Massa Folhada: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier.
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Muito bem, pessoal! Aqui estamos de novo e dessa vez com preparos feitos com massa folhada! Vamos aprender: Mil Folhas, Vol-au-vent e Palmier!
Vejas as receitas em:
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A massa folhada é uma massa laminada composta por camadas finas de manteiga ou gordura intercaladas com camadas de massa. Quando a massa é assada, a gordura derrete e cria espaços entre as camadas, resultando em uma textura leve e crocante.
O mil folhas é uma sobremesa francesa feita com camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro ou chantilly. O nome "mil folhas" vem das numerosas camadas finas que compõem a sobremesa. O topo é muitas vezes polvilhado com açúcar de confeiteiro ou decorado com frutas frescas.
O vol-au-vent é um prato francês de entrada que consiste em uma concha de massa folhada em forma de cesto recheada com um preparo salgado. O recheio pode ser feito com cogumelos, frango, camarão, salmão ou legumes, entre outros.
O palmier, também conhecido como coração de massa folhada, é um petisco francês em forma de coração feito com massa folhada e açúcar. A massa é enrolada em ambos os lados em direção ao centro para criar um formato de coração, em seguida, cortada em fatias e assada até ficar crocante e dourada. O palmier pode ser consumido como um lanche ou acompanhamento de chá ou café.
Bora lá!?
00:00:42 - Massa folhada
00:51:43 - Creme confeiteiro para Mil Folhas
01:14:42 - Vol-au-vent e Palmier
01:37:24 - Corte do Mil Folhas
01:51:51 - Preparo do Chantilly
01:54:36 - Montagem do Mil Folhas
01:58:07 - Recheio para Vol-au-vent
02:08:14 - Apresentação dos preparos
Quer se aprofundar ainda mais na confeitaria técnica? Conheça nosso Clube: docenamedida.c...
![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
EU AMOOOOOOOOOOO que o canal vai completamente na contra mão da modinha e posta vídeos longos.
Eu assisto que nem vejo o tempo passar. É uma delícia acompanha! ❤
Simmmmmm!!!!
Professora maravilhosa e ensina com amor, didática e simplicidade. Obrigada e Deus te abençoe. 🙏🏻❤️😍👏
ESSA PROFESSORA É DEMAIS! NINGUÉM EXPLICA MELHOR DO QUE ELA . E O QUE É MELHOR: DE GRAÇA. SÓ NÃO APRENDE QUEM NÃO QUER .MUITO OBRIGADA.
Boa noite obrigada que Deus nos abençoe sempre beijos ❤
❤ Deus te abençoe poderosamente em nome de Jesus! Obrigada pela receita. Vc é maravilhosa!
Da gosto de ver você dando aula! Obrigada por compartilhar com a gente seus conhecimentos!
Eu nunca vi uma explicação tão perfeita!😮
❤ Sempre tive todas as dúvidas possíveis para a massa folhada. Muito obrigada equipe Doce na medida. Abraços!
Muito bom que Deus continue abençoando sempre vc e sua família 🌹🌹🌹
Oi, tô amando assistir a professora com toda maestria dando um show na massa folhada. Acredite, aprendi até a manusear o rolo. A pergunta que não quer calar. Posso dividi a massa na metade pra ficar melhor pra manusear?
❤ Obrigada pela sua dedicação, competência tão caprichosamente passada para nós, nessas aulas show 🎉
Conheci o canal semana passada e agora não largo mais ❤ . Já tinha deixado a confeitaria de lado mais agora sinto que com seus ensinamentos volto a mão nos doces ,obrigado ❤❤❤
❤❤❤❤❤
Boa noite
Tudo muito sensacional
Uma dúvida depois de assado e cortado pode ser armazenado se sim quanto tempo ?
@@raquelstadlerstadlerraque5849³🎉⁴⁴⁴5⁵
Llommkmmķķm
Te ouço falar, com tanto prazer, tanto conhecimento, cultura, adooooro !
Massa folhada se aproveita toda sem nenhum desperdiço
Quanta generosidade em ensinar, é muita luz e nem um tiqinho de escacez.
Boa tarde querida um grande abraço pra você DEUS abençoe!!! Sua receita Está maravilhosa!!! Parabéns!❤🎉❤🎉
Esse creme de confeiteiro da Tati é maravilhoso! Já fiz para o bolo de aniversário da minha filha.
Quero aprender a massa semi-folhada, fazer croissant, amo demais!
Aprendi muito com sua massa vou experimentar fazer essa beleza ❤
Parabéns pela explicação da massa folhada. Faz tempo que não assistia uma aula tão perfeita. Não te deixo mais❤😍😍.❤❤❤❤
Tati, vc é maravilhosa! Explica muito bem! Pra quem não sabe nada de cozinha, como vc ela aprende
Aprecio sua forma detalhada, ajuda-me bastante!!! ❤❤❤
Tati ano passado foi minha primeira festa junina na confeitaria,fiz todos os seus bolos juninos,preciso muito de uma receita de tapioca,carimã e pé de moleque,sei que muitas receitas no RUclips mais só confio pra vender as suas receitas,me ajude por favor
Vc é divinissima!!!! Amei seu canal, descobri por acaso aqui no RUclips... Vc é muito mais que uma confeiteiro,vc é bençãos de Deus!!! Amando ser inscrita no seu canal!!! Quero aprender confeitaria, mais não consigo acertar no pão de ló. Obrigada por nos ensinar com tanto amor e carinho 🌺🌼😘😘😘🙏
Amo suas aulas e receitas 🥰
Conheci o canal por acaso mas adorei.Uns dos melhores de contentaria que tem no RUclips.Gostaria de parabenizar pelo ótimo trabalho é aprender mais.
Tão rico de detalhes
Olá, nossa, muito obrigado pelos seus ensinamentos, me fez voltar ao ano de 1994 onde tabalhei numa indústria de pães folheados, croissant e strudeu.
Massa folhada com geléia pedaçuda e chantilly é extremamente delicioso!
Adorei 😮
Assisto sempre seus vidéos, e assim consigo me conformar, quando acontece algum acidente na minha cozinha .😂😂
Aula EXPETACULAR. Obrigada por ensinar com detalhes e carinho. Adoro os videos longos com muitas explicações
É o melhor canal de receitas de bolos
Muito bom❤
Eu quero saber, mesmo. Obrigada!!!!
Amo seus vídeos
Não sei se gostei mais da maionese, do frango e da massa?!!!!!!😂😂😂❤
Massa maravilhosa, aula, professora perfeita, gratidão 🙏🏽
Notificação que amoooo
Amei a sua aula, qdo. eu crescer quero ser igual vc. obrigada, parabens.
Adorei aprender a fazer a maionese. Sempre tive medo, mas é muito fácil. 😍
Não conhecia seu canal. Gostei muito desse vídeo e da sua linguajem técnica em algumas situações, mais em todas de muito fácil entendimento. Parabéns
Hj descobri esse canal, amei, aprendi muitoooo, obrigada!!
55:50 Quando eu digo que o
Tournant é a cereja do bolo nos vídeos. O berro que eu dei com os recadinhos que ele deixou no quadro. 😂😂😂😂😂
Deus te abençoe muito seus ensinamentos são maravilhosos.....❤❤❤❤❤❤❤❤
Deus abençoe a equipe
Adoro suas receitas ❤❤❤❤ Deus te abençoe sempre
M A R A V I L H A …que explicação científica..faz entender os porquês..❤❤😊😊👏👏👏🙏👍🥉
Fico feliz que tenha gostado da explicação! Obrigado pelo apoio! 👍😊🙏
Meus parabéns pela sua aula!
Doce preferido da minha mãe!
Olá,vc leu meus pensamentos 🥰 Loka pra assistir, sempre tentei fazer por outros canais de receita, nuca deu certo, mas com seu modo espetacular de passar seu conhecimento vai dar certo 🙌
Fantastico. Incrivel. Fiquei com agua na boca. Parabens. Muito obrigada pelos ensinamentos
Aiii, que delícia... Jesus, Maria e José, nossa família vossa é 😅. Obrigada amada pelo seu canal. Deus abençoe cada equipe ❤
Estou aprendendo muito.
Muito obrigada 😘
Tem vídeo de como fazer tomate seco? Gostaria de aprender contigo amada, você é muito inteligente e chique.
Que maravilha!!!!
😢😢Depois que tive o diagnóstico de Doença Celíaca e Alergia a lácteos, não comi mais ...essa massa folhada!!🥺🥺 Era o doce que eu mais gostava...!!
😢
Boa tarde, na França não tem margarina para folheados só à normal.
Use a manteiga normal. A president é excelente
vídeo incrível!!
Maravilhoso adorei
Eu fiz da outra culinária Isamara manso e deu certo,foi com manteiga
Tati, qual marca/modelo de batedeira você recomenda para massas pesadas?
Lindinha de jesus, vc falando das tortas comecei a rir sozinha, me perguntando do que vc estava falando nunca nem vi essas tortas dirá comer kkk
Poxa por aqui onde moro não encontro nem a massa pronta quem dirá a margarina própria para folhados ,tem um lugar específico onde vc compra ou site a recomendar 😊😊??
Ótima aula . Gostaria de saber se o pão chinês de burgue é a mesma massa? Eles usam congelada e descongelamento na hora de usar.
Amandoooooo
Faz um vídeo ensinando chocolates quentes com sabores também que de pra vender no São João
Só uma dica galera cultural:
- Pastel de Belém tem sua tradição em Portugal na cidade de Lisboa no Mosteiro do Jerónimos e da Torre de Belém.
Fora de Lisboa é até mesmo em outras províncias portuguesas é tratado como Pastel de Nata.
Isso é cultural, ou, seja um modo de respeito ao lugar de sua criação.
Como comentei mesmo em Portugal fora de Lisboa é tratado como Pastel de Nata.
Mais explicado do q os seus vídeos não existe
Queria tirar uma dúvida depois de assado a massa quanto tempo depois posso usa-la
Agridoce
Essa massa e boa para croissant?
Sim. É a mesma!
Qual a marca da bateria e a w
Faz um Cheesecake Por favor!!
E o galet de roi? Com o frangipane! 😋
Hummm....😍🌷💝👏👏👏👍☝️🥐🧇❤
Achei que voce estava na Band com Edu Guedes hoje, a Chef Carol Góes parece sua irma gêmea...😂😂
Tem que ser margarina? E para folheados? Aqui onde moro, no norte da Austrália, não tem. Não serve manteiga? Tem margarina comum aqui , pode ser?
Muito obrigada!
Você pode usar a manteiga. Ela está usando uma margarina especial porque no Brasil manteiga é normalmente com sal e pastorizada. Fora do Brasil ela é vendida quase sempre crua
@@lucydutto muito obrigada!
Pequeniníssima correção: Pâte Feuilletée 😅
"Facilitar horrorosamente" (42 minutos, aproximadamente) ? Dúvida. É bom ou ruim?
10
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰👍🇧🇷
Huuuuuuuu, fiquei com agua na boca, que deliciaaaaaaaa
Tenho 55 anos, e comi bolo de massa folheada uma única vez quando tinha 17 anos kkk
Massa folhada🤔
Oque seria margarina para folhados ?? Nao entendi, ñ é margarina ou manteiga comum??
🙃🙃🙃
Você encontra margarina culinária ou para folhados. É diferente das comuns. Eu prefiro manteiga.
Olá! Quê Delícia! Amooooo! Um grande abraço para todos aí!
Hummmmm, delícia.
Queimou tudo dessa vez tb.
Quando queima, nao adianta dizer que ficou maravilhoso ou que está muito bom depois de morder. Sabemos que ficou amargo. Que pena até o tomate seco estava queimado.
Que delíciaaaaaaa ❤❤❤
Não gosto desses rolos que rodam
Valeu. Mas... Massa folhada é danada. Difícil.
É bem atrapalhada essa mulher mais fala do que apresenta.