Как Запечь Говядину Целым Куском 🥩 Нежная Сочная Говядина в Духовке
HTML-код
- Опубликовано: 27 дек 2018
- Нежная сочная говядина, запеченная в духовке целым куском, для праздничного стола. Температурные режимы для запекания говядины целым куском и разные степени прожарки.
👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
• Бисквитный Апельсиновы...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями, ставьте хэштеги @irinacooking чтобы я могла увидеть ваши шедевры:
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/irinacooking
Вконтакте club82321448
Facebook / irinacooking-336228133...
Рецепт сочной говядины:
толстый, тонкий край 1.5-1.6 кг
соль, перец, тимьян, оливковое масло
150 г лук шалот
150 г морковь
Рецепт говядины в духовке:
vkusnajaeda.ru/zapech-govyadi...
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
Друзья! Посмотрите также рецепт телятины с вишней ruclips.net/video/w8ArzgHANSc/видео.html
Мы рады, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если рецепт розовой говядины вам понравился и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Просто , но как вкусно . 🌹
Спасибо, хозяйка! Захотелось так приготовить.
Спасибо вам за чёткую и информативную роботу. Удачи...
Ну Ирочка, вы просто Супер!!! Такой прекрасный курс по приготовлению мяса получила!! Эти тонкости по изменению температурного режима только профессионал может рассказать!!! Спасибо Огромное!!! Сразу же подписалась на ваш канал! Здоровья вам и вашей семье, да и коту тоже Успехов и процветания каналу! 👍🌹
Благодарю)
Спасибо! Получилось очень вкусно 👍
Очень красиво и вкусно. Спасибо за такой чудесный рецепт
Готовьте на здоровье!
Искренне поздравляю Вас с Новым годом! Желаю Вам в грядущем году быть в окружении исключительно положительных и доброжелательных людей, переживать только приятные эмоции, радоваться каждому прожитому дню, дарить радость и улыбки окружающим. И пусть этот Новый год станет для Вас особенным.🥂🍾
Большое спасибо за такое красивое поздравление, это очень приятно! Я тоже желаю Вам в Новом году новых приятных впечатлений, знакомств и эмоций!
Ирина, здравствуйте! Замечательный, простой рецепт! Большое спасибо! Поздравляю Вас с Наступающим Новым Годом! Всех благ Вам и Вашей замечательной семье. Троекратное ура Вашему каналу и лично Вам! Доступные рецепты, всё понятно, грамотная речь, ВСЕГДА приятно Вам смотреть и слушать! Успехов в Новом Году! И, конечно, ждём Новые рецепты!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте, Надя, спасибо Вам за поздравление и пожелания! Всего Вам самого наилучшего в Новом году!
Спасибо! ☺️
Потрясающе!
Спасибо,получилось красивое,аппетитное,вкусное мясо!!! Супер!!! С Наступающим Новым Годом!!! Желаю Мира,Добра,Здоровья и семейного счастья!!!
Большое спасибо и Вам всех благ в Новом году!
Сижу, обдумываю горячее на новый год, решила запечь говядину и тут уведомление о Вашем видео!!! Все не просто так, спасибо! Выглядит мясо потрясающе!!!
Как я вовремя))) Готовьте на здоровье!
Все очень понрвилось . Благодарю .
Ирина! То, что нужно! Спасибо!🤗👍🤝 Кстати, ещё буду готовить один из Ваших муссовых тортиков на праздничный стол))
Это приятно)) Готовьте на здоровье!
Огромное спасибо, Ирина за рецепт и за науку,подробности при приготовлении и кухонные фишки про температуру.Я всего этого не знала,купила термометр для приготовления домашних колбас,а Вы такую шпаргалочку по мясу предложили,просто супер!Развития канала и удачи в наступившем году!!
Спасибо, Ирина, за пожелания. готовьте на здоровье!
Спасибо большое! С наступающим вас! Готовить всё таки буду утку,а потом такую говядину!
И Вас с наступающими праздниками! Утка тоже хорошо)
Ирочка, как всегда шикарно! 😀👍
Благодарю!
Ирина, и снова Вам здравствуйте! Ну не могу не похвалить в очередной раз, когда Вы заслуживаете! Ну это просто «отъесть ум», какое вкуснющее мясо и лучок, морковь! Так просто и так волшебно! Я думала, так сочно и вкусно с обычной говядиной не будет, раньше готовила так мраморную ( стриплойн), но кризис возможности урезал так шиковать, но Вы выручили как всегда!!! И ещё, я балда сначала запечатывала его на сковороде гриль, вся плита в жиру , пока намоешь ее, а про гриль в духовке совсем забыла, Ваш рецепт и эту проблему решил, все чисто , быстро , без хлопот! Ммммм, какое мяско, да с грузинским вином!!! А ещё ,готовила Ваш яблочный пирог- перевертыш с карамелью, вообщем, у нас снова праздник получился по вкусу и менее затратно, чем на НГ. Вы мой самый любимый блогер !!!! Если Вы сказали 40 мин , к примеру готовится, так и есть, все четко во всем, а вкус блюд просто волшебен! Спасибо всей Вашей команде, здоровья и процветания вашему каналу
Большое спасибо, Елена, это так приятно получать такие отзывы! Обратная связь очень важна, это поддерживает и дает вдохновение!
Смотрится очень аппетитно,спасибо🎋🎋🎋
На здоровье!
Огромное спасибо за все подробности приготовления! А то смотришь других, даже время ее скажут🙏♥️♥️♥️
Готовьте на здоровье! На самом деле, время трудно сказать, у всех разные духовки.
@@IrinaCooking согласна, лучше иметь градусник)
ВКУСНО! СПАСИБО, ИРОЧКА
💋
p.s.: пора познакомить с Котом)) поближе ))
Готовьте на здоровье)) А я его фото в сообществе выкладывала, где-то внизу в ленте, но думаю, еще познакомлю))
Спасибо
Добрый день , Ирина ! Спасибо за рецепт . Очень аппетитно . Есть нога барашка , посоветуйте , что можно приготовить из этого куска мяса ? Спасибо
На здоровье!
С наступающим Новым Годом 🌹🌹🌹
Спасибо, моя хорошая, с Наступающим Вас праздником!
Спасибо огромное. Я вас люблю 😘😘😘❤❤❤💋💋💋
Мы искали именно такой рецепт, спасибо, что все хорошо рассказали, можно и другие посмотреть! Как Вам помогает такой современный кухонный прибор - термометр, где, и как его можно ещё использовать на кухне кроме запекания говядины. Такое мясо, как получилось у Вас хочеться есть. и есть! осталось научиться так готовить
Я его использую везде, при приготовлении выпечки, при варке сахарных сиропов
Наличие специального термометра отсекло сразу 99% поваров...у которого их нет
Откуда статистика? У поваров есть такой термометр и у многих хозяек тоже, а люди, любящие стейки и ростбифы, покупают такой в первую очередь. К тому же, современные духовки оснащены термощупом.
@@IrinaCooking под поварами я имел в виду обычных людей, желающих приготовить вкусно. Уже третья современная духовка и никакого щупа в комплектации я не встречал... Уверен, мясо получилось вкусно. Мой комментарий лишь нацелен на то, чего не хватает. Делайте правильные выводы;)
Вам просто нужно было выбирать комплектацию с термощупом и ваши возможности для приготовления расширились бы значительно. Если вы можете позволить себе третью современную духовку, то купить термометр не составит труда. Делайте правильные выводы.
@M1musicservice а готовили с овощами?
Купила самый простой термометр в магазине для кондитеров. Хотела вернуть, тк в кипятке показывал 78... Но не получилось... тк то закрыты, то я занята. Странно,,,, тк когда варила сироп он .. он заработал нормально.... сироп неперегрелся....Надеюсь с мясом он тожеподружится. Цена - 100 грн. А пригодится он не раз..
Спасибо за рецепт.
Внутренняя температура 52-60°С. После "запечатывания", температура в духовки возможна от 120 до 180°С. У меня вопрос. На что повлияет если выставить 120 или 140 или 180°С?
На равномерность прожарки, от периферии к центру. Чем ниже температура, тем приготовление равномернее, чем и хорош су вид.
Добрый день
Отлично смотрится результат
Хотел посоветоваться: у меня лопатка говяжья, кг 5-6 не меньше на кости
Хочу запечь в духовке с фольгой
Подскажите по времени и вообще по рецепту как вы считаете?
Вообще люблю готовить мясо сам, но очень интересно услышать ваши рекомендации
Заранее спасибо
Здравствуйте, я бы такой большой кусок однозначно замариновала на сутки. Потом подпечь на высокой со всех сторон или обжарить, если посуда такая по размеру есть. И на низкой температуре в луховке, не выше 120°. Можно обжаренное завернуть и запекать в фольге, а потом в ней же оставить на отдых. По времени не скажу, я всегда с термощупом мясо готовлю. Какой-то есть метод вычисления с накидыванием 20 минут на каждый кг, но с говядиной лучше температуры нет.
👍👍👍💋😘❤🌹🌹🌹
Готовила по Вашему рецепту. Вкусно!! Спасибо :)
Единственный минус - лопнула моя стекланная форма :'(
На здоровье! А на ней было написано, что она подходит для выпечки?
@@IrinaCooking я уже и не помню, что было написано... но 250 для нее, видимо, было многовато ;)
@@user-mx7he6ne6s Могла быть какая-то микротрещина или перепад температур.
Сейчас попробую
Пересолил овощи( а так очень быстро мясо приготовилось
Шмат был на 2 кг
❤❤❤❤❤❤
наконец то настоящая еда я бы поставил 56
можно, если любите менее прожаренное
Добрый день. Не совсем поняла: ставите после 10-минутной прожарки мясо на 150 градусов, и вынимая мясо через час его температура где-то 54 градуса? Я правильно поняла? И остальные 30 минут вы тоже зарезали при температуре 150?
Да, именно так.
Здравствуйте ! Вы использовали обычную говядину? А если взять вырезку , тоже подойдёт? Не сухое мясо получается, в нем совсем нет жира
Я использовала толстый край. Если не пересушите, то сухо не будет
@@IrinaCooking раньше я готовила так стриплойн ( мраморное мясо), в этом году это уже роскошь(((.
Ничего, вырезка тоже хорошо)
Здравствуйте, Ирина! Благодарю за рецепт! Подскажите, пожалуйста, с грилем. У меня нет программы просто гриль. Есть Турбо *с обдувом)180С, большой 300С и малый 200С. Выбирать по температуре? Главное, чтобы 220-230 градусов было? Или с обдувом тоже можноб просто снизить до 230С? SOS )
Здравствуйте, если просто гриля нет, берите обдув с верхним грилем (я думаю, большой) и снизьте температуру. Надо смотреть по вашей духовке, может быть и выше оставить 250, например. Смысл в том, чтобы максимально быстро "схватить" верхний слой.
@@IrinaCooking поняла, благодарю! А время приготовления- это до 61С? Я не смогла разобраться настройкой гриля со щупом и 61 градус у меня получился уже через 10 минут (. Скажите пожалуйста, на какую температуру ставить нагрев "сверху и снизу"? При какой С гриля получается мясо 59-60С?
Я через 10 минут снижаю до 150 и достаю мясо, пока ставлю градусник, духовка несколько остывает. Сколько по времени займет зависит от толщины куска, у меня ушло часа полтора. С одним грилем я не готовлю такую говядину, получится что верхняя часть прожарится и высохнет, поэтому температура должна быть относительно низкой.
@@IrinaCooking благодарю!!!
Процветания Вам!
Здравствуйте! Я не весь температурный процесс поняла, первые 10 минут в режиме гриль, а остальное время при какой температуре и режиме?
150 верх-низ
@@IrinaCooking Спасибо, а сколько по времени запекать из расчёта на 1 кг мяса?
Я запекаю ориентируясь на температуру внутри куска.
вот это по нашему, по бразильски! я бы тоже чуть меньше держал, но для женщин идеально
Да, дело вкуса)
Спасибо большое за рецеит!
Очень понравился.
А если корочку сделать на сковороде? (в остальном следовать вашему варианту).
Да, можно на сковороде
@@IrinaCooking спасибо большое. Творческого вам настроения и побольше светлых дней!
Простите, немного не понял. 1 час 40 мин при 150 гр. в открытом виде или в фольге?
Минут 40 в открытом виде и потом в фольге, чтобы меньше подсыхал верхний слой.
@@IrinaCooking Спс
@@IrinaCooking а сколько времени в фольге? Не указано..
@@user-uf5yg8dm7b всё рассказано
Бедный котик.😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Он свое получил чуть позже))))
@@IrinaCooking котика надо показать
@@vektechnology9248 а мы показали))) ruclips.net/video/F_gdwBSbGH8/видео.html
Телятина с вишней
Немного не понятно с термометром? Нужно доставать из духовки и мерять сколько градусов, пока не получим 64 градуса?
Специальный термометр ставится сразу и мясо готово, когда внутри 64 градуса.
@@IrinaCooking этот термометр ставится в духовку вместе с мясом?
@@IrinaCooking можно ссылку на такой термометр, пожалуйста
Вот я показываю 3:23 это термометр wi-fi, есть другие. Ссылки у меня нет, погуглите "термометр для мяса", есть разные варианты попроще или наоборот. В некоторых духовках даже есть свой щип для измерения температуры внутри изделия.
@@IrinaCooking спасибо
Повара все советуют говядину запекать.. при 150. я б еще ее чесночной водой обколола.
Я повар и советую так, как показываю.
Я оставляю мясо подсоленной воде на на ночь в холодильнике
да, есть такой прием, но при такой прожарке не встречала
Везде подают мясо легкой или средней степени прожарки.. а меня от такого тошнит. Может, тогда сырое лучше, зачем заморачиваться с приготовлением? Сам рецепт отличный, приготовление, все в мелочах сказано, как делать, отличное видео само по себе. Исключительно качественное. Но я на самом деле не понимаю, как можно такое съесть и не идти потом в уборную с целью срочной прочистки желудка? Наверно, это дело привычки? Типа если с детства ребенка полусырым мясом кормить, ему все будет норм... Ну не могу. Я все ем, кроме голубей, всяких диких зверей и экзотических продуктов, вроде личинок, тараканов. И вот мясо сырое тоже как-то не могу.
И еще удивляет почему разделение на мужчин и женщин. Все ведь люди-то разные. И женщины себе с легкой степенью прожарки мясо заказывают. Они что от этого перестают быть женщинами что ли? =)))) Странно как-то.
Да, нет, конечно, не перестают)) Это просто я сталкивалась, что мужчины чаще предпочитают менее прожаренное мясо, общую статистику не знаю.
Но это мясо, действительно не сырое, это как раз такая грань, еще буквально 3-4° и оно станет серым и уже будет совсем другим. Но это, естественно, индивидуально, какие у кого привычки и предпочтения. Сырой говяжий фарш и блюда из него я тоже не ем, а многие любят.
А знаете, что я в Вас люблю, Ирина? - Это редкий замес рафинированного воспитания со здравым смыслом. Никаких истерик, никаких обидок, сколько раз видела, как Вам пишут что-то не совсем восторженное в комментах, Вы же всегда по-доброму и по-умному отвечаете. Снимите ролик а, как Вы так можете. Я бы поучилась.
По комментарию поняла, спасибо за ответ! С Наступающим! Вы классная. =)
п.с. сырой фарш и мясо буэ все равно. Кака, кака. Есть нельзя. =)
Дина, я Вас тоже очень люблю, в том числе и за прямоту))) Я свое молодой на флоте отистерила, спорила, доказывала, даже плакала))) Потом начала голову включать, поняла, что за эмоциями сути не вижу, во-первых, человек не всегда хочет обидеть (чаще наоборот), во-вторых, к концу 4 месяца в рейсе, будь ты хоть мировым шефом, к тебе начнут придираться и не потому что невкусно, а просто потому что они домой хотят. Так и вырабатывается философский взгляд на жизнь)))
Ну я ж говорю, толковая!
Спасибо, я подумаю над этими словами, это же не просто так, это через себя пропущено.
Где-то слышала, что по госту внутри- 72. Это без крови.
72° для птицы, говядину эта температура сделает сухой. Я даю режим уже на пределе сочности, мясо еще чуть розовое, но крови уже нет.
@@IrinaCooking спасибо за быстрый ответ! Рискну с телятиной, но прикрою...
Зачем тогда говядину, что бы она была мягкой варят по 3-4 часа. Если она при температуре 60 градусов уже будет готова?
Варить, запекать, жарить - это разные способы приготовления при разной температуре (вода кипит при 100°) и для них используют разные части мяса. Куриное филе я отварю за 30 минут, а обжарю за 12. 3-4 часа варить нормальную говядину не нужно, 1,5 - 2 вполне достаточно.
Толково! И без ручьёв крови.... А телятину так можно приготовить?
Розовую телятину делают, но как полуфабрикат, т.е. с дальнейшей тепловой обработкой.
Печалит то, что вы восприняли всё в штыки. Удачи
вы ошибаетесь, я такие вещи воспринимаю спокойно. Просто приняла, как факт, что без термометра хорошую розовую говядину не получишь. Все эти 40-50-60 минут от лукавого, угадаешь через раз, а зачем портить дорогой продукт. Спасибо!
вообще ничего не понятно!!!ни градусы, ни на сколько ставить в духовку...какая то заморочка сплошная. откуда такие приборы могут быть у обывателя
Если вы хотите готовить сочную говядину, то надо обзавестись термометром, это сейчас не экзотика, есть везде.
А без нудной рекламы никак? Тошнит уже
Никак
щасссс!!! только термометр куплю и нажарю(((
и правильно сделаете, очень полезная вещь, особенно при приготовлении мяса!
ну всё с выпендрёжем!!!
А выпендреж-то в чем?