20초만에 음료 한 잔을 만들 수 있다고? 🍫 [초코라떼]
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- #카페레시피 #홈카페 #초코라떼레시피 #인사장
초간단 베이스! 이렇게 편할 수가 없어요!
달콤하고 진한 초코 향을 느껴보세요!
분명히 이 레시피 만족하실 겁니다!
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[초코베이스]
초코 파우더 Chocolate powder 40g
따뜻한 물 Hot water 40g
[초코라떼]
초코 베이스 Chocolate base 80g
우유 Milk 170 - 180g
얼음 Ice 150g
[문의]
onelove7654@naver.com
![Making 5 basic menu items of cafe [Americao, Ice Latte, Vanilla latte, Cafémoca, Caramel macchiato]](/img/1.gif)
동네앞 꾸덕아이스초코 맛보구 신세계 경험해서 인사장님댁까지 오게 됬는데 신뢰가서 좋댓구 완......😘
아이고 세상에..!
제 레시피가 다른 곳에서 사용되고 있다니..!
진심으로 기쁘기만 합니다..!
제가 만드는 레시피는 전부 다 맛본 뒤에
확실하게 맛있는 것만 올려드리고 있습니다.
거짓말로 영상을 만드는 것보단
느리지만 정직하게 성장하는게 저한테는 더 중요하다고 느껴져서요!
덕분에 소중한 제 신념에 대해서 생각하게 해주셔서 정말 감사합니다! 오늘도 정말 좋은 하루 되시길 바라겠습니다 ㅎㅎㅎ!!
궁금한게 있는데 제가 베이스를 진하게 하려는데용! 제가 쓰는 파우더 180에 물 160 정도로 해봤는데 적절한지, 괜찮다면 음료로 나갈 때 베이스양과 우유양에 대한 사장님의 의견을 듣고 싶습니다!
안녕하세요 인사장입니다!
물론입니다! 파우더 180에 물 180을 기본적으로 해보고 하는 이유는
파우더들마다 점도차이와 농도차이가 확연하게 일어나기 때문입니다!
그래서 좀 더 진하게 타고 싶다!
혹은 점도가 꾸덕하지 못하다!
그러면 물의 양을 줄이거나 파우더의 양을 늘리면 됩니다!
기본적이 가이드를 제공해드리는 것 뿐이지 저의 레시피가 100퍼센트
정답이 아니라는 점만 참고해주시면 정말 감사하겠습니다!
댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드리고
오늘 하루도 정말 좋은 하루 되시길 바라겠습니다!!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
베이스 만들때요 1;1인데 10장분량400+400 만들어서 하루 숙성했다가
한잔 나갈때 소스베이스 80 우유 180
이럼 한잔 만드는거죠???
안녕하세요 인사장입니다!
네네! 드셔보시고 혹여 달거나 혹여 연하면
그 비율에 따라서 초코베이스만 조절해주시면 되겠습니다!
질문 주셔서 진심으로 감사드립니다! ㅎㅎㅎ!
초코라떼 따듯하게 만들때는 어떻게 하나요ㅠㅠ
숙성 초코를 먼저 붓고 우유를 부으면 차가워져서요 ㅠㅠ
베이스를 넣으시고 기존 스팀우유보다 조금 더 높게 치셔야합니다 ㅎㅎ!
그러면 아마 쉽게 해결되실 것 같으세요!!
냉장숙성 후 바로 꺼내서 사용한건데 저렇게 흘러내리는건가요? 저도 소스 만들어서 사용하는데 전 꾸덕해서 흘러내지를 않거든요ㅠㅠ
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다!
아이고 실험하셨는데 잘 안되셨나 보군요 ㅠㅠ
해결방법을 제시해 드릴테니 이대로 진행 한번
해보시면 좋을 것 같아요!
해결방법.
1. 물의 함량을 높인다.
예시 ) 초코파우더 100 물 120
함량을 높이면 그만큼 소스가 연해져서 잘 나오게 됩니다.
2. 냉장고의 온도를 높인다.
간혹 정말 낮은 온도로 숙성을 진행하시는 경우가 있습니다! 냉장고의 온도가 너무 높진 않은지 확인해주세요!
3. 우유에서만 잘 흘러내리지 않는다.
초코맛이 마음에 들어 유지하고 싶으시다면 소스를 컵의 가쪽으로 먼저 바른 후 나머지를 진행해보세요!
위에 3가지 방법이 안되시면 말씀해주세요!
최대한 빨리 도움 드리러 가겠습니다!!
오늘도 행복한 하루 되시길 바라겠습니다 ㅎㅎㅎㅎ
@@Inboss 보통 카페 냉장고 온도는 몇도로 설정해두나요??? 지금 보니 날이 풀려서인지 온도가 낮긴해요
@@뽀토-v3h 저희 카페에서는 8도로 항상 유지 중에 있습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 제발 해결이 되시길 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
초코시럽 냉장숙성이 킬포같아요! 물론 재료 비율이 가장 중요하지만 숙성 노하우 알려주셔서 감사해요🫰
헉! 맞습니다! 굉장히 좋은 포인트를 짚어주셨어요! 냉장숙성 후에 사용하는게 여러 측면에서 굉장히 좋습니다!
다음에는 더 맛있고 좋은 레시피를 들고오도록 하겠습니다! 감사합니다!!
제가 일하는곳은 물이 아니라 우유랑 섞어서 베이스 만드는데 물이 더 나은가요? 우유섞으니까 색이 너무 연하게 나오는거같긴합니다
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎ! 두가지 다 장점이 있습니다!
어떤 베이스를 말씀하시는 걸까요??
우유로 만든 베이스는 크게 두 가지로 볼 수 있는데
우유 1000 + 파우더 400
우유 100 + 파우더 100
아마 전자이실건데 어떤 방식인지 상세히 말씀해주시면 성실히 답변해드리겠습니다 ㅎㅎㅎㅎ!
오늘도 좋은 하루 되셔요!!!
@@Inboss 앗 저흰 우유랑 파우더가 1:1이예요. 우유300 파우더300 바닐라시럽 40해서 음...시럽까진 너무 달지 않을까싶은데 매장에서 정한거니까 으으음.... 영상만보면 물로한게 참 찐하고 좋아보이길래 ㅋㅋㅋ
우유탄건 금방 상할까봐 좀 걱정되긴해요. 아직까진 드시고 탈나셨다는 분은 없으니 다행이지만요
@@화이트모비딕 사장님만의 철학이 있으시면 굉장히 무방합니다! 다만 우유로 할 시 음료의 색깔이 선명하게 안나올 수도 있다는 점과 우유가 들어가는만큼 물과 파우더를 넣은 소스의 양보다 조금 더 적게 들어가는 점을 유의해주시면 될 것 같아요! 아무래도 우유를 사용하다보니 해당 베이스는 적어도 3일안에는 사용하셔야 됩니다 ㅠ 물로 만든 베이스도 적어도 5일~7일 안에 소모하셔야 하구요! 개인적으로 물과 파우더의 사용을 추천드리긴 합니다! 음료는 맛만으로 먹는게 아닌 눈과 맛과 촉감 향미로 즐기는 음료라고 개인적으로 생각하기 때문이에요!
분명 사장님의 철학과 방법이 있으시니 잘 조율해서 더욱 더 재밌고 즐거운 카페 생활을 하시길 바라겠습니다
댓글 달아주셔서 너무 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 오늘도 정말 행복하셔요!!
알려주신대로 해서 냉장보관했더니 너무 꾸덕해져서요ㅠㅠ 냉장보관 안해도 될까요?
안녕하세요! 댓글 남겨주시고 궁금한 점을 말씀해주셔서 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎ!
1대 1비율로 참여할 시 꾸덕하다! 하시면 물의 비율을 추가로 해주시면 조금 더 묽은 느낌의 베이스를 얻을 수 있습니다
예시 ) 초코파우더 100g + 물 120g
냉장보관을 하시지 않으면 유통기한이 굉장히 짧습니다 ㅠㅠ 그리고 맛차이도 굉장히 심하구요! 혹여나 해결되시지 않으시면 그때 말씀드리면 도와드리겠습니다 ㅎㅎㅎ! 오늘도 정말 좋은 하루 되시길 바라겠습니다!
@@Inboss 답글 감사합니다!
저렇게 베이스를 만들면 사용기간을 몇일정도로 잡나요?
안녕하세요 인사장입니다!
추석연휴 동안에 바쁜 나머지 너무 늦게 알려드려서 죄송합니다 ㅠㅠ
초코라떼의 베이스 같은 경우에는 5일 정도로 잡으시면 될 것 같습니다!!
그 이후에 사용을 하시게 되면 초코의 향과 맛이 조금 변질되기 때문에
보통 5일 정도로 사용기한을 설정하시면 될 것 같습니다!
시청해주셔서 감사드리고 그리고 질문해주셔서 감사드립니다!
오늘도 정말 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다 ㅎㅎㅎㅎ!!
인사장님~~~만들어놓고 보관은 냉장보관이지요?몇일까지 가능할까요?
안녕하세요! 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다!
만드시면 보관은 냉장보관 입니다 ㅎㅎㅎㅎ
보관은 5일~7일 된다고 생각하시면 될 것 같습니다!
도움이 되셨으면 좋겠습니다!
오늘도 정말 좋은 하루 되시길 바라겠습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ!
@@Inboss 인사장님 정말감사합니다.카페 오픈한지 한달넘었어요.이래저래 시행착오가 많은데 도움주셔 감사합니다^^
@@토토로-z8q 정말 잘 되길 기원하겠습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 어디에서 운영하시는지 카페이름은 어딘지 알 수 있을까요? 가까우면 놀러가겠습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
광주입니다.수완동 토프레소 입니다.너무멀지요^^:언제든 놀러오세요.@@Inboss
@@토토로-z8q 기회가 되면 꼭 들리도록 하겠습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 도움이 필요하시면 언제든 말씀해주세요 감사합니다 ㅎㅎㅎ!!!!
정말 꿀팁입니다!!! 녹차나 딸기라떼에도 그대로 적용할 수 있을까요?? 라떼류는 이렇게 만들어두면 좋겠네요 ^^
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎㅎ!!
왠만한 파우더류에는 적용이 가능하니 편하게 베이스로 만들어서 사용하시면 좋을 것 같아요!
저보다 응용력이 더 좋으신 것 같아요 처음엔 저는 상상도 못했는데 흑흑...!
너무 멋지십니다! 시청해주셔서 너무너무 감사드리고 오늘도 정말 행복한 하루 되시길 바라겠습니다!!!
저도 만들 때 돌려 가면서 드리즐을 해주는데 사장님처럼 예쁘게 안되더라구여ㅠㅠ아마 많이 뿌려서 그런가..😅 초코베이스 숙성하는 거 또 처음 알았어요ㅎㅎ이렇게 하나 알아갑니다
헉! 댓글 남겨주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ!
많이 뿌려서라기보단 초코베이스를 숙성시키지 않아서 점도가 약간 꾸덕하지 않아서 그럴거에요!
베이스를 한번 냉장고에 넣어보시고 사용해주시면 훨씬 더 안정적이게 예쁘게 나올거에요 ㅎㅎ!!!
유통기한은 어떻게되요?
@@최정미-b7b 유통기한은 5일 정도라고 생각하시면 손님들께 제공해드릴 때 건강하게 드릴 수 있을 것 같습니다 ㅎㅎ! 댓글남겨주셔서 진심으로 감사드리고 오늘도 행복한 하루 되시길 바라겠습니다.
방금 게임하는 아들 해주고 왔어요 뚝딱.. 금방했어요 저울 달아서
앗! 정말인가요 ㅠㅠ!! 저희 레시피 이용해주셔서 너무 감사합니다
안냥하세요 혹시 아이스잔은 어디껀지 알수있을까요?😮
search.naver.com/search.naver?where=nexearch&sm=top_hty&fbm=1&ie=utf8&query=%EC%9C%A0%EB%A6%AC%EC%BB%B5+7%2B1
네이버스마트 스토어 [갬성] 이란 곳에서 구매했습니다 ! 컵들이 다 예쁘니 한번 확인해 보시고 구매하시면 정말 좋을 것 같아요 ㅎㅎㅎ!!
시청해주셔서 너무너무 감사드립니다! 오늘도 좋은 하루 되셔요!
보통 몇 온스짜리 컵 사용하시나요? 대량으로 베이스작업해 놓으면 유통기한(?)이 있을까요?
@@아지트마쌤 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다! 보통 16oz 기준의 음료컵을 사용하고 있습니다!
조금 더 답변은 드리자면 1oz는 30g 생각하시면 되고 16oz면 480ml로 컵을 사용하고 구매를 하고 있습니다 ㅎㅎ!
대량으로 베이스작업을 해놓으시면 보통 5일 정도 간다고 생각하시면 될 것 같습니다!
오늘도 정말 좋은 하루 되시고 행복한 하루 되시길 바라겠습니다! 다시 한 번 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎㅎ!!
가루말고 초코소스로 베이스 만들어도 되나요?
안녕하세요! 오래 기다리게 해드려서 죄송합니다 ㅠㅠ
초코소스로는 레시피 잡기가 아주 까다롭습니다 ㅠㅠ
초코소스 말고 가루로 하시길 권장드립니다!
안녕하세요 ㅎㅎㅎ 라떼 원두랑 아메리카노 원두랑 다른거 사용하시나요?? ㅎㅎ
질문 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎ!
저는 라떼 원두랑 아메리카노 원두랑 다른걸 사용하진 않습니다!
이유를 말씀드리자면 제가 생각하는 커피는 '편하게' 라는 초점을 더 강하게 생각하고 있습니다.
그래서 중배전의 커피를 사용하고 제가 생각한 '압력' , '추출시간' 등등 세팅을 하고
아메리카노와 라떼에 적용시켰을 때 은은한 커피 맛을 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다.
혹여라도 더 궁금한 사항에 있으시면 언제든지 말씀해주세요!
질문주셔서 감사드립니다! 그리고 제가 답변드릴 수 있는 기회를 주셔서 감사합니다!
오늘도 좋은 하루 되세요!!!
@@Inboss 원두 어떤거 쓰시는지 추천 가능한가요? 원두 선별이 너무 어렵네요 ㅠㅠ
@@김지훈-u5f8q 따로 원두를 추천을 해드리고 있진 않습니다 ㅠ 매장의 분위기,온도,습도,사장님의 마인드 등이 복합적으로 이루어져 원두를 선별 후 선별한 원두를 세팅을 해야되세요! 가격대에 대한 고민도 해야하실테니...! 그 부분이 명료하지 않아 제가 말씀드리기에는 조금 곤란한 부분이 있습니다 ㅠㅠ 답글주셨는데 만족할만한 답변을 드리지 못해 죄송합니다. 혹여라도 더 궁금한 사안이 있으시면 답글 부탁드리겠습니다. 오늘도 정말 좋은 하루 되세요 ㅎㅎㅎ
얼음을 넣기전에 빈잔에 초코를 벽에 발라놓고 얼음, 우유를 넣으면 훨 이뻐요
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎㅎ!
어우 멋진 의견 들려주셔서 너무 감사드립니다 덕분에 다른 분들이 이 댓글 보시고
좀 더 좋은 방향의 음료를 생각하지 않을까 합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
좋은 댓글 남겨주셔서 다시 한번 감사드리고 오늘도 정말 좋은 하루 보내시길 바라겠습니다 ㅎㅎ!
왜 뜬건지는 모르겠는데 코코보라 초코라떼 폼 미쳤다
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다!
코코보가 무슨 뜻 인가요!? 아주 귀엽다 코코보!
나중에 기회가 되시면 이렇게 꼭 만들어서 드셔보세요 정말 맛있습니다 크크!
댓글 폼 무쳐따 기분이 좋아져따 오늘도 정말로 행복한 하루 되셔용! 감사합니다!
오~급식에 접목할께요 고급스러움 ❤
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사합니다
아이고 급식에 접목시킨다니 몸둘 바를 모르겠습니다..! 성공하는 음료가 되길 바래봅니다..!
오늘도 정말 행복하셔요..!
초코라떼 hot은 레시피 어떻게 댈까요???
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다!
-초코베이스 60g
-스팀밀크 250g
제조하시면 될 것 같습니다!
제 레시피 같은 경우에는 확실히 캐릭터성이 잘 나타나야 한다고 생각하기에 조금 달 수도 있습니다!
한번 제조 해보시고 조금 가미해서 넣어주시면 도움이 될 것 같습니다!
질문해주셔서 감사합니다!
도움이 되셨기를 바라겠습니다!
오늘도 행복하세요!!
@@Inboss 알려주셔서 감사해요^^
핫이 아이스보다 우유양 많은데 베이스는 핫이 좀덜들어가는군요^^
담주에 교회봉사에서 쓰는데 레시피를 맛있게 만들어보겠습니다~~
@@jinheekim7624 네네! 오늘도 정말 행복한 하루 되시길 바라겠습니다 ㅎㅎㅎ!!
베이스는 실온보관인가요?
댓글 남겨주셔서 너무 감사합니다!
실온보관 말고 냉장보관으로 5일 정도 가능합니다!!😊😊😊
@@Inboss 5일이 지나면 어떻게 되나요?
@@김용래-v9m 댓글 남겨주셔서 너무 너무 감사합니다!
5일이 지날시 문제점은 유통기한이 제일 두려운 문제라고 생각합니다 ㅠㅠ
답변에 도움되셨길 바라겠습니다 오늘도 정말 행복한 하루 되세요 ㅎㅎ!!
저 갓-밀크 일하는 가게 말고 여기서도 보네ㅋㅋ
댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다!
넘 귀엽고 맛있어 보이지 않나요?
오늘도 행복한 하루 되셔요 ㅎㅎㅎㅎ
날아라 슈퍼보드_김수철
단신 보고싶단 만이지...
좋은정보 상당히 감사합니다~!
아유아유 저야말로 댓글 남겨주셔서 너무너무 감사드립니다
오늘도 정말 행복한 하루되셔요 ㅎㅎㅎㅎ!!!
핫으로 하게 된다면 어떻게 레시피를 잡으시나요?
안녕하세요 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드립니다!
-초코베이스 60g
-스팀밀크 250g
제조하시면 될 것 같습니다!
제 레시피 같은 경우에는 확실히 캐릭터성이 잘 나타나야 한다고 생각하기에 조금 달 수도 있습니다!
한번 제조 해보시고 조금 가미해서 넣어주시면 도움이 될 것 같습니다!
질문해주셔서 감사합니다!
도움이 되셨기를 바라겠습니다!
오늘도 행복하세요!!