Я тоже готовила по рецепту Дианы рулет куриный и рулька замеченную.М первого раза получилось замечательно.А то что Диана много говорит ,так это особенность характера ,а может быть и защитная реакция .Не дай бог, никому иметь тяжело больного ребенка .Пусть у нее все будет хорошо.С уважением Москва
Какая роскошная реклама, Валюша, каналу Дианы Строгой. Не знала, пошла-нашла. Она Вам обязана гонорар за продвижение ее канала! Диана просто применила технологию ,благодаря которой все блогеры еще больше о ней заговорили.
Смотрю, ем магазинную колбасу и вам завидую. Придется все дела отодвинуть и попробовать сделать этот шедевр. Пожелание: не обижайте друг друга, мир и так мерзкий !
Делайте у вас все получится я тоже сделала ,из 3 хполовинок бройлеров ,у меня домашние ,срезала мясо ,получилось 1,9кг. ,Такая хорошая колбасина ,ну с температурой не получилось точно выдержать и поэтому бульонный отек ,но это ерунда не на продажу и все равно вкусно !
Валентина, я уже много лет готовлю колбасу и ветчину для себя, и мой выверенный опыт возможно поможет и вам. Я приобрела маленький колбасный шприц, это удобно для колбас и ветчин, и если вы хотите делать колбасы постоянно, то можно купить и оболочку, это не дорого и удобно. Холодный фарш я перемешиваю в тестомешалке добавляя туда же пряности, соль и жидкость. Я оставляю колбасы повисеть на кухне часа 3-4, фарш отсаживается и я уплотняю колбасу, перевязывая ещё раз пониже. На ночь убираю в холодильник, утром достаю и опять подвешиваю что бы она прогрелась 3-5 часов. Запекаю в духовке. 1. При температуре 60 град до 35 гр внутри. Гриль с конвенцией. 2. При темп 90 гр до 50-55 внутри. Гриль с конвенцией. 3. При темп 75 гр до 69-71 внутри, для колбас. 4. А для ветчины нужно налить горячей воды в нижний поддон и включить нижний тен и варить паром до готовности. Поддон нужно ставить сразу, вдруг капельки жира будут капать. Надеюсь вам это поможет.
А зачем вообще с кем - то ругаться ? Диану смотрю давно , не регулярно, но часто. Не скажу, что я от нее в полном восторге, есть некоторые моменты, не нравящиеся мне. Но она труженица , да и речь хорошая, грамотная, слушать интересно. Вас посмотрела впервые. Негатива ролик не вызвал, кое-что заинтересовало, не исключено, что буду смотреть и дальше. Но мне категорически не нравится «обливание помоями » других блогеров ( кстати, у Дианы тоже это маленько присутствует ). Зачем ? На просторах ютуба места всем хватит, все своего зрителя найдут.
@@ЛюдмилаЛьвова-м1ф а вы в адвокаты к ней записались? Никогда у женщины которая трудится в сельском хозяйстве не будет таких рук как у неё. Муж трудяга,тут нечего сказать,всё хозяйство держится на нём.
День добрый я так же использовала рецепт Дианы хотя я городской житель без подворья и вышло все замечательно. Варила в мультеварке с выставленной темп 80 гр. Да рецепт рабочий
Спасибо Вам большое за ваш ролик. Честно говоря в видео Дианы нет многих мелочей, как вы назвали бестолковых. Ваше видео намного лучше или может доступнее. Сравнивая ваше видео и видео Дианы - я отдаю предпочтение вашему. Ещё раз спасибо и удачи!
А я считаю, что вы наоборот, отрекламировали Диану как человека, дающего хорошие рецепты). И спасибо вам, что засняли проверку рецепта. Я лишний раз убедилась, что нужно как можно больше готовить по её рецептам 🙃
Так и все остальные блогеры, которые готовят по рецепту Дианы, рекламируют её как "человека, дающего хорошие рецепты", только, как я поняла, Диана это как-то по-другому восприняла, будто они преследовали иную цель, прорекламировать себя за счёт неё))
Может и не ее рецепт,но подробно показала и рассказала Диана.И поэтому ,воспринимаем этот рецепт ,как Дианин.Я в настоящий момент готовлю по этому рецепту 2 кг.Посмотрю ,что получится и надеюсь,будет вкусно!!!
@@user-galantМногие блогеры снимают подобные рецепты не менее подробно и не менее доходчиво. А Диана мне совершенно не понравилась, даже неприятна, выворачивать свою жизнь наизнанку совершенно не обязательно, если ты ведёшь кулинарный канал.
Умница,справилась! Варятся колбасы при темп.от 71 до 74 градуса - это идеально. 80 это многовато,но допустимо,так,что ты зря переживала. Единственное - когда в следующий раз будешь отбивать молотком,выстелай мясо более тонким слоем,т.е. отбивай тщательнее. У меня тоже получилось неплохо - я брала шейную часть и вышло сочно. Рецепт действительно хороший!
Елена Потуринская *Умница,справилась! Варятся колбасы при темп.от 71 до 74 градуса - это идеально* Это Б Р Е Д Я Т И Н А!!! Полная! Где вы этой ахинее набрались?:-))) *80 это многовато,но допустимо* Неужели, вообще-то допустимо +85, если позволяет оболочка.
Добрый день.Первый раз на Вашем канале. Молодчинка, что справилась. По глазам было видно, что довольна . Удачи тебе , девочка. А Диану не суди строго. Поживи с её, переживи, что она пережила ине переломилась, а ещё и даёт людям добрые советы и рецепты. Колбаса Хороша!!!
@@marijajersak1688 а вы себя считаете , что имеете на это право так писать, унижать достойного человека , вы ее жизнью поживите , побудьте в ее шкуре , потом будете выводы делать . Дети говорят , кто как обязывается , тот так и называется .
Танечка,вы супер! Мне как раз и надо было узнать обязательна ли эта будь она неладна нитритная соль...? Я в свое время продавала эту домашнюю колбасу и не добавляла эту нитритку и всем нравилось,но эксперименты люблю.. Завтра "намеСЮЮЮЮ" курицу доча привезла.... Я же не на продажу,а для эксперимента...
Речь у Дианы шла о том, что нарушали рецепт и говорили, что не получается. Я смотрела многих блогеров , которые готовили по ее рецепту. Это беда многих блогеров, которые дают рецепты. Их не досмотрят переделают , а потом говорят, что рецепт нерабочий. За таких блогеров очень обидно.
А как быть если тебе понравился рецепт ты все делаешь как показано, взвешивая до грамма и по времени, а результат не нравится. Красиво но не вкусно. (в данном случае я про торт говорю) и так в 3х разных рецептах одного и того же блогера, но при этом берёшь рецепт у др. блогера даже более сложный и все получается как по нотам. Так это что значит у меня руки крюки для рецепта одного блогера и нормальные для другого? 🤔 Почему я не могу сказать свое мнение в комментариях? Может просто не все блогеры показывают правду? 🙄
@@pavbrutt Я говорю за блогеров, на которых подписана. Есть еще такой момент. Как вкусовые предпочтения. Я вот, например, творожную запеканку с детства не люблю и меня не убедить, что это вкусно, а дети мои обожают . Поэтому, вибирая рецепт, делайте поправку на свой личный вкус.
@@pavbrutt, бывают такие. Тоже нарывалась. Пеку давно и часто, поэтому на ходу "спасала" рецепт "горе-блогера ", чтобы не выбрасывать продукты. А как быть тем, кто новичок в выпечке? Верят блогерам и потом разочаровываются в самом процессе.
Тут тоже самое.Не все делала Валентина правильно.А для того, чтоб показать хорошее видео надо сделать как Диана, т е. сделать величину насколько раз и вообще немного розбирається, хотя бь в специях.
Добрый день! Вы знаете, только после Вашего видео мне захотелось сделать ветчину Дианы. Вы меня так подбодрили!! У Дианы много какой-то личной грязи На сколько я понимаю, это кулинарные рецепты для хозяюшек, а не обсуждение грязного белья. Спасибо Вам Огромное!! Буду теперь готовить Ваши рецепты. Вы всё очень просто и понятно объяснили!
Обязательно вылезет какой нибудь грамотный умник.... И он не понимает, что аппарат бывает сам нагло исправляет так ,как ему хочется... Умная, и сиди себе сопи в тряпочку, достали..... Следи за своими....
Диана не похожа ни на кого из нас. Нам надо уважать ее.Надо спасибо ей сказать,что она нас учит и помогает выжить в наше время.Народ,в общем-то,ленивый.Не каждый сможет так ургучить,как она.Не обижайтесь на нее.СПАСИБО Диане и Вам Валентина
Не понимаю вашего рабского поклонения перед этой женщиной.Это не авторский рецепт,у нас в семье он готовился ещё моей бабушкой,только в марлю заворачивала, а моей бабушки уже 26 лет нет.А Валентине спасибо за ролик и труд.
Приготовила и я по этому рецепту . Только положила 20 грамм простой соли без нитритной .. Если уже делать без химии то до конца . Получилось очень вкусно , соль в меру . Только если у кого нет градусника держать температуру 80 градусов не реально .
Под плёнкой не вода, а бульонный отек, это из-за повышенной температуры, я варю при температуре 75 градусов, и отека нет вообще. А вы, молодец, с первого раза 👍👍👍
@@МарьянаКулакова-н2ч я купила плёнку целлюлозную пищевую, в ней можно запекать в духовке при температуре 80 гр с обжаркой и цвет изделия будет превосходный.
В следующий раз прижмите рулеты тарелочкой, когда будете варить, тогда они будут полностью в воде и крышкой закрывать не надо при варке! Следить за рулетом не надо, просто в самом начале уловите момент держания температуры и забудьте на час! Мясо похлопайте ладошкой, уплотните, перед тем как завернуть.
Я уже много лет готовлю домашние колбасы, и во избежании бульонного отёка добавляю пару ложек сухого молоко на 1 кг мяса. Удобнее всего готовить колбасы в духовке.
@@МОНИКА-г1з Отвечу с удовольствием. Ну, с солью, я думаю все понятно.Далее, чеснок кладу свежий, так вкуснее. Зубка 4, не меньше. Обязательно сахар, хорошую щепотку. Перец черный по вкусу, еще и несколько горошин можно целиком, молотый мускатный орех одну треть ч.л. Можно еще и сухой чеснок половину ч.л. Можно столько же молотого кориандра. Это из тех специй, что всегда под рукой. Я покупала в интернет магазине специи, которые мне по составу подошли (продаются уже готовые смеси), для колбас. Там бывает даже дозировка на 1 кг указана. Мне нравится добавлять паприку сушеную, только не молотую, а кусочками. ТОже щепотку хорошую. Готовые смеси нужно брать, те которые без соли, чтобы не пересолить. И еще сделала вывод, что соли кладу на грамма 2-3 в общем кол-ве меньше, а то для меня солоноватая получается.Ну вот, все вымесить, не забыть воды, сформовать и на ночь в холод., чтобы промариновалось мясо, а уже варить на след.день.
Доброго времени суток хотел вам посоветовать сделать сначала предпосол это всю мясную массу сначала просолите смесью соли нитритку и обычную. Так хе с водичкой вымешайте но без приправ и на недельку в холодильник не в морозилку на 6 день одну треть массы пропустите через мясорубку ивсе смешайте с приправами и набивайте батоны еще ночь в холодильнике и готовте за неделю фарш приобретает шикарный ветчиный вкус я готовлю в духовке внизу листик с кипятком и температура в духовке 80 градусов довожу до 70 внутри батона дальше вы знаете можно и в воде это как вам удобно фарш даст больше связки и практически не будет пустот желаю успехов неполучается только у того кто не чего не делает
Короче ложечки нашлись, а осадочек остался. Согласна с Вами 100%. Вроде человек показывает хорошие рецепты, но это видимо характерок не сахарок. Готовьте колбаски это такое увлекательное и вкусное занятие, затягивает как в пучину. Удачи Вам и больших успехов в колбасном деле.
Девчата-блогеры,какие же вы все "добрые",одним и тем же зарабатываете и одна лучше другой))) .А рецепты...так вы их берете в одном месте, и это место-интернет.И только бла-бла-бла.
Я не видела это видео,но мне сказали,что она так высказалась.А я как раз тоже сняла по ее рецепту и сначала были хорошие комментарии,а потом как пошли и стали писать,то не так положила,то не так сделала ...Хотя я показала окончательный результат и он на мой взгляд был отличный ...Но я поняла,что после этого видео Дианы ко мне пришли тоже с комментариями и с укором...Писали ,что не те приправы положила,на что я ответила ,что Диана вообще не сказала какие приправы она ложила ,а нам сказала:"всё делаете на свой вкус"
@@ВалентинаСмирнова-посуда Да??? Я сама не отключала ничего...Видимо Ютуб сам за меня заступился😂Ну мне сильно обидное не писали,но все пытались указать,что ,что- то не так сделала...
@@СемьяГросу я Вам писала) извините, если обидела. Но у Вас получилось немножко другое блюдо. Этот рулет должен быть похож на колбасу, ветчину. Вы немножко нарушили технологии. Потому что Диана не даёт мастер-класс. Кто делает колбасы, тот понял, КАК надо.Поэтому у многих не получился( хотя большинство из них думают, что все вышло))). Не обижайся, лично я Вам не могу грубила, а хотела подсказать. У Валентины очень хорошо и подробно разжеван рецепт. Новичкам лучше готовить по её видео, а по Дианиному. И комментарии у Вас отключены, потому что Диана на Вас нажаловалась. Очень нравился ее канал. Но этим летом она поймала звезду и стала себя вести не очень порядочно.
@@ВалентинаШирина-б4э Нет,те кто писал про температуру совсем не обидели меня...Так как я действительно ее нарушила...Адекватные комментарии всегда приветствуются ,меня больше прикалывали комментарии по поводу приправ и какие куски я нарезала... Пересмотрела видео Дианы,она такие же куски нарезала...Ну ладно,через пару недель все забудут про этот рулет ...Кто- то ,что- то новое придумает
Приятная, молодая, красивая женщина! Зря боялись, у Вас все прекрасно получилось! Вот меньше про Строгую бы говорили.. канал все таки Ваш, не строгой! Смотрю многие кулинарные каналы, люблю (и постоянно ищу новые) рецепты "на раз два")) от меня обязательный лайк +подписка!
@@Ev-Tol получилось вкусно?! Если да, то это главное... А как называется ЭТО, какая разница.... В магазинскую напихают всякой дряни для цвета, вкуса..привыкли такую есть...
Рада что у вас подучилось, вы подошли ответственно, не нарушая рекомендаций Дианы, жаль что у вас дивна вызывает столько негатива, нам смотрящим её канал и не снилось сколько работы она выполняет, кроме этих рулетов и не так много времени она уделила тем кто пытался повторить и нарушил все её рекомендации, а вы половину времени посвятили критике Дианы
Да зайдите Вы на сайт Ем колбаски там Диана заказывает специи да и рецепт, что ветчины что рулета тоже оттуда там очень подробно Агапкин все ньюансы обьясняет. Кстати ветчина варится не 1,5 часа, а до достижения температуры внутри батона 72 градуса.
Спасибо Вам за видео.. Рецепт рецептом, но очень интересно посмотреть исполнение этого рецепта новичком. Теперь буду знать некоторые нюансы. Подписалась, посмотрю ещё Ваши ролики. 😉
Наталья добрый вечер !Я вот тоже не пойму вы сделали батоны колбасы и положили в холодильник .А она сразу варит?Подскажите пожалуйста .Я смотрю у неё фарш изменился в цвете ,а она ничего не сказала и не отвечает на вопросы .Спасибо
да, я не знаю, что ответить. Я готовила это в первый раз и на данный момент не помню уже что и как... посмотрите канал ЕМКОЛБАСКИ. Говорят, там есть этот рецепт и там профессионал готовит и все подробно рассказывает.
У Дианы ветчина висит ещё при комнатной температуре перед варкой. Нитритка срабатывает в тепле, а потом варить. У меня ночь висела на кухне, а утром уже варилась. Колбаски тоже делала , и тоже перед копчением висели ночь на кухне. Получилось здорово!
Хоть вы и говорите так много о Диане хочу сказать вам СПАСИБО я давно хочу сделать эту ветчину но ни как не могла как держать t понять вы сегодня очень доступно это показали. СПАСИБО.
Ой, да никому и ничего Диана не запрещала, не фантазируйте. А ветчина у вас получилась классная! И рассказываете вы интересно. Я тоже делала ветчину первый раз в жизни, но накосячила и она у меня кипела в кастрюле минут 15-20. Потом переставила кастрюлю в духовку на 80 градусов. Ветчина получилась вкусной, но при нарезке распадалась. Тем не менее за два дня улетел батончик в 1,5 кг.
Ну извините,я вчера тоже делала по ее рецепту,нагрела на глаз без термометра,поставила на самую маленькую комфорку,крышку применила,но до конца не закрыла.варила 1ч20мин.получилось прекрасно.
Валюша, Вы молодчина!!! Спасибо, что не поленились снять видео этого рецепта! Диана, действительно, не проговаривает многие моменты, а они бывают очень важны. Ещё раз спасибо!
Здравствуйте, бульонный отёк получается из за пакета для запекания! Попробуйте сделать в специальной оболочке для колбасы. Рецепт хороший. И можно попробовать приготовить в духовке, в три этапа( сушка, жарка, варка паром) с конвекцией. Колбаса получается отличная! Главное не расстраиваться и продолжать!
Я с удовольствием Вас слушал. И не удержался, что б не прокомментировать про закрывать или не закрывать крышку.. закрытая крышка быстрей увеличивает внутреннюю температуру, без крышки легче контролировать. Это мое мнение.
Здравствуйте, Валентина! Ваши вопросы не дурацкие, я тоже их себе задавала, но ещё не готовила. Хочу варить в мультиварке, с заданной температурой. Я тоже худею, пользуюсь вкусными рецептами Марии Мироневич, которая похудела на 55кг, не всеми конечно, но выборочно, мне нравится! Вы большая молодчина, я глядя на Вас на днях тоже решусь приготовить! Удачи Вам!
Валентина, я никак не могла решиться. Много было вопросов. Смотрела много видео, не было ответов. А вот вы на все ответили. Вы супер!!!!! Благодарю. Теперь точно сделаю 😊
Я сама готовила рулет, после просмотра видео Дианы. У меня всё получилось и всем понравилось. Переживала, но делала всё строго по её рекомендациям и с первого раза получилось. Только 20 грамм соли чуть многова то. Но это дело вкуса.
@@ВалентинаСмирнова-посуда . Курицу выдерживаю сутки ,свинину 2-3, говядину 4-5. За это время мясо просаливается нормально,нитритка реагирует и даёт более насыщенный вкус ветчины. И ещё момент. У меня нет возможности покупать деревенское мясо,поэтому воду не добавляю. В магазинное мясо до нас уже всё напихано
Я тоже сделала куринный рулет по рецепту Д.С,но видно сильно отбила курицу,что у меня рулет получился как с фарша,поэтому в следующий раз я курицу отбивать не буду,а просто помну с бульеном.
Просто есть вещи, которых блогеру не стоит делать. Первое - важно придерживаться темы (если это кулинарный канал, то никаких сплетен или политики) Второе - не выказывать обид на подписчиков и не переходить на личности Третье - ни когда не говорить, что мол не нравится, отписывайся
@@ТатьянаНиколаевна-з9ъ Общее время вымешивания должно быть минут двадцать, 4 раза по пять минут с перерывами на охлаждение в холодильнике. Тогда точно не развалится...
Согласна с вами. У меня тоже именно в этот момент изменилось о ней мнение. Причем, вы же наоборот её пиарите, говорите, что это именно ее рецепт. И меня тоже обижают ее слова в последних роликах. И ни когда не отвечает на вопросы. И я тоже многому у неё научилась, но уже смотрю просто для знаний. Но ни лайков, ни коментов больше в её блоге делать не буду
.. Она Собирает Вопросы зрителей, чтобы обсудить их в одном из видео.( Каждому отвечать? Диана Строгая -- занятОй человек, а нас много: у неё - хозяйство, переработка, канал; + Особый ребёнок - калясочник.
Я вообще не понимаю.если не нравится. То не смотрите! Но нет. Она мне не нравится. Но я у неё учусь! Одно противоречие! А если кто то обижается на слова Дианы. Значит приписывает себя к тем про кого она говорит! И ни один блогер ни сидит и не отвечает на каждый вопрос! А тут развели за глаза обсуждения. Все гадости пишут.а не про это видео! Стыд и срам
Я давно делаю такую ветчину, отлично всё получает, варю в мультиварке при 80 градусах, без всяких термометрах, делаю из курицы, куриной печени, свинину покупаю лопаточную часть она пожирнее и более сочная, также можно смешать куринную грудку, кожу и печень, очень вкусно получается. Соль кладу обычную.
Ольга Чумак добрый день, а в каком режиме варите в мульте? Сварила сегодня рулет, но посматривала на мультю, хочу попробовать в ней сварить в следующий раз
Добрый день. У меня мультиварка старая ей больше 10 лет, у меня есть функция "ручной режим" выбираю 80 градусов и время если курица или печень с курицей то 2 часа, если свинина 2,5. В НОВЫХ мультиварках это называет мультиповар, там так же выбираете градусы и время, мы так с подругой делаем в её мультяшке. А вообще подойдёт любая программа в которой вы можете выбрать температуру. Ещё если у вас хорошая современная элекро духовка, можно делать и в ней, на режиме с конвекцией 80 градусов
Добрый день,первый раз у вас в гостях,вы мне очень импонируете,но....По поводу Строгой,я видела то ее видео,вы не поняли ее,Диана говорила,что блогеры в приготовлении рулета нарушили ТЕХНОЛОГИЮ ,он не получился,а в названии было рулет Дианы Строгой.Ни о каком черном пиаре речь не идет.Если бы она не хотела,чтобы у других не получилось,то не давала бы такое подробное описание,У меня первый раз не получилось,пересмотрела видео,нашла свои ошибки,теперь штампую рулеты часто.А у вас все с первого раза чики пики!Вы молодец.!
Я четко по рецепту Дианы делала ветчину, градусника у меня нет. Ветчина получилась с первого раза супер!!!! Даже не представляю, что может не получиться у кого то!
@@ВалентинаМалашенкова-я5х я уже пробовала все методы и ледяным вымешивала, все бестолку. Нужно ложить пищевой фосфат, но я делаю для ребенка и боюсь добавлять химию.
@@xdcat2412 вы знаете я тоже пришла к такому мнению. Я читала что он не такой вредный как нам кажется, он в процессе готовки разрушается. Во всяком случае не вреднее нитритной соли.
@@ВалентинаМалашенкова-я5х все равно дети едят сосиски, колбасы. Так уж мир устроен. Но в промышленных условиях всего добавляют гораздо больше, так как им нужен большой объем выхода готовой продукции. А нам в домашних условиях всего нужно по-минимуму, потому что делаем для себя и не нужно добавлять много воды
@@xdcat2412 *Но в промышленных условиях всего добавляют гораздо больше, так как им нужен большой объем выхода готовой продукции.* Не пишите глупости. Для удержания воды в колбасах используют совсем другие добавки которые в сотни раз эффективней фосфатов.
Никогда не готовлю в воде, а делаю в духовке. Кладу колбасу на противень и ставлю в холодную духовку. Устанавливаю температуру семьдесят градусов на один час. По истечению часа устанавливаю в толщу рулета щуп, температуру выставляю восемьдесят градусов. И готовлю до тех по пока на щупе будет семьдесят градусов. А стоять возле кастрюле- это неудобно
Большое чпасибо вам за эксперимент. Вы меня ещё больше убедили в необходимости попробовать. Диана открыто делится своими рецептами и , как оказалось, они действительно правильные. Спасибо ВАМ ОБОИМ. Увидела ваш канал в 1 раз, мне понравился ваш ролик.
Может быть если добавлять сало его будет лучше перекрутить на мясорубке .чем резать чтоб при нарезании не попадались крупные куски сала и оно было в ней более равномерно?
Валентина,если бы Вы не упомянули в названии этого видео Диану Строгую,оно бы у меня и не появилось,я на Вас не подписана).Это я к жадности блоггерской.И,по-моему,Диане от этого убытка не будет.С удовольствием посмотрела видео,-Вы натуральна,с эмоциями).Буду Вас смотреть и далее,наравне с Дианой.Поэтому за то,что я открыла Вас для себя-спасибо Диане).Подписываюсь.
Я тоже делала, домашнее мясо, отбивала, варила в мультиварке - 80 градусов и ничего не вышло, мясо разваливается и не режется, что в нем не так?! Аж обидно
Здравствуйте Валентина ! У Вас очень хорошая плита ,моя мама пекла прекрасный хлеб , так что колбасу в ней вы точно будете делать успешно ! Спасибо за видео !
Я куриный делала под крышкой, еще и придавила в кастрюле тарелкой, градусника не было, прочитала, что средние бульки это где то 80 градусов, все получилось.
Валентина какая вы молодец. мало кто может выказать свое мнение так открыто . Вы мне близки по духу. Большой вам респект и удачки во всех ваших начинаниях.
Здравствуйте, сегодня готовил также при 80 гр, только времени ушло 2 часа, чтобы температура внутри ветчины была 70°,за 1,5 часа замерил, было 60°,вроде недовар, просто заморочился по рецептам других колбасников
Господи, девочки, что за возня вокруг рецепта?! Миллион блогеров готовят например шарлотки, и ни у кого нет ни каких претензий и войн чья шарлотка правильная, а у кого нет. Не понимаю... 🤔 Прям детский сад, средняя группа. Вы же обе самодостаточные девченки. 😉
Вы очень позитивная, без понтов очень приятно смотреть, и самое главное без короны, а кстати на емколбаски советы проффи я давно готовлю по его рецептам.
Начала смотреть Диану Строгую где то с 10 тыс. подписчиков, она была на много скромнее, сейчас просто прихирела. Её рулет на каждом кулинарном канале. Я куриный рулет первый раз готовила в декабре 19 года, и увидела рецепт на канале кулинарим с Таней и получился он у меня с первого раза и причём тут первооткрыватель Строгая?
Валя, а сколько соли и специй вы добавили? Вы что то там насыпалт, но без уточнений граммовок. И у Дианы то же самое, трудно разобрать, только про соль .
@@МОНИКА-г1з По ГОСТ примерно так Перец Ч\Д добавляются примерно из расчета 1гр на 1 кг фаршемассы. Мускатный орех\кардамон от 0,3гр до 0.5гр на 1 кг фаршемассы. Чеснок 2гр на 1 кг фаршемассы.
Здравствуйте. Я тоже делала ветчину по рецепту Дианы Строгой, только делала из своего домашнего поросёнка и сало добавила% 20. Получилось действительно очень вкусная и ароматная ветчина.
Не оправдывайтесь так много,не зачем. Многим хочется все больше и больше. есть такие люди и их большинство. Диана за год заработала огромнейшие деньги,говорить не буду открыто,да и сами можете узнать. Делайте,удачи.Все имеют равные шансы.
Чтобы не сидеть возле кастрюли купите Сувид, это погружной кипятильник с регулировкой температуры и таймером, выставил температуру и можно своими делами заниматься, он сам выключится когда нужно.
@@Ev-Tol судя по вашему комментарию вы не внимательно смотрели видео на канале «емколбаски»!!! Павел Агапкин как раз говорит о том, что эти изделия называются ветчиной!!!
@@НатальяФеоктистова-т7г За то вы, вероятно, настолько внимательно смотрели, что даже не заметили лапшу, которую он на уши развешивает.:-))) Впрочем видео как раз и расчитано на таких как вы. Ну как же "технолог" , ему не верить нельзя:-))) Априори, всё что он сказал - правда:-))) Кому из обывателей в голову придет перепроверять его слова? Верно? *Павел Агапкин* А кто он такой? Ну технолог, ну делает колбасу, снимает ролики, торгует всяким разным... И что с того? Технологов пруд пруди и есть даже такие которые книги пишут по которым работает промышленность. И таких книг много. Они еще с дореволюционных времен есть! И самое главное, что в них, что в дореволюционных, что в ранних изданиях СССР и и в них же но более поздних понятие "ветчина" отличается от того что вам проповедует ваш гуру. Ветчина это изделие с определенным вкусом и запахом - "ВЕТЧИННОСТИ" и вот эта ветчинность образуется только при определенных условиях и временных затратах. И это ни как не четыре часа и даже не четыре дня.:-))) То что он вам втирает, это ЛОЖЬ!!! И вы сами можете в этом убедится скачав и прочитав 2-3 книги по мясопереработке дореволюционных времен и годов этак 196х. *эти изделия называются ветчиной!!!* Да мне плевать на то что он говорит, другие технологи говорят совсем обратное...
Я тоже пыталась делать всё как она рассказывала единственное вместо всех приправ я взяла спец. Приправу для краковской колбасы на вкус нормально. Но у меня руки наверное не из того места. Варила при температуре 80градусов. Полтара часа.... Первое не доварилась второе плёнка от рукава пропускала воду. В результате внутри много жидкости. Что я не так сделала. Кстати выдерживала всё строго по видио. Подскажите.
Я тоже готовила по рецепту Дианы рулет куриный и рулька замеченную.М первого раза получилось замечательно.А то что Диана много говорит ,так это особенность характера ,а может быть и защитная реакция .Не дай бог, никому иметь тяжело больного ребенка .Пусть у нее все будет хорошо.С уважением Москва
Вы что, зациклились? Сколько обсасывать эту тему
Какая роскошная реклама, Валюша, каналу Дианы Строгой. Не знала, пошла-нашла. Она Вам обязана гонорар за продвижение ее канала! Диана просто применила технологию ,благодаря которой все блогеры еще больше о ней заговорили.
Смотрю, ем магазинную колбасу и вам завидую. Придется все дела отодвинуть и попробовать сделать этот шедевр. Пожелание: не обижайте друг друга, мир и так мерзкий !
Делайте у вас все получится я тоже сделала ,из 3 хполовинок бройлеров ,у меня домашние ,срезала мясо ,получилось 1,9кг. ,Такая хорошая колбасина ,ну с температурой не получилось точно выдержать и поэтому бульонный отек ,но это ерунда не на продажу и все равно вкусно !
Это не шедевр , а ужас ужасный
@@ПьерБезухов-у9ц почему ужас? Хотела тоже попробовать..
Валентина, я уже много лет готовлю колбасу и ветчину для себя, и мой выверенный опыт возможно поможет и вам.
Я приобрела маленький колбасный шприц, это удобно для колбас и ветчин, и если вы хотите делать колбасы постоянно, то можно купить и оболочку, это не дорого и удобно.
Холодный фарш я перемешиваю в тестомешалке добавляя туда же пряности, соль и жидкость.
Я оставляю колбасы повисеть на кухне часа 3-4, фарш отсаживается и я уплотняю колбасу, перевязывая ещё раз пониже.
На ночь убираю в холодильник, утром достаю и опять подвешиваю что бы она прогрелась 3-5 часов.
Запекаю в духовке.
1. При температуре 60 град до 35 гр внутри. Гриль с конвенцией.
2. При темп 90 гр до 50-55 внутри. Гриль с конвенцией.
3. При темп 75 гр до 69-71 внутри, для колбас.
4. А для ветчины нужно налить горячей воды в нижний поддон и включить нижний тен и варить паром до готовности. Поддон нужно ставить сразу, вдруг капельки жира будут капать.
Надеюсь вам это поможет.
Спсаибо!
Возьму на заметку! Спасибо!
.
❤
Спасибо большое ❤
А зачем вообще с кем - то ругаться ? Диану смотрю давно , не регулярно, но часто. Не скажу, что я от нее в полном восторге, есть некоторые моменты, не нравящиеся мне. Но она труженица , да и речь хорошая, грамотная, слушать интересно. Вас посмотрела впервые. Негатива ролик не вызвал, кое-что заинтересовало, не исключено, что буду смотреть и дальше. Но мне категорически не нравится «обливание помоями » других блогеров ( кстати, у Дианы тоже это маленько присутствует ). Зачем ? На просторах ютуба места всем хватит, все своего зрителя найдут.
Какая она труженница? Работает муж и работники,а она вместе с дочерью видео записывают.
@@ЛюдмилаЛьвова-м1ф а вы в адвокаты к ней записались? Никогда у женщины которая трудится в сельском хозяйстве не будет таких рук как у неё. Муж трудяга,тут нечего сказать,всё хозяйство держится на нём.
@@ЛюдмилаЛьвова-м1ф по ней видно целыми днями видео записывает. Муж работяга.
Уже не " маленько". Уже ее понесло так, что я разочаровалась в ней и противно ,что дочь встревает постоянно.
@@КлараСуслова-ц2р Согласна, чем дальше, тем хуже.
Спасибо большое за вашу помощь и реальное описание
Примите благодарность и вам успехов и счастья
День добрый я так же использовала рецепт Дианы хотя я городской житель без подворья и вышло все замечательно. Варила в мультеварке с выставленной темп 80 гр. Да рецепт рабочий
Спасибо Вам большое за ваш ролик. Честно говоря в видео Дианы нет многих мелочей, как вы назвали бестолковых. Ваше видео намного лучше или может доступнее. Сравнивая ваше видео и видео Дианы - я отдаю предпочтение вашему. Ещё раз спасибо и удачи!
А я считаю, что вы наоборот, отрекламировали Диану как человека, дающего хорошие рецепты). И спасибо вам, что засняли проверку рецепта. Я лишний раз убедилась, что нужно как можно больше готовить по её рецептам 🙃
Так и все остальные блогеры, которые готовят по рецепту Дианы, рекламируют её как "человека, дающего хорошие рецепты", только, как я поняла, Диана это как-то по-другому восприняла, будто они преследовали иную цель, прорекламировать себя за счёт неё))
ЭТО НЕ ЕЕ РЕЦЕПТЫ А С ЮТУБА ТАК ЛЮБОЙ МОЖЕТ СЛЯМЗИТЬ И СКАЗАТЬ- МОЙ РЕЦЕПТ.....
Может и не ее рецепт,но подробно показала и рассказала Диана.И поэтому ,воспринимаем этот рецепт ,как Дианин.Я в настоящий момент готовлю по этому рецепту 2 кг.Посмотрю ,что получится и надеюсь,будет вкусно!!!
@@user-galantМногие блогеры снимают подобные рецепты не менее подробно и не менее доходчиво. А Диана мне совершенно не понравилась, даже неприятна, выворачивать свою жизнь наизнанку совершенно не обязательно, если ты ведёшь кулинарный канал.
Умница,справилась! Варятся колбасы при темп.от 71 до 74 градуса - это идеально. 80 это многовато,но допустимо,так,что ты зря переживала. Единственное - когда в следующий раз будешь отбивать молотком,выстелай мясо более тонким слоем,т.е. отбивай тщательнее.
У меня тоже получилось неплохо - я брала шейную часть и вышло сочно. Рецепт действительно хороший!
Да, рецепт отличный.
Елена Потуринская
*Умница,справилась! Варятся колбасы при темп.от 71 до 74 градуса - это идеально*
Это Б Р Е Д Я Т И Н А!!!
Полная!
Где вы этой ахинее набрались?:-)))
*80 это многовато,но допустимо*
Неужели, вообще-то допустимо +85, если позволяет оболочка.
Добрый день.Первый раз на Вашем канале. Молодчинка, что справилась. По глазам было видно, что довольна . Удачи тебе , девочка. А Диану не суди строго. Поживи с её, переживи, что она пережила ине переломилась, а ещё и даёт людям добрые советы и рецепты. Колбаса Хороша!!!
И показало какое оно говно эта дивана
@@marijajersak1688 а вы себя считаете , что имеете на это право так писать, унижать достойного человека , вы ее жизнью поживите , побудьте в ее шкуре , потом будете выводы делать . Дети говорят , кто как обязывается , тот так и называется .
Я также готовила первый раз, без термометра и с с двумя крутящимся маленькими детьми у ног, получилось всё пальчики оближешь и без нитритной соли
И я делаю без нитритной соли, получается всё отлично, это беспроигрошный рецепт, испортить трудно
Танечка,вы супер! Мне как раз и надо было узнать обязательна ли эта будь она неладна нитритная соль...? Я в свое время продавала эту домашнюю колбасу и не добавляла эту нитритку и всем нравилось,но эксперименты люблю.. Завтра "намеСЮЮЮЮ" курицу доча привезла.... Я же не на продажу,а для эксперимента...
А какую пленку вы используете, которая для запекания?
Сначало заворачиваете в рукав для запекания, а потом в стреч пленку, пищевую
@@ОльгаЧумак-я3т
Без нитритной соли это просто вареное мясо...
Речь у Дианы шла о том, что нарушали рецепт и говорили, что не получается. Я смотрела многих блогеров , которые готовили по ее рецепту. Это беда многих блогеров, которые дают рецепты. Их не досмотрят переделают , а потом говорят, что рецепт нерабочий. За таких блогеров очень обидно.
А как быть если тебе понравился рецепт ты все делаешь как показано, взвешивая до грамма и по времени, а результат не нравится. Красиво но не вкусно. (в данном случае я про торт говорю) и так в 3х разных рецептах одного и того же блогера, но при этом берёшь рецепт у др. блогера даже более сложный и все получается как по нотам. Так это что значит у меня руки крюки для рецепта одного блогера и нормальные для другого? 🤔 Почему я не могу сказать свое мнение в комментариях? Может просто не все блогеры показывают правду? 🙄
@@pavbrutt Я говорю за блогеров, на которых подписана. Есть еще такой момент. Как вкусовые предпочтения. Я вот, например, творожную запеканку с детства не люблю и меня не убедить, что это вкусно, а дети мои обожают . Поэтому, вибирая рецепт, делайте поправку на свой личный вкус.
@@pavbrutt, бывают такие. Тоже нарывалась. Пеку давно и часто, поэтому на ходу "спасала" рецепт "горе-блогера ", чтобы не выбрасывать продукты. А как быть тем, кто новичок в выпечке? Верят блогерам и потом разочаровываются в самом процессе.
Тут тоже самое.Не все делала Валентина правильно.А для того, чтоб показать хорошее видео надо сделать как Диана, т е. сделать величину насколько раз и вообще немного розбирається, хотя бь в специях.
@@ЛарисаТарасевич-у6й з
Добрый день!
Вы знаете, только после Вашего видео мне захотелось сделать ветчину Дианы. Вы меня так подбодрили!!
У Дианы много какой-то личной грязи На сколько я понимаю, это кулинарные рецепты для хозяюшек, а не обсуждение грязного белья.
Спасибо Вам Огромное!!
Буду теперь готовить Ваши рецепты.
Вы всё очень просто и понятно объяснили!
"Насколько" в данном контексте - наречие, пишется слитно.
Обязательно вылезет какой нибудь грамотный умник.... И он не понимает, что аппарат бывает сам нагло исправляет так ,как ему хочется... Умная, и сиди себе сопи в тряпочку, достали..... Следи за своими....
@@ЕленаРазметова я тоже бешусь от этих учителей по русскому языку.очень мало людей пишет грамотно,а остальные люди и без этого ,живут не хуже.
Диана не похожа ни на кого из нас. Нам надо уважать ее.Надо спасибо ей сказать,что она нас учит и помогает выжить в наше время.Народ,в общем-то,ленивый.Не каждый сможет так ургучить,как она.Не обижайтесь на нее.СПАСИБО Диане и Вам Валентина
и вам спасибо!!!
Ну ты и дура, учиться у Дианы, как же ты в себе не уверена. 😃😃😃
Не понимаю вашего рабского поклонения перед этой женщиной.Это не авторский рецепт,у нас в семье он готовился ещё моей бабушкой,только в марлю заворачивала, а моей бабушки уже 26 лет нет.А Валентине спасибо за ролик и труд.
Интересно, чем она помогает нам выжить? Что ветчину готовить или хозяйство держать?
А чем же такое тяжёлое время сейчас ,что вы все ноете ,были времена тяжелее и не ныли как вы сейчас ,что вам не хватает .
Спасибо большое за видео ,теперь я знаю как обойтись без градусника благодаря вашему видео ! Буду делать в первые из индейки !❤❤❤❤❤😊
Приготовила и я по этому рецепту . Только положила 20 грамм простой соли без нитритной .. Если уже делать без химии то до конца . Получилось очень вкусно , соль в меру . Только если у кого нет градусника держать температуру 80 градусов не реально .
Без нитритки это вареное мясо в оболочке
@@ЖеняТрошко нитритная плохо влияет на почки, они сердятся...
Под плёнкой не вода, а бульонный отек, это из-за повышенной температуры, я варю при температуре 75 градусов, и отека нет вообще. А вы, молодец, с первого раза 👍👍👍
Бульоннный отёк может быть из за того, что фарш вымешивался при высокой температуре.
@@МарьянаКулакова-н2ч я купила плёнку целлюлозную пищевую, в ней можно запекать в духовке при температуре 80 гр с обжаркой и цвет изделия будет превосходный.
В следующий раз прижмите рулеты тарелочкой, когда будете варить, тогда они будут полностью в воде и крышкой закрывать не надо при варке! Следить за рулетом не надо, просто в самом начале уловите момент держания температуры и забудьте на час! Мясо похлопайте ладошкой, уплотните, перед тем как завернуть.
спасибо, буду знать!
Я уже много лет готовлю домашние колбасы, и во избежании бульонного отёка добавляю пару ложек сухого молоко на 1 кг мяса.
Удобнее всего готовить колбасы в духовке.
У меня все получилось на раз-два. Вкусно. Диане спасибо. Проще не бывает.
Раз вы готовили уже по рецепту, не могли бы написать сколько и какие специи вы клали на 1 кг мяса. Я так и не нашла в родике
Врёте вы. Диана фиг рецептуру прописывает только много говорит.
@@МОНИКА-г1з Отвечу с удовольствием. Ну, с солью, я думаю все понятно.Далее, чеснок кладу свежий, так вкуснее. Зубка 4, не меньше. Обязательно сахар, хорошую щепотку. Перец черный по вкусу, еще и несколько горошин можно целиком, молотый мускатный орех одну треть ч.л. Можно еще и сухой чеснок половину ч.л. Можно столько же молотого кориандра. Это из тех специй, что всегда под рукой. Я покупала в интернет магазине специи, которые мне по составу подошли (продаются уже готовые смеси), для колбас. Там бывает даже дозировка на 1 кг указана. Мне нравится добавлять паприку сушеную, только не молотую, а кусочками. ТОже щепотку хорошую. Готовые смеси нужно брать, те которые без соли, чтобы не пересолить. И еще сделала вывод, что соли кладу на грамма 2-3 в общем кол-ве меньше, а то для меня солоноватая получается.Ну вот, все вымесить, не забыть воды, сформовать и на ночь в холод., чтобы промариновалось мясо, а уже варить на след.день.
@@ЛилияШмакова-р4к спасибо!!!
Доброго времени суток хотел вам посоветовать сделать сначала предпосол это всю мясную массу сначала просолите смесью соли нитритку и обычную. Так хе с водичкой вымешайте но без приправ и на недельку в холодильник не в морозилку на 6 день одну треть массы пропустите через мясорубку ивсе смешайте с приправами и набивайте батоны еще ночь в холодильнике и готовте за неделю фарш приобретает шикарный ветчиный вкус я готовлю в духовке внизу листик с кипятком и температура в духовке 80 градусов довожу до 70 внутри батона дальше вы знаете можно и в воде это как вам удобно фарш даст больше связки и практически не будет пустот желаю успехов неполучается только у того кто не чего не делает
Я сделала ветчину,и у меня подучилась .Очень простой рецепт
Короче ложечки нашлись, а осадочек остался. Согласна с Вами 100%. Вроде человек показывает хорошие рецепты, но это видимо характерок не сахарок. Готовьте колбаски это такое увлекательное и вкусное занятие, затягивает как в пучину. Удачи Вам и больших успехов в колбасном деле.
Девчата-блогеры,какие же вы все "добрые",одним и тем же зарабатываете и одна лучше другой))) .А рецепты...так вы их берете в одном месте, и это место-интернет.И только бла-бла-бла.
Правда!
Спасибо, вам Валентина, за то, что попробовали рецепт колбаски. Тоже попробую, но у меня нет нетритной соли.
Я не видела это видео,но мне сказали,что она так высказалась.А я как раз тоже сняла по ее рецепту и сначала были хорошие комментарии,а потом как пошли и стали писать,то не так положила,то не так сделала ...Хотя я показала окончательный результат и он на мой взгляд был отличный ...Но я поняла,что после этого видео Дианы ко мне пришли тоже с комментариями и с укором...Писали ,что не те приправы положила,на что я ответила ,что Диана вообще не сказала какие приправы она ложила ,а нам сказала:"всё делаете на свой вкус"
я, кстати про вас и говорила, у вас были комментарии отключены к видео про рулет.
@@ВалентинаСмирнова-посуда Да??? Я сама не отключала ничего...Видимо Ютуб сам за меня заступился😂Ну мне сильно обидное не писали,но все пытались указать,что ,что- то не так сделала...
@@СемьяГросу я Вам писала) извините, если обидела. Но у Вас получилось немножко другое блюдо. Этот рулет должен быть похож на колбасу, ветчину. Вы немножко нарушили технологии. Потому что Диана не даёт мастер-класс. Кто делает колбасы, тот понял, КАК надо.Поэтому у многих не получился( хотя большинство из них думают, что все вышло))). Не обижайся, лично я Вам не могу грубила, а хотела подсказать. У Валентины очень хорошо и подробно разжеван рецепт. Новичкам лучше готовить по её видео, а по Дианиному. И комментарии у Вас отключены, потому что Диана на Вас нажаловалась. Очень нравился ее канал. Но этим летом она поймала звезду и стала себя вести не очень порядочно.
@@ВалентинаШирина-б4э Нет,те кто писал про температуру совсем не обидели меня...Так как я действительно ее нарушила...Адекватные комментарии всегда приветствуются ,меня больше прикалывали комментарии по поводу приправ и какие куски я нарезала... Пересмотрела видео Дианы,она такие же куски нарезала...Ну ладно,через пару недель все забудут про этот рулет ...Кто- то ,что- то новое придумает
Приятная, молодая, красивая женщина! Зря боялись, у Вас все прекрасно получилось! Вот меньше про Строгую бы говорили.. канал все таки Ваш, не строгой! Смотрю многие кулинарные каналы, люблю (и постоянно ищу новые) рецепты "на раз два")) от меня обязательный лайк +подписка!
Досмотрела до конца- рада, что ветчина получилась. Конечно сало я добавляю всегда..., с ним вкуснее. Вам удачи!!!
Никакой ветчины не получилось, получился вареный свиной рулет.
@@Ev-Tol Согласна.
Ну и ладно,что это не ветчина. Она старается и получилась вкуснятина для себя. Молодец,браво!
@@Ev-Tol получилось вкусно?! Если да, то это главное... А как называется ЭТО, какая разница.... В магазинскую напихают всякой дряни для цвета, вкуса..привыкли такую есть...
Рада что у вас подучилось, вы подошли ответственно, не нарушая рекомендаций Дианы, жаль что у вас дивна вызывает столько негатива, нам смотрящим её канал и не снилось сколько работы она выполняет, кроме этих рулетов и не так много времени она уделила тем кто пытался повторить и нарушил все её рекомендации, а вы половину времени посвятили критике Дианы
Она не уважает людей. Вы слышали как и что она в глаза говорила своим подписчикам!
Согласна. Тоже отписалась от нее после ролика о многодетных. Это уже слишком.
Диана всё правильно говорит,услышьте её!!!!
@@Alina_2.0.0.3 завидуют!
@@ЕленаСпирина-к6ф не заметили негатива? У вас автоклав есть? Нет? Так она вас назвала безмозглой...
у меня все получилось,все отлично Диана молодец
согласна, у меня тоже получилось))
Да зайдите Вы на сайт Ем колбаски там Диана заказывает специи да и рецепт, что ветчины что рулета тоже оттуда там очень подробно Агапкин все ньюансы обьясняет. Кстати ветчина варится не 1,5 часа, а до достижения температуры внутри батона 72 градуса.
*очень подробно Агапкин все ньюансы обьясняет.*
Только он не объясняет почему в его ветчине НЕТ ВКУСА И ЗАПАХА "ВЕТЧИНЫ"
Спасибо Вам за видео.. Рецепт рецептом, но очень интересно посмотреть исполнение этого рецепта новичком. Теперь буду знать некоторые нюансы. Подписалась, посмотрю ещё Ваши ролики. 😉
Тоже приготовлю, уж больно вкусно! Вы такая молодец!!!
Спасибо за показ видео,за ваши эмоции и результат! тоже буду делать,как вы первый раз;)
Умница! Смотрела с удовольствием. Попробую завтра.
Наталья добрый вечер !Я вот тоже не пойму вы сделали батоны колбасы и положили в холодильник .А она сразу варит?Подскажите пожалуйста .Я смотрю у неё фарш изменился в цвете ,а она ничего не сказала и не отвечает на вопросы .Спасибо
Вы не отвечаете как Диана.А так мне понравились .
да, я не знаю, что ответить. Я готовила это в первый раз и на данный момент не помню уже что и как... посмотрите канал ЕМКОЛБАСКИ. Говорят, там есть этот рецепт и там профессионал готовит и все подробно рассказывает.
У Дианы ветчина висит ещё при комнатной температуре перед варкой. Нитритка срабатывает в тепле, а потом варить. У меня ночь висела на кухне, а утром уже варилась. Колбаски тоже делала , и тоже перед копчением висели ночь на кухне. Получилось здорово!
Хоть вы и говорите так много о Диане хочу сказать вам СПАСИБО я давно хочу сделать эту ветчину но ни как не могла как держать t понять вы сегодня очень доступно это показали.
СПАСИБО.
Я готовила с приоткрытой крышкой,получается оч здорово!
В мультиварке,если не функции сувид,то можно варить на подогреве,,температура +70,не переварится
Спасибо, что все так понятно и доступно рассказали и показали! Сегодня буду пробовать!
Молодец, я первый раз на вашем канале но поверила в этот рецепт именно в вашем исполнении!!!
Ой, да никому и ничего Диана не запрещала, не фантазируйте. А ветчина у вас получилась классная! И рассказываете вы интересно.
Я тоже делала ветчину первый раз в жизни, но накосячила и она у меня кипела в кастрюле минут 15-20. Потом переставила кастрюлю в духовку на 80 градусов. Ветчина получилась вкусной, но при нарезке распадалась. Тем не менее за два дня улетел батончик в 1,5 кг.
Спасибо большое!!!Пожалуйста🙏 не чертыхайтесь в эфир! Всего Вам доброго!
Ну извините,я вчера тоже делала по ее рецепту,нагрела на глаз без термометра,поставила на самую маленькую комфорку,крышку применила,но до конца не закрыла.варила 1ч20мин.получилось прекрасно.
Валюша, Вы молодчина!!! Спасибо, что не поленились снять видео этого рецепта! Диана, действительно, не проговаривает многие моменты, а они бывают очень важны. Ещё раз спасибо!
Не проговаривает МНОГИЕ моменты? Ну вы определённо придераетесь. Она не просто разжевывает всё, а ещё и в рот вам кладёт.
а я тоже пробовала по ее рецепту сделать-но у меня бульонный отек был по батону,пока фосфат не добавила-тогда нормально стало)
Здравствуйте, бульонный отёк получается из за пакета для запекания! Попробуйте сделать в специальной оболочке для колбасы. Рецепт хороший. И можно попробовать приготовить в духовке, в три этапа( сушка, жарка, варка паром) с конвекцией. Колбаса получается отличная! Главное не расстраиваться и продолжать!
Я с удовольствием Вас слушал. И не удержался, что б не прокомментировать про закрывать или не закрывать крышку.. закрытая крышка быстрей увеличивает внутреннюю температуру, без крышки легче контролировать. Это мое мнение.
Здравствуйте, Валентина! Ваши вопросы не дурацкие, я тоже их себе задавала, но ещё не готовила. Хочу варить в мультиварке, с заданной температурой. Я тоже худею, пользуюсь вкусными рецептами Марии Мироневич, которая похудела на 55кг, не всеми конечно, но выборочно, мне нравится! Вы большая молодчина, я глядя на Вас на днях тоже решусь приготовить! Удачи Вам!
Очень понравился ваш результат
Буду делать по вашему рецепту.
Валентина, я никак не могла решиться. Много было вопросов. Смотрела много видео, не было ответов. А вот вы на все ответили. Вы супер!!!!! Благодарю. Теперь точно сделаю 😊
Вот видите все что сказала Диана
Все сбывается
Начните делать и все поймете
В процессе готовки, приноровитесь .
И все будет хорошо
Найдите приличную тему.Таких в народе не уважают.Очень жаль ваших подписчиков,но я думаю они поймут кто вы и сделают вывод.
Просто и понятно. Попробую сегодня сделать. Тоже впервые в жизни. Надеюсь получится.
Я сама готовила рулет, после просмотра видео Дианы. У меня всё получилось и всем понравилось. Переживала, но делала всё строго по её рекомендациям и с первого раза получилось. Только 20 грамм соли чуть многова то. Но это дело вкуса.
Нужно выдержать после того как набили пару дней. Тогда ещё и мало покажется.
вы имеете ввиду, что нужно перед варкой выдержать батоны ветчины в холоде и они будут менее солеными? Так?
@@ВалентинаСмирнова-посуда . Курицу выдерживаю сутки ,свинину 2-3, говядину 4-5. За это время мясо просаливается нормально,нитритка реагирует и даёт более насыщенный вкус ветчины. И ещё момент. У меня нет возможности покупать деревенское мясо,поэтому воду не добавляю. В магазинное мясо до нас уже всё напихано
спасибо за ответ!
а вы в холодильнике выдерживаете?
Я тоже сделала куринный рулет по рецепту Д.С,но видно сильно отбила курицу,что у меня рулет получился как с фарша,поэтому в следующий раз я курицу отбивать не буду,а просто помну с бульеном.
Просто есть вещи, которых блогеру не стоит делать. Первое - важно придерживаться темы (если это кулинарный канал, то никаких сплетен или политики)
Второе - не выказывать обид на подписчиков и не переходить на личности
Третье - ни когда не говорить, что мол не нравится, отписывайся
Спасибо за непрошенные советы!!!
@@ВалентинаСмирнова-посуда , это не советы, это мнение о Диане.
@@пвн-ш5я Я подумала, что вы мне это пишите.
Я тоже сделала по рецепту Дианы и правда с жиром специи приобрела специальные блин жду теперь ночь чтобы завтра попробовать
И только когда даже вмешала специи в мясо уже такой прямо ветчинный аромат пошел классный! Прямо жду не дождусь утра чтоб снять пробу
Я благодарна Диане Строгой,у меня куриный рулет получился с 1 раза и очень понравился!
А у меня развалился рулет, значит что-то добавляете
Готовила рулет, ничего не добавляла, не развалился!
@@ТатьянаНиколаевна-з9ъ
Вымешмвать нужно мясо качественно и оно должно быть температурой не выше +12гр С.
Тогда не будет разваливаться.
@@Ev-Tol ой пасибо, мало вмешивала наверное
@@ТатьянаНиколаевна-з9ъ
Общее время вымешивания должно быть минут двадцать, 4 раза по пять минут с перерывами на охлаждение в холодильнике. Тогда точно не развалится...
Валентина я делала т-р раза и у меня неполуччилось может я сна,чало включаю сильный огонь поэтому неполучилось
Много информации о приготовлении колбас на канале Даниил Перваченко, все подробно и понятно. О Диане я давно сделала вывод для себя.
Поддерживаю на 100%! Объяснения Даниила, супер!)
Валентина ты молодец,я попробую еще и свинину сделать.
Согласна с вами. У меня тоже именно в этот момент изменилось о ней мнение. Причем, вы же наоборот её пиарите, говорите, что это именно ее рецепт. И меня тоже обижают ее слова в последних роликах. И ни когда не отвечает на вопросы. И я тоже многому у неё научилась, но уже смотрю просто для знаний. Но ни лайков, ни коментов больше в её блоге делать не буду
.. Она Собирает Вопросы зрителей, чтобы обсудить их в одном из видео.( Каждому отвечать? Диана Строгая -- занятОй человек, а нас много: у неё - хозяйство, переработка, канал; + Особый ребёнок - калясочник.
Я вообще не понимаю.если не нравится. То не смотрите! Но нет. Она мне не нравится. Но я у неё учусь! Одно противоречие! А если кто то обижается на слова Дианы. Значит приписывает себя к тем про кого она говорит! И ни один блогер ни сидит и не отвечает на каждый вопрос! А тут развели за глаза обсуждения. Все гадости пишут.а не про это видео! Стыд и срам
Мария.._ ..Чушь. ( уж как Строгая "обсуждает"..!
Я давно делаю такую ветчину, отлично всё получает, варю в мультиварке при 80 градусах, без всяких термометрах, делаю из курицы, куриной печени, свинину покупаю лопаточную часть она пожирнее и более сочная, также можно смешать куринную грудку, кожу и печень, очень вкусно получается. Соль кладу обычную.
Ольга Чумак добрый день, а в каком режиме варите в мульте? Сварила сегодня рулет, но посматривала на мультю, хочу попробовать в ней сварить в следующий раз
Добрый день. У меня мультиварка старая ей больше 10 лет, у меня есть функция "ручной режим" выбираю 80 градусов и время если курица или печень с курицей то 2 часа, если свинина 2,5. В НОВЫХ мультиварках это называет мультиповар, там так же выбираете градусы и время, мы так с подругой делаем в её мультяшке. А вообще подойдёт любая программа в которой вы можете выбрать температуру. Ещё если у вас хорошая современная элекро духовка, можно делать и в ней, на режиме с конвекцией 80 градусов
@@ОльгаЧумак-я3т
Без контроля температуры в центре батона это не варка а гадание на кофейной гуще.
Добрый день,первый раз у вас в гостях,вы мне очень импонируете,но....По поводу Строгой,я видела то ее видео,вы не поняли ее,Диана говорила,что блогеры в приготовлении рулета нарушили ТЕХНОЛОГИЮ ,он не получился,а в названии было рулет Дианы Строгой.Ни о каком черном пиаре речь не идет.Если бы она не хотела,чтобы у других не получилось,то не давала бы такое подробное описание,У меня первый раз не получилось,пересмотрела видео,нашла свои ошибки,теперь штампую рулеты часто.А у вас все с первого раза чики пики!Вы молодец.!
Я четко по рецепту Дианы делала ветчину, градусника у меня нет. Ветчина получилась с первого раза супер!!!!
Даже не представляю, что может не получиться у кого то!
У меня не получилось.
Нет градусника, готовьте в мультиварке.
Классно у вас получилось. У меня все время получается внутри много бульона. Не знаю что с этим делать
У меня такая же проблема.
@@ВалентинаМалашенкова-я5х я уже пробовала все методы и ледяным вымешивала, все бестолку. Нужно ложить пищевой фосфат, но я делаю для ребенка и боюсь добавлять химию.
@@xdcat2412 вы знаете я тоже пришла к такому мнению. Я читала что он не такой вредный как нам кажется, он в процессе готовки разрушается. Во всяком случае не вреднее нитритной соли.
@@ВалентинаМалашенкова-я5х все равно дети едят сосиски, колбасы. Так уж мир устроен. Но в промышленных условиях всего добавляют гораздо больше, так как им нужен большой объем выхода готовой продукции. А нам в домашних условиях всего нужно по-минимуму, потому что делаем для себя и не нужно добавлять много воды
@@xdcat2412
*Но в промышленных условиях всего добавляют гораздо больше, так как им нужен большой объем выхода готовой продукции.*
Не пишите глупости. Для удержания воды в колбасах используют совсем другие добавки которые в сотни раз эффективней фосфатов.
Никогда не готовлю в воде, а делаю в духовке. Кладу колбасу на противень и ставлю в холодную духовку. Устанавливаю температуру семьдесят градусов на один час. По истечению часа устанавливаю в толщу рулета щуп, температуру выставляю восемьдесят градусов. И готовлю до тех по пока на щупе будет семьдесят градусов. А стоять возле кастрюле- это неудобно
Так- же делаю Удобнее гораздо
Мне кажется что для Дианы когда про ее говорят это хорошо, это РЕКЛАМА))
Большое чпасибо вам за эксперимент. Вы меня ещё больше убедили в необходимости попробовать. Диана открыто делится своими рецептами и , как оказалось, они действительно правильные. Спасибо ВАМ ОБОИМ. Увидела ваш канал в 1 раз, мне понравился ваш ролик.
Обеим
Может быть если добавлять сало его будет лучше перекрутить на мясорубке .чем резать чтоб при нарезании не попадались крупные куски сала и оно было в ней более равномерно?
*если добавлять сало его будет лучше перекрутить на мясорубке .*
Не занимайтесь ерундой и не давайте советы которые приведут к браку.
Чтобы колбаски были погружены в воде я сверху ложила стелителизатор для крышек с дыркой.
Ой,стелилизатор☺☺😊
Опять неправильно стелирезатор!!!
@@ЛюдмилаКалиничева-ч6р ,
опять неправильно.
Стерелезатор.
@@user-rd7dw1ki8uPtitsa стерИлИзатор
@@РозаШварцнегер , я
знаю , как пишется слово
стерилизатор.Просто, иро-
низируя, я предложила
ещё один возможный
неправильный вариант.😉
Валентина,если бы Вы не упомянули в названии этого видео Диану Строгую,оно бы у меня и не появилось,я на Вас не подписана).Это я к жадности блоггерской.И,по-моему,Диане от этого убытка не будет.С удовольствием посмотрела видео,-Вы натуральна,с эмоциями).Буду Вас смотреть и далее,наравне с Дианой.Поэтому за то,что я открыла Вас для себя-спасибо Диане).Подписываюсь.
Первый раз смотрю Ваше видео. Какое у Вас лицо доброе. Вы мой человек.
Здравствуйте, Валентина. Решила наконец на вас подписаться. Очень вы приятный человек и красивая женщина. Удачи вам и 1000000 подписчиков вам.
Рецепт этой ветчины я знаю уже много лет.Мы всегда так готовили
Ну что могу сказать))...
Я сделала по вашему видео, сегодня утром пробовали...ммм....все получилось, ветчина шикарная .
на здоровье, я очень рада))
Вы просто молодец,мне понравились ваши рассуждения
Смотрела вас с удовольствием буду пробовать тоже сделать!!!!!
У меня рулет из курицы получился, ( рулет от Дианы), градусника у меня нет
а у меня получилась фигня, хотя делала до грамма и до секунды по ее рецепту, испортила мясо, хотя, конечно, съели, но лишь бы что.
У меня тоже рулет куриный получился супер
Я тоже делала, домашнее мясо, отбивала, варила в мультиварке - 80 градусов и ничего не вышло, мясо разваливается и не режется, что в нем не так?! Аж обидно
У меня тоже вопрос с крышкой возник. И 20гр.соли на 1кг.продукта оказалось много.
а мне соли в самый раз оказалось, но это дело вкуса, конечно.
Мне кажется 15 г хватает,я тоже переделала 20 на 25
А мне 20 гр. на килограмм маловато.
Liudmila Rzhontsova 20гр перебор, мне показалось много
Для меня от 16 до 18 гр
Здравствуйте Валентина ! У Вас очень хорошая плита ,моя мама пекла прекрасный хлеб , так что колбасу в ней вы точно будете делать успешно ! Спасибо за видео !
А мне нравиться канал колбабос действительно дианка в подметки ему не годиться.
Здравствуйте да это самый лучший канал по приготовления колбаса
Я куриный делала под крышкой, еще и придавила в кастрюле тарелкой, градусника не было, прочитала, что средние бульки это где то 80 градусов, все получилось.
Ну вот Диане спасибо ! Все получиллсь,ура!!!
Девочки,у меня оч медленно грелась вода до 80 °,и еще 1ч30.Интересно ,что будет.А то тут многие указывают от 75°.а у меня 75°давно.Переварила?
Валентина какая вы молодец. мало кто может выказать свое мнение так открыто . Вы мне близки по духу. Большой вам респект и удачки во всех ваших начинаниях.
Здравствуйте, сегодня готовил также при 80 гр, только времени ушло 2 часа, чтобы температура внутри ветчины была 70°,за 1,5 часа замерил, было 60°,вроде недовар, просто заморочился по рецептам других колбасников
Господи, девочки, что за возня вокруг рецепта?! Миллион блогеров готовят например шарлотки, и ни у кого нет ни каких претензий и войн чья шарлотка правильная, а у кого нет. Не понимаю... 🤔 Прям детский сад, средняя группа. Вы же обе самодостаточные девченки. 😉
Не возле рецепта, а отношение Дианы к другим блогерам. Зазвездилась
У меня получилось я сразу делала . И куринный тоже вкусный получился . Моим нравется .
Здорово!!!
Вы очень позитивная, без понтов очень приятно смотреть, и самое главное без короны, а кстати на емколбаски советы проффи я давно готовлю по его рецептам.
А где вы брали нитритную соль? Подскажите, пожалуйста
сайт - емколбаски
@@ВалентинаСмирнова-посуда спасибо
Начала смотреть Диану Строгую где то с 10 тыс. подписчиков, она была на много скромнее, сейчас просто прихирела. Её рулет на каждом кулинарном канале. Я куриный рулет первый раз готовила в декабре 19 года, и увидела рецепт на канале кулинарим с Таней и получился он у меня с первого раза и причём тут первооткрыватель Строгая?
Валя, а сколько соли и специй вы добавили? Вы что то там насыпалт, но без уточнений граммовок. И у Дианы то же самое, трудно разобрать, только про соль .
я в видео все говорю, сейчас уже не помню
@@ВалентинаСмирнова-посуда вы там говорите, но не уточняете гаммовку.
20 грамм на 1 кг. мяса
@@ВалентинаСмирнова-посуда соли я поняла сколько, а специи как расситать на 1 кг? И какие
@@МОНИКА-г1з
По ГОСТ примерно так
Перец Ч\Д добавляются примерно из расчета 1гр на 1 кг фаршемассы.
Мускатный орех\кардамон от 0,3гр до 0.5гр на 1 кг фаршемассы.
Чеснок 2гр на 1 кг фаршемассы.
Спасибо за видео , очень интересно и познавательно, подкупила ваша искренность, буду смотреть дальше.
Здравствуйте,а где вы покупаете нитритную соль?
Зайдите на сайт емколбаски. Там есть интернет-магазин
Здравствуйте.
Я тоже делала ветчину по рецепту Дианы Строгой, только делала из своего домашнего поросёнка и сало добавила% 20. Получилось действительно очень вкусная и ароматная ветчина.
Не оправдывайтесь так много,не зачем. Многим хочется все больше и больше. есть такие люди и их большинство. Диана за год заработала огромнейшие деньги,говорить не буду открыто,да и сами можете узнать. Делайте,удачи.Все имеют равные шансы.
Спасибо Валюша! Давно собираюсь приготовить ветчинку по рецепту Дианы ,но ...раскачивалась.Вы сподвигли.Спасибо за проверку.Успехов
Чтобы не сидеть возле кастрюли купите Сувид, это погружной кипятильник с регулировкой температуры и таймером, выставил температуру и можно своими делами заниматься, он сам выключится когда нужно.
Так сувид приемлим при вакуумной ( только) упаковке? Разве не так?
@@ЕленаСпахова-я3ж Если нет вакууматора, то можно на несколько слоёв завернуть в пищевую плёнку.
@@Staffordang это точно? Тоесть, сначала рукав, затем плёнка. Но слоёв побольше. Правильно поняла?
@@ЕленаСпахова-я3ж да, верно
Это рецепт с сайта "емколбаски".Готовит настоящий профессионал,а Диана просто повторила и нечего приписывать ей этот рецепт
В
На ем колбаски от "настоящего профессионала" нет ни одного изделия которое можно было бы назвать "ветчиной" Там одни рулеты, не более.
@@Ev-Tol судя по вашему комментарию вы не внимательно смотрели видео на канале «емколбаски»!!! Павел Агапкин как раз говорит о том, что эти изделия называются ветчиной!!!
@@НатальяФеоктистова-т7г
За то вы, вероятно, настолько внимательно смотрели, что даже не заметили лапшу, которую он на уши развешивает.:-)))
Впрочем видео как раз и расчитано на таких как вы. Ну как же "технолог" , ему не верить нельзя:-))) Априори, всё что он сказал - правда:-))) Кому из обывателей в голову придет перепроверять его слова?
Верно?
*Павел Агапкин*
А кто он такой? Ну технолог, ну делает колбасу, снимает ролики, торгует всяким разным...
И что с того? Технологов пруд пруди и есть даже такие которые книги пишут по которым работает промышленность.
И таких книг много. Они еще с дореволюционных времен есть!
И самое главное, что в них, что в дореволюционных, что в ранних изданиях СССР и и в них же но более поздних понятие "ветчина" отличается от того что вам проповедует ваш гуру.
Ветчина это изделие с определенным вкусом и запахом - "ВЕТЧИННОСТИ" и вот эта ветчинность образуется только при определенных условиях и временных затратах. И это ни как не четыре часа и даже не четыре дня.:-)))
То что он вам втирает, это ЛОЖЬ!!!
И вы сами можете в этом убедится скачав и прочитав 2-3 книги по мясопереработке дореволюционных времен и годов этак 196х.
*эти изделия называются ветчиной!!!*
Да мне плевать на то что он говорит, другие технологи говорят совсем обратное...
Она его и не приписывает , вы смотрите и слушайте что она говорит где она взяла все рецепты.
Я тоже пыталась делать всё как она рассказывала единственное вместо всех приправ я взяла спец. Приправу для краковской колбасы на вкус нормально. Но у меня руки наверное не из того места. Варила при температуре 80градусов. Полтара часа.... Первое не доварилась второе плёнка от рукава пропускала воду. В результате внутри много жидкости. Что я не так сделала. Кстати выдерживала всё строго по видио. Подскажите.