How to make "Jinling Salted Duck"! 【Chef Tang Guangcan】
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- Опубликовано: 23 ноя 2020
- Hello, friends on RUclips!
I’m Tang Guangcan, the chef of Suqian Haitingxuan Restaurant.
I will share with you various ways of making Chinese food here.
Thank you for your recognition and support, remember to come here every day to learn how to cook a dish~
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#大厨唐光灿 #美食 #干货
665克的精盐配上65克的花椒，即10:1。这是四只鸭子的量。
那么每只三斤的鸭子的盐和花椒的比例就是 ：166:16 （克）
50斤的清水加500克的盐
香料包煮30分钟
用温度90度的卤水煮鸭约45～50分钟
你这里是真正教授烹饪。不是厨师秀场。非常详细讲解。👍👍👍👍👍👍
非常感谢您的喜爱和支持~😄
同意，这个讲解的够详细了。
夜观天象，中、西方预言预示中共将在2021年灭亡，超级大瘟疫大劫难降临，善恶选择未来、生死，(三退) 脱离中共，保平安、好吗？
你好!!我是喜欢中国料理所以学习中文的韩国人。 我的爱好是做饭!!!!
讲解详细 不保留 小伙子人老实 厚道👍
你好!!我是喜欢中国料理所以学习中文的韩国人。 我的爱好是做饭!!!!
好像是介绍结婚对象
经过4天, 按照唐师傅的教的步骤, 终于吃上了嫩而不腻,咸香入味, 满口留香的盐水鸭. 这还是第一次卤, 如果是老卤. 不知道会香成什么样. 这个方子会成为我的传家宝. 多谢多谢.
太棒了👍
用师傅的方法已经卤了三次盐水鸭，每次都很好吃。感谢分享！
我就是做烧腊的 你这方法跟师傅教我的基本上完全一致 👍
师傅好实在。讲解清楚明白又没有废话。感谢！
謝謝帥氣的唐師傅，又學到了塩水鴨的祕方教學，感恩師傅不藏私
用心做好每件事肯定会有良好的收获，谢谢你用心的讲解帮助了我学会做盐水鸭的方法，成功肯定光顾勤劳的人
簡簡單單.清清楚楚.唐师傅專業，謝謝你。
非常喜欢这个视频，毫无保留，每一步都讲解的非常详细，感谢分享，必须赞一个
謝謝唐師傅教 做 鹽水鴨 的方法 我試做真係好味道， 其實我學這個菜 因為在香港 很難吃到好吃的 鹽水鴨所以决定 自己嘗試做 效果很好，謝謝唐大㕑！
唐师傅的讲解太棒了！👍感谢！
唐师傅教的好，说的透彻，不私藏干货，是真心教人。谢谢你的辛苦拍摄，希望你这样有水平的人迅速涨粉。
你好!!我是喜欢中国料理所以学习中文的韩国人。 我的爱好是做饭!!!!
不咋好，教学太教条了。没有任何便通，他这种就属于啥也不懂完全没有自己吸收
講解清楚易明。正宗南京鹽水鴨分享。好棒👍 謝謝師傅💖💐💐💐🎉🎉🎉
感谢喜欢~
完全照唐师傅的配料复制了一遍，对外省的朋友来说，这个盐比例可能有点偏咸，掩盖了鸭子的鲜味。不喜欢特别咸的可以考虑腌制的时候或者煮的时候汤盐量减少。葱姜的量一定要跟上，否则鸭腥味不容易盖住。味精的量也要跟上去，鸭子鲜味不足，不然光剩下咸味。
唐厨师是俺们村的一个厨师，你的评论他本人可能看不到，都是他把视频授权给别人上传的。我也吃过他做的饭.
國內一斤盐重量是傳統12両哩！
真不错 谢谢大厨分享🙏
喜歡睇你的視頻，沒有廢話，講解清晰，我已經跟着做了很成功多謝🦾🦾🦾🦾
讚！讚！讚！唐師父 感謝您的分享。 在日本很難買到漢方。照著師父所教的方法製作 用八角及花椒。味道棒極了！感謝 感恩。讚！
非常感謝，很有誠意的傳授，句句都是珍言，難得。
感谢支持~
師傅介紹得非常詳細，給你讚！
很仔細，受益良多謝謝。
唐大厨讲得真好！赞！！！ 谢谢分享。
谢谢下次试试做
非常感谢！！！！
真棒，学习了，谢谢
感谢师傅的传教 今晚煮煮昨天腌制好了
勾起了我40年前童年回憶，當時還在南京老家吃這個鹹水鴨我們會去鎮上買現斬的，好懷戀以前的小籠包，鹹水鴨，豬頭肉真好吃，現在包裝速凍的給我都不想要😷
现在吃瘦型鸭，挺好吃
还有鸭蛋菊花脑汤。怎么南京的美食就是走不出去呢？
看着就好吃，谢谢分享
多謝你的視頻 .已經成功做了兩次，很好吃🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍
真棒👍
讚👍口條好！論述能力強、既淡定，又有自新！成功非你莫屬！祈百尺竿頭更進一步。
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大廚講的真好，不給讚不行啊
太好了，讲的好！我今天就去买鸭子2支，冲水12小时，明天炒盐花椒，演48小时第三天能住了。谢谢！十好几年没吃盐水鸭了。
全是干货满满的正能量谢谢唐老师👍👍支持☕️☕️🌹🌹
看的不错，下次做一下试试看
讲的太好了，谢谢！收藏了。
講解十分詳細
謝謝詳細的解説
谢谢 ！
唐师傅讲解的非常地道，非常专业！我是上海人，平时喜欢做盐水鸭吃。我想以后我可以学着做出比较靠谱的南京盐水鸭吧！
同意，非常好👍
看到最好的介绍厨艺的视频，非常感谢
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感谢分享
很详细的讲解,一听就明白
師傅你好，做法詳細！學習了👍請問少了一道清滷味道一樣嗎？
感谢唐老师的无私分享，真的很想念咸水鸭。国内老家附近有一家做的非常好吃，倒不是南京的，应该是不远。在那边卖了快二十年了
真的是全网最详细的南京盐水鸭做法 已经买了鸭子准备试做一次了
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謝謝老師
非常专业,谢了,
解说的太详细了
清楚簡單易明白無廢話讚!
吃到这道菜那是很久很久以前了 记忆犹新
太專業了。
够专业的制作和完美的解析视频。给你一万个赞。
谢谢支持
这个小帅哥，太棒了👏……解说清晰，明了，到位，点赞👍，
Okay. This looks good and not too complicated to make. I'll try make it and see if it comes out good.
很不錯啊，各種講解非常詳細的。
希望能看到更多商業上的製作、保存操作。
专业的讲解非常使用，我一定试试
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太赞了，讲解非常清楚，谢谢
感谢支持~
讚！讚！讚！師父我學會了！謝謝您的分享。讚！
专业分享👍👍
专业！仔细！加油！
很清楚解說🙏😌
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唐师傅才是真正的老师！
感谢喜爱~😊
讚啦 一次到位很詳細
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请问盐可不可以用海盐代替含碘的精细盐？
讲得太好了。
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你的講解非常的清楚 介紹的井然有序 非常的棒非常的棒謝謝你！ 總結慢工出細活👍
请问一只鸭子用的大料比例是按照您屏幕上打出的大料配比都除以4吗(4只鸭子)？谢谢
現在南京還可以吃到嗎？2003吃的味道至今還是想念的加上它特製的辣椒👍👍👍我重遊上海有找沒有人賣...希望covid 19怏快遠離再次遊南京吃這道美食🙏🏻🙏🏻🙏🏻
讲得非常好，还感兴趣南京烧鸭，可以分享一下吗？
刚认识这个频道，小伙子不错，实在，大厨级别，👍
唐師傅,你盐水鴨👍👍👍
讲解得巨细靡遗！👍😄💯
唐师傅，请问如果第二次煮卤水须要再放葱和姜吗？
做成功了，肉很红，开始以为没有熟…请问捂的卤汁冒泡刚好，但加盖后好像会微沸腾, 这样可以吗？还是要调更小火？鸭子非常好吃，香气浓郁，孩子们很喜欢，特别让我感动的是～这是我小时候和奶奶最深的记忆之一……感谢您！一个问题，可以冰冻卤水保存吗？谢谢!
真专业
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厉害了 订阅了 虽然我不会做 但是讲解详细 以后开店能用到
卤汁如果收汁浓缩后放在冰箱里冷藏保存可以吗？
非常詳細的解說。點贊并關注了！謝謝分享！
非常感谢哦🤞
謝謝你
卤汁放凉，瓶装，放冰箱保存可以吗？
谢谢大厨👍跟着你的步伐做，超级无敌好吃😋订阅了
谢谢支持哦~
專業不匠氣的教學！
很棒！很详细！谢谢分享！
講解詳細 👍
请问唐老师， 摆盘后淋在鸭肉上的是什么汁？无色透明的液体。。。
最后淋的清汤是什么呢？
請問大紅袍花椒要用頂級的還是普通的？
试过了，妙！👍不过我做的是鸡，味道我有加自己的调料搭配。太好吃了！
谢谢师傅毫无保留的方子。已按方子做，成品特别好，受到大家的称赞👍……
感谢支持~
專業又帥氣
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最后装盘淋的是什么水啊
讲的太透彻了！将来有机会一定要做一次！点赞和收藏了！
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@@user-rx5tj2fg1o 朋友你咋复制粘贴这么多遍哎（哭笑）
@@user-rx5tj2fg1o 你好！:)
未吃過，我是廣東人，師父好細心講解，有機會一定試下，感謝師父無私奉獻， 讓我更多了解及認識南京菜。
师付讲解详细清楚很好谢谢你师付，你的无私奉献祝好运。
您好！请问香料有没有比例建议？谢谢
听唐师傅讲话就靠谱
你好唐师傅，五只鸭子用多大的桶啊。？ 求问。