파스타를 저렇게 웍질? 하는 경우를 매체에서 많이 보셨을텐데 정확히는 조리가 다 끝나고 잔열이 남아있을때 기름층과 수분층을 섞고(에멀전) 공기를 넣어 맛을 부드럽게 하는 행위에요 무작정 남들이 하니까 따라하진 마시고 왜 사용하는지 어째서 해야하는지 알고 있는편이 좋습니다
영상 같은 화구에서 웍이 뒤틀리는 부분은 웍 손잡이 반대 부분에 화구랑 부딪혀서 그래요. 아무래도 웍이 열을 받은 상태다 보니 충격에 의해서 쉽게 더 잘 찌 그러 져요. 웍의 교체 주기는 코팅이 많이 벗겨지면 바꾸시면 돼요. 보통은 볶음밥 같은 거 하는데 음식이 많이 들러붙는다. 그냥 과감히 버리고 싼 프라이팬 사서 쓰는 게 좋아요.
저렴하고 볼록한 웍을 구매한 다음 쌀이나 소금 등을 담아서 연습하시면 됩니다. 양동이는 손잡이 느낌이 달라서 손잡이 있는 볼록한 웍이 처음에 하기 좋아요. 그리고, 손바닥은 하늘을 본 상태로 손잡이를 잡는 게 좋아요. 대부분은 자주 안 쓰는 손으로 웍의 손잡이를 잡으시고, 자주 쓰는 손은 음식을 젓는 용도로 사용합니다.
자주 사용하는 손이 아니라 반대 손을 사용합니다. 오른손 잡이 면 왼손으로 웍질을, 왼손 잡이라면 오른손으로 웍질을 합니다. 나중에 가면 양손으로 웍질하는 경우가 생겨요. 왜 반대 손을 이용하는 이유는 음식을 볶다가 육수, 재료 등을 넣을 때 주 사용 손을 사용하기 위함이고, 음식을 젓기 위해서 주 사용 손이 편하니 반대 손을 사용합니다.
앞쪽이 혹 처럼 튀어나오고 수명이 현저히 짧아지는 단점 ㅠㅠ❤❤
진짜 진짜 감사합니다 몰라서 너무 답답했어요 가르쳐 주신대로 해볼께요^^
설명 잘 듣고 갑니다. 직업병 예방까지.
현직요리사입니다
제가 말주변이 없어서 후임한테 설명을 해주려해도 잘 못했는데 이영상보라고하면될꺼같네요 ㅋㅋ 유익한영상 감사합니다ㅋㅋ
앗! 도움이 되셨다니 같은 종사자로서 기쁜일 입니다 감사합니다 ^^~
좋은 방법 감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다~^^
오우 유익해요ㅠ 주방보조 알바하는데 웍질로 필라프만들라는데 해본적이 없는지라 한번 영상대로 해보겠슴니다
웍질 조금은 할수 있게 됬어요 감사합니다
음식점을 해서 웍질하느라 손목이 많이 망가졌는데 진작 이 영상을 봤어야했는데..ㅠㅠ
많은 도움 얻어갑니다^^* 구독 누르고 가요~~!
앞으로 올바른 웍질하시길~
오 맞아 맨날 위로 올리려고만 했는데.. 한 번 시도해볼게요 감사합니다
와 대충 알았는데 더 정교한 방법이 있었군요 감사합니다 잘 배웠습니다
고맙습니다
정말 감사드립니다.
이런거 너무 좋음!! 👍 👍 👍 👍 👍
감사합니다 ^^~
내일 알바하는곳에서 처음 웍질하는데 여러번보면서 잘배우겠습니다 영상감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 :)
24살 중식 하는데 fm이시네여 완전 ㅋㅋ
뭘안다고 fm이여
@@못해-s9p 개기지말고
@@Han__533년만 ㄷㄷ
@@스스담 ㅎㅇ..
🎉ㆍ❤@@Han__53
와 감사합니다
감사합니다~~!!
시청해 주셔서 감사합니다~
오우 도움이 많이됐어요!
시청해주셔서 감사합니다~
좋은 강의 감사합니다~^
시청해주셔서 감사합니다:)
정말 귀하고 좋은 정보 알려 주셔서 감사합니다
이거 잘하는 사람 보면 진짜 세상멋있게 보임
선생님! 귀한정보배워갑니다.
웍 돌리기쉬운 가스랜지가따로있나요?
중식당에 중화렌지가 있어요
귀와 눈에 쏙쏙들어오네요
👍👍
감사합니다 ^^~
가정에서 따라하려는데 들고 웍질하는것도 알려주시면 감사하겠습니다
라고 댓글 적으려했는데 3년전 영상이네요..
연습이 필요하시면 가벼운 볶음용 프라이팬에 물기가 없는 상태에서 해바라기씨나 쌀등을 이용해 돌리는 연습을 하시면 좋습니다. 대신 가정용 가스버너 삼발이가 오돌토돌하면 돌리기 어렵고 인덕션일 경우 바닥이 깨지지 않게 주의 하시면서 돌리시는걸 추천드림니다
아하 당기는게 핵심이군요
프라이팬의 곡면을 이용해서 땡길 때 재료를 받는 느낌으로 돌리시는 게 포인트 입니다
와...
제가 덜 불편하고 무리하지않을 방법을 찾아서 하다가 이걸 보게 됐는데 제가 하는 방법이랑 완전 같아요.
저는 처음 볶을때랑 소스넣은후랑 손반대가 되더라구요..
이게 손목부담이 적어요
가르침 감사합니다~^^
엇 오랜만이에요오~~>< 꺅
웍질 어렵던데ㄷㄷ 연습하면 저도 늘까요??
영상대로 연습하지면 금방 느실겁니다~
여성분들 3개월안에 병원신세 진다는거..듣고 소름돋았어요
웍질 한 3개월정도 했다고 어느날부터 손목이 끊어질것같고 힘이 안들어가서 일상생활에까지 지장이 생겼는데 요령이 없어서였군요..ㅠㅠㅠ
주방에 연기가 너무 많이 차는데 웍질에 문제가잇나요 환풍문제인가요
환풍을 켰는데도 연기가 안빠지면 환풍 문제입니다~
요리배워보고싶네여ㅜ
요리 레시피 영상도 있으니 그거 보고 배워보세요~
잘 배웠습니다^^*
파스타도 이렇게 웍질해도 되나요?? 선생님
네 괜찮습니다 :)
파스타를 저렇게 웍질? 하는 경우를 매체에서 많이 보셨을텐데 정확히는 조리가 다 끝나고 잔열이 남아있을때 기름층과 수분층을 섞고(에멀전) 공기를 넣어 맛을 부드럽게 하는 행위에요 무작정 남들이 하니까 따라하진 마시고 왜 사용하는지 어째서 해야하는지 알고 있는편이 좋습니다
중식용 간택기(?) 에 일반 후라이팬 사용 가능한가요??
사용하실 순 있지만 중식 화구에 편평한 일반 후라이팬은 사용하시기 불편하실 수 있습니다.
집에 있는 가스렌지는 저렇게 안생겼는데... 그 가스렌지에 무거운 스탠팬을 올려서 비비듯이 저렇게 돌리려고 보면.... 왠지 그러면 안될것 같거든요? 해도 괜찮나요?
가정용 가스렌지는 홈이 많아 마찰력이 높아져 후라이팬을 돌리기 힘드실 것입니다.
웍질 연습을 하고 싶으시다면 편평한 테이블에서 볶음팬에 굵은 소금이나 해바라기씨를 넣고 연습하시는 걸 추천드립니다.
팬돌리기 한 번 시도했다가 전면으로 밥 볶던 거 다 날라가는 대참사 일어났었는데ㅋㅋ 팬을 미는 게 아니라 당기는 게 포인트 였군...
바로 버너에서 연습하시는 것 보다 마른프라이팬에 해바라기씨나 쌀등을 이용해서 테이블 위에서 연습하시는걸 추천드려요(테이블에 보호 유리가 있으면 안됨니다)
그러면 손목대신에 팔꿈치를 사용하는건가요? 그리고 팬을 바닥에 밀착해서 당겼다 밀었다를 반복하면 되는건가요? 요리 특성상 직화를 많이 해야되는데 웍이 형태가 뒤틀리는 경우가 많이 있습니다. 그러한 경우에는 웍의 교체주기를 어떻게 잡는게 좋을까요?
웍을 들지 마시고 화구에 대고 웍을 뒤로 잡아당긴다는 느낌으로 8자를 그린다 생각하시고 하면 됩니다 쌀알가지고 연습해보세요
영상 같은 화구에서 웍이 뒤틀리는 부분은 웍 손잡이 반대 부분에 화구랑 부딪혀서 그래요. 아무래도 웍이 열을 받은 상태다 보니 충격에 의해서 쉽게 더 잘 찌 그러 져요. 웍의 교체 주기는 코팅이 많이 벗겨지면 바꾸시면 돼요. 보통은 볶음밥 같은 거 하는데 음식이 많이 들러붙는다. 그냥 과감히 버리고 싼 프라이팬 사서 쓰는 게 좋아요.
굿
중식 웍으로 집에서연습해야하는데 화구에올려서하는 느낌으로하고싶은데....방법이없을까요?양동이나이런걸로해야할까요???
저렴한 볶음용 팬 하나 구입하셔서
편평한 테이블에서 굵은 소금이나 해바라기씨를 넣고 연습하시는 걸 추천드립니다!
저렴하고 볼록한 웍을 구매한 다음 쌀이나 소금 등을 담아서 연습하시면 됩니다. 양동이는 손잡이 느낌이 달라서 손잡이 있는 볼록한 웍이 처음에 하기 좋아요. 그리고, 손바닥은 하늘을 본 상태로 손잡이를 잡는 게 좋아요. 대부분은 자주 안 쓰는 손으로 웍의 손잡이를 잡으시고, 자주 쓰는 손은 음식을 젓는 용도로 사용합니다.
저런 둥그런 팬에 10호짜리 닭 한마리가 들어가서 소스랑 같이 불에서 웍질하는데요ㅠ 손목이 너무 아파 보러왔습니다~!
치킨 웍질 할 때도 저렇게 해도 될까요?
네~이 방법대로 하면 충분히 가능합니다~웍질할 때 손목 조심하세요~!
@@TV-yt8sz 감사합니다!
좋아요
팬이나 웍 제대로 다루지 못하면 손목이 아니라 엘보가 옴.
들지 않고 프라이팬의 각도를 이용해 돌린다면 100세 시대를 바라보는 우리의 인대와 관절을 훨씬 더 오래(?) 사용할 수 있어 좋습니다 ㅎㅎ
오른손 잡이인데 오른손으로 웍질하면 잘되는데 왼손으로하면 잘 안되네요
보통 다 왼손 쓰나요?
네~오른손잡이시라면 정확한 양념 계량을 위해 왼손으로 왹질을 합니다~
자주 사용하는 손이 아니라 반대 손을 사용합니다. 오른손 잡이 면 왼손으로 웍질을, 왼손 잡이라면 오른손으로 웍질을 합니다. 나중에 가면 양손으로 웍질하는 경우가 생겨요. 왜 반대 손을 이용하는 이유는 음식을 볶다가 육수, 재료 등을 넣을 때 주 사용 손을 사용하기 위함이고, 음식을 젓기 위해서 주 사용 손이 편하니 반대 손을 사용합니다.
웍질하는 이유가머에요 불맛내려구요?
불맛도 내지만 제일 중요한 것 은 음식을 태우지 않고 골고루 익히기 위해서 웍질을 하는 것입니다:)
쪼만한 후라이팬말고 웍으로 보여주세용
저건 누구나하는데..
ruclips.net/video/qTU-Nihfi-s/видео.html 요즘 웍질도 자동화네요 ㅎㅎ
다큐에서 중국요리사들 팬에 쌀 넣고 공중에서 돌려서 뒤집기 하던데 그냥 손목이 망가지는 지름길 이었군요
오케이. 다쏟았다.
흠 저랑 반대인대요...
전 뒤에서 앞으로 치는데 ㅎㅎ
앞에서 뒤로 웍질을 해주시는 것이 좋습니다 :)
웍질이 어려운거였나
어려운거임
어려운게 아니고 정확한 자세를 모르면 다친
@DDABONG_Meow 채육계ㅋㅋㅋㅋ 체육? 웍은 힘으로돌리면 식당에선 계속 돌리기힘듭니다 하루 종일 웍돌리면 그걸 장기간동안 못해요~
감사합니다
꿀팁 감사합니다.
굿