフェッショナル
コメントありがとうございます。🤗
そう、まさにプロフェッショナルです！👍🏻
母は強し。ばあちゃんスゲー。
ブリ知り尽くしてるわ。
さすがその道のプロですよね！😊👍🏻
うちの実家と同じ名前でビックリ。お店の雰囲気も似てて不思議な気持ちがします^_^
あらまあ！
奇遇ですね！😊👍🏻
ベネチア国際映画際風ですね。🤨良いアングルですね。
ありがとうございます！🤗👍🏻
ここで、子供ぶりを買って捌いてもらって持ち帰ったことあるなあ。ここは他にもいい魚が揃ってる。
コメントありがとうございます。🤗
季節ごとに色んな魚を提供してくれますよね！👍🏻
背骨いくとき全部関節入ってるの神すぎる
流石この道52年のベテラン技ですよね！😊👍🏻
簡単そうにやりますもんね。
しぽの方に切り込み入れるの、
最初なんだろうと思ったけど、持ち手を作ってたんですね。
参考になる！
コメントありがとうございます。🤗
切り込み入れて持ち手にするのは参考になりますよね！👍🏻
店内めっちゃきれいやねー
コメントありがとうございます。🤗
店内綺麗やし仕事は丁寧やし魚は美味しいしで申し分の無い最高の魚屋さんです。👍🏻
刺身切ってる時の右手の動きとリズムが神✨
長年の経験で体に染みついたリズムなんでしょうね！😊👍🏻
正に匠の技ですね✨
この魚屋のおばあちゃんは日本の宝ですよね！😊👍🏻
独特の下ろし方。ブロックで分けるのは関東じゃ見ないけど…氷見の鰤は結婚式にも使うらしい🍀
コメントありがとうございます。🤗
色々と勉強になりますよね！👍🏻
電話の音がグラセフなのよ笑笑
そのネタはおじさんななはわからないんやけど・・・😓
教科書と全然違う捌きなんだけど、我流が洗練されてるともはやカッコイイな
長年の経験で理に適った捌き方してますね！😊👍🏻
力がないからでしょうね、若い時にはハンマーも使ってなかったはずです俺の祖父母もハンマー使いますしね
うるさがられて？ながらも、収めた頑張り！
感謝！
暮らしって、変わらず、こういう音だよね。
景色と音、匂い…
懐かしさ。
ずーっと変わらずにあってほしい。
この魚屋さんで働きたかったかも…
勉強と出世が命みたいな見栄張り家庭って哀しいわ。
中学卒業で働くって言った時、高校受験、白紙で出して行かないって言った時、高二で退学して働くと言った時…親から親戚一同の圧力で折れて…以来、折れ続けて、不甲斐ない、何一つ達成してない中途半端以下で終了しそうな人生。
このおばちゃん、立派だよ。
常に前向きな考え方をしていれば世界は変わっていきますよ！👍🏻
할머니 오래동안 건강하세요
22:20 ここのさばき方初めて見た、面白いし使えそうなので真似します！
コメントありがとうございます。
長年の経験からなったさばき方ですよね！😊👍🏻
おばあちゃん腰気をつけてねー
同じ魚屋として人生の先輩として大変勉強になりました
ありがとうございましたm(__)m
あんまり無理せずに1日でも長く頑張ってほしいですよね！😊👍🏻
綺麗に処理してるから切り身にした時に血が無いのがすごい。
独特のリズムすごい好きになる
コメントありがとうです。🤗
この道50年のリズムですね！👍🏻
ド素人コメントですみません。
店をやりながらの臨場感が凄いです。このおばちゃんの店で買いたくなります。
ところで、
こっからド素人の質問なのですが、詳しい方教えてください。
youtubeを観ていること、「血抜き」とか「神経締め」とかよく出てきますが、この鰤は釣られた後にそういった処理はされていないのでしょうか？
それともこの動画の状態が「血抜き後」の鰤なのでしょうか？
ありがとうございます。
残念な事に自分もその辺は全くわからないので誰かよろしくです！😅👍🏻
てかこのブリうまそうやなぁ…やっぱ日本海の魚はたまらんね
最高の氷見の寒ぶりを最高の状態で捌いて貰えて、帰ってから最高に美味しく食べれました。🤗👍🏻
うわ！めちゃめちゃ綺麗！(魚の半身)
まさにプロの仕事ですよね！😊👍🏻
さく に仕上がったときの かど の見事なことよ、透明でさらさらなヨダレ出た。
by素人の感想
コメントありがとうございます。🤗
丁寧な仕事の美味しい寒ぶりでしたよ！👍🏻
尊敬しかありません。
そう、尊敬しか無いですよね！😉👍🏻
I did not understand one single word but... I enjoyed every single minute of this video!
Thank you for your comment.．
美味そー
炊きたてのご飯で頂きたい😁
コメントありがとうございます😊
最高ですよ！👍🏻
う、う、う、上手すぎる感激
流石この道52年って感じですよね！😊👍🏻
魚屋やってますが、感動しました！
継続は力なりですよね！🤗
凄いおばあちゃんです。💪💪💪
素人なので技術は分からないですが、前腕の筋肉が半端ないので相当な重労働なのだろうなという事は察せますｗ
コメントありがとうございます。
自分もおばちゃんは半端ない仕事やと思います。
おばちゃんの丁寧な仕事のおかげで氷見の寒ぶりを美味しく食べさせて頂けています。😊👍🏻
バトニング（笑）手が正に職人 寿司職人の親父の手を思い出しました^_^
確かにおばあちゃんの手は仕事人の手でしたよ！😊👍🏻
パワフル！お元気で何より！
もうシャキシャキ元気なおばあちゃんでしたよ！🤗👍🏻
きときとの鰤
目配り、気配り凄いね
とっても美味しい氷見の寒ぶりでしたよ！🤗
流石この道50年のおばあちゃんです！👍🏻
プロやな！
プロの仕事ですよね！😊👍🏻
かっこいいな
凄いおばあちゃんですよね！😊💪💪💪
凄いわ…長生きしてください…
ありがとうございます！🤗👍🏻