GARÇOM - Recolher pratos sem Bandeja!

Dentre diversas maneiras de recolher pratos e talheres, trago aqui uma das que usamos em eventos, restaurantes etc.
É natural quem está começando sinta medo, isso é até uma prevenção, mas com treinamento e atenção se adquire segurança!
Pedir licença antes de recolher, observando se o cliente ou convidado já terminou a refeição, isso lhe trará uma boa imagem profissional, ir para a cozinha deixar os pratos em passos não muito rápidos, profissionais não correm entre mesas, fica feio!
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Deve-se lembrar também que seguir as orientações do Gerente, do chefe de fila, do seu Maître é o principal, muitas vezes iniciativa sem um questionamento pode ser mal interpretado; muitas vezes grandes sugestões e idéias não avançam porque foram mal apresentadas ou foram colocadas em prática sem autorização!
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