Рататуй с фаршем по - турецки. Пальчики оближешь

Ингредиенты:
Баклажаны 3-4 шт
Кабачки 3-4 шт
Перец 3-4 шт
Помидоры 4-5 шт
Картофель 4-5 шт
Для котлеток:
Фарш - 700 гр
Лук - 2 шт
Зелень петрушки - 1 пучок
чеснок 3-4 зуб.
соль, перец и специи по вкусу.
Для заливки:
Томатная паста 2 ст. л
бульонный кубик по желанию.
Растительное масло для жарки